Νέες συνταγές

Γαλλική συνταγή κέικ Fangipane

Γαλλική συνταγή κέικ Fangipane


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Κέικ

Αυτό το κέικ τρώγεται κάθε χρόνο την εποχή των Θεοφανείων. Το παιδί που παίρνει τη γοητεία μπορεί να φορέσει το χάρτινο στέμμα και να είναι βασιλιάς ή βασίλισσα για εκείνη την ημέρα.

4 άτομα το έφτιαξαν

ΣυστατικάΜερίδες: 8

  • Ένα γούρι (προαιρετικό)
  • 2 καθαρά φύλλα σφολιάτας βουτύρου, έτοιμα τυλιγμένα
  • 225g χρυσό αμυγδαλωτό, σε κυβάκια
  • 100 γρ ζάχαρη άχνη
  • 2 αυγα
  • 2 κρόκους αυγών
  • 120 γρ βούτυρο, μαλακωμένο
  • 150 γρ αλεύρι σκέτο
  • 1 κρόκο αυγού για γλάσο

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 5 λεπτά ›Μαγείρεμα: 30 λεπτά› Έτοιμο σε: 35 λεπτά

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C / Gas 4.
  2. Για να φτιάξετε το φραγκιπάνιο: Προσθέστε το αμυγδαλωτό, τη ζάχαρη, τα αυγά και τους κρόκους των αυγών σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα. Ρίχνουμε με το κουτάλι το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  3. Τοποθετήστε ένα φύλλο σφολιάτας σε στρώμα σιλικόνης ή ταψί ελαφρά λαδωμένο. Στρώστε το φραγκιπάνιο στο κέντρο της σφολιάτας. Τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας πάνω από το φραγκιπάνιο. Τσιμπήστε τις άκρες για να σφραγίσουν και αλείψτε το πάνω μέρος του κέικ με κρόκο αυγού.
  4. Bήνουμε για 30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(1)


Συνταγές Frangipane

Πάρτε ένα συνδυασμό αλευριού, ζάχαρης, αυγών και βουτύρου και ρίξτε μια γενναιόδωρη ποσότητα αμυγδάλου και voila - έχετε φραγκιπάνη, ένα από τα πιο νόστιμα γεμιστά τάρτας στον κόσμο. Στο Ηνωμένο Βασίλειο συνδέεται πιο διάσημα με την τάρτα Bakewell, αλλά έξυπνοι σεφ ζαχαροπλαστικής σε όλο τον κόσμο το έχουν χρησιμοποιήσει για να αρωματίσουν όλα τα είδη γλυκών γλυκών και επιδόρπια. Η συλλογή μας με συνταγές φραγκιπάνης δείχνει πόσο ευέλικτη μπορεί να είναι αυτή η νόστιμη γέμιση.

Εξασφαλίστε την κλασική γέμιση φραγκιπάνης με την πολύ καλοκαιρινή τάρτα αχλαδιών και καλοκαιρινών φρούτων των αδερφών Galvin, ή την τάρτα Raspberry Bakewell του Adam Gray. Αποφεύγοντας τη γλουτένη; Κανένα πρόβλημα-η Victoria Glass σας κάλυψε με την τάρτα της Bakewell χωρίς γλουτένη. Αντικαταστήστε ελεύθερα τα αμύγδαλα με άλλα καρύδια, επίσης η Άννα Χάνσεν επιλέγει φιστίκια Αιγίνης, κουρκουμά και φιστίκι φραγκιπάνιο, όπως και ο Τζέιμς Μακένζι στην όμορφη τάρτα φιστικιού και βατόμουρου Bakewell.

Το Frangipane από μόνο του είναι αρκετά ωραίο, αλλά συχνά συνδυάζεται με γλυκά φρούτα για να κόψει τον πλούτο των αλεσμένων ξηρών καρπών. Μην το χρησιμοποιείτε μόνο για να γεμίσετε τάρτες - το φραγκιπάνιο είναι εξίσου κατάλληλο όταν προστίθεται σε κέικ, γλυκίσματα και πίτες.


