Νέες συνταγές

Roήνουμε αρνί και κατσικάκι στο φούρνο

Roήνουμε αρνί και κατσικάκι στο φούρνο

Λατρεύω τις διακοπές του Πάσχα γιατί τότε υπάρχει άφθονο αρνί. Λατρεύω το φούρνο και το σκόρδο. Απλό και νόστιμο!

  • 1 σκέλος αρνιού και παϊδάκια
  • 1 μπούτι κατσίκας
  • σκόρδο
  • 500 ml κόκκινο κρασί
  • μπαχαρικά για αρνί
  • λάδι

Μερίδες: -

Ωρα προετοιμασίας: πάνω από 120 λεπτά

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Bakημένη μπριζόλα αρνιού και κατσίκας:

Πλύνετε καλά το κρέας, στη συνέχεια σκουπίστε και αλείψτε με λάδι. Πασπαλίζουμε με μισές σκελίδες σκόρδου και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.

Βάλτε λάδι στο ταψί του φούρνου, στη συνέχεια τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος, προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και βάλτε το φούρνο στη σωστή φωτιά. Όταν το νερό είναι χαμηλό, προσθέστε το κρασί, όταν το κρέας είναι έτοιμο, αφήστε το να ροδίσει στο λάδι.

Σερβίρετε ζεστό με γαρνιτούρα και σαλάτα της επιλογής σας.

Καλή όρεξη!


Πώς να ετοιμάσετε αρνί για να μην μυρίζει

Τα πιάτα αρνιού είναι τα πιο προτεινόμενα για ένα κομψό πασχαλινό γεύμα. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι τα αποφεύγουν ή είναι συγκρατημένα από αυτά λόγω της συγκεκριμένης μυρωδιάς που μερικές φορές επιμένει μέχρι μετά το μαγείρεμα. Ακολουθούν μερικές απλές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να μειώσετε ή και να εξαλείψετε εντελώς αυτό το μειονέκτημα.

1. Επιλέξτε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά το κρέας που θέλετε να μαγειρέψετε. Όσο νεότερο είναι το κρέας που έχει επιλεγεί, τόσο λιγότερο έντονη είναι η μυρωδιά και τόσο πιο εύκολο είναι να εξαλειφθεί. Επιπλέον, το σώμα θα το αφομοιώσει ακόμα πιο εύκολα από το παλιό.

2. Το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού για τη μυρωδιά μεταφέρεται από ζωικό λίπος. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο από το περιττό λίπος με το μαχαίρι πριν το μαγείρεμα.

3. Αφήστε το κρέας σε ένα λίτρο νερό για 3-4 ώρες. Για να μαλακώσετε, μπορείτε να ετοιμάσετε μια μαρινάδα στην οποία θα τη διατηρήσετε όλη τη νύχτα.

4. Μαγειρέψτε αρνί με πολλά μπαχαρικά όπως θυμάρι, τζίντζερ, σκόρδο, μαύρο πιπέρι και δεντρολίβανο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού πάνω από το κρέας, καθώς το αποτέλεσμα είναι παρόμοιο με αυτό που υπάρχει στα ψάρια.

Το αρνί μερικές φορές παρουσιάζεται ως πηγή υγείας, άλλες φορές ως πραγματική απειλή για το σώμα μας. Η πρώτη κατάσταση σχετίζεται με ισορροπημένη κατανάλωση, ενώ η δεύτερη με την περίσσεια και τις αποκλίσεις από τις συστάσεις των γιατρών και των διατροφολόγων.


Αρνί ψημένο με σκόρδο, βότανα και γαρνιτούρα από χρυσές πατάτες

Αρνί ψημένο με σκόρδο, βότανα και γαρνιτούρα από χρυσές πατάτες. Συνταγή μπριζόλας αρνιού με σκόρδο, δεντρολίβανο και λεμόνι. Brημένος ζωμός αρνιού με γαρνιτούρα λαχανικών: πατάτες, φασόλια, ντομάτες. Μεσογειακού τύπου ψημένα αρνίσια πόδια, βούρτσισμα ή τρίψιμο. Πασχαλινές συνταγές. Συνταγές αρνιού. Συνταγές ψητής μπριζόλας αρνιού.

