Νέες συνταγές

Μύδια σε συνταγή σάλτσας κρέμας κάρυ

Μύδια σε συνταγή σάλτσας κρέμας κάρυ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Μίζες
  • Ορεκτικά θαλασσινών

25 λεπτά

Αυτές οι συνταγές μύδια απαιτούν μόνο 3 υλικά και μόνο 5 λεπτά χρόνο μαγειρέματος.

μιμητικό

Γίνετε ο πρώτος που θα το φτιάξετε!

ΣυστατικάΣερβίρει: 4

  • 500 γρ μύδια
  • 1 κουταλιά της σούπας πάστα κάρυ
  • 100 ml κρέμα φράικε

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 20 λεπτά ›Μαγείρεμα: 5 λεπτά› Έτοιμο σε: 25 λεπτά

  1. Καθαρίστε τα μύδια και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
  2. Προσθέστε κάρυ και κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

Παρόμοιες συνταγές

  • Λανγουστίνες σε κρεμώδη σάλτσα κάρυ

  • Γαρίδες σε σάλτσα κρέμας ουίσκι

  • Χτένια σε σάλτσα κρέμας με μανιτάρια

  • Μύδια σε λευκό κρασί ή γκρατίν

  • Γαρίδες σε σάλτσα κρέμας μπράντι

  • Χτένια σε κρεμώδη σάλτσα παρμεζάνας

  • Σάλτσα κρέμας μουστάρδας

  • Μύδια σε κρεμώδη σάλτσα σαφράν

  • Γαρίδες και καρότα μωρού σε σάλτσα κρέμας γλυκάνισου

  • Γαρίδες σε μανιτάρια, λευκό κρασί και σάλτσα κρέμας

  • Μύδια στον ατμό σε σάλτσα κόκκινου κρασιού

  • Βασιλιάς χτένια σε σάλτσα κρέμας λεμονιού

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(0)

Κριτικές στα Αγγλικά (0)

Περισσότερες συλλογές

  • Ορεκτικά θαλασσινών

    362 συνταγές

  • Οστρακόδερμο

    1065 συνταγές

  • Θαλασσινά

    1547 συνταγές

  • Μίζες

    2894 συνταγές

  • Γρηγορα και ευκολα

    4554 συνταγές


Μύδια στη σάλτσα κόκκινου κάρυ

Έχω πολλές όμορφες αναμνήσεις από το να τρώω μύδια και κατσαρόλες mdashbig ή κουβάδες μύδια, πάνω από ένα ποτήρι κρασί, ή καλύτερα, βελγική μπύρα. Τέτοιες αναμνήσεις με φέρνουν πίσω στα διασκεδαστικά ταξίδια μου στο Λονδίνο, νότια της ΓαλλίαςΣίδνεϊ, Μονακό, και τις εποχές που έζησα στο Σαν Φρανσίσκο (το Plouf, ένα μικρό γαλλικό μπιστρό στο Belden Place ήταν το αγαπημένο μου μέρος για τα μύδια) όταν απολάμβανα αυτή την καλοσύνη των οστρακοειδών.

Όσο και αν αγαπώ τα μύδια, σπάνια τα φτιάχνω στο σπίτι. Συνήθως παίρνω τα μύδια μου από την Costco αλλά η τσάντα μύδια των 5 κιλών είναι βασικά πάρα πολύ για να καταναλώσουμε οι δυο μας.

Έτσι, όταν η αδερφή μου και η οικογένειά της ήρθαν για επίσκεψη πρόσφατα, βρήκα την ευκαιρία και είχα ένα γλέντι μυδιών. Greatταν υπέροχο επειδή φρέσκα μύδια δεν είναι διαθέσιμα στη Μαλαισία.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε κατσαρόλα μύδια, το απόλυτο αγαπημένο μου είναι το Moules & agrave la Marini & egravere, η δημοφιλής γαλλική/βελγική έκδοση που μαγειρεύεται με λευκό κρασί και μαϊντανό.

