Νέες συνταγές

Συνταγή για γκρατέν πατάτας και λαχανικών

Συνταγή για γκρατέν πατάτας και λαχανικών



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Συστατικά
  • Λαχανικό
  • Λαχανικά ρίζας
  • Πατάτα
  • Πιάτα πατάτας

Μπορείτε να κάνετε αυτή τη συστροφή σε παραδοσιακό γκρέιντ με λαχανικά της επιλογής σας. Φροντίστε να κόψετε τα λαχανικά σε παρόμοιο μέγεθος.

6 άτομα το έφτιαξαν

ΣυστατικάΣερβίρει: 4

  • 500 γραμμάρια πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
  • 4 κουταλιές βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 500 γραμμάρια κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους
  • 1 κουταλάκι βότανα της Προβηγκίας
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 1-2 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
  • 150 γραμμάρια τυρί Gruyere, τριμμένο
  • 100 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα, τριμμένη
  • 125 γρ ξερή φρυγανιά

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 10 λεπτά ›Μαγείρεμα: 40 λεπτά› Έτοιμο σε: 50 λεπτά

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζετε τις πατάτες για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C / Gas 4. Λαδώνουμε ένα ταψί.
  3. Στο μεταξύ λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε κολοκυθάκια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε με μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό.
  4. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τις ντομάτες. Ανακατεύουμε να ενωθούν με το μείγμα πατάτας. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη γραβιέρα και την παρμεζάνα. Συνδυάστε το μισό μείγμα τυριού με τα λαχανικά και μεταφέρετε τα πάντα στο ταψί.
  5. Λιώνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές βούτυρο και ανακατεύουμε με την τριμμένη φρυγανιά και το υπόλοιπο τυρί. Πασπαλίστε το μείγμα με τα λαχανικά και τις πατάτες.
  6. Bήνετε το γκρατίν για περίπου 15 με 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα η κορυφή.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(2)

Κριτικές στα Αγγλικά (1)

από την Soup Loving Nicole

Φτιαγμένο όπως γράφτηκε, εκτός από το ότι άφησα τις ντομάτες για χάμπυ. Αυτό βγήκε πολύ καλό. Έκοψα τις πατάτες μου πολύ μικρές, με αποτέλεσμα να μην κρατούν το σχήμα τους, αλλά η γεύση ήταν ακόμα εκεί. Με όλο το τυρί σε αυτό το πιάτο περίμενα λίγο περισσότερη πικρή τρέλα, αλλά ήταν ακόμα καλό. Το καλύτερο μέρος αυτής της συνταγής είναι ότι προσαρμόζεται εύκολα σε ό, τι έχετε στο χέρι. Σίγουρα φύλακας! -24 Φεβρουαρίου 2018


Πώς να φτιάξετε πατάτες Au Gratin χωρίς συνταγή

Πριν σχεδιάσω το μενού για ένα πρόσφατο κρύο γεύμα για φίλους, ρώτησα όλους αν υπήρχαν συγκεκριμένα πιάτα που λαχταρούσαν. Μόνο ένας από αυτούς μίλησε, με ελπιδοφόρες ευχές για το αγαπημένο του: & quot; Αυτό το κρεμώδες γαλλικό πατάτα με τυρί από πάνω. & Quot

