Νέες συνταγές

Μια ματιά στο Grand Tasting Village του South Beach Festival

Μια ματιά στο Grand Tasting Village του South Beach Festival


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Πλήθος κόσμου, αλκοολούχα ποτά και ένα δίκαιο μερίδιο διασημοτήτων. Είναι αυτό που συνήθως συναντάτε το Σαββατοκύριακο του Μαϊάμι Μπιτς. Αλλά, το Whole Foods Market Grand Tasting Village, μέρος του 2014 South Beach Wine & Food Festival, έφερε μια νέα γεύση στην παραλία την Κυριακή. Η μέρα ήταν καυτή με τον πραγματικό τρόπο του Μαϊάμι, αλλά αυτό δεν εμπόδισε εκατοντάδες παρευρισκόμενους να λάβουν άφθονο φαγητό, ποτά και διάσημους σεφ σε κάθε στροφή.

Η εκδήλωση φιλοξενήθηκε στην παραλία κοντά στην 13η οδό και το Ocean Drive και παρουσίασε σκηνή μετά από σκηνή με μερικές από τις πιο δημοφιλείς και σύντομα επώνυμες μάρκες. Από ζεστά πιεζόμενα κουβανέζικα σάντουιτς και σπιτικές σάλτσες ντομάτας μέχρι φρέσκο ​​χαβιάρι και ακόμη και ορεκτικά από λουκάνικο, το μείγμα φαγητού έτρεξε πραγματικά τη γκάμα. Τα δικά μας εστιατόρια στη Νότια Φλόριντα ήταν παρόντα, συμπεριλαμβανομένων SuViche; Red, The Steakhouse? και Fratelli la Bufala, ο οποίος είχε μια από τις μεγαλύτερες σειρές ανθρώπων που περίμεναν να δοκιμάσουν τη φρέσκια μοτσαρέλα του bufalo.

Πλευρικά στις μεγάλες σκηνές υπήρχαν πολλά αναδυόμενα παράθυρα που χρησίμευαν ως ψυχαγωγία κατά την άφιξη. Το Hollywood Hard Rock Hotel & Casino φιλοξένησε μια παραλία με δωρεάν κοκτέιλ και μπουκιά, συμπεριλαμβανομένων συρόμενων από χοιρινό που ήταν πραγματικά πολύ καλά. Η κοντινή σκηνή Celebrity Cruises ψήνει νόστιμες, ζουμερές μπριζόλες αρνιού και το Casa Barilla, που φιλοξενείται από τη διάσημη ιταλική εταιρεία τροφίμων, σερβίρει μερικά αλμυρά πιάτα ζυμαρικών και προσφέρει ακόμη και δείγματα μαγειρέματος. Το μπαρ Cruzan Rum, μια μικρή όαση ανάμεσα στις δύο μεγάλες σκηνές γευσιγνωσίας, διέθετε ένα ατσάλινο τύμπανο και νόστιμα, δροσιστικά μοχίτο. Δοκιμάσαμε τη βασική ποικιλία ασβέστη και μας άρεσε.

Οι μαγειρικές εκδηλώσεις KitchenAid σε δύο σκηνές ήταν εξίσου ικανοποιητικές με το ναύλο. Πιάσαμε μέρος της Giada De Laurentiis, η οποία ήταν τόσο ζωντανή όσο και στην τηλεόραση, και ήταν εξαιρετική στο να βοηθά τους επισκέπτες της σκηνής να μάθουν τις κατάλληλες τεχνικές μαγειρέματος. Το δίδυμο συζύγου Debi Mazar και Gabriele Corcos ενώθηκαν επίσης για ένα demo και ήταν εξαιρετικά γοητευτικά και διασκεδαστικά. Ο Ντέμπι έδωσε λεπτομέρειες για το πώς γνωρίστηκαν στη Φλωρεντία πριν από δεκατρία χρόνια και για τα πρόσφατα μαγειρικά ταξίδια τους για την εκπομπή τους στο Cooking Channel Εξτρα παρθένο, η οποία κάνει πρεμιέρα στην τέταρτη σεζόν τον Απρίλιο.

Τα βιβλία και τα βιβλία του Μαϊάμι φιλοξένησαν έναν διάσημο σεφ που υπέγραφε βιβλίο μαγειρικής όλη την ημέρα. Αυτό ήταν ένα από τα κυριότερα σημεία για εμάς και οι γραμμές ήταν εκπληκτικά σύντομες. Γνωρίσαμε τη σεφ και την προσωπικότητα του Food Network Anne Burrell, Σιδερένιος σεφ Masaharu Morimoto και Paula Deen, η οποία έκανε την πρώτη της δημόσια εμφάνιση σε σχεδόν ένα χρόνο με τον σύζυγό της και τους γιους της. Όλοι ήταν πολύ ευγενικοί και φάνηκαν ευτυχείς να χαιρετήσουν τους θαυμαστές τους.

Το Grand Tasting του φεστιβάλ ήταν πραγματικά μεγάλο και συμπλήρωσε ένα ικανοποιητικό Σαββατοκύριακο για φαγητό, ποτό και βραδινά. Μέχρι το επόμενο έτος, εδώ είναι ένα άλλο υπέροχο South Beach Wine & Food Festival!


Η Πόλα Ντιν και ο δρόμος προς τη λύτρωση

Μια τυπική αμερικανική μαρτυρία πρέπει να έχει αίσιο τέλος. Μόλις χαθεί, το θέμα πρέπει να βρεθεί. Οι ακατάστατες λεπτομέρειες πρέπει να γίνουν παπούτσια σε ένα τακτοποιημένο αφηγηματικό τόξο που βυθίζεται πριν εκτιναχτεί πολύ. Η αποτυχία και το mdash μερικές φορές θεαματική αποτυχία Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι την Κυριακή, η Paula Deen, η διάσημη σεφ που έπεσε από τη χάρη μετά από κατηγορίες για ρατσισμό, “ έκανε ένα comeback ” όπως έλεγαν οι εφημερίδες, λέγοντας σε ένα πλήθος λατρευτών θαυμαστών: &# 8220Δεν είμαι αποχωρητής. ”

Αν και δεν ανέφερε τις λεπτομέρειες των κατηγοριών και της mdash που είπε ότι ήθελε να διοργανώσει έναν “tue Southern plantation-style γάμο & για τον αδελφό της Bubba, συμπληρωμένο με ένα “bunch μικρού n ****** ” στο κοστούμια antebellum & mdash Deen είπε στο πλήθος στο South Beach Wine and Food Festival ότι αν δεν την είχαν ακούσει να ζητήσει συγγνώμη, επρόκειτο να το ξανακάνει, εκεί ακριβώς όταν ψήνει κοτόπουλο και ζυμαρικά. Το αν η Ντιν είναι ειλικρινής στην απολογία της είναι μεταξύ αυτής και του Θεού. Αλλά αυτό που σίγουρα ισχύει είναι ότι η Ντιν έχει παγιδευτεί στη δική της ιστορία γλυκιάς λύτρωσης.

Πριν από μερικά χρόνια είδα την Ντιν να λέει την ιστορία της ζωής της σε ένα οικείο πλήθος. Η ιστορία, που αφηγείται στα απομνημονεύματά της, είναι πραγματικά εμπνευσμένη. Η Ντιν παντρεύτηκε δυστυχώς στα 18 της, είχε ένα παιδί στα 19 της και έχασε και τους δύο γονείς της μέχρι την ηλικία των 23. Στη συνέχεια έπεσε σε μια μνημειώδη κατάθλιψη δύο δεκαετιών κατά την οποία δεν έφυγε σχεδόν ποτέ από το σπίτι. Η αγοραφοβία δεν της άφηνε τίποτα άλλο παρά να μείνει στο σπίτι και να μαγειρεύει, έτσι έγινε και σεφ. Αυτό που μου έκανε εντύπωση εκείνη την εποχή ήταν το πόσο βαθιά η Ντιν κατοικούσε στην ιστορία των σκοτεινών δεκαετιών της. Μίλησε για εκείνη την εποχή σαν να βγήκε από αυτήν, παρόλο που είχαν περάσει περισσότερα από 20 χρόνια. Δεν υπήρχε καμία ένδειξη για τα σημερινά βάσανα και τα μαλλιά της ήταν τέλεια, τα διαμάντια της αστράφτησαν, το παλτό της από βιζόν ήταν τυλιγμένο πάνω από μια καρέκλα & mdash και όμως σχεδόν όλοι στο δωμάτιο έκλαιγαν (συμπεριλαμβανόμενου και εμένα). Το πιάτο: Όταν αφηγείται το τόξο, το ζει.

Πρόσφατα ο Caity Weaver έγραψε μια φανταστική ιστορία στο Gawker για μια κρουαζιέρα στην Paula Deen. Το καλύτερο μέρος του κομματιού είναι οι αλληλεπιδράσεις του Ντιν με τον Μπραντ Τέρνερ, έναν σεφ γνωστό ως Λοχίας Γκριλ, ο οποίος ήταν ένας από τους λίγους Αφροαμερικανούς στην κρουαζιέρα. Εδώ είναι η ιστορία που είπε ο Ντιν αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της κρουαζιέρας για το πώς συναντήθηκαν για πρώτη φορά με τον Τέρνερ σε μια εκπομπή μαγειρικής στο Ντάλας:

Όπως λέει η ιστορία, ο Μπραντ ήταν μόνος στη σκηνή, τραγουδώντας ένα τραγούδι που είχε αφιερώσει στην Πάουλα Πάουλα, σε ένα άλλο μέρος της αίθουσας, άκουσε τη φωνή του και, καταπληκτικός, έσπευσε στη σκηνή για να δει τι αγγελικό πλάσμα ήταν ικανό να παράγει ένα τέτοιο μελωδία. Συναντήθηκαν. Χόρεψαν. Ένας υπάλληλος ψησταριάς και μια κυρία.

