Νέες συνταγές

Πού να φάτε το Πάσχα του 2015 στη Βοστώνη

Πού να φάτε το Πάσχα του 2015 στη Βοστώνη

Είτε περνάτε χρόνο με φίλους ή οικογένεια, για δείπνο ή brunch, οι παρακάτω είναι σταθερές επιλογές σε όλη την πόλη.

Beacon Hill Hotel and Bistro
Στο ιστορικό Beacon Hill, απολαύστε ένα prix fixe Πασχαλινό Brunch από τις 11 π.μ. την Κυριακή του Πάσχα στο Beacon Hill Hotel και το Bistro. Αφεθείτε στη σούπα κοκκινιστό ζαμπόν, χοιρινό πατέ ή σαλάτα ρόκα για να ξεκινήσετε. ψητό χοιρινό φιλέτο, ψητό ώμο αρνιού, ριζότο με κίτρινο ποδαράκι ή γαλλική φρυγανιά μπριός. και ολοκληρώστε την εμπειρία σας με επιλογές από το καθημερινό καροτσάκι γλυκών τους. Το μενού είναι $ 39 ανά άτομο και συνιστώνται κρατήσεις.

Beat Hotel
Στην πλατεία του Χάρβαρντ, η ομάδα του Beat Hotel έχει μια έκπληξη σε σχήμα κουνελιού στα μανίκια της. Την Κυριακή του Πάσχα, σταματήστε μεταξύ 9:30 π.μ. και 3:30 μ.μ. για a la carte brunch - σκεφτείτε καρυκευμένη σούπα καρότου, σαλάτα μαρούλι και ψημένο σπιράλ ζαμπόν. Τα παιδιά μπορούν να απολαύσουν το δικό τους ξεχωριστό μενού με ψητά τυριά και τηγανίτες σοκολάτας ακριβώς την ώρα για να πάνε και να παίξουν με το λαγουδάκι του Πάσχα. Από τις 5 έως τις 10 μ.μ., το μενού του Πασχαλινού δείπνου ξεκινά με κουνουπίδι Buffalo, μπριζόλες στη σχάρα και φυσικά, τα περίφημα γήινα μπολ τους. Η ζωντανή τζαζ από διάφορους καλλιτέχνες θα γεμίσει το εστιατόριο με δροσερή και ομαλή ατμόσφαιρα από τις 5 μ.μ. έως τις 12 π.μ.

Readωμί και αλάτι στο The Tasting Room στο Sip
Κάντε κάτι συναρπαστικό και διαφορετικό την Κυριακή του Πάσχα φέτος - σταματήστε με το άνοιγμα του ΓουλιάΤο νέο Tasting Room όπου οι Josh Lewin και Katrina Jazayeri θα ενορχηστρώσουν ένα brunch pop-up.

Η ομάδα τους Bread and Salt Hospitality μόλις ολοκλήρωσε τη θητεία της στο Wink & Nod και ήδη προχωρά σε άλλα μεγάλα έργα. Αναμείνετε προσφορές σε μενού 3, 5 και 9 πιάτων. Κάντε κράτηση μέσω του Reserve και ζήστε την πρώτη από τις πολλές τέτοιες ιδέες που εμφανίζονται σε αυτόν τον νέο και δυναμικό χώρο.

Bistro Du Midi
Ως συνήθως, ο σεφ Robert Sisca και η ομάδα του στο Bistro du Midi παρουσίασαν μια νόστιμη παράσταση για αυτές τις διακοπές. Ποιος καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα σας από ένα απολαυστικό πασχαλινό brunch με θέα το Boston Common; Ξεκινήστε με βελγική σαλάτα αντίβης, σούπα καπνιστής πατάτας και πράσο, πατέ στο σπίτι και άλλες επιλογές αλλαντικών ή ταρτάρ τόνου. Για τα κύρια, επιλέξτε από σολομό benedict με τσάι με φρέσκο ​​εσπεριδοειδή με χωριάτικη φρυγανιά και hollandaise, παλαιωμένο cheddar quiche, παρμεζάνα νιόκι ή ψητή σχάρα της άνοιξης (τέλος!) Αρνί με τραγανή κοιλιά αρνιού και τρούφες κατσικίσιο τυρί (συμπλήρωμα 15 $). Για να ολοκληρώσετε το γεύμα σας, παραγγείλετε τη μουσελ βανίλιας με καραμέλα κατσικίσιο γάλα και παγωτό εσπρέσο ή κλαφούτη βερίκοκο. Συνδυάστε κάθε μάθημα με τη βοήθεια του ειδικού σομελιέ Todd Lipman και θα βρεθείτε στα καλύτερα χέρια από την αρχή μέχρι το τέλος. Το γεύμα είναι 55 $ ανά άτομο με ποτά, φόρους και φιλοδωρήματα που δεν περιλαμβάνονται.

Craigie στο Main
Ο σεφ Tony Maws και η ομάδα του στο Craigie στο Maine θα σερβίρουν ένα ειδικό Πασχαλινό Brunch από τις 10:30 το πρωί έως τη 1:30 το μεσημέρι. Αυτή την Κυριακή, κατευθυνθείτε σε αυτό το διάσημο εστιατόριο για να διορθώσετε τρία πιάτα. Ξεκινώντας με ένα καλάθι σπιτικά γλυκά, βουτήξτε σε ένα φρέσκο ​​smoothie μάνγκο ή ένα μπολ με τραγανή κινόα, γκρανόλα και γιαούρτι. Οι επιλογές του δεύτερου πιάτου περιλαμβάνουν μια καπνιστή πιατέλα ψαριού με ριλέτες οξύρρυγχου και πέστροφες, αργό ψητό αρνί, τηγανητά αυγά, περισσότερο καπνιστό ψάρι και σούπα με σάλτσα matzo (ένα νεύμα στους φίλους μας που γιορτάζουν το Πάσχα!), Ή σπιτικά μακαρόνια σίτου Emmer με λουκάνικο κουνελιού. Μετά από αυτό το απολαυστικό γλέντι, τελειώστε με τραγανό blitz φρούτων ή μια κατσαρόλα σοκολάτας. Το μενού επισκευής prix είναι $ 50 ανά άτομο, με φόρους και φιλοδωρήματα που δεν περιλαμβάνονται. παιδιά ηλικίας 12 ετών και κάτω παίρνουν το γεύμα τους με μισή απόδραση.

Deuxave
Από τον MRA Restauranteur of the year, Chris Coombs, το Back Bay French εστιατόριο του έχει ένα υπέροχο δείπνο που περιμένει για εσάς και την οικογένειά σας αυτό το Πάσχα. Ξεκινήστε με ένα ελαφρύ πιάτο όπως κειμήλια τεύτλων και σαλάτα κατσικίσιο τυρί. ή πηγαίνετε κατευθείαν στην πλούσια γαλλική κουζίνα με 9ωρη γαλλική σούπα κρεμμυδιού. “Frisée aux lardons” με καπνιστή πάπια confit, τραγανό αυγό αγροκτήματος έξι λεπτών και βινεγκρέτ μανιταριών μπέικον. Προχωρήστε στο Κολοράντο αρνί με ραβιόλια αρνιού, ψητή μπριζόλα Spinalis ή ακολουθήστε τη διαδρομή με θαλασσινά με ιππόγλωσσα πατάτας ή βούτυρο αστακό. Για επιδόρπιο, επιλέξτε το λεμόνι μπαγιέ Meyer ή ίσως κάτι πιο παραδοσιακό, όπως το καραμελωμένο κέικ καρότου τους. Είτε έτσι είτε αλλιώς, θα τα απολαύσετε όλα με 75 $ ανά άτομο. Επιλέξτε οποιαδήποτε από τις υπέροχες επιλογές κρασιών τους και θα είναι ένα Πάσχα που θα θυμάστε.