Μου αρέσει επίσης η ιδέα μιας κατσαρόλας μυδιών σε ασιατικό στιλ, οπότε έφτιαξα μύδια σε κόκκινη σάλτσα κάρυ και ήταν ένα άμεσο χτύπημα με την οικογένειά μου.

Αυτή είναι η απλή μου συνταγή για μύδια σε κόκκινη σάλτσα κάρυ. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τα μύδια με πράσινο κάρυ. Θυμηθείτε να έχετε λίγο ψωμί για να μαγειρέψετε τη γλυκιά, λαχανική και πικάντικη κόκκινη σάλτσα κάρυ. Απολαμβάνω!


Συνταγή κρεμώδες σκόρδο μύδια

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για κρεμώδη μύδια σκόρδου & σερβίρετε με πορτογαλικό ρολό για να σφουγγαρίσετε τη σάλτσα. Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για κατσαρόλα μυδιών. Αν σας αρέσει το σκόρδο και η κρέμα τότε αυτή είναι η τέλεια συνταγή.

Συστατικά
300g – 500g Κρέας μυδιών
4 κουταλιές σκόρδο θρυμματισμένο (μαζεμένο)
Άρωμα για γεύση (προαιρετικά)
Αλάτι για γεύση
Ξηρό λευκό κρασί
2 μπανιέρες (250ml) κρέμα
Γάλα
2 κουταλιές της σούπας Maizena (ανακατεμένο σε λίγο νερό)
150g τυρί Tussers (τριμμένο)

Πως να
Βάζουμε όλο το κρέας μυδιών σε μια κατσαρόλα.

Ρίξτε το λευκό κρασί σε κατσαρόλα, για να καλύψει μόνο τα μύδια.

Προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο σκόρδο και αλάτι για γεύση.

Βάζουμε σε βρασμό για 20 – 30 λεπτά σε δυνατή φωτιά (μέχρι να μείνουν περίπου 2 κουταλιές της σούπας κρασί).

Μειώστε τη φωτιά στο μισό της θερμοκρασίας και προσθέστε 2 κατσαρόλες κρέμας στην κατσαρόλα (αν η κρέμα δεν καλύπτει μόνο τα μύδια, προσθέστε και γάλα).

Προσθέστε άρωμα για γεύση (ή αλάτι) και τελευταίο κουταλάκι του γλυκού σκόρδο.

Ανακατέψτε λίγο νερό στο ξηρό Maizena για να γίνει ρευστό και προσθέστε πολύ αργά για να κάνετε μια πυκνή υγρή σύσταση (Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε όλο το Maizena).

Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το τριμμένο τυρί στην κατσαρόλα (αυτό θα πήξει λίγο περισσότερο).

ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΑΡΕΣΕΤΕ ΚΑΙ ΑΥΤΕΣ ΤΙΣ ΜΟΥΣΕΛΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ:

Παρακαλούμε αξιολογήστε αυτήν τη συνταγή

19 ψήφοι, μέσος όρος: 2.84 στα 5)

Συνταγή ευγενική προσφορά του Stuffed! – Ένα μπλογκ τροφίμων που δημιουργήθηκε από τη Μέγκαν Ντιν μοιράζοντας οικογενειακές συνταγές και ένα πάθος για το μαγείρεμα στο σπίτι.


Ταϊλανδικά μύδια κόκκινου κάρυ

  • Συγγραφέας: Sam | Μπροστά στο Θυμάρι
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
  • Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
  • Απόδοση: 2 - 3 μερίδες 1 x
  • Διατροφή: Χωρίς γλουτένη

Περιγραφή

Αναδείξτε τις δεξιότητές σας στην κουζίνα με γρήγορα και υπέροχα ταϊλανδέζικα κόκκινα μύδια κάρυ. Σερβίρετε με μια πλευρά ψωμιού για βουτιά.

