Νέες συνταγές

Οι 50 καλύτερες βιοτεχνίες ζυθοποιίας στην Αμερική για το 2015

Οι 50 καλύτερες βιοτεχνίες ζυθοποιίας στην Αμερική για το 2015


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Στα τέλη της δεκαετίας του 1500, οι αποικιοί της Βιρτζίνιας που εγκαθίδρυσαν τη ζωή τους στην Αμερική έκαναν μερικές από τις σημαντικότερες ανακαλύψεις στην πρόσφατη ιστορία. Και ίσως είναι δίκαιο να το λέμε το έτος 1587 είδε το πιο σημαντικό από όλα. Wasταν ο πρώτος χρόνος που οι Virginians άρχισαν να παρασκευάζουν μπύρα με καλαμπόκι, δημιουργώντας την αυθεντική χειροποίητη μπύρα της Αμερικής.

Οι 50 καλύτερες βιοτεχνίες ζυθοποιίας στην Αμερική για το 2015

Έχουμε εξελιχθεί πάρα πολύ από τότε, προσθέτοντας στρώσεις απόχρωσης και γεύσης σε μπύρες σε όλες τις γωνιές της χώρας. Σήμερα υπάρχει πραγματικά κάτι για όλους στο τμήμα μπύρας.

Με εκατοντάδες αμερικάνικες βιοτεχνικές ζυθοποιίες για να διαλέξετε, είναι ακατόρθωτο να προσδιορίσετε το καλύτερο. Είναι σαν να ζητάτε από τους ανθρώπους να επιλέξουν το αγαπημένο τους αστέρι στον ουρανό ή το αγαπημένο τους λουλούδι από μια υπερβολική ανθοδέσμη. το καθένα είναι υπέροχα μοναδικό και ελκυστικό με τον δικό του τρόπο. Αλλά ρωτήστε που κάναμε και, αγόρι, λάβαμε απαντήσεις.

Το ταξίδι ξεκίνησε πραγματικά με την περσινή ψηφοφορία. Ξεκινήσαμε το δικό μας Λίστα 2014 από τις καλύτερες βιοτεχνικές ζυθοποιίες της χώρας με παραγωγούς που προτάθηκαν από υποστηρικτές και ειδικούς μπύρας, καθένας από τους οποίους επέλεξε προσεκτικά τις υποψηφιότητές του με γνώμονα τη γεύση και την ποικιλία. Αυτό που προέκυψε ήταν μια λίστα με περισσότερες από 120 εγκαταστάσεις που αξίζει να σημειωθούν. Στη συνέχεια, ζητήσαμε από εσάς, τους αναγνώστες του The Daily Meal, να σταθμίσετε. Ενώ η ποσότητα των ψήφων που λάβαμε ήταν εντυπωσιακή, αυτό που ήταν ακόμα πιο εκπληκτικό ήταν το γεγονός ότι υπήρχαν πάνω από 4.000 υποβολές εγγραφών για ζυθοποιίες που δεν ήταν η σύντομη λίστα μας.

Φέτος, συνδυάσαμε τις περσινές εγγραφές με τον υπάρχοντα κατάλογό μας και στη συνέχεια μειώσαμε τις επιλογές σε 585 ζυθοποιίες που βρίσκονται παντού από την άκρη του Μέιν μέχρι το νοτιότερο σημείο του Τέξας. Τότε, με τη βοήθεια πάνω από 2.200 λάτρεις της μπύρας από όλη τη χώρα, περιορίσαμε αυτό το κατάλογο σε 50 κορυφαίες ζυθοποιίες για το 2015. Εκπροσωπούνται περισσότερα από 20 κράτη. Ενώ η Καλιφόρνια εξακολουθεί να είναι ο βασιλιάς της βιοτεχνίας, όπως ήταν πέρυσι, είδαμε μια άνοδο στα σημεία του Μίσιγκαν, καθώς και εκείνα από το Οχάιο και το Κολοράντο. Άλλο ένα cool trend; Από τις πέντε ζυθοποιίες με έδρα τη Νέα Υόρκη, τρεις από αυτές αποκαλούν το Μπρούκλιν σπίτι τους.

Τι είναι βιοτεχνία ζυθοποιίας; Σύμφωνα με την Ένωση Ζυθοποιών, για να θεωρηθεί μια ζυθοποιία βιοτεχνία, πρέπει να είναι «μικρή, ανεξάρτητη και παραδοσιακή». Αυτό σημαίνει ότι δεν παράγει πάνω από έξι εκατομμύρια βαρέλια ετησίως και ότι εξωτερικοί επενδυτές ή μερικοί ιδιοκτήτες έχουν λιγότερο από 25 τοις εκατό έλεγχο της μάρκας.

Από τα αγαπημένα σας που έφτασαν πέρυσι έως νέες και συναρπαστικές ζυθοποιίες στα πρόθυρα να φτιάξετε κάτι ξεχωριστό, από σημεία στο Καλαμάζου έως το Μπούνβιλ, ανυπομονούμε να μοιραστούμε μαζί σας τα καλύτερα μέρη για να απολαύσετε βιοτεχνική μπύρα το 2015!

#50 Tallgrass Brewing Company, Μανχάταν, Κάν.

Όταν ο Jeff Gill και η σύζυγός του Tricia σκέφτηκαν την παλιά ερώτηση «Τι θέλετε να κάνετε με τη ζωή σας;» το 2006, έστρεψαν αμέσως τις σκέψεις τους στη βιοτεχνία μπύρας. Είναι επίσης καλό, επειδή το 2007 δημιούργησαν το Tallgrass Brewing, ένα χυτοπρεσαριστό σπίτι που σερβίρει στους θαυμαστές μια μοναδική σειρά από νόστιμα στυλ. Δοκιμάστε τον Buffalo Sweat, μια κρέμα βρώμης που είναι απόλυτα σκοτεινή και παρακμιακή.

#49 Toppling Goliath Brewing Co., Decorah, Αϊόβα

Ένας αυξανόμενος γίγαντας στη βιομηχανία, το Toppling Goliath Brewing Co. της Αϊόβα ξεκίνησε μόνο το 2009. Σήμερα διαθέτουν ένα σύστημα τεσσάρων δοχείων, 30 βαρελιών που παράγει απίστευτα στυλ που κυμαίνονται από τολμηρά διπλά IPA έως μπύρες παλαιωμένες και ξύλινες. Φροντίστε να δοκιμάσετε το Golden Nugget India Pale Ale από Alt και Boggest λυκίσκο για ένα μεσαίο πλούσιο, εύκολο ποτό.