Προκυμαία Strega
Στο Marina Park Drive, ο εκτελεστικός σεφ Salvatore Firicano προσφέρει ένα menu la carte μενού, καθώς και ένα ιταλικό γεύμα τριών πιάτων στο Strega Waterfront. Ξεκινήστε με μπόκοτσίνι προσούτο με ψητές κόκκινες πιπεριές, στρείδια Ροκφέλερ ή ραβιόλια άγριων μανιταριών. Συνεχίστε με ζαμπόν γυαλισμένο με μέλι με πουρέ γλυκοπατάτας και λαχανικά από την Τοσκάνη, ή κοκκινιστό αρνίσιο κότσι με κρεμώδη πολέντα και τελειώστε με τιραμισού, κανόλι ή κρεμ μπρουλέ. Είναι μια ιταλική γιορτή για τα καλύτερα, που σερβίρεται από τις 12 έως τις 9 μ.μ., με 49 $ ανά άτομο, με ποτά, φόρους και φιλοδωρήματα που δεν περιλαμβάνονται.

Συναντώ
Στο Arlington, ο σεφ Paul Turano θα σερβίρει πασχαλινό brunch από τις 10 το πρωί έως τις 3 το απόγευμα. στο Tryst. Για $ 28 ανά άτομο, φτάστε στο χαρούμενο μέρος σας με λάχανο λάχανο και Βρυξελλών ή σαλάτα με σπανάκι και μήλο, χοιροειδή μοσχαρίσιο κρέας, pierogis πατάτας και λάχανου, αυγά benedict ή καστανή ζάχαρη γαλλική φρυγανιά. Διατίθεται επίσης παιδικό μενού à la carte και απαιτείται κράτηση.


Πού να φάτε το Πάσχα 2015 στη Βοστώνη - Συνταγές

Ξοδέψτε μόνο 99,00 $ περισσότερα και απολαύστε δωρεάν αποστολή.

*δεν ισχύει για φρέσκα προϊόντα

Δεν υπάρχουν προϊόντα στο καλάθι σας.

Τσάντα αγορών Υποσύνολο: .00

Εγγραφή στο ενημερωτικό δελτίο Eataly

Ιστορίες και συνταγές από τον κόσμο υψηλής ποιότητας φαγητού και ποτού

Η κατανάλωση ζαμπόν το Πάσχα χρονολογείται από τη Γερμανία τουλάχιστον του έκτου αιώνα

Sally Pasley Vargas για το The Boston Globe

Ακριβώς όπως τα μικρά παιδιά θα κυνηγούν χρωματιστά αυγά και τα ρεφρέν του Peter Cottontail θα φιλοξενηθούν στο κεφάλι σας, ένα ζαμπόν θα είναι το πρώτο και το κέντρο στα περισσότερα αμερικανικά τραπέζια αυτό το Πάσχα.

Ενώ ο υπόλοιπος κόσμος γιορτάζει την άφιξη της άνοιξης με αρνί, οι ροζ, αλμυρές-γλυκές φέτες χοιρινού κρέατος, πιασμένες σε ένα κολλώδες γάνωμα, έχουν γίνει η παράδοση. Η κατανάλωση ζαμπόν το Πάσχα χρονολογείται τουλάχιστον στον έκτο αιώνα στη Γερμανία, λέει ο Bruce Kraig, ιδρυτής του Culinary Historians of Chicago και συγγραφέας του «Man Bites Dog».

Οι χοίροι, λέει ο Kraig, είναι οικολογικά προσαρμοσμένα στο δάσος ζώα. Άκμασαν στη Βόρεια Ευρώπη, όπου οι αγρότες άφηναν τους χοίρους να περιφέρονται στα άφθονα δάση για να βρουν βελανίδια και ρίζες. Σφαγμένοι και κρεμασμένοι το φθινόπωρο, τα γουρούνια ήταν ένα από τα λίγα κρέατα που ήταν διαθέσιμα για φαγητό στο φεστιβάλ νωρίς την άνοιξη. Όταν ο χριστιανισμός εξαπλώθηκε προς τα βόρεια, συγχωνεύτηκε με την ειδωλολατρική γιορτή της άνοιξης του Eostre, της θεάς της ανατολής της αυγής. Γεννήθηκε μια βολική ένωση παραδόσεων, με το ζαμπόν στο κέντρο της γιορτής. Οι πρώτοι Αμερικανοί άποικοι έφεραν χοίρους από τη Βόρεια Ευρώπη στον Νέο Κόσμο, όπου δεν ήταν ιθαγενείς.

Σήμερα, μετά από δεκαετίες σπειροειδούς κοπής και άλλων γλυκών, ροζ, ζαμπόν εμπορευμάτων, οι καταναλωτές απαιτούν ανθρώπινα εκτρεφόμενα, όλα φυσικά κρέατα. Μια μικρή θέση της αμερικανικής αγοράς χοιρινού κρέατος προσφέρει ζώα που καλλιεργούνται σε βοσκότοπους χωρίς τεχνητό χρώμα, ορμόνες ή αντιβιοτικά που προστίθενται στη διαδικασία ωρίμανσης. Τα νιτρικά άλατα στο κρέας που είναι απαραίτητα για τη συντήρηση προκύπτουν από μια φυσική διαδικασία αλατισμού χωρίς επιπλέον πρόσθετα.

Ένα παραδοσιακό πασχαλινό ζαμπόν τυπικά θεραπεύεται σε άλμη ή αλάτι και καπνίζεται, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πλήρως μαγειρεμένο και χρειάζεται μόνο να ξαναζεσταθεί. Οι παραλλαγές είναι πολλές: ολόκληρες, μισές, με κόκαλο, ημι-κόκκαλο ή χωρίς κόκαλο. Ένα κόκαλο που περίσσεψε, το οποίο θέλουν πολλοί μάγειρες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα άλλο γεύμα, όπως μια φασολάδα, αλλά το κρέας μπορεί να είναι πιο δύσκολο να τεμαχιστεί.

Για ζαμπόν χωρίς κόκαλα, υπολογίστε ¼-κιλό ανά άτομο για ζαμπόν με κόκαλα, επιτρέψτε ⅓ λίβρα ανά άτομο. Και στις δύο περιπτώσεις, συγκεντρώστε το ποσό που αγοράζετε.


Προαιρετικά Πρόσθετα

  • Μόλις τελειώσει το ψητό σας, μπορείτε να πάρετε ένα πακέτο ξηρού καφέ μείγματος σάλτσας και τα στάγματα από το τηγάνι για να φτιάξετε ένα υπέροχο σάλτσα. Ακολουθήστε τις οδηγίες στο μείγμα.
  • Μερικές φορές μου αρέσει να μαγειρεύω ολόκληρες νέες πατάτες και καρότα για μωρά στο τηγάνι με το ψητό χοιρινό. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε ξεχωριστά αν θέλετε και να τα προσθέσετε στο ψητό όταν τελειώσει.
  • Προσθέστε σάλτσα μπάρμπεκιου στο υπόλοιπο χοιρινό κρέας για να φτιάξετε χοιρινό μπάρμπεκιου. Θα είναι πραγματικά νόστιμο με αυτόν τον τρόπο. Το σερβίρετε σε κουλούρια με σάλτσα για μια υπέροχα νόστιμη απόλαυση.