Συστατικά

  • 2 κουταλιές βούτυρο
  • 2 ντομάτες, σπόρους και ψιλοκομμένες
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, πιεσμένο ή ψιλοκομμένο
  • & frac12 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, τριμμένο
  • 1 κονσέρβα γάλα καρύδας (14 ουγκιές)
  • 2 κουταλιές της σούπας πάστα ταϊλανδέζικου κόκκινου κάρυ
  • & frac14 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
  • 1,5 κιλά μύδια, απογυμνωμένα και τριμμένα (περίπου 30 μύδια)
  • & frac14 φλιτζάνι φύλλα ταϊλανδικού βασιλικού
  • 1 κουταλιά της σούπας ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
  • γαλλικό ψωμί για βουτιά (προαιρετικά)

Οδηγίες

  1. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο γουόκ σε μέτρια φωτιά.
  2. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά.
  3. Ρίξτε μέσα το γάλα καρύδας και την πάστα κόκκινου κάρυ. Προσθέστε το μισό κόλιανδρο. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
  4. Αφήνουμε να σιγοβράσει για μερικά λεπτά.
  5. Προσθέτουμε τα μύδια. Σκεπάζουμε το γουόκ και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.
  6. Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού, τη σάλτσα ψαριού και το χυμό λάιμ. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
  7. Σερβίρετε σε ένα μεγάλο μπολ με μια πλευρά γαλλικού ψωμιού για βουτιά. Πασπαλίστε από πάνω τον υπόλοιπο κόλιανδρο.

Λέξεις κλειδιά: Ταϊλανδέζικα μύδια κάρυ, Ταϊλανδικά μύδια, μύδια, πώς να φτιάξετε μύδια, μύδια 10 λεπτών, εύκολο μύδι, θαλασσινά, ταϊλανδικά θαλασσινά


Μύδια σε συνταγή σάλτσας κάρυ καρύδας για το Instant Pot

Σε περίπτωση που δεν ακούσατε, έχω ένα νέο βιβλίο μαγειρικής που κυκλοφορεί στις 17 Μαρτίου και είναι διαθέσιμο για προπαραγγελία τώρα! Βιβλίο μαγειρικής πίεσης για αρχάριους έχει να κάνει με το να βοηθάει τους νεοεισερχόμενους Instant Pot και cooker πίεσης να αισθάνονται πιο σίγουροι χρησιμοποιώντας τη συσκευή τους, ενώ μοιράζονται εύκολες, νόστιμες συνταγές για αρχάριους για να σας δείξουν όλες τις δυνατότητες που έχουν να προσφέρουν αυτά τα επαναστατικά gadget. Μάθετε περισσότερα και προπαραγγείλετε Βιβλίο μαγειρικής πίεσης για αρχάριους στο Amazon εδώ!

Σήμερα μοιράζομαι μία από τις συνταγές του βιβλίου ως κρυφή ματιά: Μύδια σε σάλτσα κάρυ καρύδας. Ιδανικό για ένα ρομαντικό γεύμα (έρχεται η ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου και άλλωστε) ή για μια ειδική περίσταση, αυτό το πιάτο φαίνεται και φαίνεται φανταχτερό, αλλά είναι εκπληκτικά γρήγορο και εύκολο να γίνει στο Instant Pot ή στη χύτρα ταχύτητας. Τα μύδια μαγειρεύουν στην εντέλεια σε μια αλμυρή σάλτσα κάρυ καρύδας που θα μπείτε στον πειρασμό να φάτε με ένα κουτάλι (το γνωρίζω από την εμπειρία!). Μου αρέσει να το σερβίρω ως ορεκτικό με γαλλικό ψωμί για βουτιά, ώστε να μπορούμε να γευτούμε κάθε τελευταία μπουκιά τόσο από τα μύδια όσο και από τη σάλτσα.

Έχω την πλήρη συνταγή στο κάτω μέρος αυτής της ανάρτησης (Μετάβαση στη συνταγή), αλλά πρώτα θα μοιραστώ μερικές οδηγίες και εικόνες βήμα προς βήμα για να σας βοηθήσουν να φτιάξετε αυτά τα μύδια Instant Pot.

