Νέες συνταγές

Πώς ένας όρος Wonky Tech θα μπορούσε να σημαίνει το τέλος της ασθένειας που προκαλείται από τα τρόφιμα

Πώς ένας όρος Wonky Tech θα μπορούσε να σημαίνει το τέλος της ασθένειας που προκαλείται από τα τρόφιμα


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Η τεχνολογία Blockchain θα μπορούσε να φέρει επανάσταση στον τρόπο που αγοράζουμε τα τρόφιμά μας - αλλά τι ακριβώς είναι;

Οι αγορές τροφίμων για ορισμένα τρόφιμα μπορεί να είναι αγχωτικές. Από πού είναι αυτό το κρέας; Τι ψάρια είναι ακριβώς; Και πώς γνωρίζετε ότι δεν αποτελεί μέρος μιας από τις πολλές ανακλήσεις εθνικής ασφάλειας;

Συχνά, μένουμε στο σκοτάδι για κρίσιμα συστατικά της διαδικασίας παραγωγής τροφίμων. Και αν δεν είμαστε διατεθειμένοι να πληρώσουμε ένα ασφάλιστρο στην αγορά των αγροτών, πολλοί από εμάς αναγκάζονται να εμπιστευτούν την ασφάλεια των τροφίμων που βλέπουμε στα ράφια των παντοπωλείων, είτε πρόκειται για ψάρι, βόειο κρέας ή κοτόπουλο - χωρίς να είμαστε ικανός να κάνει πολλές ερωτήσεις.

Μείνετε ενημερωμένοι για το τι σημαίνει υγιής τώρα.

Εγγραφείτε στο καθημερινό μας ενημερωτικό δελτίο για περισσότερα υπέροχα άρθρα και νόστιμες, υγιεινές συνταγές.

Ωστόσο, χάρη σε μια νέα φυλή τεχνολογίας που ονομάζεται blockchain, η βελτίωση της ασφάλειας των τροφίμων μπορεί να μην είναι τόσο μακριά όσο νομίζουμε. Με την απλή σάρωση ενός εξειδικευμένου κώδικα QR, θα έχετε πρόσβαση σε ανεκτίμητες πληροφορίες σχετικά με τη «ζωή» ενός συγκεκριμένου τροφίμου - συμπεριλαμβανομένου του αν είναι ασφαλές για κατανάλωση.

Η τεχνολογία blockchain, αν και αινιγματική, ακούγεται, αποτελεί τη ραχοκοκαλιά τεχνολογιών όπως το Bitcoin και άλλα κρυπτονομίσματα. Λειτουργεί κυρίως παρακολουθώντας τις συναλλαγές μεταξύ πολλών μερών και διασφαλίζοντας ότι κάθε εγγραφή δεν παραβιάζεται ή τροποποιείται. Αυτό είναι απαραίτητο για κάτι σαν ψηφιακό νόμισμα, αλλά θα μπορούσε να είναι ανεκτίμητο για να βοηθήσει τα τρόφιμα - όπως το κοτόπουλο ή το ψάρι - να περάσουν από τα δεκάδες χέρια που είναι απαραίτητα για να πάνε από τον ωκεανό ή το αγρόκτημα στο ράφι παντοπωλείου, μεταφέροντας παράλληλα όλες τις απαραίτητες πληροφορίες πού ήταν και τι τους συνέβη.

Η μεγάλη αξία του blockchain είναι ότι καθιστά τα δεδομένα πολύ λιγότερο ευάλωτα στο να χακαριστούν ή να χαθούν. Επειδή κάθε «μπλοκ» ή εγγραφή περιέχει μια χρονική σήμανση και έναν σύνδεσμο προς το προηγούμενο μπλοκ, ένα blockchain είναι μια ανιχνεύσιμη, ασφαλής βάση δεδομένων πληροφοριών.

Διατηρώντας αρχείο όλων των πτυχών της διαδικασίας παραγωγής τροφίμων, το blockchain μπορεί να εξαλείψει το χάσμα μεταξύ παραγωγού και καταναλωτή. Μάλιστα, ορισμένα ειδησεογραφικά πρακτορεία, όπως π.χ. Forbes, υποδηλώνουν ότι η τεχνολογία blockchain έχει τη δυνατότητα να αλλάξει εντελώς τον τρόπο που τρώμε.