Τι άλλο μπορώ να κάνω με το ψητό;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συσκευασία ξηρού καφέ μείγματος σάλτσας και τα στάγματα από το τηγάνι για να φτιάξετε ένα υπέροχο σάλτσα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σάλτσα μπάρμπεκιου στο υπόλοιπο χοιρινό κρέας για να φτιάξετε χοιρινό μπάρμπεκιου.

Με ένα κοντινό πλάνο όπως αυτό, μπορείτε να πείτε πόσο ζουμερό και νόστιμο είναι αυτό το ψητό.


60+ από τις αγαπημένες μας συνταγές για το Πασχαλινό δείπνο για μια πραγματικά εορταστική γιορτή

Από ποτά μέχρι δείπνο, πιάτα έως επιδόρπιο, έχουμε ταξινομήσει ολόκληρο το μενού.

Σίγουρα, τα γεύματα των χειμερινών διακοπών είναι υπέροχα. Αλλά αν μας ρωτήσετε, η καλύτερη γιορτή όλων είναι το Πασχαλινό δείπνο. Είναι (συνήθως) αρκετά δροσερό ώστε η ιδέα της προθέρμανσης της κουζίνας με ένα μεγάλο ψητό να μην αποκλείεται και παρ 'όλα αυτά υπάρχουν ένας τόνος υπέροχων λαχανικών που έρχονται ξαφνικά στην εποχή τους: σπαράγγια, ραπανάκια, μπιζέλια και αγκινάρες, για να αναφέρουμε μερικές.

Είτε χρειάζεστε νόστιμα πασχαλινά πιάτα, όπως η ξυρισμένη σαλάτα σπαράγγι ή μαργαριταρένιο κουσκούς με πράσο, είτε ικανοποιητικά κύρια πιάτα, όπως το φιλέτο χοιρινού κρέατος με μοσχοκάρυδο ή σολομός από κέδρο, αυτές οι συνταγές θα είναι ο οδηγός σας. Μην ξεχάσετε να φτιάξετε ένα υπέροχο πασχαλινό κέικ ή επιδόρπιο, όπως τα ξανθά φιστικοβούτυρο αυγών καραμέλας ή κέικ πορτοκαλιού-χαμομηλιού!


Οι ώρες αποθήκευσης των Starbucks για την Κυριακή του Πάσχα διαφέρουν ανάλογα με την τοποθεσία, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τον εντοπιστή Starbucks Store για να καθορίσετε τις ώρες στο πλησιέστερο κατάστημά σας πριν πραγματοποιήσετε το ταξίδι. Περιορισμένα καθίσματα στο κατάστημα είναι πλέον διαθέσιμα σε ορισμένες περιοχές, ανάλογα με τους τοπικούς κανονισμούς και σχεδόν όλες οι τοποθεσίες είναι ανοιχτές για παραλαβή, παραλαβή και υπηρεσία παράδοσης. FYI, μπορεί ακόμη και να βρείτε ένα μυστικό φραπουτσίνο αυγού Cadbury.

Αν έχετε διάθεση για γαρίδες Alfredo ή πιατέλα με θαλασσινά, μπορείτε να πάρετε φαγητό για φαγητό, παραλαβή ή παραλαβή από τον τοπικό Κόκκινο Αστακό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Θα πρέπει επίσης να επωφεληθείτε από τις πολλές προσφορές οικογενειακών γευμάτων, αλλά φροντίστε να καλέσετε τον τοπικό σας Κόκκινο Αστακό εκ των προτέρων για να πάρετε το ωράριο.


Η Αγορά της Βοστώνης προσφέρει ένα τεράστιο πασχαλινό δείπνο για φαγητό σε πακέτο και παράδοση

Κοιτάξτε: σχεδόν ανεξάρτητα από το πού ζείτε ή πώς γιορτάζετε, το Πάσχα και το Πάσχα θα φαίνονται λίγο διαφορετικά το 2020. Η κοινωνική απόσταση θα μειώσει αναπόφευκτα το μέγεθος της συνάντησής σας και ειλικρινά την πράξη της λήψης μιας ημέρας το μαγείρεμα και το πιάτο μοιάζει με διακοπές από μόνο του σε αυτό το σημείο.

Αλλά ακριβώς επειδή τα κυνήγια των αυγών του Πάσχα συμβαίνουν σε εσωτερικούς χώρους και το Passover Seders θα πραγματοποιηθεί στο Zoom δεν σημαίνει ότι η μέρα πρέπει να είναι απογοητευτική από άποψη τροφής. Ευτυχώς, η Αγορά της Βοστώνης έχει συγκεντρώσει ένα ολόκληρο πασχαλινό μενού γεμάτο με ειδικές επιλογές “heat and serve & takeout για παράδοση ή παραλαβή που μπορούν να κρατήσουν την οικογένειά σας χορτάτη και ευτυχισμένη σε αυτούς τους περίεργους καιρούς.

Παρόλο που η αλυσίδα ισχυρίζεται ότι φημίζεται είναι το κοτόπουλο, το ζαμπόν και η γαλοπούλα είναι οι κύριες επιλογές πρωτεΐνης εδώ. Μπορείτε να φτιάξετε ένα γεύμα που περιλαμβάνει το ένα ή το άλλο, ή και τα δύο εάν θέλετε πραγματικά να πάρετε καρύδια με αυτό. Υπάρχει μια ποικιλία συνδυασμών και μεταθέσεων, με επιλογές για 12 άτομα (που φαίνεται ότι θα παραβίαζε τις οδηγίες κοινωνικής απόστασης στα περισσότερα σπίτια) διαθέσιμες για 119,99 $, ή τις πιο ρεαλιστικές πιατέλες τεσσάρων έως έξι ατόμων που πωλούνται 69,99 $ ή 84,99 $.

Εάν παραγγείλετε τη ζαμπόν με σπειροειδή φέτες ή χωρίς κόκκαλο με μέλι, θα πάρετε τέσσερα κιλά πουρέ πατάτας και mac και τυρί, συν δύο κιλά σάλτσα, κρεμώδες σπανάκι και κατσαρόλα γλυκοπατάτας. Αυτό ολοκληρώθηκε με 12 κομμάτια φρέσκο ​​ψημένο καλαμποκάλευρο και δύο μηλόπιτες 9 ιντσών. Η επιλογή της 𠇎ssential ” παραγγελίας ζαμπόν τεσσάρων έως έξι ατόμων σας δίνει δύο κιλά σάλτσα, πουρέ πατάτας και γλυκό καλαμπόκι συν έξι κομμάτια καλαμποκιού, ενώ η 𠇌omplete ” έκδοση ρίχνει δύο κιλά sween καλαμπόκι , 12 ουγκιές γεύση καρυδιάς από κράνμπερι και μια μηλόπιτα εννέα ίντσας. Η επιλογή να προγραμματίσετε το πασχαλινό σας δείπνο γύρω από το στήθος ψητής γαλοπούλας αντί για ζαμπόν θα σας στερήσει την κατσαρόλα με τη γλυκοπατάτα και το mac και το τυρί, οπότε επιλέξτε σοφά.