Είναι πιθανό, φυσικά, ότι αυτή η ιστορία είναι αληθινή. Αλλά όπως επισημαίνει ο Weaver, θα ήταν μια σωστή σύμπτωση, για τον προφανή λόγο ότι ένας από αυτούς θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει έναν διάσημο φίλο αυτή τη στιγμή, και ένας από αυτούς θα μπορούσε να κάνει με έναν μαύρο. ” Αλλά ο Deen θα όχι μόνο να επαναλάβει την ιστορία πολλές φορές στην κρουαζιέρα, αλλά και να την επαναλάβει, ακούγοντας τον Τέρνερ να τραγουδά “Me Cherie Amour ” και μετά να σπεύδει κοντά του σαν να είναι η πρώτη φορά ξανά, σαν να δεν ήξερε καν ότι ήταν εκεί, λέγοντας στον άντρα της, “Είναι ο λοχίας γκριλ! Κανείς δεν μου είπε ότι έρχεται! ”

Για ανθρώπους όπως η Πόλα Ντιν δεν υπάρχει πραγματικά διαφορά μεταξύ της αλήθειας και των ιστοριών που λέει στον εαυτό της. Κάποιοι άνθρωποι σε αυτήν την κρουαζιέρα & mdash και χωρίς αμφιβολία στο φεστιβάλ φαγητού & mdash θα την προσελκύσουν τώρα για δυσάρεστους λόγους, πιστεύοντας ότι και αυτή είναι μυστικά θυμωμένη που ένας λευκός δεν μπορεί να κάνει πια έναν γάμο σε στυλ φυτείας. Μερικοί άνθρωποι απλώς λαχταρούν μια ιστορία που τελειώνει όπως υποτίθεται: “Δεν χρειάζεται ’ να ζητήσετε συγγνώμη! ” φώναξαν στο South Beach. “Θέλουμε να επιστρέψεις, Πάουλα! ”

Ένα μέτρο της ειλικρινούς μεταμέλειας είναι ότι το άτομο που ζητά συγγνώμη δεν κερδίζει από το λάθος, δεν φτάνει αμέσως να το περιστρέψει σε μια ιστορία απόλυτου θριάμβου. Αλλά αυτές τις μέρες, όταν περισσότερο από ποτέ “ κλείνει η νέα νίκη, ” είναι απίθανο να το δούμε από τις διασημότητες μας. Ο Ντιν σίγουρα δεν κοιτάζει πίσω. Στο τέλος της εκδήλωσής της, με παρότρυνση από τον διάσημο σεφ Robert Irvine, ο οποίος κατηγορήθηκε για συνέχιση της απάτης, έβαλε την πλάτη του και φώναξε, “I ’m πίσω στη σέλα! ” mayσως να μην έχει δεύτερη ευκαιρία Δίκτυο τροφίμων, και μπορεί να μην έχει καν ένα άλλο βιβλίο μαγειρικής με τις καλύτερες πωλήσεις, αλλά στην Αμερική υπάρχουν ένα εκατομμύριο μέρη για να κερδίσεις από την ήττα και ο Ντιν σίγουρα θα πάει σε ένα από αυτά.


1. Βουτιά στο κλουβί με καρχαρίες

Με τόσο όσο 98 είδη καρχαριών κολυμπώντας στα νερά της Νότιας Αφρικής, δεν υπάρχει περίπτωση να τολμήσετε να κάνετε μια βουτιά εδώ. Αλλά χάρη στους επαγγελματίες αφιερωμένους στη συγκίνηση και την ασφάλεια από την άλλη, έχετε την ευκαιρία να βουτήξετε μέσα σε πολλούς θηριώδεις καρχαρίες. Αυτή η δραστηριότητα όμως είναι μια ακραία περιπέτεια, αλλά είναι ασφαλές και σκοπεύει επίσης να συνειδητοποιήσει τους ανθρώπους ότι πολλά είδη καρχαρία δεν σημαίνουν κανένα κακό για εμάς. Αυτή είναι μια από τις καλύτερες ταξιδιωτικές εμπειρίες στον κόσμο, χωρίς αμφιβολία, και σίγουρα είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορείτε να κάνετε στο Κέιπ Τάουν.

Διοργανωτές: Apex Shark Expeditions, Shark Bookings και Shark Zone

Χρεώσεις για καταδύσεις σε κλουβί στο Κέιπ Τάουν: 13.000 INR περίπου


Όταν η Ρέι γνώρισε για πρώτη φορά τον σύζυγό της, Τζον Κουσιμάνο, προσπάθησε να τον εγκαταστήσει με τη φίλη της.

“ Θα επρόκειτο να τον εγκαταστήσω με έναν φίλο μου – έναν άλλο όμορφο Ιταλό – και είπε, ‘ Ω, δεν είμαι ομοφυλόφιλος, '” ο Ray είπε στο People.

Το ζευγάρι κατέληξε να μιλάει μέχρι τις 4 το πρωί. Παντρεύτηκαν στις 24 Σεπτεμβρίου 2005, σε ένα ιταλικό κάστρο πριν το μήνα του μέλιτος στην Αφρική.

Στην πραγματικότητα συμπαθούμε ο ένας τον άλλον, έχουμε πολλά ίδια ενδιαφέροντα και θεωρούμε σέξι να μοιραζόμαστε κακές συμπεριφορές, όπως να ξυπνάμε πολύ αργά, να τρώμε λάθος φαγητά και να ακούμε δυνατή μουσική, και ο Ρέι είπε.


The Beach Times

Ο Ντένις είναι γεμάτος από υπέροχες δραστηριότητες και το πού περνάτε τον χρόνο σας πιθανότατα εξαρτάται από την τοποθεσία του ενοικίου διακοπών σας.

Στο Dennis Port και στο West Dennis, θα έχετε άμεση πρόσβαση στο Nantucket Sound και απίστευτες παραλίες όπως η Sea Street, η Glendon Road, η Haigis και ο West Dennis.

Όσοι μένουν στο Dennis Village και στο East Dennis, από την άλλη πλευρά, θα βρουν εύκολα προσβάσιμα Cold Storage Beach, Corporation Beach, Chapin Memorial Beach και Mayflower Beach, όλα στο Cape Cod Bay.

Όταν ταξιδεύετε μεταξύ του Cape Cod Bay και του Nantucket Sound στη διαδρομή 134, θα περάσετε από το South Dennis, το μοναχικό χωριό της πόλης χωρίς πρόσβαση στον ωκεανό. Αφού διασχίσετε τον αυτοκινητόδρομο Mid-Cape, θα μπείτε σε μια εμπορική και βιομηχανική ζώνη που μπορεί να μην μοιάζει πολύ, αλλά στην πραγματικότητα είναι γεμάτη υπέροχες δραστηριότητες για όλη την οικογένεια.

Μπορεί να χάσετε αυτές τις δραστηριότητες αν δεν γνωρίζετε τι ψάχνετε, οπότε φροντίστε να ερευνήσετε αυτά τα υπέροχα αξιοθέατα πριν από την άφιξή σας.

Cape Cod Rail Trail

Η είσοδος στο Cape Cod Rail Trail στο South Dennis είναι λίγο κρυμμένη, αλλά, να είστε σίγουροι, υπάρχει ένας χώρος στάθμευσης λίγο βόρεια του κτηρίου της Τράπεζας της Αμερικής στη Διαδρομή 134. Θα περάσετε κάτω από τη γέφυρα σε αυτήν την περιοχή, η οποία σηματοδοτεί τη θέση της παρτίδας.

Μόλις φτάσετε στο Rail Trail, μπορείτε να κατευθυνθείτε μέχρι βόρεια στο Wellfleet ή να οδηγήσετε δυτικά στο Yarmouth. Υπάρχουν πολλά μέρη για να σταματήσετε κατά μήκος του μονοπατιού, καθώς περνάει από επτά πόλεις του Κέιπ Κοντ ενώ περνάει λίμνες, δάση και εστιατόρια στην πορεία.

Εάν δεν φέρετε το ποδήλατό σας, υπάρχουν δύο καταστήματα ενοικίασης - το Barb's Bike Shop και το Dennis Cycle Center - και σε αυτό το τμήμα του South Dennis.

Αρένα Τόνι Κεντ

Απενεργοποιώντας τη διαδρομή 134 στον δρόμο Theophilus F. Smith και στη συνέχεια South Gages Way, θα μεταφερθείτε στο Tony Kent Arena. Αυτό το παγοδρόμιο είναι καλά στη βιομηχανική ζώνη του South Dennis, αλλά αξίζει να το επισκεφθείτε αν θέλετε να χτυπήσετε τον πάγο στις διακοπές σας.

Η αρένα είναι ανοιχτή όλο το καλοκαίρι, οπότε ρίξτε μια ματιά στο πρόγραμμά τους για να δείτε πότε θα έχουν διαθέσιμο πάγο για τους επισκέπτες.

Μπορείτε επίσης να επισκεφθείτε την αρένα λόγω της φήμης της. Αυτό συμβαίνει επειδή η περιοχή Tony Kent ήταν εκεί όπου η Nancy Kerrigan εκπαιδεύτηκε για τους Ολυμπιακούς Αγώνες του 1994 μετά τη φυσική επίθεση εναντίον της που διοργάνωσε η αντίπαλός της Tonya Harding. Στην πραγματικότητα, η επίθεση σχεδόν έγινε σε μια προπόνηση στο Tony Kent Arena, αλλά ο Kerrigan είχε ήδη φύγει μέχρι να φτάσει ο επιτιθέμενος στο παγοδρόμιο. Η επίθεση κατέληξε να συμβεί σε μεταγενέστερη εκδήλωση στο Ντιτρόιτ.

Για μικρό χρονικό διάστημα, το τσίρκο των μέσων ενημέρωσης που περιβάλλει αυτήν την περιοχή το έκανε το πιο διάσημο στη χώρα και θα έχετε την ευκαιρία να πατήσετε στον πάγο ενώ βρίσκεστε στο Ακρωτήριο.

Οικογενειακό Κέντρο Διασκέδασης Cartwheels

Απέναντι από το παγοδρόμιο, θα συναντήσετε το Cartwheels Family Fun Center. Αυτός ο χώρος μπορεί να είναι λίγο κρυμμένος από την ασαφή τοποθεσία του, αλλά προσφέρει ώρες οικογενειακής διασκέδασης χάρη στα καρτ, τα κλουβιά, το arcade, το γήπεδο ταχύτητας και το γήπεδο μπάσκετ τραμπολίνο. Το κέντρο διαθέτει επίσης παγωτοπωλείο.

Υπάρχουν πολλές επιλογές τιμολόγησης για την επίσκεψή σας, καθώς μπορείτε να πληρώσετε ανά παιχνίδι, να αγοράσετε μαζικά εισιτήρια ή να αγοράσετε ένα βραχιόλι που σας δίνει πρόσβαση σε λίγο από όλα.

Το Cartwheels Family Fun Center είναι γενικά ανοιχτό μόνο τα Σαββατοκύριακα από τα μέσα Απριλίου έως το Σαββατοκύριακο της Ημέρας της Εργασίας. Ακόμα, αν βρίσκεστε στην περιοχή South Dennis, αξίζει να ελέγξετε αυτήν την οικογενειακή επιχείρηση.

Devil's Purse Brewing Company

Το Devil's Purse Brewing βρίσκεται πολύ κοντά στο Cartwheels Family Fun Center και είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να σταματήσετε αν ψάχνετε να πάρετε μερικές μπύρες για να επιστρέψετε στα ενοικιαζόμενα καταλύματά σας. Αυτή η τοπική ζυθοποιία άνοιξε τις πόρτες της το 2013 και είναι αγαπημένη στο Cape Cod λόγω των απλών, αλλά νόστιμων, προσφορών μπύρας της.

Η ζυθοποιία είναι πιο γνωστή για την Handline Kölsch, μια γερμανική μπύρα που μπορείτε να παραλάβετε σε συσκευασία τεσσάρων ή 12 συσκευασιών. Θα βρείτε επίσης περιστρεφόμενες βρύσες με διάφορες IPA, μπίρες και stout, τα οποία είναι συνήθως διαθέσιμα σε τέσσερα πακέτα.

Το Devil's Purse είναι ένας χώρος μόνο για μπύρα, οπότε δεν μπορείτε να πάρετε φαγητό, αλλά μπορείτε να κάνετε παρέα στο taproom για να απολαύσετε μια πτήση γευσιγνωσίας αν δεν είστε σίγουροι ποια επιλογή να αγοράσετε. Λάβετε υπόψη ότι δεν υπάρχουν καθίσματα σε εσωτερικό χώρο, αν και η ζυθοποιία έχει μερικά τραπέζια πικνίκ που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εάν ο καιρός συνεργαστεί.

