Νέες συνταγές

Συνταγή για πιπεριές στη σχάρα

Συνταγή για πιπεριές στη σχάρα



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Σαλάτα
  • Σαλάτα λαχανικών

Υπάρχουν πιπεριές, πιπεριές και ακόμη περισσότερες πιπεριές σε αυτή τη νόστιμη συνταγή πιπεριάς στη σχάρα. Αυτό είναι υπέροχο από μόνο του ως μέρος μιας πιατέλας αντιπαστί και κάνει ένα υπέροχο περιτύλιγμα ή πανίνι με λιωμένο τυρί.

8 άτομα το έφτιαξαν

ΣυστατικάΜερίδες: 8

  • 14 φρέσκες πιπεριές
  • 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 225ml (8 ουγκιές) φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 15 λεπτά ›Μαγείρεμα: 20 λεπτά› Έτοιμο σε: 35 λεπτά

  1. Πυρήνες πιπεριές και κομμένες σε λωρίδες. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα μεγάλο ταψί. Προσθέστε σκελίδες σκόρδου. Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και το μισό χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε ελαφρά για να διανείμετε τα καρυκεύματα.
  2. Γκριλ στο επάνω ράφι (πιο κοντά στην πηγή θερμότητας) ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι όλες οι πιπεριές να μαλακώσουν και μερικές να ελαφρώσουν, περίπου 20 λεπτά. Τοποθετήστε τις πιπεριές και κάθε συσσωρευμένο υγρό σε ένα μπολ ή δοχείο. Προσθέστε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
  3. Σερβίρετε αυτό ζεστό ή αφού έχει καταψυχθεί για τουλάχιστον μερικές ώρες. Ρίξτε πριν σερβίρετε.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(7)

Κριτικές στα Αγγλικά (3)

από samsb2000

Πολύ ξινό! Οι πιπεριές συρρικνώθηκαν και έγιναν μούχλες και το ντρέσινγκ με χυμό λεμονιού ήταν σχεδόν πολύ ξινό για να φάει. Beσως να είναι καλό με διαφορετικό ντύσιμο, ίσως ιταλικό ή βαλσάμικο.-24 Ιουλίου 2008

από τον BKcook

Πολύ ξινό! Οι πιπεριές συρρικνώθηκαν και έγιναν μούχλες και το ντρέσινγκ με χυμό λεμονιού ήταν σχεδόν πολύ ξινό για να φάει. Beσως να είναι καλό με διαφορετικό ντύσιμο, ίσως ιταλικό ή βαλσάμικο.-04 Απρ 2005

από τον προπονητή Nathalie

καλός συνδυασμός συστατικών αλλά οι ποσότητες είναι WAY off. Για αρχή, ακόμη και με τον διπλό φούρνο μου δεν θα μπορούσα να ψήσω τόσες πολλές πιπεριές σε μια παρτίδα. Άκουσα το προηγούμενο σχόλιο και μείωσα το λεμόνι, αλλά έκανα πολύ λάθος από την πλευρά της προσοχής ... Το 1,5 TBSP δεν είναι αρκετό λεμόνι για 12 πιπεριές ... το βλέπετε; Είχα 2 πιπεριές κοντές! -14 Σεπ 2016


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
  • ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
  • ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο σκόρδο
  • 8 ουγγιές πιπεριές shishito, ξεπλυμένες
  • αλάτι για γεύση

Χτυπήστε μαζί σουσαμέλαιο, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε πιπεριές shishito και ανακατέψτε για να ενωθούν. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 15 με 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Προθερμάνετε μια εξωτερική σχάρα για μέτρια-υψηλή φωτιά και ζεσταίνετε ένα τηγάνι.

Αφαιρέστε τις πιπεριές από τη μαρινάδα, αφήνοντας την περίσσεια μαρινάδας να στάξει ξανά στο μπολ. Τοποθετήστε τις πιπεριές στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κάθε 1 έως 2 λεπτά, μέχρι να απανθρακωθεί ομοιόμορφα, 5 έως 7 λεπτά. Επιστρέψτε τις πιπεριές στο μπολ με τη μαρινάδα και ρίξτε τις. Πασπαλίστε με αλάτι, αν θέλετε, και σερβίρετε.


