Νέες συνταγές

Οι καλύτερες συνταγές Frittata

Οι καλύτερες συνταγές Frittata



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Συνταγές Frittata με κορυφαία βαθμολογία

Η φριτάτα είναι ένα εύκολο πιάτο που είναι ιδανικό για πρωινό, ή ακόμα και για δείπνο όταν σερβίρεται με μια σαλάτα. Εμπνευσμένος από τον αγαπημένο μου συνδυασμό γλυκών πατατών, καραμελωμένων κρεμμυδιών και πικάντικου τυριού, αυτός ο συνδυασμός αυγών με ψητές γλυκοπατάτες και κρεμώδες τυρί Fontina είναι εκπληκτικά νόστιμος και απίστευτα εύκολος. Κάντε κλικ εδώ για να δείτε τη συνταγή SWAT Team: Sweet Potatoes.

Lookάχνετε για ένα εύκολο δείπνο της εβδομάδας για να φτιάξετε μόνοι σας; Δείτε αυτή την απλή συνταγή frittata που συνδυάζει τις έντονες γεύσεις του αλμυρού μπέικον και της παρμεζάνας με γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια.

Τα φριτάτα είναι το τέλειο πιάτο για να φτιάξετε όταν πρέπει να κάνετε mulit-task. Απλώς σοτάρετε τα λαχανικά, χτυπήστε τα ομελέτα και ψήστε τα πράσινα γογγύλια σας και φριτάτα πατάτας ενώ φτιάχνετε μια σαλάτα, προλάβετε τη δουλειά ή χαλαρώστε. Αυτό το παρήγορο και χορταστικό πιάτο είναι επίσης μια εξαιρετική λύση για υπολείμματα. Συνταγή ευγενική προσφορά του West of the Loop

Η φριτάτα είναι σαν ένα κις χωρίς κρούστα και μπορεί να γεμίσει με όλα τα είδη κρέατος, λαχανικά, βότανα και τυρί. Δοκιμάστε αυτήν την έκδοση με τρυφερό κοτόπουλο, πατάτες, ψιλοκομμένο άνηθο και κατσικίσιο τυρί. Συνταγή ευγενική προσφορά του Perdue

Αυτό το νόστιμο φριτάτα με ζαμπόν, τυρί και σπανάκι είναι έτοιμο σε μόλις 30 λεπτά. Συνταγή ευγενική προσφορά του McCormick

Εάν χρειάζεστε ένα υγιεινό, γρήγορο και φορητό πρωινό, μην ψάχνετε άλλο. Αυτή η συνταγή Instant Pot είναι γεμάτη λαχανικά και πρωτεΐνη για να σας κρατήσει εσάς και την οικογένειά σας χορτάτη κατά τη διάρκεια μιας κουραστικής ημέρας. Είναι το τέλειο πιάτο πρωινού για να χτυπήσετε το Σαββατοκύριακο και στη συνέχεια να το πάρετε κατά τη διάρκεια ενός πρωινού βιαστικού γεύματος και να προετοιμαστείτε έγκαιρα για την πρωινή συνάντηση. Συνταγή ευγενική προσφορά της Δευτέρας είναι Meatloaf

Αυτή είναι η τέλεια συνταγή χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και φιλική προς κέτο για να απολαύσετε ένα γρήγορο και χορταστικό πρωινό ή ελαφρύ brunch που αισθάνεται πραγματικά γκουρμέ. Με τη βοήθεια του Instant Pot, θα έχετε μια αφράτη και γευστική φριτάτα συσκευασμένη με ζαμπόν, λιωμένο τυρί και μπρόκολο σε λιγότερο από μία ώρα. Συνταγή ευγενική προσφορά του Two Sleevers

Αυτή η λαχταριστή φρετάτα με λαχανικά χρησιμοποιεί φρέσκα ανοιξιάτικα λαχανικά, δημιουργώντας ένα γευστικό πιάτο brunch για Πάσχα. Αυτή η συνταγή είναι ευγενική προσφορά των Pete and Gerry's Organic Eggs.

Για ένα πιο χορταστικό πιάτο, προσθέστε κοτόπουλο ή γαρίδες που περίσσεψαν. Συνταγή ευγενική προσφορά του Eggland's Best.

