Νέες συνταγές

Συνταγή καρότου με αμύγδαλα και λεμόνι

Συνταγή καρότου με αμύγδαλα και λεμόνι



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Σαλάτα
  • Σαλάτα λαχανικών
  • Σαλάτα καρότου

Φρέσκια, ελαφριά και υγιεινή, αυτή η σαλάτα καρότου είναι απλή στην παρασκευή, χωρίς μαγείρεμα και έτοιμη σε 15 λεπτά. Σερβίρετε ως ορεκτικό ή συνοδευτικό - δεν απαιτείται μέτρο!

1 άτομο το έκανε αυτό

ΣυστατικάΣερβίρει: 5

  • 1 λεμόνι, χυμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένα αμύγδαλα
  • αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 5 μεγάλα φρέσκα καρότα, ξεφλουδισμένα και τριμμένα

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 15 λεπτά ›Έτοιμο σε: 15 λεπτά

  1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το ξύδι, τα αμύγδαλα, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύνουμε με τα τριμμένα καρότα και σερβίρουμε κρύα.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(0)

Κριτικές στα αγγλικά (0)


Γαλλική σαλάτα καρότου με βινεγκρέτ λεμόνι

Η γαλλική σαλάτα καρότου είναι τόσο γρήγορη, περιλαμβάνει ελάχιστα συστατικά και έχει υπέροχη γεύση. Είναι ένα τέλειο παράδειγμα ότι το σύνολο είναι μεγαλύτερο από το άθροισμα των μερών. Το τριμμένο καρότο με λαμπερή βινεγκρέτ λεμονιού είναι τόσο απλό αλλά τόσο γευστικό. Κάνει μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε ανοιξιάτικο ή καλοκαιρινό γεύμα.

Αποκάλυψη: Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συνδέσμους συνεργατών. Ενδέχεται να κερδίσω μια προμήθεια χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς εάν επιλέξετε να πραγματοποιήσετε μια αγορά κάνοντας κλικ στους παρακάτω συνδέσμους. Σας ευχαριστούμε για την υποστήριξή σας!

Αυτή η σαλάτα είναι γνωστή ως salade de carottes râpées στα γαλλικά και είναι πραγματικά δημοφιλές σε καφετέριες και μπιστρό. Σερβίρεται ως σαλάτα κυρίως πιάτου ή με ψητά κρέατα, ψάρια ή κοτόπουλο. Μπορείτε να το αγοράσετε με κιλά σε αλλαντικά και τα σούπερ μάρκετ να το έχετε συσκευάσει έτοιμο για ένα γρήγορο γεύμα.

Στη Γαλλία, τα καρότα κανονικά τεμαχίζονται πολύ λεπτά. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας περιστροφικό τρίφτη μούλι. Ένας αποφλοιωτής julienne ή ένας μηχανισμός κοπής μαντολίνου θα λειτουργούσε επίσης. Για μένα, έχω ένα τρίφτη κουτιού και αυτό λειτουργεί καλά!