Νομίζω ότι αυτό το αρνί ψημένο με σκόρδο και βότανα είναι από τα καλύτερα που έχω φάει μέχρι τώρα! Το κάτω μέρος του αρνιού (μπούτι, άλμη) είναι τρυφερό και ζουμερό, εξαιρετικά γλυκό και νόστιμο, ειδικά λόγω του καρυκεύματος και του αργού ψησίματος στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία.

Επί Πασχαλινό γεύμα δεν λείπει το ψωμί, τα κοζονάκια, τα κόκκινα αυγά ή το ψητό αρνί στο φούρνο. Κάθε χρόνο προσπαθώ να εκπλήξω την οικογένειά μου νέες συνταγές με αρνίΕ Έχω ήδη δημοσιεύσει περίπου 6 μπριζόλες αρνιού + ένα στιφάδο. Το κρέας που επιλέχθηκε ήταν μερικές φορές αρνίσιο πόδι, όταν στήθος με πλευρά και πλάτη, όταν το προηγούμενο τρένο με λαιμό και παϊδάκια. Είναι γνωστό ότι το πιο γλυκό και τρυφερό κρέας είναι αυτό που βρίσκεται κοντά στα κόκαλα, οπότε μην το ξεφλουδίσετε.


Συνταγή μπριζόλας αρνιού ως σεφ Sorin Bontea. Τι κόλπα χρησιμοποιεί

Υλικά για μπριζόλα αρνιού:

  • ένα ολόκληρο αρνί
  • σκόρδο
  • πράσινα κρεμμύδια
  • σέλινο
  • καρότο
  • φύλλα δάφνης
  • ουρές μαϊντανού
  • αλεσμένο πιπέρι και μούρα
  • θυμάρι
  • μια πρέζα αλάτι
  • ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.

Ο Sorin Bontea συνιστά ένα κόκκινο κρασί για μπριζόλα αρνιού, αλλά στεγνό γιατί τα λαχανικά θα αφήσουν πολύ χυμό που θα είναι γλυκός. Η διαδικασία παρασκευής δεν είναι καθόλου περίπλοκη, ο πολτός του αρνιού πρέπει να γεμιστεί με σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι.

Το επόμενο βήμα που λαμβάνει υπόψη η κριτική επιτροπή από την Antena 1 είναι να βάλει το κρέας του αρνιού σε ένα κρεβάτι με λαχανικά. Ολόκληρος ο συνδυασμός κρέατος και λαχανικών πασπαλίζεται με κρασί.

Ο δίσκος που περιέχει τη μπριζόλα τοποθετείται στο φούρνο που έχει προθερμανθεί. Η φωτιά πρέπει να είναι μικρή, έτσι ώστε το κρέας να αργεί να βγει εύκολα από το κόκκαλο.

Επίσης, μια άλλη πολύτιμη συμβουλή που λαμβάνει υπόψη ο σεφ από τους "Σεφ με μαχαίρια" είναι να γυρίζει το κρέας κατά καιρούς, από τη μια πλευρά στην άλλη. Στο τέλος, το κρέας πρέπει να είναι ζουμερό και να λιώσει στο στόμα σας.

Τα λαχανικά στο τηγάνι μπορούν να σερβιριστούν ως τέτοια ή ως σάλτσα δίπλα στη μπριζόλα. Η υποχρεωτική μπριζόλα αρνιού σερβίρεται με πράσινη σαλάτα με ραπανάκια και πράσινα κρεμμύδια.

Ο Σορίν Μποντέα είναι μεγάλος ερασιτέχνης και θαυμαστής, γι 'αυτό και έχει κάποιες συμβουλές και σε αυτό το θέμα. Η κριτική επιτροπή των "Σεφ με μαχαίρια" λέει ότι δεν βράζει τα όργανα και το κρέας για αυτήν την προετοιμασία, αλλά τα αφήνει ελαφρώς πνιγμένα με πολύ λίγο λάδι.