Δύο τύποι λιωμένου τυριού, φρέσκα λαχανικά και λιαστές ντομάτες συσκευάζονται σε αυτό το κοκαλιάρικο κολοκυθάκι frittata. Με μερικά απλά βήματα, μπορείτε να ψήσετε ένα θρεπτικό και χορταστικό πρωινό, ιδανικό για ένα γεύμα εν κινήσει ή ένα ζεστό πιάτο για να ξεκινήσετε τη μέρα σας. Συνταγή ευγενική προσφορά της Tiffany Accardi, Gals That Brunch

Άρχισα να φτιάχνω τακτικά frittatas όταν η οικογένειά μας μεταπήδησε από τις τηγανίτες-ή-βάφλες-κάθε φάση του Σαββατοκύριακου σε πιο «ενήλικα» πρωινό. Όπως και σε μεγάλο μέρος της μαγειρικής μου, πιστεύω ότι έμαθα για πρώτη φορά να φτιάχνω φριτάτα από τη Julia Child, σε ένα από τα βιβλία της ή τις τηλεοπτικές της εκπομπές. Μπορείτε να χτυπήσετε μια φριτάτα για οποιοδήποτε γεύμα: για πρωινό Σαββατοκύριακου ή με πράσινη σαλάτα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Τα φριζαρισμένα πράσα είναι εμπνευσμένα από ένα πιάτο που σερβίρεται στο Union Square Café στα πρώτα του χρόνια. Ταν η πρώτη φορά που είδα τη λέξη «φριζαρισμένος». «Διασκεδαστική λέξη», σκέφτηκα και ρώτησα τον Ντάνι Μέγιερ από πού προέρχεται. "Η γιαγιά μου. Η Louise Meyer συνήθιζε να σερβίρει πουρέ πατάτας με τηγανητά κρεμμύδια από πάνω", είπε. "Όταν ανοίξαμε το Union Square Café το 1985, αντικαταστήσαμε το rutabaga για τις πατάτες και το πράσο για τα κρεμμύδια. Αυτό έγινε το" Πουρές Γογγύλια με Φριζωμένα Πράσα ". Για να αποφύγω να χρησιμοποιήσω τη λέξη" τηγανητό ", προσγειώθηκα" Frizzled ". Μετά από αυτό, το φριζάριστο πράσο βρήκε τον δρόμο του σε όλα, από πουρέ πατάτας μέχρι χτένια, μια ομελέτα, κόκκινο μπιφτέκι και σχεδόν τα πάντα, εκτός από το παγωτό. , και το ψιλοκομμένο μπέικον δουλεύουν μια χαρά. Όσον αφορά τη μαγειρική αντικατάσταση, σκέφτομαι τη ρωσική παροιμία ότι ο παππούς μου ο Γιαν θα έλεγε για πολλά πράγματα στη ζωή: "Εάν δεν υπάρχει ψάρι, τότε ο αστακός θα κάνει". Προφανώς, οι τιμές του αστακού κάτω από τον τσάρο ήταν λιγότερο απότομες σε σχέση με τη σημερινή Αμερική, αλλά πήρα την άποψή του. Όπως ανέφερα νωρίτερα, το τυρί παρμεζάνα έχει πολύ ουμάμι, το οποίο συμβάλλει στο υψηλό FPC αυτής της συνταγής, ειδικά όταν Κλείνω τα τελειωμένα φριτάτα με μερικές ντομάτες κεράσι απανθρακωμένες σε δυνατή φωτιά και χτυπημένες με τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Κάντε κλικ εδώ για να δείτε το Smart Food: A Diet for Food and Wine Lovers.

Έχω φύγει από το βαθύ τέλος; Perhapsσως, λίγο. Αλλά στην πραγματικότητα αυτό το είδος λειτουργεί. Το ψηλό φρύδι συναντά το χαμηλό φρύδι σε αυτό το γρήγορο και βρώμικο πιάτο brunch που χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να προετοιμαστεί. Grana and Lay's; Αγώνας που έγινε στον παράδεισο. Ποιος ξέρει, όμως - ίσως είναι μόνο το αλάτι. Κάντε κλικ εδώ για να δείτε 7 πράγματα που δεν ξέρατε ότι θα μπορούσατε να φτιάξετε με πατατάκια.


