Νέες συνταγές

Ανταγωνιστική διατροφή: Ένα αμερικανικό χόμπι

Ανταγωνιστική διατροφή: Ένα αμερικανικό χόμπι


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Με την Ημέρα των Ευχαριστιών και τα Χριστούγεννα με ασφάλεια πίσω στους καθρέφτες μας, βρέθηκα να σκέφτομαι τον ρόλο που παίζει το φαγητό στη ζωή μας. Το γλέντι είναι μια αρχαία παράδοση που χρονολογείται εκατοντάδες χρόνια. Ωστόσο, μέχρι πρόσφατα, το φαγητό εμφανίστηκε ως ανταγωνιστικό άθλημα. Ένα 2008 Περιοδικό Time Το άρθρο με τίτλο «A Brief History of Competitive Eating» αναφέρει ότι ο πρώτος τεκμηριωμένος διαγωνισμός φαγητού ήταν ο διαγωνισμός Nathan’s Famous Fourth of July hot φαγητό το 1916. Το διακύβευμα στον πρώτο διαγωνισμό δεν ήταν πολύ υψηλό - τέσσερις άνδρες διαγωνίστηκαν για να αποδείξουν τον πατριωτισμό τους.

Gif ευγενική προσφορά του Mashable

Από πολλές απόψεις, το φαινόμενο της ανταγωνιστικής διατροφής είναι σαφώς αμερικανικό. Ένα άλλο πρώιμο παράδειγμα διαγωνισμού για φαγητό περιλαμβάνει έναν διαγωνισμό για την κατανάλωση ζυμαρικών από τους New York Yankees το 1919. Ακόμα καλύτερα, οι Αμερικανοί και οι Σοβιετικοί έφεραν τον oldυχρό Πόλεμο στην κουζίνα κάνοντας τους ανυψωτές να αγωνίζονται σε ένα γάντι γοργού το 1958. (Mutually Assured Destruction μπορεί να περιμένει , έχουμε αστακό να φάμε.) Για να ανακεφαλαιώσουμε, η ανταγωνιστική κατανάλωση έχει αγγίξει θύλακες της αμερικανικής κουλτούρας από τα χοτ ντογκ μέχρι το μπέιζμπολ έως τις αντιπαλότητες του oldυχρού Πολέμου. Θα έλεγα ότι είναι όσο πιο αμερικάνικο μπορείτε. Εντάξει, αρκετά με το μάθημα της ιστορίας.

Ενώ κάποιοι μπορεί να πουν ότι αυτό είναι ενδεικτικό μιας λαίμαργης και σπάταλης κουλτούρας, λέω ότι συνεχίστε να το σερβίρετε. Οι διαγωνισμοί φαγητού έχουν γίνει μέρος της Americana και δεν φαίνεται να πηγαίνουν πουθενά. Και γιατί να το κάνουν; Οι διαγωνισμοί φαγητού είναι χυδαίοι και αστείοι και έντονοι και κατά κάποιο τρόπο έχουν πολύ νόημα. Με πολλούς τρόπους, το φαγητό εξυπηρετεί τον ίδιο σκοπό για τα αθλήματα που κάνει για τις διακοπές. Και στις δύο περιπτώσεις, μεγάλες ομάδες ανθρώπων συγκεντρώνονται για ένα κοινό συμφέρον και συνήθως τρώνε έναν τόνο, κυριολεκτικά. Την ημέρα των Ευχαριστιών καθόμαστε και τρώμε και γιορτάζουμε την αμερικανική μας κληρονομιά. Κάθε Κυριακή μεταξύ Σεπτεμβρίου και Φεβρουαρίου, καθόμαστε και τρώμε και γιορτάζουμε την αγάπη μας να βλέπουμε αθλητές που δεν τρώνε να κάνουν απίστευτα επιτεύγματα αθλητισμού στο γήπεδο ποδοσφαίρου. Γιατί δεν θα είχε νόημα ο συνδυασμός των δύο;

Ακούω όλους να φωνάζουν ότι η παχυσαρκία είναι ήδη ανεξέλεγκτη στην Αμερική, αλλά αυτό δεν έχει καμία σχέση με τους διαγωνισμούς φαγητού. Όταν παρακολούθησα τον Joey Chestnut να τρώει 69 χοτ ντογκ στο διαγωνισμό Nathan’s Famous Hot Dog Eating Contest, σίγουρα δεν ήθελα κανένα hot dog. Ωστόσο, ήθελα να καθίσω με τους φίλους μου και να γκρινιάζω και να γλεντώ και να γιορτάζω ότι είμαι Αμερικανός με έναν από τους πιο αμερικάνικους δυνατούς τρόπους.

The post Ανταγωνιστική διατροφή: Ένα αμερικανικό χόμπι εμφανίστηκε αρχικά στο Πανεπιστήμιο Spoon. Επισκεφτείτε το Spoon University για να δείτε περισσότερες δημοσιεύσεις όπως αυτή.


Bagna cauda

Πιστεύετε λοιπόν ότι δεν σας αρέσουν οι γαύροι; Λοιπόν, νομίζω ότι κάνεις λάθος. Or τουλάχιστον θα ήθελα να σας πείσω για το αντίθετο.