«Μπορώ να σας δώσω μερικές συμβουλές για το πώς να προετοιμάσετε το τύμπανο. Χρησιμοποιώ πράσινα κρεμμύδια, πράσινο σκόρδο, όργανα αρνιού, κομμάτια κρέατος που είναι λίγο πιο παχιά, αλλά όχι πολύ παχιά (που δεν τα βάζω σε σούπα και μπριζόλα).

Δεν βράζω τα όργανα και το κρέας, αλλά τα πνίγω, δηλαδή βάζω λίγο λάδι, σοτάρω, βάζω κρεμμύδια και πράσινο σκόρδο, τα πνίγω λίγο, μετά τον φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Και αν δεν έχετε σκόνη, σας δίνω μια συμβουλή: μπορείτε να βάλετε ταπετσαρία στο σχήμα στο οποίο φτιάχνετε τη ζύμη με λάδι και τριμμένη φρυγανιά και να ρίξετε χτυπημένο αυγό από πάνω. Αν δεν έχετε σκόνη, επαναλαμβάνω! »,είπε ο μάγειρας πριν από λίγο καιρό.


Bakητό ψητό μπούτι αρνιού

  • Μπριζόλα αρνιού (Maria Baciu / Epoch Times) Μπριζόλα αρνιού
  • Προετοιμασία της μπριζόλας πριν την βάλετε στο φούρνο (Maria Baciu / Epoch Times) Προετοιμασία της μπριζόλας πριν την βάλετε στο φούρνο
  • Μόλις ψηθεί, το κρέας γίνεται πολύ τρυφερό και ζουμερό και ξεκολλά εύκολα από το κόκκαλο. (Maria Baciu / Epoch Times) Μετά το μαγείρεμα, το κρέας γίνεται πολύ τρυφερό και ζουμερό και ξεκολλά εύκολα από το κόκκαλο.

Θεωρείται λιχουδιά σε πολλά εστιατόρια, η μπριζόλα αρνιού, ειδικά το κάτω μέρος του μπροστινού ισχίου, είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Μόλις ψηθεί, το κρέας γίνεται πολύ τρυφερό και ζουμερό και ξεκολλά εύκολα από το κόκκαλο. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας, λάχανο τουρσί κ.λπ. Το Πάσχα, σε ορισμένες περιοχές της χώρας σερβίρεται με χαμηλό σπανάκι και πράσινο σκόρδο.

Συστατικό:

  • 2 πόδια αρνιού (επιλέξτε το κάτω μέρος του μπροστινού ισχίου που καλύπτεται από ένα λεπτό στρώμα λίπους, μαζί με την επιγονατίδα στο ισχίο)
  • 2 καρότα, κομμένα julienne
  • 6 σκελίδες σκόρδο
  • 100 γραμμάρια μανιτάρια (προαιρετικά)
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • 1 φλιτζάνι ζωμό οστών ή νερό
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο ή μια κουταλιά λάδι 20 γρ βούτυρο
  • αλάτι, πιπέρι, πάπρικα για γεύση
  • φύλλα ρίγανης και θυμάρι (φρέσκα ή αποξηραμένα)

Πως να προετοιμαστείς

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.

Πρώτα, το αρνίσιο πόδι πλένεται με κρύο νερό και στη συνέχεια στραγγίζεται καλά. Λιπάνετε με λάδι, αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια τρίψτε με το μείγμα ρίγανης και φύλλων σκόρδου. Προαιρετικά μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη πάπρικα.

Στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα δίσκο και, προαιρετικά, μερικοί κύβοι βουτύρου μπορούν να τοποθετηθούν πάνω από το κρέας. Προσθέστε καρότα, ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, μανιτάρια και πάνω από τη μισή ποσότητα ζωμού οστών και κρασιού.

Ο ακάλυπτος δίσκος μπαίνει στο φούρνο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, μέχρι το κρέας να αρχίσει να ροδίζει καλά εξωτερικά.

Μετά από 15 λεπτά, μειώστε τη φωτιά στους 150 ° C. Αφαιρέστε το δίσκο από το φούρνο, προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό κόκκαλων, στη συνέχεια καλύψτε το δίσκο με αλουμινόχαρτο και βάλτε το ξανά στο φούρνο για μια ώρα. Για να μην στεγνώσει το κρέας, ελέγχετε ότι υπάρχει αρκετή σάλτσα στο τηγάνι κατά διαστήματα.

Μετά από μία ώρα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε τη μπριζόλα με το υπόλοιπο κρασί και αυξήστε ξανά τη θερμοκρασία στους 200 ° C.

Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο για 15 λεπτά, ώστε να ροδίσει το κρέας και να έχει μια χρυσή κρούστα.

Η σάλτσα που έχει μείνει στο τηγάνι είναι ιδιαίτερα αρωματική και νόστιμη και σερβίρεται με μπριζόλα. Καλή όρεξη!


IED ΤΗΓΑΓΙΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Η πιο απλή και καλύτερη μπριζόλα κατσίκας δεν χρειάζεται τίποτα περίπλοκο. Ούτε καν ειδικά μπαχαρικά.

Roητό κατσίκι στο φούρνο είναι νόστιμο και πολύ εύκολο να το φτιάξετε.

Κάθε αρχάριος στη μαγειρική θα προσπαθήσει να προετοιμαστεί συνταγή θα έχει εγγυημένη επιτυχία!

Νομίζω ότι το κατσικίσιο κρέας είναι καλύτερο από το αρνί. Είναι ακόμη πιο υγιεινό, έχει λιγότερες θερμίδες ακόμη και από το κοτόπουλο. Η κατσίκα δεν αφομοιώνει το λίπος στις άκρες, όπως το βόειο κρέας και το χοιρινό, οπότε δεν δημιουργεί προβλήματα χοληστερόλης. Οι κατσίκες δεν αναπτύσσονται βιομηχανικά, τρέφονται μόνο με τη φύση.

Ως συνοδευτικό είχα μια τέτοια πατατοσαλάτα ανατολίτικη νηστίσιμη σαλάτα, αλλά με φέτες βρασμένου αυγού, χωρίς ελιές και με ντρέσινγκ σε μεγαλύτερες ποσότητες. Τα πεθερικά μου χρησιμοποιούν πάντα αυτή τη γαρνιτούρα δίπλα σε αρνίσιο ή κατσικίσιο κρέας. Τα τελευταία 15 χρόνια σπάνια έχω φάει πουρέ πατάτας δίπλα στο κρέας που ετοιμάζεται για το πασχαλινό γεύμα. Θα λειτουργούσε πολύ καλά Βαυαρική σαλάτα πατάτας, παρασκευάστηκε την προηγούμενη μέρα και φυλάχθηκε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Τα σοταρισμένα λαχανικά, το σπανάκι, το ρύζι, οι πατάτες στο φούρνο ή μια μεγάλη σαλάτα σαν μια σαλάτα fatoush θα λειτουργούσαν πολύ καλά.

Το κρασί που είχα στο τραπέζι δίπλα σε αυτή τη μπριζόλα ήταν ένα κόκκινο κρασί (ένα μείγμα Cabernet και Merlot), αλλά πόσες καλύβες είναι τόσο συνηθισμένες. Επιλέξτε ένα καλό κρασί, αυτό που σας αρέσει περισσότερο και απολαύστε τα πιάτα στο τραπέζι και τους ανθρώπους δίπλα σας.

Άλλωστε, οι διακοπές είναι με και για την οικογένεια, με καλό φαγητό και κρασί, μαζί με κόκκινα αυγά, κέικ και Πάσχα. Υπάρχουν περιοχές στη χώρα μας όπου το Πάσχα δεν καταναλώνεται και αντικαθίσταται από κέικ.

Αν θέλετε να εμπνευστείτε και να ετοιμάσετε άλλες ειδικές συνταγές μπριζόλας για το Πάσχα, σας προσκαλώ κάντε κλικ σε αυτόν τον σύνδεσμο, για να ανακαλύψετε πώς να φτιάξετε τις καλύτερες μπριζόλες από αρνί, κατσικάκι, γαλοπούλα ή ειδικές μπριζόλες κοτόπουλου. Μπορείτε να βρείτε όλες τις προτάσεις για το πασχαλινό γεύμα αν κάνετε κλικ εδώ.

