Νέες συνταγές

Συνταγή ψητού κουνουπιδιού με σάλτσα ταχίνι

Συνταγή ψητού κουνουπιδιού με σάλτσα ταχίνι

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Συνοδευτικό
  • Πιάτα με λαχανικά
  • Roημένα λαχανικά

Το ψήσιμο κουνουπιδιού εντείνει τη γεύση του. Είναι επίσης υπέροχο ως μέρος ενός εξαπλωμένου μεζέ.


Île-de-France, Γαλλία

12 άτομα το έφτιαξαν

ΣυστατικάΣερβίρει: 4

  • Για το κουνουπίδι
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • Κουνουπίδι 1 κεφαλής
  • 2 κουταλάκια του γλυκού za'atar
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Για τη σάλτσα ταχίνι
  • 2 κουταλιές γιαούρτι σκέτο
  • 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • αλάτι για γεύση
  • Για να γαρνίρετε
  • 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σουμάκ (προαιρετικά)

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 10 λεπτά ›Μαγείρεμα: 40 λεπτά› Έτοιμο σε: 50 λεπτά

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C / Gas 6 και λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί με μια κουταλιά ελαιόλαδο.
  2. Ξεπλύνετε το κουνουπίδι και χωρίστε το σε ίσα μεγέθη. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και αλείψτε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ζαατάρ και το αλάτι. Πετάξτε καλά. Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε ένα στρώμα πάνω στο έτοιμο ταψί.
  3. Roήνουμε για 35 έως 45 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο. Μετά από 20 λεπτά γυρίστε μία φορά.
  4. Ενώ το κουνουπίδι ψήνεται, ετοιμάστε τη σάλτσα ταχίνι: ανακατέψτε μαζί γιαούρτι, ταχίνι και χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ενσωματωθούν καλά. Ξεκινήστε το ανακάτεμα σε ζεστό νερό, περίπου μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να επιτευχθεί μια συνεκτική συνοχή. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι ή χυμό λεμονιού, αν θέλετε.
  5. Επίσης φρυγανίστε το σουσάμι: τοποθετήστε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε σουσάμι και φρυγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Αφαιρέστε τους σπόρους από το τηγάνι και αφήστε τους στην άκρη.
  6. Βγάζουμε το κουνουπίδι από το φούρνο όταν είναι τρυφερό και ροδίσουν. Για να σερβίρετε, τοποθετήστε το κουνουπίδι σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα ρηχό πιάτο ή μπολ. Περιχύνουμε με το σάλτσα ταχίνι, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με το σουσάμι και το σουμάκ.

Συμβουλές

Το σουμάκ έχει μια γεύση λεμονιού που έρχεται σε καλή αντίθεση με την κρεμώδη σάλτσα ταχίνι. Εάν δεν έχετε σουμάκ, μπορείτε να πασπαλίσετε επιπλέον za'atar πάνω στο τελικό πιάτο.
Μπορείτε να σερβίρετε το κουνουπίδι ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(1)

Κριτικές στα Αγγλικά (1)


Roητό κουνουπίδι με σάλτσα ταχίνι

Εάν είστε νέοι εδώ, δείτε το πρόγραμμα γευμάτων, το πρόγραμμα γυμναστικής και τα ebook μας για να σας βοηθήσουμε να ξεκινήσετε με το Paleo. Ευχαριστώ για την επίσκεψη!

Συνταγή ευγενική προσφορά του μέλους Justin Couvillion.

