Νέες συνταγές

Κέικ επιδόρπιο με πορτοκάλι, φυστίκια και σοκολάτα

Κέικ επιδόρπιο με πορτοκάλι, φυστίκια και σοκολάτα

Πάγκος:

Χτυπάμε, με το μίξερ, τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και το γλυκαντικό, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού (είχα μισό πορτοκάλι), τη βανίλια, το λάδι, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι κουταλιά κουταλιά, ανακατεύοντας μετά το καθένα, στο χαμηλή ταχύτητα, φως, έτσι ώστε η σύνθεση να αποκτά όγκο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το μίξερ για να αναμίξετε τα ξηρά συστατικά, αρκεί να προστεθούν κουταλιά -κουταλιά και να αναμειχθούν μετά το καθένα. Όσο για το αλεύρι, έβαλα 6 κουταλιές της σούπας, και για να μην υπάρχει αμφιβολία ότι είναι ένα γεμάτο ή τριμμένο κουτάλι ή περισσότερο στο μισό, έγραψα ακριβώς το βάρος.

Ρίξτε τη σύνθεση σε ένα στρογγυλό ταψί, προετοιμασμένο με φύλλο ψησίματος, βάλτε στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια φωτιά για περίπου 27 λεπτά (ή μέχρι να περάσει η δοκιμή της οδοντογλυφίδας). Αφήνουμε να κρυώσει.


Σιρόπι:

Βράζουμε το νερό με φλούδα πορτοκαλιού για περίπου 5 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει.


Κρέμα:

Λιώνουμε την υγρή κρέμα μαζί με τα δύο είδη σοκολάτας σε ατμόλουτρο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά στο τραπέζι και μετά βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα φιστίκια, αλέστε τα σε ένα μύλο καφέ για να πάρετε μια λεπτή πάστα.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ μέχρι να γίνει κρεμώδης, προσθέτουμε τα φυστίκια και ανακατεύουμε καλά.


Βάση:

Σιροπιάζουμε το κέικ, απλώνουμε το φυστικοβούτυρο και το στρώνουμε στο πλάι, μετά το βάζουμε στην κατάψυξη, έτσι ώστε όταν ρίχνουμε το γλάσο, το κέικ να κρυώσει και η κρέμα να μην λιώσει ή να απλωθεί. Χρησιμοποιώ επίσης αυτήν τη διαδικασία όταν χρησιμοποιώ το λούστρο καθρέφτη.


Στιλβώ:

Σε ένα βραστήρα, λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά, το γλάσο σοκολάτας με γάλα και βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς, για να μην καεί και απομακρύνετε τον βραστήρα από τη φωτιά κατά διαστήματα. Όταν το γλάσο έχει ομογενοποιηθεί, αφήστε το στην άκρη λίγο να κρυώσει και μετά ρίξτε το ζεστά πάνω στην τούρτα (για να μην καεί στο δάχτυλο).


Ντεκόρ:

Λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε ατμόλουτρο, γεμίστε μια κατσαρόλα σοκολάτας, διακοσμήστε το κέικ. Για τα λουλούδια κρέμας, ανακατέψτε τη λιωμένη μαύρη σοκολάτα με την υγρή κρέμα, το μίξερ και διακοσμήστε το κέικ.

Χρησιμοποίησα επίσης μερικά στολίδια πράσινης σοκολάτας φτιαγμένα άλλη φορά.

Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.

Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες

Χρόνος ψησίματος: 27 λεπτά, μέτρια φωτιά

Μερίδες: 10

Διάμετρος φόρμας ψησίματος: 20 cm


Καλή όρεξη!

Αν σας αρέσει η συνταγή μου, μπορείτε επίσης να τη βρείτε στο ιστολόγιό μου: