Νέες συνταγές

Meatημένο αρνίσιο κρέας με δυόσμο και καπνιστό κρέας

Meatημένο αρνίσιο κρέας με δυόσμο και καπνιστό κρέας


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Μαζί με μια σάλτσα μέντας και μια γαρνιτούρα από νέες πατάτες, εγγυώμαι ότι είναι ό, τι πρέπει για να έχετε πραγματικά υπέροχες διακοπές.

Χρειάζεστε: Ένα καλοσχηματισμένο μπούτι αρνιού, 6-7 σκελίδες σκόρδο, 5-6 κλαδάκια δεντρολίβανο, 4 κλωνάρια θυμάρι, 5-6 φύλλα μέντας, περίπου 80 ml ελαιόλαδο, 200 γραμμάρια καπνιστού κρέατος (χρησιμοποιώ καπνιστό χοιρινό στήθος), 50 ml ημίξηρου κόκκινου κρασιού, φρέσκος χυμός λεμονιού, 150-200 ml νερό, 1 κιλό πατάτες πλυμένες καλά προηγουμένως, λεπτό αλάτι, χοντρό αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Chopιλοκόβουμε το σκόρδο και τον δυόσμο και στη συνέχεια τα βάζουμε σε γουδί. Ξεκινήστε να ανακατεύετε καλά, προσθέτοντας σταδιακά λάδι. Ενσωματώστε φρέσκο ​​λεμόνι. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να πάρετε ένα γαλάκτωμα.

Μάθετε όλα τα βήματα προετοιμασίας στη συνταγή βίντεο https://youtu.be/AADRwRNON84



Μαριναρισμένος Κριός

Δυσκολία: υψηλός

  • 1 κιλό πελτέ προβάτου
  • 500 ml ξύδι
  • 4 μέτρια κρεμμύδια
  • 2 καρότα
  • 1 ρίζα μαϊντανού
  • 1 μικρό σέλινο
  • ένα ποτήρι κόκκινο κρασί
  • άλας
  • πιπεριές
  • φύλλα δάφνης

Τα κρεμμύδια και τα λαχανικά καθαρίζονται, πλένονται, τεμαχίζονται και βράζονται. Όταν μαλακώσουν, ρίχνουμε το ξύδι και αλατοπιπερώνουμε και τα φύλλα δάφνης, αφήνουμε να βράσει μέχρι να μειωθεί ο χυμός, μετά κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να κρυώσει. Ο πολτός καθαρίζεται από λίπος και δέρμα, στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα πορσελάνινο πιάτο, περιχύνετε με μαρινάδα και αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ημέρες πριν το σερβίρετε.


Πολτός μελιού ψητό

Νομίζω ότι σκεφτόμαστε πολύ λίγο στις μέρες μας για να ανακαλύψουμε νέες γεύσεις και προσεγγίσεις ή να ανακαλύψουμε ξανά τις παλιές, απλές, νόστιμες και καλές γεύσεις και φαγητά που συνήθιζαν να παράγουν περισσότερο οι άνθρωποι. Είναι δύσκολο για εμάς να βρούμε μια μέση γραμμή, της ευπρέπειας και είτε πέφτουμε σε αμηχανία, ανακατεύοντας τζίντζερ σε οποιοδήποτε φαγητό μόνο και μόνο επειδή είναι ένα μοντέρνο συστατικό & # 8220a, ή μπαίνουμε στα συνηθισμένα και δεν βγαίνουμε από το κοτόπουλο στήθος ψητό (Μέκκα έλλειψης έμπνευσης) με πατάτες φτωχές τηγανητές, σε λάδι πολύ κρύο ή πολύ παλιό ή πολύ παλάμη.

