Νέες συνταγές

Χοιρινό λαιμό με χόρτα και πράσινα φασόλια σε αργή κουζίνα Crock-Pot 2.4 L

Χοιρινό λαιμό με χόρτα και πράσινα φασόλια σε αργή κουζίνα Crock-Pot 2.4 L



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Εξαιρετικό φαγητό, σούπερ τρυφερό κρέας και τραγανά λαχανικά!

    • χοιρινό λαιμό- 2 τεμ
    • πράσινο κρεμμύδι - 3 σκέλη
    • πράσινο σκόρδο - 3 σκέλη
    • κουρκουμά - ένα κουταλάκι του γλυκού
    • boia dulce- 1 κουταλάκι του γλυκού
    • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
    • σουσάν- ένα κουταλάκι του γλυκού
    • πράσινα φασόλια - 400 γρ
    • κόκκινες καυτερές πιπεριές - ένα κομμάτι
    • ψιλοκομμένο μαϊντανό - μια κουταλιά της σούπας

Μερίδες: 2

Ωρα προετοιμασίας: πάνω από 120 λεπτά

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Χοιρινό λαιμό με χόρτα και πράσινα φασόλια σε αργή κουζίνα Crock-Pot 2,4 L:


  • βάλτε τα κομμάτια του χοιρινού λαιμού στο μπολ του βραστήρα Crock-Pot 2,4 L και αλατοπιπερώνετε, κουρκουμά και πάπρικα



  • κόψτε το κρεμμύδι και το πράσινο σκόρδο διαγώνια σε λεπτές λωρίδες και τοποθετήστε τα πάνω από το κρέας



  • ρυθμίστε την αργή κουζίνα Crock-Pot 2.4 L σε υψηλή λειτουργία



  • μετά από 3 ώρες προσθέστε τα πράσινα φασόλια και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλη μία ώρα



  • σερβίρετε χοιρινό λαιμό με πράσινα φασόλια με σουσάμι από πάνω, φέτες καυτερή πιπεριά και μαϊντανό



Καλή όρεξη!


Κρέμα σκόρδου με χόρτα και βούτυρο για ορεκτικά ή γκριλ

Κρέμα σκόρδου με χόρτα και βούτυρο για ορεκτικά ή γκριλ. Πικάντικη πράσινη κρέμα για επάλειψη φετών φρέσκου ή φρυγανισμένου ψωμιού (κροστίνι), για ψητές, βραστές ή τηγανητές πατάτες, βραστά λαχανικά (κουνουπίδι, μπρόκολο) ή για μπριζόλες στη σχάρα. Ζυμαρικά αρωματισμένα με χόρτα και σκόρδο. Πώς να φτιάξετε πάστα σκόρδου με μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια;

Έφτιαξα αυτήν την κρέμα σκόρδου με χόρτα και βούτυρο για να αρωματίσω με αυτό πατάτες ψητές στη σχάρα και μερικά υπέροχα σουβλάκια. Η πάστα βουτύρου με μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια και σκόρδο γίνεται σε λίγα δευτερόλεπτα και εξαιρετικά νόστιμη.

Μου αρέσουν πολύ οι πικάντικες και αρωματισμένες κρέμες για το άπλωμα φέτες ψωμιού, καναπεδάκια ή λαχανικά και τηγανητά κρέατα στο φούρνο ή στη σχάρα. Αυτή η κρέμα σκόρδου με χόρτα και βούτυρο περιέχει επίσης πράσινα κρεμμύδια και κύμινο & # 8211 ένας πολύ λεπτός συνδυασμός! Είναι κάπως παρόμοιο με το βούτυρο αρωματισμένο με χόρτα αλλά είναι πιο μαλακό και μπορεί να απλωθεί σε ψωμί (αλείφεται). Συνταγή αρωματισμένου βουτύρου μπορείτε να το βρείτε εδώ.

Η πράσινη πικάντικη κρέμα παρασκευάζεται σε λίγα δευτερόλεπτα με τη βοήθεια επεξεργαστή κουζίνας ή μπλέντερ. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Για επιπλέον γεύση μπορείτε να προσθέσετε (εκτός από τον πράσινο μαϊντανό) και άλλα αρωματικά βότανα: θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό κ.λπ.

Μπορεί να σερβιριστεί με φέτες τοστ ή ως επικάλυψη για ψητές ή τηγανητές πατάτες, μοσχαρίσιες μπριζόλες ή ψητό χοιρινό ή κοτόπουλο, γεμιστά ή σοταρισμένα μανιτάρια, ψητά ανάμεικτα λαχανικά κ.λπ.

Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε βούτυρο που δεν σκληραίνει στο ψυγείο (για γρήγορα σάντουιτς)δείτε τη συνταγή εδώ.

Από τις παρακάτω ποσότητες λάβαμε περίπου. 4 μερίδες κρέμα σκόρδου με χόρτα και βούτυρο για ορεκτικά ή γκριλ.


Steημένη χοιρινή μπριζόλα με δαμάσκηνα και σκόρδο


Πώς να φτιάξετε μια συνταγή για χοιρινό λαιμό μαριναρισμένο σε μπύρα και ψητό ή τηγανητό;

Πώς να κόψετε χοιρινό λαιμό για μπάρμπεκιου;

Δεν είμαι λάτρης των λεπτών φέτες κρέατος που χτυπιούνται με σφυρί μέχρι να πάρουν ανάσα. Βγαίνουν στεγνά μετά το τηγάνισμα. Προτιμώ να κόβω το χοιρινό λαιμό σε φέτα πάχους τουλάχιστον 2 εκατοστών, ακόμα καλύτερα αν είναι 3 ή 3,5 εκατοστά.

Πώς να μαρινάρετε το χοιρινό στη μπύρα;

Επέλεξα ένα κατάλληλο δοχείο με καπάκι στο οποίο έβαλα το κρέας. Έριξα ένα μπουκάλι μαύρη μπύρα πάνω τους (το δικό μου ήταν Guinness των 330 ml). Δεν έβαλα καθόλου αλάτι τώρα, έτσι αφαιρεί όλο το διοξείδιο του άνθρακα από τη μπύρα και σχηματίζει αμέσως έναν αφρό που φεύγει γρήγορα και αφήνει πίσω μια μπύρα χωρίς & # 8222 αναπνοή & # 8221. Χρειαζόμαστε οξύτητα για να μαρινάρετε το κρέας.

Έκλεισα το κουτί με το καπάκι και το έβαλα στο ψυγείο για 24 ώρες. Μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας με μπύρα σε μια πιο χοντρή σακούλα.

Πώς να προετοιμάσετε και να αρωματίσετε ένα μαριναρισμένο λαιμό για μπάρμπεκιου;

Πήρα το κουτί του ιπποφαούς σε μπύρα από το ψυγείο 2 ώρες πριν από το τηγάνισμα. Πετάω τη μαρινάδα και αδειάζω καλά τις φέτες του κρέατος και τις σφουγγαρίζω με χαρτί ή υφασμάτινες πετσέτες. Το κρέας πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνό στην επιφάνεια για να τηγανιστεί όμορφα. Το νερό εμποδίζει το τηγάνισμα και οδηγεί στο βράσιμο μπριζόλας στη σχάρα (ασπρίζουν και βράζουν με τον χυμό τους).