Υπόδειξη: Σας συνιστώ να έχετε επιπλέον δακτυλίους στεγανοποίησης για τη χύτρα ταχύτητας, έτσι ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιείτε διαφορετικούς δακτυλίους για αλμυρές και γλυκές συνταγές, καθώς ο δακτύλιος τείνει να απορροφά γεύσεις φαγητού που μαγειρεύονται στο Instant Pot (ειδικά για γεύματα με έντονες γεύσεις, όπως κάρυ). Μπορείτε να λάβετε επιπλέον δακτυλίους στεγανοποίησης για το συγκεκριμένο μοντέλο και το μέγεθος της χύτρας σας στο Amazon (μου αρέσει αυτό το σετ με χρωματική κωδικοποίηση – σύνδεσμος συνεργατών). Δείτε όλα τα απαραίτητα αξεσουάρ μου για το Instant Pot σε αυτήν την ανάρτηση.

Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτά τα λαχταριστά μύδια μαγειρικής πίεσης.

Ξεκινάτε προετοιμάζοντας τα μύδια σας. Αρχικά, ξεπλύνετε τα μύδια κάτω από κρύο νερό σε τρυπητό.

Επιθεωρήστε τα μύδια και πετάξτε όσα είναι ανοιχτά ή ραγισμένα.

Εάν παραμείνουν «γένια» (η λεπτή, κολλώδης μεμβράνη γύρω από την άκρη), τραβήξτε τα.

Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, θα ξεκινήσετε λιώνοντας λίγο βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας (όπως Instant Pot), επιλέξτε τη λειτουργία Σοτάρισμα. Εάν χρησιμοποιείτε εστία μαγειρέματος υπό πίεση, θερμαίνετε την κατσαρόλα σε καυστήρα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για 2 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο λευκό κρασί στο τηγάνι και σοτάρετε για 3 λεπτά ακόμη. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Πιέστε το κουμπί ακύρωσης (για ηλεκτρικές χύτρες πολλαπλής κουζίνας) ή απενεργοποιήστε τον καυστήρα (για μαγειρικές εστίες μαγειρέματος).

Ανακατέψτε το γάλα καρύδας, το ζωμό κοτόπουλου, τη σκόνη κάρυ και το αλάτι μέχρι να ενωθούν καλά.

Προσθέτουμε τα καθαρισμένα μύδια στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε να τα επικαλύψουμε με τη σάλτσα.

Κλείστε και κλειδώστε το καπάκι της χύτρας κουζίνας, βεβαιωθείτε ότι ο διακόπτης πίεσης/απελευθέρωσης ατμού έχει ρυθμιστεί σε σφράγιση και ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος σε 3 λεπτά σε υψηλή/κανονική πίεση (εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας για μαγειρικές εστίες μαγειρέματος, θερμαίνετε πάνω από έναν καυστήρα σε υψηλή φωτιά, ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 3 λεπτά μετά την επίτευξη πίεσης στο δοχείο και, στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό*). Λάβετε υπόψη ότι θα χρειαστούν 8 έως 9 λεπτά για να πιέσει η κατσαρόλα πριν ξεκινήσει ο χρόνος μαγειρέματος.

*Εάν έχετε ηλεκτρική εστία μαγειρέματος, ο καυστήρας ενδέχεται να μην κρυώσει αρκετά γρήγορα. Για ηλεκτρικές εστίες μαγειρέματος (όπως αυτή που έχω στο σπίτι), χρησιμοποιώ μια μέθοδο δύο καυστήρων με τη χύτρα ταχύτητας της κουζίνας μου. Όταν η κατσαρόλα μου πλησιάζει την πλήρη πίεση, προθερμαίνω έναν δεύτερο καυστήρα σε χαμηλή φωτιά και μετά μεταφέρω προσεκτικά τη χύτρα ταχύτητας σε αυτόν τον καυστήρα αφού έχει φτάσει στην πίεση.