Οι καλύτερες συνταγές μας frittata - 7 συνταγές

Γεγονότα διατροφής ανά Απόδοση Μερίδας: Απόδοση: 6 μερίδες Θερμίδες: 210 Λίπη, Κορεσμένα: 3g berνες: 2g Χοληστερόλη: 190mg.

  • Για άγριο ρύζι:
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 1/2 φλιτζάνι άγριο ρύζι (βλ. Σημείωση), ξεπλυμένο
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Για το Frittata:
  • 5 μεγάλα αυγά
  • 2 μεγάλα ασπράδια αυγών
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χωρισμένο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χωρισμένο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο
  • 1 κιλό μικτά μανιτάρια (κρεμίνι, λευκό κουμπί, shiitake), κομμένα σε φέτες
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα
  • 4 λεπτές φέτες προσούτο (περίπου 2 ουγγιές), ψιλοκομμένες
  • Σημείωση συστατικών: Το κανονικό άγριο ρύζι χρειάζεται 40 έως 50 λεπτά για να μαγειρευτεί. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, αναζητήστε ποικιλίες γρήγορου μαγειρέματος, οι οποίες μπορούν να είναι στο τραπέζι σε λιγότερο από 30 λεπτά ή στιγμιαίο άγριο ρύζι, το οποίο γίνεται σε 10 λεπτά ή λιγότερο.

Frittata για τους λάτρεις του υγιούς κρέατος

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, κατάλληλο για φούρνο, περίπου 10 '' σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί


Βασική Συνταγή Φριττάτας edημένου

  • Συγγραφέας: Cookie και Kate
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
  • Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
  • Απόδοση: 4 1 x
  • Κατηγορία: Κύρια, Πλευρική
  • Τρόπος: edημένο
  • Κουζίνα: Ιταλική

Έχεις κατακτήσει ακόμα τη φριτάτα; Τα ψημένα φρετάτα κάνουν ένα υπέροχο, εύκολο γεύμα οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας - ακόμη και για ένα γρήγορο δείπνο την εβδομάδα.

Συστατικά

  • 6 αυγά
  • Μια χούφτα τυρί
  • Μια βουτιά γάλακτος
  • Λαχανικά, μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και οτιδήποτε άλλο θέλετε να ρίξετε μαζί

Οδηγίες

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ.
  2. Στρώστε ένα ταψί ελατηρίου 9 ιντσών ή τετράγωνο ταψί ψησίματος με χαρτί περγαμηνής (εδώ ’ είναι μια φωτογραφία που δείχνει πώς να στρώσετε το τετράγωνο πιάτο).
  3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το τυρί, το γάλα, τα λαχανικά και τα καρυκεύματα.
  4. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί ή στο ταψί.
  5. Bήνουμε μέχρι τα φριτάτα να ροδίσουν και να φουσκώσουν και το κέντρο να γίνει σφιχτό και ελαστικό, περίπου 25 λεπτά ή περισσότερο.

▸ Διατροφικές πληροφορίες

Για τη φριτάτα που απεικονίζεται παραπάνω, χρησιμοποίησα τριμμένο τυρί μοτσαρέλα, τυρί φέτα (όσο περισσότερο τυρί, τόσο καλύτερα!), Ψητές κόκκινες πιπεριές, τριμμένα κολοκυθάκια, ψητές νιφάδες κόκκινου πιπεριού και αλατοπίπερο. Αγόρι μου, καλό ήταν! Ανυπομονώ να δοκιμάσω την πρόταση του Jules να προσθέσω ρεβίθια και δεντρολίβανο.

Αν ψάχνετε για μια νόστιμη ιδέα πρωινού για το Σαββατοκύριακο, αυτό είναι!

Από την Κάθριν Τέιλορ

Λάτρης των λαχανικών. Αυτος που αγαπει τα σκυλια. Μάλλον κάνω ένα μεγάλο χάος στην κουζίνα μου στο Κάνσας Σίτι αυτή τη στιγμή.
Περισσότερα για τα Cookie και την Kate »

Μην χάσετε ποτέ μια νέα συνταγή

Εγγραφείτε στο email newsletter μας! Ως ευχαριστώ, θα σας δώσουμε τον οδηγό καλωσορίσματος με 5 εκτυπώσιμες συνταγές δείπνου. (Είναι όλα δωρεάν.)