Patriot Square Plaza

Perhapsσως το πιο ορατό αξιοθέατο στη βιομηχανική ζώνη του South Dennis είναι το Patriot Square Plaza, ένα μεγάλο εμπορικό κέντρο στη διαδρομή 134. Αυτό το εμπορικό κέντρο είναι δημοφιλές στους ντόπιους επειδή προσφέρει ψώνια μίας στάσης με παντοπωλείο, καταστήματα ρούχων, ασφαλιστικό γραφείο και φαρμακείο. Ταυτόχρονα, οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν τα εστιατόρια και το κατάστημα ποτών του.

Το Patriot Square Plaza φιλοξενεί επίσης Κινηματογράφους ertainυχαγωγίας, οπότε αν θέλετε να δείτε μια ταινία το βράδυ μετά από μια μέρα που απολαμβάνετε τα άλλα αξιοθέατα του South Dennis, αυτό το εμπορικό κέντρο σας καλύπτει.

Απολαμβάνοντας αυτό που έχει να προσφέρει ο South Dennis

Με τόσα πολλά να συμβαίνουν κοντά στις προκυμαίες του Ντένις, οι επισκέπτες συχνά παραβλέπουν τον Νότιο Ντένις. Ωστόσο, αυτό δεν πρέπει να συμβαίνει επειδή η κεντρική του θέση σημαίνει ότι βρίσκεστε μόνο λίγα λεπτά από το Cape Cod Bay και το Nantucket Sound ενώ έχετε εύκολη πρόσβαση στον αυτοκινητόδρομο Mid-Cape και τη διαδρομή 28.

Ο Νότος Ντένις έχει επίσης μια μυριάδα δραστηριοτήτων για να κάνει τις δικές του, οπότε αν έχετε ενοικίαση διακοπών σε αυτό το χωριό, δεν θα στερηθείτε ποτέ σε πράγματα που πρέπει να κάνετε με όλη την οικογένεια.


South Beach Wine & Food Festival 2020: 3 νομοί, 5 ημέρες, 111 εκδηλώσεις. και ένα γαζιλίων θερμίδες

Στρογγυλοποιήστε το αντηλιακό, το Advil και το ελαστικό παντελόνι. It’sρθε η ώρα για το ετήσιο μπακάλ του περιαγωγής γνωστό ως South Beach Wine & amp Food Festival. Η 19η έκδοση θα περιλαμβάνει 111 εκδηλώσεις που θα σας εντυπωσιάσουν και θα σπάσουν το έντερο σε τρεις κομητείες και πέντε ημέρες (19 Φεβρουαρίου-23 Φεβρουαρίου), με τους καλοφαγάδες, τους διάσημους σεφ και τις προσωπικότητες του Food Network να θαρραλέψουν στη Νότια Φλόριντα.

Το όνομα και το επίκεντρο του φεστιβάλ παραμένουν "South Beach", με εκδηλώσεις με υπογραφή να λαμβάνουν χώρα ξανά σε τεράστιες, λευκές σκηνές κατά μήκος της νότιας άμμου της παραλίας του Μαϊάμι. Με πλαστικά ποτήρια κρασιού σε κολιέ που κρέμονται για να ελευθερώσουν τα χέρια, χιλιάδες θα συγκεντρωθούν στο Grand Tasting Village και στα αγαπημένα των θαυμαστών όπως το Burger Bash (που φιλοξενείται από τον Rachael Ray), το Italian Bites (που φιλοξενείται από την Giada De Laurentiis) και ένα BBQ στην παραλία (που φιλοξενείται) από τον Guy Fieri).

Αλλά τα τελευταία χρόνια το φεστιβάλ έχει επίσης καταπιεί ολόκληρη τη Νότια Φλόριντα, με μια αυξανόμενη παρουσία στην κομητεία Palm Beach (δύο εκδηλώσεις φέτος) και μια σταθερή παρουσία στο Broward (10 διοργανώσεις, κάτω από 12 πέρυσι).

«Όσο περισσότερο τόσο καλύτερα», λέει ο Lee Brian Schrager, ιδρυτής και εκτελεστικός διευθυντής του φεστιβάλ. Έχοντας κατά νου ένα ευρύτερο κοινό, ο Schrager λέει ότι το φεστιβάλ δημιούργησε πιο οικογενειακές και φιλικές προς τα κατοικίδια εκδηλώσεις και είχε υπόψη του τη χαμηλότερη τιμή (37 εκδηλώσεις φέτος έχουν τιμή $ 100 ή χαμηλότερη). Οι περισσότερες εκδηλώσεις, όπως δείπνα κρασιού σε πολυτελή εστιατόρια και βόσκηση με κοκτέιλ ελεύθερης ροής, περιορίζονται σε άτομα άνω των 21 ετών.

Μεταξύ των νέων οικογενειακών εκδηλώσεων: ένα ζευγάρι «βραδιές ταινιών φαγητού» που πραγματοποιούνται 21-22 Φεβρουαρίου (Παρασκευή και Σάββατο) στο πάρκο Peter Bluesten στην παραλία Hallandale (501 SE First Ave). Τα εισιτήρια κοστίζουν $ 25 για ενήλικες, $ 10 για άτομα κάτω των 21 ετών. Περιλαμβάνονται σνακ και κρασί. Η τηλεοπτική προσωπικότητα Valerie Bertinelli θα φιλοξενήσει την προβολή του "Cloudy With a Chance of Meatballs" το Σάββατο και ο ζαχαροπλάστης/σοκολάτας Jacques Torres θα παρουσιάσει την Παρασκευή το "The Hundred-Foot Journey".

Μια εβδομάδα πριν από το φεστιβάλ, 47 από τις 111 εκδηλώσεις εξαντλήθηκαν. Τα έσοδα πηγαίνουν στη Σχολή Φιλοξενίας και Τουρισμού Chaplin International University του Φλόριντα, όπου εκπαιδεύονται εκκολαπτόμενοι τοπικοί σεφ και επιχειρηματίες. Το φεστιβάλ έχει συγκεντρώσει περισσότερα από 30 εκατομμύρια δολάρια για το σχολείο από την ίδρυσή του.

Τα πάντα, από την υψηλή υψηλή κουζίνα έως τα ταπεινά σάντουιτς, θα είναι έτοιμα, μαγειρεμένα και ώριμα για τη γευσιγνωσία. Για να εκτιμήσετε το εύρος και το εύρος του φεστιβάλ, σκεφτείτε το διαφορετικό ζευγάρι Mauros που συμμετέχουν: Ο διεθνούς φήμης σεφ Mauro Colagreco και ο οικοδεσπότης του Food Network Jeff Mauro.

Ο Colagreco φοράει το σημερινό στέμμα του κορυφαίου σεφ στον κόσμο αφού το εστιατόριο Mirazur στη νότια Γαλλία αναδείχθηκε Νο 1 στον ετήσιο διαγωνισμό World's 50 Best τον περασμένο Ιούνιο. Ο γεννημένος στην Αργεντινή Colagreco θα φιλοξενήσει δείπνο 500 $ το κεφάλι την Παρασκευή 21 Φεβρουαρίου στο εξαιρετικό εστιατόριο Florie’s στο Four Seasons Palm Beach. Μια χούφτα εισιτήρια απομένουν για το δείπνο των 84 θέσεων. Θα είναι το κορυφαίο εισιτήριο στο φετινό φεστιβάλ, εκτός από το ετήσιο αφιέρωμα δείπνου στο Loews Miami Beach (22 Φεβρουαρίου) τιμώντας τον σεφ Marcus Samuelsson (επίσης $ 500).

"Το φαγητό είναι πολύ υποκειμενικό, αλλά είμαστε πολύ περήφανοι που είμαστε το Νο 1 [στο Mirazur] φέτος", δήλωσε ο Colagreco κατά τη διάρκεια επίσκεψης του Florie's τον Δεκέμβριο. «Είναι καλό για την ομάδα, είναι καλό για την επιχείρηση, είναι καλό για τα άλλα εστιατόριά μου».

Αυτή θα είναι η δεύτερη εμφάνιση του Colagreco στο Sobefest, η πρώτη του μετά από μια επίδειξη μαγειρικής και προώθηση του 2009 για σαμπάνια Perrier Jouet με τον σεφ Daniel Boulud. «Wasταν σε μια σκηνή στην παραλία», λέει ο Colagreco. «Είμαι πολύ χαρούμενος που θα επιστρέψω για να το ξανακάνω στο Four Seasons.»

Επίσης επιστρέφει ο Jeff Mauro, ένας πρώην ερμηνευτής κόμικς και αυτοσχέδιος που έγινε αστέρας του Food Network και αυτοαποκαλούμενος «Sandwich King».


Σχετικές Ιστορίες

Lee Schrager για το πώς να επιλέξετε το τέλειο SOBEWFF Event

Εξερευνήστε τις παγκόσμιες γεύσεις στο SOBEWFF χωρίς να φύγετε από τη Νότια Φλόριντα

SOBEWFF 2019: Οι καλύτερες διασημότητες που πρέπει να ακολουθήσετε στο Instagram

Εκείνη την εποχή, τα προσεκτικά φτιαγμένα ποτά του ζευγαριού ήταν από τα πρώτα που αναδεύτηκαν με παγωμένο κατά παραγγελία και φρέσκα βότανα κατευθείαν από τον κήπο της αυλής, ξεκινώντας μια τάση στη σκηνή κοκτέιλ του Μαϊάμι. Αλλά ο Ορτά επιμένει ότι δεν έκανε κάτι διαφορετικό και έκανε απλά αυτό που αγαπούσε.

Ο Orta και ο Zvi δημιούργησαν ξανά τη δική τους μάρκα ψυχραιμίας με το Anderson, ένα μπαρ της γειτονιάς που το φαντάστηκαν ξανά ως ένα hot spot εμπνευσμένο από τα χορευτικά κλαμπ της δεκαετίας του '80 που απέσπασε επαίνους ως ένα από τα αξιότιμος κύριοςΤο 2018 επιλέγει για το καλύτερο νέο μπαρ. Τρεις χώροι σε ένα, ξεκινάει με ένα πιάνο μπαρ που οδηγεί σε ένα υπαίθριο στέκι hipster & agrave la Broken Shaker και τελειώνει με ένα ταξίδι στην Καραϊβική σε μια παράγκα ρούμι σε στιλ δρόμου.

Ακριβώς όπως η δημιουργία μιας νέας ιδέας ή η κατασκευή ενός ισορροπημένου ποτού, υπάρχουν συγκεκριμένα κριτήρια που συνθέτουν έναν εξαιρετικό mixologist, λέει ο Orta. Ένας καλός μπάρμαν δεν είναι μόνο το άτομο που φτιάχνει ένα βραβευμένο ποτό. Έχει να κάνει με το στυλ, την προσωπικότητα και τη ζωή στο μπαρ. Εκεί που πριν ήταν μόνο ένας τύπος μπάρμαν, τώρα βλέπετε πολλή δημιουργικότητα από ειδικούς που φέρνουν τη μοναδική τους ατμόσφαιρα και ενέργεια στην κοκτέιλ εμπειρία σας.