1: Ρυθμίστε τη σχάρα για άμεσο ψήσιμο και προθερμάνετε τη σε υψηλή θερμοκρασία. Δεν χρειάζεται να βουρτσίσετε ή να λαδώσετε τη σχάρα σχάρας.

2: Σουβλάρετε τις πιπεριές από τις πλευρές τους, εναλλάσσοντας χρώματα. Αλείφουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Τακτοποιήστε τα σουβλάκια στο γκριλ σχάρας και ψήστε μέχρι να φουσκώσουν τα δέρματα και να ροδίσουν ή να μαυρίσουν κατά τόπους, 6 έως 8 λεπτά όλα. Μεταφέρετε τις ψητές πιπεριές σε ένα ξύλο κοπής. Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και μετά αφαιρούμε προσεκτικά τις πιπεριές από τα σουβλάκια. Σερβίρετε με το αρνί.


Πιπεριές στη σχάρα Padrón

Εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο για να λαμβάνετε τις τελευταίες συμβουλές, κόλπα, συνταγές και άλλα, που αποστέλλονται δύο φορές την εβδομάδα.

Με την εγγραφή σας, συμφωνείτε με τους Όρους Χρήσης και αναγνωρίζετε τις πρακτικές δεδομένων στην Πολιτική Απορρήτου μας. Μπορείτε να διαγραφείτε οποιαδήποτε στιγμή.

Οι πιπεριές Padrón, γνωστές ως pimientos de Padrón, κατάγονται από τη Γαλικία της Ισπανίας. Αυτές οι μικρές και ελαφρώς γλυκές πιπεριές είναι γενικά ήπιες, αλλά μία σε κάθε χούφτα θα είναι εκπληκτικά πικάντικη. Συνήθως τηγανίζονται, αλλά το ψήσιμο στη σχάρα είναι μια υγιεινή και γρήγορη προετοιμασία που προσθέτει ένα καπνιστό στρώμα γεύσης. Σερβίρετε αυτά τα στυλ τάπας ως προοίμιο για ψητή παέγια και σανγκριά για το απόλυτο ισπανικό γλέντι.

Τι να αγοράσω: Οι πιπεριές Padrón συγκομίζονται τους καλοκαιρινούς μήνες. Αναζητήστε τα σε γκουρμέ παντοπωλεία ή αγορές αγροτών ή παραγγείλετε online.

Ρίχνοντας χοντρό θαλασσινό αλάτι πάνω στις ψητές πιπεριές δίνει μια ωραία κρίση και μια έκρηξη γεύσης. Μας αρέσει το flur de sel ή το αλάτι Maldon. Και τα δύο μπορείτε να τα βρείτε σε γκουρμέ παντοπωλεία.

Αυτή η συνταγή εμφανίστηκε ως μία από τις γρήγορες και εύκολες πλευρές λαχανικών στη σχάρα.


Κριτικές (41)

Το νόημα αυτών είναι ότι είναι μια υγιεινή, χορτοφαγική εκδοχή του Jalapeno poppers! Η προσθήκη μπέικον νικάει ολόκληρο τον σκοπό.

δεν είναι τόσο καλή όσο η άλλη συνταγή CL με μπέικον, χυμό λάιμ και κόλιανδρο. Προτιμώ ένα ελαφρύ τσένταρ/τζακ τριμμένο τυρί παρά παρμεζάνα.

Βοηθά να βράσει για περίπου 3 λεπτά για να μειώσει τη θερμότητα και να μαλακώσει το δέρμα. Για να διευκολύνετε την αφαίρεση της λευκής μεμβράνης, χρησιμοποιήστε έναν πυρήνα μήλου και απλώς ξύστε τον στρογγυλό κύλινδρο κατά μήκος της μεμβράνης. Αυτά τα κακά αγόρια απλώς εξαφανίζονται.