Ξεκινήστε τώρα με το δικό μας ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ Paleo Starter Kit:

Μέσα, θα ανακαλύψετε.
  • 25 νόστιμες συνταγές Paleo “Starter”
  • Ο πλήρης οδηγός "Paleo Food Swaps"
  • Μια πλήρης λίστα αγορών εκκίνησης
  • Τόνους περισσότερους δωρεάν πόρους

Roητό κουνουπίδι με σάλτσα ταχίνι

Πληροφορίες διατροφής

Συστατικά

Roητό κουνουπίδι

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
  • 1 κεφαλή κουνουπίδι κέλυφος και κομμένο σε ανθοφόρα 1,5 ίντσας
  • 1 /4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (προαιρετικά)
  • 1 /8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Σάλτσα Ταχίνι

  • 1 /2 φλιτζάνι (τα) ταχίνι (μπορεί να βρεθεί σε πολλές αγορές της Μέσης Ανατολής ή στο Whole Foods)
  • 3 μεσαίες σκελίδες σκόρδου σπασμένες και ψιλοκομμένες σε πάστα
  • 1 μέτριο χυμό λεμονιού
  • 1 /2 φλιτζάνι (α) νερό
  • 1 /4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (προαιρετικά)
  • 1 /8 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

Οδηγίες

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 F.
  2. Ρίξτε κουνουπίδι, ελαιόλαδο, κύμινο, θαλασσινό αλάτι (αν θέλετε) και μαύρο πιπέρι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ.
  3. Μεταφέρουμε το μείγμα στο φύλλο ψησίματος και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
  4. Bήνουμε μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει το κουνουπίδι, 25 - 30 λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά.
  5. Εν τω μεταξύ, συνδυάστε ταχίνι, σκόρδο, χυμό λεμονιού και νερό σε ένα μικρό μπολ. Αλατοπιπερώνουμε αν θέλουμε και πασπαλίζουμε με πάπρικα από πάνω.
  6. Σερβίρετε το κουνουπίδι ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με σάλτσα ταχίνι.
  7. Για να φτιάξετε ένα χούμους φιλικό προς την παλαιότητα, προσθέστε ψητό κουνουπίδι και σάλτσα ταχίνι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Προσθέστε επιπλέον ελαιόλαδο αν θέλετε και σερβίρετε με λαχανικά.

Σχέδια Γεύματος Paleo

Εβδομαδιαία προγράμματα γευμάτων Paleo - συμπεριλαμβανομένων συνταγών και λιστών αγορών - αποστέλλονται απευθείας στα εισερχόμενά σας. Δεν αναρωτιέμαι πια τι 's για δείπνο.


Συνταγή Vegan για ολόκληρο ψητό κουνουπίδι

Στην πραγματικότητα, μου αρέσει πολύ πόσο εύκολη είναι αυτή η συνταγή για δείπνο. Για να προετοιμάσετε το κουνουπίδι, πρώτα το πλύνετε και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε τα εξωτερικά φύλλα. Αυτό είναι και είναι πολύ εύκολο. Δεν χρειάζεστε επεξεργαστή τροφίμων ή σχεδόν καθόλου μαχαίρι για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή.

Κόψτε το κάτω μέρος του κουνουπιδιού, ώστε να μπορεί να καθίσει απαλά στο ταψί.

Αυτό που πρέπει να κάνετε στη συνέχεια είναι να αχνίσετε το κεφάλι του κουνουπιδιού, το οποίο θα διευκολύνει την απορρόφηση των μπαχαρικών. Εάν δεν έχετε ατμόπλοιο, απλώς βάλτε το κεφάλι του κουνουπιδιού ανάποδα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό και μετά από 5-10 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού) αφαιρέστε το από την κατσαρόλα με μια τσιμπίδα.

Στη συνέχεια, προθερμάνετε το φούρνο. Αφήστε το κουνουπίδι να κρυώσει λίγο για να μπορέσετε να το κρατήσετε. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τρίβουμε με το μείγμα μπαχαρικών. Για το τρίψιμο μπαχαρικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο σκόρδο, πιπέρι καγιέν, καπνιστή πάπρικα, κουρκουμά, κύμινο και πιπέρι λεμονιού. Αυτό το μείγμα μπαχαρικών θα προσφέρει επιπλέον την όμορφη γεύση και το χρώμα ολόκληρου του ψημένου κουνουπιδιού.