Ρίχνω λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και στις δύο πλευρές των φετών. Δεν προσθέτω αλάτι πριν τηγανίσω γιατί βγάζει τους φυσικούς χυμούς του κρέατος, αφήνοντάς το λίγο στεγνό. Εάν θέλετε πραγματικά, μπορείτε τώρα να αλατίσετε τα κεφάλια και να τα πασπαλίσετε με ό, τι θέλετε: θυμάρι, βασιλικό, ρίγανη, δεντρολίβανο κ.λπ. Τα έκανα φυσικά.

Το καραμελωμένο άρωμα της μαύρης μπύρας Guinness αισθάνεται πολύ καλά και έχουμε ήδη προβλέψει τη γεύση που θα έχουν αυτές οι φέτες μετά το ψήσιμο. Πραγματικά δεν ήθελα να εκτρέψω αυτή τη γεύση.

Πασπάλισα αμέσως τις φέτες του χοιρινού λαιμού με λίγο λάδι και τις έκανα μασάζ καλά. Θα δείτε πώς το κρέας απορροφά το λάδι.

Άφησα τις φέτες του λαιμού σε ένα πιάτο στην κουζίνα μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου (1-2 ώρες). Δεν τηγανίζουμε ποτέ κρύα κρέατα που λαμβάνονται απευθείας από το ψυγείο γιατί συρρικνώνονται όταν αγγίζουν τη σχάρα ή το τηγάνι και γίνονται σκληρά.


Χοιρινά παϊδάκια με λαχανικά, κολοκύθα και μανιτάρια, στο φούρνο

Δεν ξέρω ότι πολλοί από τους Ρουμάνους μας, καταναλωτές κρέατος με παλιά στάδια στην υπηρεσία των μάγειρων, αντιπαθούν τα χοιρινά πιάτα, τα αποφεύγουν για άλλους λόγους εκτός από ιατρικούς ή τα αποφεύγουν όσο μπορούν για να μην καταθέσουν τίποτα Kg που δύσκολα μπορεί να αφαιρεθεί. Το χοιρινό που παρασκευάζεται σε όλα τα είδη μπορεί να θεωρηθεί λατρεία μεταξύ των γκουρμέ επαγγελματιών ή των καλοφαγάδων που επιθυμούν να απολαύσουν τις λιχουδιές.

Οι επαγγελματίες σεφ σε μεγάλα εστιατόρια (με τεράστιες βρύσες, εξοπλισμένα με τα μεγάλα στηρίγματα) και, τέλος, ερασιτέχνες σεφ (εργάτες και βαφές στην κουζίνα τους), δεν μπορούν να είναι ευαίσθητοι στις απολαύσεις των καταναλωτών και της οικογένειας και έχουν λόγο να εφεύρουν οι πιο τρελές συνταγές.

Αναμνήσεις, αναμνήσεις & # 8230. ! Ως ερασιτέχνης σεφ (είμαι λίγο προσποιητή, αλλά ξέρεις;), προσπαθώ να ετοιμάσω κληρονομικές συνταγές, συχνά καινοτομώ (είδα / σερβίρισα σε μια ευκαιρία μια συνταγή που μου άρεσε και την αναπαράγω με τον δικό μου τρόπο) ή εφευρίσκω μια νέα συνταγή ξεκινώντας από μια στιγμιαία έμπνευση (ας πούμε ότι μου άρεσε πώς μοιάζει το χοιρινό κούτσουρο / το πόδι σε μια γαλαντομία και το αγόρασα), προσθέτω τα αγαπημένα μου μπαχαρικά και το συνδέω με διάφορες συνηθισμένες γαρνιτούρες από την οικογενειακή κουζίνα.

Μεταξύ των Ρουμάνων υπάρχει ένα παλιό ρητό & # 8211 το καλύτερο λαχανικό είναι ακόμα το χοιρινό. Θα συμμορφωθούμε.

Το γουρούνι μπορεί να είναι η τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση! Με ή χωρίς γαρνιτούρα, τα πιάτα βασίζονται σε χοιρινό κρέας ανεξάρτητα από τον τρόπο μαγειρέματος & # 8211 ψητά (χοιρινό κρέας στη σχάρα με τηγανητές πατάτες), στο φούρνο (χοιρινοί μύκητες με μανιτάρια και πατάτες στο δίσκο, χοιρινό λαιμό στο φούρνο με κουσκούς) και πράσα), σε ένα τηγάνι (χοιρινό φιλέτο με λαχανικά, σε ένα τηγάνι), ως χοιρινό κρέας (χοιρινό φιλέτο, στιφάδο, με χτυπημένη τσουκνίδα) ή σε μορφή ρολού (ρολό χοιρινό με κίτρινα φασόλια και πατάτες ) & # 8211 βρίσκονται συχνότερα στα τραπέζια των Ρουμάνων, στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο, μερικές φορές ακόμη και για πρωινό, δείπνο, επετείους, γάμους ή βαπτίσεις. Ελαφρώς άπαχο χοιρινό κρέας, μαγειρεμένο και περισσευμένο από το βράδυ, έχει το πλεονέκτημα ότι μπορεί να σερβιριστεί την επόμενη μέρα, στη δουλειά, κρύο, ανάμεσα σε δύο λεπτά κομμάτια μαύρου ψωμιού συν ένα απλό φύλλο μαρούλι ή μερικές φέτες ντομάτας καλά ψημένη ή κάποια νέα σαλάτα λάχανου. Ανάμεσα στα αγαπημένα μου δίκτυα είναι το χοιρινό χοιρίδιο.

Υλικά που απαιτούνται στη συνταγή: ένα χοιρινό παϊδάκι με λίγο ακόμη κρέας, μανιτάρια, πράσα, κρεμμύδια, σκόρδο, κολοκύθα, λαχανικά με ρίζα (καρότα, παστινάκια, μαϊντανό, σέλινο), ηλιέλαιο, ξηρό λευκό κρασί, χοντρό αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης, θυμάρι, δεντρολίβανο.

Το μυστικό αυτής της συνταγής! Πρέπει πάντα να υπάρχει ένα μυστικό στην κουζίνα και τα μανιτάρια είναι φρεσκοκομμένα από το δάσος. Κανένα μανιτάρι που αγοράζεται από την αγορά, φρέσκο ​​ή σε κονσέρβα, δεν συγκρίνεται σε γεύση με τη γεύση αυτών των μανιταριών. Τι μπορώ να θυμηθώ για τη μυρωδιά της φρέσκιας γης, τη φρεσκάδα και την καθαριότητα που απελευθερώνεται κατά τη συγκομιδή;!