Αυτή η συνταγή ξεκινά με την παρασκευή ενός α Pâte Sablée ("Αμμώδης" ζαχαροπλαστική ζαχαροπλαστικής). Παρέχω παρακάτω (στην ενότητα συνταγών) τις οδηγίες για να φτιάξετε τη δική σας ζύμη από την αρχή - που πάντα βρίσκω ότι κάνει τεράστια διαφορά στη γεύση και την ποιότητα.

Εάν είστε σε κρίση για χρόνο ή απλά δεν θέλετε να το κάνετε, η χρήση μιας μικρής κρούστας που αγοράστηκε από το κατάστημα λειτουργεί επίσης. Η κρούστα δεν χρειάζεται τυφλό ψήσιμο πριν γεμίσει με Frangipane.


Πώς να ασταθή Αχλάδια

Σύμφωνα με την παράδοση, αυτή η τάρτα αχλαδιού χρησιμοποιεί ποσέ αχλάδια για τη γέμιση. Ενώ είναι δελεαστικό να τα απολαύσετε μόνοι σας, τα αχλάδια Royal Riviera είναι υπέροχα για ψήσιμο, καθώς έχουν πολύ βουτυρώδη υφή και διατηρούν το σχήμα τους εξαιρετικά.

Για αυτή τη συνταγή τάρτας, θα λαθροπολήσουμε αχλάδια σε ένα απλό σιρόπι εμποτισμένο με ξυλάκια κανέλας, λοβούς γλυκάνισου και φασόλι βανίλιας.

Ένα σημαντικό πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου κατά τη λαθροθηρία είναι να χρησιμοποιείτε πάντα εταιρεία, μόλις ώριμα αχλάδια. Δεν θέλετε να αφήσετε τα αχλάδια να ωριμάσουν πλήρως ή θα σπάσουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας λαθροθηρίας.


Για τη ζύμη, κοσκινίστε το αλεύρι και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ρίξτε το κύβο σε κύβους σε κύβους. Τρίψτε το βούτυρο και το αλεύρι ανάμεσα στον αντίχειρα και τις άκρες των δακτύλων σας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με λεπτή τριμμένη φρυγανιά.

Σε μια κανάτα ή ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό μαζί με τέσσερις κουταλιές παγωμένο νερό. Ρίχνουμε στο μείγμα του αλευριού.

Φέρτε σιγά -σιγά τα υλικά μαζί με τα χέρια σας για να σχηματιστεί μια ζύμη, προσέχοντας να μην την παρακάνετε.

Ζυμώνουμε τη ζύμη ελαφρά σε μια καθαρή, αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, στη συνέχεια την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Για το φραγκιπάνιο, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί σε ένα μπολ μέχρι να είναι ελαφρύ και αφράτο. Σπάστε τα αυγά στο μπολ ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν. Αφήνω στην άκρη.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C/350F/Gas 4. Σκονίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και τυλίξτε τη παγωμένη ζύμη λεπτή. Χρησιμοποιήστε το για να βάλετε έναν μεγάλο δακτύλιο τάρτας 25cm/10in ή 6-8 μεμονωμένους δακτυλίους tartlet διαμέτρου 8cm/3¼in. Κόψτε κάθε περίσσεια.

Ρίχνουμε με κουτάλι το φραγκιπάνιο στη θήκη για την τάρτα, έτσι ώστε να έρθει περίπου στα μισά. Απλώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και καλύψτε ομοιόμορφα το φραγκιπάνι με τα δαμάσκηνα.

Bήνουμε για 30-40 λεπτά (15-25 λεπτά για τα ταρτάκια), ή μέχρι η ζύμη να γίνει τραγανή και να ροδίσει και τα φρούτα να είναι τρυφερά.

Βγάλτε την τάρτα από το φούρνο. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη και σερβίρετε ζεστό με σαντιγί ή κρέμα γάλακτος.


Φτιάχνοντας την τάρτα Frangipane και Raspberry

Φτιάξτε μια σφιχτή ζύμη με το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μισό αυγό. Ραπάρετε σε μεμβράνη και αφήστε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι δροσερή, αλλά εξακολουθεί να είναι εύκολη στην εργασία μέχρι να την ανοίξετε.