"Ο μπάρμαν είναι ο επιμελητής της βραδιάς σας", λέει η Ορτά. "Για μένα, είναι σαν τον DJ όταν πηγαίνεις σε ένα πάρτι. Είναι ο υπεύθυνος του δωματίου, που διευθύνει κάθε μέρος της εμπειρίας σου. Δεν αφορά μόνο ένα τέλεια ισορροπημένο κοκτέιλ. Είναι επίσης η τέλεια ισορροπία διασκέδασης, συνομιλία και διάθεση ».

Κατά τη διάρκεια του 18ου ετήσιου φεστιβάλ South Beach Wine & amp Food, μπορείτε να βρείτε πολλούς από τους κορυφαίους bartenders της Νότιας Φλόριντα να αναταράσσουν τα πράγματα σε μια σειρά εκδηλώσεων που απευθύνονται στην τέχνη του κοκτέιλ. Εδώ είναι αυτά που πρέπει να προσέξετε.

Midnight Eats: An Espa & ntildeola Way Block Party, που φιλοξενείται από τα Bar Lab, Debi Mazar και Gabriele Corcos και με μουσική του Rev Run. Αναζητήστε την Orta at Midnight Eats, μια εκδήλωση αργά τη νύχτα που θα σας μεταφέρει σε μια μεσάνυχτη αγορά σε κάποια μακρινή χώρα. Αυτό μεταφράζεται όχι μόνο στην σπεσιαλιτέ του & πολλά φρέσκα υλικά & mdash, αλλά και σε κάτι που αγαπά πραγματικά αυτή τη στιγμή: ζυμωμένοι χυμοί. Η όαση δύο τεμαχίων θα κρυφτεί στην περιοχή Art Deco της South Beach, ενώ το εικονίδιο της δεκαετίας του '90 Rev Run of Run-D.M.C. θα φέρει τους ρυθμούς ενώ πίνετε ποτά που συνέλαβε ο ίδιος ο Όρτα. Ξεπλύνετε όλες αυτές τις αλμυρές, γλυκές, αλμυρές λιχουδιές ενώ λούζεστε με τα λαμπερά φώτα και την ιστορική γοητεία αυτής της απομονωμένης περιοχής που διοχετεύει τα ρομαντικά μεσογειακά χωριά της Ισπανίας και της Γαλλίας. Μεσάνυχτα έως 2 π.μ. Σάββατο 23 Φεβρουαρίου, στην είσοδο στη λεωφόρο Ουάσινγκτον και στο Espa & ntildeola Way, παραλία του Μαϊάμι. Τα εισιτήρια κοστίζουν 95 $ μέσω του sobewff.org/midnight.

Το Bacardi παρουσιάζει την τέχνη του Tiki Cocktail Showdown, με οικοδεσπότη τον Ted Allen. Πάρτε το tiki σας στο Surfcomber, όπου ο Ted Allen, συγγραφέας και οικοδεσπότης της σειράς Food Network Ψιλοκομμένο, θα ηγηθεί μιας βραδιάς από πολυνησιακά ποπ και κοκτέιλ εμπνευσμένα από το tiki. Το φεστιβάλ έχει ολοκληρώσει μερικούς από τους καλύτερους μπάρμαν από τη Νότια Φλόριντα και πέρα ​​& mdash, συμπεριλαμβανομένων των David Cedeno του MiniBar, TJ Palmieri της Madrina's, Jesus Perez των Broken Shaker Miami, Emiliano Gonzalez από Casa Florida, Daniele Dalla Pola του Esotico Miami, Andres Rairan του Social Club, και ο Anthony Valencia του Driftway Bar & mdash να ανταγωνιστούν για τον τίτλο "King of Tiki". Ο Άλεν θα συμμετάσχει σε μια αξιόλογη κριτική επιτροπή για να αξιολογήσει τις ρίζες του διαγωνιζόμενου, που εστιάζουν στο ρούμι, ενώ θα πιείτε τις συμμετοχές και θα τσιμπήσετε μια επιλογή από μικρές μπουκιές από μερικά από τα πιο πολυσύχναστα σημεία της περιοχής. 10 μ.μ. έως 1 π.μ. Παρασκευή 22 Φεβρουαρίου, στο Kimpton Surfcomber, 1717 Collins Ave., Miami Beach. Τα εισιτήρια έχουν εξαντληθεί.

Cocktail Creating Master Class. Αφήστε τον πρεσβευτή της μάρκας Sipsmith JP Calabria να σας δείξει πώς να φτιάξετε ένα ποτό με τον παλιομοδίτικο τρόπο: με λίγες δεξιότητες μπαρ. Μάθετε να αναμιγνύετε κοκτέιλ σαν κύριος καθώς στροβιλίζεστε, τσιμπάτε και δημιουργείτε το απόγευμα μακριά σε ένα ισχίο περιβάλλον, πίνοντας ποτά που κάνατε με το τζιν Sipsmith. 12:30 έως 2 μ.μ. Σάββατο 23 Φεβρουαρίου, στο Bodega Taqueria y Tequila, 1220 16th St., Παραλία Μαϊάμι. Τα εισιτήρια έχουν εξαντληθεί.

Cocktail Master Class. Το Bodega, ένα taqueria της South Beach που στεγάζει ένα κρυφό μπαρ αργά το βράδυ, θα υποδεχτεί τους συμμετέχοντες μέσω ενός μυστικού διαδρόμου για να αποκαλύψει ένα μάθημα μιξολογίας που αξίζει να αναζητήσετε. Θα μάθετε να αναμειγνύετε κοκτέιλ με τον Gabe Urrutia, συγγραφέα Κοκτέιλ Μαϊάμι: Μια κομψή συλλογή με περισσότερες από 100 συνταγές εμπνευσμένη από τη μαγική πόλη, μαζί με μερικούς από τους καλύτερους μπάρμαν του Μαϊάμι. Το μάθημα θα σας διδάξει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για να είστε ο οικοδεσπότης με τους περισσότερους καθώς μαθαίνετε απλά κόλπα και συμβουλές για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας μέσω εξειδικευμένων κοκτέιλ. Στη συνέχεια, περάστε το υπόλοιπο της ημέρας σας χαζεύοντας τις δικές σας συνήθειες. 2:30 έως 4 μ.μ. Σάββατο 23 Φεβρουαρίου, στο Bodega Taqueria y Tequila, 1220 16th St., Παραλία Μαϊάμι. Τα εισιτήρια έχουν εξαντληθεί.

Behind the Shaker: Miami's Top Bartenders Riff on Bar Life, Industry Changes, and What to Drink το 2019. Οι ομιλητές και οι επαγγελματίες του κλάδου Julio Cabrera (Cafe La Trova), Gui Jaroschy (Generator Hostels) και Sarah Lawrence (Sweet Liberty), μαζί με την Orta, θα σας δώσουν μια εσωτερική ματιά στους μετακινητές και τους shakers της σκηνής του μπαρ του Μαϊάμι. Το Behind the Shaker θα ενώσει τα καλύτερα μυαλά του κλάδου και θα αναδείξει πολλούς που έχουν αναδειχθεί σε εθνικό επίπεδο κερδίζοντας υποψηφιότητες για τον Τζέιμς Μπερντ και Tales of the Cocktail winner & mdash to talk bar life, high-volume vs craft, και τάσεις για το 2019. Μεσημέρι έως 12:30 μ.μ. Παρασκευή 22 Φεβρουαρίου, στο Grand Tasting Village, 13th Street και Ocean Drive, Miami Beach. Η είσοδος είναι δωρεάν με online RSVP (περιορισμένος αριθμός θέσεων) μέσω του sobewff.org.

Κρατήστε το New Times του Μαϊάμι Δωρεάν. Από τότε που ξεκινήσαμε Μαϊάμι Νέοι Καιροί, έχει οριστεί ως η ελεύθερη, ανεξάρτητη φωνή του Μαϊάμι και θα θέλαμε να διατηρηθεί έτσι. Προσφέροντας στους αναγνώστες μας δωρεάν πρόσβαση σε εντυπωσιακή κάλυψη τοπικών ειδήσεων, τροφίμων και πολιτισμού. Παραγωγή ιστοριών για τα πάντα, από πολιτικά σκάνδαλα έως τα πιο καυτά νέα συγκροτήματα, με σπασμωδικά ρεπορτάζ, κομψό γράψιμο και στελέχη που έχουν κερδίσει τα πάντα, από το βραβείο συγγραφής χαρακτηριστικών της Εταιρείας Επαγγελματιών Δημοσιογράφων Sigma Delta Chi έως το Μετάλλιο Casey για Αξιοκρατική Δημοσιογραφία. Αλλά με την ύπαρξη της τοπικής δημοσιογραφίας υπό πολιορκία και τις αποτυχίες των διαφημιστικών εσόδων που έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο, είναι σημαντικό τώρα περισσότερο από ποτέ να συγκεντρώσουμε υποστήριξη πίσω από τη χρηματοδότηση της τοπικής μας δημοσιογραφίας. Μπορείτε να βοηθήσετε συμμετέχοντας στο πρόγραμμα συνδρομής "Υποστηρίζω", επιτρέποντάς μας να συνεχίσουμε να καλύπτουμε το Μαϊάμι χωρίς paywall.


Πληροφορίες Συμμετεχόντων

Δυτικός Καναδάς

1931 Gallery Bistro, Σεφ Gleb Podshibyakin (Βανκούβερ, BC) – “Bistro Chowder ”

Ο σεφ Gleb Podshibyakin του 1931 Gallery Bistro μέσα στο Vancouver Art Gallery, δημιούργησε μια βιώσιμη συνταγή για θαλασσινά, που χρησιμοποιεί μόνο συστατικά θαλασσινών με πιστοποίηση Ocean Wise, όπως σολομό χαλκού και μπακαλιάρο. Εκτός από αυτά, το Bistro Chowder είναι με βάση την κρέμα και διαθέτει κλασική γεύση και άρωμα που προέρχονται από λευκό κρασί, χυμό λεμονιού, θυμάρι, σκόρδο, mirepoix λαχανικών και τρυφερές πατάτες Kennebec. Κατά τη διάρκεια των κολεγιακών του χρόνων, ο Σεφ πέρασε λίγα χρόνια στο Δουβλίνο της Ιρλανδίας και γνώρισε μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές για τη σούπα, καθεμία με τη δική της γεύση και φιλοσοφία. Όταν έφτιαξε τη δική του συνταγή, ο σεφ Gleb χρησιμοποίησε αυτή την εμπειρία ως έμπνευση και έγραψε μια όμορφη ωδή σε αυτό το εκπληκτικό βασικό φαγητό άνεσης.

