Νέες συνταγές

Liverητό μοσχαρίσιο συκώτι με νέες πατάτες

Liverητό μοσχαρίσιο συκώτι με νέες πατάτες

It'sρθε η ώρα για νέες πατάτες, δεν θα μπορούσα να χάσω αυτήν την ευκαιρία, συνδυάζοντας το γλυκό άρωμα πατάτας με ένα υπέροχο μοσχαρίσιο συκώτι.

  • νέες πατάτες 2000 γρ.,
  • μοσχαρίσιο συκώτι 1000 γρ.,
  • γάλα 300 ml.
  • φοινικέλαιο
  • ιωδιούχο αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
  • marar verde 1 leagtura

Μερίδες: 4

Ωρα προετοιμασίας: λιγότερο από 60 λεπτά

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ liverητό μοσχαρίσιο συκώτι με νέες πατάτες:

Το μοσχαρίσιο συκώτι μοιράζεται και αφήνεται στο γάλα περίπου. 30 λεπτά στο ψυγείο. Εν τω μεταξύ, τρίψτε τις νέες πατάτες με αλάτι ή μια οδοντόβουρτσα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Αν είναι μικρά, αφήνονται ολόκληρα, αν είναι μεγαλύτερα, κόβονται σε μεγάλους κύβους. Ζεσταίνουμε το φοινικέλαιο σε ένα καζάνι και τηγανίζουμε τις πατάτες. Βγάζουμε σε ένα σουρωτήρι, για να στραγγίσει το περιττό λάδι, αλατοπιπερώνουμε και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Το συκώτι αφαιρείται από το γάλα, πλένεται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και μαγειρεύεται σε ζεστή σχάρα. Μην τηγανίζετε για περισσότερο από 8 λεπτά σε κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος της φέτα. Σερβίρετε με σαλάτα εποχής.


Πρόβατα παστράμι με πατάτες στο φούρνο, ψητές στη σχάρα

Το φύλλο σκουριάστηκε στους αμπελώνες και τα χελιδόνια έφυγαν, για το τραγούδι. Στην γαστρονομική γλώσσα, υποδεχόμαστε το φθινόπωρο με τον πλούτο και τη γοητεία του. Υπάρχει μεγάλη ταραχή στο χωράφι για τη συγκέντρωση των τελευταίων συγκομιδών πριν από τον παγετό. Ένα χαλί από ξερά φύλλα κάνει την εμφάνισή του στα σοκάκια εύκολα. Dewδη, η δροσιά έχει κάνει την παρουσία της σε αυτοκίνητα και πάγκους σε πάρκα.

Μια μικρή κριτική! Οι νοικοκυρές κάνουν τις τελευταίες πινελιές στα χειμερινά πιάτα, οι αμπελουργοί μαζεύουν τα αμπέλια, φτιάχνουν το μούστο και το βάζουν να βράσει σε γλάστρες / βαρέλια, οι βοσκοί παίρνουν το παστράμι από άλμη και / ή από καπνιστές στην αγορά, λουκουμάδες, αγγούρια, μελιτζάνες, ακόμη και λουκουμάδες) αρχίζουν να θρυμματίζονται / λεκιάζονται μόνο λάχανο, σπανάκι και ξινή, τα πράσινα κρεμμύδια, ο μαϊντανός, ο άνηθος, το λάρι και τα πράσα είναι ακόμα πράσινα στους πάγκους και τα λευκά κεφάλια κουνουπιδιού ανταγωνίζονται πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, τεύτλα, το σέλινο, τα καρότα και οι παστινάδες πωλούνται χονδρικά. Τα σταφύλια, τα μήλα, τα αχλάδια και τα δαμάσκηνα έχουν μεγάλη ζήτηση. Μερικές νοικοκυρές που αργούν με τις χειμερινές τους προετοιμασίες τρέχουν από τον έναν πάγκο στον άλλο αναζητώντας φρέσκα και ελαφρώς φθηνότερα υλικά. Καθώς έχουν ήδη ανακοινωθεί κάποιες βροχές και κρύος καιρός, η ημέρα του θερισμού γιορτάστηκε σε όλη τη χώρα.