By the Numbers: Small Beer Big Year

Εάν είστε μπύρα και η ποικιλία είναι το θέμα σας, είστε τυχεροί. Θα μπορούσατε τώρα να πίνετε μια μπύρα από διαφορετική αμερικανική ζυθοποιία κάθε μέρα για περισσότερα από δεκατριάμισι χρόνια (13,5 χρόνια!) Και ποτέ να μην χρειαστεί να επιστρέψετε στο ίδιο ζυθοποιείο δύο φορές.

Αυτό συμβαίνει επειδή, σύμφωνα με μια πρόσφατη έκθεση της Ένωσης Ζυθοποιών, μια εμπορική ένωση που επικεντρώνεται σε μικρούς και ανεξάρτητους ζυθοποιούς των Ηνωμένων Πολιτειών, ο αριθμός των ζυθοποιείων στις ΗΠΑ αυξήθηκε, από τα τέλη Νοεμβρίου, σε ρεκόρ 5.005.

Χάρη στο κίνημα βιοτεχνίας-μπύρας, ο αριθμός των αμερικανικών ζυθοποιείων αυξάνεται σταθερά μετά από ένα χαμηλό σημείο το 1978, όταν, σύμφωνα με ένα χρονοδιάγραμμα διαδραστικής ένωσης, υπήρχαν λιγότερες από 50 εταιρείες ζυθοποιίας και λιγότερες από 100 εγκαταστάσεις ζυθοποιίας στην Αμερική και οι πότες μπύρας έπιναν ως επί το πλείστον ζυθοποιία μεγάλης εταιρείας. Αλλά αφού η ομοσπονδιακή κυβέρνηση νομιμοποίησε τη ζυθοποιία στο σπίτι εκείνη τη χρονιά, ο αριθμός των ζυθοποιείων άρχισε να διογκώνεται.

Μέχρι το 1996, υπήρχαν περίπου 1.000 ζυθοποιίες στις ΗΠΑ, σηματοδοτώντας μια επιστροφή στους αριθμούς της προ-απαγόρευσης. Μέχρι το 2011, αυτός ο αριθμός είχε διπλασιαστεί σε 2.000 ζυθοποιίες και οι βιοτεχνικές ζυθοποιίες αποτελούσαν μερίδιο 6 % στην αγορά μπύρας των ΗΠΑ.

Το επόμενο σημαντικό ορόσημο, 3.000 ζυθοποιίες, επιτεύχθηκε το 2014, με τους βιοτεχνικούς ζυθοποιούς να αντιπροσωπεύουν το 11 % του μεριδίου αγοράς μπύρας σε όγκο. Και μέχρι το τέλος του περασμένου έτους, υπήρχαν ρεκόρ 4.144 αμερικανικές ζυθοποιίες, ξεπερνώντας τον προηγούμενο αριθμό ρεκόρ: 4.131, το 1873, πριν αρχίσει η ενοποίηση της αγοράς.

Μερικά άλλα γεγονότα και αριθμοί, από την έκθεση της Ένωσης Ζυθοποιών, για να βάλετε στο ποτήρι σας:

99: Το ποσοστό όλων των αμερικανικών ζυθοποιείων που είναι μικρές, indie βιοτεχνίες.

8: Το ποσοστό ανάπτυξης που είδαν οι αμερικανικές βιοτεχνίες.

25: Το ποσοστό των πωλήσεων βιοτεχνικής μπύρας, κατ 'όγκο, που αποτελούν IPA.

5: Το ποσοστό των πωλήσεων μπύρας χειροτεχνίας, κατ 'όγκο, που είναι μπίρες "συνεδριώδεις", όπως οι Pilsners και οι παλ λαζέρ και οι μπίρες.

65: Το ποσοστό των οπαδών της βιοτεχνικής μπύρας που αναφέρουν την «ποικιλία» ως τον λόγο που πίνουν βιοτεχνικές μπύρες.

63: Το ποσοστό των πότες μπύρας που επιλέγουν τη μπύρα τους με βάση το φαγητό που τρώνε με αυτήν.

1.2 εκατομμύρια: Ο αριθμός των Αμερικανών που έκαναν μπύρα στο σπίτι.

446,151: Ο αριθμός των βαρελιών αμερικανικής βιοτεχνικής μπύρας εξήχθη το 2015. (Αξίζουν περίπου 116 εκατομμύρια δολάρια.)

1: Η βαθμολογία του Πόρτλαντ, Όρεγκον, μεταξύ των μεγάλων περιοχών του μετρό, για τον τουρισμό μπύρας. Προφανώς οι «αναγκασμοί» είναι πλέον ένα πράγμα.


MAP: The State Of American Craft Beer – 2015

Η δημοτικότητα της Craft Beer εκρήγνυται τα τελευταία χρόνια και μεταφέρει τις ΗΠΑ από 1.574 ζυθοποιίες το 2008 σε 3.464 το 2014. Μόλις συγκεντρώθηκαν σε μια χούφτα πολιτείες, οι βιοτεχνικές ζυθοποιίες εξαπλώθηκαν σε όλη την Αμερική, με δεκάδες νέες να ανοίγουν φαινομενικά κάθε εβδομάδα. Ο διαδραστικός μας χάρτης, βασισμένος σε δεδομένα του 2014, αποκαλύπτει την κατάσταση της βιοτεχνικής μπύρας στην Αμερική.

Η διαδραστική απεικόνιση σε αυτήν τη σελίδα απαιτεί ένα σύγχρονο πρόγραμμα περιήγησης. Πάρτε ένα εδώ!

