Νέες συνταγές

Comfort food: τυρί μακαρόνια

Comfort food: τυρί μακαρόνια

Θα ξεκινήσω καταρρίπτοντας έναν μύθο. Τα μακαρόνια και το τυρί θεωρούνται ευρέως ως κλασικά Αμερικάνικο πιάτο, χρησιμεύει είτε ως κύριο πιάτο είτε ως δευτερεύον. Στην πραγματικότητα, στις Πολιτείες, υπάρχει ακόμη και μια «Εθνική Ημέρα Μακαρονιών και Τυριού» που γιορτάζεται στις 14 Ιουλίου. Ωστόσο, το τυρί μακαρόνι είναι στην πραγματικότητα ένα γαλλικό πιάτο - εκπληκτική έκπληξη! - καταχωρήθηκε σε ένα μεσαιωνικό βιβλίο μαγειρικής του 14ου αιώνα ως "ένα γαλλικό πιάτο παρμεζάνας και ζυμαρικών" που μεταφέρθηκε στην Αγγλία αργότερα τον ίδιο αιώνα. Στην Αμερική, ο Τόμας Τζέφερσον είχε συναντήσει μακαρόνια και τυρί τόσο στο Παρίσι όσο και στην Ιταλία, και έτσι άρχισε να ζητά να εισάγονται μακαρόνια και παρμεζάνα στη χώρα του. Στα μέσα της δεκαετίας του 1880, τα μακαρόνια και το τυρί είχαν γίνει διαθέσιμα σε εθνικό επίπεδο και το πιάτο ήταν γνωστό με μια ποικιλία ονομάτων και στυλ-μακαρόνια και κατσαρόλα τυριών, πίτα μακαρόνια, τυρί μακαρόνια και, φυσικά, τυρί mac ‘n’. Ως πιάτο, είναι το απόλυτο οικογενειακό φαγητό άνεσης. ζεστό, προσιτό και απλό στην κατασκευή. Το έχω δει επίσης να επιστρέφει ως μοντέρνο συνοδευτικό εστιατορίου.

Παραδοσιακά, το τυρί μακαρόνι είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται με ζυμαρικά μακαρόνια. προέρχεται από τα ιταλικά ‘maccheroni’, ένα ζυμαρικό σε σχήμα σωλήνα με καμπύλη, που μερικές φορές ονομάζεται και ζυμαρικό ‘αγκώνα’. Το τυρί μακαρόνι μπορεί να γίνει με μια λευκή σάλτσα, ή απλά βούτυρο, και μπορεί επίσης να το βρείτε με τριμμένη φρυγανιά από πάνω. Όπως συμβαίνει με όλα τα υπέροχα πιάτα, υπάρχουν πάντα ενδιαφέρουσες παραλλαγές. Η αγαπημένη μου προσθήκη είναι τραγανά κομμάτια μπέικον στην κορυφή ή μέσα στη σάλτσα - στην Ελβετία προσθέτουν ψητά κρεμμύδια και μια κορυφή φρέσκιας ντομάτας είναι η αγαπημένη.

Ο Jamie έχει τρεις συνταγές (τουλάχιστον!) Για τυριά μακαρόνια, οι οποίες απλά δείχνουν πόσο δημοφιλές είναι. Η αγαπημένη μου συνταγή είναι ένα τυρί mac ‘n’ killer, φτιαγμένο με μια γρήγορη λευκή σάλτσα με βάση το ροξ, αρωματισμένη με λίγο σκόρδο και δάφνη, μακαρόνια ξερά, φρέσκες ντομάτες, μείγμα τυριού τσένταρ και παρμεζάνα, λίγο φρέσκο ​​θυμάρι, σάλτσα Worcestershire, ένα μικρό τρίψιμο μοσχοκάρυδου και λίγη φρυγανιά μπλουζα. Συγκεντρωμένοι και ψημένοι στο φούρνο, παίρνετε ένα γρήγορο μεσοβδόμαδο ή ένα σαββατοκύριακο ένα «όμορφα χνουδωτό».

Λίγα λόγια: μερικοί μάγειρες είναι λίγο νευρικοί όταν πρόκειται να φτιάξουν μια παραδοσιακή λευκή σάλτσα, επίσημα γνωστή ως σάλτσα μπεσαμέλ. Μην είστε - απλώς φροντίστε να λιώσετε το βούτυρο σας και να ανακατέψετε καλά το αλεύρι πριν προσθέσετε βραστό γάλα, το οποίο πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά ζεστό όταν το προσθέτετε στο αλεύρι και την πάστα βουτύρου ή το ροζ. Συνεχίστε να ανακατεύετε ή να χτυπάτε συνεχώς για να αποφύγετε τυχόν σβώλους.

Με όλο αυτό το τυρί και τη νόστιμη σάλτσα θα χρειαστεί να ισορροπήσετε τα πράγματα με ένα υγιεινό συνοδευτικό! Δοκιμάστε μια μεγάλη μικτή σαλάτα με πολλά πρόσθετα όπως αγγούρι, ντομάτα, αβοκάντο, κουκουνάρι και ακόμη και μια χούφτα βατόμουρα ή σπόρους ροδιού, ή και τα δύο. Or, γιατί να μην δοκιμάσετε αυτό το αμερικάνικο κλασικό pot-luck, ένα νόστιμο σαλάτα μπρόκολο, γεμάτο με φρέσκο, ωμό μπρόκολο, τραγανό καπνιστό ραβδισμένο μπέικον (που θα ταιριάξει πολύ με το τυρί mac ‘n’), ντομάτες, σχοινόπρασο και ένα απλό ντρέσινγκ βινεγκρέτ.

Ακολουθεί ένα όμορφο αμερικάνικο (ή είναι γαλλικό ;!) δείπνο!


Δες το βίντεο: BETTER THAN MEAT! Only 3 ingredients and the dinner is ready! delicious vegetarian recipe! (Νοέμβριος 2021).