Συστατικά

  • χοιρινό παϊδάκι,
  • φρέσκα μανιτάρια,
  • λαχανικά με ρίζες (καρότα, μαϊντανό, σέλινο, παστινάκια),
  • πράσο,
  • κολοκύθι.

Οι ρίζες ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, κόψτε τα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Η σκελίδα σκόρδου, αφημένη ολόκληρη, δεν καθαρίζεται, μετά το ψήσιμο και ο ώριμος πυρήνας καταναλώνεται, στη συνέχεια αφαιρείται από τη φλούδα.

Δεν υπάρχει λάθος! Μια ιδιαίτερη γεύση για τη γαρνιτούρα θα δοθεί από 1-2 καυτερές πιπεριές, ολόκληρες, προσθέστε στο ταψί και ανακατέψτε με τα λαχανικά. Το παρασκεύασμα μπορεί να καρυκευθεί με πάπρικα ή / και πάπρικα, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος να γίνει έντονα κόκκινο το γαρνιτούρα. Τα λαχανικά καρυκευμένα με πάπρικα θα είναι λίγο πιο τραγανά.

Οι φέτες σε φέτες και άλλα λαχανικά, μαζί με μανιτάρια (ολόκληρα, μικρότερα ή κομμένα σε μεγάλα μανιτάρια) αναμειγνύονται καλά με ηλιέλαιο, χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Στο ταψί προσθέστε φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού, λευκό κρασί, ξηρό (πασπαλίστε με μερικές σταγόνες) και ένα κλαδάκι δεντρολίβανο και θυμάρι.

Βήμα -βήμα συνταγή

  1. Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι, ψιλοκόψτε και πιέστε το χυμό.
  2. Καθαρισμός δαπέδου, πλύσιμο κάτω από τρεχούμενο νερό και αποστράγγιση / στέγνωμα με απορροφητικό χαρτί, μανιτάρια.
  3. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά και την κολοκύθα σε ένα ταψί με χοντρό αλάτι, φρεσκοτριμμένους κόκκους πιπεριού και ανακατεύουμε με ηλιέλαιο.
  4. Τοποθετήστε τα χοιρινά παϊδάκια πάνω από τα υλικά της γαρνιτούρας. Καλύψτε το ταψί με χαρτί ψησίματος και / ή αλουμινόχαρτο.
  5. Bήνετε τα απαραίτητα υλικά από το ταψί, στο φούρνο, στη σωστή θερμότητα.
  6. Σερβίρετε ζεστό με ή χωρίς πράσινη σάλτσα σκόρδου.

Καλά κρυμμένο από τους συλλέκτες μανιταριών και τους σεφ! Τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια από το δάσος / το λιβάδι / τον κάμπο δεν πλένονται για να μην αλλοιωθούν ποιοτικά με επακόλουθο στέγνωμα και ακόμη και χαλάσεις (κάνουν σκουλήκια αρκετά γρήγορα). Αυτά τα μανιτάρια καθαρίζονται μόνο από χώμα, φύλλα και άχυρο χρησιμοποιώντας γυμνό χέρι ή στεγνό πανί και / ή πινέλο. Το πλύσιμο των φρέσκων μανιταριών γίνεται μόνο εάν είναι απαραίτητο, πριν προετοιμαστούν. Μόλις πλυθούν και στραγγίσουν, τα μανιτάρια ετοιμάζονται για να διατηρηθούν ζουμερά και να μην μαυρίσουν.

Λιπάνετε τα χοιρινά παϊδάκια με λίγες σταγόνες ανθόνερο και αλατοπιπερώνετε με χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένους κόκκους πιπεριού, στη συνέχεια τοποθετείτε πάνω από τα υλικά για τη γαρνιτούρα του ταψιού, με τα κόκαλα προς τα λαχανικά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το λίπος στο χοιρινό θα λιώσει και θα στραγγίσει στο τηγάνι, βοηθώντας στο ψήσιμο των λαχανικών.

Είναι το μυστικό του σεφ! Η τοποθέτηση των χοιρινών πλευρών στο ταψί με τα κόκαλα προς τα λαχανικά έχει το ρόλο της διείσδυσης στο κρέας, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και λόγω της υπερθέρμανσης των οστών.

Για ένα γρήγορο, ομοιογενές μαγείρεμα, χωρίς να κάψετε τα λαχανικά, το ταψί καλύπτεται με χαρτί ψησίματος βρεγμένο με κρύο και στυμμένο νερό. Ένα φύλλο μπορεί να τοποθετηθεί πάνω από το χαρτί ψησίματος.

Θέλουμε η παρασκευή να γίνει στον ατμό που απελευθερώνεται στο ταψί (μπαίνει στο φούρνο της σόμπας, καλά θερμαίνεται), αφού ζεσταθούν τα υλικά στο τηγάνι. Για 10 λεπτά, η φωτιά στο φούρνο της σόμπας θα πέσει στη θάλασσα και, στη συνέχεια, η φωτιά θα μειωθεί στο κατάλληλο, και θα ψηθεί σε 1-1,5 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος του χοιρινού παϊδάκι και πόσο μεγάλα είναι τα λαχανικά κόπηκαν.

Το ταψί που αφαιρέθηκε από το φούρνο, καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, αφήνεται να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου το κρέας θα γίνει ξανά ζουμερό. Κόψτε το παϊδάκι σε φέτες, ανάμεσα στα κόκαλα, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.

Το παρασκεύασμα μπορεί να σερβιριστεί με / χωρίς σάλτσα σκόρδου, σύμφωνα με τις προτιμήσεις των τραπεζαρών. Αλλά μια νοικοκυρά που φροντίζει θα ετοιμάσει και σάλτσα σκόρδου.

Σε μια τέτοια γιορτή δεν μπορείτε να χάσετε μια κρύα μπύρα.

Καλή σας όρεξη εσείς γκουρμέ αδέρφια και εσείς οι γκουρμέ αδελφοί παντού, όπου κι αν βρίσκεστε στον κόσμο! Όπως πάντα, μου πήρε περισσότερο χρόνο για να γράψω παρά για να μαγειρέψω. Και σε αυτούς τους ζεστούς καιρούς έχουμε ακόμα να φάμε. Τις τελευταίες ημέρες, το να κάθεσαι γύρω από τον φούρνο δεν ήταν καν μαρτύριο, γι 'αυτό ήταν δυνατό να μαγειρέψεις για τις επόμενες 2-3 ημέρες που ανακοινώνονται ότι είναι ζεστές.