Τώρα φτιάξτε το φραγκιπάνι λιώνοντας αργά τα 125 γρ βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και αφήνοντάς το να κρυώσει ελαφρώς. Χτυπάμε τη ζάχαρη μαζί με τα τρία αυγά και το ξύσμα λεμονιού, πορτοκαλιού ή μανταρινιού μέχρι να γίνει κρέμα και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου και ανακατεύουμε καλά.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175ºC / 345ºF.
Γεμίστε μια λαδωμένη φόρμα (περίπου 24 εκ. / Διάμετρος 9,5 ίντσες και ύψος περίπου 3,5 εκ. / 1,4 ίντσες κατά προτίμηση με αφαιρούμενο πάτο) με την τυλιγμένη ζύμη ζαχαροπλαστικής.

Τώρα απλώστε το φραγκιπάνιο ομοιόμορφα στο καλούπι (πιθανότατα θα απλωθεί ωραία και ακόμη και σε αυτό ’s). Τώρα προσθέστε τα φρούτα σας. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα σμέουρα (σε μοτίβο) πάνω από το φραγκιπάνιο, θα βυθιστούν σε λίγο έτσι κι αλλιώς, οπότε δεν χρειάζεται να τα σπρώξετε, εξακολουθείτε να θέλετε να τα δείτε.

Σύρετε την τάρτα στο φούρνο και ψήστε για περίπου 45 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο σας. Όταν είναι όμορφο και χρυσοκάστανο, φουσκωμένο και σταθερό στην αφή, είναι έτοιμο. Αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα. Μπορείτε να ξεσκονίσετε την τάρτα με άχνη ζάχαρη πριν τη σερβίρετε.


  • Συγγραφέας: Σάλι
  • Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα, 30 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
  • Συνολικός χρόνος: 2 ώρες, 10 λεπτά
  • Απόδοση: 1 γαλέτα 8 μερίδες
  • Κατηγορία: Επιδόρπιο
  • Τρόπος: Bήσιμο
  • Κουζίνα: Αμερικανική

Περιγραφή

Για καλύτερα αποτελέσματα, ψύξτε τη γαλέτα σε σχήμα για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν το ψήσιμο. Αυτό διασφαλίζει ότι η τάρτα θα διατηρήσει το σχήμα της και αποτρέπει τη διαρροή του φραγκιπάνιου.

Συστατικά

Κρούστα

  • 1 και 1/2 φλιτζάνια (188g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κουτάλι & ενισχυτής ισοπέδωσης), συν περισσότερα για επιφάνεια εργασίας
  • 1/4 φλιτζάνι (50g) κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού άλας
  • 1/2 φλιτζάνι (115g 1 μπαστούνι) κρύο ανάλατο βούτυρο, σε κύβους*
  • 1/4 φλιτζάνι (60ml) παγωμένο νερό*
  • πλύση αυγών: 1 μεγάλο αυγό χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας (15ml) γάλα
  • προαιρετικός: αμύγδαλα σε φέτες και χοντρή ζάχαρη

Φραντζιπάνε

  • 2 κουταλιές της σούπας (30γρ.) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 φλιτζάνι (50g) αλεύρι αμυγδάλου ή γεύμα αμυγδάλου
  • 1/4 φλιτζάνι (50g) κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

Γέμιση ροδάκινου βατόμουρου

  • 3 κύπελλα σωρού φέτες ροδάκινου (περίπου 2 – 3 μέτρια ροδάκινα)*
  • 1 φλιτζάνι (190γρ.) βατόμουρα*
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι αμυγδάλου, αμύγδαλο ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Οδηγίες