Κι εγώ κάποτε μισούσα αυτό το λιπαρό, ασημένιο ψάρι με θαλασσινό ψάρι και το κατηγορώ για τις φτωχότερες ποιοτικές εκδόσεις, συσκευασμένες σε φθηνό λάδι, που συχνά τοποθετούνται πάνω από πίτες στις αρθρώσεις της αμερικανικής πίτσας. Το να βρίζω την πίτσα γαύρου ήταν σαν ένα αμερικανικό χόμπι και συμμετείχα με υπερηφάνεια.

Στη συνέχεια, πριν από περίπου 20 χρόνια, ένας από τους σεφ στο Campanile έφτιαξε ένα γαύρο αιόλι, το οποίο άλειψε με το crostini από ελαιόλαδο που σερβίραμε μαζί με μια σαλάτα νιουάζ τόνου. Wasταν τόσο νόστιμο, ήξερα ότι έπρεπε να δώσω μια ευκαιρία στον γαύρο.

Στα χρόνια που πέρασαν, καθώς ταξίδευα περισσότερο στη Μεσόγειο, όπου οι γαύροι χρησιμοποιούνται με πολλούς και νόστιμους τρόπους, μου άρεσε να τρώω και να μαγειρεύω με αυτό το ψάρι.

Στο Pizzeria Mozza, Osteria Mozza και Chi Spacca, χρησιμοποιούμε γαύρο γεμάτο αλάτι ως γεύση βάσης στο υγρό κοκκινίσματος για πιάτα αρνιού και σε αγριογούρουνο ragú, με τον ίδιο τρόπο που μπορούμε να προσθέσουμε σκόρδο, νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή κλαδάκια βοτάνων. Αυτή η χρήση γαύρου ως γεύση φόντου δεν είναι κάτι που σκέφτηκα για τον εαυτό μου. Οι ασιατικές σάλτσες ψαριών παρασκευάζονται κυρίως από αντσούγιες και η σάλτσα Worcestershire περιέχει γαύρους ως κύριο συστατικό. Χρησιμοποιείται ως «μυστικό όπλο», οι γαύροι προσθέτουν μια αλμυρή, λαμπερή γεύση που μερικοί ειδικοί λένε ότι μιμείται το ουμάμι, τη μυστική γεύση που αποδίδεται συχνά στο γλουταμινικό νάτριο (MSG).

Έχοντας παραδοθεί εντελώς στην αγάπη μου για τον γαύρο, τα χρησιμοποιώ επίσης με πιο εμφανείς τρόπους. Χρησιμοποιώ άφθονο γαύρο στη σαλάτα με τρία χρώματα στην πιτσαρία (ο φόρος μου στον Καίσαρα).

Ένα σύνθετο βούτυρο γαύρου-ιδρωμένα ασκαλώνια, σκόρδο, μαϊντανό, μαύρες ελιές και αντσούγιες χτυπημένα σε μαλακό βούτυρο, τυλιγμένο σε κούτσουρο και διατηρημένο με απλή ψύξη-είναι το αγαπημένο μου καρύκευμα για ψητή μπριζόλα.

Και είναι το απαραίτητο αρωματικό για το μπαγκνά καούντα, μια ζεστή σάλτσα που είναι νόστιμη με κουτάλι πάνω από ψητά λαχανικά ή ακόμα και ψητό ψωμί.


Bagna cauda

Πιστεύετε λοιπόν ότι δεν σας αρέσουν οι γαύροι; Λοιπόν, νομίζω ότι κάνεις λάθος. Or τουλάχιστον θα ήθελα να σας πείσω για το αντίθετο.

Κι εγώ κάποτε μισούσα αυτό το λιπαρό, ασημένιο ψάρι με θαλασσινό ψάρι και το κατηγορώ για τις φτωχότερες ποιοτικές εκδόσεις, συσκευασμένες σε φθηνό λάδι, που συχνά τοποθετούνται πάνω από πίτες στις αρθρώσεις της αμερικανικής πίτσας. Το να βρίζω την πίτσα γαύρου ήταν σαν ένα αμερικανικό χόμπι και συμμετείχα με υπερηφάνεια.

Στη συνέχεια, πριν από περίπου 20 χρόνια, ένας από τους σεφ στο Campanile έφτιαξε ένα γαύρο αιόλι, το οποίο άλειψε με το κροστίνι με ελαιόλαδο που σερβίραμε μαζί με μια σαλάτα νιουάζ τόνου. Wasταν τόσο νόστιμο, ήξερα ότι έπρεπε να δώσω μια ευκαιρία στον γαύρο.

Στα χρόνια μετά, καθώς ταξίδευα περισσότερο στη Μεσόγειο, όπου οι γαύροι χρησιμοποιούνται με πολλούς και νόστιμους τρόπους, μου άρεσε να τρώω και να μαγειρεύω με αυτό το ψάρι.