Υλικό χοιρινό ψιλοκόψτε το τηγάνι

  • 2 φέτες χοιρινή μπριζόλα με κόκκαλο, περίπου 300 γραμμάρια / τεμάχιο
  • χυμό από ένα πορτοκάλι / λεμόνι / ένα ποτήρι λευκό κρασί / φρεσκοστυμμένο ξινό χυμό μήλου κ.λπ. + νερό έως ότου η ποσότητα του υγρού φτάσει τα 500 ml.
  • 40 γραμμάρια χοντρό αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 30 γραμμάρια βούτυρο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • θυμάρι, δεντρολίβανο (προαιρετικά)

Πώς επιλέγουμε το κρέας για τη μπριζόλα χοιρινή μπριζόλα στο τηγάνι;

Δεν πρόκειται να αρχίσω να απαριθμώ πράγματα όπως "χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​κρέας" και # 8211 είναι πράγματα που όλοι γνωρίζουν. Εκτός από αυτά που υπονοούνται, πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα:

1. Επιλέξτε φέτες μπριζόλας με κόκαλο για αυτή τη μπριζόλα. Το κόκκαλο όχι μόνο θα δοκιμάσει τη μπριζόλα, αλλά είναι επίσης ένας καλός αγωγός θερμότητας, που θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε ομοιόμορφα ψημένα κομμάτια μπριζόλας.

Πιο λεπτομερώς, η μπριζόλα βρίσκεται ανάμεσα στα πλευρά και το πιρούνι. Εάν μπορείτε, ζητήστε από τον κρεοπώλη (ή κόψτε τον εαυτό σας) το κρέας, έτσι ώστε τα πλευρά να παραμείνουν προσκολλημένα στον κύριο μυ, μαζί με το κρέας στην πλευρά των πλευρών, το οποίο είναι πιο γεμάτο με λίπος, κάτι που θα βοηθήσει στην υφή. Το κόκκαλο του πιρουνιού είναι καλύτερο να αφαιρεθεί, δεν βοηθά πολύ στην τελική εμφάνιση της μπριζόλας. Προτιμώ φέτες χοιρινής μπριζόλας με προσαρτημένα παϊδάκια, μήκους περίπου 15-17 εκατοστών.

2. Μην λιπαίνετε πολύ την μπριζόλα για αυτή τη μπριζόλα. Είναι καλό να είσαι περιτριγυρισμένος από ένα στρώμα λίπους 0,5-1 cm , το οποίο θα λιώσει και στο οποίο θα μαγειρέψουμε τη μπριζόλα. Δεν προσθέτουμε λάδι!

3. Φέτες χοιρινής μπριζόλας με κόκκαλο για να έχετε α πάχος περίπου 4 εκ Ε Εάν έχετε λεπτότερες φέτες, προτείνω να τις μαγειρέψετε με σάλτσα (δείτε τη συνταγή για escalope με μανιτάρια), να κάνω ένα σνίτσελ χοιρινό και ούτω καθεξής Ο τρόπος μαγειρέματος που παρουσιάζω παρακάτω δεν ταιριάζει λεπτές φέτες κόκκαλο με κόκαλα.

Απαραίτητα σκεύη / υλικά

Θα χρειαστούμε μερικά πράγματα για να μαγειρέψουμε αυτή τη μπριζόλα χοιρινού κρέατος με κόκαλο στο τηγάνι.

  • Πρώτα απ 'όλα, ένα καλό τηγάνι, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο. Χρησιμοποίησα τηγάνι από χυτοσίδηρο, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο τηγάνι με πολύ παχύ πάτο, το οποίο διατηρεί καλά τη θερμότητα.
  • Θα χρειαστούμε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη και αρκετά βαθιά για να χωρέσει το κρέας και τη μαρινάδα της. Αν δεν έχουμε κάτι τέτοιο, μια νέα τσάντα με φερμουάρ θα την αντικαταστήσει τέλεια.
  • Ενδεικτικό, αλλά όχι απολύτως απαραίτητο, είναι ένα θερμόμετρο με άμεση ανάγνωση. Θα μας βοηθήσει να καθορίσουμε ακριβώς τον βέλτιστο χρόνο μαγειρέματος του κρέατος, αλλά με μεγαλύτερη προσοχή στη λεπτομέρεια, μπορούμε να το κάνουμε χωρίς αυτό. Τέλος πάντων, ένα τέτοιο θερμόμετρο κοστίζει το πολύ 50 lei και θα είναι χρήσιμο για άλλα πιάτα, οπότε είναι μια καλή επένδυση, λέω.

Προετοιμασία χοιρινής μπριζόλας στο τηγάνι

Μαρινάρισμα

Ο χυμός πορτοκαλιού εμφανίζεται στη λίστα των συστατικών κάποια στιγμή, με προτάσεις για αντικατάσταση με φρέσκο ​​χυμό μήλου, χυμό λεμονιού ή κρασί. Η ιδέα είναι ότι για αυτή τη τηγανητή μπριζόλα χοιρινού κρέατος θα χρειαστούμε μια γλυκόξινη μαρινάδα. Χρησιμοποίησα το χυμό ενός μεγάλου πορτοκαλιού, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλες ουσίες με τις ίδιες ιδιότητες. Η μαρινάδα μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και από νερό, περίπου 40 ml. μηλόξυδο και 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη. Τελικά, θα δράσει στο κρέας με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως η μαρινάδα μου με χυμό πορτοκάλι. Η υγρή μαρινάδα, ελαφρώς ξινή-γλυκιά και καλά αλατισμένη, θα κάνει το κρέας πιο τρυφερό και νόστιμο, αλατίζοντάς το βαθιά.

1. Οι φέτες χοιρινής μπριζόλας με κόκκαλο ταμποναριστούν με απορροφητικές πετσέτες κουζίνας και τρυπιούνται σε μερικά σημεία με ένα πιρούνι, ευνοώντας έτσι τη διείσδυση της μαρινάδας σε βάθος.

2. Τοποθετήστε τις φέτες χοιρινού κρέατος σε μια βαθιά κατσαρόλα ή μια στερεή τσάντα με φερμουάρ. Ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού / λεμονιού κλπ. Με νερό μέχρι να φτάσει τα 500 ml. του υγρού. Προσθέτουμε το χοντρό αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί.

Σημείωση: ναι, υπάρχουν περισσότερες από δύο φέτες χοιρινή μπριζόλα στην κατσαρόλα μου. Προφανώς, καθώς μαρινάρετε δύο φέτες, μπορείτε να τις μαρινάρετε έως και 5-6, γυρίζοντάς τις από τη μία πλευρά στην άλλη μερικές φορές κατά το μαρινάρισμα.

3. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω στο κρέας και βεβαιωθείτε ότι καλύπτει καλά. Σκεπάστε το τηγάνι με το καπάκι / αλουμινόχαρτο ή κλείστε τη σακούλα με φερμουάρ και & # 8230 στο ψυγείο! Για ποσο καιρο? Για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικό για μια νύχτα. Η μαρινάρισμα μπορεί να διαρκέσει έως και 48 ώρες. Κατά τη διάρκεια της μαρινάδας, επεμβαίνουμε αρκετές φορές, γυρίζοντας τις φέτες του χοιρινού κρέατος από τη μία πλευρά στην άλλη.