Η πλούσια προσφορά του φθινοπώρου προσελκύει τη μαγειρική έμπνευση! Σε αυτή τη φθινοπωρινή προσφορά, από τις συνταγές δεν πρέπει να λείπει το παστράμι και το μούστο, η σάλτσα πολέντα και το σκόρδο & # 8211 πρόβειο παστράμι με πράσο, πολέντα και τηγανητές πατάτες, παστέμι προβάτου με πολέντα, τυρί και κρέμα γάλακτος.

Υλικά που χρειάζονται στη συνταγή: παστρέμι προβάτου (αλατισμένο / καπνιστό / αλατισμένο και καπνιστό / καπνιστό), κόκκινες πατάτες, κρεμμύδια, πιπεριές / καψούρι, καπνιστό μπέικον / ζαμπόν Black Forest / καπνιστά λουκάνικα, τυρί μοτσαρέλα / καπνιστό τυρί, φρέσκο ​​βούτυρο, ψητές πιπεριές.

Συστατικά

  • πρόβατα παστράμι,
  • πατάτες,
  • καπνιστό μπέικον,
  • τυρί μοτσαρέλα,
  • φρέσκο ​​βούτυρο,
  • πιπέρι,
  • ξερό κρεμμύδι,
  • ψητές πιπεριές.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε οδοντωτό σχήμα / λεπτές φέτες πάχους 4-5 mm, χωρίς να τις κόψετε / χωρίς να διαπεράσουν ολόκληρη την πατάτα. Καπνιστές φέτες, λεπτές φέτες με κοφτερό μαχαίρι, δαχτυλίδια κρεμμυδιού, φέτες πιπεριού, φέτες τυριού εισάγονται στα δόντια / κόβονται. Βάλτε κομμάτια από φρέσκο ​​βούτυρο πάνω από τις πατάτες.

Η πατάτα τυλίγεται σε χαρτί ψησίματος και στη συνέχεια σε αλουμινόχαρτο. Το χαρτί τυλίγεται στα άκρα με τη μορφή φακέλου, διπλώνοντας τις άκρες έτσι ώστε το λίπος από το βούτυρο και το τυρί να μην ρέει κατά το ψήσιμο.

Βήμα -βήμα συνταγή

  1. Ξεφλουδίζουμε πατάτες, χαράζουμε και ψήνουμε με ό, τι σας αρέσει (υποχρεωτικά κρεμμύδια και φρέσκο ​​βούτυρο).
  2. Σχηματίστε τις συσκευασίες από πατάτες παναρισμένες.
  3. Φέτες παστράμι.
  4. Τοποθετήστε φέτες παστράμι και δέσμες πατάτες παναρισμένες στη σχάρα. Bήνουμε έτοιμο.
  5. Σερβίρετε ζεστό με πολέντα και σάλτσα σκόρδου.

Το καπνιστό παστράμι είναι λιγότερο αλμυρό, γι 'αυτό και κόβεται σε φέτες (χωρίς να χρειάζεται προμαγείρεμα) και τοποθετείται στη σχάρα μαζί με τις πατάτες στο φούρνο.

Να θυμηθω ! Το αλατισμένο πρόβειο παστράμι έπρεπε να βράσει σε βραστό νερό για τουλάχιστον 30-40 λεπτά πριν το βάλουμε στη σχάρα / στο τηγάνι γιατί έχει πολύ αλάτι. Το αλατισμένο παστράμι μπορεί να αλατιστεί το βράδυ, αφήνοντάς το στο κρύο νερό στο οποίο τοποθετήθηκε μια φέτα ψωμί. Το ψωμί θα αντλήσει αλάτι από το παστράμι. Το κρύο νερό και η φέτα ψωμιού αλλάζουν 2-3 φορές.