Μπέικον Μανιτάρι Σπανάκι Frittata

Δεν μπορώ να θυμηθώ την τελευταία φορά που έφτιαξα φριτάτα. Δεν είμαι σίγουρος γιατί, επειδή οι φριτάτες είναι το καλύτερο πράγμα από το ψωμί σε φέτες.

Σοβαρά. Μοιάζει με μια φανταχτερή ομελέτα, εκτός από πολύ πιο εύκολη, και εκεί δεν υπάρχει καθόλου αναστροφή.

Είναι επίσης ένα από αυτά τα κομψά πιάτα που μπορείτε να μαγειρέψετε όταν έχετε brunch, εκτός από το ότι κανείς στο τραπέζι δεν θα ξέρει πόσο εύκολο και αβίαστο είναι αυτό.

Επιπλέον, δεν μπορείτε να πάτε στραβά με το συνδυασμό μπέικον-μανιταριών-σπανάκι, ειδικά όταν πρόκειται για επιπλέον μπέικον.


  • 8 ουγγιές μαγειρεμένα μακαρόνια ολικής αλέσεως ή 4 φλιτζάνια μαγειρεμένα
  • 4 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 3 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 4 μεγάλα αυγά
  • ½ φλιτζάνι μη λιπαρό γάλα
  • ⅓ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 ντομάτα, κομμένη σε κύβους (προαιρετικά)

Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν, 8 έως 10 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και ανανεώστε με κρύο νερό. (Παραλείψτε αυτό το βήμα εάν χρησιμοποιείτε σπαγγέτι που περισσεύει.)

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, 10 έως 12 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Σκουπίστε το τηγάνι.

Χτυπάμε τα αυγά και το γάλα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια, την παρμεζάνα, τον μαϊντανό, τον βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε τα μακαρόνια.

Αλείψτε το τηγάνι καλά με σπρέι μαγειρέματος και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και μοιράζουμε ομοιόμορφα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά, γυρίζοντας το τηγάνι ανά πάσα στιγμή στον καυστήρα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο, 3 έως 5 λεπτά.

Αναποδογυρίστε μια μεγάλη πιατέλα πάνω από το τηγάνι, πιάστε την πιατέλα και τηγάνι με γάντια φούρνου και αναποδογυρίστε προσεκτικά. Σηκώστε το τηγάνι και ψεκάστε το ξανά με σπρέι μαγειρέματος. Σύρετε το frittata ξανά στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ο πάτος του. Σύρετε τα frittata στην πιατέλα. Γαρνίρετε με ντομάτα, αν χρησιμοποιείτε.


Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 10 ιντσών, σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει, 3 έως 4 λεπτά. Μην ροδίσετε.

Προσθέστε το μισό σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί, περίπου 1 λεπτό.

Προσθέστε το υπόλοιπο σπανάκι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαραθεί όλο το σπανάκι, 1 με 2 λεπτά ακόμη.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα αυγά, την παχιά κρέμα, το πιπέρι και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Προσθέστε το μαγειρεμένο μείγμα σπανάκι, Cheddar, Parmigiano Reggiano και βασιλικό στο μείγμα των αυγών.

Ρίξτε ξανά το μείγμα στο τηγάνι (δεν χρειάζεται πλύσιμο).

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να δέσει, 20 με 23 λεπτά. Τοποθετήστε αμέσως ένα γάντι φούρνου πάνω από τη λαβή του ταψιού για να θυμηθείτε ότι είναι ζεστό (είναι εύκολο να ξεχάσετε και να κάψετε το χέρι σας και η λαβή παραμένει ζεστή για μεγάλο χρονικό διάστημα).

Σερβίρετε το frittata απευθείας από το τηγάνι ή χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να χαλαρώσετε τις άκρες και σύρετε το frittata σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.


Μεξικάνικη συνταγή Frittata

Το θέμα Recipe Redux αυτού του μήνα είναι ένα από τα αγαπημένα μου: Taco Tuesday.

