Coq Au Vin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Αυτή η κλασική γαλλική συνταγή εκτελείται απλά και εύκολα εδώ. Μην ανησυχείτε εάν δεν μπορείτε να βρείτε ζωμό μοσχαρίσιου κρέατος - προχωρήστε και χρησιμοποιήστε το ζωμό κοτόπουλου. Ωστόσο, το μοσχαρίσιο κρέας προσθέτει μια πολυπλοκότητα και σώμα στη γεύση της σάλτσας που μπορεί να έχει τους επισκέπτες να αναζητούν αυτό το "je ne sais quoi".

Προβολή όλων συνταγές κοτόπουλου.

Συστατικά

  • 1 κεφαλή σκόρδο
  • 16 κλωνάρια θυμάρι
  • 3 φρέσκα φύλλα δάφνης
  • 1 κουταλιά της σούπας κόκκους μαύρου πιπεριού
  • 1/2 κουταλιά της σούπας ολόκληρα λευκά πιπέρια
  • 8 -12 μπομπονιέρες κοτόπουλου
  • 4-6 μηροί κοτόπουλου με κόκαλα και δέρμα
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για βυθοκόρηση
  • Φυτικό λάδι, για το τηγάνισμα του κοτόπουλου
  • 6 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
  • 6 μεγάλα καρότα, κομμένα σε κύβους
  • 3 λίτρα μπορντό κρασί
  • 2 λίτρα ζωμό μοσχαρίσιου ή κοτόπουλου
  • 2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου

Σύνοψη Συνταγής

  • 4 μπούτια κοτόπουλου
  • 4 μπούτια κοτόπουλου
  • 2 φλιτζάνια ολόσωμο κόκκινο κρασί, όπως το Cabernet Sauvignon
  • Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 8 ουγκιές μπέικον πλάκας, κομμένο σε ζάρια 1/2 ιντσών
  • 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, εάν χρειάζεται
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 8 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
  • 10 κρεμμύδια λευκά μαργαριτάρια, ξεφλουδισμένα
  • 1/2 κιλό μικρά μανιτάρια κρεμίνι
  • 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
  • 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
  • 1 συκώτι κοτόπουλου, χοντροκομμένο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 5 φρέσκα κλαδάκια θυμάρι

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε κρασί. Σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 325 βαθμούς. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το κρασί και χτυπήστε με ξηρό κρασί. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο.

Μαγειρέψτε το μπέικον σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 20 λεπτά. Μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο, αφήνοντας στάγματα στην κατσαρόλα. (Θα πρέπει να έχετε 3 κουταλιές της σούπας που μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λάδι.)

Αυξήστε τη θερμότητα στο μεσαίο-υψηλό. Δουλεύοντας σε παρτίδες, μαγειρέψτε κοτόπουλο, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσει, 4 έως 5 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Προσθέστε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 4 έως 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέστε μαργαριτάρια και μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, 3 έως 4 λεπτά. Ανακατέψτε το αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε κονιάκ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 1 λεπτό.

Επιστρέψτε το μπέικον και το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Ρίξτε κρατημένο κρασί και προσθέστε συκώτι κοτόπουλου και βότανα. Αφήνουμε να σιγοβράσει. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα λαχανικά, 45 λεπτά έως 1 ώρα. Πετάξτε τα βότανα και αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια.


Σύνοψη Συνταγής

  • Αλάτι kosher
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 6 τέταρτα ποδιών κοτόπουλου (4 έως 5 λίβρες)
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 12 (1-oz.) Φέτες μπέικον, κομμένες σε κομμάτια 1/2 ιντσών
  • 2 (8 ουγκιές) συσκευασίες φρέσκα μανιτάρια κρεμίνης, ψιλοκομμένα
  • 2 παϊδάκια σέλινο, ψιλοκομμένα
  • 1 μεσαίου μεγέθους κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 (6 ουγκιές) πάστα ντομάτας
  • 3 φλιτζάνια λευκό ξηρό κρασί
  • 1 (32 ουγκιές) δοχείο ζωμό κοτόπουλου μειωμένου νατρίου
  • 6 φρέσκα κλαδάκια θυμάρι
  • 2 κλαδάκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο
  • Πακέτο 1 (6 ουγκιών) καρότα μωρού
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι πάνω από το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε 3 τέταρτα ποδιών κοτόπουλου σε 1 κουταλιά της σούπας. καυτό λάδι σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά 5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε το μαντηλάκι κοτόπουλου από τον ολλανδικό φούρνο. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας. λάδι και 3 τέταρτα ποδιών κοτόπουλου.