Στο Pizzeria Mozza, Osteria Mozza και Chi Spacca, χρησιμοποιούμε γαύρο γεμάτο αλάτι ως γεύση θεμέλιας στο υγρό κοκκινίσματος για πιάτα αρνιού και σε κουρέλια αγριογούρουνου, με τον ίδιο τρόπο που μπορούμε να προσθέσουμε σκόρδο, νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή κλαδάκια βοτάνων. Αυτή η χρήση γαύρου ως γεύση φόντου δεν είναι κάτι που σκέφτηκα για τον εαυτό μου. Οι ασιατικές σάλτσες ψαριών παρασκευάζονται κυρίως από αντσούγιες και η σάλτσα Worcestershire περιέχει γαύρους ως κύριο συστατικό. Χρησιμοποιείται ως «μυστικό όπλο», οι γαύροι προσθέτουν μια αλμυρή, λαμπερή γεύση που μερικοί ειδικοί λένε ότι μιμείται το ουμάμι, τη μυστική γεύση που αποδίδεται συχνά στο γλουταμινικό νάτριο (MSG).

Έχοντας παραδοθεί εντελώς στην αγάπη μου για τους γαύρους, τα χρησιμοποιώ επίσης με πιο εμφανείς τρόπους. Χρησιμοποιώ άφθονο γαύρο στη σαλάτα με τρία χρώματα στην πιτσαρία (ο φόρος μου στον Καίσαρα).

Ένα σύνθετο βούτυρο γαύρου-ιδρωμένα ασκαλώνια, σκόρδο, μαϊντανό, μαύρες ελιές και αντσούγιες χτυπημένα σε μαλακό βούτυρο, τυλιγμένο σε κούτσουρο και διατηρημένο με απλή ψύξη-είναι το αγαπημένο μου καρύκευμα για ψητή μπριζόλα.

Και είναι το απαραίτητο αρωματικό για το μπαγκά καούντα, μια ζεστή σάλτσα που είναι νόστιμη με κουτάλι πάνω από ψητά λαχανικά ή ακόμα και ψητό ψωμί.


Bagna cauda

Πιστεύετε λοιπόν ότι δεν σας αρέσουν οι γαύροι; Λοιπόν, νομίζω ότι κάνεις λάθος. Or τουλάχιστον θα ήθελα να σας πείσω για το αντίθετο.

Κι εγώ κάποτε μισούσα αυτό το λιπαρό, ασημένιο ψάρι με θαλασσινό ψάρι και το κατηγορώ για τις φτωχότερες ποιοτικές εκδόσεις, συσκευασμένες σε φθηνό λάδι, που συχνά τοποθετούνται πάνω από πίτες στις αρθρώσεις της αμερικανικής πίτσας. Το να βρίζω την πίτσα γαύρο ήταν σαν ένα αμερικανικό χόμπι και συμμετείχα με υπερηφάνεια.

Στη συνέχεια, πριν από περίπου 20 χρόνια, ένας από τους σεφ στο Campanile έφτιαξε ένα γαύρο αιόλι, το οποίο άλειψε με το crostini από ελαιόλαδο που σερβίραμε μαζί με μια σαλάτα νιουάζ τόνου. Wasταν τόσο νόστιμο, ήξερα ότι έπρεπε να δώσω μια ευκαιρία στον γαύρο.

Στα χρόνια που πέρασαν, καθώς ταξίδευα περισσότερο στη Μεσόγειο, όπου οι γαύροι χρησιμοποιούνται με πολλούς και νόστιμους τρόπους, μου άρεσε να τρώω και να μαγειρεύω με αυτό το ψάρι.

Στο Pizzeria Mozza, Osteria Mozza και Chi Spacca, χρησιμοποιούμε γαύρο γεμάτο αλάτι ως γεύση θεμέλιας στο υγρό κοκκινίσματος για πιάτα αρνιού και σε κουρέλια αγριογούρουνου, με τον ίδιο τρόπο που μπορούμε να προσθέσουμε σκόρδο, νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή κλαδάκια βοτάνων. Αυτή η χρήση γαύρου ως γεύση φόντου δεν είναι κάτι που σκέφτηκα για τον εαυτό μου. Οι ασιατικές σάλτσες ψαριών παρασκευάζονται κυρίως από αντσούγιες και η σάλτσα Worcestershire περιέχει γαύρους ως κύριο συστατικό. Χρησιμοποιείται ως «μυστικό όπλο», οι γαύροι προσθέτουν μια αλμυρή, λαμπερή γεύση που μερικοί ειδικοί λένε ότι μιμείται το ουμάμι, τη μυστική γεύση που αποδίδεται συχνά στο γλουταμινικό νάτριο (MSG).

Έχοντας παραδοθεί εντελώς στην αγάπη μου για τους γαύρους, τα χρησιμοποιώ επίσης με πιο εμφανείς τρόπους. Χρησιμοποιώ άφθονο γαύρο στη σαλάτα με τρία χρώματα στην πιτσαρία (ο φόρος μου στον Καίσαρα).

Ένα σύνθετο βούτυρο γαύρου-ιδρωμένα ασκαλώνια, σκόρδο, μαϊντανό, μαύρες ελιές και αντσούγιες χτυπημένα σε μαλακό βούτυρο, τυλιγμένο σε κούτσουρο και διατηρημένο με απλή ψύξη-είναι το αγαπημένο μου καρύκευμα για ψητή μπριζόλα.