Εάν προτιμάτε να συνδυάζετε και να ταιριάζετε, οι δίσκοι δύο κιλών αυτών των πλευρών (συν δώδεκα κομμάτια ψωμί καλαμποκιού) μπορούν να αγοραστούν ως επιλογές a la carte. Το ζαμπόν και η γαλοπούλα μπορούν επίσης να αγοραστούν μεμονωμένα εάν προτιμάτε τις πασχαλινές γιορτές στο σπίτι ενώ αναθέτετε το κύριο πιάτο.

Ενώ οι τοποθεσίες της Αγοράς της Βοστώνης είναι ανοιχτές για φαγητό το Πάσχα, θα θέλετε να λάβετε την παραγγελία σας εγκαίρως για να βεβαιωθείτε ότι όλα έχουν ρυθμιστεί. Ως μπόνους, εάν κάνετε μια παραγγελία πριν από τις 8 Απριλίου, μπορείτε να λάβετε επιπλέον 10 $ έκπτωση στο ταμείο. Οι παραγγελίες είναι διαθέσιμες για παραλαβή από τις 10 Απριλίου (Μεγάλη Παρασκευή).

Έχετε αρκετά για να ασχοληθείτε, εκτός από το να προσπαθήσετε να προγραμματίσετε ένα γιορτινό γεύμα όπως αυτό ενώ βρίσκεστε σε καραντίνα. Υπάρχει άφθονος χρόνος για να μαγειρέψετε για τα πεθερικά σας όταν ο κόσμος είναι ξανά ένα κανονικό μέρος.


Κρέμα πίτας της Βοστώνης

Για όλους όσους συμμετείχαν στο giveaway, ευχαριστούμε! Διαβάζω κάθε σχόλιο και μου αρέσει να ακούω τα σχόλιά σας. Είχα πολλά σχόλια από εσάς λέγοντας ότι ήσασταν νέοι μάγειρες που μόλις ξεκινούσατε στην κουζίνα.

Αυτό το Boston Cream Pie είναι το τέλειο επιδόρπιο για εσάς γιατί είναι ένα ημι-σπιτικό επιδόρπιο που φαίνεται εντυπωσιακό, αλλά στην πραγματικότητα είναι φρέσκο.

Συνήθως νομίζω ότι οι συνταγές από την αρχή έχουν πολύ καλύτερη γεύση από την ημι-σπιτική επιλογή, αλλά αυτή είναι μια από αυτές που πραγματικά δεν μπορείτε να ξεχωρίσετε.

Το κρεμώδες μείγμα κρέμας τοποθετείται ανάμεσα σε αφράτα στρώματα κέικ και συμπληρώνεται με μια παρακμιακή σάλτσα σοκολάτας.

Το μεσαίο είδος μου θυμίζει αυτή τη πουτίγκα μπανάνας. Εξίσου ως παρακμιακό.

Αυτό το γλυκό προέρχεται από τη φίλη μου την Bridian που μοιράζεται την ίδια αγάπη για το φαγητό και το ψήσιμο με εμένα.

Όταν μετακόμισα για πρώτη φορά στη Φλόριντα είχα τον μεγαλύτερο γιο μου και δεν είχα χρησιμοποιήσει ποτέ μπέιμπι σίτερ εκτός από την οικογένειά μου. Iμουν πολύ ανήσυχος όταν ο σύζυγός μου είχε μια εργασία και χρειαζόμουν έναν καθιστή.

Ο Μπρίντιαν με βοήθησε. Wasταν 14 ετών τότε, αλλά είχε συνηθίσει να φροντίζει και να μαγειρεύει για την οκτώμελή οικογένειά της.

Της τηλεφώνησα μάλλον πέντε φορές για να τον ελέγξω τις δύο ώρες που είχαμε φύγει, αλλά φυσικά, ήταν καλά.

Επτά χρόνια αργότερα, ο Μπρίντιαν βρήκε τη ζωή του στο κολέγιο. Έχουμε δεθεί πρόσφατα με τις ίδιες εμπειρίες ζωής. Έχει την ιστορία. Μου αρέσει να διαβάζω για τη ζωή της στο κολέγιο και όλη τη νύχτα να ψήνω αποδράσεις εδώ.

Είναι ένας από εκείνους τους ανθρώπους που έχουν έναν τρόπο με τις λέξεις και δεν μπορώ να σταματήσω να διαβάζω. Ευχαριστώ Bridian για αυτή τη συνταγή.


Πιρούνι: Πώς να φτιάξετε τέλειες χοιρινές μπριζόλες

BAJA’S BEST: Τα αγαπημένα στο Loco περιλαμβάνουν, γκουακαμόλε, πάνω από στρείδια Hama Hama, tacos για σερφ και χλοοτάπητα, fluke ceviche και tacos ψαριών.

Χοιρινή μπριζόλα, βραστές πατάτες και λαχανικά.

BAJA’S BEST: Τα αγαπημένα στο Loco περιλαμβάνουν, δεξιόστροφα από αριστερά, γκουακαμόλε, στρείδια Hama Hama, tacos για σερφ και χλοοτάπητα, fluke ceviche και tacos ψαριών.

Ω, αυτές οι αποξηραμένες χοιρινές μπριζόλες! Ποτέ ξανά. Δοκιμάστε αυτήν τη μέθοδο αντίστροφου κοπής για υπέροχη γεύση και καραμελοποίηση. Για δύο μπριζόλες κομμένες στο κέντρο, συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι. Ανακατεύουμε και τρίβουμε καλά και στις δύο πλευρές της μπριζόλας. Το βάζουμε στο ψυγείο σε ένα ράφι πάνω από ένα ταψί ακάλυπτο για οκτώ ώρες ή όλη τη νύχτα.

Όταν είναι έτοιμα, φέρτε τις μπριζόλες σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον μία ώρα πριν το μαγείρεμα, στη συνέχεια προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς και ψήστε τις μέχρι να επιτευχθεί εσωτερική θερμοκρασία 120 μοίρες (περίπου 30 λεπτά).

Βγάζουμε από το φούρνο και ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε καλά τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές. Αυτό θα διαρκέσει περίπου τρία λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πόσο παχιά είναι τα μπριζόλα. Μου αρέσει το δικό μου μαγειρεμένο στους 145-150 βαθμούς εσωτερικά.


Τα καλύτερα μέρη για brunch στη Βοστώνη

1. Rosebud American Kitchen

Οραματιζόμαστε έναν κόσμο όπου το brunch είναι ένα πράγμα όλη την εβδομάδα και ο mdashand Rosebud βρίσκεται εκεί έξω στο Somerville κάνοντας τα όνειρά μας πραγματικότητα. Το εστιατόριο, του οποίου ο χώρος των ισχίων διαθέτει ένα παλιό αυτοκίνητο, σερβίρει καθημερινά brunch από την κουζίνα του στην πλατεία Davis. Από τη στοίβα με τις απλές τηγανίτες της Τζέιν μέχρι τη σαλάτα με το νεροχύτη της κουζίνας, το Rosebud έχει ένα πιάτο που θα ευχαριστήσει κάθε μέλος του πάρτι σας. Χρήσιμη λεπτομέρεια: Σας προτείνουμε να πάρετε τον παγωμένο καφέ του Κεντάκι, ένα παραπλανητικά βρώμικο κρύο που κάνει το πρωινό καφεΐνη σας ακόμα πιο δυνατό.