Μαγειρέψτε το μπέικον σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά 4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το μπέικον και στραγγίστε το σε χαρτί κουζίνας, διατηρώντας 2 κουταλιές της σούπας. στάζει σε ολλανδικό φούρνο. Σοτάρετε & μανιτάρια και τα επόμενα 2 συστατικά σε στάγματα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά 6 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και 1 φλιτζάνι κρασί μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για 2 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια κρασί και αφήστε το μείγμα να βράσει. Βράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί στο μισό.

Προσθέστε κοτόπουλο και μπέικον στο μείγμα μανιταριών στον ολλανδικό φούρνο. Προσθέτουμε το ζωμό και τα επόμενα 3 συστατικά αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει. Τοποθετήστε ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής απευθείας στο μείγμα κοτόπουλου και καλύψτε τον ολλανδικό φούρνο με ένα σφιχτό καπάκι.

Bήνουμε στους 350 βαθμούς για 1 1/2 ώρα ή μέχρι το κρέας να φύγει από το κόκκαλο. Αφήστε το κοτόπουλο να σταθεί σε ολλανδικό φούρνο, καλυμμένο με περγαμηνή και καπάκι, σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Πετάξτε περγαμηνό χαρτί.

Προθερμάνετε το κοτόπουλο με σχάρα φούρνου 7 ίντσες από τη θερμότητα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τον ολλανδικό φούρνο, κρατώντας λαχανικά και υγρό μαγειρέματος σε ολλανδικό φούρνο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ελαφρώς λαδωμένο συρμάτινο ράφι σε ένα τηγάνι κοτόπουλου.

Broήνουμε το κοτόπουλο για 2 λεπτά ή μέχρι το δέρμα να γίνει τραγανό και να ροδίσει. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα σερβιρίσματος με αλουμινόχαρτο. Αποβουτυρώστε το λίπος από το υγρό μαγειρέματος. Πετάξτε τα κλωνάρια βοτάνων. Αφήνουμε το μαγείρεμα να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να γίνει λεία η σάλτσα. Σερβίρετε σάλτσα με κοτόπουλο.


Πώς να φτιάξετε γαλλικό "κόκορα με κρασί" (Coq Au Vin)

Η Rach ικανοποιεί τη λαχτάρα για φαγητό με την εκδοχή της Chicken Chop Suey που σερβίρεται με ρύζι ή χυλοπίτες.

Ακολουθήστε στο Facebook

Carla 's Choco-Hall-ic Guide to Valentine 's Treats | Το …

Από το επεισόδιο του The Chew στις 8 Φεβρουαρίου 2018. Φροντίστε να εγγραφείτε για περισσότερη νοστιμιά από το The Chew! Και παρακολουθήστε ολοκαίνουργια επεισόδια τις καθημερινές 1e | 12c | p …

Πώς φτιάχνω & αποθηκεύω τον φρέσκο ​​χυμό μου για να διαρκέσει 7-10 ημέρες – …

Ξεκινάω τη σειρά διατροφής vegan/φυτικής προέλευσης με αυτό το βίντεο που δείχνει πώς φτιάχνω και αποθηκεύω τους φρέσκους χυμούς μου για να διαρκέσουν έως και 7-10 ημέρες και ακόμη περισσότερο. Ελπίζω …

Ο Guy Fieri τρώει ζεστό κοτόπουλο | Diners, Drive-Ins and Dives …

Ο Guy Fieri πραγματοποιεί ένα ταξίδι cross-country για να επισκεφτεί μερικά από τα κλασικά εστιατόρια της Αμερικής “, λιπαρό κουτάλι ”-δείπνα, οδηγούς και καταδύσεις-που το έχουν κάνει …

ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΟ Πως να φτιάξετε γιαούρτι στο στιγμιαίο δοχείο

Σήμερα μοιράζομαι τον πιο εύκολο τρόπο για να φτιάξουμε γιαούρτι στο στιγμιαίο δοχείο! Αυτή η άμεση συνταγή γιαουρτιού σε κατσαρόλα κάνει γιαούρτι παχύ, κρεμώδες, σίγουρα περισσότερο ελληνικό …

© 2021 Κορυφαίες συνταγές σεφ online

Χρησιμοποιούμε cookies για να σας προσφέρουμε την καλύτερη εμπειρία στον ιστότοπό μας.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα cookies που χρησιμοποιούμε ή να τα απενεργοποιήσετε στις ρυθμίσεις.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies έτσι ώστε να μπορούμε να σας παρέχουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία χρήστη. Οι πληροφορίες cookie αποθηκεύονται στο πρόγραμμα περιήγησής σας και εκτελούν λειτουργίες όπως η αναγνώρισή σας όταν επιστρέφετε στον ιστότοπό μας και η βοήθεια της ομάδας μας να κατανοήσει ποιες ενότητες του ιστότοπου θεωρείτε πιο ενδιαφέρουσες και χρήσιμες.

Τα αυστηρά απαραίτητα cookie πρέπει να είναι ενεργοποιημένα ανά πάσα στιγμή, ώστε να μπορούμε να αποθηκεύσουμε τις προτιμήσεις σας για τις ρυθμίσεις cookie.

Εάν απενεργοποιήσετε αυτό το cookie, δεν θα μπορέσουμε να αποθηκεύσουμε τις προτιμήσεις σας. Αυτό σημαίνει ότι κάθε φορά που επισκέπτεστε αυτόν τον ιστότοπο θα πρέπει να ενεργοποιήσετε ή να απενεργοποιήσετε ξανά τα cookie.


  • 25g/1oz βούτυρο
  • 150g/5½oz κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα αλλά αφήνονται ολόκληρα
  • 5 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
  • 150γρ./5½oz ραβδιστό μπέικον, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
  • κλαδάκι φρέσκο ​​θυμάρι ή μια καλή πρέζα αποξηραμένο
  • Μανιτάρια με κουμπιά 350g/12½oz
  • 500ml/16½fl oz καλό κόκκινο κρασί
  • 500ml/16½fl ζωμό κοτόπουλου
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
  • 1 κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, κομμένο σε 8 κομμάτια σερβιρίσματος, στο κόκκαλο αλλά αφαιρεμένο το δέρμα (ή 6 μπούτια κοτόπουλου)
  • μικρό ματσάκι πλατύφυλλο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • αλάτι και θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο στη σόμπα, προσθέτουμε σχεδόν όλο το βούτυρο (κρατώντας ένα πόμολο του βουτύρου) και τα ασκαλώνια. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια ανακατέψτε το σκόρδο. Προσθέτουμε το μπέικον και το θυμάρι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια, δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κόκκινο κρασί, το ζωμό κοτόπουλου και το ξύδι. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου, αφήστε τη σάλτσα να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράστε απαλά για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και να ψηθεί το κοτόπουλο. Για πιο παχιά σάλτσα, αφαιρέστε το κοτόπουλο μόλις ψηθεί και διατηρήστε το ζεστό. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να μειωθεί ο όγκος του υγρού. Επιστρέψτε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι.

Προσθέστε το μαϊντανό, μαζί με το κρατημένο πόμολο βουτύρου. Αλατοπιπερώνουμε και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε με μια ντυμένη πράσινη σαλάτα και πολτό ελαιολάδου ή ψωμί.


  • ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 στήθη κοτόπουλου με κόκαλα (περίπου 12 ουγκιές το καθένα), αφαιρεμένο δέρμα, κομμένο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χωρισμένο
  • ½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χωρισμένο
  • ¼ φλιτζάνι νερό
  • 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • 4 ουγγιές μανιτάρια, σε τέταρτο (περίπου 1 1/2 φλιτζάνια)
  • 2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και κομμένο σε φέτες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο δεντρολίβανο
  • 1 14 ουγκιές μπορεί να μειώσει το ζωμό κοτόπουλου σε νάτριο
  • 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί, κατά προτίμηση Zinfandel
  • 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα ρηχό πιάτο. Κόψτε κάθε στήθος κοτόπουλου στη μέση στη διαγώνιο για να πάρετε 4 μερίδες περίπου ίσα σε βάρος. (Τα δύο θα είναι μικρότερα αλλά πιο χοντρά, τα άλλα δύο μεγαλύτερα αλλά πιο λεπτά.) Πασπαλίστε το κοτόπουλο με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι και ρίξτε το αλεύρι. Χτυπήστε νερό με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι που περίσσεψε σε ένα μικρό μπολ που αφήσατε στην άκρη.

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε, γυρίζοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να ροδίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές, συνολικά 5 έως 7 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Προσθέστε μανιτάρια, καρότα, κρεμμύδι και δεντρολίβανο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσουν σε κηλίδες, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε ζωμό, κρασί, πάστα ντομάτας και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί ο πελτέ ντομάτας. Αφήνουμε να σιγοβράσει.

Επιστρέψτε το κοτόπουλο και τυχόν συσσωρευμένο χυμό στο τηγάνι. Σκεπάστε, μειώστε τη φωτιά για να διατηρηθεί το βράσιμο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο παχύτερο μέρος του στήθους καταγράψει 165 βαθμούς F, 15 έως 20 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Αυξήστε τη φωτιά κάτω από τη σάλτσα σε μέτρια προς υψηλή. Ανακατέψτε το μείγμα νερού-αλευριού, προσθέστε το στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει η σάλτσα, περίπου 1 λεπτό. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα, πασπαλισμένο με μαϊντανό.


Coq Au Vin

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 °. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα φούρνου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε δόσεις μέχρι να ροδίσει, 5-6 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Βήμα 2

Προσθέστε το μπέικον στην κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, 7-8 λεπτά. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι κρασί και πελτέ ντομάτας σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα 3 φλιτζάνια κρασί. Βράζουμε μέχρι το κρασί να μειωθεί στο μισό, 15-20 λεπτά. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα.

Βήμα 3

Προσθέτουμε το ζωμό. Συνδέστε κλαδάκια θυμάρι και δεντρολίβανο μαζί προσθέστε τα στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Μεταφέρουμε την κατσαρόλα στο φούρνο και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο, περίπου 1 1/4 ώρες.

Βήμα 4

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια να σοταριστούν μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 5

Μεταφέρετε το κοτόπουλο από σάλτσα σε κατσαρόλα με μανιτάρια διατηρήστε ζεστό. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί κατά 1/3, περίπου 20 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.

Βήμα 6

Προσθέστε μανιτάρια και κοτόπουλο στη σάλτσα. DO AHEAD Coq au vin μπορεί να γίνει 3 ημέρες μπροστά. Chύξτε ακάλυπτο μέχρι να κρυώσει. Το κάλυμμα διατηρείται παγωμένο. Ξαναζέστασε πριν σερβίρεις.

Πώς θα βαθμολογούσατε το Coq Au Vin;

Έχω δοκιμάσει τόσες πολλές συνταγές Au Vin και αυτή είναι η καλύτερη ακόμα. Πάρτε λίγο καλό ψωμί και κρασί και είναι απίστευτο. 5 αστέρια!

Φανταστικό, για μένα - ένας απλός έμπορος Joe & μαγείρισσα. Αλλά πολύ διασκεδαστικό και εύκολο να ακολουθηθεί. Μανιτάρια, κρεμμύδι, κρασί. πως μπορεις να χασεις?

Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή Coq au Vin που έχω φτιάξει. Σίγουρα με έφερε κοντά, πολύ κοντά, στα γαλλικά να βρω φαγητό στο σπίτι! Ευχαριστώ πολύ BA! Αυτό ήταν ένα υπέροχο απογευματινό έργο κατά τη διάρκεια της καραντίνας!

Αυτή η συνταγή είναι μαγική. Κυριολεκτικά έκλεισε μια πτήση για το Παρίσι αφού την πραγματοποίησε.

καταπληκτική συνταγή! χρειάζονται 4 έως 5 ώρες για να φτιαχτούν, αλλά αξίζει τον κόπο! είναι να πεθάνεις για.

Θαυμάσια, αν όχι χρονοβόρα, συνταγή! Γιατί έχει μόνο 3,5/5 αστέρια είναι πέρα ​​από εμένα; Τι δεν πρέπει να σας αρέσει; Είναι εύκολο, τα υλικά είναι απλά, λίγα και φθηνά και το αποτέλεσμα είναι νόστιμο. Μπορεί να χρησιμοποιήσω 8 ουγγιές, αντί για 12, μπέικον την επόμενη φορά για να μειώσω λίγο το λίπος. Αλλά, το πιάτο είναι πραγματικά τέλειο όπως είναι. Το σερβίρουμε πάνω από χυλοπίτες αυγών.

Συνταγές που θέλετε να φτιάξετε. Συμβουλές μαγειρικής που λειτουργούν. Προτάσεις εστιατορίων που εμπιστεύεστε.

© 2021 Condé Nast. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Η χρήση αυτού του ιστότοπου συνιστά αποδοχή της Συμφωνίας Χρήστη και της Πολιτικής Απορρήτου και της Δήλωσης Cookie και των Δικαιωμάτων Απορρήτου σας στην Καλιφόρνια. Καλή όρεξη μπορεί να κερδίσει ένα μέρος των πωλήσεων από προϊόντα που αγοράζονται μέσω του ιστότοπού μας ως μέρος των συνεργασιών συνεργατών μας με λιανοπωλητές. Το υλικό σε αυτόν τον ιστότοπο δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί, διανεμηθεί, μεταδοθεί, αποθηκευτεί ή αποθηκευτεί με άλλο τρόπο, εκτός από την προηγούμενη γραπτή άδεια του Condé Nast. Επιλογές διαφημίσεων


Coq au Vin

Σε ένα πολύ μεγάλο, βαθύ τηγάνι, μαγειρέψτε το μπέικον σε μέτρια δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 6 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο.

Χτυπάμε το κοτόπουλο στεγνό και αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα. Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι προς τα κάτω σε ένα μόνο στρώμα και μαγειρέψτε σε μέτρια δυνατή φωτιά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσει παντού, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αδειάστε όλα τα λιπαρά εκτός από 2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι.

Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα καρότα στο τηγάνι. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει μόλις, περίπου 2 λεπτά. Αποκαλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, 3 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια, μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, το μπουκέτο γκαρνί και το μπέικον και αφήστε το να σιγοβράσει. Βάλτε το κοτόπουλο στο ζωμό, καλύψτε μερικώς και σιγοβράστε σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι το κοτόπουλο να ασπρίσει σε όλη τη διάρκεια, περίπου 45 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο στο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Όταν υποχωρήσει ο αφρός, προσθέτουμε τα μανιτάρια και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει, 7 έως 8 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια στο κοτόπουλο και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Πετάξτε το μπουκέτο garni. Γαρνίρετε το coq au vin με τον μαϊντανό και σερβίρετε.