Craft Breweries κατά κεφαλή (21+)

Αριθμός Craft Breweries

Barrels Of Craft Beer Brewed

Βαρέλια Ανάπτυξης 2012 - 2014 (%)

The State Of Craft Brewing In America

Λίγα πράγματα ξεχωρίζουν στον χάρτη που αξίζουν εξηγήσεων. Για το 2014, η Ένωση Ζυθοποιών ενημέρωσε τον ορισμό της για να συμπεριλάβει παραδοσιακούς, ανεξάρτητους ζυθοποιούς που είχαν αποκλειστεί προηγουμένως. Αυτή η αλλαγή επιτρέπεται Γιούενγκλινγκ στο θόλο πάνω Boston Beer Co. (Samuel Adams) ως ο μεγαλύτερος βιοτεχνικός ζυθοποιός του έθνους. Η αλλαγή του όγκου στην Πενσυλβάνια είναι μικρότερη από ό, τι θα περίμενε κανείς, εν μέρει λόγω του που παρασκευάζεται ο Samuel Adams & mdash στην Πενσυλβάνια και το Οχάιο.

Ο αριθμός των βιοτεχνικών ζυθοποιείων στα τέλη του 2014 ανήλθε σε 3.418 από 1.523 το 2008. Η βιοτεχνική μπύρα που παρασκευάστηκε και πωλήθηκε στις ΗΠΑ αυξήθηκε κατά 17,6% στα 21,7 εκατομμύρια βαρέλια & mdash ή 7,2 δισεκατομμύρια μπουκάλια 12oz!

Φλόριντα σημείωσε τρομερή αύξηση του όγκου, αυξήθηκε κατά σχεδόν 10 φορές τα τελευταία τρία χρόνια & mdash και έγινε θόλος από 100.000 βαρέλια σε πάνω από 1 εκατομμύριο βαρέλια μόλις τον τελευταίο χρόνο. Η συμπερίληψη του Yuengling, το οποίο διαθέτει εγκαταστάσεις παραγωγής στη Φλόριντα, ήταν ένα σημαντικό μέρος αυτού του άλματος. Η άνοδος της Brew Hub, μιας συμβατικής εταιρείας βιοτεχνίας, που εδρεύει στο Λέικλαντ της Φλόριντα, έπαιξε επίσης ρόλο σε αυτό το κύμα.

Η βιοτεχνία αυξάνεται σε όλη την Αμερική. Αυτό αντικατοπτρίζεται στο γεγονός ότι Χαβάη ήταν η μόνη πολιτεία στην Αμερική που είδε μείωση του όγκου τα προηγούμενα τρία χρόνια.

Βερμόντ οδηγεί το έθνος με 8,6 ζυθοποιίες ανά κάτοικο. Μισισιπής έρχεται στην τελευταία θέση στο 0,3. Οι ζυθοποιίες κατά κεφαλή είναι ανά 100.000 21+ ενήλικες.

Δεδομένα μέσω της Ένωσης Ζυθοποιών. Οπτικοποίηση που υποστηρίζεται από D3, TopoJSON και DataMaps.


Μπαλαντινέ IPA

Κορυφαία συνάφεια: 1940-1950
Γιατί είχε σημασία: Έδειξε στις μελλοντικές γενιές ότι οι Αμερικανοί θα μπορούσαν να εκτιμήσουν την «πλήρη γεύση»

Οι IPA είναι πολύ καυτοί τώρα, αλλά προφανώς υπήρξε μια εποχή που ήταν εντελώς μυθιστόρημα. Αναφερόμενος ως το πρώτο IPA της Αμερικής, ο Ballantine έγινε κατά κάποιο τρόπο εξαιρετικά δημοφιλής στα μέσα της δεκαετίας. Perhapsσως αυτό συνέβη επειδή ήταν 7,9% ABV - αρκετά αλκοολικό τώρα, αλλά μια συνολική βόμβα ποτού κατά την εποχή Αφήστε το στον Κάστορα. Obviouslyταν επίσης προφανώς πολύ πιο πικρό από τις μπύρες της εποχής, που οφείλεται σε ένα μοναδικό λάδι λυκίσκου που χρησιμοποιήθηκε στη διαδικασία παρασκευής. Όλα αυτά οδήγησαν τελικά στο ζυθοποιείο, την P. Ballantine and Sons Brewing Company, που έγινε το τρίτο μεγαλύτερο ζυθοποιείο στη χώρα. Μέχρι τη δεκαετία του 1960, ο ουρανίσκος της χώρας είχε μετατραπεί σε ελαφριές και οι πωλήσεις του Ballantine άρχισαν να πέφτουν κατακόρυφα. (Η συνταγή άρχισε να αλλάζει για να συμβαδίζει με τους καιρούς.) Μέχρι το 1996, η μπύρα ήταν νεκρή, θυμόταν μόνο σε νοσταλγικά παιδάκια από παλιά παιδιά. Το 2014, ο Pabst, ο σημερινός ιδιοκτήτης της μάρκας Ballatine, κυκλοφόρησε μια αναψυχή του IPA - ειλικρινά δεν ήταν κακό!


Οι πιο επιδραστικές μπυραρίες βιοτεχνίας στην Αμερική

Τις πρώτες μέρες της βιοτεχνικής μπύρας - αυτό ήταν ακόμα όρος; - οι ζυθοποιοί δεν ήταν επικεντρωμένοι στην αλλαγή του κόσμου. Δεν ονειρεύονταν μια εποχή όπου τα εστιατόρια με αστέρι Michelin θα είχαν μενού ζευγαρώματος μπύρας, δεν σκεφτόντουσαν ότι τελικά ο Πρόεδρος θα είχε τη δική του ζυθοποιία στον Λευκό Οίκο που δεν φανταζόταν μια εποχή όπου θα τους συμπεριφέρονταν όπως ροκ σταρ. Προσπαθούσαν απλώς να κάνουν αυτή τη χώρα ένα αξιοπρεπές μέρος για να πιάσουν επιτέλους μια πίντα.

«Οι απαρχές της βιοτεχνικής μπύρας αφορούσαν πραγματικά την αναδημιουργία στον νέο κόσμο των κλασικών παλαιών στυλ μπύρας», μου είπε ο Jim Koch της Boston Beer Co. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι πρώτες μπύρες που προωθούσαν τη ζυθοποιία ήταν μια χλωμή μπύρα, μια βύνη από βύνη και μια αναστημένη μπύρα ατμού.