Θα μπορούσα να τρώω tacos και άλλα γεύματα με θέμα το Μεξικό κάθε βράδυ της εβδομάδας. Οι αλμυρές γεύσεις της νύχτας taco είναι εθιστικές. Αυτό είναι το μόνο είδος φαγητού στο οποίο όλοι στην οικογένειά μου μπορούν να συμφωνήσουν. Δεν υπάρχουν παράπονα στο σπίτι μου το μεσημέρι το βράδυ του τάκο.

Αυτή η συνταγή μεξικάνικης φριτάτας είναι τόσο εύκολη και η γεύση είναι εκπληκτική. Εμπνεύστηκε από αυτά τα muffins taco από το Food Faith Fitness που έφτιαξα πριν από μερικές εβδομάδες. Η οικογένειά μου τα απόλαυσε, αλλά ήμασταν ακόμα πεινασμένοι στο τέλος του γεύματος. Wantedθελα να τα κάνω λίγο πιο χορταστικά με την προσθήκη μερικών λαχανικών. Και όσο χαριτωμένα κι αν ήταν τα μάφιν, νόμιζα ότι η διαδικασία θα ήταν λίγο πιο απλή σε μια φριτάτα.

Χρησιμοποιώ ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο για να φτιάξω αυτό το κιμά μοσχαρίσιο μεξικάνικο φριτάτα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε λαδώσει πολύ καλά το τηγάνι εάν δεν είναι εντελώς καρυκευμένο. Τα αυγά τείνουν να κολλάνε περισσότερο από άλλα συστατικά, οπότε θα είναι δύσκολο να αφαιρέσετε τα φριτάτα από το τηγάνι εάν δεν είναι καλά λαδωμένα.

Είναι πιο εύκολο να κόψετε αυτό το frittata εάν το αφήσετε να καθίσει για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψετε. Εάν προσπαθήσετε να το κόψετε αμέσως, θα είναι δύσκολο να πάρετε καθαρές φέτες.

Μπορείτε να παραλείψετε το τυρί αν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά. Αυτή η μεξικάνικη φριτάτα είναι ακόμα πολύ γευστική ακόμη και χωρίς το τυρί. Μια άλλη εξαιρετική επιλογή είναι η συνταγή μου για φριτάτα χωρίς γαλακτοκομικά.

Αυτή η πίτα taco χωρίς κρούστα είναι μια άλλη εύκολη, νόστιμη παραλλαγή τη νύχτα taco.


Τι είδους τηγάνι πρέπει να χρησιμοποιήσω για ένα Frittata;

Οποιοδήποτε τηγάνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια φριτάτα, αλλά αν σκοπεύετε να ψήσετε, όπως αναφέρεται σε αυτή τη συνταγή, θα θέλετε να ψάξετε για ένα ταψί που είναι ασφαλές για φούρνο. Η προτίμησή μου είναι να πιάσω ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή σε ορισμένες περιπτώσεις, τον αγαπημένο μου ολλανδικό φούρνο. Και τα δύο είναι ιδανικά για μετάβαση από την εστία στο φούρνο χωρίς προβλήματα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και τα δύο για να σερβίρουν το πιάτο στο τραπέζι. Απλά βεβαιωθείτε ότι οποιοδήποτε ταψί που χρησιμοποιείτε μπορεί να μπει με ασφάλεια στο φούρνο κάτω από το κοτόπουλο.


Συστατικά

  • ▢ 10 αυγά
  • ▢ 3/4 φλιτζάνια (185 ml) κρέμα ή γάλα , καλύτερα λιπαρά καλύτερα (Σημείωση 1)
  • ▢ 1/2 κουταλάκι αλάτι και πιπέρι, το καθένα
  • ▢ 1,5 φλιτζάνια (150γρ.) τριμμένο τυρί (τσένταρ, νόστιμο ή άλλης επιλογής)
  • μανιτάρι ▢ 100g/3 oz , κομμένο σε φέτες (χρησιμοποίησα 1 μεγάλο, προαιρετικό)
  • ▢ 100g / 3oz φέτα , θρυμματισμένο (προαιρετικό)

Χόρτα σκόρδο ψημένα λαχανικά (Σημείωση 2 για διακόπτες):