Σαλάτα αμυγδάλου καρότου Σαλάτα αμυγδάλου καρότου – κορδέλες καρότων ουράνιου τόξου, περιποιημένες με κρεμώδες, κουρκουμά ντρέσινγκ καρύδας, επικαλυμμένες με φρυγανισμένα αμύγδαλα και φρέσκο ​​κόλιανδρο – μια έκρηξη εξωτικών γεύσεων που σίγουρα θα μαγνητίσουν τη γεύση σας! Αυτή η σαλάτα καρότου και αμυγδάλου με ουράνιο τόξο είναι μια έκρηξη χρωμάτων και γεύσεων! Έχει την πιο εξωτική γεύση – που σφύζει από μπαχαρικά, ζέστη, γλυκύτητα και φρεσκάδα, και σίγουρα θα μαγνητίσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Η συνταγή ήταν εμπνευσμένη από το νέο μου συστατικό παιχνιδιού παιχνιδιού & τη φρέσκια ρίζα κουρκουμά. Έχω πειραματιστεί με αυτό το καταπληκτικό φαρμακευτικό μπαχαρικό τον τελευταίο καιρό και το έκανα σε "χρυσή πάστα γάλακτος" Παρόλο που είχα χρησιμοποιήσει σκόνη κουρκουμά στο παρελθόν, μόλις πρόσφατα παρατήρησα τη φρέσκια ρίζα κουρκουμά στα καταστήματα και ήμουν περίεργος να το δοκιμάσω ωμό. Προς έκπληξή μου, μύριζε και είχε γεύση σχεδόν σαν διασταύρωση καρότου και μαϊντανού με μια πινελιά τζίντζερ. Μου κίνησε το ενδιαφέρον! Δεν αποτελεί είδηση ​​ότι η κουρκουμίνη, ο κουρκουμάς είναι το κύριο δραστικό συστατικό, είναι μία από τις πιο ισχυρές αντικαρκινικές και αντιφλεγμονώδεις φυσικές ενώσεις, αλλά η απλή κατάποση κουρκουμά δεν θα είναι ιδιαίτερα ευεργετική, επειδή το ανθρώπινο σώμα δυσκολεύεται. απορροφώντας την κουρκουμίνη από μόνη της. Για να επωφεληθείτε από τα οφέλη του, το σώμα σας χρειάζεται λίγη βοήθεια με τη μορφή λίπους και μαύρου πιπεριού. Λίπος, επειδή η κουρκουμίνη είναι λιποδιαλυτή και μαύρο πιπέρι, επειδή ακόμη και η μικρότερη ποσότητα έχει την ικανότητα να ενισχύει την απορρόφηση της κουρκουμίνης στην κυκλοφορία του αίματος κατά 2000%. Αυτό το ντρέσινγκ περιέχει τόσο λίπος, από ψητό βούτυρο αμυγδάλου και γάλα καρύδας, όσο και μια πρέζα μαύρο πιπέρι που είναι περισσότερο από αρκετό για να δώσει την απαραίτητη ώθηση. Είναι ελαφρώς πικάντικο, με τη σωστή ποσότητα θερμότητας, ελαφρώς γλυκό από την καρύδα και το μέλι, και έχει ζεστό καρύδι απόχρωση από κανέλα και φρυγανισμένα αμύγδαλα. Είναι τόσο υπέροχα νόστιμο, που θα μπείτε στον πειρασμό να το φάτε με ένα κουτάλι, κατευθείαν από το βάζο. Θα μπορούσα κάλλιστα να το κάνω και smoothie μετά. Επειδή ο ωμός κουρκουμάς μου θύμισε τόσο πολύ καρότα, (όχι μόνο το χρώμα, αλλά και την υφή και το άρωμα του) σκέφτηκα να συνδυάσω τα δύο σε σαλάτα. Είναι μια απλή σαλάτα με ξυρισμένα καρότα ουράνιου τόξου, φρέσκο ​​κόλιαντρο και φρυγανισμένα αμύγδαλα. Αλλά όταν περιχύνετε με αυτό το κρεμώδες, ζωντανό ντύσιμο από πάνω, όλα ζωντανεύουν! Πιθανότατα θα καταλήξετε με το υπόλοιπο ντύσιμο, αλλά θα διατηρηθεί στο ψυγείο καλά και μπορεί ακόμη και ως μαρινάδα. Το δοκίμασα με κοτόπουλο – άλλη βαθμολογία! Δοκιμάστε το σαν ντιπ, ή περιχύστε με ψητά λαχανικά και#8211 θα προσθέσει μια φρέσκια δόση ζίνγκ σε κάθε γεύμα! Μπορείτε να τρίψετε τα καρότα αν θέλετε ή να χρησιμοποιήσετε τον αποφλοιωτή λαχανικών για να φτιάξετε αυτές τις μακριές κορδέλες, με αποτέλεσμα να δημιουργείτε κάπως ακατέργαστα ζυμαρικά Fettuccine. Μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί και με τα συμπληρώματα – δοκιμάστε να προσθέσετε φρυγανισμένα τσιπ καρύδας εκτός από τα φρυγανισμένα αμύγδαλα. Μια προειδοποίηση όμως & φορέστε τα παλαιότερα ρούχα σας όταν φτιάχνετε το ντύσιμο και φορέστε σαλιάρα όταν τρώτε τη σαλάτα Σας ευχαριστούμε για την υποβολή της κριτικής σας! Θα το αναθεωρήσουμε και θα το δημοσιεύσουμε σύντομα.