Βάλτε κρύο νερό και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στη μπανιέρα του μπάρμπεκιου μου (κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης, σπόρους μουστάρδας, κλαδάκια θυμάρι, κλαδάκια δεντρολίβανου κ.λπ.). Η φωτιά κάτω από τη σχάρα ρυθμίζεται έτσι ώστε η φλόγα να είναι κεντραρισμένη στη μέση της σχάρας.

Το πιάτο σερβίρεται με ψητή πιπεριά σαλάτα.

Δεν μπορείτε να χάσετε ένα ποτήρι μούστο που τραβάει λίγο. Υπάρχει επίσης ένα ποτήρι κρασί από σύκο, ακόμη και μια κρύα μπύρα.

Η προετοιμασία ταιριάζει υπέροχα με ζεστή πολέντα ή κρύα πολέντα (ψητή στη σχάρα). Λίγη σάλτσα σκόρδου που παρασκευάζεται με γιαούρτι (για να καταπρανει το αλάτι) δεν μπορεί να λείπει.

Καλή σας όρεξη εσείς γκουρμέ αδέρφια και εσείς οι γκουρμέ αδελφοί παντού, όπου κι αν βρίσκεστε στον κόσμο! Τα έθιμα του φθινοπώρου πρέπει να τηρούνται σωστά. Το Pastrami και το must είναι τα αστέρια κάθε φθινοπώρου.


Liverητό μοσχαρίσιο συκώτι με τοστ και μουχλιασμένο τυρί

Με όλη αυτή τη ζέστη έξω, πρέπει ακόμα να θάψετε κάτι για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, βιαστικά, όταν το στομάχι σας αρχίσει να πεινάει. Confidentήνετε με σιγουριά, μερικά λαχανικά και μια σαλάτα εποχής. Βάλτε μια βλεφαρίδα στο ψυγείο και στο ντουλάπι, για να δείτε πώς μπορείτε να συνδυάσετε τα υλικά.

Μερικά μυστικά για την προετοιμασία του ήπατος! Είναι πιθανώς γνωστό ότι δεν είναι όλα τα συκώτια τόσο νόστιμα, ακόμα κι αν είναι καλά προετοιμασμένα. Το αγαπημένο από πολλούς είναι το συκώτι του πουλιού, ειδικά το συκώτι κοτόπουλου / κοτόπουλου / γαλοπούλας (διαθέσιμο σε όλους τους άπληστους, επιλέγοντας από τη γαλαντία). Μπορεί να μην είναι γνωστό ότι το συκώτι της χήνας, αλλά και το συκώτι της πάπιας είναι παχύτερο, πρέπει να παρασκευάζεται στη σχάρα ή σε τηγάνι, χωρίς προσθήκη λίπους. Το μοσχαρίσιο συκώτι, όπως το συκώτι προβάτου / αρνιού, είναι το συκώτι που μαγειρεύει πιο γρήγορα, είναι μαλακό και ιδιαίτερα νόστιμο αν παρασκευάζεται με περισσότερο αίμα (αρκεί να είναι ελαφρώς ροζ στην κοπή του μαχαιριού). Το συκώτι του χοιρινού κρέατος και το συκώτι του βοείου κρέατος παρασκευάζονται συχνότερα από τις νοικοκυρές, είναι το πιο προσιτό, αν και η γεύση τους δεν είναι υψηλή, ειδικά αν έχει παρασκευαστεί περισσότερο και έχει στεγνώσει. Υπάρχουν μυστικά για την παρασκευή χοιρινού συκωτιού και συκωτιού αγελάδας, για παράδειγμα, σε ένα κρεβάτι τηγανητών κρεμμυδιών και τότε το παρασκεύασμα που θα ληφθεί δεν θα είναι ούτε παχύ ούτε πολύ σκληρό. Ανεξάρτητα από το ζώο από το οποίο προήλθε το συκώτι, πρέπει να παρασκευάζεται σε υψηλή θερμότητα. Δεν είμαι λάτρης του μαγειρέματος συκωτιού στο αίμα, αλλά ούτε και του ήπατος που έχει στεγνώσει με το μαγείρεμα. Ένα ουσιαστικό μυστικό για τη γεύση του παρασκευάσματος είναι να παρασκευάσετε φρέσκο ​​συκώτι, πιθανώς συκώτι στο ψυγείο και μόνο εάν δεν έχετε ποικιλίες ήπατος από αυτές που αναφέρθηκαν παραπάνω, να προετοιμάσετε συκώτι κατεψυγμένο-αποψυγμένο σε θερμοκρασία δωματίου.