Αφήνω τώρα τη λίστα των συστατικών και πώς να ετοιμάσετε μπριζόλα κατσίκας στο φούρνο.

Καλές και φωτεινές γιορτές!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ:

πόδια κατσίκας
παϊδάκια
2 κόκκινα κρεμμύδια
6-8 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο μήλο ή 2 μικρότερα
λάδι
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
1/2 φλιτζάνι νερό
άλας
πιπέρι
ξερό θυμάρι

Βάζουμε το λάδι στον πάτο του δίσκου (έτσι ώστε να καλυφθεί καλά), στη συνέχεια τακτοποιούμε το κατσικίσιο κρέας. Αλατοπιπερώνουμε, ξερό θυμάρι. Ανάμεσα στα κομμάτια κρέατος στραγγίζουμε φέτες μήλου, σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση κατά μήκος και φέτες κρεμμυδιού (κόβουμε το κρεμμύδι σε 6-8 φέτες).

Ρίξτε το κρασί και το νερό και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 180 ° για περίπου 120 λεπτά, φροντίζοντας να ρίχνουμε κατά διαστήματα το χυμό από το δίσκο. Εάν ο χυμός εξατμιστεί, προσθέστε νερό και κρασί, όπως απαιτείται.
Στη συνέχεια, πάρτε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ροδίσει ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.

Η ψητή μπριζόλα κατσίκας μπορεί να συνοδευτεί από μια απλή ανατολίτικη σαλάτα ή μια σαλάτα λεμονιού.


Μπριζόλα αρνιού - η συνταγή ενός κύριου σεφ

Μία από τις πιο πολύτιμες συνταγές για ψητό αρνί στο φούρνο είναι αυτή του αείμνηστου κύριου σεφ Radu Anton Roman, που δημοσιεύτηκε στο βιβλίο "Ρουμανικά πιάτα, κρασιά και έθιμα". Η προετοιμασία δεν είναι περίπλοκη, η προετοιμασία του κρέατος δεν αργεί πολύ πριν τοποθετηθεί στο φούρνο. Η προετοιμασία αυτής της μπριζόλας δεν απαιτεί προηγμένη γνώση ή ιδιαίτερη δεξιότητα στην κουζίνα, έτσι ώστε ακόμη και όσοι είναι λιγότερο εξοικειωμένοι με τη γαστρονομία να μπορούν να την ετοιμάσουν χωρίς κανένα πρόβλημα. Ως εκ τούτου, μια από τις πιο νόστιμες συνταγές για ψητή μπριζόλα αρνιού μπορεί να ετοιμαστεί από οποιονδήποτε, με την προϋπόθεση ότι τηρούνται ορισμένοι κανόνες που, αν και φαίνονται ασήμαντοι, έχουν ιδιαίτερη σημασία στην επιτυχία αυτής της σχεδόν απαραίτητης προετοιμασίας για το πασχαλινό γεύμα. Χρειαζόμαστε ένα δίσκο αρκετά μεγάλο γιατί, όπως γράφει ο συγγραφέας, «είναι αμαρτία να κόβουμε το αρνί του Κυρίου σε κομμάτια».

Συστατικά και παρασκευή:

& # 8211 καλό αρνί (βάρους 6-8 κιλών χωρίς γούνα) ανακουφισμένο κεφάλι και λαιμός, εντόσθια και κάτω πόδια, αλάτι, πιπέρι, 200 ml λάδι, 200 γραμμάρια βούτυρο, 2 ποτήρια λευκό κρασί, 6 - 10 κορώνες πράσινο σκόρδο, κεφάλι παλιού σκόρδου, καθαρισμένο και αλεσμένο. Είναι πολύ σημαντικό το αρνί να μην πλένεται, να σκουπίζεται μόνο εξωτερικά με ένα καθαρό, στεγνό βαμβακερό ύφασμα. Το εσωτερικό καθαρίζεται με μια πετσέτα εμποτισμένη με ξύδι. Τρίψτε το κρέας έντονα με αλάτι, σκόρδο και πιπέρι και μετά με λάδι. Τοποθετήστε το δίσκο με βούτυρο και λάδι στον ζεστό φούρνο και, όταν τσιμπήσει το λίπος, ταιριάξτε το αρνί με την πλάτη του. Η φωτιά εντείνεται (το αρνί μπορεί να ετοιμαστεί και σε ηλεκτρικό φούρνο αν δεν έχουμε φούρνο φλόγας).
Λαδώνουμε το κρέας όσο πιο συχνά γίνεται, μέχρι να γίνει κρούστα και να ροδίσει. Η φωτιά υποχωρεί, τώρα έχει σχηματιστεί η κρούστα, το κρασί χύνεται πάνω στο κρέας, προετοιμαζόμαστε για μια ενεργή αναμονή για "χρίσματα ανά ώρα"). Πασπαλίζουμε με σκόρδο πάνω από το κρέας και τη σάλτσα, στολίζουμε το αρνί για το τελευταίο του ταξίδι με τις κορώνες του πράσινου σκόρδου και το αφήνουμε στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά, για να είναι τέλειο.


Steημένη μπριζόλα αρνιού - συμβουλές από νοικοκυρές

Η ψητή μπριζόλα αρνιού βγαίνει καλύτερα αν ακολουθήσετε μερικές συμβουλές από ειδικευμένες νοικοκυρές.

  1. Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Μην το μαγειρέψετε μόλις το βγάλετε από το ψυγείο.
  2. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί μετά το μαγείρεμα. Αφού σβήσετε το φούρνο, αφήστε το κρέας σε αυτό για άλλα 15 λεπτά.
  3. Τα μπαχαρικά προστίθενται στο τέλος, όταν το κρέας έχει ήδη ψηθεί.
  4. Σεβαστείτε το χρόνο μαγειρέματος.

Η ψημένη μπριζόλα αρνιού σερβίρεται με ξηρό κόκκινο κρασί, για παράδειγμα ένα Μπορντό ή ένα Cabernet Sauvignon.


Ελληνικό στιλ σκόρδο μπριζόλα αρνιού & # 8211 συνταγή δίαιτας

Συστατικά

  • ένα κομμάτι αρνί
  • σκόρδο
  • αλατοπίπερο
  • μπαχαρικά: ρίγανη, δεντρολίβανο, βασιλικός, μέντα (αποξηραμένα ή φρέσκα)
  • 1-2 ποτήρια λευκό κρασί.

Μπριζόλα σκόρδου ελληνικού τύπου γεμιστό με σκόρδο

Πλύνετε το κομμάτι του κρέατος, σκουπίστε, μοιράστε και κάντε εγκοπές στις οποίες έχουν τοποθετηθεί φέτες σκόρδου. Το κρέας του αρνιού ή τα παϊδάκια αρνιού κάνουν μασάζ με αλάτι και μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ρίγανη, δεντρολίβανο παντού, αλλά και βασιλικό και ψιλοκομμένο δυόσμο σε αφθονία.

Λαδώνουμε το ταψί με λάδι και τοποθετούμε τη μπριζόλα αρνιού, πάνω από την οποία ρίχνουμε ένα ποτήρι ή δύο ξηρά λευκά κρασιά, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 40 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και λιπάνετε τη μπριζόλα αρνιού συχνά με ένα πινέλο με τη σάλτσα από το τηγάνι για τουλάχιστον άλλη μία ώρα. Θα σχηματίσει κρούστα και όταν είναι έτοιμο, το βγάζετε από το φούρνο και το σερβίρετε με σάλτσα γιαουρτιού, αγγούρι και σκόρδο.


Legημένο αρνάκι - μια νόστιμη μπριζόλα από την παραδοσιακή ρουμανική κουζίνα

  • Legημένο αρνίσιο μπούτι (Maria Matyiku / Epoch Times) edημένο αρνί

Εκτός από τα κλασικά μπαχαρικά, στην παραδοσιακή ρουμανική κουζίνα το μπουκέτο με γεύσεις μπριζόλας αρνιού εμπλουτίζεται με γέμιση σκόρδου και λεπτές φέτες καπνιστού μπέικον.