Και είναι το απαραίτητο αρωματικό για το μπαγκά καούντα, μια ζεστή σάλτσα που είναι νόστιμη με κουτάλι πάνω από ψητά λαχανικά ή ακόμα και ψητό ψωμί.


Bagna cauda

Πιστεύετε λοιπόν ότι δεν σας αρέσουν οι γαύροι; Λοιπόν, νομίζω ότι κάνεις λάθος. Or τουλάχιστον θα ήθελα να σας πείσω για το αντίθετο.

Κι εγώ κάποτε μισούσα αυτό το λιπαρό, ασημένιο ψάρι με θαλασσινό ψάρι, και τα κατηγορώ όλα για τις φτωχότερες ποιοτικές εκδόσεις, συσκευασμένες σε φθηνό λάδι, που συχνά τοποθετούνται πάνω από πίτες στις αρθρώσεις της αμερικανικής πίτσας. Το να βρίζω την πίτσα γαύρο ήταν σαν ένα αμερικανικό χόμπι και συμμετείχα με υπερηφάνεια.

Στη συνέχεια, πριν από περίπου 20 χρόνια, ένας από τους σεφ στο Campanile έφτιαξε ένα γαύρο αιόλι, το οποίο άλειψε με το κροστίνι με ελαιόλαδο που σερβίραμε μαζί με μια σαλάτα νιουάζ τόνου. Wasταν τόσο νόστιμο, ήξερα ότι έπρεπε να δώσω μια ευκαιρία στον γαύρο.

Στα χρόνια που πέρασαν, καθώς ταξίδευα περισσότερο στη Μεσόγειο, όπου οι γαύροι χρησιμοποιούνται με πολλούς και νόστιμους τρόπους, μου άρεσε να τρώω και να μαγειρεύω με αυτό το ψάρι.

Στο Pizzeria Mozza, Osteria Mozza και Chi Spacca, χρησιμοποιούμε γαύρο γεμάτο αλάτι ως γεύση θεμέλιας στο υγρό κοκκινίσματος για πιάτα αρνιού και σε κουρέλια αγριογούρουνου, με τον ίδιο τρόπο που μπορούμε να προσθέσουμε σκόρδο, νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή κλαδάκια βοτάνων. Αυτή η χρήση γαύρου ως γεύση φόντου δεν είναι κάτι που σκέφτηκα για τον εαυτό μου. Οι ασιατικές σάλτσες ψαριών παρασκευάζονται κυρίως από αντσούγιες και η σάλτσα Worcestershire περιέχει γαύρους ως κύριο συστατικό. Χρησιμοποιείται ως «μυστικό όπλο», οι γαύροι προσθέτουν μια αλμυρή, λαμπερή γεύση που μερικοί ειδικοί λένε ότι μιμείται το ουμάμι, τη μυστική γεύση που αποδίδεται συχνά στο γλουταμινικό νάτριο (MSG).

Έχοντας παραδοθεί εντελώς στην αγάπη μου για τους γαύρους, τα χρησιμοποιώ επίσης με πιο εμφανείς τρόπους. Χρησιμοποιώ άφθονο γαύρο στη σαλάτα με τρία χρώματα στην πιτσαρία (ο φόρος μου στον Καίσαρα).

Ένα σύνθετο βούτυρο γαύρου-ιδρωμένα ασκαλώνια, σκόρδο, μαϊντανό, μαύρες ελιές και αντσούγιες χτυπημένα σε μαλακό βούτυρο, τυλιγμένο σε κούτσουρο και παγωμένο-είναι το αγαπημένο μου καρύκευμα για ψητή μπριζόλα.

Και είναι το απαραίτητο αρωματικό για το μπαγκνά καούντα, μια ζεστή σάλτσα που είναι νόστιμη με κουτάλι πάνω από ψητά λαχανικά ή ακόμα και ψητό ψωμί.


Bagna cauda

Πιστεύετε λοιπόν ότι δεν σας αρέσουν οι γαύροι; Λοιπόν, νομίζω ότι κάνεις λάθος. Or τουλάχιστον θα ήθελα να σας πείσω για το αντίθετο.

Κι εγώ κάποτε μισούσα αυτό το λιπαρό, ασημένιο ψάρι με θαλασσινό ψάρι, και τα κατηγορώ όλα για τις φτωχότερες ποιοτικές εκδόσεις, συσκευασμένες σε φθηνό λάδι, που συχνά τοποθετούνται πάνω από πίτες στις αρθρώσεις της αμερικανικής πίτσας. Το να βρίζω την πίτσα γαύρο ήταν σαν ένα αμερικανικό χόμπι και συμμετείχα με υπερηφάνεια.

Στη συνέχεια, πριν από περίπου 20 χρόνια, ένας από τους σεφ στο Campanile έφτιαξε ένα γαύρο αιόλι, το οποίο άλειψε με το crostini από ελαιόλαδο που σερβίραμε μαζί με μια σαλάτα νιουάζ τόνου. Wasταν τόσο νόστιμο, ήξερα ότι έπρεπε να δώσω μια ευκαιρία στον γαύρο.

Στα χρόνια μετά, καθώς ταξίδευα περισσότερο στη Μεσόγειο, όπου οι γαύροι χρησιμοποιούνται με πολλούς και νόστιμους τρόπους, μου άρεσε να τρώω και να μαγειρεύω με αυτό το ψάρι.