  • ▢ 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • ▢ 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • ▢ 3/4 κουταλάκι αλάτι
  • ▢ 1/2 κουταλάκι πιπέρι
  • ▢ 1.5 κουταλάκι μικτά αποξηραμένα βότανα (ή χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε επιλογή)
  • ▢ 350g / 12oz κολοκύθα , βουτυρένια ή γλυκοπατάτα, κύβοι 1,7cm / 0,7 "
  • ▢ 2 κολοκυθάκια , κομμένα σε ροδέλες 1,25 / 0,5 "σε φέτες
  • ▢ 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά (πιπεριά), κομμένη σε φέτες

Οδηγίες

Roημένα λαχανικά:

Ritημένα φριτάτα:

Σημειώσεις συνταγής:

Διατροφικές πληροφορίες:

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μου αρέσει να ακούω πώς πήγες με τις συνταγές μου! Κάνε μου tag στο Instagram στο @RecipeTinEats.


Γαρίδες και frittata βασιλικού

Τα δείπνα αυτή την εποχή του χρόνου με κάνουν να είμαι περίεργος - τις περισσότερες φορές όταν γυρίζω σπίτι από τη δουλειά το σπίτι είναι πολύ ζεστό για να μαγειρέψω, και εκτός από αυτό, συνήθως δεν έχω ούτε την υπομονή ούτε την ενέργεια να διορθώσω πολλά. Αλλά απόψε δεν ανησυχώ. Έχω δύο φριτάτα που περιμένουν στο ψυγείο.

Απλώς ζούμε πάνω τους. Κόψτε μερικές φέτες και φέρετε μερικές ντομάτες από τον κήπο και αυτό είναι δείπνο. Προσθέστε μερικά ποτήρια τριαντάφυλλο και αυτό είναι γλέντι.

Το περίεργο είναι ότι τα frittatas δεν είναι πιο δημοφιλή. Or ίσως αυτό δεν είναι τόσο περίεργο τελικά. Ο τυπικός ορισμός είναι "μια επίπεδη ομελέτα", η οποία, υποθέτω, είναι ακριβής, όσο πάει - και τα δύο είναι φτιαγμένα από αυγά, τα οποία αποτελούν βάση για την παροχή διαφορετικών συστατικών όπως το τυρί και το σπανάκι.

Αλλά μόλις ξεπεράσετε το προφανές, τα δύο δεν θα μπορούσαν να είναι πιο διαφορετικά και η frittata υποφέρει από τη σύγκριση.

Η ομελέτα είναι κάτι εύθραυστο, ανάλογα με το γρήγορο, προσεκτικό μαγείρεμα και το άμεσο φαγητό. Μπορεί να χρειαστούν χρόνια για να μάθουν να τα φτιάχνουν, και για να εκτιμηθεί στα καλύτερά του, μια ομελέτα πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε λίγα λεπτά.

Το frittata είναι ένα πολύ πιο φιλικό κτήνος, πιο εξυπηρετικό τόσο στην προετοιμασία όσο και στο σέρβις. Ενώ δεν θα επιθυμούσατε την ομελέτα που περίσσεψε σε κανέναν, τα φριτάτα είναι εξίσου καλά σε θερμοκρασία δωματίου την επόμενη μέρα καθώς βγαίνουν ζεστά από το φούρνο. Το καλύτερο από όλα, δεν θα μπορούσαν να είναι πιο εύκολο να γίνουν - αρκεί να είστε πρόθυμοι να αγνοήσετε τις τυπικές οδηγίες.

Διαβάστε τα περισσότερα βιβλία μαγειρικής, είτε στα αγγλικά είτε στα ιταλικά, και θα σας πουν να φτιάξετε μια φριτάτα με τον ίδιο τρόπο που φτιάχνατε μια ομελέτα, ανακατεύοντας και ανακατεύοντας και σηκώνοντας το μαγειρεμένο αυγό για να περάσει το ωμό. Στη συνέχεια, όταν τα αυγά έχουν μόλις σταθεροποιηθεί, τα αναποδογυρίζουμε για να ψηθούν από την άλλη πλευρά, είτε με ένα χτύπημα και ένα χτύπημα του καρπού, είτε αναποδογυρίζοντάς τα σε ένα πιάτο ή ένα καπάκι και σύροντάς τα ξανά στο τηγάνι.