Φαίνεται σαν να αρνούμαστε πεισματικά να φύγουμε από το σούπερ μάρκετ, τη ζώνη άνεσης των μέτριων συστατικών, και έτσι να φέρουμε τα κρεοπωλεία και τα παντοπωλεία στα πρόθυρα της χρεοκοπίας. Παίρνουμε μέλι από mol, λουκάνικα από Auchan και μικρά από Kaufland (γι 'αυτό κυβερνάτε, γι' αυτό καλό, με λίγο παραπάνω σκόρδο). Προφανώς τα πάμε καλά με κουπόνια δύο γευμάτων και μεσημεριανό και μπύρα. Αλλά τα κάνουμε όλα αυτά χωρίς να σκεφτόμαστε τους κρεοπώλες, εκείνους τους λίγους που είναι ακόμα εκεί, που προσπαθούν να φέρουν ένα ίχνος ποιότητας στα προϊόντα που πουλάνε (ναι, ξέρω, πολλοί από αυτούς έχουν εγκαταλείψει και έχουν κοτόπουλα για να δοκιμάσουν το κρεοπωλείο και το γουρουνάκι από οπουδήποτε).

Και τι κάνουμε όταν θέλουμε κάτι άλλο, οτιδήποτε εκτός από το κοτόπουλο bodybuilder και το ναρκωμένο γουρούνι; Υπάρχουν λίγες επιλογές, αλλά χαίρομαι που εξακολουθούν να είναι. Και υπάρχουν ακόμα λίγοι άνθρωποι που αναζητούν διαφορετικά προϊόντα.

Πώς τα καταφέρνετε, για παράδειγμα, αν θέλετε να φάτε μια μέρα, ας πούμε, μια χήνα γεμιστή στο φούρνο; Από πού το παίρνετε; Φλάουτο παν! Or ένα παχουλό κουνέλι που ονειρεύεστε να πνιγεί στο κρασί και να τηγανιστεί σε ένα κρεβάτι με λαχανικά, από πού το παίρνετε;

Τις προάλλες ονειρεύτηκα ότι ήμουν κάπου στα βουνά και έφτιαχνα κάτι για να ψήσω, ένα κομμάτι κρέας. Δεν την είδα σε όνειρο, δεν τη μυρίστηκα, αλλά ήξερα ότι ήταν ένα χοντρό φθινοπωρινό αρνί. Και όταν ξύπνησα, αυτό ήθελα να φάω. Αποκλείω το δρόμο, άχρηστο μάλιστα, για το σούπερ μάρκετ. Iξερα ένα μη ρουμάνικο κρεοπωλείο στην πλατεία Crangasi (γιατί ναι, ακόμα κι αν υπάρχουν ακόμα κρεοπωλεία, τα περισσότερα από αυτά με καλό κρέας ανήκουν στους Άραβες).

Και από εκεί πήρα ένα αρνί πόδι. Φρέσκο, καθαρό, το οποίο μου έδειξε από όλες τις πλευρές χωρίς να το ζητήσω (για να δω ότι δεν είναι μισό κρέας μισό λίπος). Την πήρα σπίτι και ήμουν ευτυχισμένη.

Στο δρόμο για το σπίτι, στο δρόμο μου (ένα είδος άπειρου χώρου στάθμευσης όπου μπορείτε να περπατήσετε μόνο στο πεζοδρόμιο στην ινδική γραμμή σκουπίζοντας όλα τα αυτοκίνητα με ένα σακάκι), συνάντησα ένα γαλακτοπωλείο. Δεν είναι Mega Image, ούτε κάποιο άλλο υπερ / σούπερ / μίνι μάρκετ. Είναι ένα κατάστημα αφιερωμένο στα γαλακτοκομικά προϊόντα, από έναν παραγωγό από τη Μπράιλα. Ο Joli Ju τους καλεί και τους διαφημίζω δωρεάν και τους συγχαίρω που άνοιξαν τα δικά τους καταστήματα διανομής. Έχουν εκεί ένα ώριμο τυρί (είδος παρμεζάνας αλλά χωρίς ελεγχόμενη προέλευση) απολύτως αξιοπρεπές, αρωματισμένο γάλα, λιπαρό γιαούρτι και άλλα. Αλλά όχι πια διαφήμιση & # 8211 πήρα από αυτά τα πάντα, συμπεριλαμβανομένου του γιαουρτιού που νόμιζα ότι θα κάνω φίλους με το αρνί μου πόδι.