Προσωπικά, προτιμώ να το τρίβω με τα χέρια μου, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γάντια κουζίνας αν προτιμάτε να μην χρησιμοποιείτε τα χέρια σας. Παρεμπιπτόντως, όταν το τρίβετε, μην ξεχάσετε να σπρώξετε απαλά τα κουνουπίδια για να πάρετε τη γεύση ενδιάμεσα. Στη συνέχεια, βάλτε το κουνουπίδι στο ταψί. Θυμηθείτε, δεν χρειάζεται να τυλίξετε την κεφαλή του κουνουπιδιού σε αλουμινόχαρτο.

Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν τα λουλούδια. Μπορείτε να ελέγξετε εάν το κουνουπίδι είναι έτοιμο, εισάγοντας την άκρη ενός μαχαιριού - θα πρέπει να μπαίνει χωρίς αντίσταση.

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος της κεφαλής του κουνουπιδιού, απλά περιμένετε μέχρι να ροδίσει εξωτερικά.

Η συμβουλή μου: Μπορείτε να τοποθετήσετε πατάτες (κομμένες στη μέση), καρότα και σκελίδες σκόρδου στο τηγάνι γύρω από το κουνουπίδι. Τα ψήνουμε μαζί με το κουνουπίδι και μετά αφήνουμε τα λαχανικά στο τηγάνι περισσότερο, αν χρειαστεί. Έχοντας επιπλέον ψητά λαχανικά στο χέρι είναι ένα πλεονέκτημα για εσάς!

Ενώ ψήνεται το κουνουπίδι, ετοιμάστε σάλτσα ταχίνι, αφαιρέστε το ρόδι και ψιλοκόψτε μαϊντανό.

Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε ολόκληρο ψητό κουνουπίδι, περιχυμένο με σάλτσα ταχίνι, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό, σπόρους ροδιού και κουκουνάρια.

Συμβουλή: Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε αμύγδαλα σε φέτες. Μου αρέσει επίσης να τακτοποιώ φύλλα ρόκας γύρω από ολόκληρο το ψητό κουνουπίδι.


Roητό κουνουπίδι με σάλτσα ταχίνι από σκόρδο λεμόνι

Η μητέρα μου ήταν στην πόλη για να επισκεφθεί αυτό το Σαββατοκύριακο που πέρασε, το οποίο ήταν μια απόλυτη απόλαυση. Φάγαμε στην πόλη και πιάσαμε μερικά από τα αγαπημένα μου εστιατόρια, όπως το Flour Bakery και το Tatte για πρωινό, το κρεοπωλείο και το Coppa για δείπνο και ποτά. Κάθε φορά που η μαμά μου επισκέπτεται εμένα ή τα αδέλφια μου, τρώμε έξω τις περισσότερες φορές, αλλά αυτή παίζει τον ρόλο της μαμάς από το Λίβανο και επιμένει να μας μαγειρεύει ένα γεύμα –, το οποίο ευχαρίστως ευχαρίστως, πάντα. Αυτή τη φορά μαγείρεψε κιμπέ και εγώ παρακολουθούσα και προσπαθούσα να κρατήσω σημειώσεις καθώς το έβγαζε επιδέξια χωρίς να μετρήσει. Ενέπνευσε πλήρως την αποστολή μου να τεκμηριώσω αυτές τις λιβανέζικες συνταγές για άνετα τρόφιμα, ώστε όλοι να μπορούν να τις φτιάξουν και να τις απολαύσουν.

Αυτή η συνταγή είναι ένα από αυτά τα συνοδευτικά που έχει προσαρμόσει η μαμά μου όλα αυτά τα χρόνια. Παραδοσιακά, στο Λίβανο, το κουνουπίδι είναι τηγανητό, αλλά 1. το να τηγανίζεις οτιδήποτε είναι πόνος. Προσπάθησα να φτιάξω μια φορά το δικό μου παραδοσιακό φαλάφελ και ήταν ένας εφιάλτης. Ας πούμε ότι τελείωσα με λάδι παντού και μερικά μικρά εγκαύματα. και 2. τα τηγανητά δεν είναι προφανώς η πιο υγιεινή επιλογή ως καθημερινή πλευρά. Έτσι, μεγάλωσα κυρίως τρώγοντας αυτό το πιάτο με ψητό κουνουπίδι και για να είμαι ειλικρινής, το προτιμώ κάπως έτσι.