Φυσικά, από τη στιγμή που οι πρωτοπόροι είχαν αρχίσει να θέτουν τις βάσεις για τη βιομηχανία στη δεκαετία του 1970 και του 1980, όταν αυτοί οι επηρεαστές είχαν εμπνεύσει άλλους να κλείσουν τα δικά τους ζυθοποιεία ζυθοποιίας, μια φορά 92 ζυθοποιίες το 1980 είχαν φτάσει σε πάνω από 1000 το 1996 - μόνο τότε ήταν ήρθε η ώρα να κάνουμε πραγματικά επανάσταση στην μπύρα του παλιού κόσμου.

Βαρέλι-γήρανση!
Υπερβολική χοροπηδία!
Διάτρηση στα σύννεφα αλκοόλ!

Τώρα που είναι πανταχού παρόντα, είναι δύσκολο να θυμηθούμε ότι κάποτε δεν υπήρχαν διπλά IPA, μπρούμπον, μπριζόλες, διψήφια ABV και εξαιρετικά γευστικές μπύρες. Μια εποχή όπου κάποια ζυθοποιία υπό την καθοδήγηση κάποιου άντρα ή γυναίκας έπρεπε να καινοτομήσει και να δημιουργήσει πραγματικά αυτά τα πράγματα, και έτσι να αλλάξει ολόκληρη τη βιομηχανία για πάντα.

Τα παρακάτω είναι τα αμερικανικά ζυθοποιεία που άλλαξαν το τοπίο της μπύρας όχι μόνο στην πολιτεία, αλλά και στο εξωτερικό. Δεν ήταν απλώς καινοτόμοι επειδή έφτιαχναν «γευστική» μπύρα - ό, τι κι αν σημαίνει αυτό - αλλά μάλλον επειδή είχαν βαθύ αντίκτυπο στο πώς οι άνθρωποι παράγουν μπύρα, αγοράζουν μπύρα, πίνουν μπύρα και σκέφτονται τη μπύρα. (Διάολε, είναι ο λόγος που έχω δουλειά να γράφω για μπύρα.)

Παρακάτω είναι οι 10 πιο σημαντικές αμερικανικές βιοτεχνικές ζυθοποιίες όλων των εποχών.


Modist Brewing

Το Modist Brewing μας μεταφέρει στις Δίδυμες Πόλεις, μία από τις πιο υποτιμημένες πόλεις μπύρας της Αμερικής. Στο Modist, πετάνε το play-book από το παράθυρο και ακολουθούν τον δικό τους δρόμο. Τροποποιούν τις περισσότερες συνταγές τους σε μπύρες, οι ίδιοι, θα ήθελαν να δοκιμάσουν.

Δημιουργικότητα και πειραματισμός είναι το όνομα του παιχνιδιού εδώ, βάζοντάς τα στη συζήτηση ως ένα από τα καλύτερα νέα ζυθοποιεία στην Αμερική για βιοτεχνική μπύρα. Αντιστρέφουν πολλές από τις προσφορές τους, οδηγώντας σε μερικές ενδιαφέρουσες νόστιμες μπίρες και IPA.


Μπύρα και μασάζ; Μετρήστε με. Το New Day Craft Mead and Hard Cider προσφέρει στους πελάτες του 10 δολάρια, μασάζ 10 λεπτών την Τετάρτη, με ένα ποτήρι από οποιοδήποτε ζυθοποιείο όλο το χρόνο. Δεν ξέρω για εσάς, αλλά η μπύρα έχει ήδη τη δύναμη να με ηρεμήσει, οπότε αν την συνδυάσετε με ένα μασάζ, είμαι στον παράδεισο.

Η ζυθοποιία Big Grove έχει επαινεθεί για την υποδειγματική εξυπηρέτηση πελατών, το φαγητό και, φυσικά, την μπύρα τους. Η εταιρεία λειτουργεί σε δύο τοποθεσίες, η μία στην Αϊόβα Σίτι και η άλλη στο Σόλων. Και οι δύο χώροι είναι περιστασιακά μέρη για να πιείτε ένα ποτό και κάποιος δολοφόνος τρώει με φίλους.


Το Daily Meal γιορτάζει την Εθνική Ημέρα IPA με τις 50 καλύτερες μπυραρίες της Αμερικής

ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ- 29 Ιουλίου 2015– Το Daily Meal, ο μεγαλύτερος ιστότοπος τρόφιμα και ποτά στον κόσμο, μόλις παρουσίασε την έκδοση του 2015 των 󈬢 Best Craft Breweries in America ” - ακριβώς στην ώρα για την Εθνική Ημέρα IPA, 7 Αυγούστου. Για να φτάσετε σε αυτήν την οριστική κατάταξη, The Το Daily Meal ζήτησε από τους αναγνώστες και τους λάτρεις της μπύρας να ζυγίσουν με μια έρευνα που δεν μοιάζει με καμία άλλη που είχαν επιμεληθεί πριν.

«Με εκατοντάδες αμερικανικές βιοτεχνικές ζυθοποιίες για να διαλέξετε, ήταν αδύνατο να προσδιορίσετε το καλύτερο», δήλωσε η Lauren Gordon, διευθύντρια της The Daily Meal, η οποία πρωτοστάτησε στο έργο. "Είναι σαν να ζητάτε από τους ανθρώπους να επιλέξουν το αγαπημένο τους αστέρι στον ουρανό ή το αγαπημένο τους πέταλο σε ένα λουλούδι, το καθένα είναι υπέροχα μοναδικό και ελκυστικό με τον δικό του τρόπο."

Η λίστα ξεκίνησε με πέρυσι ’s κατάλογο των καλύτερων βιοτεχνικών ζυθοποιείων, ενισχυμένο με περισσότερες από 4.000 υποβολές εγγραφής από αναγνώστες του Daily Meal για ζυθοποιίες που δεν έφτασαν στη λίστα. Μειώσαμε αυτόν τον αριθμό σε 585 ζυθοποιίες από περισσότερες από 20 πολιτείες. Περίπου 2.200 λάτρεις της μπύρας ψήφισαν τις επιλογές τους, με το βλέμμα στη γεύση και την ποικιλία. Όταν καταγράφηκαν τα αποτελέσματα, η Καλιφόρνια ήταν ακόμα ο βασιλιάς των βιοτεχνιών, όπως ήταν πέρυσι, αλλά σημειώθηκε άνοδος στα σημεία του Μίσιγκαν, καθώς και σε εκείνα από το Οχάιο και το Κολοράντο. Άλλο ένα cool trend; Από τις πέντε ζυθοποιίες με έδρα τη Νέα Υόρκη, τρεις από αυτές αποκαλούν το Μπρούκλιν σπίτι τους.

Η αγαπημένη σας αμερικανική ζυθοποιία έκανε το κόψιμο; Μπορείτε να ενημερώσετε το The Daily Meal ποια ζυθοποιία στη λίστα είναι η αγαπημένη σας - ή αν χάσαμε αυτή που σας αρέσει - αν τουίτετε στο Twitter @TheDailyMeal χρησιμοποιώντας το hashtag #50 καλύτερες ζυθοποιίες.

Τελική κατάταξη:

ΤΑΞΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ 2015
50 Tallgrass Brewing Company, Μανχάταν, Καν.
49 Toppling Goliath Brewing Co., Decorah, Αϊόβα
48 Abita Brewing Company, Abita Springs, La.
47 Uinta Brewing, Σολτ Λέικ Σίτι
46 Yuengling, Pottsville, Pa.
45 Elysian Brewing Company, Σιάτλ
44 Terrapin Brewing, Αθήνα, Ga.
43 Prairie Artisan Ales, Tulsa, Okla.
42 Alaska Brewing Company, Juneau, Αλάσκα
41 Dark Horse Brewing Company, Marshall, Mich.
40 Smuttynose Brewing Company, Hampton, Ν.Η.
39 Flying Dog Brewery, Frederick, Md.
38 Ζυθοποιία Jester King, inστιν
37 AleSmith Brewing Company, Σαν Ντιέγκο
36 Sixpoint Brewery, Μπρούκλιν
35 Tröegs, Hershey, Pa.
34 Great Lakes Brewing Company, Κλίβελαντ
33 Boulevard Brewing Company, Κάνσας Σίτι, Μο.
32 21η τροποποίηση ζυθοποιία, Σαν Φρανσίσκο
31 The Bruery, Anaheim, Καλιφόρνια.
30 Bear Republic Brewing Company, Healdsburg, Καλιφόρνια.
29 Evil Twin Brewing, Μπρούκλιν
28 Ninkasi Brewing, Eugene, Ore.
27 Great Divide Brewing Company, Ντένβερ
26 Brooklyn Brewery, Μπρούκλιν
25 Odell Brewing Company, Fort Collins, Colo.
24 Goose Island Beer Company, Σικάγο, Ill.
23 The Alchemist Brewery, Waterbury, Vt.
22 New Glarus Brewing Company, Green County, Wis.
21 Southern Tier Brewing Company, Lakewood, Ν.Υ.
20 Green Flash Brewing Company, Σαν Ντιέγκο
19 Brewery Ommegang, Cooperstown, N.Y.
18 Left Hand Brewing, Longmont, Colo.
17 Three Floyds Brewing Company, Munster, Ind.
16 Avery Brewing Company, Boulder, Colo.
15 Victory Brewing Company, Downingtown, Pa.
14 Allagash Brewing Company, Πόρτλαντ, Μέιν
13 New Belgium Brewing Company, Fort Collins, Colo.
12 Cigar City Brewing, Τάμπα, Φλόριντα.
11 Firestone Walker Brewing Co., Paso Robles, Καλιφόρνια.
10 Oskar Blues Brewery, Longmont, Colo.
9 Sierra Nevada Brewing Company, Chico, Καλιφόρνια.
8 Ballast Point Brewing Company, Σαν Ντιέγκο
7 Russian River Brewing Company, Σάντα Ρόσα, Καλιφόρνια.
6 Bell ’s Brewery, Kalamazoo, Mich.
5 Ιδρυτές Brewing Co., Grand Rapids, Mich.
4 Deschutes Brewery, Bend, Ore.
3 Stone Brewing Co., Σαν Ντιέγκο
2 Lagunitas Brewing Company, Petaluma, Καλιφόρνια.
1 Dogfish Head Brewery, Milton, Del.

Σχετικά με το The Daily Meal

Το Daily Meal καλύπτει όλο αυτό το φαγητό και το ποτό, δημιουργώντας μια πλήρη επικούρια εμπειρία για τους μάγειρες, τους λάτρεις του φαγητού, τους γνώστες του κρασιού, της μπύρας και των αλκοολούχων ποτών, απαιτητικούς επισκέπτες και όλους τους ενδιάμεσους. Αποτελείται από πρωτότυπο περιεχόμενο και βίντεο από βραβευμένους συντάκτες, ειδικούς της βιομηχανίας, γευσιγνώστες και την κοινότητα χρηστών, οι δυνατότητες κυμαίνονται σε πολλά κανάλια του ιστότοπου: Cook, Eat/Dine, Drink, Travel, Entertainment, Best Recipes, Holidays, Lists and Community. Το Daily Meal παράγει επίσης πολυαναμενόμενες ετήσιες εκθέσεις, συμπεριλαμβανομένων των 50 πιο ισχυρών ανθρώπων στο φαγητό, των πιο επιτυχημένων σεφ της Αμερικής, 101 καλύτερα εστιατόρια στην Αμερική και 150 καλύτερα μπαρ στην Αμερική. Με επικεφαλής τον διευθυντή σύνταξης Colman Andrews, το The Daily Meal είναι ένας από τους μεγαλύτερους ιστότοπους τροφίμων στον Ιστό και η πρώτη ιδιοκτησία του Spanfeller Media Group, που ιδρύθηκε από τον Jim Spanfeller. Επισκεφθείτε το The Daily Meal στο Facebook ακολουθήστε μας στο Twitter.