Λάβετε περισσότερες συνταγές και Συμβουλές που παραδίδονται απευθείας στα Εισερχόμενά σας

Από τους ειδικούς διατροφής στην Αμερικανική Ένωση Διαβήτη, το Diabetes Food Hub® είναι ο κορυφαίος προορισμός τροφίμων και μαγειρέματος για άτομα με διαβήτη και τις οικογένειές τους.

2451 Crystal Drive, Suite 900, Arlington, VA 22202

Από τους ειδικούς διατροφής στην Αμερικανική Ένωση Διαβήτη, το Diabetes Food Hub® είναι ο κορυφαίος προορισμός φαγητού και μαγειρέματος για άτομα με διαβήτη και τις οικογένειές τους.


Σαλάτα καρότου ψητό κειμήλιο

Σε αυτή την όμορφη, χορταστική σαλάτα, παρουσιάζουμε ένα ιδιαίτερο, σπιτικό συστατικό: ζαχαρωμένα αμύγδαλα. Αφού καραμελώσετε τη ζάχαρη σε ένα τέλειο, μεσαίο κεχριμπάρι, θα προσθέσετε ψιλοκομμένα αλατισμένα αμύγδαλα. Η καραμέλα θα κρυώσει γύρω τους, δημιουργώντας ένα εύθραυστο. Είναι μια απίστευτη, γλυκιά και αλμυρή προσθήκη σε αυτό το πιάτο που περιλαμβάνει καρότα από κειμήλια, σύκα και τυρί σαλάτα ρικότα (μια πιεσμένη, αλατισμένη και αποξηραμένη ποικιλία ρικότας).

Τίτλος

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Κελσίου. Πλύνετε και στεγνώστε τα φρέσκα προϊόντα. Ξεφλουδίστε τα καρότα και μισά τους κόψτε κατά μήκος τα καρότα σε κομμάτια 2 ιντσών υπό γωνία. Κόψτε και πετάξτε τα ριζικά άκρα του αντίβου και του μαρούλι. Ξεχωρίστε τα αντίδια φύλλα ψιλοκόψτε το μαρούλι. Διαλέξτε τα φύλλα μαϊντανού και εστραγκόν από τους μίσχους πετάξτε τους μίσχους και ψιλοκόψτε τα φύλλα. Χοντροκόβουμε τα σύκα. Τρίβουμε το τυρί σαλάτα ρικότας. Τετραγωνίζουμε το λεμόνι και αφαιρούμε τους σπόρους. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι για να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι κιμά (μπορεί να έχετε επιπλέον κρεμμυδάκι) τοποθετήστε το κιμά σε ένα μικρό μπολ με το χυμό και των 4 φέτες λεμονιού. Chopιλοκόβουμε περίπου τα αμύγδαλα.

Τοποθετήστε το καρότα σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε για να επικαλυφθούν. Τακτοποιήστε σε ένα μόνο, ομοιόμορφο στρώμα και ψήστε, ανακατεύοντας στη μέση, 18 έως 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Ενώ τα καρότα ψήνονται, λαδώνουμε ελαφρά ένα δεύτερο, μικρό ταψί. Σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε το ψιλοκομμένα αμύγδαλα με μια μεγάλη πρέζα αλάτιΕ Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το ζάχαρη και & frac14 φλιτζάνι νερόΕ Ζεσταίνουμε το μείγμα ζάχαρης-νερού μέχρι να βράσει σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, χωρίς ανάδευση. Βράζουμε 2 με 3 λεπτά, ή μέχρι το μείγμα να αρχίσει να παίρνει κεχριμπαρένιο χρώμα. Μόλις το μείγμα γίνει μεσαίο κεχριμπάρι, αφαιρέστε το από τη φωτιά. (Η καραμέλα θα συνεχίσει να μαγειρεύεται στην κατσαρόλα, οπότε να είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το επόμενο βήμα σχεδόν αμέσως.)

Σβήνουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλατισμένα αμύγδαλα στο δοχείο του καραμέλλα ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθεί καλά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή σπάτουλα, απλώστε το ζαχαρωμένο μείγμα αμυγδάλου σε μια ομοιόμορφη στρώση στο ταψί με λαδόκολλα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Μόλις κρυώσει και σκληρύνει, σπάστε το ζαχαρωμένο μείγμα αμυγδάλου σε μικρά κομμάτια.

Πρόσθεσε το μέλι στο μείγμα χυμού εσαλότ-λεμονιού Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Αργά χτυπήστε μέσα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να ενωθούν καλά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το μαρούλι, φρέσκο ​​καρότο, μαϊντανό, εστραγκόν, σύκα και το μισό τόσο από το τυρί ρικότα σαλάτα όσο και από ζαχαρωμένα αμύγδαλα (φυλάξτε τα υπόλοιπα για γαρνιτούρα). Προσθέστε αρκετό από σάλτσα για να καλύψετε τα χόρτα (μπορεί να έχετε επιπλέον σάλτσα). Ανακατέψτε για να ανακατέψετε την εποχή με αλάτι και πιπέρι για γεύση. Για να πιάσετε το πιάτο σας, χωρίστε το σαλάτα μεταξύ 2 πιάτων. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο τυρί ρικότα σαλάτα και ζαχαρωμένα αμύγδαλα. Απολαμβάνω!

Συμβουλές από αρχιμαγείρους

Σχετικά με το Blue Apron

Το Blue Apron προσφέρει πρωτότυπες, βήμα προς βήμα συνταγές και φρέσκα υλικά σε πελάτες σε εθνικό επίπεδο. Τα μενού μας αλλάζουν κάθε εβδομάδα, οπότε με κάθε παράδοση μαθαίνετε να μαγειρεύετε καινοτόμα νέα πιάτα με εποχικά υλικά. Επιτρέποντάς μας να προμηθευτούμε αυτά τα δυσεύρετα συστατικά για εσάς, θα πάρετε πιο φρέσκα και φθηνότερα τρόφιμα από ό, τι μπορείτε να πάρετε στο τοπικό σουπερμάρκετ και δεν υπάρχει καμία σπατάλη γιατί σας στέλνουμε μόνο ό, τι χρειάζεστε για κάθε συνταγή.

Ονομάσαμε την εταιρεία μας & ldquoBlue Apron & rdquo επειδή οι σεφ σε όλο τον κόσμο φορούν μπλε ποδιές όταν μαθαίνουν να μαγειρεύουν και έχει γίνει σύμβολο της δια βίου μάθησης στη μαγειρική. Πιστεύουμε ότι δεν έχετε τελειώσει ποτέ την εκμάθηση στην κουζίνα, γι 'αυτό σχεδιάζουμε τα μενού μας για να διασφαλίζουμε ότι μαθαίνετε πάντα νέες τεχνικές μαγειρέματος, δοκιμάζετε νέες κουζίνες και χρησιμοποιείτε μοναδικά υλικά.

Το Blue Apron είναι μια εβδομαδιαία συνδρομητική υπηρεσία χωρίς δέσμευση - μπορείτε να παραλείψετε μια εβδομάδα ή να την ακυρώσετε ανά πάσα στιγμή με προειδοποίηση μιας εβδομάδας. Ανυπομονούμε να μαγειρέψουμε μαζί σας!