Αυτά ήταν καλά, αλλά λίγη δουλειά για το μαγείρεμα στη σχάρα. Σε μια πρέζα, φτιάξτε τη γέμιση και προσθέστε ψιλοκομμένο jalapeño, ζεστάνετε και σερβίρετε σαν ντιπ. χρειάζεται κάτι άλλο, αλλά δεν είστε σίγουροι τι μπορεί να είναι κάτι γλυκό, όπως ένα μικρό στάξιμο ζελέ πιπεριάς jalapeño από πάνω; Θα έφτιαχνα ξανά, αλλά είμαι ακόμα σε αναζήτηση για την αγαπημένη μου "υγιή" εκδοχή ενός Jalapeño popper.

Αυτά ήταν ένα τεράστιο χτύπημα σε ένα υπαίθριο ψήσιμο γενεθλίων. Τα ετοίμασα στο σπίτι (όπου δεν έχω σχάρα) και πραγματικά τα έψησα σε φούρνο 425 βαθμών για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει λίγο το τυρί από πάνω. Τα τυριά μπορεί να είναι λίγο ακριβά, αλλά σίγουρα αξίζει τον κόπο. Υπεροχη γευση.

Φτιάχνω αυτή τη συνταγή για μαγειρέματα το καλοκαίρι. Όλοι το λατρεύουν γιατί τα jalepenos δεν είναι ζεστά. Φτιάχνω επίσης μια παρτίδα γέμισης και ψήνω λίγα μόνο κάθε φορά για δείπνα στο σπίτι.

Λατρεύω αυτή τη συνταγή! Το έχω κάνει αρκετές φορές για φίλους και είναι πάντα επιτυχία! Είναι επίσης μια υπέροχη απόλαυση να κάνετε εκδρομές κατασκήνωσης. Απλά προετοιμάστε τα πάντα στο σπίτι, γεμίστε και ψήστε τις πιπεριές στο κάμπινγκ. Αρκετά high-end κατασκηνωτικά ορεκτικά! Κάθε τόσο, θα συναντήσω ένα σούπερ ζεστό jalapeno, αλλά διαπιστώνω ότι οι μεγαλύτερες πιπεριές τείνουν να είναι πιο ήπιες από τις μικρότερες, γι 'αυτό επιλέγω προσεκτικά. Προτιμώ επίσης το κανονικό τυρί κρέμας από το μη λιπαρό και χρησιμοποιώ ένα μείγμα τυριού romano/παρμεζάνας σε σχέση με την ίσια παρμεζάνα. Πραγματικά δεν νομίζω ότι μπορείτε να κάνετε λάθος με αυτή τη συνταγή!

Αυτά είναι ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΑ! Και σίγουρα το χτύπημα του ποδοσφαιρικού αγώνα! Χρησιμοποίησα 1,5 φορές τα συστατικά για το μείγμα του τυριού, αλλά είχα επίσης μερικές επιπλέον πιπεριές για να γεμίσετε. Παραλείψατε εντελώς το κόλιαντρο γιατί το θεωρώ φρικτό. Το μόνο που πήρε πολύ καιρό ήταν να κόψουμε και να αφαιρέσουμε τις πιπεριές. Τα υπόλοιπα είναι αρκετά εύκολα. Δεν ήταν καθόλου ζεστά, οπότε θα μπορούσα να αφήσω μερικές φλέβες/σπόρους την επόμενη φορά. Ακόμα και οι άνθρωποι που περιφρονούν τη ζέστη τα καταβροχθίζουν. Όλοι ήταν ενθουσιασμένοι με τη συνταγή, ανυπομονούμε να το φτιάξουμε ξανά!

Μία από τις αγαπημένες μου συνταγές για το tailgating! Τυλίξαμε το καθένα στη μισή φέτα ωμού μπέικον πριν τα πετάξουμε στη σχάρα και ήταν ένα τεράστιο χτύπημα. Λίγο χρονοβόρο για να αφαιρέσετε τις πιπεριές, αλλά αξίζει τον κόπο.

Όλοι για τους οποίους τα φτιάχνουμε ζητούν τη συνταγή ή να τα ξαναφέρω. Τα έχουμε κάνει επίσης με συνδυασμό γλυκών πιπεριών και καυτερών για να μπορούν όλοι να το απολαύσουν!