Υλικά που χρειάζονται στη συνταγή: μοσχαρίσιο συκώτι, μουχλιασμένο τυρί, φρέσκο ​​βούτυρο, σκόρδο, χοντρό αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.

Το συκώτι καθαρίζεται από κάθε δέρμα και αιμοφόρα αγγεία. Πλύνετε με κρύο νερό και σκουπίστε με χαρτί κουζίνας ή καθαρό πανί.

Το μυστικό της προετοιμασίας του ήπατος! Το μοσχαρίσιο συκώτι κόβεται σε όλο το κομμάτι του ήπατος που αγοράζεται, σε χοντρές φέτες ενός δακτύλου. Ζεσταίνουμε την παλιά σχάρα από χυτοσίδηρο στη μεγάλη φλόγα της σόμπας. Λιπάνετε τη σχάρα με λίγο ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας ένα καθαρό πανί / πινέλο κουζίνας ή χρησιμοποιήστε ένα σπρέι ελαιολάδου. Πασπαλίστε μερικούς χοντρούς κρυστάλλους αλατιού στη σχάρα.

Τοποθετήστε τις φέτες συκωτιού σε μια καλά θερμαινόμενη σχάρα, λαδωμένη με ελαιόλαδο και πασπαλισμένη με χοντρό αλάτι.

Ο στόχος είναι να ψηθούν στις άκρες των φέτες του συκωτιού και όταν γίνουν στη μέση, επιστρέφονται χρησιμοποιώντας λαβίδες κουζίνας.

Το μυστικό της προετοιμασίας του συκωτιού στη σχάρα, ένα μυστικό που πάντα κρύβουν οι σεφ! Πριν αφαιρέσετε το συκώτι από τη σχάρα, βάλτε μια μπουκιά φρέσκο, σκληρό βούτυρο στις φέτες του ήπατος (περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού). Στο τέλος του παρασκευάσματος του ήπατος, το βούτυρο θα λιώσει και θα τυλίξει το κομμάτι του ήπατος. Οι επαγγελματίες καλοφαγάδες σίγουρα θα κάνουν τη διαφορά στη γεύση σε σύγκριση με το συκώτι στο οποίο δεν βάλθηκε βούτυρο.

Οι έτοιμες φέτες συκωτιού είναι καρυκευμένες, κατά προτίμηση, με φρεσκοτριμμένους κόκκους πιπεριού και, εάν είναι απαραίτητο, με χοντρό αλάτι.

Το ψωμί ψήνεται στη φρυγανιέρα. Οι φέτες ψωμιού μπορούν να λιπανθούν με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι στον καυτό φούρνο της σόμπας.

Ζεστό, ψημένο ψωμί τρίβεται με μια σκελίδα σκόρδο. Τι γεύση, τι υπέροχη γεύση. Κι αν μυρίζει ;! Μυρίζει υγεία.

Στις φέτες του τοστ, τρίβονται με σκόρδο, απλώνουμε λεπτές φέτες τυριού με μούχλα.

Το πιάτο σερβίρεται ζεστό, με φέτες ψημένων τεύτλων και φέτες αγγουριού σε ξύδι.

Οι καλοφαγάδες γύρω από το τραπέζι μπορούν να ζητήσουν μουστάρδα, πιο γρήγορα ή πιο γλυκά, σύμφωνα με τις επιθυμίες όλων. Μια νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό της είναι πάντα προετοιμασμένη με οτιδήποτε μπορεί να ζητηθεί από τους επισκέπτες όταν πρόκειται για καρυκεύματα.