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Κελσίου. Πλύνετε και στεγνώστε τα φρέσκα προϊόντα. Ξεφλουδίστε τα καρότα και μισά τους κόψτε κατά μήκος τα καρότα σε κομμάτια 2 ιντσών υπό γωνία. Κόψτε και πετάξτε τα ριζικά άκρα του αντίβου και του μαρούλι. Ξεχωρίστε τα αντίδια φύλλα ψιλοκόψτε το μαρούλι. Διαλέξτε τα φύλλα μαϊντανού και εστραγκόν από τους μίσχους πετάξτε τους μίσχους και ψιλοκόψτε τα φύλλα. Χοντροκόβουμε τα σύκα. Τρίβουμε το τυρί σαλάτα ρικότας. Τετραγωνίζουμε το λεμόνι και αφαιρούμε τους σπόρους. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι για να το πάρετε 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι κιμά (μπορεί να έχετε επιπλέον κρεμμυδάκι) τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα μικρό μπολ με το χυμό και των 4 φέτες λεμονιού. Chopιλοκόβουμε περίπου τα αμύγδαλα.

Τοποθετήστε το καρότα σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε για να επικαλυφθούν. Τακτοποιήστε σε ένα μόνο, ομοιόμορφο στρώμα και ψήστε, ανακατεύοντας στη μέση, 18 έως 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Ενώ τα καρότα ψήνονται, λιπαίνετε ελαφρά ένα δεύτερο, μικρό ταψί. Σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε το ψιλοκομμένα αμύγδαλα με μια μεγάλη πρέζα αλάτιΕ Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το ζάχαρη και & frac14 φλιτζάνι νερόΕ Ζεσταίνουμε το μείγμα ζάχαρης-νερού μέχρι να βράσει σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, χωρίς ανάδευση. Βράζουμε 2 με 3 λεπτά, ή μέχρι το μείγμα να αρχίσει να παίρνει κεχριμπαρένιο χρώμα. Μόλις το μείγμα γίνει μεσαίο κεχριμπάρι, αφαιρέστε το από τη φωτιά. (Η καραμέλα θα συνεχίσει να μαγειρεύεται στην κατσαρόλα, οπότε να είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το επόμενο βήμα σχεδόν αμέσως.)

Σβήνουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλατισμένα αμύγδαλα στο δοχείο του καραμέλλα ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθεί καλά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή σπάτουλα, απλώστε το ζαχαρωμένο μείγμα αμυγδάλου σε μια ομοιόμορφη στρώση στο ταψί με λαδόκολλα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Μόλις κρυώσει και σκληρύνει, σπάστε το ζαχαρωμένο μείγμα αμυγδάλου σε μικρά κομμάτια.

Πρόσθεσε το μέλι στο μείγμα χυμού εσαλότ-λεμονιού Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Αργά χτυπήστε μέσα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να ενωθούν καλά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το μαρούλι, φρέσκο ​​καρότο, μαϊντανό, εστραγκόν, σύκα και το μισό τόσο από το τυρί ρικότα σαλάτα όσο και από ζαχαρωμένα αμύγδαλα (φυλάξτε τα υπόλοιπα για γαρνιτούρα). Προσθέστε αρκετό από σάλτσα για να καλύψετε τα πράσινα (μπορεί να έχετε επιπλέον σάλτσα). Ανακατέψτε για να ανακατέψετε την εποχή με αλάτι και πιπέρι για γεύση. Για να πιάσετε το πιάτο σας, χωρίστε το σαλάτα μεταξύ 2 πιάτων. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο τυρί ρικότα σαλάτα και ζαχαρωμένα αμύγδαλα. Απολαμβάνω!


Συνταγή

Μια φρέσκια και τραγανή σαλάτα με καρότα από σπιρτόκουτο, φρυγανισμένα αμύγδαλα και γλυκοφραγκοστάφυλα με μια γλυκιά/τάρτα λεμονιού και ελαιόλαδο και λιπαρές μαροκινές γεύσεις τραγουδούν στη μαροκινή μου σαλάτα καρότου με λεμόνι! Αυτό είναι ένα νόστιμο και γρήγορο συνοδευτικό με ψητό στήθος κοτόπουλου ή ένα τέλειο ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα με θρυμματισμένο τυρί φέτα.