Έχω πνίξει λίγο το κουνουπίδι σε αυτή τη σάλτσα ταχίνι. Και πηγαίνει τέλεια σε άλλα πράγματα. Θα έχετε λίγη σάλτσα ταχίνι που έχει απομείνει, οπότε εδώ είναι μερικές άλλες ιδέες για τρόπους χρήσης: σε ψητά λαχανικά (όπως γλυκοπατάτες!) Όλη την εβδομάδα, ως σάλτσα σε ένα μπολ του Βούδα (γνωστός και ως μπολ με κόκκους, ψητό) λαχανικά, ρεβίθια, κλπ) ή σαλάτα, η λίστα συνεχίζεται.


Ταχίνι ψητό κουνουπίδι

Αυτό το ψητό κουνουπίδι με ταχίνι είναι το απόλυτο αγαπημένο μου! Είναι το τέλειο τραγανό, ελαφρώς πικάντικο συνοδευτικό.

Ξέρεις ότι είσαι πραγματικά ενήλικας όταν ενθουσιάζεσαι που όλη η οικογένειά σου φεύγει από το σπίτι για να μπορέσεις να μείνεις πίσω και καθαρός. Θυμάμαι την πρώτη φορά που έβγαλα την οικογένειά μου έξω από το σπίτι για να πάω να κάνω κάτι νόμιμα διασκεδαστικό – ίσως;

Με παρόμοιο τρόπο, την άλλη νύχτα όταν δύο από τα παιδιά μου έτρωγαν δείπνο σε έναν φίλο και ο σύζυγός μου πήρε τον άλλο γιο μου για δείπνο, δεν μπορούσα να συγκρατήσω τον ενθουσιασμό μου. Αυτό σήμαινε ότι έπρεπε να μείνω σπίτι και να φτιάξω τον εαυτό μου ένα φρικιαστικό κεφάλι με ψητό κουνουπίδι με ταχίνι.

Και έτσι ξέρω ότι είμαι ενήλικος …ή πώς ξέρω ότι είμαι ’m διατροφολόγος …ή ίσως ακριβώς πώς ξέρω ότι αγαπώ το πολύ καλό φαγητό. Επειδή, φίλοι, αυτό το κουνουπίδι είναι αχχχχ. Τις επόμενες δύο ημέρες, προχώρησα να φάω ολόκληρο το κεφάλι μόνος μου.


Αν πιστεύατε ποτέ ότι το κουνουπίδι ήταν ήπιο, αυτή είναι η συνταγή για εσάς. Ξεκινά με μια εκπληκτική σάλτσα ταχίνι για όλες τις χρήσεις & ένα υπέροχο μείγμα ταχίνι, χυμό λεμονιού, σκόρδο και μπαχαρικά. Για μια vegan σάλτσα, αυτή η συνταγή είναι απολαυστικά, εκπληκτικά κρεμώδης. (Παίρνει τη μεταξένια υφή του από το αλεσμένο σουσάμι.) Μόλις χτυπήσετε μια παρτίδα, απλώς τρίψτε το πάνω από τέλεια τραγανά καβουρδισμένα λουλούδια … και voila, λαχταριστά λαχανικά!

Όχι μόνο θα πάρετε υγιή λίπη από βάση τασίνι ’s, αλλά θα προσθέσετε ακόμη περισσότερα από αυτά ψήνοντας κουνουπίδι σε ελαιόλαδο. Εν τω μεταξύ, η ιδιότητα του κουνουπιδιού ως λαχανικού σταυροειδούς το καθιστά μια θρεπτική πυκνή επιλογή που μπορεί ακόμη και να έχει ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου.