Η πρώτη μικροακμή - και προτομή (1997)

Στα μέσα της δεκαετίας του 1990, η καλή μπύρα γινόταν κόκκινη και οι μικροζυθοποιίες άνοιγαν δεξιά και αριστερά. Μεταξύ 1985 και 1997, η ανάπτυξη της μικροζυθοποιίας αυξήθηκε με ρυθμό 20% ετησίως, με χρόνια όπως το 1987 να σημειώνουν εκπληκτική ανάπτυξη 100%. Και πολλοί έγιναν πολύ πλούσιοι κάνοντας το. Ο Jim Koch, ο οποίος ίδρυσε την Boston Beer Company (Samuel Adams) το 1984, μπόρεσε ακόμη και να κυκλοφορήσει στο χρηματιστήριο της Νέας Υόρκης το 1995. (Σήμερα είναι δισεκατομμυριούχος.) Οι επενδυτές και τα χρηματοοικονομικά παιδιά ήθελαν να ξεκινήσουν τη δράση, βλέποντας τη μπύρα ως ένα εύκολο σχέδιο γρήγορου πλουτισμού. Ποιος νοιάζεται αν τους άρεσε πραγματικά το προϊόν; Φυσικά, αυτό οδήγησε σε πολλές πτήσεις τη νύχτα προσπαθώντας να ανοίξει, συχνά παράγει κακή ποιότητα μπύρας που συνήθως παρασκευαζόταν με συμβόλαιο και στη συνέχεια αποστέλλεται στα καταστήματα όσο πιο γρήγορα μπορούσε. Μέχρι το 1997 υπήρχαν 1.396 ζυθοποιίες στην Αμερική και, ειλικρινά, πολλές από αυτές ήταν απαίσια. Την επόμενη δεκαετία θα έβλεπαν αμέτρητες ζυθοποιίες να κλείνουν, πολύ λίγες νέες θα ανοίξουν και οι πωλήσεις μπύρας αρχίζουν να μειώνονται σε σύγκριση με τις πωλήσεις κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών. Μια βιομηχανία που κάποτε βρισκόταν σε πύραυλο στο φεγγάρι ήταν σε οροπέδια.


Οι βιοτεχνικές ζυθοποιίες μοιράζονται τις συνταγές κλώνων Homebrew

Η επαγγελματική βιομηχανία μπύρας δεν μοιάζει με καμία άλλη. Αντί να φυλάσσουν τις συνταγές τους κλειδωμένες, οι χειροποίητες ζυθοποιοί συνήθως είναι πρόθυμοι να συζητήσουν τις συνταγές τους, ειδικά αν ’ είστε οικιακός ζυθοποιός!

Εξερευνήσαμε το διαδίκτυο και επικοινωνήσαμε με το AHA Forum για να βρούμε εμπορικές ζυθοποιίες που προσφέρουν απλόχερα μια επιλογή από τις συνταγές τους στο διαδίκτυο. Εάν γνωρίζετε άλλες ζυθοποιίες που δημοσιεύουν συνταγές κλωνοποίησης σπιτιού, μοιραστείτε τις στα παρακάτω σχόλια και εμείς θα τις προσθέσουμε στη λίστα!

    | Boulder, CO | Σαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια | Hendricks, MN | Μπρούκλιν, Νέα Υόρκη | Bend, OR | Σιάτλ, WA | Πόρτλαντ, OR | Austin, TX | Cincinnati, OH | Freeport, ME | Σαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια | Σαν Αντόνιο, Τέξας | Escondido, CA | Άγιος Παύλος, MN

Περιηγηθείτε στο αρχείο συνταγών Homebrew και αποκτήστε πρόσβαση σε προηγούμενα τεύχη του Ζυμουργία περιοδικό για ακόμα πιο εμπορικές συνταγές κλώνων!


Great Craft Breweries από ακτή σε ακτή

Οι βιοτεχνικές ζυθοποιίες σε όλη τη χώρα άνοιξαν τις πόρτες τους στο κοινό, καλώντας τους λάτρεις της μπύρας να πάρουν μια γεύση από τη διαδικασία.

Craft Breweries: Behind the Scenes

Οι βιοτεχνικές ζυθοποιίες σε όλη τη χώρα έχουν ανοίξει τις πόρτες τους για το κοινό, καλώντας τους λάτρεις της μπύρας να περιηγηθούν στις ζυθοποιίες και να μάθουν τι χρειάζεται για να φτιάξει μια υπέροχη μπίρα. Είτε είστε μπύρας είτε αρχάριος, αυτές οι βιοτεχνικές ζυθοποιίες σίγουρα θα σας εκπαιδεύσουν στην παραγωγή μιας σταθερής πίντας.

Φωτογραφία ευγενική προσφορά της Oskar Blues Brewery

Atlanta: Red Brick Brewing

Το Laughing Skull και το Divine Bovine είναι μερικές μόνο από τις μοναδικές βιοτεχνικές μπύρες που μπορείτε να δοκιμάσετε στην περιοδεία Red Brick Brewing. Αυτό το σημείο είναι το παλαιότερο λειτουργικό ζυθοποιείο όχι μόνο στην Ατλάντα αλλά σε ολόκληρη τη Γεωργία. Από τότε που κυκλοφόρησαν το (πλέον συνταξιούχο) Red Brick Ale το 1993, & rsquove απόλαυσαν να πειραματίζονται με ιβίσκο, matcha, chai και κριθάρι και μπίρα mdash που παλαιώθηκαν σε βαρέλια αλκοολούχων ποτών για αρκετούς μήνες, αλλάζοντας το γευστικό προφίλ. Οι εκδρομές πραγματοποιούνται από Τετάρτη έως Κυριακή στα 12 $ ανά άτομο, το οποίο περιλαμβάνει ένα αναμνηστικό ποτήρι και έξι χυμούς 6 ουγγιών. Αφού δοκιμάσετε, παίξτε έναν γύρο καλαμποκάλερας ή στριφογυρίστε ένα χούλα χουπ.

Brevard, NC (και Longmont, Colo.): Oskar Blues Brewery

Τριάντα πέντε μίλια από την ακμάζουσα Asheville, στους πρόποδες του εθνικού δάσους Pisgah, το Oskar Blues εκτοξεύει το America & rsquos πρώτο χειροποίητο σπιτικό μπύρα. Τα funky ονόματα της μπύρας & mdash Mama & rsquos Little Yella Pils, for one & mdash αντικατοπτρίζουν αυτό το δημιουργικό και indie πνεύμα ζυθοποιίας & rsquos. Οι εκδρομές προσφέρονται κάθε εργάσιμη ημέρα (έναρξη στις 4 μ.μ.) και τα Σαββατοκύριακα (αρχή στις 2 μ.μ.). Εκεί μπορείτε να αγγίξετε, να μυρίσετε και να γευτείτε τους βυνοποιημένους κόκκους και τον λυκίσκο και να δοκιμάσετε ειδικές μπύρες που διατίθενται μόνο στο χώρο. Έρχεστε με τα παιδιά; Τα φορτηγά τροφίμων και η σπιτική μπύρα ρίζας θα τους κρατήσουν ικανοποιημένους. Μπορείτε τα μεγάλα παιδιά να κάνετε μια περιστροφή στα τρίκυκλα Drift μεγάλου μεγέθους.