2. Ακόμα νερά

Το Stillwater μπορεί να είναι ο μόνος λόγος που χρειάζεστε για να βρίσκεστε στο Downtown Crossing πριν από τις 2 το μεσημέρι το Σαββατοκύριακο. Το εστιατόριο Kingston Street προσφέρει άνετα φαγητά με ελαφριά νότια γεύση και τα πιάτα brunch δεν αποτελούν εξαίρεση. Επιλέξτε ανάμεσα σε υπερυψωμένα είδη στο σπίτι, όπως ζεστό κοτόπουλο με μέλι και μπισκότα, αυγά Okie benedict, σάντουιτς πρωινού του Τέξας ή καπνιστό χοιρινό mac και τυρί & mdashjust μπλοκ άφθονο χρόνο για να κοιμηθείτε μετά από αυτό το κώμα φαγητού.

3. Buttermilk & amp Bourbon

Μπορείτε να απολαύσετε το brunch temps rouler στο Buttermilk & amp Bourbon. Βρίσκεται απέναντι από το ήσυχο εμπορικό κέντρο Comm Ave., αυτό το εστιατόριο είναι μια ωδή στη Νέα Ορλεάνη, φέρνοντας μεγάλες γεύσεις της Λουιζιάνα στο πρωινό. Είτε λαχταράτε τις καραβίδες και τις πίτες χεριών, είτε έχετε χαμηλή χωριάτικη πίτα, είτε κρατάτε ειδικό κοτόπουλο βουτυρόγαλα με βάφλες cheddar-bourbon, θα είναι σαν το Mardi Gras στο στόμα σας. Σε περίπτωση αμφιβολίας, επιλέξτε φρεσκοψημένα μπιζέλια και ζεστά μπισκότα μελιού γιατί κάνετε brunch μόνο μία φορά (την ημέρα).

4. Ταβέρνα και εστιατόριο Lincoln

Το σπάνιο εστιατόριο που προσφέρει brunch επτά ημέρες την εβδομάδα, αυτό το φιλόξενο στέκι του Southie έχει φημιστεί για υπέροχα αμαρτωλά κεράσματα brunch. Εκτός από τη σταθερή ροή των καθημερινών σπεσιαλιτέ του εστιατορίου, τα κανονικά πεντανόστιμα ανοιγόμενα μάτια περιλαμβάνουν τηγανίτες από φρουτώδη βότσαλα, βάφλες μαύρης σοκολάτας και κροσάδες με μπέικον και τσένταρ. Τα μενού brunch της καθημερινής και του Σαββατοκύριακου ποικίλλουν, οπότε αν έχετε το στομάχι σας σε ένα συγκεκριμένο πιάτο, φροντίστε να ελέγξετε ξανά ότι θα είναι εκεί εκ των προτέρων.

5. Rochambeau

Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να πείτε & ldquobonjour & rdquo το Σαββατοκύριακο από έναν κουβά με φυσαλίδες και έναν τέλεια τραγανό κύριο κροκέ από το Rochambeau. Με γαλλικά αγαπημένα όπως μπριζόλες και tarte flamb & eacutee (που τρώει μπισκότο, αυγά και τυρί Αλσατίας), αυτό το μπιστρό του Back Bay προσθέτει έναν αέρα εκλέπτυνσης στο brunch ενώ χαζεύετε άνετα μια καράφα αφρώδους οίνου. Προτείνουμε να πιάσετε ένα τραπέζι στο αίθριο για ένα από τα καλύτερα σημεία θέασης ανθρώπων σε όλη την οδό Boylston.

6. Cósmica

Ειλικρινά, η καθημερινότητα πρέπει να ξεκινά με ένα μπολ με τσιπς και γκουάκ, αλλά αρκούμε μόνο στα Σαββατοκύριακα στο C & oacutesmica. Αυτό το σημείο στο South End δίνει νέα πνοή στους κουρασμένους επισκέπτες με ένα μενού από μεξικάνικες πρωινές γεύσεις, όπως chilaquiles verde, quesadillas αυγών και tacos πρωινού. Για τους ανθρώπους που έχουν άμεση ανάγκη από μια & ldquohair of the dog & rdquo fix, υπάρχουν πολλά αλκοολούχα φάρμακα που προσφέρονται, συμπεριλαμβανομένης της βαριάς τεκίλας με αιματηρή μαριά και της μαργαρίτας στο σπίτι. Vaya a C & oacutesmica και vaya con Dios.

7. Myers + Chang

Αυτό το ίδρυμα South End φιλοξενεί μία από τις πιο δροσερές σκηνές dim sum της πόλης και τα σαββατοκύριακα. Τοπικά ζευγάρια και πακέτα λάτρεις της μαγειρικής συγκεντρώνονται για να μοιραστούν μικρά πιάτα από το μακρύ μενού brunch, πολλά από τα οποία εκτρέπουν σε λαχανικά. Οι προσκλητικές επιλογές εκτελούν τη γκάμα και το mdash από γλάστρες edamame και wasabi έως εφεδρικά παϊδάκια καπνιστού τσαγιού. Οι δροσιστικές κρύες σαλάτες παρέχουν μια δροσερή αντίστιξη στα πικάντικα πιάτα όπως το φλογερό tofu bao.

8. Συγκομιδή

Για περισσότερο από τέσσερις δεκαετίες, αυτό το εκλεπτυσμένο εστιατόριο του Harvard Square έχει θέσει τα τοπικά πρότυπα για φαγητό από το αγρόκτημα στο τραπέζι. Η υπηρεσία brunch της Κυριακής προσφέρει μια αποφασιστική υπόθεση για ενήλικες (δεν υπάρχει hash hangover εδώ). Οι γαστρονομικοί πολύτιμοι λίθοι περιλαμβάνουν μια σαλάτα ραβέντι φράουλας, ταρτάρ σολομού τοστάντα και τηγανητές βάφλες κοτόπουλου και φουά γκρα. Έλα καλοκαίρι, μια θέση στη βεράντα του κήπου είναι μία από τις πιο πολυπόθητες επιλογές brunch στο Cambridge.

9. Κράσι

Μια λέξη μας έρχεται στο μυαλό όταν σκεφτόμαστε το brunch το Σαββατοκύριακο σε αυτό το ελληνικό wine bar: όπα! Είτε χωρίζετε μια μπουγάτσα (μια γλυκιά κρέμα και φυλόπιτα) είτε κατεδαφίζετε τα στρώματα λουκάνικο λουκάνικου, θα νιώσετε σαν να πεθαίνετε και να πηγαίνετε στον Όλυμπο. Επειδή το όνομα αυτής της άρθρωσης Back Bay σημαίνει κυριολεκτικά κρασί, είναι σχεδόν επιτακτικό να παραγγείλετε ένα κοκτέιλ με ελληνικές φυσαλίδες & mdash δοκιμάστε το Krasi Mimosa με χυμό μάνγκο και άνηθο ή το Aphrodite Bellini με βερίκοκα με ούζο.