Big Feast Bistro, Σεφ Mike Mulcahy (Maple Ridge, BC) – “Ocean Wise Seafood Chowder ”


Το πάθος του Mike Mulcahy για τις μαγειρικές τέχνες ξεκίνησε σε πολύ μικρή ηλικία. Από την εκμάθηση βασικών συνταγών σε μια τάξη οκτώ βαθμών τροφίμων μέχρι την παρασκευή πίτσας στην πρώτη του δουλειά στο εστιατόριο σε ηλικία 16 ετών, ο Μάικ ήξερε ότι θα χαράξει μια διαδρομή ως επαγγελματίας σεφ.
Ανοίγοντας το Big Feast Bistro & amp Retail τον Μάρτιο του 2010, λίγο μετά τη γέννηση του τρίτου του παιδιού, ο Mike οδηγήθηκε να βρει περισσότερη επιτυχία με μια νέα μάρκα. Η εστίαση σε τοπικά τρόφιμα, επιλογές χωρίς γλουτένη και vegan στο Maple Ridge ήταν ένας μεγάλος κίνδυνος, αλλά έχει αποδειχθεί ότι αποδίδει. Το Big Feast έγινε γρήγορα μια πολύ επιτυχημένη επιλογή φαγητού για τον αυξανόμενο πληθυσμό της κοιλάδας Fraser. Το μπιστρό πωλεί επίσης περισσότερα από 50 προϊόντα SKU λιανικής πώλησης στο κατάστημα και σε τοπικά παντοπωλεία.


Η αγορά θαλασσινών Codfathers ήταν η πρώτη ειδική ψαράδα στον Καναδά που έγινε διαπιστευμένη επιχείρηση Ocean Wise. Το 2008, ο σεφ Ross Derrick συναντήθηκε για πρώτη φορά με τον Jon και την Ann-Marie Crofts. Ο σεφ Ross υπηρέτησε ως Sous-Chef και Executive Chef σε πολλά εστιατόρια και ξενοδοχεία και χρησιμοποίησε αποκλειστικά τον Codfathers ως ψαροκόμο του. Μετά από 6 χρόνια επαγγελματικής σχέσης, ο Ross και ο Jon συνεργάστηκαν για να δημιουργήσουν έναν χώρο εστιατορίου στο Codfathers. Το καφέ εστιάζει στη δημιουργία πιάτων που χρησιμοποιούν 100% βιώσιμα θαλασσινά, σερβιρισμένα με φρέσκο, απλό τρόπο. Ο σεφ Ross της Broken Anchor και ο Jon Crofts of Codfathers Market συνεργάζονται στενά κάθε μέρα για να δημιουργήσουν μια αξέχαστη εμπειρία.


Edge Catering,
Chef Jasmin Porcic (Vancouver, BC) – “BC Carpet Shell Clam Chowder with Maple Smoked Turkey Bacon ”

Ο σεφ Jasmin είναι πραγματικά κύριος της τέχνης του. Από τις κλασικά εκπαιδευμένες ευρωπαϊκές ρίζες του μέχρι τα κορυφαία εστιατόρια του Καναδά, οι διακρίσεις του Chef Jasmin είναι ατελείωτες στο εσωτερικό και διεθνώς. Ως πρώην Executive Product Development Chef του Cactus Club Group of Restaurant, ο Chef προσχώρησε στην Edge Catering το 2019. Η επιθυμία του να είναι μέρος μιας ακμάζουσας εταιρείας και μιας επιχειρηματικής ομάδας, το ταλέντο του δεν έχει δημιουργήσει τίποτα λιγότερο από μια μαγική μεταμόρφωση για το Edge Catering. Με ατελείωτη αφοσίωση, μια σφοδρή υπερηφάνεια και πάθος για την τέχνη του δημιουργώντας κουζίνα παγκόσμιας κλάσης ταιριάζουν μόνο με λίγους πραγματικούς τεχνίτες. Με την απίστευτη ηγεσία του να καθοδηγεί μια παθιασμένη ομάδα κουζίνας, ο Chef Jasmin αναπτύσσει το Edge Catering να είναι μια ασταμάτητη δύναμη ως μία από τις κορυφαίες μάρκες εστίασης του Καναδά.


Fanny Bay Oyster Bar,
Chef Tommy Shorthouse (Vancouver, BC) – “ Manila Clam and Sweet Corn Chowder ”

Ο Tommy Shorthouse είναι ένας πραγματικός σεφ της Δυτικής Ακτής. Όλη η ζωή του στο Βανκούβερ τον έκανε ισχυρό υποστηρικτή για φρέσκα, τοπικά και βιώσιμα προϊόντα BC. Πιστεύει σε μια φιλοσοφία της λήψης απλών, ταπεινών, παρηγορητικών τροφίμων και αύξησής τους επιτρέποντας στα συστατικά να λάμπουν δημιουργώντας ταυτόχρονα διαρκείς αναμνήσεις. Μαγειρεύει με μια αίσθηση φροντίδας που ενσωματώνει την προσοχή του στη λεπτομέρεια και το πάθος για τα υλικά και τις εποχές. Μαγειρεύει και βελτιώνει τις δεξιότητές του για πάνω από 16 χρόνια και έχει εργαστεί σε μερικές από τις εμβληματικές τοποθεσίες εστιατορίων του Βανκούβερ, όπως Joe Fortes, Boulevard, Fairmont Pacific Rim, Tableau και Homer Street Cafe, πριν τελικά προσγειωθεί στο Fanny Bay Oyster Bar & amp Αγορά οστρακοειδών. Ως πρώην μαθητής του Vancouver Community College, όπου ολοκλήρωσε την Κόκκινη Σφραγίδα του, ο Tommy διδάχθηκε από νωρίς πόσο σημαντικά είναι τα τοπικά συστατικά για τη μαγειρική σκηνή του Βανκούβερ. Μεγαλώνοντας κατά μήκος της ακτής δημιούργησε το πάθος και την περιέργειά του για τα ψάρια και τα θαλασσινά και τις αμέτρητες προετοιμασίες που υπάρχουν σε όλο τον κόσμο γι 'αυτά. Λατρεύει όλα όσα έχει να προσφέρει η Δυτική Ακτή και είναι ενθουσιασμένος που επιδεικνύει τα πιάτα του ‘tide to table ’ που αναδεικνύουν τα θαλασσινά και τα οστρακοειδή του.


Φουκασάκου,
Chef Dai Fukasaku (Prince Rupert, BC) – “ West Coast Ramen ”

Πριν από έξι χρόνια, ο σεφ Dai Fukasaku άνοιξε το πρώτο πλήρες εστιατόριο σούσι Ocean Wise - που ονομάζεται Fukasaku - που βρίσκεται στον πανέμορφο αλιευτικό κόμβο του πρίγκιπα Rupert, στη Βρετανική Κολομβία. Η βιωσιμότητα και η τοπικότητα είναι βασικά στοιχεία για το εστιατόριο του. Ο σεφ Fukasaku ακολουθεί πλήρως την οδηγία Ocean Wise και χρησιμοποιεί μόνο τα θαλασσινά που αλιεύονται στην επαρχία. «Πιστεύω στην τοπική κατανάλωση. Είναι φιλικό προς το περιβάλλον όσον αφορά τη μείωση των εκπομπών C02 καθώς είναι το λιγότερο διαδεδομένο φαγητό, συμβάλλει στην τοπική οικονομία και είναι νόστιμο! Wantedθελα να δώσω ένα παράδειγμα για το τι θα μπορούσε να πετύχει ένα εστιατόριο χρησιμοποιώντας μόνο τα πιο φρέσκα θαλασσινά με βιώσιμη αλίευση όταν ξεκίνησα για πρώτη φορά πριν από πέντε χρόνια », είπε ο Fukasaku. Όταν δεν είναι στην κουζίνα, ο Chef Dai λατρεύει να κάνει πεζοπορία, καγιάκ, τρέξιμο, γκολφ, σκι και μάζεμα μανιταριών στο σπίτι του στο Prince Rupert.


Εστιατόριο Hart House,
Chef Mike Genest (Burnaby, BC) – “ Καπνιστή ντομάτα Θαλασσινά Chowder ”

Ο Μάικ είναι ταλέντο του σπιτιού: μεγάλωσε στη γειτονιά Deep Cove του North Vancouver και σπούδασε στο Ινστιτούτο Μαγειρικής Τέχνης του Ειρηνικού. Ως μαθητής συμπλήρωσε την επίσημη εκπαίδευσή του με άφθονη πρακτική εμπειρία δουλεύοντας ως Sous Chef στο Arms Reach Bistro στο Deep Cove. Στη συνέχεια έγινε Executive Sous Chef στο Sonora Resort Canada (Relais and Chateaux) σε ένα νησί στα ανοικτά των ακτών του νησιού Βανκούβερ. Χαρακτηρίζει το στυλ μαγειρικής του ως μεσογειακή κουζίνα δυτικής ακτής, αλλά λατρεύει τα ταξίδια, και ως αποτέλεσμα το μαγείρεμά του έχει επηρεαστεί από την κουζίνα από όλο τον κόσμο. Το 2010, για παράδειγμα, παρακολούθησε ένα τρίμηνο πρόγραμμα στην περιοχή της Καλαβρίας της Νότιας Ιταλίας μελετώντας τοπική ιταλική κουζίνα και κρασί. Mike Enjoys the outdoors and spending time with his wife and 2 kids.


Holts Cafe Vancouver,
Chef Aaron Hoffman (Vancouver, BC) – “Gulf Island Chowder”

Aaron began his culinary journey on Salt Spring Island at the Harbour House Hotel, where he learned the fundamentals of French cuisine. He then moved to Vancouver to complete the 1 year, Culinary Arts Program at Vancouver Community College. Throughout his schooling, he gained an introduction to competitions, where he assisted in numerous events around the lower mainland. Upon completion, he began his apprenticeship at the Fairmont Vancouver Airport Hotel, training in all aspects of the kitchen. During his time at the Fairmont Airport Hotel he was received the opportunity to be a support member for Culinary Team Canada in 2016. This lead to several fundraisers across Canada, and into South America, teaching his valuable international experience. The team went forward to compete in Erfurt Germany, where they brought home 2 gold and 1 silver medal.
It was with this experience and opportunity, which lead him to become the team Captain of Culinary Team B.C, compete in the International Culinary Olympics in Stuttgart, Germany in 2020 and be awarded a Silver medal.
Most recently, Aaron is working at Holts Café, in Holt Renfrew Vancouver, where he continues to hone is skills and abilities as a young culinarian


Intercity Packers
(Richmond, BC) – “The DIY Pacific Chowder Kit”

Available for local delivery throughout the Lower Mainland or curbside pickup in Richmond, our DIY Pacific Chowder Kit means a culinary adventure to release your inner chef at home.

Here at Intercity Packers, we believe in good food and good people. The name Intercity Packers may not ring a bell at first, but since 1963, you have enjoyed our meat and seafood offerings at one of your favourite local restaurants. Our passion for sourcing and producing the highest quality meat and seafood products has only grown since launching our direct home delivery service in 2020.We cannot wait to share our passion for our products and where they come from with you!

Fun fact! Intercity Packers (previously known as Albion Fisheries) was the founding Supplier partner for the Ocean Wise Program. Cheers to sustainable (and delicious!) seafood


Little Mexico Cantina,
Chef Chris Andraza (Richmond, BC) – “Sopa De Donadores”

Chef Chris moved from Ontario to B.C. fourteen years ago and he had very little knowledge regarding seafood dishes. Upon his arrival to Victoria, he started to explore the flavours of the ocean and was “hooked” (pun intended). After working at The Beach House in Victoria as senior sous chef , Chris started his career at Rodney’s Oyster House in Downtown Vancouver, where his apprehension towards oysters quickly turned into a newfound passion and appreciation for the delicate dish. After Rodney’s Oyster House, Chris was employed at Fanny Bay Oyster Bar after Rodney’s as the Executive Chef, where he gained the majority of his experience and knowledge in handling oysters, understanding sustainability and sustainable fishing, and recognizing the freshness of oysters on the Pacific coast. After his experience with seafood, and realizing that it was time for a change, Chris joined The Little Mexico Cantina in Steveston as the Executive Chef, which is located across the Steveston Harbour in Richmond, British Columbia. Chris realizes, particularly through his current proximity to the harbour, that, “I may have left creating seafood dishes in a restaurant but my love of seafood will never leave me”.