Αν είναι ακόμα ζεστό έξω, μπορείτε να σερβίρετε ένα ποτήρι λεμονάδα, κατάλληλη για κρύο (σκέτο νερό, παγάκια, χυμό λεμονιού, μέλι, φύλλα μέντας & # 8211 αναμεμειγμένα με το μπλέντερ).

Εάν το γεύμα σερβίρεται αργότερα το βράδυ, στο δροσερό, ακόμη και μια μπύρα λειτουργεί, όχι πολύ κρύα.

Καλή σας όρεξη εσείς γκουρμέ αδέρφια και εσείς οι γκουρμέ αδελφοί παντού, όπου κι αν βρίσκεστε στον κόσμο! Και στη ζέστη μπορείτε να ετοιμάσετε καλούδια, στη δική σας κουζίνα, καθισμένα όσο το δυνατόν λιγότερο γύρω από τη φωτιά.


Παρόμοιες συνταγές:

Μοσχάρι πάπρικα με ζυμαρικά

Μοσχάρι πάπρικα με ζυμαρικά, στιφάδο με κρεμμύδι και λαρδί, μαζί με την πάπρικα, πάστα ντομάτας και λευκό κρασί

Μοσχαρίσια πάπρικα με πατάτες

Μοσχάρι πάπρικα με πατάτες, στιφάδο με κρεμμύδι, πάστα ντομάτας και πατάτες, καρυκευμένο με θυμάρι, φύλλα δάφνης, σκόρδο και πράσινο μαϊντανό

Πάπρικα με μανιτάρια και πατάτες

Πάπρικα με φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μανιτάρια και πατάτες, παρασκευασμένα με ξινή κρέμα και κρεμμύδι, καρυκευμένα με πάπρικα


& ταύρος Κόψτε το συκώτι σε φέτες.
& ταύρος Βάζουμε γάλα, πάπρικα και τριμμένο σκόρδο σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το συκώτι, φροντίζοντας να το καλύψετε με γάλα. Αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 3 ώρες (για να είναι πολύ εύθραυστο, καλό είναι να το αφήσετε για μια ολόκληρη νύχτα).
& bull Όταν αφαιρεθεί από το γάλα, αλείψτε το με λίγο ελαιόλαδο και τηγανίστε το στη σχάρα.
& bull Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το σε ένα μπολ και σκεπάστε το για 5 λεπτά.
& ταύρος Το βάζουμε σε ένα πιάτο και αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
& ταύρος Σερβίρετε με κομμάτια βουτύρου από πάνω.

Αυτή η προετοιμασία του συκώτι στη σχάρα ταιριάζει πολύ με γαρνιτούρα πατάτας ή γαρνιτούρα μανιταριών. Αν το σερβίρετε με πατάτες, μπορείτε να βάλετε κρεμμύδια από πάνω για πιο έντονη γεύση!


Ποια συστατικά χρησιμοποιούμε για τη συνταγή του μοσχαρίσιου συκωτιού

  • 300 γραμμάρια μοσχαρίσιου συκωτιού καθαρισμένο από δέρμα και φλέβες
  • άλας
  • πιπέρι
  • 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 4-5 σκελίδες σκόρδο για το χυμό
  • 4-5 κουταλιές λευκό αλεύρι σίτου.