Το πρώτο απαιτεί μια συγκεκριμένη γυμναστική ικανότητα και έναν νεκρό στόχο (ή έναν σκύλο που θα καθαρίσει τυχόν άστοχες αστοχίες από το πάτωμα). Το τελευταίο είναι απλώς ακατάστατο.

Ωστόσο, αυτός ήταν ο τρόπος που έφτιαχνα φριτάτα για χρόνια. Την άνοιξη, λατρεύω μια φριτάτα φτιαγμένη με λεπτά σπαράγγια. Αφήστε τα χωρίς φλούδα και μαγειρέψτε τα μέχρι να αρχίσουν να κυματίζουν πριν τα προσθέσετε στο μείγμα των αυγών. Ένα άλλο αγαπημένο γίνεται με άνθη σκουός - ψιλοκόψτε τα και μαγειρέψτε τα για λίγο με κρεμμύδια πριν τα ανακατέψετε στα αυγά. Το ζωντανό πορτοκαλί είναι υπέροχο σε ανοιχτό κίτρινο φόντο.

Maybeσως όμως το αγαπημένο μου φριτάτα να είναι αυτό που φτιάχνω το καλοκαίρι με κολοκυθάκια. Χοντρό τρίψτε περίπου ένα κιλό (ένας παλιομοδίτικος τρίφτης κουτιού λειτουργεί μια χαρά). Στη συνέχεια σοτάρετε το τριμμένο κολοκυθάκι με μερικά βραστά κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσει και να αλλάξει χρώμα. Ανακατέψτε αυτό σε μισή ντουζίνα αυγά χτυπημένα με μισό φλιτζάνι Parmigiano-Reggiano και οκτώ έως 10 σκισμένα φύλλα βασιλικού και μαγειρέψτε.

Thisταν αυτό το τελευταίο φριτάτα που με οδήγησε σε έναν πιο εύκολο τρόπο μαγειρέματος. Και μιλήστε για κρυψίματα σε απλή θέα: Προήλθε από τη Marcella Hazan, τη βασίλισσα της ιταλικής μαγειρικής. Θα μπορούσα να ορκιστώ ότι τα τελευταία 25 χρόνια είχα μαγειρέψει σχεδόν κάθε συνταγή σε κάθε ένα από τα βιβλία της. Πώς μου είχε λείψει αυτό;

Στην πραγματικότητα, έπεσα πάνω του ψάχνοντας τις αναλογίες για εκείνη την ομελέτα κολοκυθιού. Oneταν ένα από αυτά τα πράγματα: Νόμιζα ότι θυμήθηκα ότι η συνταγή ήταν από τη Hazan. Κατά ειρωνικό τρόπο, αν και έχει μια συνταγή για κολοκυθάκια frittata, δεν είναι καθόλου αυτή που σκεφτόμουν (κόβει τα κολοκυθάκια αντί να τα τρίβει και χρησιμοποιεί πολύ λιγότερο).

Αλλά ήταν η ανάγνωση της βασικής τεχνικής που γύρισε το κεφάλι μου. Ο τρόπος μαγειρέματος της φριτάτας της Χάζαν είναι εντελώς απλός: αντί για όλο αυτό το ανακάτεμα και το ξύσιμο των αυγών καθώς μαγειρεύουν, τα αφήνει απλά να βράσουν σε πολύ χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, αντί να αναποδογυρίσει το frittata, απλά το τρέχει κάτω από ένα ζεστό κρέας για να σφίξει και να ροδίσει την κορυφή.

Όχι μόνο είναι πιο εύκολος, αλλά όταν δοκίμασα την ίδια συνταγή χρησιμοποιώντας και τις δύο τεχνικές δίπλα -δίπλα, έφτιαξε μια φριτάτα που ήταν πιο υγρή και πιο τρυφερή. Οι μόνες βελτιώσεις που θα προσθέσω είναι ότι μαγειρεύει καλύτερα αν σκεπάζετε το τηγάνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στη σόμπα για να παγιδεύει τη θερμότητα και ότι ξεφορμάρει ευκολότερα αν χρησιμοποιείτε αντικολλητικό τηγάνι.