Φωτογραφία ευγενική προσφορά της Oskar Blues Brewery

Μπρούκλιν: Threes Brewing

Υπήρχε πολύς θόρυβος για αυτόν τον νεοφερμένο Μπρούκλιν που επικεντρώνεται σε αγροικίες αγροικίας. Μέρος του δέλεαρ είναι πιθανώς η κοινόχρηστη ατμόσφαιρα που εκτείνεται από τον φιλόξενο χώρο μέχρι το φαγητό. Οι μπύρες τους στη βρύση διαθέτουν τη δική τους ετικέτα καθώς και αυτό που ο συνιδρυτής Andrew Unterberg αποκαλεί μπύρες "φίλων και ηρώων". Το πρόγραμμα διαμονής προσφέρει εναλλαγή εστιατορίων για δύο έως τρεις εβδομάδες κάθε φορά. Μπορείτε να περιμένετε ναύλο από τους αγαπημένους του δήμου: Franny & rsquos, Dover, Roberta & rsquos και Battersby. Προς το παρόν, οι περιηγήσεις είναι περιστασιακής φύσης (απλώς ζητήστε μια ματιά), αλλά σύντομα θα πραγματοποιηθούν με πιο επίσημο πρόγραμμα.

Φωτογραφία ευγενική προσφορά της Pamela Masters Photography

Σικάγο: Goose Island Beer Company

Το νησί της χήνας ρίχνει τις μπίρες τους για τους Σικάγο από το 1988. Το ρόστερ τους αυξάνεται κατά περίπου 100 έως 150 μοναδικά μπύρα ετησίως, που κυμαίνονται από βύνη έως λυκίσκο έως ξινά, σούβλες, βαρελίσιες, νιτροροειδείς εκροές, μπίρες ατμού και IPA. Δεν είστε εξοικειωμένοι με αυτά τα στυλ; Πάρτε την περιοδεία (Σάββατα και Κυριακές) στο Clybourn, όπου ξεκίνησαν όλα, και για 10 δολάρια παίρνετε ένα αναμνηστικό ποτήρι και έξι δείγματα αφρού. Μην χάσετε τον εορτασμό του Stout Fest το Σάββατο κοντά στην Ημέρα του Αγίου Πατρικίου & rsquos, όταν εμφανίζουν μάρκες από όλη τη χώρα που ανταγωνίζονται για τον τίτλο της καλύτερης ζυθοποιίας.

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Goose Island Brewpubs

Cooperstown, NY: Ommegang

Το Hall of Fame του Μπέιζμπολ μπορεί να είναι αυτό που έβαλε στο χωριό το χωριουδάκι Cooperstown, N.Y., αλλά είναι το Brewery Ommegang που κρατά τους ανθρώπους να επιστρέφουν. Βρίσκεται σε ένα αγρόκτημα λυκίσκου 136 στρεμμάτων, το Ommegang ιδρύθηκε το 1997 από μια ομάδα συζύγου και ήταν η πρώτη ζυθοποιία αγροικίας που χτίστηκε σε περισσότερο από έναν αιώνα. Τώρα που ανήκει στον βελγικό κολοσσό μπύρας Duvel, το γραφικό ζυθοποιείο φιλοξενεί περισσότερους από 85.000 ανθρώπους ετησίως για συναυλίες, φεστιβάλ, γευσιγνωσίες και περιηγήσεις. Σε μια επίσκεψή σας & rsquoll μάθετε την ιστορία της ζυθοποιίας και ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής, και φύγε γνωρίζοντας τη διαφορά μεταξύ ενός lager και ενός ale.

Φωτογραφία ευγενική προσφορά της Ζυθοποιίας Ommegang

Everett, Mass .: Night Shift Brewing

Συνορεύοντας με το Cambridge, το Charlestown και το Somerville, και 4 μίλια βόρεια της Βοστώνης, μπορείτε να βρείτε νυχτερινή βάρδια. Αυτή η βιοτεχνική ζυθοποιία 25.000 τετραγωνικών ποδιών σερβίρει γαστρονομικά ζαχαροπλαστεία όπως το Viva Habanera & mdash σίκαλη που γλύκανε με νέκταρ αγαύης και αγκαλιά με χαμπανέρο chiles & mdash και προσφέρει εκδρομές καθημερινά. Οι συμμετέχοντες μαθαίνουν κάθε βήμα της διαδικασίας, από την παρασκευή ζύμωσης, τη γήρανση των βαρελιών έως τη συσκευασία. Οι εκδρομές είναι δωρεάν, ζητούν μόνο να δωρίσετε ένα κονσερβοποιημένο αγαθό για την Greater Boston Food Bank. Σε περίπτωση που το στομάχι σας αρχίσει να γουργουρίζει, τα φορτηγά τροφίμων είναι επιτόπου σε εκ περιτροπής βάση. Περιλαμβάνουν Munchmobile Kitchen, Daddy & rsquos Bonetown Burgers και Stoked Pizza.

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Night Shift Brewing

Κάνσας Σίτι, Μο .: Boulevard Brewing Co.

Κάθε χρόνο περισσότεροι από 50.000 άνθρωποι παίρνουν την περιοδεία Boulevard Brewing Co., και για καλό λόγο. Η ζυθοποιία, η οποία ιδρύθηκε από τον John McDonald, πρώην ξυλουργό που είχε συγγένεια με την παρασκευή σπιτιού, είναι η 12η μεγαλύτερη ζυθοποιία στις ΗΠΑ. Οι 45λεπτες περιηγήσεις στο κέντρο της ζυθοποιίας & rsquos είναι δωρεάν, με δωρεάν δείγματα και πραγματοποιούνται για πρώτη φορά. έλα, βάση πρώτης εξυπηρέτησης. Or επιλέξτε μια περιήγηση σε βάθος 90 λεπτών (20 $), η οποία περιλαμβάνει τόσο ένα ζευγάρι με φαγητό και μπύρα με οδηγό όσο και ένα ποτήρι αναμνηστικών. Αν θέλετε απλώς να κάνετε παρέα, το πανέμορφο αίθριο προσφέρει πλήρεις πτήσεις και πτήσεις & 5 δολάρια mdash θα σας φέρει τέσσερις χύσεις 4 ουγγιών. Είναι κλοπή.