Πώς να φτιάξετε το Epi 's Sweet Potato Tian

Υπάρχουν πολλοί γαλλικοί τρόποι για να φτιάξετε πατάτες au gratin (γνωστές και ως πατάτες ή γκρατίν, ή pommes de terre gratinées), πολλά από αυτά περιλαμβάνουν πατάτες, βούτυρο και κρέμα σε λεπτές φέτες. Αλλά ένα γκρέιντ δεν πρέπει να είναι πιάτο πατάτας. & quotΟύ γκράτιν& quot είναι ο γαλλικός όρος για να γεμίσετε ένα πιάτο με βούτυρο, ψίχουλα ψωμιού ή τυρί (ή μείγμα μερικών ή και των τριών) και να το ψήσετε ή να το ψήσετε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Μπορείτε να φτιάξετε γκρατίν με σχεδόν οποιοδήποτε είδος λαχανικού ή πατάτας. Μανιτάρια, ντομάτες, μάραθο, μπρόκολο, λαχανικά, κλπ. Αλλά αυτό που ήθελε ο φίλος μου και αυτό που θα σας πω σήμερα, είναι το είδος του γκρατέν που περιέχει στρώσεις πατάτας σε λεπτές φέτες ή λαχανικά με ρίζες.

Δεδομένου ότι σκοπεύω να ευχαριστήσω, αλλά και να διδάξω, υποσχέθηκα ότι θα έκανα ένα gratin μόνο αν με βοηθούσε για να μάθει πώς να φτιάχνει το αγαπημένο του για τον εαυτό του.

Καθώς τεμαχίζαμε πατάτες και σιγοβράζαμε κρέμα, θυμήθηκα πόσο χαλαρό, προσαρμόσιμο και εντελώς εφικτό μπορεί να είναι αυτό το & quotfancy γαλλικό & quot; πιάτο. Χρειάζεται λίγος χρόνος - περισσότερο από όσο νομίζετε - για να ψηθεί στο φούρνο, αλλά εκτός από αυτό είναι πολύ πιο εύκολο από όσο νόμιζε ότι θα ήταν ο φίλος μου. Και σε τελική ανάλυση, αυτό είναι το ψυχρό Σαββατοκύριακο: το να βάζεις και να κουβεντιάζεις στην κουζίνα με έναν φίλο, ενώ ένα γκρατέν αναβοσβήνει αργά στο φούρνο.

Δεν μπορώ να είμαι εκεί για να σας δείξω τον εαυτό μου, οπότε επιτρέψτε μου να εξηγήσω πώς να φτιάξετε πατάτες με γκρατέν αυτό το κρύο Σαββατοκύριακο. Απλώς ακολουθήστε αυτά τα βήματα και πηγαίνετε προς αυτό το ζεστό, κρεμώδες, ζεστό φαγητό. Διάολε, μπορείς ακόμη και να το κάνεις το κύριο γεγονός του γεύματος σου - σίγουρα γεμίζει αρκετά!


Γκράτιν πατάτας, κρεμμυδιού και ντομάτας

Η ομορφιά των πιάτων όπως αυτό είναι ότι θα κάθονται με χαρά για ώρες, ενώ οι γευστικοί χυμοί απορροφώνται στις φέτες.

Προετοιμασία 5 λεπτά
Μάγειρας 1 ώρα 15 λεπτά
Εξυπηρετεί 4-6

Βούτυρο
Ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια,
ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες μισό φεγγάρι
Αλατοπίπερο
1,5 κιλά πατάτες
2 μεσαίες ντομάτες ή 15 ντοματίνια

Αποξηραμένη ρίγανη
350ml νερό/ζωμό ελαφρού λαχανικού
Μια χούφτα τριμμένη φρυγανιά
(προαιρετικός)

Σε ένα τηγάνι σε μέτρια χαμηλή φωτιά, λιώνουμε ένα βούτυρο και δύο κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.

Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, είτε σε μαντολίνο είτε στον κόφτη αγγουριού ενός τρίφτη. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες.

Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε ένα πιάτο που φουρνίζει. Χρησιμοποιήστε το ένα τρίτο των πατατών για να φτιάξετε μια βασική στρώση, απλώστε πάνω από το μισό κρεμμύδι και τις μισές ντομάτες, κατόπιν αλατοπιπερώνετε και ρίγανη. Επαναλάβετε, τελειώνοντας με μια στρώση πατάτες. Βάζουμε με βούτυρο και περιχύνουμε με το υγρό.