Έτσι, το έχετε – ψητό κουνουπίδι ταχίνι, ένα υπέροχα κρεμώδες, υγιεινό λαχανικό για να προσθέσετε στο ρεπερτόριό σας. Δοκιμάστε το ως συνοδευτικό με κρέας, σε μπολ με σιτηρά ή, όπως εγώ, το φάτε κατευθείαν από το τηγάνι ως κύριο πιάτο από μόνο του.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 κουνουπίδι μεσαίας κεφαλής
  • ⅓ φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • ½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher, χωρισμένο
  • ½ φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό, συσκευασμένο
  • ½ φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιαντρο, συσκευασμένο
  • ½ φλιτζάνι ταχίνι
  • 2 κουταλιές της σούπας νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
  • ¼ φλιτζάνι χουρμάδες ψιλοκομμένα
  • ¼ φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα

Αφαιρέστε τους μίσχους από το κουνουπίδι. Κόψτε το κεφάλι σε φέτες πάχους 12 ιντσών. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί με άκρα και αλείψτε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με κύμινο, πάπρικα, καγιέν και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Bήνουμε στους 425 βαθμούς για 35-45 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε μαϊντανό, κόλιανδρο, ταχίνι, remaining φλιτζάνι ελαιόλαδο, νερό, χυμό λεμονιού και & frac12 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε χουρμάδες, καρύδια και τα υπόλοιπα & frac12 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μαγειρέψτε έως ότου οι χουρμάδες καραμελώσουν και τα καρύδια ψηθούν, περίπου 5-7 λεπτά.

Περιχύστε κουνουπίδι με πράσινη σάλτσα ταχίνι και καραμελωμένο μείγμα χουρμά. Σερβίρετε αμέσως.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 κιλό άνθη κουνουπιδιού
  • 1 κουταλιά της σούπας σταφυλιέλαιο
  • 1 πρέζα κύμινο
  • αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
  • 2 κουταλιές ταχίνι
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Sriracha
  • 2 κουταλάκια του γλυκού νερό, ή όσο χρειάζεται
  • 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι σουσάμι

Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F (220 βαθμούς C). Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος στο εσωτερικό του για να προθερμανθεί για 5 λεπτά.

Ρίξτε το κουνουπίδι με λάδι, κύμινο, αλάτι και πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Απλώστε προσεκτικά το κουνουπίδι στο καυτό ταψί. Αφήστε το μπολ στην άκρη.

Roήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσει και αρχίσει να ροδίζει, περίπου 15 λεπτά. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα, περίπου 5 λεπτά περισσότερο.

Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε το ταχίνι και τη σάλτσα Sriracha μαζί στο μπολ. Λεπτό με λίγο νερό. Προσθέστε καυτό κουνουπίδι και ανακατέψτε απαλά για να επικαλυφθεί.


Γιατί θα λατρέψετε όλο αυτό το ψητό κουνουπίδι

Αυτό το πιάτο είναι άνετο φαγητό στα καλύτερα του – δεν θα μπορούσατε να πιστέψετε ότι ένα λαχανικό όπως το κουνουπίδι μπορεί να είναι τόσο νόστιμο. Επιπλέον, είναι ’ …

  • Τραγανό εξωτερικά και τρυφερό από μέσα.
  • Φτιαγμένο με απλά υλικά.
  • Εξαιρετικό είτε ως κυρίως πιάτο είτε ως συνοδευτικό.
  • Εύκολο να φτιαχτεί.
  • Χωρίς γλουτένη.
  • Ελαφρώς πικάντικο.
  • Γήινο, χορταστικό και υγιεινό.
  • Εξαιρετικό για την περίοδο των διακοπών.

Ναι, αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα να φτιάξετε ένα ολόκληρο ψητό κουνουπίδι, πρέπει πραγματικά να το δοκιμάσετε!