Locals Restaurant,
Chef Jon Frazier and Chef Ronald St-Pierre (Courtenay, BC) – “Fish Market Chowder”

Locals Restaurant – Food from the Heart of the Island (Locals) showcases local food production and its producers. Chef Jon Frazier and owner Chef Ronald St. Pierre CCC provide memorable dining experiences that marry the bounty of Vancouver Island with culinary artistry and heartfelt service, offered in a casually elegant dining setting in historic Old House along the river. The ever changing seasonal menus and market sheets set the prevailing standard for the renowned Comox Valley food culture. Local fish, seafood, meat, poultry, fruits and vegetables are offered as seasonally available and are divinely prepared. Locals responds to the trend of people wanting to know how, when, where and by whom their food is produced. Since opening in June 2008, Locals has heightened diner’s awareness about the benefits of “buying local” better food quality, reduced environmental impact, and the increased sustainability of small local businesses.


Naramata Inn,
Chef Ned Bell (Naramata, BC) – “D Dutchmen Cream & Candied Char Chowder”

Ned is a well-known Canadian culinary talent who has forged a path as a chef advocate, keynote speaker and educator, and now owner and chef at Naramata Inn. As one of the country’s leading chefs, he has used his voice, outgoing personality, and indomitable spirit to stand up for the world’s lakes, oceans and rivers. Ned has earned many honours over the years, most recently: Fellow of The Royal Canadian Geographical Society (2019), Honorary Doctorate in Technology from Vancouver Island University (2019), SeaWeb Seafood Summit Global Champion Award (2017), and author of best selling cookbook Lure: Sustainable Seafood Recipes from the West Coast.

Ned’s “D Dutchmen Cream & Candied Char Chowder” will be available through the Naramata Inn at Home program.


Organic Ocean x Ocean Mama,
Chef Poyan Danesh (Vancouver, BC) – “Organic Ocean’s Sensual Smoked Sablefish Chowder”

Chef Poyan has been heavily involved in the BC culinary scene since graduating top of his class at VCC in 2004. Poyan is currently Culinary Director at Ocean Mama Seafood, Competition Chair and Treasurer of the Chefs Table Society of BC.
Names 2013 BC Chef of the year, he was also one of 4 chefs that represented Canada in the World Culinary Olympics in Germany in 2012, placing 4th in the world. He was also honoured with the position of Captain of the Olympic Culinary Team of BC where he led them to a gold in their category, and 4th place finish at the World Culinary Olympics in Germany October of 2008. Poyan was also a member of Culinary Team Canada from 2004 to 2012 competing twice in Luxembourg, twice in Germany, Basel and in Chicago with a second place finish, winning 8 gold medals in total. Poyan was featured on the Global series “Canada’s Next Great Chef” as BC’s culinary representative and named 2007 Canadian Apprentice of the Year.


Pajo’s Fish & Chips,
Chef Tia Litz (Steveston Wharf, Garry Point Park, Rocky Point Park, BC)- “Pajo’s Signature Seafood Chowder”

Born and raised in Steveston, British Columbia, Tia came across the restaurant in 1988 and started working part-time for Pajo’s at the age of 14 while helping her grandfather on his fishing boat. After graduating in 1992, she continued working and was promoted to assistant manager until 1999 and has been the store manager ever since. She is married with two lovely children and is proud to see the company grew to four locations throughout the BC lower mainland.
“Pajo’s is like a family whether it be the staff or all our wonderful customers”
And we are also proud to see her grow in the company through all the ups and downs and we celebrate together on her 33rd year of serving the Best Fish and Chips in beautiful British Columbia, Canada.


Portobello & The Mallard Lounge, Fairmont Chateau Whistler,
Chef Isabel Chung (Whistler, BC) – “Chateau Whistler Signature Seafood Chowder”

Chef Isabel Chung began her culinary career in 2001 at the Delta Bow Valley, Calgary, Alberta, holding the roles of Second Cook and First Cook. Expanding her experience internationally, she transferred to the Fairmont Southampton in 2005 as Senior Chef de Partie and then was quickly promoted to Sous Chef. In 2008, Chef Isabel returned to Canada as Sous Chef at Fairmont Chateau Whistler where she was in charge of Banquets and subsequently Restaurants. In 2013, she relocated to the United States as Executive Sous Chef of the AAA Five Diamond Fairmont Olympic Hotel, Seattle.

In her current role as Executive Chef at Fairmont Chateau Whistler since November 15, 2015, Chef Isabel oversees the creative and strategic initiatives of all culinary operations of the 519-room luxury landmark resort including The Grill Room, Whistler’s only AAA/CAA Four Diamond rated hotel restaurant The Wildflower Restaurant the award-winning Mallard Lounge, Portobello The Chalet, offering alpine cuisine and fondue dining throughout the winter season and The Clubhouse at the Fairmont Chateau Whistler Golf Club as well as In Room Dining and Banquets.


Showcase Restaurant at Marriott Vancouver Downtown,
Chef Jesse Hochhausen (Vancouver, BC) – “Yellow Thai Curry Prawn Chowder, Crispy Shallots, Chili Oil and Cilantro”

Currently in the roll as Executive Sous Chef at the Marriott Vancouver Downtown, Showcase Restaurant and bar.
Raised in Calgary, Alberta, he worked in independent restaurants for several years. Started working at the Marriott Downtown Calgary, Running the Banquet Kitchen at the TELUS Convention Center. Took some time and Worked in ST. Thomas, US Virgin Islands then moved to New Orleans where he worked at the New Orleans Marriott ‘The Big House’ on Canal Street in the French quarter. During that time worked a small stint in Charleston, South Carolina Covering the Chef position at the Charleston Renaissance. From New Orleans, Jesse Moved to Vancouver in 2016, where he now is Executive Sous Chef overseeing banquets and the Showcase restaurant.
Jesse’s culinary influences come from his mother’s Japanese Canadian heritage, travelling throughout Asia, The US, the Caribbean and Europe. Largely inspired taking many trips to South Korea with his wife’s family.

Showcase Restaurant will re-open on February 5th, and will be open for lunch Monday – Friday and dinner Friday and Saturday.


Shuck Shuck,
Chef Shannon Boyle (Vancouver, BC) – “Give Two Shucks Oyster Chowder”

Shannon Boyle is the head chef and culinary designer at ShuckShuck. Having spent much of her life and culinary career in Montreal working as Chef de Cuisine at Bar Tapas Taza Flores and later as the Sous Chef at Bistro La Société, Loews Hotel Vogue she honed her craft. More recently, Shannon was the Chef at Meat & Bread in Vancouver. Shannon has the unique ability to deliver on ShuckShuck’s sustainable objectives one delicious bite at a time.


Spinnakers Brewpub,
Chef Ali Ryan (Victoria, BC) – “Spinnakers Seafood Chowder”

As Chef at Spinnakers Brewpub I am a proud & vocal advocate of the islands food systems, our food security & sustainability thanks to the endless support of Spinnakers owner, Paul Hadfield, who has been championing local food and sustainability movements for decades.
I firmly believe that the relationships that Spinnakers has built within the island’s food community have enriched and educated myself, the staff at Spinnakers & the community at large – both producers & consumers.
When not working I am an active member of the Island Chef’s Collaborative & Les Dames d’Escoffier, BC Chapter.

Chef Nathan Taylor’s culinary experience spans over 10 years. He graduated from the Culinary Arts program at Vancouver Community College in 2011 and for the next 2 years joined the Canadian Junior Culinary Team where he was able to travel across Canada to various culinary schools, to Korea for several cooking competitions and to Erfurt, Germany for the Culinary Olympics. Chef Nathan spent 7.5 years working at Fairmont Hotels & Resorts where he was recognized as Employee of the Year in 2017. His tenure at Fairmont Pacific Rim included a number of outlets including the lobby lounge, banquets, Giovane Café, Oru restaurant and he joined the opening team for the launch of the exclusive Botanist restaurant. In January 2019, Chef Nathan Joined the team at the Joseph Richard Group to open The Study Public House located at SFU Burnaby Campus which was quickly followed by the opening of Stanley Park Brewing Restaurant & Brewpub in July 2019 where the Joseph Richard Group was named as the official managing operator by Stanley Park Brewing. Chef Nathan proves to be an asset to every opening team he works with which is evident in the number of successful grand openings he’s been a part of. His passion for culinary will surely extend another 10 years and beyond.


The Vancouver Fish Company,
Chef Markus Rule (Vancouver, BC) – “Taste of Anacortes”

Since i was 8 years old, my family and I have been going to our cabin on Guemes Island, located just off the shore of Anacortes, Washington. It’s a very small community located in the San Juan islands. My Uncle Steve and my Aunt Georgia taught me how to dig for Geoducks in the mud, seek out steamer clams on the sandbar and how to go crabbing. They taught me how to clean and prepare these items for our communal feast in which we would cook for all the neighbours on our street and they would share what they had also caught that day.
From my early start with my family, to beginning my career in the industry with Fairmont Hotels, to learning from some of the best at The Fish House in Stanley Park, Has made me continue to value the time and effort it takes to supply good, sustainable product. In the most recent years I’ve found a home at The Vancouver Fish Company where I can bring in the freshest product and be proud of what we are accomplishing.
I continue to have a passion of going out to the sandbar at the crack of dawn, digging up to my shoulders in the surf and taking the boat out to drop the traps. I love continuing the traditions of the Rule/Schnell house and being able to have our family seafood roundtable feasts! I look forward to showcasing the San Juan Islands at this years Chowder Chowdown Festival.

Ανατολικός Καναδάς


AquaTerra,
Chef Brent McAllister (Kingston, Ontario) – “Ocean Wise Chowder”

Leading the innovative culinary team at AquaTerra is Executive Chef, Brent McAllister. Originally an accountant by trade, McAllister has been with the culinary team for more than a decade, working in a variety of roles. Beginning as a prep cook in 1999, and groomed by friend Victor Clementino, McAllister evolved and has emerged as a leading chef in the Kingston area.
Chef McAllister graduated from the culinary apprenticeship program at George Brown College at the top of his class in 2004. He then spent time in the Niagara region, exploring the area and working under renowned chef Tony de Luca at Hillebrand winery. In 2004 Brent was delighted to move back to the Kingston area and was welcomed back to the AquaTerra culinary team.
Chef McAllister takes pride in his menu development & works with guests and clients of AquaTerra and the Delta Kingston Waterfront Hotel to create special menus that reflect their personality and style. Using only the freshest ingredients, Brent enjoys bringing the passion of local farmers into his kitchen. On delivery day, McAllister is always the first on-site, ready to receive a bounty of fresh, colourful product from local farms he has connected & formed relationships with.
At home, Brent enjoys cooking for his wife & two children and working in his garden. You can usually find him with a palm full of kosher salt, plucking fresh ingredients from the ground. Brent boasts an extensive tomato garden, citing his favourite meal as a fresh, toasted tomato sandwich.
A seasoned talent with extensive experience in all areas of the kitchen, Chef McAllister is committed to delivering extraordinary, approachable food and a memorable experience to AquaTerra guests. “Any dish I put on the menu is there for a reason. I like well-balanced dishes that compliment each other.”