Και αυτό δεν είναι μόνο θεωρητικό. Η Carrefour, μια μεγάλη γαλλική αλυσίδα παντοπωλείων, ανακοίνωσε ότι σύντομα θα χρησιμοποιήσουν την τεχνολογία blockchain για να παρακολουθήσουν τη ζωή κάθε κοτόπουλου που πωλείται με το εμπορικό σήμα του σπιτιού τους. (Η ιστορία καλύφθηκε στο Bloomberg Businessweek.) Το Blockchain καταγράφει κάθε αλλαγή που υφίσταται ένα κοτόπουλο από εκκόλαψη σε παραγωγό σε επεξεργαστή - και διασφαλίζει ότι αυτές οι πληροφορίες δεν θα τροποποιηθούν ποτέ. Οι καταναλωτές θα μπορούν να έχουν πρόσβαση σε όλα τα σημεία δεδομένων που σχετίζονται με το κοτόπουλο, από την ημερομηνία γέννησης έως το όνομα του αγρότη του μέχρι και την ημερομηνία αναχώρησής του στο σφαγείο. Οι καταναλωτές μπορούν εύκολα να έχουν πρόσβαση σε αυτές τις πληροφορίες, κατεβάζοντας μια εφαρμογή στα smartphone τους και σαρώνοντας έναν κωδικό QR που βρίσκεται στην ετικέτα τροφίμων.

Παρόμοια με τη στρατηγική της Carrefour, το TE-FOOD, το οποίο περιγράφει τον εαυτό του ως «λύση ιχνηλασιμότητας από αγρόκτημα σε τραπέζι», συνεργάζεται με πελάτες όπως το γαλλικό παντοπωλείο Auchan και το VISSAN, κορυφαίο παραγωγό κρέατος στο Βιετνάμ. Απαιτώντας κάθε βήμα στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων-είτε είναι αγρότης, είτε χονδρέμπορος είτε λιανοπωλητής-να υπογράψει την προηγούμενη, το TE-FOOD επιτρέπει σε κάθε μόλυνση να εντοπίζεται εύκολα απευθείας στην πηγή του. Οι καταναλωτές μπορούν επίσης να έχουν πρόσβαση σε λεπτομερείς πληροφορίες προμήθειας για προϊόντα τροφίμων, σκανάροντας έναν κωδικό QR στην ετικέτα.

Η Carrefour δεν είναι η πρώτη μεγάλη εταιρεία που χρησιμοποιεί τεχνολογία blockchain. Ένα δελτίο Τύπου του 2017 από την εταιρεία τεχνολογίας IBM ανακοίνωσε μια σημαντική συνεργασία με τις Nestle, Tyson, Dole Foods, Driscoll's, Golden State Foods, McCormick and Company, Unilever, Walmart και Kroger για την ανάπτυξη παρόμοιου λογισμικού ιχνηλασιμότητας τροφίμων.

Η τεχνολογία blockchain μπορεί επίσης να είναι ένα πολύτιμο εργαλείο για την αντιμετώπιση του προβλήματος των απορριμμάτων τροφίμων. Για να θέσει το ζήτημα σε προοπτική, το USDA αναφέρει ότι από τα διαθέσιμα αποθέματα τροφίμων, σχεδόν 133 δισεκατομμύρια λίρες σπαταλήθηκαν το 2010, μεταφράζοντας σε απώλειες 161 δισεκατομμυρίων δολαρίων. Η μόλυνση των τροφίμων ήταν παραδοσιακά δύσκολο να εντοπιστεί και τα παντοπωλεία θα διαθέτουν συχνά μεγάλα αποθέματα τροφίμων ως προληπτικό μέτρο, παρόλο που μπορεί να είναι ακόμα απόλυτα κατάλληλα για κατανάλωση. Επειδή το blockchain εντοπίζει γρήγορα μολυσμένα τρόφιμα σε μια συγκεκριμένη περιοχή ή φάρμα, τα παντοπωλεία θα χρειαστεί μόνο να αφαιρέσουν προϊόντα που ταιριάζουν με την πηγή.

Τέλος, η τεχνολογία blockchain θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση του οικονομικού φόρτου που επιβαρύνει τις ΗΠΑ από τις τροφιμογενείς ασθένειες κάθε χρόνο. Μια μελέτη του 2015 από τον Δρ Robert Scharff από το Πανεπιστήμιο του Οχάιο διαπίστωσε ότι οι τροφιμογενείς ασθένειες κοστίζουν στις ΗΠΑ κατά μέσο όρο 55 δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως, εν μέρει από ιατρική περίθαλψη και από απώλεια παραγωγικότητας στην εργασία.

Παρά τα θετικά του, το Bloomberg σημειώνει ότι το blockchain δεν είναι ακόμα ένα τέλειο σύστημα. Επειδή κάθε "μπλοκ" δεδομένων εισάγεται χειροκίνητα καθ 'όλη τη διαδικασία παραγωγής, αυτό αφήνει περιθώριο για ανθρώπινο λάθος.