10. Alden & amp Harlow

Ο ιδιοκτήτης σεφ Michael Scelfo παρουσιάζει μερικές από τις πιο εφευρετικές προσφορές brunch του Σαββατοκύριακου. Τζόκεϊ με τηγανίτες από τούρτα καλαμποκιού για προσοχή, μαζί με τις ουρές καπνιστού γουρουνιού με γλύκισμα με πατατάκια, τυρί και ένα μαλακό αυγό ποσέ. Οι πιο ελαφριές επιλογές περιλαμβάνουν τοπική μπουρράτα με μαρμελάδα φρέσκο ​​κρεμμυδάκι ή αυτό που αναφέρεται ως «πανταχού παρούσα» σαλάτα λάχανο, με ξυρισμένο μάραθο, φιστίκι Αιγίνης και λεμόνι. Επιπλέον, το Szechuan Bloody Mary του μπαρ παρέχει μια επιλογή σχολικού βιβλίου για τα μαλλιά του σκύλου σε όσους έχουν ανάγκη.

11. Μπαρ Μεζάνα

Για κυριακάτικο brunch μέσω Ιταλίας, σταματήστε σε αυτό το hotspot του South End. Αυτό το εστιατόριο βρίσκεται μέσα στο συγκρότημα Ink Block και ειδικεύεται στην παράκτια ιταλική κουζίνα. Οι καλύτερες επιλογές του μενού περιλαμβάνουν μακαρόνια με προσούτο και λεμόνι, πολέντα με κουρέλι μανιταριών & ουγκράβε και αυγά ποσέ, καθώς και φρυγανιά μπριός που σερβίρεται με προαιρετική συνοδεία μαύρης τρούφας burrata. Όταν ο καιρός το επιτρέπει, επιλέξτε ένα τραπέζι στο ηλιόλουστο αίθριο του πεζοδρομίου και χαλαρώστε σε ένα affogato.

12. Εστιατόριο Γειτονιάς & Αρτοποιείο

Αυτό το οικογενειακά διοικούμενο εστιατόριο, ένα αγαπημένο εξάρτημα Somerville εδώ και σχεδόν 30 χρόνια, είναι γνωστό για τις τεράστιες μερίδες από τα αγαπημένα του αμερικάνικα πρωινά που παρασκευάζονται με πορτογαλική περιστροφή και mdash όλα σε φθηνή τιμή. Το σημείο της πλατείας Union έχει αναπτύξει πρακτικά μια λατρεία για την κρέμα του σιταριού και σας προτείνουμε ανεπιφύλακτα να παραγγείλετε οτιδήποτε συνοδεύεται από linguica. Η βεράντα που καλύπτεται από αμπέλι το καθιστά δημοφιλή επιλογή όταν ο καιρός είναι πιο ζεστός.

13. Επιτροπή

Το brunch του Σαββατοκύριακου στην Επιτροπή είναι για εμάς ελληνικό και το λατρεύουμε. Αυτό το εστιατόριο Seaport σερβίρει ελληνικές επανερμηνείες για βασικά brunch & mdashthink baklava oatmeal και ελληνικές τηγανίτες γιαουρτιού & mdash, καθώς και πρωινές μεζέδες, όπως πατατάκια κολοκυθάκια και φέτα με σουσάμι. Το πρωινό gyro & mdashthat, ομελέτα, χαλούμι σχάρας, λουκάνικο και πιπεριά Φλωρίνης τυλιγμένα σε πίτα & μντάς είναι το αγαπημένο του σπιτιού. Όταν ο καιρός το επιτρέπει, το δροσερό εξωτερικό αίθριο είναι ένα εξαιρετικό μέρος για παρακολούθηση ανθρώπων.

14. Trina’s Starlite Lounge

Αυτό το στέκι Inman Square μπορεί να είναι το μόνο σημείο στην πόλη που προσφέρει brunch τα βράδια της Δευτέρας εκτός από το κανονικό πρόγραμμα Σαββάτου-Κυριακής. Το περίεργο χρονοδιάγραμμα μπορεί να εξυπηρετεί τους εργαζόμενους στη βιομηχανία εστιατορίων, αλλά ο καθένας μπορεί να σταματήσει για να απολαύσει ομελέτα και αυγά πίτας. Άλλοι πειρασμοί: ένα μπέργκερ brunch και εβδομαδιαίες σπεσιαλιτέ ποπ τάρτας. Το μπαρ χτυπάει μια ποικιλία από δημιουργικά ποτά που συνοδεύουν το ποτό για να συνοδεύσουν τα μπουκιά του brunch και το πρωί ή το βράδυ.

15. Boston Chops

Αν ταιριάζει σε ένα μοντέρνο ψητοπωλείο, το Boston Chops γέρνει πραγματικά στο κρέας για την υπηρεσία brunch της Κυριακής. Οι σαρκοφάγοι επιλέγουν το μενού με πιάτα όπως μπριζόλα μπριζόλας και αυγού, ζουμερό μπιφτέκι 8 ουγκιών ή μπολονέζ λιγκουίνι που παρασκευάζονται με μοσχάρι, μοσχάρι και πανσέτα. Οι επισκέπτες που θέλουν να αποβάλουν το κόκκινο κρέας μπορούν επίσης να βρουν το μερίδιο των επιλογών τους, συμπεριλαμβανομένων των χορτοφαγικών huevos rancheros και του κέικ καβουριών benedict.

16. Loyal Nine

Για ένα κυριακάτικο brunch με ιστορικό μυαλό, μην κοιτάξετε πέρα ​​από το Loyal Nine. Αυτή η κουζίνα του Ανατολικού Κέιμπριτζ φημίζεται για τα πολλά κλασικά κλασικά της Νέας Αγγλίας που ανακαλύφθηκαν για τους σύγχρονους ουρανίσκους. Αυτή η προσέγγιση παρέχει στους τρώγοντες τη σπάνια ευκαιρία να ξεκινήσουν τη μέρα τους με είδη όπως τραγανή τηγανητή βρώμη από ατσάλι με εποχιακά λαχανικά, πικάντικα φασόλια με αυγά ποσέ, πέστο και τοστ, καθώς και ένα τηγανητό ρολό στρείδι σε ένα ψημένο ψωμάκι πατάτας.


Αναμάρτητα γλυκά: Πού και πότε να φάτε τα δέκα καλύτερα άγρια ​​γλυκά

“Επιδόρπια ” … Απολαμβάνει κανείς πραγματικά εκείνα τα περίεργα χημικά γλυκά που δεν υπόσχονται γλουτένη, λίπος, ζάχαρη και απολύτως καμία απόλαυση; Πήγαινε πίσω μου, Σπλέντα. Επιτρέψτε μου να σας παρουσιάσω τα δέκα αγαπημένα μου επιδόρπια χωρίς ενοχές.

Σίγουρα αυτές οι τοπικές λιχουδιές είναι γεμάτες ζάχαρη, αλλά όλες δημιουργήθηκαν για να γιορτάσουν τους Καθολικούς αγίους, οπότε τι θα μπορούσε να είναι πιο αναμάρτητο;  Για την πιο αυθεντική εμπειρία, φάτε τα την αντίστοιχη ημέρα των αγίων στις πόλεις τους — άλλωστε, υπάρχει ένας λόγος που αυτές οι γιορτές ονομάζονται “ γιορτές. ”  

Ρασπάδος φρούτων του πάθους (φωτογραφία AnelGTR/Wikimedia)

10. Ρασπάδος
Πού να το φάτε: Izapalapa DF, Μεξικό
Πότε να το φάτε: Semana Santa (Μεγάλη Εβδομάδα)

Η Μεγάλη Εβδομάδα είναι μια ζοφερή περίοδος διακοπών με αποκορύφωμα το Μαύρο Σάββατο — την ημέρα τόσο σκοτεινή που ακόμη και οι εκκλησίες παραμένουν κλειστές. Είναι η πιο λιτή περίοδος της λειτουργικής χρονιάς, οπότε μπορεί να φαίνεται περίεργη περίοδος για να σκεφτούμε το γλυκό. Αλλά στο Μεξικό, κάθε έθιμο που οδηγεί στο Πάσχα είναι συμβολικό.