Μαγειρεύοντας κοτολέτες

Φέρνοντας σε θερμοκρασία δωματίου

1. Αφαιρέστε τις φέτες χοιρινού κρέατος από τη μαρινάδα και τα σκουπίστε καλά με χαρτί κουζίνας. Μπορούμε να ρίξουμε τη μαρινάδα από πάνω της, εκπλήρωσε το σκοπό της. Απλώστε το κρέας σε ένα κιμά / δίσκο, πιάτο και αφήστε τις φέτες για ξεκούραση, χωρίς επικάλυψη, για τουλάχιστον 1 ώρα , για να επιστρέψετε στη θερμοκρασία της κουζίνας. Ναι, η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με το να μην μαγειρεύουμε αμέσως τις φέτες και αυτό το βήμα δεν είναι προαιρετικό, αλλά όσο το δυνατόν πιο ουσιαστικό για το τελικό αποτέλεσμα.

Τηγάνισμα

2. Ζεσταίνετε το βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (θέση 11 στην επαγωγική εστία). Για αρχή, τοποθετώ τις φέτες χοιρινής μπριζόλας στο τηγάνι με τη λιπαρή πλευρά προς τα κάτω. Δεν θέλουν πραγματικά να καθίσουν σε αυτή τη θέση. Τα κρατάω με τις λαβίδες της κουζίνας, τα στηρίζω μεταξύ τους και το λίπος αρχίζει σύντομα να τσιρίζει. Σε αυτή τη φάση, που διαρκεί περίπου 2-3 ​​λεπτά, προσπαθώ να λιώσω όσο το δυνατόν περισσότερο από το στρώμα λίπους.

3. Αφού πάρω λίγο λίπος στο τηγάνι, τοποθετήστε τις φέτες χοιρινής μπριζόλας με τη μία πλευρά προς τα κάτω. Όχι για πολύ, μόλις 1 λεπτό.

4. Μετά από ένα λεπτό, γυρίστε τις φέτες χοιρινού κρέατος από την αντίθετη πλευρά. Όπως μπορείτε να δείτε, έχουν ήδη κοκκινωπά σημάδια στην πλευρά που ήταν στο τηγάνι. Αφήστε τις μπριζόλες να ψηθούν για 1 λεπτό και από αυτή την πλευρά.

5. Αφού σφραγιστούν και οι δύο πλευρές του χοιρινού κρέατος οι φέτες, μειώστε μέτρια θερμότητα (θέση 8 στην επαγωγική εστία) Ε Κόψτε τις φέτες με την πλευρά του οστού προς τα κάτω και κρατήστε τις έτσι για 2-3 λεπτά.

6. Αφού βεβαιωθείτε ότι το κόκαλο έχει ψηθεί, τοποθετήστε τις φέτες κρέατος πίσω στη φυσική τους θέση. Κάθε λεπτό, γυρίζουμε τις φέτες χοιρινού κρέατος από την αντίθετη πλευρά. Το επαναλαμβάνουμε 8-10 φορές. Δηλαδή, θα τα μαγειρέψουμε μέτρια ζέστη άλλα 8-10 λεπτά. Θα έλεγα 8 λεπτά για βάρος κάτω από 300 γραμμάρια ανά φέτα, αντίστοιχα 10 λεπτά για βάρος περίπου 340-350 γραμμάρια / φέτα.

Σημείωση: για μπριζόλα σχάρας ή μπριζόλα βοείου κρέατος, είναι σημαντικό να μην γυρίσετε το κρέας περισσότερες από μία φορές από τη μία πλευρά στην άλλη. Αλλά αυτό είναι μια χοιρινή μπριζόλα. Θέλουμε το χοιρινό φιλέτο να ψηθεί ομοιόμορφα και βαθιά, οπότε το γυρίζουμε από τη μια στην άλλη όσες φορές χρειαστεί.

Παθητικό μαγείρεμα και υπόλοιπο κρέας μετά το μαγείρεμα

7. Αφού μαγειρέψετε για 8-10 λεπτά ή, πιο συγκεκριμένα, όταν το κρέας φτάσει στην εσωτερική θερμοκρασία των 58 ° C στο εσωτερικό (μετρημένο στο παχύτερο μέρος, χωρίς να αγγίξετε το κόκκαλο), σβήστε τη φωτιά και τραβήξτε το τηγάνι στην άκρη. Το βαρύ τηγάνι από χυτοσίδηρο θα κρατήσει τη θερμοκρασία αρκετά υψηλή για να μαγειρέψει τις μπριζόλες μας μέχρι το τέλος. Τώρα προσθέστε το βούτυρο, τις σκελίδες σκόρδου πιεσμένες με τη λεπίδα του μαχαιριού και μερικά κλαδάκια θυμάρι ή δεντρολίβανο στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σε αφθονία.

8. Γείρετε απαλά το τηγάνι και, με ένα μεγάλο κουτάλι, πάρτε το λιωμένο βούτυρο και ρίξτε το πάνω από τις φέτες χοιρινής μπριζόλας. Γυρίζουμε από την αντίθετη πλευρά και επαναλαμβάνουμε. Αφήνουμε τις φέτες μπριζόλας να ξεκουραστούν στο τηγάνι (όχι στη φωτιά, επαναλαμβάνω!), Για 7-8 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα πασπαλίζετε μερικές ακόμη φορές με λιωμένο βούτυρο γεμάτο γεύσεις. Κατά τη διάρκεια του υπόλοιπου, το κρέας θα συνεχίσει να μαγειρεύεται μέχρι να φτάσει στην εσωτερική θερμοκρασία των 63-70 ° C (όπως προτιμάτε). Στους 63 ° C θα είναι προφανώς πιο ζουμερό και ροζ από τους 70 ° C και σύμφωνα με τα νέα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων, η εσωτερική θερμοκρασία των 63 ° C (145 ° F) θεωρείται ασφαλής για κατανάλωση.

Σερβίρετε με σαλάτα ή την αγαπημένη σας γαρνιτούρα και απολαύστε μια υπέροχη μπριζόλα! Εάν ακολουθήσετε τη συνταγή, θα βγει ακριβώς το ίδιο την επόμενη φορά. Μακάρι να σας φανεί χρήσιμο!