Bήνουμε στους 180C (ανεμιστήρας 160C)/350F/αέριο 4 για μια ώρα, ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να απορροφηθεί το υγρό.

Ανακατέψτε μια χούφτα τριμμένη φρυγανιά με μια πρέζα ρίγανη και αλάτι, και μια κουταλιά ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε το ψήσιμο και το βάζουμε κάτω από τη σχάρα για λίγα λεπτά για να ροδίσει.


Το κλειδί για αυτή τη υπέροχη γεύση γκράτιν; Εμποτίζοντας την κρέμα με σκόρδο.

Συνταγές που θέλετε να φτιάξετε. Συμβουλές μαγειρικής που λειτουργούν. Προτάσεις εστιατορίων που εμπιστεύεστε.

© 2021 Condé Nast. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Η χρήση αυτού του ιστότοπου συνιστά αποδοχή της Συμφωνίας Χρήστη και της Πολιτικής Απορρήτου και της Δήλωσης Cookie και των Δικαιωμάτων Απορρήτου σας στην Καλιφόρνια. Καλή όρεξη μπορεί να κερδίσει ένα μέρος των πωλήσεων από προϊόντα που αγοράζονται μέσω του ιστότοπού μας ως μέρος των συνεργασιών συνεργατών μας με λιανοπωλητές. Το υλικό σε αυτόν τον ιστότοπο δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί, διανεμηθεί, μεταδοθεί, αποθηκευτεί ή αποθηκευτεί με άλλο τρόπο, εκτός από την προηγούμενη γραπτή άδεια του Condé Nast. Επιλογές διαφημίσεων


8 Secrets For a Moist & amp; Juicy Roast Turkey

Το μυστικό για ένα καλό γκρέιντ πατάτας βρίσκεται στην τεχνική και αυτό είναι απλό. Αρχικά, οι πατάτες σε λεπτές φέτες (καθώς και άλλα λαχανικά με ρίζα, αν θέλετε) σιγοβράζουν σε καρυκευμένο υγρό (κρέμα, γάλα, ζωμό ή συνδυασμός) μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, οι πατάτες στρώνονται σε μια κατσαρόλα με ενισχυτικά γεύσης (όπως φρέσκα βότανα, σοταρισμένα λαχανικά, τριμμένο τυρί, τραγανό μπέικον) και συμπληρώνονται με τριμμένη φρυγανιά, τυρί ή ξηρούς καρπούς. Γρήγορο ψήσιμο και τελειώσατε.

Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι πολλά: το βράσιμο δίνει στις πατάτες περισσότερη ευκαιρία να απορροφήσουν τα άμυλα που απελευθερώνονται στο υγρό νωρίτερα, γεγονός που βοηθά στην αποφυγή πήξης κατά το ψήσιμο και το ανώτερο στρώμα των πατατών παραμένει υγρό.

Υπάρχουν μόνο τρία θεμελιώδη συστατικά σε κάθε γκρατίν πατάτας - οι πατάτες, το υγρό και η κορυφή κρούστα. Οι καλύτερες πατάτες γκρατίν είναι μεσαίου αμύλου, βουτυρένιο Yukon Golds. Σε αντίθεση με τα κοκκινιστά, που πίνουν όλο το υγρό και κάνουν πιο ξηρό γκράτιν και τις κηρώδεις πατάτες, που δεν απορροφούν αρκετά, το Yukon Golds απορροφά άφθονο υγρό, αλλά εξακολουθεί να αφήνει ευδιάκριτα στρώματα στο τελικό σας γκρατέν.

Τέλος, για να χαρακτηριστεί ως γκρατέν, η κατσαρόλα χρειάζεται μια κορυφαία κρούστα. Μπορείτε να το κάνετε απλό με μια σκέδαση τριμμένης φρυγανιάς και τυριού, ή μπορείτε να προσθέσετε τους αγαπημένους σας ξηρούς καρπούς για τραγάνισμα. Δείτε παρακάτω για επιλογές.