Το Raspados, γλυκασμένος ξυρισμένος πάγος, αντιπροσωπεύει τα γλυκά δάκρυα της Παναγίας και είναι ιδιαίτερα ωραία αφού κάθεστε σε έναν κλιματιζόμενο καθεδρικό ναό για λίγες ώρες την άνοιξη. Παρόλο που ορισμένοι πωλητές χρησιμοποιούν σιρόπια που μοιάζουν με χωνάκι, φροντίστε να δοκιμάσετε τις μοναδικές μεξικάνικες γεύσεις όπως ταμαρίντ, μάνγκο-τσίλι ή ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα με κανέλα. Μπορείτε να βρείτε πωλητές καροτσιών σε όλο το DF, αλλά δείτε αυτούς που βρίσκονται στην Izapalapa, έναν δήμο γνωστό για το περίτεχνο παιχνίδι του Passion που διαρκεί όλη την εβδομάδα και περιλαμβάνει χιλιάδες καστ.  

Η Παναγία στα δάκρυα (λεπτομέρεια της ζωγραφικής του 15ου αιώνα) (μέσω Unterlinden  Museum)

9. Krem ówka papieska
Πού να το φάτε: Wadowice, Πολωνία
Πότε να το φάτε: 22 Οκτωβρίου

Το 1999, ο Πάπας Ιωάννης Παύλος Β went επέστρεψε στο παιδικό του σπίτι στο Γουάντοβιτς και θυμήθηκε άνετα ένα συγκεκριμένο είδος κέικ που του άρεσε ως παιδί. Ταν ένα ταπεινό μικρό επιδόρπιο — στρώσεις ζαχαροπλαστικής, κρέμας και σφολιάτα, συναρμολογημένα σε ένα ταψί και πωλούνται από τη φέτα. Primarilyταν πρωτίστως ένας τρόπος για τους αρτοποιούς να ανακτήσουν το κόστος για τα υπόλοιπα συστατικά των πιο φανταχτερών γλυκών που διαφορετικά θα είχαν πεταχτεί.

Διανυκτέρευση, αυτό το ασύγκριτο μικροπράγμα μεταμορφώθηκε σε Papal Cream Cake. Τώρα χάρη στην τεράστια δημοτικότητα και τον αγιασμό του, μπορείτε ακόμη και να αγοράσετε μια φέτα στη Ρώμη.  

Ο Πάπας Ιωάννης Παύλος Β 'στο Βατικανό (φωτογραφία Bren Buenaluz)

8. Saint-Honor é
Πού να το φάτε: Παρίσι, Γαλλία
Πότε να το φάτε: 16 Μαΐου

Εάν τα γούστα σας είναι λίγο πιο φανταχτερά από τον Πάπα Αγίου Ιωάννη Παύλου Β ', πηγαίνετε στο Παρίσι για ένα κέικ Saint-Honor é — μια τόσο σύνθετη ζαχαροπλαστική, δεν είναι περίεργο που οι επαγγελματίες το ονόμασαν από τον προστάτη άγιο τους.

Είναι σφολιάτα, με κρέμα ζαχαροπλαστικής με βάση μαρέγκα, με κρέμες, με καραμελωμένη ζάχαρη, με φρέσκια σαντιγί. Το τελικό προϊόν είναι μόνο ελαφρώς λιγότερο θαυμαστό από τη θρυλική φλούδα του αρτοποιού που φύτρωσε ρίζες και έγινε καρποφόρο δέντρο όταν ο Honor é διορίστηκε Επίσκοπος Αμιέν.

Saint Honor é με μερικούς αρτοποιούς (μέσω Wikimedia)

7. Bigne di San Giuseppe
Πού να το φάτε: Ρώμη, Ιταλία
Πότε να το φάτε: 19 Μαρτίου

Όπως πολλοί θετοί γονείς, ο Άγιος Ιωσήφ δεν παίρνει τον σεβασμό που του αξίζει όλο το χρόνο, αλλά τουλάχιστον η γιορτή του είναι μεγάλη υπόθεση στην Ιταλία, όπου ουσιαστικά ισοδυναμεί με την Ημέρα του Πατέρα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Καμία γιορτή στο Σαν Τζουζέπε δεν θα ήταν πλήρης χωρίς bigne, ή ζεπόλι — ζαχαρωτά τηγανιτά γεμιστά με κρέμα γάλακτος ή κανόλι και συμπληρωμένα με σοκολάτα ή ζαχαρωμένα κεράσια.  

Παρόλο που οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν τον Τζόζεφ ως ξυλουργό, είχε το παρατσούκλι “frittellaro ” στη Ρώμη. Σύμφωνα με τον τοπικό μύθο, πούλησε τηγανητές τηγανίτες μετά την πτήση στην Αίγυπτο για να υποστηρίξει τον Ιησού και τη Μαρία, εξ ου και η ένταξή τους στις γιορτές του.

“Sain Joseph and the Christ Child ” (τέλη 17ου-18ου αιώνα), λάδι σε καμβά (μέσω του Μουσείου του Μπρούκλιν)

Yemas de Santa Teresa (φωτογραφία Tamorlan/Wikimedia)

6. Yemas de Santa Teresa
Πού να το φάτε: Ávila, Ισπανία
Πότε να το φάτε: 15 Οκτωβρίου

Όταν οι Ισπανοί οινοποιοί χρειάστηκε να αποσαφηνίσουν το κρασί, πρόσθεσαν μερικές φορές ασπράδια αυγών, τα οποία επέτρεψαν στις τανίνες και σε άλλα ανεπιθύμητα σωματίδια να συνδεθούν μεταξύ τους για εύκολη απομάκρυνση. Τι κάνεις όμως με όλους εκείνους τους κρόκους αυγού που περίσσεψαν;

Ευτυχώς για εμάς, οι οινοποιοί στο Ávila αποφάσισαν να τους δώσουν στο τοπικό μοναστήρι των Καρμελιτών. Εκεί, οι καλόγριες έφτιαξαν ένα γλυκό αφιερωμένο στον πιο διάσημο κάτοικό τους — St. Teresa of Ávila. Απλώς κοιτάζοντας δύο φορές αυτές τις μικρές κίτρινες καραμέλες μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή σας πίεση. Είναι ουσιαστικά απλώς κρόκοι αυγού και ζάχαρη με λίγο μπαχαρικό και νερό, αλλά το ελαφρώς τραγανό κέλυφος ζάχαρης και το κρεμώδες εσωτερικό τους τα καθιστά απίστευτα εθιστικά και#8212 τόσο πολύ που είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο σε καταστήματα με σουβενίρ.