Τα κομμάτια μπέικον εμποδίζουν το κρέας να στεγνώσει κατά το μαγείρεμα, με αποτέλεσμα μια ζουμερή και πολύ αρωματική μπριζόλα με ένα τρυφερό κρέας που θα ξεκολλήσει εύκολα από το κόκκαλο.

Η μπριζόλα αρνιού σερβίρεται με νέες πατάτες, πουρέ, χαμηλό σπανάκι και πράσινο σκόρδο ή την αγαπημένη σας γαρνιτούρα.

Συστατικό:

ένα αρνί (πάνω),
6 σκελίδες σκόρδο, ένα κομμάτι μπέικον (προαιρετικό αλλά συνιστάται),
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι,

1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα,

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή κατά βούληση,

μερικά αλεσμένα μούρα αρκεύθου,

1/2 κουταλάκι κόλιανδρο,

2 κουταλιές λάδι ή ένα κομμάτι 20 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου,

μερικά κλαδάκια δεντρολίβανο και θυμάρι (φρέσκο ​​ή αποξηραμένο)

1 κομμάτι ρίζα σέλινου,

Παρασκευή:

Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 200 ° C.

Το κομμάτι πολτού πλένεται με κρύο νερό και στη συνέχεια στραγγίζεται καλά. Το κρέας του αρνιού γεμίζεται με ψιλοκομμένα κομμάτια σκόρδου και καπνιστό μπέικον.

Σε ένα μπολ, ετοιμάστε το μείγμα μπαχαρικών για να λαδώσετε τη μπριζόλα. Συνδυάστε πρώτα τα μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι, αρκεύθου, κόλιανδρο, πάπρικα και ξερό θυμάρι και ανακατέψτε με τις 2 κουταλιές της σούπας λάδι ή βούτυρο και λίγο από το υπόλοιπο σκόρδο από τη φρυγανιά (αφού έχει προηγουμένως θρυμματιστεί ή δοθεί μέσω της πρέσας σκόρδου) Ε

Λαδώνουμε καλά τον πελτέ με το μείγμα μπαχαρικών και βάζουμε τη μπριζόλα στο μπολ προετοιμασίας.

Τοποθετήστε μια ομοιόμορφη στρώση φέτες καρότων, κρεμμυδιών, πιπεριών και σέλινου γύρω από το πόδι, στη συνέχεια ρίξτε λίγο νερό, στάζοντας ελαφρά στο εσωτερικό του μπολ.

Πασπαλίστε με κλαδάκια δεντρολίβανο και θυμάρι πάνω από τη μπριζόλα.

Το πιάτο με μπριζόλα (χωρίς καπάκι) μπαίνει στο φούρνο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, μέχρι το κρέας να αρχίσει να ροδίζει από πάνω.

Μετά από 15 λεπτά μειώστε τη φωτιά στους 150 ° C. Σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι (ή μεταλλικό φύλλο χωρίς το καπάκι) και συνεχίστε το μαγείρεμα στο φούρνο για μία ώρα. Ελέγχετε κατά καιρούς ότι υπάρχει αρκετή σάλτσα στο τηγάνι. Εάν η σάλτσα πέσει πολύ, προσθέστε λίγο ζεστό νερό.

Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο, αφαιρέστε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο. Με ένα κουτάλι πασπαλίζουμε τη μπριζόλα με τη σάλτσα που σχηματίζεται στο μπολ.

Αυξήστε ξανά τη φωτιά στους 200 ° C. Βάλτε το πιάτο μπριζόλας (χωρίς καπάκι) ξανά στο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το κρέας και να έχει μια χρυσή κρούστα από πάνω.

Τα λαχανικά και η σάλτσα που μένει στο τηγάνι είναι ιδιαίτερα αρωματικά και νόστιμα και προστίθενται μαζί με τη μπριζόλα.

Σερβίρετε τη μπριζόλα όσο είναι ζεστή με την αγαπημένη σας σαλάτα ή γαρνιτούρα. Σας ευχόμαστε να το απολαύσετε με τους αγαπημένους σας!