Είναι σημαντικό να διαβάσετε ολόκληρη τη μέθοδο πριν ξεκινήσετε, ώστε να αποφασίσετε ποια προαιρετικά συστατικά θέλετε στο γκρέιντ σας.

Ολόκληρο το γκρατιν σερβίρει 8

Προετοιμάστε τις πατάτες (και λαχανικά με ρίζες)

Όλοι αυτοί οι γκρατίνες ξεκινούν με στρώσεις από τρυφερές, κομμένες σε φέτες πατάτες Yukon Gold. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε τις πατάτες με άλλα λαχανικά ρίζας, αρκεί να έχετε 2 έως 2-1/2 λίβρες συνολικά.

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και θερμάνετε τον φούρνο στους 400 ° F. Βουτυρώνετε ή λαδώνετε ένα πιάτο γκρατιν 3 τεταρτημό που αφήνετε στην άκρη.

Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες 2 έως 2-1/2 λίβρες. Πατάτες Yukon Gold OR χρησιμοποιήστε έναν από τους παρακάτω συνδυασμούς λαχανικών ρίζας πατάτας.

Επιλέξτε τη βάση της πατάτας σας



Όλες οι πατάτες: Yukon Golds, αποφλοιωμένες και κομμένες σε ροδέλες πάχους 1/8 ίντσας

Κολοκυθάκι πατάτας: κολοκυθάκι (μόνο για το λαιμό), ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες πάχους 1/8 ίντσας

Ρίζα πατάτας-σέλινου: ρίζα σέλινου, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε φέτες πάχους 1/8 ίντσας

Πατάτα-παστινάκι: παστινάκια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες πάχους 1/8 ίντσας

Πατάτα-rutabaga: rutabaga, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες πάχους 1/8 ίντσας

Πατάτα-γλυκοπατάτα: γλυκοπατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε ροδέλες πάχους 1/8 ίντσας

Πατάτα-γογγύλια: γογγύλια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες πάχους 1/8 ίντσας

Προσθέτουμε τα υγρά

Για μια κλασική γκρατίνη - πλούσια, κρεμώδη, χαλαρή - η παχιά κρέμα είναι το κλειδί. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαφριά κρέμα ή ένα μείγμα κρέμας και γάλακτος. Ένας γκράτιν γάλακτος ή ζωμός γάλακτος θα τείνει να πήξει, αλλά μπορείτε να πάτε με το ζωμό για την πιο ελαφριά επιλογή.

Βάλτε τις πατάτες (και τα λαχανικά με ρίζα, αν χρησιμοποιείτε) σε ένα τηγάνι 12 ιντσών με 2-1/2 φλιτζάνια υγρό (δείτε τις παρακάτω επιλογές). Προσθήκη 1/2 κουτ. αλάτι kosher και ένα λίγα αλέσματα μαύρου πιπεριούΕ Σιγοβράζουμε, μερικώς σκεπασμένο, σε μέτρια προς μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά και απαλά με μια ελαστική σπάτουλα μέχρι να μαλακώσει μόλις τρυπηθεί με ένα πιρούνι ή σουβλάκι, 8 έως 12 λεπτά. Προσθέστε άλλο 1/2 στα 3/4 κουτ. αλάτι εάν δεν προσθέτετε άλλα αλμυρά συστατικά στα επόμενα βήματα (όπως μπέικον, τυρί ή καρυκευμένα σοταρισμένα λαχανικά).

Επιλέξτε ένα ή περισσότερα υγρά για συνολικά 2-1/2 φλιτζάνια



Κρέμα (βαριά ή ελαφριά)

Μισό και μισό

Ολόκληρο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα

Ζωμός κοτόπουλου με χαμηλότερο αλάτι

Προετοιμασία πρόσθετων κρέατος (εάν χρησιμοποιούνται)

Ένα αλμυρό κρέας όπως η πανσέτα ή το μπέικον δεν είναι απαραίτητο, αλλά δίνει στη γκρατίνη ένα άλλο στρώμα γεύσης.