Σύνοψη Συνταγής

  • 6 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και σπασμένες
  • 4 κόκκους μαύρο πιπέρι
  • 2 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι, συν περισσότερα για γαρνίρισμα
  • 1 ξερό φύλλο δάφνης
  • 7 κλωνάρια μαϊντανός, φύλλα και φύλλα χωρισμένα
  • 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και χωρίς κόκαλα
  • 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 8 ουγγιές μαργαριταρένια κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα
  • 12 ουγκιές μανιτάρια λευκού κουμπιού, κομμένα στη μέση ή σε τέταρτα
  • 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
  • Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ
  • 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
  • 3 1/4 φλιτζάνια Σπιτικό ζωμό κοτόπουλου, ή κονσέρβα ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, αποβουτυρωμένο από λίπος
  • 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
  • 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού

Φτιάξτε ένα μπουκέτο γκαρνί: Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κομμάτι πανί, τυλίξτε 3 σκελίδες σκόρδο, κόκκους πιπεριού, θυμάρι, φύλλα δάφνης και μίσχους μαϊντανού δέστε σε μια δέσμη με σπάγκο κουζίνας. Αφήνω στην άκρη.

Κόψτε το κοτόπουλο σε λωρίδες μήκους περίπου 2 ίντσες και πλάτους 3/4 ίντσας. Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ή έναν ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια προς υψηλή. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τις υπόλοιπες 3 σκελίδες σκόρδο μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια να μαγειρευτούν μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά. Μεταφορά σε πιάτο.

Προσθέτουμε το βούτυρο και την υπόλοιπη 1 κουταλιά λάδι στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε σε δύο δόσεις μέχρι να ροδίσει, περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Προσθέτουμε το κονιάκ και το τηγάνι, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα για να ξύνουμε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο. Ανακατεύουμε με ζωμό κοτόπουλου και πάστα ντομάτας. Προσθέστε μπουκέτο γκάρνι. Αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, σκεπάζουμε, για 15 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια, κρεμμύδια και σκόρδο μαγειρέψτε 5 λεπτά ακόμη.

Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε ένα μπολ. Απορρίψτε το μπουκέτο garni. Σε δυνατή φωτιά, μειώστε το απόθεμα στο μισό, περίπου 12 λεπτά. Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε το άμυλο καλαμποκιού σε 1 κουταλιά της σούπας νερό. Ρίχνουμε το μείγμα στο απόθεμα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί. Μαγειρέψτε 2 λεπτά. Επιστρέψτε το κοτόπουλο και τα λαχανικά στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθούν. Chιλοκόβουμε τα φύλλα μαϊντανού και ανακατεύουμε στο μείγμα κοτόπουλου. Σερβίρετε στιφάδο αμέσως, γαρνιρισμένο με θυμάρι.


Τι κρασί χρησιμοποιείτε στο coq au vin;

Παραδοσιακά, το coq au vin παρασκευάζεται με κρασί της Βουργουνδίας, όπως ένα πινό νουάρ. Έχω χρησιμοποιήσει πιο ανοιχτά κόκκινα όπως το Tempranillo και το Gamay Noir με επιτυχία. Νομίζω ότι το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι σας αρέσει το κρασί που χρησιμοποιείτε. Το κρασί προσθέτει πολύ γεύση στο πιάτο, οπότε βεβαιωθείτε ότι είναι αυτό που σας αρέσει να πίνετε!

Το λευκό κρασί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή coq au vin blanc. Αποφύγετε τα γλυκά λευκά κρασιά. Ένα Pinot Gris ή Sauvignon Blanc λειτουργεί καλά.

Εάν ακολουθείτε δίαιτα παλαιού, πιθανώς ανησυχείτε για όλα τα πρόσθετα στο κρασί μαζικής παραγωγής. Μια εταιρεία που επιμελείται μια συλλογή από καθαρά χειροποίητα κρασιά είναι η Scout and Cellar. Παραδίδονται στις περισσότερες ηπειρωτικές ΗΠΑ και αξίζει να τα δείτε.



Σχόλια:

  1. Marius

    αααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααα...

  2. Gringalet

    Thanks for your valuable information. I have used this.

  3. Kaydin

    Let's Talk, I have something to say.

  4. Montague

    I congratulate, you were visited simply by the bright idea

  5. Zubei

    Νομίζω ότι θα επιτρέψεις το λάθος. Μπορώ να το αποδείξω. Γράψε μου στο PM.

  6. Tentagil

    Bravo, this magnificent phrase is necessary just by the way



Γράψε ένα μήνυμα