Πώς ετοιμάζουμε μοσχαρίσιο συκώτι όπως σε ένα εστιατόριο;

Κόψτε το συκώτι σε φέτες 1,5 εκ., Μην προσθέσετε αλάτι, τυλίξτε τις φέτες σε αλεύρι, ανακινήστε, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά με 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Ζεσταίνουμε, βάζουμε τις φέτες στο τηγάνι και τηγανίζουμε για 2 λεπτά από τη μία πλευρά, 2 από την άλλη & # 259, πάλι 1 λεπτό από τη μία πλευρά & # 537 και 1 λεπτό από την άλλη & # 259. Τώρα προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και λιώστε και πασπαλίστε τις φέτες για 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε με μια λαβίδα για μπριζόλα και αφήστε να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά, αλάτι και πιπέρι. Με μερικές φέτες κρύας πολέντας και mujdei στη σχάρα μαζί σας μπορείτε να κάνετε τη ζωή σας πιο όμορφη, μπορείτε να γίνετε καλύτεροι και ακόμη και να αγαπήσετε τον πλησίον σας.

Ο μέσος βαθμός που έδωσε η κριτική επιτροπή για αυτή τη συνταγή είναι 10.

Συνταγές με Gina Bradea & raquo Συνταγές & raquo Τηγανισμένο μοσχαρίσιο συκώτι, συνταγή σαν εστιατόριο, πολύ τρυφερό


T-bone μπριζόλες ψητό μοσχάρι με πατάτες στο φούρνο

Για να πάρεις τέτοιες μπριζόλες πρέπει να γνωρίζεις καλά την αγορά, είναι λίγοι οι κρεοπώλες που πουλάνε κάτι τέτοιο. Ο μόσχος μέχρι 3-4 μήνες τρέφεται μόνο με γάλα, οπότε έχει μια πολύ τρυφερή ροζ σάρκα. Είναι λιγότερο δημοφιλές στη χώρα μας, αλλά στην Ιταλία και τη Γαλλία είναι πολύ δημοφιλές. Το καλύτερο σνίτσελ λαμβάνεται από τον πολτό, ενώ ο μυς, η μπριζόλα, το αντικαρύκο και το σπουργίτι είναι εξαιρετικά στη σχάρα. Μια μπριζόλα t-bone σημαίνει ένα τμήμα που περιέχει τόσο ένα κομμάτι σπουργίτι όσο και ένα κομμάτι μυ. Επιπλέον, το όνειρο κάθε σαρκοφάγου! Προσοχή, έρχεται με μια προσαρμοσμένη τιμή (περίπου 40 lei kg).

Υλικά -2 μερίδες
4 τεμάχια μπριζόλες t-bone μοσχαρίσιου, πάχους περίπου 1 cm
μαρινάρισμα: ένα κεφάλι πράσινο σκόρδο, 3-4 φύλλα φασκόμηλου, μερικά κλωνάρια πράσινο θυμάρι, φύλλα δάφνης, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, πράσινη πιπεριά
Τσιμούχα: νέες πατάτες, ψημένες και γεμισμένες με αρωματικό βούτυρο με χόρτα, γείσα (ή μαρούλι)

1. Σε ένα γουδί, ανακατέψτε το πράσινο σκόρδο, το φασκόμηλο, το θυμάρι, τη δάφνη, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Αλείφουμε τις μπριζόλες με τα ζυμαρικά και αφήνουμε να μαριναριστούν για μια ώρα.


2.Ετοιμάστε τις πατάτες -περίπου 30 λεπτά στο φούρνο. Το βούτυρο με χόρτα παρασκευάζεται αναμειγνύοντας 80 γραμμάρια μαλακού βουτύρου με 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόρδο. Διατηρούμε στο ψυγείο να σκληρύνει και προσθέτουμε τις ζεστές, σπασμένες πατάτες.
3.Οι μπριζόλες χρειάζονται 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, σε καυτό γκριλ. Πασπαλίστε με μαρινάδα πριν γυρίσετε. Βάζουμε αλάτι στο τέλος και το κρατάμε ζεστό για άλλα 5 λεπτά, ώστε να μείνουν μέσα οι χυμοί του κρέατος.
Είναι μια δαπανηρή απόλαυση, αλλά έχουμε μόνο μία ζωή. Συνοδεύεται από ένα pinot noir, ας ξεχάσουμε το κόστος και τις βροχές.