Τροφές με λαχανικά και χόρτα

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Chopιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και αρκετό νερό ώστε να καλυφθούν. Τα αφήνουμε να βράσουν για 5-7 λεπτά. Προσθέτουμε τα τεμαχισμένα βρασμένα παντζάρια. Προσθέτουμε το ζωμό και την κρέμα γάλακτος

Ετοιμάζουμε την πολέντα (για την πολέντα δεν μετρήσαμε τις χρησιμοποιούμενες ποσότητες). Μπορείτε να το κάνετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ μαλακό. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σπανάκι και το αφήνουμε για 3 λεπτά,

Βράζουμε μπρόκολο. Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες, κόψτε τα κολοκυθάκια σε μεγαλύτερα κομμάτια και αφήστε τις ντομάτες ολόκληρες ή μπορείτε να τις κόψετε σε 2. Αφού ψηθεί το μπρόκολο, σε ένα τηγάνι προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το βρασμένο μπρόκολο κομμένο σε μεγαλύτερα κομμάτια. Ρυθμός

Οι πατάτες πλένονται και βράζονται σε κέλυφος, σε ένα γενναιόδωρο μπολ με άφθονο κρύο νερό και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, περίπου. 30 λεπτά μετά το σημείο βρασμού. Στη συνέχεια, στραγγίζεται και περνά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, ώστε να καθαρίζεται πιο εύκολα. Καρότα

Πλύνετε, σκουπίστε λίγο με ένα πιρούνι. Κόψτε ένα καπάκι και καθαρίστε τους σπόρους. Αλατοπιπερώνουμε την κολοκύθα στο εσωτερικό της. Το καθαρισμένο ψάρι είναι καρυκευμένο με αλάτι, πιπέρι και καπνιστή γλυκιά πάπρικα

Για αρχή έφτιαξα καθαρή κοτόσουπα. Είχα ένα κοτόπουλο χωριάτικο, μεγάλωσα δωρεάν και τροφοδοτούσα καλαμπόκι. Το κίτρινο λίπος του κοτόπουλου του δίνει ένα ιδιαίτερο χρώμα και άρωμα. Βάλτε το Crock Pot Express Multicooker στη μπανιέρα με μαγείρεμα υπό πίεση, γράσο

Το Ramen είναι ιαπωνική σπεσιαλιτέ, θεωρείται μία από τις πιο θρεπτικές και υγιεινές σούπες στον κόσμο. Θα βρείτε πολλές συνταγές στο διαδίκτυο.Εμπνεύστηκα λίγο από κάθε μία. Είχα ένα κρέας καλής ποιότητας, χωριάτικο κόκορα, λόγο για

Σήμερα μοιράζομαι τη συνταγή για μια ξεχωριστή σούπα. Τι το ιδιαίτερο έχει αυτή η σούπα; Η απλότητα και τα συστατικά του. Το & quotiasca κίτρινο μανιτάρι & quot ή το «κοτόπουλο του δάσους» όπως είναι επίσης γνωστό, έχει ιδιαίτερο άρωμα. Είναι ένα αρκετά ινώδες μανιτάρι

Τα κολοκυθάκια κόβονται στα δύο και καθαρίζονται από σπόρους και νήματα, χωρίζονται και στη συνέχεια αλατίζονται ελαφρώς στο εσωτερικό. Οι κύβοι μπέικον ροδίζουν σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια αναμειγνύονται με sm & acircnt & acircna, μοτσαρέλα σε κύβους. το

Βάλτε τα φασόλια σε νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Συνδέεται στο Crock-Pot Express Multicooker με μαγείρεμα υπό πίεση. Ρυθμίστε τη λειτουργία Brown / Saute χωρίς να βάλετε το καπάκι. Ζεσταίνουμε το λάδι και μαγειρεύουμε το κρεμμύδι

Τα κόκκινα φασόλια καθαρίζονται, πλένονται και ενυδατώνονται όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Pepperιλοκομμένο και ψιλοκομμένο πιπέρι καπιά, κρεμμύδι και πράσο σκληραίνουν με λίγο λάδι και νερό, σε μέτρια φωτιά, ξεσκεπασμένα περίπου. Δέκα λεπτά. Προσθέτουμε το κρέας

& bull Ο χοιρινός λαιμός είναι καρυκευμένος με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και πάπρικα, στη συνέχεια τοποθετείται στα πόδια: D, & icircn στο μπολ του βραστήρα Crock Pot. & ταύροςΚαθαρίστε το κόκκινο κρεμμύδι και το πιπέρι καπιά και κόψτε σε φέτες. & ταύρος Φέτες λαχανικών

Τα κομμάτια άλμης δίνονται μέσω λευκού αλευριού. Συνδέεται στο Crock-Pot Express Multicooker με μαγείρεμα υπό πίεση. Ρυθμίστε τη λειτουργία Brown / Saute χωρίς να βάλετε το καπάκι. Βάζουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Τοποθετήστε τα κομμάτια άλμης,

Αρχικά οι βυσσινές πατάτες βράζονται και φλοιός icircn στη μονάδα High, περίπου. 3 ώρες, σεζόν με θαλασσινό αλάτι και περίπου. 1000 ml κρύου νερού. Στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε το να κρυώσει, περίπου 60 λεπτά ή καλύτερα γείωση και περιήγηση την επόμενη μέρα, στη συνέχεια καθαρισμός

Είχα πολλή δουλειά να κάνω, οπότε στράφηκα στην αργή κουζίνα Crock Pot για μια απλή λειτουργία. Συνήθως μαγειρεύω τα λαχανικά στη σχάρα, τώρα είναι στην κατσαρόλα, ήταν όλα μαγειρεμένα στον πάγο, αλλά ξαφνιάστηκα τι

Βάζουμε το ρύζι μουσκεμένο σε ζεστό νερό. Chopιλοκόβουμε τα μανιτάρια Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Επιλέξτε 60 φύλλα λάχανου και κόψτε σύμφωνα με το επιθυμητό μέγεθος. Τα υπόλοιπα φύλλα κόβονται σε μικρά κομμάτια και τοποθετούν τη μία πλευρά στο κάτω μέρος της αργής κατσαρόλας

Bήστε το πιπέρι καπιά. Αφήστε να κρυώσει, καθαρίστε το δέρμα και τους σπόρους και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το στήθος της πάπιας σε τέσσερα ίσα κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και σφραγίζουμε ελαφρά στο τηγάνι. Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι, κόψτε το σε μικρά κομμάτια

Πλένουμε τις κόκκινες φακές και τις στραγγίζουμε. Ξεφλουδίστε το καρότο, το μαϊντανό και το σέλινο. Πλένουμε καλά τις ρίζες και τις ψιλοκόβουμε. Καθαρίστε τους σπόρους, πλύνετε και ψιλοκόψτε τον ντόνατ. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, ψιλοκόψτε και ψιλοκόψτε

Τα μανιτάρια πλένονται, καθαρίζονται από ακαθαρσίες και αφήνονται να στραγγίσουν. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Συνδέεται στο Crock-Pot Express Multicooker με μαγείρεμα υπό πίεση. Η λειτουργία έχει οριστεί

Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας γεμάτη βούτυρο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν


Χοιρινό λαιμό με χόρτα και πράσινα φασόλια σε αργή κουζίνα Crock -Pot 2.4 L - Συνταγές