Στο Pizzeria Mozza, Osteria Mozza και Chi Spacca, χρησιμοποιούμε γαύρο γεμάτο αλάτι ως γεύση βάσης στο υγρό κοκκινίσματος για πιάτα αρνιού και σε αγριογούρουνο ragú, με τον ίδιο τρόπο που μπορούμε να προσθέσουμε σκόρδο, νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή κλαδάκια βοτάνων. Αυτή η χρήση γαύρου ως γεύση φόντου δεν είναι κάτι που σκέφτηκα για τον εαυτό μου. Οι ασιατικές σάλτσες ψαριών παρασκευάζονται κυρίως από αντσούγιες και η σάλτσα Worcestershire περιέχει γαύρους ως κύριο συστατικό. Χρησιμοποιείται ως «μυστικό όπλο», οι γαύροι προσθέτουν μια αλμυρή, λαμπερή γεύση που μερικοί ειδικοί λένε ότι μιμείται το ουμάμι, τη μυστική γεύση που αποδίδεται συχνά στο γλουταμινικό νάτριο (MSG).

Έχοντας παραδοθεί εντελώς στην αγάπη μου για τους γαύρους, τα χρησιμοποιώ επίσης με πιο εμφανείς τρόπους. Χρησιμοποιώ άφθονο γαύρο στη σαλάτα με τρία χρώματα στην πιτσαρία (ο φόρος μου στον Καίσαρα).

Ένα σύνθετο βούτυρο γαύρου-ιδρωμένα ασκαλώνια, σκόρδο, μαϊντανό, μαύρες ελιές και αντσούγιες χτυπημένα σε μαλακό βούτυρο, τυλιγμένο σε κούτσουρο και παγωμένο-είναι το αγαπημένο μου καρύκευμα για ψητή μπριζόλα.

Και είναι το απαραίτητο αρωματικό για το μπαγκνά καούντα, μια ζεστή σάλτσα που είναι νόστιμη με κουτάλι πάνω από ψητά λαχανικά ή ακόμα και ψητό ψωμί.


Bagna cauda

Πιστεύετε λοιπόν ότι δεν σας αρέσουν οι γαύροι; Λοιπόν, νομίζω ότι κάνεις λάθος. Or τουλάχιστον θα ήθελα να σας πείσω για το αντίθετο.

Κι εγώ κάποτε μισούσα αυτό το λιπαρό, ασημένιο ψάρι με θαλασσινό ψάρι, και τα κατηγορώ όλα για τις φτωχότερες ποιοτικές εκδόσεις, συσκευασμένες σε φθηνό λάδι, που συχνά τοποθετούνται πάνω από πίτες στις αρθρώσεις της αμερικανικής πίτσας. Το να βρίζω την πίτσα γαύρο ήταν σαν ένα αμερικανικό χόμπι και συμμετείχα με υπερηφάνεια.

Στη συνέχεια, πριν από περίπου 20 χρόνια, ένας από τους σεφ στο Campanile έφτιαξε ένα γαύρο αιόλι, το οποίο άλειψε με το crostini από ελαιόλαδο που σερβίραμε μαζί με μια σαλάτα νιουάζ τόνου. Wasταν τόσο νόστιμο, ήξερα ότι έπρεπε να δώσω μια ευκαιρία στον γαύρο.

Στα χρόνια μετά, καθώς ταξίδευα περισσότερο στη Μεσόγειο, όπου οι γαύροι χρησιμοποιούνται με πολλούς και νόστιμους τρόπους, μου άρεσε να τρώω και να μαγειρεύω με αυτό το ψάρι.

Στο Pizzeria Mozza, Osteria Mozza και Chi Spacca, χρησιμοποιούμε γαύρο γεμάτο αλάτι ως γεύση βάσης στο υγρό κοκκινίσματος για πιάτα αρνιού και σε αγριογούρουνο ragú, με τον ίδιο τρόπο που μπορούμε να προσθέσουμε σκόρδο, νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή κλαδάκια βοτάνων. Αυτή η χρήση γαύρου ως γεύση φόντου δεν είναι κάτι που σκέφτηκα για τον εαυτό μου. Οι ασιατικές σάλτσες ψαριών παρασκευάζονται κυρίως από αντσούγιες και η σάλτσα Worcestershire περιέχει γαύρους ως κύριο συστατικό. Χρησιμοποιείται ως «μυστικό όπλο», οι γαύροι προσθέτουν μια αλμυρή, λαμπερή γεύση που μερικοί ειδικοί λένε ότι μιμείται το ουμάμι, τη μυστική γεύση που αποδίδεται συχνά στο γλουταμινικό νάτριο (MSG).

Έχοντας παραδοθεί εντελώς στην αγάπη μου για τον γαύρο, τα χρησιμοποιώ επίσης με πιο εμφανείς τρόπους. Χρησιμοποιώ άφθονο γαύρο στη σαλάτα με τρία χρώματα στην πιτσαρία (ο φόρος μου στον Καίσαρα).