Αφού τελειώσει ο χρόνος ψησίματος υπό πίεση, οι ηλεκτρικές χύτρες πίεσης απενεργοποιούν αυτόματα τη θερμότητα τους (οι ηλεκτρικές εστίες μαγειρέματος πρέπει να αφαιρεθούν από την πηγή θερμότητας). Απελευθερώστε την πίεση χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ταχείας απελευθέρωσης του κατασκευαστή.

Σερβίρετε τα μύδια αμέσως στη σάλτσα τους με λίγο γαλλικό ψωμί στο πλάι για να βουτήξετε στη σάλτσα.

Αν σας αρέσει αυτό, τότε θα αγαπήσετε Βιβλίο μαγειρικής πίεσης για αρχάριους! Κλείστε το αντίγραφό σας τώρα! Εδώ ’s η συνταγή Instant Pot Mussels in Coconut Curry Sauce.


Πώς να φτιάξετε τα καλύτερα κίτρινα μύδια κάρυ

  1. Σοτάρετε αρωματικάΕ Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια δυνατή φωτιά για 2 λεπτά μέχρι το ζεστό λάδι να σιγοβράζει και να λαμπυρίζει. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν και να μαλακώσουν, 2-3 λεπτά.
  2. Μαγειρέψτε μύδιαΕ Προσθέστε μύδια και κρασί. Καλύψτε το καπάκι και αφήστε τον ατμό για 6-8 λεπτά μέχρι να ανοίξουν όλα τα κελύφη. Εάν δεν έχετε καπάκι για κάλυψη, ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μαγειρέψετε ομοιόμορφα.
  3. Προσθέτουμε τη σάλτσα. Προσθέτουμε ξινή κρέμα, σάλτσα σόγιας, κάρυ σε σκόνη και κόκκινη πιπεριά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει, περίπου 3-5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και γαρνίρουμε με κόλιανδρο.
  4. ΣερβίρισμαΕ Σερβίρετε αμέσως. Μπορείτε να σερβίρετε κίτρινα μύδια κάρυ ως ένα νόστιμο ορεκτικό με μια πλευρά κρούστας ψωμιού για να απορροφήσετε όλη αυτή τη ζουμερή κίτρινη σάλτσα κάρυ. Μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε πάνω από ρύζι ή ζυμαρικά.

  • 1 μεσαίο μπολ
  • 2 μικρά μπολ
  • 1 μεσαίο πιάτο
  • 1 φλιτζάνι μέτρησης
  • Κουτάλια μέτρησης
  • Ξύλο κοπής
  • Μαχαίρι
  1. Αφαιρέστε το κρέας tahong από τα κελύφη. Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά. Αφήνω στην άκρη.
  2. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το ασπράδι του αυγού, το άμυλο καλαμποκιού, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Βυθίστε τα κομμάτια μύδια στο μείγμα.
  3. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι. Τσιγαρίζουμε τα μύδια μέχρι να ροδίσουν.
  4. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Μεταφέρετε σε σχάρα για να στραγγίξει το περιττό λάδι. Αφήνω στην άκρη.
  5. Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το σκόρδο σε βούτυρο. Προσθέστε λίγο λάδι για να μην καεί το βούτυρο. Μόλις είναι έτοιμο, ρίχνουμε τα τηγανητά μύδια μέχρι να καλυφθούν όλα τα κομμάτια. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε.

Συνταγές ψαριών: Μύδια σε σάλτσα κρέμας κάρυ

Τα κάρυ, κάποτε δημοφιλή κυρίως στην Ινδία και στο Ηνωμένο Βασίλειο, κερδίζουν έδαφος στις ΗΠΑ ως αγαπημένο βασικό φαγητό - πιθανώς λόγω της αξιοσημείωτης ευελιξίας τους. Η κρεμώδης συνταγή κάρυ που έχουμε εδώ έχει σχεδιαστεί για μύδια, αλλά λειτουργεί εξίσου καλά με γαρίδες, αχιβάδες, καραβίδες ή τα αλιεύματα ημέρας ’. Και αν διστάζετε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο με ψάρι επειδή δεν ήσασταν ποτέ λάτρης του κάρυ, παρηγορηθείτε με το γεγονός ότι τα μύδια μας σε κρεμώδη συνταγή σάλτσας κάρυ έχουν γίνει ομοιόμορφα δημοφιλή σε εκείνους τους ανθρώπους που συνήθως δεν τους αρέσει κάρυ. Δοκιμάστε το και μετά πείτε μας τη γνώμη σας στα σχόλια.