Συστατικά

Σάλτσα

  • & frac14 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • & frac14 φλιτζάνι λεμόνι με ελαιόλαδο (βλ. σημειώσεις)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού νερό από άνθη πορτοκαλιάς (δείτε τις σημειώσεις)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μελάσα ροδιού
  • & frac14 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ras el hanout
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • & frac12 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σαλάτα

  • 10 ουγγιές καρότα από σπίρτο (δείτε τις σημειώσεις)
  • & frac14 φλιτζάνι σταφίδα
  • & frac14 φλιτζάνι αμύγδαλα ψιλοκομμένα, φρυγανισμένα
  • 2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • & frac12 φλιτζάνι κόλιανδρο ψιλοκομμένο

Γαρνιτούρες

Οδηγίες

  1. Εάν η σταφίδα είναι εντελώς στεγνή, καλύψτε με πολύ ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Στραγγίστε καλά πριν προσθέσετε στη σαλάτα.
  2. Φρυγανίστε τα αμύγδαλα, ψιλοκόψτε το κόλιανδρο και τα κρεμμύδια.
  3. Προσθέστε τα υλικά του dressing σε ένα προσωπικό μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Αφήνω στην άκρη.
  4. Σε ένα μεσαίο μπολ σαλάτας, προσθέστε τα καρότα σπίρτου, σταφίδες, φρυγανισμένα αμύγδαλα, κρεμμυδάκια και κόλιανδρο.
  5. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ λεμονιού.
  6. Γαρνίρετε κατά βούληση και απολαύστε!

Σημειώσεις

Αγοράζω τα καρότα σπιρτόκουτου στην τοπική μου αγορά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τριμμένα καρότα. Μια τσάντα 10 ουγγιών είναι περίπου 3 φλιτζάνια.

Κρατώ ελαιόλαδο με λεμόνι στο ντουλάπι μου και μου αρέσουν οι γεύσεις. Το κανονικό ελαιόλαδο είναι επίσης καλό.

Το νερό με άνθη πορτοκαλιάς έχει μακρά ιστορία στις χώρες της Μεσογείου. Είναι νερό που αποστάζεται με τα άνθη από πικρές πορτοκαλιές και έχει μια πολύπλοκη, ελαφρώς πικρή γεύση. Μπορεί να βρεθεί στο τμήμα των σούπερ μάρκετ της Μέσης Ανατολής και σε πολλά εθνικά παντοπωλεία. Αντικαταστήστε ίση ποσότητα ξύσμα πορτοκαλιού εάν είναι απαραίτητο.

Η μελάσα ροδιού (ή σιρόπι) είναι μειωμένος χυμός ροδιού. Πραγματικά δεν υπάρχει καλό υποκατάστατο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι αν δεν το βρείτε και δεν θέλετε να το φτιάξετε.

Μακροθρεπτικά συστατικά (κατά προσέγγιση από το MyFitnessPal): 232 θερμίδες 3 g πρωτεΐνη 17 g λίπος 19 g υδατάνθρακες


Συνταγή σαλάτας με καρότο, άνηθο & λευκό φασόλι

Μου αρέσει να αγοράζω νεαρά καρότα στην αγορά των αγροτών - τα κόβω σε φέτες ελαφρώς πιο χοντρά από ένα τσιπ μπανάνας για αυτή τη σαλάτα.