Το κλειδί για να γίνει σωστά είναι να το αφήσετε να μαγειρευτεί αργά πάνω από τη σόμπα μέχρι να μείνει μια ρηχή λακκούβα ωμό αυγό από πάνω και στη συνέχεια να το κολλήσετε κάτω από το κοτόπουλο για μερικά μόνο λεπτά. Εάν τα κορυφαία χρώματα πριν σφίξει, απλά αφαιρέστε το από το μπόιλερ, αντικαταστήστε το καπάκι και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά για να τελειώσει το μαγείρεμα.

Σως το πιο δύσκολο μέρος είναι να ξεφορμάρουμε τα φριτάτα από το τηγάνι ακόμη και σε αντικολλητικό, τα αυγά θα θελήσουν να κολλήσουν. Χρησιμοποιήστε λοιπόν μια μικρή σπάτουλα για να ελευθερώσετε τις άκρες και στη συνέχεια χτυπήστε δυνατά το τηγάνι μερικές φορές στον πίνακα κοπής. Θα χτυπήσει πολύ δυνατά, αλλά το κάτω μέρος της φριτάτας θα πρέπει να σκάσει ελεύθερο. Στη συνέχεια, απλά πρέπει να το σύρετε σε ένα πιάτο για σερβίρισμα.

Μόλις κατανοήσετε τα βασικά, οι frittatas είναι πραγματικά εύκολο να αυτοσχεδιάσετε. Για ένα τηγάνι 10 ιντσών, θα χρειαστείτε περίπου έξι αυγά και 1 έως 1 1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένη γέμιση. Τουλάχιστον ένα μέρος από αυτό θα πρέπει να είναι μαγειρεμένο κρεμμύδι, σε ένα φριτάτα που στερείται αυτής της συγκεκριμένης αλμυρής ποιότητας χωρίς αυτό. Από την άλλη πλευρά, χρησιμοποιήστε το σκόρδο με φειδώ, αν όχι καθόλου.

Το τυρί μπορεί να προστεθεί κατά την ιδιοτροπία σας. Για τα περισσότερα frittatas, νομίζω ότι το Parmigiano ταιριάζει απόλυτα με τη γεύση του αυγού. Αλλά σίγουρα θα μπορούσα να δω τη χρήση του Pecorino σε ορισμένες περιπτώσεις. Και σε ορισμένες περιπτώσεις (όπως φριτάτα θαλασσινών), ίσως δεν θέλετε καθόλου τυρί.

Σως το πιο απλό frittata που έφτιαξα κατά τη διάρκεια αυτού του πιο πρόσφατου ξεφάντωμα είναι επίσης ένα από τα καλύτερα. Σοτάρετε μερικά ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια σε βούτυρο, προσθέστε γαρίδες με κέλυφος και μαγειρέψτε μέχρι να σφίξουν. Ανακατέψτε το αυγό με λίγο βασιλικό, σβήστε το στη σόμπα και ορίστε.

Ένα άλλο αγαπημένο είναι λίγο πιο περίπλοκο. Με βάση τον πρώτο νόμο του Parsons για το μαγείρεμα (οτιδήποτε συνδυάζει μαγειρεμένα κρεμμύδια, ζαμπόν και τυρί θα είναι καλό), σοτάρω τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν γλυκά και μαλακά, ρίχνω σε ένα κομμένο προσούτο και στη συνέχεια χτυπάω τα αυγά με ένα καλό. μια χούφτα τριμμένο Parmigiano.

Ποιο είναι για δείπνο απόψε; Αυτή είναι μια σκληρή κλήση - η γεύση του ενός είναι απλή και άμεση, η άλλη είναι πιο περίπλοκη και παρηγορητική. Και το πραγματικά υπέροχο είναι ότι τώρα που αυτά τα φριτάτα είναι τόσο εύκολο να γίνουν, δεν χρειάζεται πλέον να επιλέγω.


Δες το βίντεο: Καλύτερο πιάτο μελιτζάνας ΠΟΤΕ - Τουρκική γεμιστή μελιτζάνα KARNIYARIK (Αύγουστος 2022).