Φτιαγμένο για μια μικρή οικογενειακή συγκέντρωση. Πέντε από εμάς τα γυαλίσαμε χωρίς πρόβλημα και ευχόμαστε να υπήρχαν περισσότερα. Δεν άλλαξα τίποτα, αλλά βλέπω πού λίγο πειραματισμός δεν θα έβλαπτε. Maybeσως λίγο αιχμηρό τσένταρ αντί για παρμεζάνα - είμαι σίγουρος ότι κάποιος άλλος το σκέφτηκε ήδη αυτό.

Φανταστικό, όχι πολύ ζεστό, αλλά πολύ γεύση. Δεν μπορούσα να σταματήσω να τα τρώω !! Θα ξαναφτιάξω αυτά τα πράγματα και θα ενισχυθώ ξανά.

Το κλειδί είναι να τα μάθουμε πρώτα και να τα αποτρέψουμε. Μπορείτε να τα ζεστάνετε πρώτα σε ένα τηγάνι με λίγο αβοκάντο λεμονιού, αλάτι και ζάχαρη και μετά να τα γεμίσετε. Έχω φτιάξει τη δική μου εκδοχή για χρόνια και πιστεύω ότι είναι καλύτερα.

Πολύ ζεστό, αλλά πολύ καλό. Πρακτικά βασάνιζα τον εαυτό μου, τους έσπρωχνα στο στόμα, παρόλο που έκαιγαν σαν οξύ! Συστήνω σίγουρα το ψήσιμο των πιπεριών στο φούρνο, στη συνέχεια γέμιση και ψήσιμο στο γκριλ για χάρη της γλώσσας σας. Αλλά σίγουρα φτιάξτε τα. Είναι φοβερά. Βήμα-βήμα φωτογραφίες στο ιστολόγιό μου: http://tinyurl.com/245mgmb

Δεν μου αρέσουν καν οι πιπεριές jalapeno και αυτές ήταν απολύτως νόστιμες. Δεν άλλαξα τίποτα. Η ζέστη είναι μια χαρά για τον άντρα μου και εκείνους που έχουν συνηθίσει στη ζέστη του πιπεριού, αλλά ήταν ωραίο να διαβάζω από άλλους κριτικούς πώς να μειώσετε τη θερμότητα. Την επόμενη φορά, θα μπορούσα να κάνω τα μισά μόλις βγουν και τα μισά πιο ήπια μαγειρεύοντας πρώτα το πιπέρι. Αυτή η συνταγή είναι φύλακας!

Υπέροχο, πεντανόστιμο, θεϊκό και νόστιμο. Η μόνη αλλαγή που έκανα ήταν να αντικαταστήσω το τριμμένο τσένταρ με το κατσικίσιο τυρί και το άφησα σε λίγο από τη λευκή φλέβα στο jalapeno για να προσθέσω λίγη θερμότητα. Αυτά θα τα κάνω ξανά και ξανά. Wereταν το χαμό του πάρτι. Τα συμπεριέλαβα επίσης στο τελετουργικό του finger food το βράδυ του Σαββάτου.

Εξαιρετικό και ένα τεράστιο χτύπημα στο potluck της Τέταρτης Ιουλίου που παρακολουθήσαμε! Είναι τόσο καυτές όσο θέλετε να είναι. για λιγότερη θερμότητα, βγάλτε τις πιπεριές και τις φλέβες, για περισσότερη θερμότητα, αφήστε λίγο περισσότερη φλέβα, για πολλή θερμότητα, αφήστε μερικούς σπόρους! Πραγματικά είχαμε αριστερά την πρώτη φορά που τα έκανα και ήταν πολύ κρύα επίσης!

Αυτά είναι εξαιρετικά, άλλαξα λίγο. Πρόσθεσα κόλιανδρο αντί για φασκόμηλο και πρόσθεσα ένα φλιτζάνι τυρί cojita instad με παρμεζάνα. Νόμιζα ότι τα 16 μπορεί να είναι πάρα πολλά, αλλά είχαν φύγει σε 10 λεπτά. Την επόμενη φορά θα διπλασιάσω τη συνταγή. Επίσης, κάθε τυρί που περίσσεψε ήταν φοβερό στο carnitas tacos!