Bistro 42 at North 42 Degrees Estate Winery, Chef Cam MacDonald (Colchester, Ontario) – 󈬚Nd Parallel Souper Sustainable Seafood Chowder”

Chef Cameron grew up in Essex County, and has returned to the area after living and working in the Niagara Region for the past 13 years. After graduating from the culinary apprenticeship program at Niagara College, he quickly worked his way up to the chef level in some of the best restaurants in the area, including Tide & Vine Oyster House, Ravine Vineyard, and Pearl Morissette. He’s appeared on Chopped Canada, teaches at Humber College in the culinary program, loves to cook from scratch and his musical taste is as eclectic as his passion for cooking.

Chef Cameron takes a very serious approach when it comes to sourcing, preparing, and serving products that have been responsibly farmed. He is thrilled to be back ‘home’ and to be the first chef to bring the Ocean Wise Seafood program to the area at Bistro 42.

Bistro 󈨇, Chef Raul Sojo (Whitby, Ontario) – “Bistro ’67 Green Curry-Coconut Rock Crab Chowder”

Growing up, Raul Sojo’s childhood home in Colombia was filled with the enticing aromas of his mother’s cooking. From an early age, Raul recognized his own inborn ability in the kitchen – including his ability to perfectly debone a fish without any instruction – and fell in love with cooking.
As Raul studied Law at university, he worked as a server in local restaurants, gaining the knowledge, skill and experience to open his own restaurant. Teaming up with his brother, and with support from his mother, Raul launched his first restaurant at the ripe old age of 19. The restaurant closed after one year, but the experience set Raul on an exciting path.
In 2004, Raul came to Canada with his wife and two daughters. “It was an opportunity to start fresh,” he says of his decision to study Culinary Management and earn his Red Seal Certification. “I decided to build my career up from scratch.
Today, Raul spends his days cooking and teaching at Bistro 67, a field-to-fork restaurant found at the Durham College Whitby Campus. Raul loves to share his passion with the next generation of culinary superstars. “It is so rewarding to see past students become successful professionals in the industry,” says Raul.
Under his masterful instruction, Raul’s students get the complete restaurant experience, from selecting ingredients to menu design and cooking. “We work with the farming and horticulture program to plan what to plant according to our menus,” says Raul. “We like to grow unique ingredients that the public might not otherwise be exposed to.”
For other ingredients, Raul sources from local producers and farms. The green pastures of York Durham Headwaters contribute to beautiful cheeses, and there are many local businesses that produce tasty ingredients like mushrooms, honey, artisanal breads and so much more.
Treat your senses to Raul’s ultimate in field-to-fork experience, and make your reservations at the Feast On™ certified Bistro 67 today!


Bruce Wine Bar & Bodega
, Chef Shaun Edmonstone (Thornbury, Ontario) – “BWB Ontario Whitefish Chowder”

Throughout his 24 + year career, Chef Shaun has dedicated himself to the art of creating great food. At his restaurant, he focuses on locally sourced, globally inspired menus & prepared food items using sustainably sourced ingredients that Shaun has carefully crafted to highlight the bounty of what the region, and the whole country, has to offer.


COAST by MDP
, Chef Matt Dean Pettit (Toronto, Ontario) – “COAST by MDP Ocean Wise Chowder”

COAST by Matt Dean Pettit is a delivery & takeout fresh seafood and smash burger fast-casual virtual concept featuring some of celebrity chef and cookbook author Matt Dean Pettit’s favourite eats. Enjoy delicious signature dishes like the signature PEI Lobster Roll, Surf & Turf Smashed Cheese Burger or Nashville Hot Shrimp Sandwich delivered to you from two locations now in Toronto! Look for COAST by MDP to becoming to a city or town hopefully soon with their unique ghost kitchen business model!


Coast Cafe Bar, Chef Eduardo De Berardinis (Toronto, Ontario) – “The Coast ‘ciao ciao’ Chowder”

With well over 25 years of experience, Chef Eduardo has made his way back to Toronto delivering coastal Italian fare with dishes inspired by the seaside of Italy, the Atlantic and Pacific.

With well over 25 years of experience, Chef Eduardo De Berardinis made his way back to Toronto and recently opened up coast, in the vibrant Junction neighbourhood, where he’s delivering coastal Italian fare with dishes inspired by the seaside of Italy, the Atlantic and Pacific.

He grew up in the industry and began to discover his true passion while studying architecture in Florence. He travelled throughout and specialized in the technique and flavours of his coastal home town of Silvi Marina in the Abruzzo region of Italy. It is an area well known for its simplicity of ingredients while bringing out the true fresh flavours of quality fish and seafood – especially the trabocchi area. He then operated the kitchen of a 600 hectare agriturismo in Umbria where he only utilized the ingredients of the land.

Following his self teaching adventures, he returned to Toronto to share his skills by opening ‘adriatico’ a very successful fine dining restaurant in the Yorkville area. His talents were recognized on numerous occasions by various articles published by the Globe and Mail and Toronto Life. One of Joanne Kate’s last articles prior to retirement names it ‘the most influential restaurant of the 2000 decade’.

He then continued to pursue his passion and opened several restaurants in the Riviera Nayarit on Mexico’s pacific coast. After 10 wonderful years spent there with his wife, ilde, also a Torontonian, they decided it was time to head back home to raise their family.

De la Mer, David Owen (4 locations across Toronto, Ontario- “C6- Coast to Coast Clam, Crab and Smoked Corn Chowder”

I am the proud owner of de la mer fresh fish market in Toronto and a proud partner in the four fantastic neighbourhoods where our stores are located (Roncesvalles Village, Danforth and Broadview, St Clair and Christie, Bayview/Leaside). At de la mer, we bring our guests fresh, delicious, sustainable fish and seafood along with an assortment of house made culinary delights and our decadent house smoked fish. My personal fulfillment comes from sharing my culinary knowledge with my guests and teaching them how to cook and enjoy fish and seafood!

I am a supporter and active participant in the Ocean Wise Program for the past seven years and excited to be participating (other then eating and drinking) in Chowder Chowdown for the first time! Myself and my crew are thrilled be able to be unwavering in the betterment of our world and support Ocean Wise in being the fantastic educators they are, so that each of us can be vigilant caretakers of the Earth and Ocean, in all we do.

Enjoy the Chowder and thank you from myself, my wife, my children and my entire crew for supporting the great work at Ocean Wise.


Dressed by an Olive
, Merja Avena (Windsor, Ontario) – “Go Fish!”

Hi my name is Merja and with my husband Daniel we established the first Olive Oil and Vinegar Tasting Room in 2012 in Windsor-Essex County located in Tecumseh Ontario. Since then we have grown organically into a gourmet grocery shop, that along with fresh olive oils includes farm-to-table and fish-to-fork ingredients.
I am not a chef nor a cook but I’m passionate about food and quality ingredients. Thanks to Organic Ocean Seafood’s owner Steve Johansen we can sell fish-to-fork wild Canadian Seafood. He agreed to sell us his fish after we moved back to Ontario from Vancouver 8 years ago. It was in Vancouver where we developed our palate for clean, sustainable ingredients that we now showcase in our shop.
We are excited to participate in the National Chowder Chowdown Festival in February 2021. Our chowder will be lovingly named “go Fish” after the classic children’s card game. This recipe will be a reflection of my Finnish Heritage, with ingredients my mother used to make fish soup. Let the games begin!

Flying Apron Inn and Cookery, Chef Chris Velden (Summerville, Nova Scotia) – Smoked Nova Scotia Seafood Chowder

A traditional bio might describe Chef Chris Velden as a European trained Master Chef with over 40 years experience working in Europe, Canada, and the United States. However, if you ask him to describe who he is, you get a much simpler answer. “I am a cook, who loves to teach.”


Before coming to Halifax and opening The Flying Apron Inn & Cookery, he spent several years in Vancouver as the Executive Chef and Program Director for the Pacific Institute of Culinary Arts, one of Canada’s Top Culinary Schools.


While in Vancouver, Chris partnered with the Vancouver Aquarium and its Ocean Wise program helping to lead the way to sustainable practices in both the local and global fishing industries.
Chef Chris Velden is a staunch supporter of our local food producers and realizes the vast benefits of knowing where and from whom the food we eat comes from. He believes “Using local ingredients not only increases our knowledge in regards to the taste and the variety of food available but it economically benefits the farmers and helps to strengthen our community.”

Fresh City Farms, Chef Loraine Hawley, (Online, Fresh City locations, Healthy Butcher Locations & Mabel’s Bakery, Toronto, Ontario)- Ocean Wise Seafood Chowder

Growing up in an Ontario farming community, for Fresh City Farms Chief Production Officer, Lorraine Hawley, a love of baking, cooking and fresh food came naturally. A career in food however, took a longer path. After almost 20 years in Sales & Marketing in Toronto, Lorraine left the corporate world to follow her passion. Together with her husband, Lorraine opened Mabel’s Bakery in 2008. Mabel’s became well known for high quality traditional Baked Goods and Prepared Foods. Lorraine and her husband sold Mabel’s to Fresh City Farms in 2018, thrilled to have found a company that shared their passion for tasty food and the local farming communities. Today Lorraine is responsible for a team of 60 who make the wonderful house made products for Fresh City Farms, Mabel’s Bakery and The Healthy Butcher.

Our Ocean Wise Seafood Chowder recipe was developed by our Product & Process Developer, John Greenwell. We wanted a classic chowder that was hearty and creamy but didn’t overwhelm the fresh flavour and texture of this beautiful seafood. We achieved this by making a rich fish and organic vegetable stock, cooking the seafood separately and finishing with organic milk, 10% cream and fresh dill and tarragon.

A George Brown College graduate, Sarahs passion for Culinary sprung when she was studying at Queens University. Living on Campus made her miss her Korean-Canadian cuisine, where she plays around with flavours from both cultures.
After a successful internship at Cactus Club Café Toronto, Sarah moved back home to Oakville where she worked at Ritorno, a well-established local Italian restaurant. Seeking to expand her Culinary experience, Sarah moved out West to Fairmont Lake Louise, where she worked in both Banquets of 1000 guests as well as one of the busiest A la Carte kitchens which was responsible for 3 different outlets, serving an average of 500 covers every lunch service.Having honed her skills out West and missing home, Sarah moved back to Toronto and worked under Chef Laura Maxwell at Le Select Bistro. It wasn’t long until a Sous Chef opportunity came knocking on her door to be a part of the opening team at Holt Renfrew’s flagship restaurant -Holts Café Bloor.
Always trying to source the freshest, most sustainable ingredients, Sarah is constantly challenging herself to redefine what Canadian Cuisine means, while supporting local farmers and suppliers.