Ένα σύνθετο βούτυρο γαύρου-ιδρωμένα ασκαλώνια, σκόρδο, μαϊντανό, μαύρες ελιές και αντσούγιες χτυπημένα σε μαλακό βούτυρο, τυλιγμένο σε κούτσουρο και παγωμένο-είναι το αγαπημένο μου καρύκευμα για ψητή μπριζόλα.

Και είναι το απαραίτητο αρωματικό για το μπαγκνά καούντα, μια ζεστή σάλτσα που είναι νόστιμη με κουτάλι πάνω από ψητά λαχανικά ή ακόμα και ψητό ψωμί.


Bagna cauda

Πιστεύετε λοιπόν ότι δεν σας αρέσουν οι γαύροι; Λοιπόν, νομίζω ότι κάνεις λάθος. Or τουλάχιστον θα ήθελα να σας πείσω για το αντίθετο.

Και εγώ κάποτε μισούσα αυτό το λιπαρό, ασημένιο δέρμα με θαλασσινό ψάρι και το κατηγορώ για τις φτωχότερες εκδόσεις ποιότητας, συσκευασμένες σε φθηνό λάδι, που συχνά τοποθετούνται πάνω από πίτες στις αρθρώσεις της αμερικανικής πίτσας. Το να βρίζω την πίτσα γαύρου ήταν σαν ένα αμερικανικό χόμπι και συμμετείχα με υπερηφάνεια.

Στη συνέχεια, πριν από περίπου 20 χρόνια, ένας από τους σεφ στο Campanile έφτιαξε ένα γαύρο αιόλι, το οποίο άλειψε με το crostini από ελαιόλαδο που σερβίραμε μαζί με μια σαλάτα νιουάζ τόνου. Wasταν τόσο νόστιμο, ήξερα ότι έπρεπε να δώσω μια ευκαιρία στον γαύρο.

Στα χρόνια που πέρασαν, καθώς ταξίδευα περισσότερο στη Μεσόγειο, όπου οι γαύροι χρησιμοποιούνται με πολλούς και νόστιμους τρόπους, μου άρεσε να τρώω και να μαγειρεύω με αυτό το ψάρι.

Στο Pizzeria Mozza, Osteria Mozza και Chi Spacca, χρησιμοποιούμε γαύρο γεμάτο αλάτι ως γεύση θεμέλιας στο υγρό κοκκινίσματος για πιάτα αρνιού και σε κουρέλια αγριογούρουνου, με τον ίδιο τρόπο που μπορούμε να προσθέσουμε σκόρδο, νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή κλαδάκια βοτάνων. Αυτή η χρήση γαύρου ως γεύση φόντου δεν είναι κάτι που σκέφτηκα για τον εαυτό μου. Οι ασιατικές σάλτσες ψαριών παρασκευάζονται κυρίως από αντσούγιες και η σάλτσα Worcestershire περιέχει γαύρους ως κύριο συστατικό. Χρησιμοποιείται ως «μυστικό όπλο», οι γαύροι προσθέτουν μια αλμυρή, λαμπερή γεύση που μερικοί ειδικοί λένε ότι μιμείται το ουμάμι, τη μυστική γεύση που αποδίδεται συχνά στο γλουταμινικό νάτριο (MSG).

Έχοντας παραδοθεί εντελώς στην αγάπη μου για τον γαύρο, τα χρησιμοποιώ επίσης με πιο εμφανείς τρόπους. Χρησιμοποιώ άφθονο γαύρο στη σαλάτα με τρία χρώματα στην πιτσαρία (ο φόρος μου στον Καίσαρα).

Ένα σύνθετο βούτυρο γαύρου-ιδρωμένα ασκαλώνια, σκόρδο, μαϊντανό, μαύρες ελιές και αντσούγιες χτυπημένα σε μαλακό βούτυρο, τυλιγμένο σε κούτσουρο και διατηρημένο με απλή ψύξη-είναι το αγαπημένο μου καρύκευμα για ψητή μπριζόλα.

Και είναι το απαραίτητο αρωματικό για το μπαγκνά καούντα, μια ζεστή σάλτσα που είναι νόστιμη με κουτάλι πάνω από ψητά λαχανικά ή ακόμα και ψητό ψωμί.


Bagna cauda

Πιστεύετε λοιπόν ότι δεν σας αρέσουν οι γαύροι; Λοιπόν, νομίζω ότι κάνεις λάθος. Or τουλάχιστον θα ήθελα να σας πείσω για το αντίθετο.

Κι εγώ κάποτε μισούσα αυτό το λιπαρό, ασημένιο ψάρι με θαλασσινό ψάρι και το κατηγορώ για τις φτωχότερες ποιοτικές εκδόσεις, συσκευασμένες σε φθηνό λάδι, που συχνά τοποθετούνται πάνω από πίτες στις αρθρώσεις της αμερικανικής πίτσας. Το να βρίζω την πίτσα γαύρου ήταν σαν ένα αμερικανικό χόμπι και συμμετείχα με υπερηφάνεια.

Στη συνέχεια, πριν από περίπου 20 χρόνια, ένας από τους σεφ στο Campanile έφτιαξε ένα γαύρο αιόλι, το οποίο άλειψε με το crostini από ελαιόλαδο που σερβίραμε μαζί με μια σαλάτα νιουάζ τόνου. Wasταν τόσο νόστιμο, ήξερα ότι έπρεπε να δώσω μια ευκαιρία στον γαύρο.