Αυτά ήταν πραγματικά πεντανόστιμα! Τα έφτιαξα για μια βραδιά παιχνιδιού και ήταν σίγουρα επιτυχημένα! Για να περιορίσω την πικάντικη πιπεριά, τα ξέπλυνα μετά τη σπορά. Πήρα επίσης την πρόταση κάποιου άλλου και μαγείρεψα τις πιπεριές μόνες για περίπου 5 λεπτά πριν προσθέσω το μείγμα του τυριού. Προτείνω να διπλασιάσετε το μείγμα του τυριού, γιατί οι ποσότητες εξαρτώνται πλήρως από το πόσο μεγάλες είναι οι πιπεριές. Είχα μόνο αρκετό μείγμα τυριού για 13,5 από τις πιπεριές και είχα προσθέσει επιπλέον 2oz τυρί κρέμα. Το μείγμα τυριού που περίσσεψε θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για κράκερ κλπ. Επίσης, χρησιμοποίησα θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί για να γλιτώσω λίγο και λειτούργησε πολύ καλά. Συνολικά πραγματικά απολάμβαναν αυτά τα μικρά poppers και σίγουρα θα τα ξανακάνουν!

Τα έφτιαξα πριν από λίγο ως υποβρύχιο για κατεψυγμένα poppers jalapeno. Είναι φοβερά, πολύ καλύτερα από τα κατεψυγμένα τηγανητά! Τα φτιάχνω για σούπερ μπολ την επόμενη εβδομάδα! Χρησιμοποίησα αποξηραμένο φασκόμηλο αντί για φρέσκο ​​και όχι πολύ. Για όσους λένε ότι είναι πολύ ζεστά υπάρχει μια εύκολη λύση. Απλά μαγειρέψτε τα περισσότερο. Πραγματικά τα έκανα στο φούρνο την πρώτη φορά (την επόμενη εβδομάδα μάλλον θα χρησιμοποιήσω σχάρα) και μαγείρεψα τις πιπεριές για λίγα λεπτά πριν τις γεμίσω, μετά τις γέμισα και συνέχισα το μαγείρεμα. Όσο περισσότερο μαγειρεύονται οι πιπεριές, τόσο πιο ήπιες θα είναι. Την επόμενη φορά μάλλον θα χρησιμοποιήσω τυρί αγελάδας που γελάει αντί για το τυρί κρέμα ff γιατί έχει καλύτερη υφή. Αυτά είναι πραγματικά υπέροχα όμως!


Σύνοψη Συνταγής

  • 4 ανάμικτες πιπεριές (2 κιλά συνολικά), κομμένες στη μέση και σπαρμένες
  • 5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερα για ψιλά
  • 2 κρεμμυδάκια, κομμένα στη μέση και σε λεπτές φέτες (1 φλιτζάνι)
  • Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 μεγάλη ντομάτα (8 ουγγιές), κομμένη σε κύβους και ψιλοκομμένη (1 1/3 φλιτζάνια)
  • 1/3 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
  • 1 φλιτζάνι σκέτο κουσκούς
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο ή μαϊντανό, ή συνδυασμό
  • 1 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα (από ένα μπλοκ 4 ουγγιών)
  • 1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο
  • Ανάμεικτα χόρτα, για το σερβίρισμα

Ζεσταίνουμε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή. Περιχύστε τις πιπεριές με 2 κουταλιές λάδι. Γκριλ, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να απανθρακωθεί σε σημεία, 10 έως 12 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, συνδυάστε 3 κουταλιές λάδι, ασκαλώνια και μια πρέζα αλάτι σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο στη σχάρα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα ασκαλώνια, 5 λεπτά. Προσθέστε ντομάτα και σταφίδες μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 1 λεπτό. Προσθέστε κουσκούς και 1 1/2 φλιτζάνια νερό σεζόν με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί το νερό, αφαιρούμε περίπου 4 λεπτά από τη φωτιά. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια ανακατέψτε τον δυόσμο, το τυρί και το αυγό. Αλατοπιπερώνουμε μέσα τις πιπεριές με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι στο τηγάνι. Μοιράστε τη γέμιση μεταξύ πιπεριών και επιστρέψτε το τηγάνι στο γκριλ. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η γέμιση, 5 λεπτά. Σερβίρετε, περιχυμένο με λάδι, μαζί με χόρτα.