Πριν γίνω φίλος με το αρνί, του έδωσα λίγο ταχίνι (πάστα σουσαμιού), επίσης από τον Άραβα φίλο του, και λίγο φρέσκο, ψιλοκομμένο δυόσμο.

Με αλατοπίπερο εννοείται ότι το έβαλα στο κρέας, μετά το οποίο το γέμισα σε γιαούρτι.

Μετά από περίπου δύο ώρες στο ψυγείο, κατά τη διάρκεια του οποίου το γιαούρτι, τα ένζυμα σε αυτό, έκαναν τη δουλειά τους, έστρεψα τον πολτό και τον έδεσα όσο μπορούσα. Αν είχε κόκαλο, δεν θα έκανα αυτή τη δουλειά, η οποία ήταν αρκετά χρονοβόρα.

Τυλιγμένο σε χαρτί ψησίματος, στη συνέχεια τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο (λέει ότι δεν είναι καλό να βάζετε το αλουμινόχαρτο απευθείας στο κρέας, γιατί έχει καλή γεύση) έμεινε στο φούρνο για 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά (160 μοίρες).

Μετά από αυτό το διάστημα, το ξετύλιξα και μου το πήρα σε ένα όνειρο. Μη έχοντας την τύχη να έχω μια αυλή γύρω από το πού να πιω ζεστό κρασί και να το περιστρέψω, το έβαλα στη φρυγανιέρα του φούρνου για το τελικό ρόδισμα. Και καθίσαμε και τον παρακολουθήσαμε να γυρίζει.

Και μέχρι εκεί. Το έβγαλα από τη φρυγανιέρα, το άφησα να καθίσει για λίγα λεπτά και απλά, χωρίς πολύ φασαρία, το έφαγα.

Και σταματώ εδώ, σας προτρέπω να αναζητήσετε και να υποστηρίξετε κρεοπωλεία της γειτονιάς, τοπικά προϊόντα, ανθρώπους που προσπαθούν να βάλουν κάτι άλλο στο πιάτο σας. Ας βγούμε από τη δικτατορία.

Γίνε καλύτερα!


Συστατικό φούρνος πολτού με μέντα πέστο:

  • 1 μεγάλο αρνί, ξεφλουδισμένο, βάρους 1-1,2 κιλών.
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαφρώς τηγανισμένα κουκουνάρια
  • 1 μεγάλη δέσμη φρέσκιας μέντας
  • ψιλοτριμμένη φλούδα από 1 λεμόνι
  • χυμό λεμονιού για γεύση
  • 70 ml ελαιόλαδο + 1 κ.σ
  • 50 γραμμάρια παρμεζάνας και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • σάλτσα: 1 ποτήρι ημίξηρο λευκό κρασί, 1 κουταλιά σάλτσα worcesteshire, 250 ml. συμπυκνωμένη σούπα βοδινού (ασπικό), 30 γραμμάρια βούτυρο, αλάτι και πιπέρι για γεύση
  • για σερβίρισμα: γαρνιτούρες της επιλογής σας, χόρτα κ.λπ.

Προετοιμασία ψημένου πολτού αρνιού με πέστο δυόσμου:

1. Βγάζετε το κρέας από το ψυγείο και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς και ψήνουμε ολόκληρη τη σκελίδα σκόρδο για 15-20 λεπτά, μέχρι να νιώσουμε ότι μαλακώνει. Εν τω μεταξύ, ο δυόσμος πλένεται, στεγνώνει και ψιλοκόβεται.

2. Σε μια κουζινομηχανή (ή σε ένα κλασικό γουδί) στύψτε τις ψημένες σκελίδες σκόρδου (θα δείτε, γλιστρούν πολύ εύκολα από το κέλυφος τους). Προσθέστε δυόσμο, τυρί παρμεζάνα, 1 πρέζα αλάτι, τηγανητό κουκουνάρι, τριμμένη φλούδα λεμονιού και 1-2 κουταλιές λάδι από την αρχή. Επεξεργαστείτε (ή δουλέψτε με το πιστόλι) έως ότου ληφθεί μια πάστα.