5. Lussekatter
Πού να το φάτε: ΣΤΟΚΧΟΛΜΗ ΣΟΥΗΔΙΑ
Πότε να το φάτε: 13 Δεκεμβρίου

Σύμφωνα με ορισμένες εκδοχές του μύθου της, η Αγία Λούσι ήταν τόσο αντίθετη με το να παντρευτεί τον ειδωλολάτρη μνηστήρα της, όταν θαύμασε τα μάτια της, τα έβγαλε και του τα έδωσε. Άφησέ με τώρα στο Θεό, και κορόιδεψε. Αντ 'αυτού, την έβαλε να μαρτυρήσει από τον αυτοκράτορα Διοκλητιανό.

Μέχρι σήμερα, η Lucy συνήθως απεικονίζεται να προσφέρει τα μάτια της σε ένα πιάτο και οι γιορτές της στη Σουηδία εξακολουθούν να τιμούν αυτήν την ιστορία. Η μεγαλύτερη κόρη κάθε οικογένειας φοράει μια λευκή ρόμπα και σερβίρει τα κουλούρια της οικογένειας της με σαφράν σε σχήμα ματιού με σταφίδες ή ρεύματα για μαθητές. Φοράει ένα στέμμα κεριών για να απομακρύνει το χειμερινό σκοτάδι, ένα σύμβολο του πνευματικού φωτός της Lucy και παρά την τύφλωσή της.

Domenico di Pace Beccafumi, “ Saint Lucy ” (1521), λάδι σε πάνελ (μέσω Pinacoteca Nazionale di Siena)

4. Κέικ πρότυπο
Πού να το φάτε: Nottinghamshire, Αγγλία
Πότε να το φάτε: 25 Νοεμβρίου

Η Αγία Αικατερίνη της Αλεξάνδρειας καταδικάστηκε περίφημα σε θάνατο στο τιμόνι, μια μέθοδος εκτέλεσης που σχεδιάστηκε για να καταστρέψει το θύμα μέχρι θανάτου σε διάστημα ωρών ή ημερών. Σχεδόν πάντα εμφανιζόταν δίπλα σε αυτήν την τρομακτική συσκευή. Μια μέθοδος εκτέλεσης μαρτύρων είναι συνήθως αυτή που τους καθιστά αναγνωρίσιμους σε εικόνες που χρησιμοποιήθηκαν αρχικά για να διδάξουν αγράμματους ενορίτες. Κάποιες φορές όμως, όταν οι μεσαιωνικές συντεχνίες επέλεγαν προστάτες αγίους, θα βασίζανε τις επιλογές τους σε αμφίβολες αναγνώσεις αυτών των εικόνων.

Για παράδειγμα, ο Άγιος Βαρθολομαίος, κρατώντας το μαχαίρι που τον έριξε ζωντανό, επιλέχθηκε ως προστάτης των κομματιών, καθώς φαινόταν ότι είχε ένα μαχαίρι τυριού στο χέρι του. Έτσι, ο τροχός της Catherine ’s συνδέθηκε με τους κλώστες και τους κατασκευαστές δαντελλών. Ωστόσο, ο λόγος που οι κατασκευαστές δαντελλών του Νότιγχαμσαϊρ φτιάχνουν κέικ την ημέρα της Αγίας Αικατερίνης έχουν να κάνουν τόσο με μια δεύτερη Αικατερίνη όσο και με τον μάρτυρα. Όταν μια υποτονική αγορά απείλησε να αφήσει τους κατασκευαστές δαντελλών χωρίς δουλειά, η Catherine of Aragon λέγεται ότι έκαψε τα δαντελένια φορέματά της για να δημιουργήσει ζήτηση για δουλειά. Τα κέικ που μοιάζουν με αρώματα με μπαχαρικά, σταφίδες και σπόρους κύμινου είναι αφιερωμένα σε αυτήν, καθώς και ο προστάτης τους με τον τροχό.

Αγία Αικατερίνη της Αλεξάνδρειας με τον τροχό (μάρμαρο του 14ου αιώνα) (μέσω του Μουσείου Τέχνης Walters)

3. Minnuzze di Sant ’Agata and Olivette di Sant ’Agata
Πού να το φάτε: Κατάνια, Ιταλία
Πότε να το φάτε: 5 Φεβρουαρίου

Αν όλη αυτή η κουβέντα για τον τροχό της Αγίας Αικατερίνης και τα σπασμένα μάτια της Σεντ Λούσι φαίνεται υπερβολική για να χρειαστεί ενώ τρώτε, προχωρήστε και παραλείψτε αυτήν την καταχώρηση. Για όσους από εσάς φύγατε, δοκιμάστε δύο λιχουδιές από τη Σικελία που τιμούν τη μνήμη της Αγίας Αγκάθας.

Η Αγκάθα ήταν παρθένα-μάρτυς που της έσκισαν το στήθος από τους βασανιστές της. Και ναι, αυτά τα#8220minnuzze ” είναι απολύτως κέικ στο σχήμα του ακρωτηριασμένου στήθους της με ένα κεράσι στην κορυφή που αντιπροσωπεύει τη θηλή. The cake underneath is a tooth-achingly sweet combination of vanilla sponge cake, a dome of sweetened ricotta, and a glaze of pistachio goo all topped with hardened sugar frosting.

For a less graphic take on her legend, pick up the green and black olives of St. Agatha. The green ones are sugar-encrusted marzipan, the black are chocolate-covered marzipan. These commemorate the miraculous olive tree that sprouted where Agatha stopped to tie her shoe on her way to be martyred.

Sebastiano del Piombo, “Martyrdom of Saint Agatha” (1520), oil on panel (via Pitti Palace)

Spice cookies similar to the recipe written by St. Hildegard (photograph by Slastic/Wikimedia)

2. Hildegardplätzchen
Where to eat it: Bingen am Rhein, Germany
When to eat it: September 17

Lurking at the bottom of every news website in between “shocking celebrity photos” and “unbelievable insurance savings” is that suspicious ad for ”incredible diet cookies” that promise the ability to snack yourself slim. If you’ve ever been tempted to click on that ad, then I have a saintly dessert for you.

The recipe for Hildegardplätzchen, or ”cookies of joy,” was written by St. Hildegard herself around 1100. This mystical Doctor of the Church was a bit of a medieval Dr. Oz. She wrote plays and music but also wrote extensively on medicine based on her experience working in the herb garden and treating her fellow nuns. She said of her spice cookies made with cloves and nutmeg: “Eat them often and they will calm every bitterness of heart and mind — and your hearing and senses will open. Your mind will be joyous, and your senses purified, and harmful humours will diminish”.

1. Huesos de Santos
Where to eat it: Μαδρίτη, Ισπανία
When to eat it: 1 Νοεμβρίου

These are my personal favorite. If you read the description of the “Yolks of St. Teresa” and thought, “Yeah that sounds good… but make them richer, sweeter, and a little terrifying,” these Spanish candies are for you.

Huesos de Santos, or “bones of the saints,” are sheets of white marzipan rolled around an egg-yolk filling. They’re meant to resemble bones with gooey marrow inside. You can find them around All Saints’ Day as a reminder of the relics or the venerated bones of the saints often found in Catholic churches. They’re the perfect accompaniment to a day spent taking in the elaborate floral displays at the local cemeteries in Madrid.

Read more about the strange lives and afterlives of the saints at Elizabeth Harper’s All the Saints You Should Know.

Gastro Obscura covers the world’s most wondrous food and drink.
Sign up for our email, delivered twice a week.


Δες το βίντεο: Γιώργος Τσαλίκης - Αποκαλυπτικά live ΠΑΣΧΑ 2015 (Ιανουάριος 2022).