  1. Φτιάξτε την κρούστα: Χτυπάμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι μαζί σε ένα μεσαίο μπολ. Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής (λατρεύω αυτό) ή ένα πιρούνι, κόψτε το βούτυρο μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντροκομμένα ψίχουλα μεγέθους μπιζελιού. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθεί το αλεύρι. Προσθέστε 1 ακόμη κουταλιά νερό εάν η ζύμη φαίνεται στεγνή. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, μετατρέψτε τη ζύμη σε μπάλα. Ισιώστε το σε ένα παχύ δίσκο. Τυλίξτε το δίσκο ζύμης σε πλαστική μεμβράνη και ψύξτε τον για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 3 ημέρες (ή καταψύξτε έως και 3 μήνες).
  2. Καθώς η ζύμη κρυώνει, ετοιμάστε το φραγκιπάνιο: Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός ή βάσης εξοπλισμένο με εξάρτημα κουπιών ή χτυπημάτων, χτυπήστε τα συστατικά του φραγκιπάνιου σε ένα μεσαίο μπολ σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν και να γίνουν κρεμώδη. Καλύψτε και ψύξτε μέχρι το βήμα 6.
  3. Προετοιμάστε τη γέμιση ροδάκινου βατόμουρου: Ρίξτε απαλά τα υλικά της γέμισης ροδάκινου βατόμουρου σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι όλα τα φρούτα να επικαλυφθούν με αλεύρι αμυγδάλου και ζάχαρη. Καλύψτε και ψύξτε μέχρι το βήμα 6.
  4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F (190 ° C). Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με χαρτί περγαμηνής ή στρώμα ψησίματος σιλικόνης. Αφήνω στην άκρη.
  5. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, κυλήστε τη ζύμη σε έναν κύκλο 12 ιντσών. Εάν θέλετε, κόψτε το χείλος του κύκλου για να δημιουργήσετε μια καθαρή άκρη. Μεταφέρετε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί. (Μπορείτε επίσης να κυλήσετε τη ζύμη ακριβώς πάνω σε χαρτί περγαμηνής ή στρώμα ψησίματος σιλικόνης που χρησιμοποιείτε για να στρώσετε το ταψί. Αν το κάνετε αυτό, αλευρώστε ελαφρά το χαρτί περγαμηνής ή το ταψί σιλικόνης. Αυτό κάνω συνήθως.)
  6. Απλώστε ομοιόμορφα το φραγκιπάνιο στο κέντρο της ζύμης, αφήνοντας μια άκρη 3 ιντσών. Κουτάλι ή τακτοποιήστε τα ροδάκινα και τα βατόμουρα πάνω από το φραγκιπάνιο. Αφήστε τυχόν χυμούς φρούτων που βρίσκονται στο κάτω μέρος του μπολ – που θα μπορούσαν να κάνουν τη γέμιση της γκαλέτας πολύ μουσκεμένη. Διπλώστε απαλά τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση, επικαλύπτοντας τη ζύμη όπως είναι απαραίτητο. Πιέστε απαλά για να σφραγίσετε τις άκρες. Βουρτσίστε τις άκρες της κρούστας με πλύσιμο αυγών και πασπαλίστε την κρούστα με φέτες αμύγδαλα και χοντρή ζάχαρη, αν θέλετε.
  7. Βάλτε το ψυγείο σε σχήμα γαλέτα για τουλάχιστον 20 λεπτά και έως και 8 ώρες. Εάν ψύχεται για περισσότερο από 1-2 ώρες, καλύψτε το ελαφρά.
  8. Bήνουμε μέχρι να γεμίσει η γέμιση και να ροδίσει η κρούστα, περίπου 35-38 λεπτά. Cύξτε στο ταψί για 10 λεπτά πριν κόψετε και σερβίρετε. Γεύσεις υπέροχα σερβίρονται ζεστά με παγωτό βανίλια!
  9. Καλύψτε και αποθηκεύστε τη γκαλέτα που περίσσεψε στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.