3. Προσθέστε το λάδι σταδιακά, σε ένα λεπτό νήμα, μέχρι να επιτευχθεί ένα σταθερό πέστο, το οποίο αρωματίζεται με αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού (αν θέλετε).

4. Εάν το πόδι του αρνιού δεν έχει ήδη αποκολληθεί, θα είναι εύκολο να το κάνετε αυτό στο σπίτι. Εάν δεν σας αρέσει πολύ η γεύση του αρνιού, αφαιρέστε όσο το λίπος από την επιφάνεια.

5. Ξετυλίξτε τον πελτέ αρνιού έτσι ώστε να αποκτήσετε ένα κομμάτι ομοιόμορφου πάχους και αλατοπιπερώνετε.

6. Λιπάνετε το κρέας στην εκτεθειμένη πλευρά με τη μισή μέντα και το ψημένο σκόρδο που παρασκευάζεται στα σημεία 1-3.

7. Τυλίξτε το κρέας προσεκτικά, όσο πιο σφιχτά γίνεται, με το γέμισμα πέστο μέσα, στερεώστε το με οδοντογλυφίδες και δέστε το σφιχτά με κλωστή κουζίνας. Ξεκινήστε το φούρνο και βάλτε το στους 200 βαθμούς Κελσίου.

8. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Το σφιχτά δεμένο πόδι του αρνιού ροδίζει στο τηγάνι, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς το όσες φορές χρειάζεται για να δημιουργήσει μια κοκκινωπή κρούστα.

9. Μεταφέρετε τον πελτέ αρνιού σε κατάλληλο πιάτο για το φούρνο και ψήνετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις του εσωτερικού μαγειρέματος, από 20 λεπτά (με 57 ° C) την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος) για τη μπριζόλα στο αίμα, σε 25-30 λεπτά (εσωτερική θερμοκρασία 64 ° C) για μέτριο μαγείρεμα και έως 35-40 λεπτά (77 ° C εσωτερική θερμοκρασία) για πλήρες μαγείρεμα. Προτιμώ τον μέσο βαθμό μαγειρέματος, γιατί το αρνί έχει έτσι κι αλλιώς πολύ μαλακό κρέας και μου αρέσει να παραμένει λίγο ζουμερό και ροζ.

10. Η μπριζόλα πρέπει να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν κοπεί και σερβιριστεί, στο μεταξύ φτιάχνεται η σάλτσα: απολιπάνετε, τρίβοντας με απορροφητική πετσέτα κουζίνας, το τηγάνι στο οποίο έχει ροδίσει το μπούτι του αρνιού. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το λευκό κρασί, ξύνοντας με μια σπάτουλα τυχόν προσκολλήσεις από τον πάτο του τηγανιού. Αφήνουμε να πάρει βράση και προσθέτουμε τη σούπα βοείου κρέατος. Μετά από δύο ή τρεις βράσεις, στραγγίστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μειωθεί στο 1/3. Προσθέστε προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire και στη συνέχεια το βούτυρο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ενσωματώνουμε το βούτυρο ανακατεύοντας, θα παρατηρήσετε ότι η σάλτσα θα πήξει όμορφα. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

Η μπριζόλα αφαιρείται από τους νάρθηκες με τους οποίους ήταν δεμένη και αφαιρούνται οι οδοντογλυφίδες. Κόβεται μετά το πέρασμα του & # 8222 κανονικού χρόνου ανάπαυσης & # 8221, ο οποίος έχει πολύ σημαντικό ρόλο, κατά τη διάρκεια του οποίου οι ίνες του κρέατος εμποτίζονται με τους χυμούς που έχουν αναδευτεί από την υψηλή θερμοκρασία στην οποία έχει υποστεί το κρέας εκτεθειμένος.

