Νέες συνταγές

Γιορτή του πατέρα: πέντε μπύρες που θα ήθελε ο μπαμπάς σου

Γιορτή του πατέρα: πέντε μπύρες που θα ήθελε ο μπαμπάς σου

Η έννοια του "craft beer" είναι θολή. Είναι το θέμα της ατελείωτης συζήτησης σε συνέδρια, φεστιβάλ και παμπ. Οι ζυθοποιοί αντιδρούν με δύο πολύ διαφορετικούς τρόπους, είτε διακηρύσσοντας τη βιοτεχνική μπύρα ως τον σωτήρα των πότες παντού, είτε λέγοντας ότι είναι ένας σκληρός όρος που πρέπει να απορριφθεί.

Δεν θα σας κουράσω με τις λεπτομέρειες (εκτός αν έχω ήδη), αλλά υπάρχει ένα ελάττωμα στον όρο που ήταν εμφανώς προφανές από την αρχή. Μπορεί να ήταν πιο δύσκολο να βρεθούν, θαμμένοι βαθιά σε μια πανδημία αρκετά απαίσιας μπύρας, αλλά υπήρχαν λαμπροί ζυθοποιοί σε όλο τον κόσμο εδώ και δεκαετίες - ακόμη και αιώνες. Αυτοί οι τύποι χάνονται από τη λίστα των καλεσμένων της ζυθοποιίας, επειδή η "βιοτεχνική μπύρα" είναι μια νεότερη έννοια από ό, τι είναι.

Και αυτό μας αφήνει στο κανάλι μπύρας Craft σε λίγο ζεστό ποτό (αυτό λένε οι ζυθοποιοί νερό). Επειδή είναι κάπως πατροπαράδοτο να ονομάζουμε τη βαυαρική ζυθοποιία Weihenstephan «βιοτεχνία» - μια κίνηση που γεννήθηκε από το γεγονός ότι η μπύρα ήταν απαίσια από το 1930 έως το 1980 - όταν παρήγαγαν όμορφες μπύρες Weiss για πάνω από 900 χρόνια (σοβαρά, ιδρύθηκαν το 1040 ).

Για να πάρω ένα λιγότερο ακραίο παράδειγμα, στοιχηματίζω ότι αν γυρίζαμε όλοι στις μαμάδες και τους μπαμπάδες μας και τους ρωτούσαμε τι έπιναν όταν ήταν νέοι, θα βρίσκαμε τον περίεργο λάτρη της μπύρας που έπινε λαμπρή μπύρα πολύ πριν ακόμη τελειώσει το σκάφος συνέλαβε. Αυτόν τον μήνα παρουσιάζω τις πέντε καλύτερες μπύρες που πιθανότατα δεν θα λέγατε βιοτεχνία, προς τιμήν των μπαμπάδων μας. Είναι μεγάλοι, αλλά εξακολουθούν να ξέρουν πώς να το κάνουν σωστά.

Timothy Taylor’s Landlord, 4,3% χλωμή μπύρα Παρασκευασμένη από τον Timothy Taylor στο Yorkshire, που υπάρχει από το 1858, ο Landlord εξακολουθεί να είναι ιδιαίτερα σεβαστός τόσο από τους ηλικιωμένους όσο και από τις γενειοφόρες μοντέρνες. Στην πραγματικότητα, η Μαντόνα ισχυρίζεται ότι είναι θαυμάστρια και ξέρει κάτι για την ηλικία των 150 ετών, αλλά εξακολουθεί να ασχολείται με τα παιδιά. Ο Landlord είναι masterclass στην παλιά σχολική ζυθοποιία, χρησιμοποιώντας κλασικό μούστο Βρετανικό λυκίσκο και ένα τέλειο μείγμα βύνης για να φτιάξει μια δροσιστική, ελαφριά αλλά γεμάτη γεύση μπύρα. Μαλακές νότες φρούτων και μπαχαρικών στη μύτη, στη συνέχεια μια ήπια πορτοκαλί απόχρωση με πικρό φινίρισμα.