  • 1 κιλό (500 γραμμάρια) πιπεριές σισίτο
  • Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/4 φλιτζάνι (60ml) σάλτσα τεριγιάκι (βλέπε σημείωση)

Περάστε πιπεριές shishito σε σετ από 2 σουβλάκια, διατηρώντας τα σουβλάκια περίπου 1 ίντσα μεταξύ τους για να κάνουν τις πιπεριές να αναστρέφονται πιο εύκολα.

Ελαφριά καμινάδα 2/3 γεμάτη κάρβουνο. Όταν ανάψει όλο το κάρβουνο και καλυφθεί με γκρι στάχτη, ρίξτε έξω και τοποθετήστε τα κάρβουνα στη μία πλευρά της σχάρας. Τοποθετήστε τη σχάρα ψησίματος στη θέση της, καλύψτε τη σχάρα και αφήστε την να προθερμανθεί για 5 λεπτά. Εναλλακτικά, τοποθετήστε τους μισούς καυστήρες σε σχάρα αερίου σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, καλύψτε και προθερμάνετε για 10 λεπτά. Καθαρίστε και λαδώστε τη σχάρα σχάρας.

Τοποθετήστε τις πιπεριές απευθείας πάνω από την καυτή πλευρά της σχάρας και ψήστε μέχρι να ψηθούν στην πρώτη πλευρά, περίπου 2 λεπτά. Γυρίστε πιπεριές και κάρβουνο στη δεύτερη πλευρά, περίπου 2 λεπτά περισσότερο.

Μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και αλατοπιπερώνουμε. Αλείφουμε με σάλτσα τεριγιάκι και σερβίρουμε.


Μίνι γλυκές πιπεριές στη σχάρα με κατσικίσιο τυρί

Ζεσταίνουμε τη σχάρα σε μέτρια προς μέτρια προς υψηλή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι οι σχάρες έχουν καθαριστεί και στη συνέχεια λιπανθούν. (Για να λαδώσετε τις σχάρες, προσθέστε λίγο λάδι canola σε ένα μικρό μπολ. ​​Στη συνέχεια, διπλώστε μια βαριά χαρτοπετσέτα μερικές φορές για να κάνετε ένα μικρότερο τετράγωνο. Με μια λαβίδα, πιάστε τη διπλωμένη χαρτοπετσέτα και βουτήξτε τη στο λάδι μέχρι να γίνει η χαρτοπετσέτα Έπειτα περάστε τη χαρτοπετσέτα πάνω από τις σχάρες, επαναλαμβάνοντας μέχρι να λαδωθούν καλά όλες οι σχάρες σχάρας.)

Κόψτε τους μίσχους από τις πιπεριές, στη συνέχεια κόψτε τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τις εσωτερικές πλευρές και τους σπόρους. Τοποθετήστε τις μισές πιπεριές σε μεγάλο φύλλο ψησίματος και περιχύστε με ελαιόλαδο, διπλώνοντας για να στρώσει ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Διπλώστε και επαναλάβετε.

Τοποθετήστε τις πιπεριές από την πλευρά τους σε καυτές σχάρες. Μόλις οι πιπεριές απανθρακωθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, γυρίστε τις για να ψήσετε την άλλη πλευρά των πιπεριών. Κάθε πλευρά πρέπει να διαρκέσει μόνο ένα ή δύο λεπτά. Όταν τελειώσουν οι πιπεριές, αφαιρέστε τις στο ταψί με το χείλος, κομμένες στο πλάι - ή σε μια πιατέλα για μια πιο ωραία παρουσίαση σερβιρίσματος. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι ή κουτάλι, αφαιρέστε λίγο κατσικίσιο τυρί από το κούτσουρο και προσθέστε το στο κέντρο ενός ψημένου μισού πιπεριού. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το κατσικίσιο τυρί.