Σερβίρετε με ό, τι σας αρέσει, από τον κλασικό πουρέ πατάτας, φρέσκες ψητές πατάτες, ρύζι, σοταρισμένα λαχανικά κ.λπ. Ετοίμασα ένα πουρέ από μπιζέλια, πατάτες, γλυκοπατάτες και παντζάρια, όλα βρασμένα σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια τηγάνισα για λίγο και μανιτάρια shimeji σοταρισμένα σε βούτυρο και καρυκευμένα με 1 κουταλιά της σούπας που παρασκευάστηκε στο σημείο 10, αλάτι και πιπέρι. Στο πιάτο υπάρχει επίσης το διατηρημένο πέστο δυόσμου, η σάλτσα μπριζόλας σε μεμονωμένα πιάτα και μερικά σκέλη από κάρδαμο.

Όπως συμβαίνει συχνά, άλλαξα επίσης μερικές επιλογές επένδυσης για αυτό το παρασκεύασμα, μέχρι να καταλήξω σε μια ικανοποιητική. Εκτός από την προφανή ικανοποίησή μου (δεν μιλάω καν για το επίπεδο ικανοποίησης του συζύγου μου), φυσικά υπήρχαν και οι εγγενείς παρενέργειες (διαβάστε την καταστροφή στην κουζίνα).


Κουράγιο, σκληρή δουλειά και μεγάλη όρεξη!


Πολτός αρνιού με σκόρδο, φέτα και μέντα

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230C. Ζυγίστε το κρέας αρνιού χωρίς κόκαλα και υπολογίστε το χρόνο μαγειρέματος (18 λεπτά ανά 500g). Με αυτόν τον τρόπο μαγειρεύεται μεσαίο (ελαφρώς ροζ στο κέντρο).

2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε κύμινο και σκόρδο και μετά το αφήνουμε να σιγοβράσει για μερικά δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κρεμμύδι και αφήστε το στη φωτιά για 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.

3. Εν τω μεταξύ, κόψτε το σπανάκι. Προσθέτουμε στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σταδιακά. Όταν σκληρύνει, βράστε το για 1 λεπτό, στη συνέχεια βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και πιέστε το για να φύγει τυχόν περίσσεια υγρού. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέστε αποξηραμένη ρίγανη, ψιλοκομμένο δυόσμο, φέτα και ελαιόλαδο.

4. Γεμίστε το αρνί με το μείγμα σπανάκι με τη φέτα, στη συνέχεια στερεώστε το με 4 μικρά σουβλάκια. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, μικρές σχισμές γίνονται παντού. Κόψτε την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδου και βάλτε 1-2 κομμάτια σε κάθε σχισμή. Τρίψτε παντού με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε καλά.

5. Βάλτε σε ένα ταψί και αφήστε το στο φούρνο για 20 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200C για τον υπόλοιπο χρόνο μαγειρέματος.

6. Αφαιρέστε το αρνί σε ένα πιάτο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά. Στραγγίστε το περιττό λίπος από το τηγάνι, βάλτε το σε ένα τηγάνι και προσθέστε τη σούπα κοτόπουλου. Βράζουμε μέχρι να μειωθεί. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση, αν είναι απαραίτητο. Κόβουμε το αρνί και σερβίρουμε με τη σάλτσα.


Bakημένη μπριζόλα αρνιού

Εδώ είναι μια νόστιμη συνταγή για ψητή μπριζόλα αρνιού για το Πάσχα.

Συστατικό:
& # 8211 αρνί (πόδι και στήθος αρνιού)
& # 8211 2 ντομάτες
& # 8211 1 κόκκινη πιπεριά
& # 8211 μερικές σκελίδες σκόρδο
& # 8211 λάδι
& # 8211 αλάτι, πιπέρι και θυμάρι για γεύση
& # 8211 κόκκινο κρασί

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Πλένουμε καλά τα κομμάτια του αρνιού σε λίγο νερό (κρύο νερό), μέχρι το νερό να παραμείνει καθαρό πάνω τους, και μετά αφήνουμε για 15 λεπτά σε νερό με ξύδι (3 μέρη νερό σε ένα μέρος ξύδι) ενώ τα σκεπάζουμε, για να αφαιρέσουμε τις δυσάρεστες οσμές. αλείφουμε το αρνί με λάδι, πασπαλίζουμε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο για γεύση.