Υλικά που θα χρειαστείτε

  • Κουνουπίδι. Σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό ή ένα μεσαίο κεφάλι για να βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύει μέχρι τέλους.
  • Ελαιόλαδο. Θεωρώ ότι το ελαιόλαδο επιτυγχάνει την καλύτερη γήινη γεύση.
  • Τάμαρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας εάν δεν αποφεύγετε τη γλουτένη ή τα αμινοξέα καρύδας για μια έκδοση χωρίς σόγια.
  • Φρέσκο ​​σκόρδο. Αυτό θα κάνει την κουζίνα σας να μυρίζει εκπληκτικά!
  • Σκόνη σκόρδου.
  • Γκαράμ μασάλα.
  • Κύμινο.
  • Βασιλικός αποξηραμένος.
  • Κόκκινο Τσίλι. Αυτό θα προσθέσει μια μικρή ένδειξη μπαχαρικού, αλλά μπορείτε να το αφήσετε εκτός αν θέλετε.
  • Χυμό λεμονιού.
  • Φρέσκο ​​θυμάρι να πασπαλίζουμε από πάνω.

Πώς να ψήσετε κουνουπίδι

Αρχικά, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς C (350 F) και στρώστε ένα ταψί με ένα φύλλο περγαμηνής.

Προετοιμάστε το κουνουπίδι κόβοντας τα φύλλα και τη βάση του μίσχου του κουνουπιδιού, αλλά φροντίστε να μην κόψετε κατά λάθος κανένα από τα άνθη.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε μαζί το ελαιόλαδο, ταμάρι, σκόρδο, σκόνη σκόρδου, γκαράμ μασάλα, κύμινο, αποξηραμένο βασιλικό, πιπεριά τσίλι και χυμό λεμονιού.

Για να επιτύχετε περισσότερη γεύση, γυρίστε το κουνουπίδι ανάποδα και ρίξτε μέσα περίπου το 1/4 της σάλτσας, ανακινώντας το μερικές φορές για να το μοιράσετε σε όλα τα λουλούδια. Τοποθετήστε το στο ταψί και βουρτσίστε την υπόλοιπη σάλτσα σε όλο το κουνουπίδι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να το κάνετε αυτό.

Πασπαλίστε λίγο φρέσκο ​​θυμάρι από πάνω και τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει στο εξωτερικό και να μαλακώσει στο εσωτερικό του (μπορείτε να δοκιμάσετε την ετοιμότητα χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα). Μετά από περίπου 45 λεπτά, παρακολουθήστε το προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν αρχίζει να καίγεται.

Βγάζουμε ολόκληρο το ψητό κουνουπίδι από το φούρνο και σερβίρουμε αμέσως με τη σάλτσα ταχίνι λεμονιού.

Λεμόνι σάλτσα ταχίνι

Μπορείτε, φυσικά, να σερβίρετε ολόκληρο αυτό το ψητό κουνουπίδι με οποιαδήποτε σάλτσα της επιλογής σας. Νομίζω όμως ότι αυτή η σάλτσα ταχίνι με λεμόνι ταιριάζει πολύ με τις υπόλοιπες γεύσεις. Η ελαφριά, πικάντικη και φρέσκια γεύση του έρχεται σε πλήρη αντίθεση με το βάθος του κουνουπιδιού.

Χρειάζεστε μόνο μερικά συστατικά: φυτικό γάλα, σιρόπι σφενδάμου, βαλσαμικό ξύδι, ταχίνι, χυμό λεμονιού και αλάτι. Απλά χτυπήστε τα μαζί όταν το κουνουπίδι είναι σχεδόν έτοιμο.