Holts Cafe Yorkdale, Chef Adam Alguire (North York, Ontario) – “Clam and Smoked Whitefish Chowder”

Adam started his cooking career at 18 during his final semester of high school. Loaded up with all his classes to go to school to become an architect, he had only half a course load. Wanting to increase his knowledge of the culinary arts to impress his roommates when he moved away to university, he took an internship in a event space nearby, The King Bridge Center in King City. Soon after Adam found where he was suppose to be, the fast paced, no nonsense atmosphere of the kitchen hooked him. He cancelled his acceptance to university and re applied to Toronto’s George Brown college that summer.
While attending George Brown, Adam took many catering gigs working with Toronto chefs such as Jamie Kennedy and Bertrand Alepee. After Graduating from George Brown he continued on with a post graduate degree in French cuisine which took him to the ITHQ in Montreal and L’Institute Paul Bocuse in Lyon France. Upon completion Adam started another internship in Montreal’s famous L’Express restaurant with chef Joel Chapoulie before returning to Toronto where he worked 3 years under chef John Horne of Canoe.
Adam then left to take on management rolls for Chef Victory Barry across 3 of his restaurants. The County General, Piano Piano and was integral to the opening and operation of Café Cancan. All these restaurants earned many accolades including multiple Best New Restaurant awards and top 10 lists across the city.
Ready for a little break after living day and night in kitchens for the past 11 years, Adam was about to take a year long trip around the world. Scheduled to leave just two weeks after the insight of Covid, he settled for a short couple month quarantine at home before taking on his newest role as Chef at Holt’s Café Yorkdale where he aims to lead the team to make the café a coveted dining location in the city.

Pearl Diver, a seafood lovers staple on Toronto! With a menu that’s cuisine is reflective of the city’s multicultural identity, inspired as much by East Asian flavours as East Coast. Our famous $100 for 100 Oyster nights have now become legendary and pack the place! Now in this new world you too though can enjoy our oysters shucked & ready to eat at home with our oysters to go program!
We look forward to cooking for you soon.

Pier 87, Chef Kim, (Mississauga and Toronto, Ontario)- Fresh from the Pier Chowder

Chef Kim has been in the culinary world for almost 20 years. She graduated George Brown, received her apprenticeship under Executive Chef Tom Filipou, and created content for classes at Loblaws that are still used to this day. She spent 12 years working at the prestigious SIR Corp, creating recipes, guidelines, and themes for restaurants universally loved around the GTA. Chef Kim has been the Kitchen Manager at PIER 87 since it opened in the Food District.

Redstone Winery, Chef David Snider (Beamsville, Ontario) – “Redstone Seafood Chowder”

A Vineland native, David credits his early exposure to different cultures for budding his interest in the culinary arts. Although his career had humble beginnings, starting as a dishwasher in 2006, David has had the privilege of training in three Relais & Chateaux properties as well as two Michelin-starred restaurants prior to joining the Restaurant at Redstone.
Highlights of David’s career include holding the position of Chef de Cuisine at Langdon Hall Country House Hotel and Spa, the position of Restaurant Chef at The Wickaninnish Inn, as well as winning the Ontario Hostelry Institute’s ‘Top 30 Under 30 Award’ at the age of 23.
David is currently the Executive Chef at The Restaurant at Redstone in Beamsville, Ontario and has been at the Restaurant since its opening in the summer of 2015. When he is not at the Restaurant, David spends as much time as possible with his wife, Emily, their three children, Mila, Landon and Hadley.

Union Market Square, Chef Stephen Goyda and Team (Arkell, Ontario) – “The Back 40 CBC”

We are a small market and bistro located in Arkell Ontario (in the township of Puslinch Ontario).

Out in the country we do things a little differently than in the city. We are focused on providing an authentic and honest experience for our guests. From our house beer, to our Montreal (Arkell) smoked meat, and even our baked goods are prepared from scratch. We’ve been very fortunate to have built up quite the group of local suppliers and guests over the years and it’s been a blast working with them.

We wouldn’t be here today if it wasn’t for our great staff. Marvin, our Sous Chef, has been with us from the beginning and keeps the kitchen running. The girls up front (Anna, Hannah, Arya, and Julia) work their tails off making coffee and espresso drinks, wrapping up meats from our deli counter, filling growlers, baking off cookies, and even lending a hand in the kitchen when needed.

The chowder we are making for the fundraiser is named “The Back 40 CBC” it will feature Cod and smoked bacon (Cod-Bacon-Chowder = ‘CBC’). We will be preparing it in a butter chicken style and it will be a mix between a red and white chowder with a slight kick.


The Wooden Boat Food Company
, Chef Thompson Tran (Kitchener, Ontario) – “Fire-Roasted Whitefish Hue-Style Chowder”

Chef Thompson is currently the owner and executive chef of two restaurants in Kitchener-Waterloo region where he is dedicated to cutting unnecessary food production waste and focuses on engaging with local food systems. Both his restaurants Wooden Boat Food Company and Mekong Brasserie strive towards
being fully sustainable with a closed waste-loop system.
As a former teaching chef instructor Chef Thompson has worked in both the private and public sector of the food industry and has spent many years honing his skills at several prestigious restaurants in Vancouver. Chef Thompson holds a Bachelor of Music degree in classical guitar performance, a Bachelor of Education, a diploma from Pacific Institute of Culinary Arts, and his level Level 2 Wine and Spirit Education Trust. In his pursuit of happiness, he also took a two-year hiatus from both cooking and teaching to pursue a musical dream that culminated in a Grammy Award nomination in 2010.
Thompson now lives in the close-knit community of Kitchener, Ontario with his lovely wife, two darling children, and their lovable fur ball Jetson.

Beverage Sponsors

Tito’s Handmade Vodka is donating $5 per Ocean Wise Caesar Kit in collaboration with Walter Craft Caesar. They are also donating $1 per pour throughout the month of February, up to $5,000.

This donation promotion is available at Big Feast Bistro και Fairmont Whistler’s The Mallard i n BC and Bruce Wine Bar, Coast Cafe Bar, και Union Market Square in ON.

Walter Craft Caesar is donating $3 per Ocean Wise Caesar Kit in collaboration with Tito’s Handmade Vodka during February.

This donation promotion is available at Big Feast Bistro i n BC and Bruce Wine Bar, Coast Cafe Bar, και Union Market Square in ON.

They are also donating Walter Craft Caesar in kind to participants wanting to include their Ocean Wise recommended caesar as a chowder ingredient! Διαθέσιμο στο dressed by an Olive στο Οντάριο.

Ontarieau is donating 15% of their total sales during the month of February!

This donation promotion is available online (delivery available) and at local grocers and restaurants throughout the Greater Toronto AreaΕ Visit their website to find Ontarieau near you!

Redstone Winery is donating $10 per bottle of their 2017 Bistro Chardonnay during the month of February!

This donation promotion is available on-site through their wine store (curbside pickup).

Redstone Winery is also a Festival Participant – pick up a litre of their Festival Chowder to double your donation!

Redstone Winery is donating $1 per bottle of their Summer Chill wine during the month of February!

This donation promotion is available online (shipping anywhere in Ontario) or on-site (curbside pick-up).

North 42 Degrees is also a Participant – pick up a litre of their Festival Chowder to double your donation!

Red Racer Brewing will be donating a portion of proceeds from every Red Racer Pils sold at Legacy Liquor Store during February μέχρι και $500 for the Ocean Wise Seafood program .

Tin Whistle Brewing Co. is donating $2 from all BC sales of Tin Whistle Brewing Company’s Black Widow Dark English Ale 650mL bottles.

This donation promotion is available Tin Whistle’s Taproom, στο δικό τους online store with free local delivery, καθώς private liquor stores throughout BC.

Feature photo credit: Andres Markwart Photography
Feature photo recipe: Chef Will Lew


7. The Walled Medieval Town of Carcassonne

The walled town of Carcassone

Carcassonne gives travelers the impression of stepping into the scene of a fairy tale. This marvelously well-preserved, fortified medieval town is surrounded by massive ramparts. In fact, some portions of the ancient walls and turreted towers were restored by Viollet-Le-Duc in the 19th century, which lends a Disneyland-like quality.

By exploring the narrow alleyways and cobblestone streets of Carcassonne, visitors can imagine what life was like in a typical town of the Middle Ages. In the 11th century, residents worshipped at the Cathédrale Saint-Nazaire, an impressive Gothic monument that is now a basilica. For a peek at a medieval fortress, visitors should head to the Château Comtal, where the Vicomte of Carcassonne resided in the 12th and 13th centuries. Le Grand Puit is one of the wells where townspeople withdrew drinking water.

Carcassonne is designated as a Μνημείο Παγκόσμιας Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO because of its cultural value and tops the list of attractions in the Languedoc-Roussillon region.

Another nearby UNESCO site is the Canal du Midi, a canal created in the 12th century to link the Atlantic Ocean to the Mediterranean Sea.


8. Three Blondes Brewing, South Haven, Michigan

Three Blondes Brewing is the vision of married duo Linda and Ray VanDerZee, operated as a neighborhood gathering place microbrewery and restaurant since 2018. The family-owned brewery crafts delicious flagship and specialty brews throughout the year, including unique favorites like its Dill With It Cucumber Dill Berliner Weisse, Rubia Picante Spicy Jalapeno Blonde Ale, Hoosier Hearts Kiwi Extra Pale Ale, Cold Heat Coffee Vanilla Rye Porter, and Fat Tiki Fruit Beer. Diners can enjoy drafts and gastropub fare at the brewery's unique Blondome facility, a geodesic dome located outside on its patio. Delicious entree selections include boom boom beer-battered fish and fries platters, beer-drenched cheesesteak sandwiches, and ultimate barbecue burgers topped with pomegranate barbecue sauce and Swiss cheese. Gourmet pizza varieties range from crab rangoon pizzas to vegetarian pizzas topped with red beet hummus, squash, and roasted mushrooms.

1875 Phoenix St Suite B, South Haven, MI 49090, Phone: 269-872-3911

Where can you get away, beaches near me, luxury tourism, resorts & family weekend hotels to visit around me with kids, outdoor activities, things to do near me, weekend getaways, dinner near me, entertainment, places to go, hiking trails near me: Best caves in the U.S., SD, Galena IL, Boise, St. Pete, San Jose, Taos, Fayetteville, Steamboat Springs, NH, East Coast, DE, GA, Little Rock


"If there is a heaven, that's who I'd be partying with," she told Food Network. "My grandpa would want spaghetti with a lot of sardines or anchovies and Boo would want butternut squash."

After hearing her on a public radio show in 2001, the network offered her a $360,000 contract.

Since then, Ray has written multiple cookbooks. Ray's pet food line, Nutrish, sold more than $650 million worth of products in 2017, which was reportedly sold to Smucker in a $1.5 billion deal in May 2018.


Δες το βίντεο: Playful Kiss - Playful Kiss: Full Episode 11 Official u0026 HD with subtitles (Ενδέχεται 2022).


Σχόλια:

  1. Kibei

    Παράφραση παρακαλώ το μήνυμα

  2. Patroclus

    Είναι κρίμα που δεν μπορώ να μιλήσω τώρα - πρέπει να φύγω. Θα επιστρέψω - σίγουρα θα εκφράσω τη γνώμη μου.

  3. Adnan

    ΕΔΩ! ΑΚΡΙΒΩΣ!

  4. Adniel

    Ζητώ συγνώμη, αλλά κατά τη γνώμη μου παραδέχεστε το λάθος. Μπορώ να το αποδείξω.



Γράψε ένα μήνυμα