Αν έχετε επιλέξει ζαμπόν, καναδικό μπέικον ή proscuitto για εσάς κρέας (βλ. επιλογές παρακάτω), δεν χρειάζονται προ-μαγείρεμα. Εάν έχετε επιλέξει μπέικον, πανσέτα ή λουκάνικο, ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε 4 έως 6 ουγκιές. κρέας (προαιρετικά δείτε τις παρακάτω επιλογές) και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί πλήρως. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Εάν χρησιμοποιείτε μπέικον ή πανσέτα, κρατήστε 2 κουταλιές της σούπας. από τα στάγματα για το μαγείρεμα των λαχανικών στο επόμενο βήμα. Εάν χρησιμοποιείτε μπέικον ή λουκάνικο, θρυμματίστε το όταν κρυώσει.

Επιλέξτε κρέας (προαιρετικά)



Μπέικον

Πανσέτα σε κύβους

Smιλοκομμένο καπνιστό ζαμπόν

Καναδικό μπέικον ψιλοκομμένο

Προσούτο σε λεπτές φέτες και χοντροκομμένες

Καυτό ιταλικό λουκάνικο (τα περιβλήματα αφαιρέθηκαν)

Γλυκό ιταλικό λουκάνικο (τα περιβλήματα αφαιρέθηκαν)

Προετοιμάστε πρόσθετα λαχανικών (εάν χρησιμοποιείτε)

Αυτά τα λαχανικά σοτάρονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια στρώνονται μεταξύ των λαχανικών ρίζας. Απλά βεβαιωθείτε ότι οτιδήποτε επιλέξετε εδώ συμπληρώνει τη βάση πατάτας σας.

Θερμότητα 1 ή 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λάδι ή λίπος μπέικον ή πανσέτα σε ένα μεγάλο τηγάνι μεσαίου-υψηλού. Προσθέστε την επιλογή σας λαχανικό (δείτε τις παρακάτω επιλογές) και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση αλατοπίπεροΕ Εάν χρησιμοποιείτε περισσότερα από ένα λαχανικά, σοτάρετε το καθένα ξεχωριστά (εκτός από το σκόρδο, το οποίο μπορεί να συνδυαστεί με άλλο λαχανικό στο τέλος του μαγειρέματος.)

Επιλέξτε έως 3 λαχανικά (προαιρετικά)



Κίτρινα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες: έως 1 λίβρα.

Ασκαλώνια σε λεπτές φέτες: έως 1 λίβρα.

Λάμπα μάραθου σε λεπτές φέτες: 1 μεγάλη (3/4 έως 1 λίβρα, κομμένη, κομμένη στο μισό και με πυρήνα)

Μανιτάρια σε λεπτές φέτες (κουμπί, shiitake, κρεμίνι ή μείγμα): έως 1 λίβρα.

Πράσα σε λεπτές φέτες: έως 3 μεσαία (περίπου 3/4 λίβρες, κομμένα λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη μόνο)

Καρδιές αγκινάρας: 4 ουγκιές. μπορεί, στραγγισμένο και χοντροκομμένο

Σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες

Στρώστε τα συστατικά σας

Ένα τράνταγμα από φρέσκα πράσινα βότανα ή ένα αιχμηρό μπαχαρικό μπορεί να βοηθήσει να σπάσει ο συντριπτικός πλούτος της γκρατίνης. Αν θέλετε να προσθέσετε τυρί, λάβετε υπόψη ότι το Gruyère είναι μια κλασική προσθήκη, αλλά άλλα τυριά θα φέρουν νέες διαστάσεις και αξίζει να τα δοκιμάσετε.

Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τη μισή λαχανικά πατάτας/ρίζας στο πιάτο με γκρατέν, απλώνοντάς τα ομοιόμορφα. Στρώστε το κρέας και τα μαγειρεμένα λαχανικά σας, 6 ουγκιές από το τυρί που επιλέξατε (προαιρετικά δείτε τις επιλογές παρακάτω), και την επιλογή των μυρωδικών ή των μπαχαρικών (δείτε τις παρακάτω επιλογές), τακτοποιώντας τα ομοιόμορφα πάνω από τις πατάτες. Περιχύνουμε με τις υπόλοιπες πατάτες/λαχανικά με ρίζα, απλώνοντας τα ομοιόμορφα και περιχύνουμε με τυχόν υγρό που έχει μείνει στο τηγάνι.

Επιλέξτε έως 2 τυριά για συνολικά 6 ουγκιές. (προαιρετικός)



Τριμμένο τσένταρ

Τριμμένη Gruyère

Grated Comté

Τριμμένη Φοντίνα

Τριμμένος Emmentaler

Τριμμένη παλαιωμένη Gouda ή μποφόρ

Φρέσκο ​​ή παλαιωμένο θρυμματισμένο ή τριμμένο κατσικίσιο τυρί: όχι περισσότερο από 2/3 φλ

Θρυμματισμένο ήπιο μπλε τυρί, όπως δανέζικο ή Gorgonzola dolce: όχι περισσότερο από 2/3 φλιτζάνι

Επιλέξτε 2 έως 4 βότανα και μπαχαρικά



Φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό: 1 έως 2 κουταλιές της σούπας.

Φρέσκο ​​θυμάρι ψιλοκομμένο: 2 έως 3 κουτ.

Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο: 1 έως 2 κουτ.

Καπνιστή πάπρικα: 1/2 κουτ.

Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο: 1/4 κουτ.

Καγιέν: 1 πρέζα

Κορυφαίο & ενισχυτικό ψήσιμο

Για να χαρακτηριστεί ως γκρατέν, η κατσαρόλα πρέπει να έχει μια κορυφαία κρούστα. Παραδοσιακά, πρόκειται για σκέδαση τριμμένης φρυγανιάς και τυριού, αλλά το πασπάλισμα του γκράτιν με ένα προαιρετικό κάλυμμα σαν ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς είναι μια άλλη εναλλακτική λύση τόσο για πρόσθετη υφή όσο και για γεύση.

Συνδυάστε το δικό σας κορυφαίες επιλογές (δείτε τις παρακάτω επιλογές) σε ένα μικρό μπολ. Σκορπίστε ομοιόμορφα την επιλογή των γαρνιτούρας σας πάνω στις πατάτες.

Bήστε το γκρέιντ μέχρι να γίνει αφράτο, η κορυφή του είναι καφέ και οι πατάτες είναι τελείως τρυφερές όταν τσιμπήσετε με ένα πιρούνι ή σουβλάκι, 25 έως 30 λεπτά. Αφήστε το γκρέτιν να καθίσει για τουλάχιστον 10 και έως 30 λεπτά πριν το σερβίρετε, έτσι ώστε το υγρό να απορροφηθεί πλήρως και τα στρώματα να είναι συνεκτικά.

Επιλέξτε την επικάλυψή σας



Φρέσκια τριμμένη φρυγανιά: 1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας. λιωμένο βούτυρο



Elyιλοτριμμένο Parmigiano-Reggiano: 1/4 φλ

Λεπτά τριμμένη Grana Padano: 1/4 φλ

Λεπτά τριμμένο Pecorino Romano: 1/4 φλ

Gruyère ψιλοτριμμένο: 1/2 φλ

Mentιλοτριμμένο Emmentaler: 1/2 φλ

Elyιλοτριμμένο Comté: 1/2 φλ

Λεπτά τριμμένο αιχμηρό τσένταρ: 1/2 φλ

Χοντροκομμένα πεκάν: 1/4 έως 1/2 φλ

Χοντροκομμένα καρύδια: 1/4 έως 1/2 φλ

Αμύγδαλα χοντροκομμένα: 1/4 έως 1/2 φλ

Gratin tips

Πώς να προετοιμάσετε τα υπολείμματα: Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα τυλιγμένα περισσεύματα στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Για να ζεσταθεί ξανά, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε σε φούρνο 350 ° F για περίπου 30 λεπτά.