Σημειώσεις

  1. Οδηγίες εκ των προτέρων: Τόσο η ζύμη όσο και το φραγκιπάνιο μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων και να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες μετά την προετοιμασία στο βήμα 1. Αφήστε να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τυλίξετε και γεμίσετε.
  2. Ροδάκινα: Δεν ξεφλούδισα τα ροδάκινα, αλλά μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε αν το επιθυμείτε. Οι φέτες πρέπει να έχουν πάχος μεταξύ 1/8 – 1/4 ίντσας.
  3. Φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα: Τα φρέσκα φρούτα είναι τα καλύτερα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα αν χρειαστεί. Για καλύτερα αποτελέσματα, ξεπαγώστε πρώτα τα φρούτα. Σκουπίστε λίγο στεγνό πριν το χρησιμοποιήσετε στη γέμιση.
  4. Κρύα συστατικά σε ζύμη: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο και το νερό είναι ΠΟΛΥ κρύο. Τα κρύα συστατικά, καθώς και η ψύξη, βοηθούν την κρούστα να διατηρήσει το σχήμα της.

Λέξεις -κλειδιά: πίτα

Σχετικές Συνταγές


Τάρτα φραγκιπανέ κεράσι

Για να φτιάξετε τη ζύμη, επεξεργαστείτε το αλεύρι (ή το αλεύρι και το σιμιγδάλι, που του δίνει επιπλέον τραγανό) και το βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, ακολουθούμενο από το χτυπημένο αυγό και μόλις αρκετό νερό (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) για να σχηματιστεί μια ζύμη. Πλάθουμε σε δίσκο, τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, για να φτιάξετε τη γέμιση, τοποθετήστε τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα, το βούτυρο, το αυγό και τον κρόκο αυγού σε ένα μπολ και ανακατέψτε για να κάνετε μια κρεμώδη πάστα. Ανακατέψτε το kirsch ή το Armagnac. Chύξτε για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190C/ανεμιστήρα 170C/αέριο 5. Τυλίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και χρησιμοποιήστε για να στρώσετε μια φόρμα τάρτας με χαλαρό πάτο 23 εκατοστών. Γεμίστε με ελαφρώς λαδωμένο αλουμινόχαρτο και φασόλια και ψήστε για 20-25 λεπτά, αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο μετά από 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Απλώνουμε την πάστα αμυγδάλου στη βάση της ζύμης και ψήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Όταν βγει η τάρτα από το φούρνο, τακτοποιήστε τα κεράσια από πάνω σε ένα στρώμα. Ζεσταίνουμε το κονσερβοποιημένο κεράσι με 1 κουταλιά της σούπας νερό μέχρι να γίνει λείο και στη συνέχεια αλείφουμε τα κεράσια. Αφήνουμε να κρυώσει πριν το βγάλουμε από το ταψί. Κόψτε σε φέτες για να σερβίρετε, προσθέτοντας μια κουταλιά κρέμα γάλακτος αν θέλετε.


Γαλλική συνταγή κέικ Fangipane - Συνταγές

Για να φτιάξετε τη ζύμη ανακατέψτε το αλεύρι και το βούτυρο μαζί για να μοιάζουν με τριμμένη φρυγανιά. Προσθέτουμε το αυγό και το φέρνουμε σε μια ζύμη. Τυλίξτε με μεμβράνη και ψύξτε για 30 λεπτά.

Μετά από 30 λεπτά βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Στρώνουμε ένα βουτυρωμένο χαλαρό κασσίτερο 27 εκατοστών με τη ζύμη και κόβουμε τις άκρες.

Για να φτιάξετε τη γέμιση του φραγκιπάνι, χτυπήστε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν και στη συνέχεια προσθέστε τα αμύγδαλα και τα αυγά. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε με κουτάλι στη θήκη ζαχαροπλαστικής. Από πάνω ρίχνουμε τα αχλάδια και ψήνουμε για 40 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο, κουτάλι πάνω από το Armagnac και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου με την κρέμα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C.

Για να φτιάξετε τη ζύμη ανακατέψτε το αλεύρι και το βούτυρο μαζί για να μοιάζουν με τριμμένη φρυγανιά. Προσθέτουμε το αυγό και το φέρνουμε σε μια ζύμη. Τυλίξτε με μεμβράνη και ψύξτε για 30 λεπτά.