  • 1/2 γ. κιμάκια ασκαλώνια
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 1,5 γ. λευκό ξηρό κρασί ή κρασί μαγειρέματος
  • 1 γ. κρέμα γάλακτος
  • 2 κουτ. σκόνη κάρυ
  • Νιφάδες καυτερής πιπεριάς (προαιρετικά)
  • 32 φρέσκα μύδια, καθαρισμένα και ξεχαρβαλωμένα
  • 1/4 γ. βούτυρο
  • 1/4 γ. φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1/4 γ. ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια

1. Μαγειρέψτε κρεμμύδια και σκόρδο σε κρασί σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να γίνουν και τα δύο ημιδιαφανή και τρυφερά.

2. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη σκόνη κάρυ και τις νιφάδες καυτερής πιπεριάς, στη συνέχεια προσθέστε τα μύδια στην κατσαρόλα.

3. Σκεπάζουμε για να αφήσουν τα μύδια να αχνίσουν μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη. Αφαιρούμε τα μαγειρεμένα μύδια με μια τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ, πετώντας τα μύδια που δεν έχουν ανοίξει.

4. Χτυπάμε το βούτυρο στη σάλτσα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως, μετά σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα τον μαϊντανό και τα πράσινα κρεμμύδια.


Κρεμώδη μύδια μασάλα

Μια μεγάλη κατσαρόλα με αχνιστά μύδια σε μια κρεμώδη σάλτσα μασάλα είναι το τέλειο πιάτο για να μοιραστείτε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μια ωραία φρατζόλα λευκό ψωμί για να σπάσετε και να βουτήξετε στην υπέροχη σάλτσα κάρυ.

Το Sedgwick’s The Original Old Brown γιορτάζει τα 100 του χρόνια και μου ζήτησαν να πηδήξω. Πήραν έναν συντριπτικό αριθμό ιστοριών και συνταγών από ανθρώπους που λάτρεψαν το κρασί τους, αποφάσισαν να κάνουν ένα αναμνηστικό βιβλίο. Λατρεύω το μαγείρεμα με sherry και Old Brown, και όπως θα γνωρίζει κάθε Νοτιοαφρικανός που σέβεται τον εαυτό του, είναι μέρος της κληρονομιάς μας. Οι περισσότεροι άνθρωποι που γνωρίζω έχουν μια ή άλλη ιστορία να πουν και έχω μέλη της οικογένειας που δεν θα πάνε για ψάρεμα χωρίς αυτό. Μπορώ να θυμηθώ μερικά πάρτι στη φωτιά στα νεανικά μου χρόνια με ένα μπουκάλι στο χέρι και να βρίσκω το γλυκό νέκταρ αρκετά απολαυστικό.

Τώρα έχω μεγαλώσει και μου αρέσει να μαγειρεύω με αυτό, οπότε ήταν δύσκολο να επιλέξω τι θα φτιάξω. Η στιβαρή γεύση ταιριάζει άνετα με σοκολάτα και καραμέλα, οπότε μπήκα στον πειρασμό να φτιάξω τη μους σοκολάτας ή τα cupcakes γενεθλίων που περιέχουν το The Original Old Brown στην τούρτα, τη γέμιση και το ψιλόβροχο της καραμέλας. Στο τέλος αρκούμαι στα κρεμώδη μύδια μασάλα, που ακούστηκαν τέλεια και νόστιμα. Είμαι επίσης μεγάλος οπαδός μιας κατσαρόλας με πικάντικα μύδια. Μου πέρασε επίσης από το μυαλό ότι αυτό είναι ένα τέλειο πιάτο για καλοκαίρι ή χειμώνα. Δεν είναι βαρύ πιάτο, αλλά ο πικάντικος, κρεμώδης ζωμός είναι επίσης απίστευτα παρήγορο.