Φωτογραφία ευγενική προσφορά της Boulevard Brewing Co.

Longmont, Colo .: Left Hand Brewing

Ακριβώς έξω από το Ντένβερ βρίσκεται το Left Hand Brewing, που κατατάσσεται ως μία από τις πέντε κορυφαίες ζυθοποιίες στην πολιτεία από την Ένωση Ζυθοποιών. Ιδρύθηκε από δύο πρώην αξιωματικούς της Πολεμικής Αεροπορίας, τον Ντικ Ντουρ και τον Έρικ Γουάλας, για χρόνια το ζυθοποιείο ήταν συνώνυμο του αγγλικού ales και του γερμανικού lagers. Σήμερα, το Left Hand προσφέρει μια ποικιλία από παραδοσιακά και παγκόσμιας κλάσης στυλ. Το 2011, το Left Hand άνοιξε ένα μονοπάτι, και έγινε η πρώτη αμερικανική ζυθοποιία που εμφιάλωσε μια αζωτωμένη μπύρα και mdash 70 τοις εκατό αζώτου και 30 τοις εκατό διοξείδιο του άνθρακα και mdash, με αποτέλεσμα ένα χοντρό, αφρώδες κεφάλι. Περίεργος? Μην χάσετε το Milk Stout Nitro μετά την κατάλληλη εκπαίδευση στην περιοδεία.

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Left Hand Brewing

Πόρτλαντ, Μέιν: Allagash Brewing Company

Πριν από 20 χρόνια, ο Rob Tod, ένα παιδί από τη Νέα Αγγλία με μηδενική εμπειρία στη ζυθοποιία, αποφάσισε να ανοίξει το Allagash, εστιάζοντας σε ένα λιγότερο δημοφιλές στυλ, τη βελγική μπύρα. Κολλήθηκε σε αυτό και δημιούργησε το Allagash White, ένα νεύμα στην περιοχή του Βόρειου Μέιν, για το οποίο ο συγγραφέας Χένρι Ντέιβιντ Θορό έγινε ποιητικός. Σήμερα, οι περιηγήσεις και οι γευσιγνωσίες στο Allagash είναι δωρεάν και κάθε επίσκεψη προσφέρει μια όψη από το παρασκήνιο από κόκκο σε ποτήρι. Ένας υπερυψωμένος διάδρομος προσφέρει θέα στη γραμμή εμφιάλωσης και οδηγεί στην αρχική ζυθοποιία, όπου οι επισκέπτες δοκιμάζουν μικρές, σπάνιες μπύρες.

Φωτογραφία από Mat Trogner, Allagash Brewing Company

San Leandro, Καλιφόρνια .: 21η τροποποίηση ζυθοποιίας

Ονομάστηκε κατάλληλα μετά την κατάργηση της Απαγόρευσης, η 21η Τροπολογία ξεκίνησε ως μια μικρή παμπ κοντά σε αυτό που έγινε το πάρκο AT & ampT του Σαν Φρανσίσκο. Όσο μεγάλωνε η ​​γειτονιά, τόσο μεγάλωνε και το ζυθοποιείο. Το 2008, άρχισαν να κονσερβοποιούν τις βιοτεχνικές μπύρες τους και τον Ιούνιο του 2015 άνοιξαν τις πόρτες στο νέο παραγωγικό σπίτι τους στον Κόλπο, στο πρώην εργοστάσιο Kellogg & rsquos (όπου κάποτε ψήνονταν βάφλες Eggo και Pop-Tarts). Επισκεπτόμενοι την τεράστια εγκατάσταση, οι επισκέπτες είναι μάρτυρες της σειράς κονσερβοποίησης που βγάζει 500.000 μπύρες το λεπτό. Οι δωρεάν εκδρομές διάρκειας 30 λεπτών πραγματοποιούνται τα Σαββατοκύριακα, από Παρασκευή έως Κυριακή, από τις 12 έως τις 9 μ.μ.

Φωτογραφία ευγενική προσφορά της 21ης ​​τροποποίησης ζυθοποιίας

Ουάσινγκτον, DC: Atlas Brew Works

Στο Atlas Brew Works μπορείτε να γεμίσετε τον καλλιεργητή σας, να κάνετε μια πτήση ή να πιείτε μια πίντα στο δωμάτιο γευσιγνωσίας μόλις 10 πόδια μακριά από τις δεξαμενές όπου συμβαίνει η μαγεία. Εκεί ο ζυθοποιός αναπτύσσει μπύρες σίκαλης, ξινή, άγρια ​​ζύμη, όπως το La Saison de Bret, και χοντρούλα, που παλαιώνονται σε παλιά βαρέλια bourbon. Δωρεάν ξεναγήσεις με επικεφαλής το προσωπικό της αίθουσας γευσιγνωσίας πραγματοποιούν Παρασκευή και Σάββατο και διαρκούν περίπου 20 έως 30 λεπτά, ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο οι επισκέπτες θέλουν να φτάσουν. Μην χάσετε το επετειακό πάρτι τους, στις 3 Οκτωβρίου, όπου η διασκέδαση περιλαμβάνει ζωντανή μουσική, παιχνίδια και πολλά ζυμαρικά.


Δες το βίντεο: Παρουσίαση Πελοποννησιακής Ζυθοποιίας (Ενδέχεται 2022).


Σχόλια:

  1. Brandeles

    This idea would have just by the way

  2. Mezilmaran

    Νομίζω ότι κάνω λάθη. Είμαι σε θέση να το αποδείξω.Γράψτε μου στο PM, συζητήστε το.

  3. Jahmal

    Αυτό το απλά αξιοσημείωτο μήνυμα

  4. Yogor

    Άμεση απάντηση, χαρακτηριστικό της εφευρετικότητας;)

  5. Tryp

    Agree, this is a remarkable piece

  6. Kazem

    Ως παραλλαγή, ναι



Γράψε ένα μήνυμα