Κάντε 2 ή 3 μικρές τρύπες κάτω από το δέρμα κάθε κομματιού κρέατος και προσθέστε 2-3 σκελίδες σκόρδο, στη συνέχεια βάλτε τις ντομάτες και τις πιπεριές κομμένες σε φέτες πάνω από το κρέας (για περισσότερη γεύση και τρυφερότητα), στη συνέχεια τοποθετήστε τον πελτέ του αρνιού στο ταψί του φούρνου (δίσκος καλυμμένος με καπάκι), ο οποίος έχει ζεσταθεί καλά πριν.
Αφήστε το στο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε μερικές κουταλιές νερό στο τηγάνι. Γυρίστε τον πολτό από τη μία πλευρά στην άλλη για να ροδίσει ομοιόμορφα. Αν το νερό μειωθεί, προσθέστε λίγο ακόμη και μην ξεχνάτε, κατά καιρούς, βάζετε τη σάλτσα από το δίσκο πάνω από το κρέας, έτσι το κρέας θα παγώσει και θα ροδίσει πολύ όμορφα.
Μετά από περίπου 1μιση ώρα, η μπριζόλα αρνιού είναι σχεδόν έτοιμη (προς το τέλος, πασπαλίστε το κρέας με 4-5 κουταλιές κόκκινο κρασί και αφήστε λίγο). Σβήστε το φούρνο και προσθέστε 2-3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο στη σάλτσα στο τηγάνι, και στη συνέχεια προσθέστε μερικές κουταλιές της σάλτσας πάνω από το αρνί και αφήστε το να διεισδύσει λίγο. Αυτό το σκόρδο θα οριστικοποιήσει το άρωμα της μπριζόλας (για να είναι πιο τρυφερή η μπριζόλα αρνιού, πασπαλίστε με λίγο κονιάκ).
Σερβίραμε αυτή τη νόστιμη μπριζόλα με πράσινη σάλτσα σκόρδου (φτιαγμένη με ντομάτα) και πολέντα.


Πασχαλινή μπριζόλα μελιού

Για τη συντριπτική πλειοψηφία από εμάς, το Πάσχα αντιπροσωπεύει κόκκινα αυγά, Πάσχα, μπριζόλα και αρνάκι. Προσωπικά, ομολογώ ότι για μένα τα μαγειρικά αστέρια της Ανάστασης είναι τα αυγά, το Πάσχα και η τούρτα, το αρνί δεν ήταν ποτέ το αγαπημένο μου, αλλά κάθε χρόνο έβρισκα τον τρόπο να φτιάξω μια υπέροχη μπριζόλα.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από αρνί:

Τα πίσω πόδια του αρνιού μαγειρεύονται καλύτερα στο φούρνο.

Φτιάξτε μια μπριζόλα με κρασί ή μαρινάρετε τα σε γιαούρτι, ή με διάφορα μπαχαρικά. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε τη μπριζόλα αρνιού, επιλέξτε το πίσω πόδι. Φροντίστε να φτάσει σε εσάς. 1 κιλό πολτός είναι αρκετό για 4 άτομα. Πριν βάλετε τον πολτό στο φούρνο, αφαιρέστε λίγο από το λίπος από έξω και αλατοπιπερώστε το κρέας για γεύση.

Λαιμός ή κολιέ αρνιού Είναι καλό για σούπα ή στιφάδο. Επίσης για τη σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κεφάλι του στήθους, το μέρος κάτω από τα πλευρά.

παϊδάκια είναι γενικά ψημένα.

Μπριζόλες είναι πολύ μαλακά και τρυφερά, γι 'αυτό είναι εξαιρετικά πιάτα στη σχάρα.

φιλέτο μπορείτε να το γεμίσετε με λαχανικά ή μπορείτε να φτιάξετε σουβλάκια αρνιού στη σχάρα.