Στα χρόνια που πέρασαν, καθώς ταξίδευα περισσότερο στη Μεσόγειο, όπου οι γαύροι χρησιμοποιούνται με πολλούς και νόστιμους τρόπους, μου άρεσε να τρώω και να μαγειρεύω με αυτό το ψάρι.

Στο Pizzeria Mozza, Osteria Mozza και Chi Spacca, χρησιμοποιούμε γαύρο γεμάτο αλάτι ως γεύση θεμέλιας στο υγρό κοκκινίσματος για πιάτα αρνιού και σε κουρέλια αγριογούρουνου, με τον ίδιο τρόπο που μπορούμε να προσθέσουμε σκόρδο, νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή κλαδάκια βοτάνων. Αυτή η χρήση γαύρου ως γεύση φόντου δεν είναι κάτι που σκέφτηκα για τον εαυτό μου. Οι ασιατικές σάλτσες ψαριών παρασκευάζονται κυρίως από αντσούγιες και η σάλτσα Worcestershire περιέχει γαύρους ως κύριο συστατικό. Χρησιμοποιείται ως «μυστικό όπλο», οι γαύροι προσθέτουν μια αλμυρή, λαμπερή γεύση που μερικοί ειδικοί λένε ότι μιμείται το ουμάμι, τη μυστική γεύση που αποδίδεται συχνά στο γλουταμινικό νάτριο (MSG).

Έχοντας παραδοθεί εντελώς στην αγάπη μου για τον γαύρο, τα χρησιμοποιώ επίσης με πιο εμφανείς τρόπους. Χρησιμοποιώ άφθονο γαύρο στη σαλάτα με τρία χρώματα στην πιτσαρία (ο φόρος μου στον Καίσαρα).

Ένα σύνθετο βούτυρο γαύρου-ιδρωμένα ασκαλώνια, σκόρδο, μαϊντανό, μαύρες ελιές και αντσούγιες χτυπημένα σε μαλακό βούτυρο, τυλιγμένο σε κούτσουρο και διατηρημένο με απλή ψύξη-είναι το αγαπημένο μου καρύκευμα για ψητή μπριζόλα.

Και είναι το απαραίτητο αρωματικό για το μπαγκά καούντα, μια ζεστή σάλτσα που είναι νόστιμη με κουτάλι πάνω από ψητά λαχανικά ή ακόμα και ψητό ψωμί.


Bagna cauda

Πιστεύετε λοιπόν ότι δεν σας αρέσουν οι γαύροι; Λοιπόν, νομίζω ότι κάνεις λάθος. Or τουλάχιστον θα ήθελα να σας πείσω για το αντίθετο.

Και εγώ κάποτε μισούσα αυτό το λιπαρό, ασημένιο δέρμα με θαλασσινό ψάρι και το κατηγορώ για τις φτωχότερες εκδόσεις ποιότητας, συσκευασμένες σε φθηνό λάδι, που συχνά τοποθετούνται πάνω από πίτες στις αρθρώσεις της αμερικανικής πίτσας. Το να βρίζω την πίτσα γαύρου ήταν σαν ένα αμερικανικό χόμπι και συμμετείχα με υπερηφάνεια.

Στη συνέχεια, πριν από περίπου 20 χρόνια, ένας από τους σεφ στο Campanile έφτιαξε ένα γαύρο αιόλι, το οποίο άλειψε με το crostini από ελαιόλαδο που σερβίραμε μαζί με μια σαλάτα νιουάζ τόνου. Wasταν τόσο νόστιμο, ήξερα ότι έπρεπε να δώσω μια ευκαιρία στον γαύρο.

Στα χρόνια που πέρασαν, καθώς ταξίδευα περισσότερο στη Μεσόγειο, όπου οι γαύροι χρησιμοποιούνται με πολλούς και νόστιμους τρόπους, μου άρεσε να τρώω και να μαγειρεύω με αυτό το ψάρι.

Στο Pizzeria Mozza, Osteria Mozza και Chi Spacca, χρησιμοποιούμε γαύρο γεμάτο αλάτι ως γεύση βάσης στο υγρό κοκκινίσματος για πιάτα αρνιού και σε αγριογούρουνο ragú, με τον ίδιο τρόπο που μπορούμε να προσθέσουμε σκόρδο, νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή κλαδάκια βοτάνων. Αυτή η χρήση γαύρου ως γεύση φόντου δεν είναι κάτι που σκέφτηκα για τον εαυτό μου. Οι ασιατικές σάλτσες ψαριών παρασκευάζονται κυρίως από αντσούγιες και η σάλτσα Worcestershire περιέχει γαύρους ως κύριο συστατικό. Χρησιμοποιείται ως «μυστικό όπλο», οι γαύροι προσθέτουν μια αλμυρή, λαμπερή γεύση που μερικοί ειδικοί λένε ότι μιμείται το ουμάμι, τη μυστική γεύση που αποδίδεται συχνά στο γλουταμινικό νάτριο (MSG).