Liverητό συκώτι με γαρνιτούρα πατάτας

Liverητό συκώτι με γαρνιτούρα πατάτας από: συκώτι, λάδι, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, πατάτες, κρέμα γάλακτος.

Συστατικό:

  • 1 κιλό συκώτι
  • 2 κουταλιές λάδι
  • 1 κουταλιά μουστάρδα
  • άλας
  • τριμμένο πιπέρι
  • 1 κιλό πατάτες
  • 1 κούπα ξινή κρέμα

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Πλύνετε το συκώτι, σκουπίστε το με μια καθαρή πετσέτα, κόψτε το σε χοντρές φέτες, τις οποίες λιπαίνετε με λάδι, στη συνέχεια με μουστάρδα και αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις βράζουμε σε ζεστό νερό με 1 κουταλιά αλάτι. Αφήνουμε να σιγοβράσει, στραγγίζουμε το νερό, το τοποθετούμε σε ένα πιάτο και το σκεπάζουμε με ξινή κρέμα καθώς σερβίρουμε.

Τρίβουμε τις φέτες συκωτιού, τις γυρίζουμε συχνά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και φροντίζουμε να μην καούν.


Πέστροφα στη σχάρα με φυσικές πατάτες, συστατικά:

  • 4 πέστροφες πεσμένες (καθαρίζονται από έντερα), το προτιμώμενο βάρος ενός ψαριού: 300-400 γρ
  • 40 ml λάδι
  • Πιπέρι και αλάτι - για γεύση
  • 2 λεμόνια

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Εάν η πέστροφα δεν εξαφανιστεί, καθαρίστε τα από ζυγαριές και περιεχόμενο, πλύνετε τα καλά και τοποθετήστε τα σε βαμβακερή πετσέτα ή πιο χοντρό ρολό χαρτοπετσέτας για να απορροφήσει νερό.
Μεγαλώστε το ψάρι ελαφρά με ένα μαχαίρι και αλείψτε με λάδι.
Πασπαλίστε ελαφρά με πιπέρι και αλάτι, στη συνέχεια τοποθετήστε το στην ήδη ζεστή σχάρα.
Κρατήστε για 8-10 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Τα ακόλουθα συστατικά απαιτούνται για τη φυσική γαρνιτούρα πατάτας:

  • 500 γρ. πατάτες
  • 1 μάτσο άνηθο
  • 40 γρ. βούτυρο
  • Αλας
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • Βότανα της Προβηγκίας

Ωρα προετοιμασίας: 50 λεπτά


Liverητό συκώτι

Μια νόστιμη συνταγή για συκώτι με γεύση σχάρας από: συκώτι βοδινού ή πουλερικού, βούτυρο, μαντζουράνα, βασιλικό, ρίγανη και αλάτι.

Συστατικό:

  • 1 κιλό βοδινό ή συκώτι πουλερικών
  • 100 γρ βούτυρο
  • μαντζουράνα
  • βασιλικός
  • ρίγανη
  • άλας

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Πλύνετε το συκώτι αρκετές φορές μέχρι το νερό να παραμείνει καθαρό. Κόψτε το σε φέτες πάχους 1,5 - 2 εκατοστών και πασπαλίστε με μπαχαρικά για γεύση. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και όταν κρυώσει, το χρησιμοποιούμε για να λαδώσουμε τις φέτες του συκωτιού.

Βάλτε τις φέτες συκωτιού στη ζεστή σχάρα ή στο τηγάνι τεφλόν σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 7 - 8 λεπτά, αναποδογυρίστε το συκώτι και αλείψτε το ξανά με βούτυρο. Όταν είστε έτοιμοι, αφαιρέστε τις φέτες από τη σχάρα, βάλτε το υπόλοιπο βούτυρο από πάνω και πασπαλίστε με αλάτι για γεύση. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό με σαλάτα ντομάτας.


Βίντεο: Συκώτι μοσχαρίσιο ψητό στη σχάρα - Grilled beef liver (Ιανουάριος 2022).