1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι κρεμμύδια σε λεπτές φέτες

περισσότερο ελαιόλαδο (ή γκι) για μαγείρεμα
2 φλιτζάνια καρότα κομμένα σε φέτες, κομμένα σε πάχος 1/4 ίντσας σε βαθιά προκατάληψη
3 φλιτζάνια μαγειρεμένα λευκά φασόλια
λιγοστό 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο
2 κουταλιές καφέ ζάχαρη (ή μέλι)
1/3 φλιτζάνι αμύγδαλα κομμένα σε φέτες, φρυγανισμένα

Συνδυάστε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και τα ασκαλώνια σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Στο μεγαλύτερο τηγάνι σας σε μέτρια δυνατή φωτιά, ρίξτε τα καρότα με μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου ή μια κουταλιά ghee (μου αρέσει το ghee με καρότα). Αφήστε τα να ψηθούν σε ένα μόνο στρώμα - θα βγάλουν λίγο νερό στην αρχή. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας απαλά κάθε τρία ή τέσσερα λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα καρότα. Όλα λέγονται, περίπου δώδεκα λεπτά.

Προσθέστε τα φασόλια και τον άνηθο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά, ή μέχρι να ζεσταθούν καλά τα φασόλια. Εάν χρησιμοποιείτε φασόλια που δεν ήταν κονσερβοποιημένα, μπορείτε να τα αφήσετε να ροδίσουν επίσης (απλά μαγειρέψτε λίγο περισσότερο και ανακατέψτε λιγότερο συχνά) - μπορούν να το χειριστούν με τρόπο που δεν μπορούν τα περισσότερα κονσέρβες. Εάν πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο στο τηγάνι - κάντε το.

Τοποθετήστε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίστε με την καστανή ζάχαρη και ρίξτε από πάνω τα 3/4 του μείγματος λεμονιού-ελαιολάδου. Πετάξτε απαλά. Αφήστε να καθίσει για δέκα λεπτά. Ανακατέψτε απαλά για άλλη μια φορά, δοκιμάστε και προσαρμόστε με περισσότερο αλάτι ή ζάχαρη ή χυμό λεμονιού εάν χρειάζεται για να ισορροπήσετε τις γεύσεις. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου και τελειώστε πασπαλίζοντας με τα αμύγδαλα λίγο πριν το σερβίρετε.


Μπαχαρικά καρότα & ρεβίθια σαλάτα

Αυτή η σαλάτα είναι εμπνευσμένη από μια σαλάτα καρότου που έφαγα κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού στο Μαρόκο πριν από δύο χρόνια. Wasταν μέρος του πρώτου μας βραδινού δείπνου … … μιας ζεστής βραδιάς (114 μοίρες!) στην ταράτσα του Riad μας στο ηλιοβασίλεμα. Υπήρχαν μαριναρισμένες σαλάτες λαχανικών, ψωμάκια, ταγκίνες και ένα μπουκάλι μαροκινό τριαντάφυλλο … όλα ενώ η βραδινή προσευχή έψαλλε σε ένα μεγάφωνο σε απόσταση. Asσως να ήμασταν σε άλλον πλανήτη, μας φάνηκε τόσο σουρεαλιστικό. Ωστόσο, ένα από τα πράγματα που θυμάμαι περισσότερο εκείνη τη νύχτα ήταν η σαλάτα καρότου.

Πρόσφατα, ο J.R. Watkins μου ζήτησε να δημιουργήσω ένα πιάτο χρησιμοποιώντας τη νέα σειρά αποξηραμένων βοτάνων και μπαχαρικών. Δεδομένου ότι έχω ήδη αγοράσει τα φυσικά προϊόντα τους στο σπίτι (σχέδια συσκευασίας για να πεθάνετε), Ήμουν πολύ ενθουσιασμένος που δοκίμασα τα μπαχαρικά.

Αμέσως, ήξερα ότι ήρθε η ώρα να φτιάξω μια εκδοχή αυτής της σαλάτας καρότου. Όμορφα τοπικά ανοιξιάτικα καρότα, μεγάλες πρέσες λεμονιού και φρέσκο ​​δυόσμο εξισορροπούν τέλεια τα αρωματικά βότανα και μπαχαρικά. Πρόσθεσα επίσης μερικές γλυκές σταφίδες, φρυγανισμένα αμύγδαλα και μερικά ρεβίθια και κους κους για να γίνει ένα πλήρες γεύμα.