Νόστιμο και υγιεινό πρωινό!
  • Ομελέτα της μαμάς (μανιτάρια / χόρτα / λαχανικά) 7 lei
  • Η ομελέτα του παράνομου (καπνιστή) 9 lei
  • Μάτια με τριμμένο τυρί 7 lei
  • Βρασμένο αυγό 2 lei / τεμάχιο
  • Καπνιστά λουκάνικα σπιτάκια τραβηγμένα σε ταψί 6 λέι / 100γρ
  • Λαιμός καπνιστός (σπιτικός) τραβηγμένος σε ταψί 9 lei / 100γρ
  • Telemea / cas 4 lei / 50 γρ
  • Cubuletz βουτύρου 10 γρ 1,5 λεΐ
  • * Καπνιστός κασκάβας 4 λέι / 50 γρ
  • Σπιτική μαρμελάδα μούρων 4 λέι / 50 γρ
  • * Πάστα τριαντάφυλλου 4 lei / 50 γρ
  • Γάλα 2 lei / 200 ml
Καλά κρύα σνακ
  • Πιατέλα τυριού στο πλάι του τόπου 20 lei
  • Σπιτική καπνιστή πιατέλα (ωμή αποξηραμένη) 20 lei
  • Φασόλια χτυπημένα με σκόρδο και κρεμμύδι για 8 lei
  • * Μοσχαρίσια σαλάτα 9 lei
  • * Σαλάτα Βερολίνου 9 lei
  • * Saladημένη μελιτζανοσαλάτα στην αυλή 9 lei
  • * Σπιτική zacusca από tuci 9 lei
  • * Κεφτεδάκια χοιρινό / γαλοπούλα 12 lei
  • * Χοιρινό τύμπανο κομμένο στην αυλή 8 lei / 100γρ
  • * Caltabos χοιρινού κρέατος στην αυλή 8λεϊ / 100γρ
  • * Χήνα παστράμι 18 lei / 100γρ
  • * Λουκάνικο καπνιστό χοιρινό / πρόβειο / μοσχάρι 8 lei / 100γρ
  • * Κατσικίσιο τυρί με πράσινη πιπεριά 8 lei / 100γρ
  • * Καπνιστό τυρί με κύμινο 8 lei / 100 γρ
Είναι ζεστό
  • Καπνιστό σπιτικό λουκάνικο τραβηγμένο σε τηγάνι 10 lei
  • Shontropele 12 lei
  • Τυρί στη σχάρα με μπαχαρικά 14 lei
  • Mamaliguta με τυρί και κρέμα γάλακτος 14 lei
  • * Μανιτάρια σχάρας με σκόρδο 10 λέι
  • * Sarmalutze σε αμπελόφυλλα με ρύζι 10 lei
  • * Τηγανίτες με μανιτάρια 12 lei
Ποτά
  • Ξινή καπνιστή σούπα με μήτρες 9 λέι
  • * Πουλεόσουπα με σπιτικά ζυμαρικά 9 lei
  • Σούπα λαχανικών και ξινό λάχανο 9 lei
  • * Σούπα Schembea 10 lei
  • Ξηρά πουλερικά με μήτρες 9 λέι
  • * Ξινή σούπα κεφτεδάκι με μήτρες 9 λέι
  • * Φασολάδα με ή χωρίς κάπνισμα αλλά με κόκκινο κρεμμύδι 9 lei
  • * Σούπα με ζωμό μοσχαρίσιου γάλακτος 10 lei
  • * Κρέμα λαχανικών με κρουτόν 9 lei
Σπεσιαλιτέ μαγειρεμένες στο σπίτι
  • Τηγανητό χοιρινό παστράμι 28 lei
  • Τηγανητό παστράμι κοτόπουλου 28 lei
  • Παστράμι προβατίνου ψημένο 32 lei
  • Λουκάνικα Vlah 28 lei (σπιτικά χοιρινά λουκάνικα, με σάλτσα, λαχανικά και τριμμένο τυρί, ψημένα)
  • Λουκάνικα φτιαγμένα επιτόπου με ξινό λάχανο ποιότητας 28 lei
  • Μύες γεμιστές με τυρί και καπνιστές 28 λέι
  • Chopημένη χοιρινή μπριζόλα με ξινολάχανο (ολόκληρο κομμάτι για δύο άτομα) 60 lei
  • Χοιρινά παϊδάκια με ξινό λάχανο 28 lei
  • Άλμη χωρίς πόδι άλμη 28 lei
  • Σνίτσελ κοτόπουλου ή χοιρινού κρέατος 28 lei
  • * Σνίτσελ Τουρκίας 30 lei
  • * Γαρνίρετε 28 lei
  • * Πετεινός χωριάτης 70 lei / κομμάτι (ροδισμένος στο φούρνο με σάλτσα και σκόρδο)
  • * Λουκάνικα χήνας βρασμένα σε κρασί 28 lei
  • * Κοτόπουλο ciulama με μανιτάρια 28 lei
  • * Κοτόπουλο πούλιες (πιπέτες και καρδιές ή κεφτεδάκια) 28 lei
  • * Πιάτο πάπιας με σπιτικά ζυμαρικά 30 lei
  • * Πάπια με ξινό λάχανο 30 lei
  • * Κριός (ψημένος ή μαγειρεμένος) 30 lei
  • * Μοσχαρίσια γλώσσα με ελιές σε σάλτσα λαχανικών 28 lei
  • * Στιφάδο Shepherd's 28 lei
  • * Κοτόπουλο στιφάδο με μανιτάρια 28 lei
Μπάρμπεκιου και άλλες μπριζόλες
  • Χοιρινό λαιμό, στήθος κοτόπουλου / μηροί, πέστροφα σχάρας 28 lei
  • * Ανά βάζο 30 lei
  • Mititei maricei 28 lei 4 τεμάχια
  • Shontropele 9 lei / τεμάχιο
  • * Μούρα μπριζόλες 34 lei
  • * Κοτόπουλο τηγανισμένο σε κατσαρόλα με άλμη τυλιγμένη σε άλμη 28 lei
  • * Χοιρινό ψητό γάλα σε τζεάπα (περίπου) 900 lei
  • * Κριός τηγανισμένος σε κουτάλι (περίπου) 1.000 λέι
* Επιλογές εργασίας
  • Πιάτο πράσινων φασολιών με σκόρδο
  • Μπιζέλια με σάλτσα και άνηθο
  • Μανιτάρι στιφάδο με πολέντα
  • Ρύζι πιλάφι με λαχανικά και μανιτάρια
  • Ανατολίτικη σαλάτα
  • Ρωσική σαλάτα
  • Πιάτο πράσο με ελιές
  • Ψητά λαχανικά
  • Κολοκυθάκια τηγανητά
  • Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μπουμπούκια πεύκου
  • Sarmalutze σε αμπελόφυλλα ρυζιού
Φλάντζες

Συνήθως περιλαμβάνονται στα παραπάνω σκευάσματα, αλλά μπορούν επίσης να παραγγελθούν ξεχωριστά:

  • Πατάτες τηγανητές 5 lei
  • Φυσικές πατάτες 5 lei
  • * Potatoesητές πατάτες με δεντρολίβανο 7 λέι
  • Αγροτικές πατάτες 7 lei
  • * Πολύ αγροτικές πατάτες (καπνιστές και αυγά) 9 λέι
  • * Potatoesητές πατάτες γεμιστές με τυρί και καπνιστές 10 λέι
  • Πουρές πατάτες 5 lei
  • Λάχανο γερμανικής ποιότητας 5 lei
  • Φασόλι στιφάδο 5 λέι
  • Σερβικό πιλάφι 5 lei
  • Ζυμαρικά ρυζιού 9 lei
  • Mamaliguta 5 lei
Σαλάτες
  • Σαλάτα από λευκό λάχανο με λαχανικά 6 lei
  • Σαλάτα κόκκινου λάχανου 5 lei
  • Σαλάτα με κόκκινο κρεμμύδι 3 λεϊ
  • Καλοκαιρινή σαλάτα με λαχανικά από τον κήπο 6 lei
Από το κελάρι
  • Σαλάτα ντόνατ / αγγούρια τουρσί / πιπεριές φούρνου 7 λεϊ
  • Σαλάτα Ghebe με σκόρδο 7 lei
  • Σαλάτα λάχανο τουρσί 6 lei
Επιδόρπια
  • Τηγανίτες με σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο 11 lei
  • Τηγανίτες με μέλι και ξηρούς καρπούς 9 lei
  • Κέικ σπιτιού 9 lei
  • * Κέικ φρέσκων φρούτων 10 lei
  • * Επιταγή μετρητών 9 lei
  • * Πίτα με γλυκό τυρί και σταφίδες 10 λεΐ
  • * Παπανασί με μαρμελάδα βατόμουρου και κρέμα γάλακτος 12 lei
  • * Πίτα με μήλα κήπου και κανέλα 9 lei
  • * Σπιτικό γιαούρτι με μέλι 9 lei

Πριν αφήσετε το στόμα σας να πνίγει διαβάζοντας για τα πιάτα από το Plum Village, ας σας πούμε λίγα λόγια για την έννοια του slow -food - αγαπητέ νέο - που εμφανίστηκε ως αντίγραφο του γεύματος που παρασκευάστηκε και τρώγεται τρέχοντας σε γρήγορο φαγητό.

Η θεμελιώδης αρχή είναι η προώθηση παραδοσιακών τροφίμων, τοπικών συνταγών, πρωτογενών πηγών τροφίμων. Η έννοια αναφέρεται στην ικανοποίηση των διατροφικών απολαύσεων με υπευθυνότητα και επίγνωση, υποστηρίζει τη βιοποικιλότητα και τη γεωργία με χαμηλό αντίκτυπο στη φύση.

Toate preparatele noastre sunt naturale, foarte multe dintre ele sunt facute chiar de noi, altele le aducem din satele din apropiere. La noi, branza este branza, iar rosia, rosie…


Originea cuvantului mujdei

Haideti sa vedem ce spune dex-ul:

MUJDÉI s. n. Preparat alimentar din usturoi pisat, oțet (sau apă) și sare, care servește ca adaos la unele mâncăruri. [ Var. : mojdéi s. n. ] – Must + de + ai („usturoi”).

Si sa vedem ce spune si despre „ai” si despre „must”:

AI 4 , ai, s. m. ( Reg. ) Usturoi. ◊ Ai sălbatic = numele a trei plante erbacee din familia liliaceelor, cu frunze lunguiețe și cu flori galbene (Allium ochroleucum), roz (Allium paniculatum), alb-verzui sau roșietice (Allium oleraceum). Aiul șarpelui = plantă erbacee din familia liliaceelor, cu tulpina în formă de spirală și cu flori roșii-purpurii dispuse în umbele, folosită în alimentație (Allium scorodoprasum). – Lat. allium.

MUST, musturi, s. n. 1. Suc dulce care nu a început încă să fermenteze, obținut prin zdrobirea și presarea boabelor de struguri sau, p. ext. , a altor fructe ori plante. 2. Zeamă, suc pe care îl conțin unele fructe. – Lat. mustum.

O alta versiune indica originea frantuzeasca de la „mousse d’ail” – spuma, crema de usturoi.

Evident ca „mujdei de usturoi” este un pleonasm care a prins radacini in limbajul cotidian (ca si „urc sus” sau „cobor jos”), deoarece „mujdei” include deja usturoiul, adica „ai”-ul. Este suficient sa spunem mujdei si toata lumea stie cu siguranta despre ce este vorba.

Indiferent de originea cuvantului, cert este faptul ca mujdeiul este un preparat international extrem de cunoscut, adoptat si iubit de romani si raspandit in multe zone geografice. Si alte popoare au sosuri pe baza de usturoi: aioli (origine catalana), skordalia sau tzatziki (ambele din Grecia).

Usturoiul este foarte sanatos, proprietatile sale terapeutice fiind cunoscute inca din antichitate. Este bine sa-l consumam si crud dar si gatit in tocanite, papricas, gulas sau la fripturi si legume sotate.

Aceste retete de mujdei de usturoi autohtone au o baza comuna: usturoi, sare, ulei, apa si/sau otet. De aici putem varia retetele la infinit, adaugand diverse alte ingrediente. Este recomandata folosirea usturoiului romanesc cumparat din piata, de la producatorii locali. Are catei mai mici dar sunt extrem de aromati. Primavara gasim din belsug usturoi verde, cu gust placut si aroma foarte proaspata. Si el poate fi folosit la mujdeiuri.

La aceasta baza putem adauga numeroase alte ingrediente si putem obtine variate feluri de mujdei si de sosuri.


Ceafa de porc la cuptor

Ceafa de porc la cuptor retete: cum gatesti ceafa de porc la cuptor si cele mai gustoase retete de ceafa de porc marinata, carne de porc la cuptor, pulpa de porc la cuptor, rasol de porc la cuptor, chiftele de porc si vita la cuptor, carne de porc cu cartofi la cuptor in punga, retete de muschiulet de porc la cuptor, coasta porc cuptor cu mujdei, muschi de porc la tava, snitele de pui la cuptor.

Friptura de ceafa de porc la cuptor

Cimbru 1 kg ceafa de porc, 1 plic cimbru, piper negru macinat, 100g masline negre, 50 g secretul gustului, 150 ml vin rosu, 1 ardei gras rosu, 30 ml ulei, 100 g pasta de tomate.

Gratar de ceafa de porc

Mancaruri cu carne 4 felii de ceafa de porc sare piper si boia 4 cartofi

Friptura din ceafa de porc in vasul roman

Mancaruri cu carne 2 kg ceafa de porc proaspata o ceapa 3 catei de usturoi piper, ienibahar,foaie de dafin 2 mere 50 ml vin alb

Gratar din ceafa de porc

Mancaruri cu carne 1 kg ceafa 200 ml vin o ceapa 4 catei usturoi sare piper condimente dupa placere


Video: ΧΟΙΡΙΝΟΣ ΛΑΙΜΟΣ ΜΕ ΣΚΟΡΔΑ. COLLAR OF PORK WITH GARLIC (Αύγουστος 2022).