Έχοντας παραδοθεί εντελώς στην αγάπη μου για τους γαύρους, τα χρησιμοποιώ επίσης με πιο εμφανείς τρόπους. Χρησιμοποιώ άφθονο γαύρο στη σαλάτα με τρία χρώματα στην πιτσαρία (ο φόρος μου στον Καίσαρα).

Ένα σύνθετο βούτυρο γαύρου-ιδρωμένα ασκαλώνια, σκόρδο, μαϊντανό, μαύρες ελιές και αντσούγιες χτυπημένα σε μαλακό βούτυρο, τυλιγμένο σε κούτσουρο και παγωμένο-είναι το αγαπημένο μου καρύκευμα για ψητή μπριζόλα.

Και είναι το απαραίτητο αρωματικό για το μπαγκά καούντα, μια ζεστή σάλτσα που είναι νόστιμη με κουτάλι πάνω από ψητά λαχανικά ή ακόμα και ψητό ψωμί.


Bagna cauda

Πιστεύετε λοιπόν ότι δεν σας αρέσουν οι γαύροι; Λοιπόν, νομίζω ότι κάνεις λάθος. Or τουλάχιστον θα ήθελα να σας πείσω για το αντίθετο.

Κι εγώ κάποτε μισούσα αυτό το λιπαρό, ασημένιο ψάρι με θαλασσινό ψάρι, και τα κατηγορώ όλα για τις φτωχότερες ποιοτικές εκδόσεις, συσκευασμένες σε φθηνό λάδι, που συχνά τοποθετούνται πάνω από πίτες στις αρθρώσεις της αμερικανικής πίτσας. Το να βρίζω την πίτσα γαύρου ήταν σαν ένα αμερικανικό χόμπι και συμμετείχα με υπερηφάνεια.

Στη συνέχεια, πριν από περίπου 20 χρόνια, ένας από τους σεφ στο Campanile έφτιαξε ένα γαύρο αιόλι, το οποίο άλειψε με το κροστίνι με ελαιόλαδο που σερβίραμε μαζί με μια σαλάτα νιουάζ τόνου. Wasταν τόσο νόστιμο, ήξερα ότι έπρεπε να δώσω μια ευκαιρία στον γαύρο.

Στα χρόνια που πέρασαν, καθώς ταξίδευα περισσότερο στη Μεσόγειο, όπου οι γαύροι χρησιμοποιούνται με πολλούς και νόστιμους τρόπους, μου άρεσε να τρώω και να μαγειρεύω με αυτό το ψάρι.

Στο Pizzeria Mozza, Osteria Mozza και Chi Spacca, χρησιμοποιούμε γαύρο γεμάτο αλάτι ως γεύση θεμέλιας στο υγρό κοκκινίσματος για πιάτα αρνιού και σε κουρέλια αγριογούρουνου, με τον ίδιο τρόπο που μπορούμε να προσθέσουμε σκόρδο, νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή κλαδάκια βοτάνων. Αυτή η χρήση γαύρου ως γεύση φόντου δεν είναι κάτι που σκέφτηκα για τον εαυτό μου. Οι ασιατικές σάλτσες ψαριών παρασκευάζονται κυρίως από αντσούγιες και η σάλτσα Worcestershire περιέχει γαύρους ως κύριο συστατικό. Χρησιμοποιείται ως «μυστικό όπλο», οι γαύροι προσθέτουν μια αλμυρή, λαμπερή γεύση που μερικοί ειδικοί λένε ότι μιμείται το ουμάμι, τη μυστική γεύση που αποδίδεται συχνά στο γλουταμινικό νάτριο (MSG).

Έχοντας παραδοθεί εντελώς στην αγάπη μου για τους γαύρους, τα χρησιμοποιώ επίσης με πιο εμφανείς τρόπους. Χρησιμοποιώ άφθονο γαύρο στη σαλάτα με τρία χρώματα στην πιτσαρία (ο φόρος μου στον Καίσαρα).

Ένα σύνθετο βούτυρο γαύρου-ιδρωμένα ασκαλώνια, σκόρδο, μαϊντανό, μαύρες ελιές και αντσούγιες χτυπημένα σε μαλακό βούτυρο, τυλιγμένο σε κούτσουρο και παγωμένο-είναι το αγαπημένο μου καρύκευμα για ψητή μπριζόλα.

Και είναι το απαραίτητο αρωματικό για την μπαγκά καούτα, μια ζεστή σάλτσα που πεντανόστιμη κουταλιάζει πάνω από ψητά λαχανικά ή ακόμα και ψητό ψωμί.



Σχόλια:

  1. Yozshukasa

    Κάνετε λάθος. Μπορώ να το αποδείξω. Στείλε μου email στο PM, θα μιλήσουμε.

  2. Mervyn

    Πετώ μακριά

  3. Reynolds

    Το δέχομαι με χαρά. Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι σχετικό, θα πάρω μέρος στη συζήτηση.

  4. Arnaud

    Λυπάμαι που δεν μπορώ να λάβω μέρος στη συζήτηση αυτή τη στιγμή - δεν υπάρχει ελεύθερος χρόνος. Αλλά θα είμαι ελεύθερος - σίγουρα θα γράψω τη γνώμη μου για αυτό το θέμα.



Γράψε ένα μήνυμα