Πασπαλίστε πιπεριές με φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι, καθώς και μια ωραία ποσότητα νιφάδων καπνιστού θαλασσινού αλατιού Maldon. Μερικές από τις νιφάδες αλατιού μπορεί να είναι αρκετά μεγάλες, οπότε τις τσακίζετε ελαφρά ανάμεσα στις άκρες των δακτύλων σας καθώς τις πασπαλίζετε, αν θέλετε. Έχω διαπιστώσει ότι στην οικογένειά μας αρέσει να παίρνει άφθονο καπνιστό αλάτι στις μπουκιές της, οπότε τείνω να ψεκάζω αρκετά γενναιόδωρα. Σερβίρετε ζεστό.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 φλιτζάνι τυρί ρικότα (8 ουγγιές)
  • 1 φλιτζάνι τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί Parmigiano-Reggiano
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 4 πιπεριές Anaheim ή Cubanelle
  • 4 μωρά πιπεριές
  • 4 μικρά poblano chiles
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, για τρίψιμο

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα με το τυρί κρέμα και το Parmigiano-Reggiano. Αλατοπιπερώνουμε.

Ανάψτε μια σχάρα ή ζεστάνετε ένα τηγάνι. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε τους μίσχους από τις πιπεριές και κρατήστε τις. Κόψτε μέσα τις πιπεριές για να αποκολλήσετε τις μεμβράνες και αφαιρέστε τους σπόρους. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι βουτύρου, γεμίστε τις πιπεριές με το μείγμα τυριού και ξανακολλήστε τις κορυφές. Τρίψτε τις πιπεριές με ελαιόλαδο.

Grήστε τις πιπεριές σε μέτρια δυνατή φωτιά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να φουσκώσουν παντού και η γέμιση του τυριού να ζεσταθεί, περίπου 7 λεπτά. Μεταφέρετε τις πιπεριές σε πιάτα και σερβίρετε.


Συστατικά

Βήμα 1

Λίρα σκόρδο, δεντρολίβανο και 2 κουταλιές της σούπας. λάδι με γουδί και γουδοχέρι μέχρι να κονιορτοποιηθεί. (Εναλλακτικά, τρίψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το δεντρολίβανο. Συνδυάστε σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε με το λάδι.) Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες αρνιού και από τις δύο πλευρές. Σκεπάζουμε με πάστα σκόρδου και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου 30 λεπτά ή σκεπάζουμε και κρυώνουμε για 12 ώρες.

Βήμα 2

Λίγο πριν είστε έτοιμοι να ψήσετε τις μπριζόλες, φτιάξτε τη χορταρική σάλσα. Λίβρα μαϊντανό και άνηθο με γουδί και γουδοχέρι με μια μεγάλη πρέζα αλάτι μέχρι να χοντροτριφτεί. (Εναλλακτικά, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και συνδυάστε σε ένα μεσαίο μπολ.) Grateιλοκόψτε το ξύσμα από το λεμόνι σε μυρωδικά, στη συνέχεια κόψτε το λεμόνι στη μέση και πιέστε το χυμό του. Ανακατέψτε taste φλιτζάνι γεύση λαδιού και αλατοπιπερώστε τη σάλσα με περισσότερο αλάτι εάν χρειάζεται.

Βήμα 3

Προετοιμάστε μια σχάρα για μέτρια προς υψηλή φωτιά. Grήνετε μπριζόλες γκριλ, γυρίζοντας συχνά για να ενθαρρύνετε το λίπος να αποδώσει και μετακινώντας σε ένα νέο σημείο στη σχάρα όποτε υπάρχει έξαρση, μέχρι να ψηθεί όμορφα στο εξωτερικό αλλά ακόμα ροζ στο κέντρο, 6-8 λεπτά. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και αφήνουμε να ξεκουραστεί 5-10 λεπτά.

Βήμα 4

Ενώ οι μπριζόλες ξεκουράζονται, ρίξτε τις πιπεριές σε ένα μεσαίο μπολ με αρκετό λάδι για να πασπαλίσετε με αλάτι. Γκριλ πιπεριές, γυρίζοντας συχνά, μέχρι να φουσκώσουν τα δέρματα και να απανθρακωθούν σε κηλίδες και η σάρκα είναι τρυφερή, περίπου 3 λεπτά. Επιστρέψτε στο μπολ, προσθέστε μερικές σταγόνες ξύδι και ρίξτε το.


Δες το βίντεο: Φλωρίνης πιπεριές. ψήσιμο πιπεριάς u0026 καθάρισμα πιπεριάς. Σπιτικό (Αύγουστος 2022).