Συνταγή ψητού κουνουπιδιού με σάλτσα ταχίνι - Συνταγές

Ένα από τα πράγματα που λέω πάντα στους πελάτες για τη vegan Thanksgiving είναι ότι πολλά από τα συνοδευτικά, συμπεριλαμβανομένων πουρέ πατάτας, φασολιών, ψητού σκουός και άλλων λαχανικών με ρίζες και σάλτσα cranberry, μπορούν εύκολα να γίνουν vegan. Αυτό σημαίνει ότι, ακόμα κι αν παρευρεθείτε σε μια οικογενειακή συγκέντρωση που περιλαμβάνει παραδοσιακή γαλοπούλα ως κύριο πιάτο, πιθανότατα θα έχετε πολλά πράγματα να φάτε και ειδικά αν συζητάτε με φίλους ή συγγενείς για τη χορτοφαγία εκ των προτέρων. Παρ 'όλα αυτά, είναι ωραίο να έχεις τουλάχιστον ένα πιάτο που μοιάζει με "κύριο" ” – κάτι ουσιαστικό και εντυπωσιακό, κεντρικό στοιχείο από μόνο του.

Όλο αυτό το ψητό κουνουπίδι με λεμόνι ταχίνι είναι το καλύτερο και των δύο κόσμων. Είναι τόσο γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του ως συνοδευτικό: πραγματικά, απλά χτυπάτε τη σάλτσα ταχίνι λεμονιού, βάφετε το κουνουπίδι και το αφήνετε να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει. Αλλά, για ένα πιάτο που είναι τόσο απλό στην προετοιμασία, είναι εντυπωσιακά και τραβάει την προσοχή. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να το προσφέρετε με σιγουριά ως κεντρικό κομμάτι τραπεζιού σε οποιαδήποτε συγκέντρωση.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές προσεγγίσεις για την παρασκευή ολόκληρου ψημένου κουνουπιδιού. Μερικά είναι τόσο απλά όσο το τρίψιμο στο κεφάλι του κουνουπιδιού λάδι, αλάτι και πιπέρι & ακόμη και τα βότανα είναι προαιρετικά. Άλλες μέθοδοι είναι λίγο πιο περίπλοκες. Λατρεύω τον Jamie Oliver ’'s ολόκληρο ψητό κουνουπίδι, για παράδειγμα.

Για αυτό το πιάτο, ήθελα μια εξαιρετικά βελτιωμένη προσέγγιση, γιατί ας το αντιμετωπίσουμε, η προετοιμασία για τις διακοπές περιλαμβάνει αρκετές λεπτομέρειες! Έτσι, χρησιμοποίησα ως βάση γεύσης μια σάλτσα ταχίνι λεμονιού που ήταν παρόμοια με πολλές άλλες που είχα μοιραστεί στο παρελθόν: ένα δοκιμασμένο μείγμα ταχίνι, σκόρδο, λεμόνι, καπνιστή πάπρικα (που συμπληρώνει πολύ ωραία το κουνουπίδι) , και ένα άγγιγμα σκόνης χαρίσα. Φτιάχνετε πολλά – περισσότερο από όσο νομίζετε ότι χρειάζεστε – αλλά στη συνέχεια χρησιμοποιείτε μόλις λιγότερο από το μισό για να βάψετε το κουνουπίδι και το υπόλοιπο για το σερβίρισμα. Χωρίς ζογκλέρ με ξεχωριστές σάλτσες ή σάλτσες ή γαρνιτούρες για αυτό το πιάτο!

Όπως μπορείτε να δείτε, το κουνουπίδι παίρνει μια όμορφη, χρυσή απόχρωση καθώς ψήνεται και οι γεύσεις σκόρδου, λεμονιού και ταχίνι εισχωρούν ακριβώς στο λαχανικό. Μπορείτε να το βάλετε μερικές φορές καθώς μαγειρεύει αν θέλετε, αλλά εγώ το έριξα στη σάλτσα ταχίνι και το άφησα να ψηθεί. Επειδή σερβίρετε το κουνουπίδι με επιπλέον σάλτσα στο τέλος, μπορείτε να ακολουθήσετε μια πρακτική στάση ενώ μαγειρεύει, με την εμπιστοσύνη ότι το τελικό προϊόν θα είναι πολύ αρωματικό.

Κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, συνειδητοποίησα ότι δεν είναι μόνο κατάλληλο για συγκεντρώσεις ή διακοπές, παρόλο που η παρουσίαση είναι λίγο φανταχτερή. Είναι επίσης ένας πολύ απλός τρόπος για να ετοιμάσετε κουνουπίδι – πιο εύκολο με πολλούς τρόπους από το να κόψετε το κουνουπίδι νωρίτερα. Και δημιουργεί ένα τόσο απίστευτα τρυφερό λαχανικό: μπορείτε να δείτε πόσο εύκολα έκοψα στο κέντρο, για να φτιάξω σφήνες.

Για το σερβίρισμα, απλά συνδυάζω τις σφήνες σας με το κουνουπίδι με τη σάλτσα και –, αν θέλετε να πάρετε μια εορταστική –a πασπαλίζετε με σπόρους ροδιού ή φρέσκα μυρωδικά. Αυτό είναι#8217 Με ένα πιάτο αυτό το εντυπωσιακό, δεν χρειάζεστε πολύ φανταχτερή γαρνιτούρα.

Μια σημείωση σχετικά με τη διαδικασία μαγειρέματος: θα θέλετε να επιλέξετε ένα μεσαίου μεγέθους κεφάλι κουνουπίδι για αυτό (περίπου 6-7 ίντσες σε διάμετρο). Εάν επιλέξετε ένα πραγματικά τεράστιο, μπορεί να χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί, οπότε η κρούστα θα μπορούσε να καεί πριν το λαχανικό μαλακώσει. Εάν σερβίρετε περισσότερους από 6 ανθρώπους, σας συνιστώ απλώς να διπλασιάσετε τη συνταγή. Σημειώστε επίσης ότι πιθανότατα θα έχετε λίγη σάλτσα ταχίνι, την οποία μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε ως ντιπ ή ντύσιμο ή καρύκευμα σάντουιτς τις ημέρες μετά το γλέντι σας. Καλύτερα να έχετε λίγο επιπλέον, πιστέψτε με, παρά να τελειώσετε!


Roητό κουνουπίδι με σάλτσα ταχίνι

Roητό κουνουπίδι με σάλτσα ταχίνι. Μοιράστηκα πρόσφατα μερικές συνταγές που περιελάμβαναν το ταχίνι ως συστατικό. Η οικογένειά μου απόλαυσε πραγματικά τη δοκιμή γεύσης των συνταγών καθώς τις δούλευα και έχω κάνει μερικές από τις συνταγές μερικές φορές ήδη για δεύτερες δοκιμές. Εμπνεύστηκα τόσο πολύ με τη νέα μου αγάπη για το Ταχίνι που πήγα λίγο έξω και εφοδιάσα το ντουλάπι μου με μερικά βάζα. Αυτό με οδήγησε να εξερευνήσω περαιτέρω πώς αλλιώς μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτό το υπέροχο βούτυρο από σουσάμι. Στράφηκα στον έμπιστο φίλο μου "το διαδίκτυο" για κάποιες απαντήσεις.

Θα περάσω από μερικές από τις ιδέες που βρήκα και ποιες έχω δοκιμάσει μέχρι τώρα. Μέσα από την έρευνά μου επιβεβαίωσα ότι το ταχίνι μπορεί να χρησιμεύσει ως αντικατάσταση ή εναλλακτική λύση στα περισσότερα βούτυρα ξηρών καρπών και άλλων σπόρων σε συνταγές. Δεδομένου ότι το ταχίνι έχει μια συνοχή παρόμοια με αυτή του φυστικοβούτυρου, είναι πολύ ευπροσάρμοστο. Δεν έχει τη γλυκύτητα των βουτύρων καρυδιών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί πιο εύκολα σε μεζέδες και σούπες. Ιδού λοιπόν μερικές προτάσεις και επειδή λατρεύουμε τις νέες ιδέες και προκλήσεις, μοιραστείτε τις δικές σας αν έχετε να προσθέσετε σε αυτήν τη λίστα!


Δες το βίντεο: Ταχίνι: Πώς μας ωφελεί το ταχίνι; (Ιανουάριος 2022).