μια χούφτα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
5 ή 6 καρότα
1 φρέσκο ​​κόκκινο τσίλι
μάτσο φρέσκο ​​κόλιανδρο
2 εκατοστά φρέσκο ​​τζίντζερ
1 λεμόνι

Toήνουμε τα αμύγδαλα σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε σε ένα μικρό μπολ και πλύνετε και κόψτε τα καρότα.

Τρίψτε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χρησιμοποιώντας το πρόσθετο χοντρό τρίφτη, με το τσίλι (αφαιρεμένα κοτσάνια και σπόροι).

Τρίψτε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χρησιμοποιώντας το πρόσθετο χοντρό τρίφτη, με το τσίλι (αφαιρεμένα κοτσάνια και σπόροι).

Προσθέτουμε το τριμμένο τζίντζερ και ρίχνουμε την παρτίδα σε ένα μπολ σερβιρίσματος.

Ρίξτε ένα γλάσο εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου πάνω από τη σαλάτα και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Grateιλοκόβουμε λίγο ξύσμα λεμονιού, στη συνέχεια προσθέτουμε μια καλή πίεση χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.

Πασπαλίστε τα φρυγανισμένα αμύγδαλα και τα μισά από τα δεσμευμένα φύλλα κόλιανδρου και αυτό είναι όλο. Δουλειά έγινε!


Συνταγές σαλάτας καρότου - 7 συνταγές

Αυτή η ελαφριά, φρέσκια και υγιεινή σαλάτα είναι ιδανική για τις καλοκαιρινές μέρες και παρουσιάζεται καλά για μπάρμπεκιου, ποτά και δείπνο.

  • 2 κιλά καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες στη διαγώνιο
  • 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα, κομμένα σε φέτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
  • 1 κουταλάκι αγαύη
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μηλίτη
  • 1/3 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
  • 2 φλιτζάνια ρόκα

Roημένη σαλάτα καρότου με βινεγκρέτ σταφίδας κύμινο

Αυτή η σαλάτα καβουρδισμένου καρότου με βινεγκρέτ κύμινο είναι εξαιρετική! Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε καρότα από το τοπικό σας.

  • ΣΑΛΑΤΑ:
  • 1 κιλό φρέσκα καρότα, ξεφλουδισμένα
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι kosher
  • 1 κιλό ρόκα, πλυμένη
  • ΛΑΔΟΞΙΔΟ:
  • 1 κουταλάκι κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι
  • 2 κουταλιές ξύδι κρασί sherry
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
  • 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Σαλάτα από κόκκινο λάχανο, καρότο & δυόσμο

Μια πολύχρωμη, δροσιστική, τραγανή σαλάτα που είναι ευπροσάρμοστη και θα ταιριάξει σχεδόν σε κάθε κουζίνα

  • ΣΑΛΑΤΑ:
  • 4 φλιτζάνια κόκκινο/μοβ λάχανο, ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο, julienned
  • Χούφτα φύλλα μέντας, χοντροκομμένα
  • ΣΑΛΤΣΑ:
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Μαύρο πιπέρι, για γεύση

Καρότο, κόκκινο κρεμμύδι & σαλάτα Cilantro

Λαμπερά χρωματισμένη, οικονομική συνταγή που κάνει μια τέλεια πλευρά που όλοι θα απολαύσουν

  • Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
  • 2 κιλά καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι τζίντζερ, τριμμένο
  • 1/2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
  • 1/2 φλιτζάνι κόλιαντρο, χοντροκομμένο
  • 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, σε πολύ λεπτές φέτες
  • 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα ψητά, αλατισμένα, ψιλοκομμένα

Γαλλική σαλάτα καρότου

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί χυμό λεμονιού, μουστάρδα dijon και ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι 2


Δες το βίντεο: Der Karottensalat, der euer Leben verändern wird... (Αύγουστος 2022).