Μετά από 30 λεπτά βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Στρώνουμε ένα βουτυρωμένο χαλαρό κασσίτερο 27 εκατοστών με τη ζύμη και κόβουμε τις άκρες.

Για να φτιάξετε τη γέμιση του φραγκιπάνι, χτυπήστε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν και στη συνέχεια προσθέστε τα αμύγδαλα και τα αυγά. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε με κουτάλι στη θήκη ζαχαροπλαστικής. Από πάνω ρίχνουμε τα αχλάδια και ψήνουμε για 40 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο, κουτάλι πάνω από το Armagnac και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου με την κρέμα.

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή

Συστατικά

Μέθοδος

Για να φτιάξετε τη ζύμη ανακατέψτε το αλεύρι και το βούτυρο μαζί για να μοιάζουν με τριμμένη φρυγανιά. Προσθέτουμε το αυγό και το φέρνουμε σε μια ζύμη. Τυλίξτε με μεμβράνη και ψύξτε για 30 λεπτά.

Μετά από 30 λεπτά βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Στρώνουμε ένα βουτυρωμένο χαλαρό κασσίτερο 27 εκατοστών με τη ζύμη και κόβουμε τις άκρες.

Για να φτιάξετε τη γέμιση του φραγκιπάνι, χτυπήστε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν και στη συνέχεια προσθέστε τα αμύγδαλα και τα αυγά. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε με κουτάλι στη θήκη ζαχαροπλαστικής. Από πάνω ρίχνουμε τα αχλάδια και ψήνουμε για 40 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο, κουτάλι πάνω από το Armagnac και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου με την κρέμα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C.

Για να φτιάξετε τη ζύμη ανακατέψτε το αλεύρι και το βούτυρο μαζί για να μοιάζουν με τριμμένη φρυγανιά. Προσθέτουμε το αυγό και το φέρνουμε σε μια ζύμη. Τυλίξτε με μεμβράνη και ψύξτε για 30 λεπτά.

Μετά από 30 λεπτά βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Στρώνουμε ένα βουτυρωμένο χαλαρό κασσίτερο 27 εκατοστών με τη ζύμη και κόβουμε τις άκρες.

Για να φτιάξετε τη γέμιση του φραγκιπάνι, χτυπήστε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν και στη συνέχεια προσθέστε τα αμύγδαλα και τα αυγά. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε με κουτάλι στη θήκη ζαχαροπλαστικής. Από πάνω ρίχνουμε τα αχλάδια και ψήνουμε για 40 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο, κουτάλι πάνω από το Armagnac και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου με την κρέμα.


Σημειώσεις Cook '

Για να προστατέψετε το χείλος της πίτας από το να σκουρύνει πολύ γρήγορα, φτιάξτε ένα δαχτυλίδι αλουμινόχαρτου: Κόψτε ένα γύρο αλουμινόχαρτου 13 ιντσών και έπειτα κόψτε το κέντρο για να δημιουργήσετε ένα δαχτυλίδι πλάτους περίπου δύο ίντσες. Κεντράρετε το πάνω από την κρούστα διπλώστε απαλά τις άκρες προς τα κάτω για να ασφαλίσουν. Τα αχλάδια μπορούν να λαθραίνονται έως και τρεις ημέρες πριν και να ψυχθούν σε αεροστεγές δοχείο, βυθισμένα στο υγρό τους. (Το χρώμα τους θα γίνει βαθύ κόκκινο για περισσότερη αντίθεση-σκούρο κόκκινο εξωτερικό, μπεζ εσωτερικός χώρος-χρησιμοποιήστε αχλάδια λαθραία την ημέρα του ψησίματος.)



Σχόλια:

  1. Tianna

    Κατά τη γνώμη μου, διαπράττε ένα λάθος. Μπορώ να υπερασπιστώ τη θέση. Γράψτε μου στο PM, θα επικοινωνήσουμε.

  2. Abdul-Wadud

    It doesn't worry me.

  3. Ciaran

    μπορείτε να γειτνιάσετε!)))

  4. Israel

    η υπέροχη ιδέα και είναι επίκαιρη



Γράψε ένα μήνυμα