Η ψητή μπριζόλα αρνιού είναι πραγματικά μια λιχουδιά, η οποία μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα χρένου ή μέντας. Μπορείτε να βάλετε σχεδόν οποιοδήποτε ανοιξιάτικο λαχανικό δίπλα σε μπριζόλες αρνιού, από σπαράγγια και αγκινάρες μέχρι πατάτες, πράσινα φασόλια, μπιζέλια ή καρότα.

Το άπαχο αρνί έχει λίγες θερμίδες, είναι ένα κόκκινο κρέας, πλούσιο σε λιπαρά οξέα, περιέχει σίδηρο, σελήνιο, ψευδάργυρο (100 g αρνιού περιέχει το 40% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης ψευδαργύρου) και σύμπλεγμα βιταμινών Β.

Αλλά για να διασφαλιστεί η σωστή λειτουργία του σώματος, το ψητό αρνί και τα αυγά πρέπει να σχετίζονται με πολλές σαλάτες και λαχανικά εποχής. Καλό είναι να ψήνονται στον ατμό ή, κατά προτίμηση, να τρώγονται ωμά.


Αρνί στη σχάρα με γαρνιτούρα από ακτινίδιο και δυόσμο

Η πασχαλινή παράδοση απαιτεί την προετοιμασία πιάτων αρνιού για να γιορτάσουμε σωστά την Ανάσταση. Αν σας αρέσει το κρέας στη σχάρα και οι λιγότερο συνηθισμένες γαρνιτούρες, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή:

Συστατικό:

500 γραμμάρια αρνιού μυ ή πόδι, κομμένα σε φέτες
1 στυμμένο λεμόνι
3 σκελίδες καθαρισμένο σκόρδο
1 φλιτζάνι φασόλια (σε κονσέρβα, χωρίς υγρά)
1 πιπεριά
60 γραμμάρια τυρί φέτα, θρυμματισμένη
3 ακτινίδια, καθαρίζονται και κόβονται σε κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μέντας
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:


1. Ζεσταίνουμε τη σχάρα.
2. Βάλτε το χυμό λεμονιού και το σκόρδο στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Λαδώνουμε το αρνί με το μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.
3. Αλείψτε τη σχάρα με λάδι. Βάζουμε το κρέας στη σχάρα και το αφήνουμε να τηγανιστεί αρκετά. Αφήστε το στην άκρη για 15 λεπτά πριν το κόψετε.
4. Κόψτε και ανακατέψτε τα φασόλια, τις πιπεριές και τη φέτα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε το ακτινίδιο, τη μέντα και το λάδι στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε πάνω από το αρνί, με αλάτι και πιπέρι για γεύση.


Παρόμοιες συνταγές:

Σπανάκι με αρνί

Συνταγή σπανάκι με αρνί, παρασκευασμένο με καρότα, σέλινο, κρεμμύδι και ζωμό

Αρνί με μπιζέλια

Συνταγή αρνιού με μπιζέλια σε κονσέρβα, παρασκευασμένα με ντομάτες και χόρτα

Μέλι στιφάδο (Γερμανικά)

Γερμανικό αρνίσιο στιφάδο με σάλτσα κρεμμυδιού, μπιζέλια και παϊδάκια κομμένα σε τετράγωνα, σερβιρισμένα με λαχανικά

Tian μέλι Nicoise

Σερβίρετε ζεστό σε ένα πιάτο αμηχανίας που έχετε τρίψει με σκόρδο, πάνω από το οποίο τοποθετείται μια στρώση σπανάκι, μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας καλά πιεσμένα με ένα πιρούνι.


Βίντεο: Cooking Wih Fey-Αρνί με ρύζι Βλάχικη Συνταγή (Ενδέχεται 2022).


Σχόλια:

  1. Rayhourne

    Είναι ενδιαφέρον, ενώ υπάρχει ένα αναλογικό;

  2. Grolkis

    An additional possible options?

  3. Gabar

    Σίγουρα. Όλα τα παραπάνω είπαν την αλήθεια.



Γράψε ένα μήνυμα