Κορυφαία συμβουλή – όταν αγοράζετε ένα κιλό μύδια, αγοράζετε πάντα μερικά επιπλέον για να αντισταθμίσετε τα λίγα που ενδέχεται να μην ανοίξουν. Το επίπεδο θερμότητας είναι ήπιο, οπότε αν θέλετε περισσότερο μπαχαρικό, προσθέστε τσίλι ή ένα πιο ζεστό κάρυ. Προσωπικά, ήταν για μένα. Αυτό είναι το τέλειο πιάτο για να το ρίξετε μαζί την τελευταία στιγμή, και παρά την απλότητά του θα εντυπωσιάζει πάντα.

Συνταγή - τροφοδοτεί 2 ως κύρια ή 4 ως μίζα

  • 1 κιλό/ 2 λίβρες μύδια (τα γένια αφαιρούνται και καθαρίζονται)
  • 30ml-45 ml / 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 μπαστούνια σέλινο ψιλοκομμένα
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 15ml / 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο - περίπου 2 - 3 σκελίδες
  • ένα αλάτι και πιπέρι
  • 30ml / 2 κουταλιές της σούπας garam masala ή ήπια σκόνη κάρυ
  • 180ml / ¾ φλιτζάνι Original Old Brown (μέτρια κρέμα sherry αν δεν είστε στην SA)
  • 250ml / 1 φλιτζάνι φρέσκια κρέμα
  • φρέσκες φέτες λάιμ και φύλλα κόλιανδρου για σερβίρισμα

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σέλινο μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα - περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και λίγο καρύκευμα αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για περίπου ένα λεπτό περίπου. Προσθέστε το κάρυ και ανακατέψτε καλά.

Προσθέτουμε το σέρι και τα μύδια και βάζουμε το καπάκι στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 5 - 7 λεπτά σε μέτρια προς υψηλή φωτιά δίνοντας στην κατσαρόλα ένα καλό κούνημα κάθε τόσο.

Ανοίξτε και αφαιρέστε τυχόν μύδια που δεν άνοιξαν. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνουμε.

Σερβίρετε με σφήνες λάιμ για να ψεκάσετε και φρέσκα φύλλα κόλιανδρου.

Αυτή η ανάρτηση χρηματοδοτείται με υπερηφάνεια από το The Old Old Brown του Sedgwick και χαρίζουν ένα εμπόδιο που περιλαμβάνει ένα μπουκάλι και το βιβλίο τους με#8216100 χρόνια ιστοριών ’. Αφήστε ένα σχόλιο στη σελίδα μου στο Facebook και έχετε την ευκαιρία να κερδίσετε. Ανοιχτό μόνο για αναγνώστες της Νότιας Αφρικής.


1. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε ένα μεγάλο τηγάνι με αλατισμένο νερό που βράζει γρήγορα μέχρι να γίνουν al dente. Διοχετεύω.

2. Όσο μαγειρεύονται τα μακαρόνια, αφαιρέστε τα γένια από τα μύδια και τρίψτε τα τυχόν χοντρά. Πετάξτε τυχόν ανοιχτά μύδια. Αφήνω στην άκρη. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 δευτερόλεπτα.

3. Προσθέτουμε το κρασί και τα μύδια. Σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα μύδια, απορρίπτοντας όσα δεν ανοίγουν και αφήστε τα στην άκρη.

4. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τον βασιλικό και το αλατοπίπερο, για γεύση, στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σερβίρετε τη σάλτσα και τα μύδια πάνω από τα μακαρόνια.


Δες το βίντεο: Λιγκουίνι με μύδια σε σάλτσα ντομάτας. Alpha Κύπρου (Αύγουστος 2022).