Πώς να κόψετε το μέγεθος της μερίδας: Ένα ολόκληρο γκρατίν σερβίρει οκτώ. Για να ταΐσετε λιγότερα άτομα, ακολουθήστε τη μέθοδο, μειώνοντας όλες τις ποσότητες στο μισό. Χρησιμοποιήστε ένα σφιχτά καλυμμένο τηγάνι 10 ιντσών για να σιγοβράσετε τις πατάτες και ψήστε σε ένα ταψί 1-1/2-τέταρτο.


Για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη Συνταγή ψητού λαχανικού Au Gratin σε προθερμασμένο τηγάνι προσθέστε λάδι, κολοκυθάκια, καρότα και φασόλια.

Ρίξτε αλάτι για γεύση. Σοτάρουμε και μαγειρεύουμε τα λαχανικά σε δυνατή φωτιά για ένα ή δύο λεπτά. Τη στιγμή που θα δείτε τα λαχανικά να μαλακώνουν λίγο, σβήστε τη φωτιά και κρατήστε τα στην άκρη.

Στη συνέχεια θα κάνουμε τη σάλτσα τυριού να λιώσει το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και να προσθέσουμε αλεύρι. Χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε για να αποφύγετε τυχόν σβώλους.

Όταν το αλεύρι μυρίζει φρυγανισμένο και πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα και αναμειχθεί ομοιόμορφα μαζί με το βούτυρο, ρίξτε μέσα το γάλα και το τυρί και συνεχίστε το ανακάτεμα για να αποφύγετε τυχόν σβώλους. Μόλις πάρετε ένα λείο μείγμα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.

Για τη συναρμολόγηση της Συνταγής ψημένου λαχανικού Au Gratin σε ένα ταψί ρίξτε τη λευκή σάλτσα και προσθέστε τα ψημένα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί.

Τέλος απλώνουμε το τριμμένο τυρί ομοιόμορφα από πάνω. Τοποθετήστε τη Συνταγή ψητού λαχανικού Au Gratin στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Bήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει ελαφρώς χρυσαφί χρώμα.

Μόλις τελειώσει, αφαιρέστε τη Συνταγή ψητού λαχανικού Au Gratin από το φούρνο και σερβίρετε ζεστό.

Σερβίρετε ψητή λαχανική συνταγή Au Gratin με σκόρδο ψωμί με συνταγή βουτύρου βοτάνων και συνταγή κοκτέιλ μέντας ροδιού για δείπνο μιας εβδομάδας.


Stillάχνετε ακόμα τι να μαγειρέψετε;

  • 1 μεγάλη πατάτα ρουστίκ (ή 2 μικρές)
  • 1/2 κουτί τυρί της προτίμησής σας
  • 1 μεγάλη ντομάτα (ή 2 μικρή)
  • 1 μέτρια κίτρινη κολοκύθα κομμένη σε λεπτές φέτες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
  • 2 κουταλιές σκόνη κρεμμυδιού
  • αλάτι πιπέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο μαλακωμένο, (έως 2)
  • ελαιόλαδο για ψιχάλισμα
  • 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα φρέσκου ψωμιού ή πανκό
  • 2 κουταλιές αποξηραμένο βασιλικό ή φρέσκο

Συνταγή προσαρμοσμένη από το Tasting Table Test Kitchen

Απόδοση παραγωγής: 4 με 6 μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 1 ώρα και 15 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά

Συστατικά

2 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες, χωρισμένες

¼ φλιτζάνι (½ ραβδί) ανάλατο βούτυρο

10 κλωνάρια μαϊντανού, δεμένα μαζί με σπάγκο κρεοπωλείου

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher, συν περισσότερα για γεύση

¼ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

3 κιλά πατάτες ρουστίκ, ξεφλουδισμένες και πολύ λεπτές φέτες σε μαντολίνο (4 μέτριες πατάτες)

2 φλιτζάνια (4 ½ ουγγιές) τριμμένο τυρί Gruy ère

Κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 °. Τρίψτε ένα ταψί 9 by 6 ιντσών με 1 από τις σπασμένες σκελίδες σκόρδου.

2. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε τη κρέμα γάλακτος, το γάλα, το βούτυρο και το μαϊντανό. Mιλοκόψτε την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδου και προσθέστε στην κατσαρόλα, μαζί με το αλάτι και το πιπέρι, και αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά, 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και ρυθμίζουμε το καρύκευμα με αλάτι στη γεύση. Πετάξτε το μπουκέτο μαϊντανό.

3. Τοποθετήστε τους γύρους πατάτας στο προετοιμασμένο ταψί, επικαλύπτοντας ο ένας τον άλλο σε μεγάλες σειρές. Ρίξτε το ζεστό μείγμα γάλακτος πάνω στις πατάτες και πασπαλίστε το Gruy ère από πάνω. Σκεπάζουμε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, για 45 έως 50 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να φουσκώσει η κορυφή και να ροδίσει, 15 με 20 λεπτά ακόμη. Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και μετά σερβίρουμε.


Συστατικά Γκράτιν πατάτας και μανιταριών

  • 400 γραμμάρια πατάτα σε φέτες
  • 3/4 φλιτζάνι γάλα
  • 100 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 πρέζα θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Μανιτάρι 150 γρ
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
  • 2 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • ρίγανη όπως απαιτείται

Πώς να φτιάξετε πατάτες και μανιτάρια Gratin

Βήμα 1

Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο, ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 190 βαθμούς. Στη συνέχεια, πάρτε ένα τηγάνι και ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 2

Σε ξεχωριστό τηγάνι, συνδυάστε το γάλα, τις πατάτες, το αλάτι και το πιπέρι σε σκόνη. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να ψηθεί για λίγο.

Βήμα 3

Πάρτε ένα ταψί και λαδώστε το με το βούτυρο. Ρίχνουμε το 1/3 του μείγματος πατάτας, το 1/3 των σοταρισμένων μανιταριών και το τριμμένο τυρί στρώση ανά στρώση. Επαναλάβετε τα στρώματα. Το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο.

Βήμα 4

Bήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω. Βγάζουμε από το φούρνο. Γαρνίρετε με ρίγανη και σερβίρετε.


Μπορείτε να φτιάξετε συνταγές με πατατούλες με χτένια μπροστά από το χρόνο;

Ναί. Μπορείτε είτε να ετοιμάσετε τη συνταγή και να την ψήσετε αργότερα, είτε να την ψήσετε και, στη συνέχεια, να την ζεστάνετε αργότερα.

Προετοιμασία και ψήσιμο αργότερα: Μπορείτε να το κάνετε αυτό έως και 1 ημέρα νωρίτερα. Απλώς φροντίστε να βάλετε κάθε εκατοστό πατάτας με τη σάλτσα κρέμας ώστε να μην ροδίσουν. Στη συνέχεια τυλίξτε και ψύξτε.

Όταν είστε έτοιμοι για ψήσιμο, προσθέστε 10-15 λεπτά στον καλυμμένο χρόνο ψησίματος.

Bήνουμε και ζεσταίνουμε ξανά: Μπορείτε να ψήσετε τη συνταγή έως και 3 ημέρες νωρίτερα. Στη συνέχεια, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ζεστάνετε ξανά 20+ λεπτά στους 350 βαθμούς F.