Το St. Austell Tribute, 4,2% ωχρό πικρό Πρώτα παρασκευάστηκε το 1999 για την έκλειψη και αρχικά ονομάστηκε Daylight Robbery, το Tribute ήταν η πρώτη μπύρα του ζυθοποιού Roger Ryman στο ζυθοποιείο. Itταν η αρχή-έγινε μια μάρκα 60.000 βαρελιών με τον δικό της λογαριασμό στο Twitter. Πολύ στη φλέβα του Landlord, χρησιμοποιεί πιο λεπτό λυκίσκο από το αμερικανικό χλωμό για να φτιάξει μια ομαλή, ισορροπημένη, δροσιστική μπύρα που είναι υπέροχη με φαγητό και κάνει υπέροχα ψάρια που χτυπιούνται με μπύρα. Η επάξια επιτυχία της μπύρας έδωσε στο St. Austell την ευκαιρία να αναπτυχθεί και να πειραματιστεί-τώρα παράγουν τα πάντα, από «μαζικά γεμάτα» αμερικανικά IPA έως πικάντικες βελγικές μπύρες κερασιού. Αυτά μάλλον θα αρέσουν λιγότερο στον μπαμπά σου.

Fuller’s ESB, 5,5% εξαιρετικά ισχυρό πικρό Μέχρι την επανάσταση της βιοτεχνικής μπύρας φαινόταν ότι η Fuller's θα είχε το μονοπώλιο στην μπύρα του Λονδίνου. Wereταν σχεδόν το τελευταίο ζυθοποιείο που είχε απομείνει. Τώρα έχουν άφθονο ανταγωνισμό, αλλά είναι κάτι περισσότερο από ένα ματς. Το βαρέλι είναι εκεί που κυβερνούν το κόκορα και το ESB είναι ο κόκορας. Μεγάλο, τολμηρό και κολλώδες, είναι γεμάτο φρουτώδεις γεύσεις και γλυκιά σαν καραμέλα από τα κρυστάλλινα βύνη. Ταν ένα ζωτικό μέρος της πρώιμης ερωτικής μου σχέσης με την μπύρα και εξακολουθεί να κατέχει μια θέση στην καρδιά μου - ίσως να είναι και το καλύτερο πικρό που ξέρω.

Adnams Broadside, 6,3% πικρό ρουμπίνι Στο κανάλι μπύρας Craft ονομάζουμε αυτό το ερείπιο του παππού, γιατί στο 6,3% χρειάζεται μόνο ένας για να αφήσει τους ηλικιωμένους να μελαγχολούν μεθυσμένοι στην πολυθρόνα για το απόγευμα. Αυτό το badboy είναι βύνη - και οι σούπερ μπύρες είναι συνήθως πολύ δυνατές, γιατί η βύνη είναι αυτή που παράγει τα σάκχαρα που η μαγιά μετατρέπεται σε αλκοόλ. Ξεχειλίζει από βαθιές, σκοτεινές γεύσεις φρούτων και μυρωδιές από κολλώδη καραμέλα, με ένα μικρό κομμάτι εσπεριδοειδών για να το ελαφρύνει. Εκπληκτικό σε στιφάδο, όμορφο με βόειο κρέας και φανταστική μπύρα από το τζάκι.

Harviestoun Old Engine Oil, 6% αχθοφόρος Εύκολα το πιο «σκάφος» από όλους τους ζυθοποιούς εδώ, λόγω σε μεγάλο βαθμό μιας πλούσιας ιστορίας με σύγχρονη επωνυμία. Ω, και λαμπρή μπύρα. Το Harviestoun κερδίζει πολύ σεβασμό για δύο μπύρες. Το ένα είναι το lager τους, Schiehallion, το οποίο είναι ένα υπέροχο κεχριμπαρένιο χρώμα και έχει πολύ βαθύτερη γεύση από τα περισσότερα lagers. Το δεύτερο είναι το Old Engine Oil τους, ένα εξαιρετικά κρεμώδες και απαλό αχθοφόρο με μαύρη σοκολάτα, καφέ και μόνο έναν υπαινιγμό κερασιού. Αν είστε λάτρης του ουίσκι του μπαμπά, θα μπορούσατε να πάτε για το Ola Dubh, το οποίο είναι η ίδια μπύρα, αλλά παλαιωμένο σε σκωτσέζικα βαρέλια ουίσκι. Τώρα ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ένα δώρο για την Ημέρα του Πατέρα.

Για περισσότερες ιδέες, ανατρέξτε στις 10 καλύτερες συμβουλές μας για την Ημέρα του Πατέρα.

(Η εικόνα κεφαλίδας είναι ευγενική προσφορά του Adnams)


Δες το βίντεο: BeerBag nähen - Bauchtasche für Männer zu Vatertag delari (Ιανουάριος 2022).