Ανεξάρτητα από αυτό, το blockchain είναι σίγουρα ένα θετικό βήμα προς μεγαλύτερη διαφάνεια στα τρόφιμα, μειωμένη σπατάλη τροφίμων και λιγότερες τροφιμογενείς ασθένειες. Εν τω μεταξύ, σας συνιστούμε να είστε ενημερωμένοι με τις τρέχουσες ανακλήσεις τροφίμων εγγραφώντας στην υπηρεσία εγγραφής ηλεκτρονικού ταχυδρομείου του FDA ή επισκεπτόμενοι τη σελίδα Υπενθυμίσεις, Αποσύρσεις Αγορών και Ειδοποιήσεις Ασφαλείας του κυβερνητικού οργανισμού.


Το κοτόπουλο είναι η νούμερο ένα αιτία των επιδημιών που προκαλούνται από τροφές. Δείτε πώς μπορείτε να μείνετε ασφαλείς

Πάνω από 9,4 εκατομμύρια άνθρωποι αρρωσταίνουν κάθε χρόνο από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων, αναφέρουν τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων.

Περισσότεροι από 100.000 άνθρωποι αρρώστησαν από εστίες ασθένειας που σχετίζονται με τα τρόφιμα μεταξύ 2009 και 2015, σύμφωνα με νέα ανάλυση του Κέντρου Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ (CDC). Και το φαγητό που αρρώστησε περισσότερους ανθρώπους από οποιοδήποτε άλλο; Κοτόπουλο. Επιβεβαιώθηκε ως η αιτία περισσότερων από 3.000 (περίπου 12%) αυτών των περιπτώσεων.

Το χοιρινό και τα λαχανικά με σπόρους ήρθαν στη δεύτερη και τρίτη για τον αριθμό των ασθενειών που προκλήθηκαν, και τα δύο με περισσότερα από 2.500 κρούσματα ή περίπου 10% το καθένα. Σύμφωνα με την ανάλυση, τα ψάρια και τα γαλακτοκομικά προκάλεσαν περισσότερες ατομικές εστίες από οποιαδήποτε άλλη ομάδα τροφίμων, αλλά αυτές οι εστίες ήταν μικρότερες και αρρώστησαν λιγότερα άτομα.

Τα ευρήματα της έκθεσης μπορεί να μην είναι εκπληκτικά για όποιον έχει παρακολουθήσει μαθήματα μαγειρικής ή έχει κόψει το δείπνο με κοτόπουλο για να βεβαιωθεί ότι έχει μαγειρευτεί σε όλη τη διαδρομή. Μόλις την περασμένη εβδομάδα, μια δικαστική υπόθεση έγινε πρωτοσέλιδο αφού μια υγιής και καλή μητέρα δύο παιδιών πέθανε αφού έτρωγε άψητο κοτόπουλο σε ξενοδοχείο στην Ελλάδα. (Ένας ιατροδικαστής είπε ότι η γυναίκα πιθανότατα συνέβη E. coli από τα ωμά πουλερικά.)

Αλλά το CDC λέει ότι τα βαθιά του δεδομένα καταδύονται, δημοσιευμένα στην υπηρεσία ’s Εβδομαδιαία Έκθεση Νοσηρότητας και Θνησιμότητας, είναι σημαντικό για τη βιομηχανία ασφάλειας τροφίμων: Μόνο ένα μικρό ποσοστό των 9,4 εκατομμυρίων τροφιμογενών ασθενειών που αναφέρονται κάθε χρόνο συνδέονται με αναγνωρισμένες εστίες, ανέφερε το CDC στην έκθεσή του — αλλά η μελέτη αυτών των επιδημιών μπορεί ακόμα να προσφέρει πολύτιμη εικόνα για τον τρόπο διατήρησης των καταναλωτών εκτός βλάβης και απόρριψης.

Μεταξύ 2009 και 2015, σύμφωνα με την έκθεση, 5.760 εστίες αναφέρθηκαν στο CDC. (Ένα ξέσπασμα ορίζεται οποιαδήποτε στιγμή δύο ή περισσότερες περιπτώσεις παρόμοιας ασθένειας που προκύπτουν από την κατάποση ενός κοινού φαγητού.) Αυτές οι εστίες οδήγησαν σε 100.939 ασθένειες, 5.699 νοσηλείες και 145 θανάτους, και συνέβησαν και στις 50 πολιτείες καθώς και στην Ουάσιγκτον. DC και το Πουέρτο Ρίκο.

Περίπου οι μισές από αυτές τις εστίες εντοπίστηκαν σε έναν μόνο ιό, βακτήριο ή άλλου τύπου τοξίνη. Ο νοροϊός, ο οποίος μπορεί να μεταδοθεί όταν τα μολυσμένα άτομα χειρίζονται και μολύνουν μια παροχή τροφίμων, ήταν η κύρια αιτία και η οποία τονίζει την ανάγκη για βελτιώσεις στην ασφάλεια των τροφίμων πολιτείες. Συγκεκριμένα, αναφέρει, κανόνες που κρατούν τους άρρωστους εργαζόμενους μακριά από τα τρόφιμα, απαγορεύουν την επαφή με γυμνό χέρι με έτοιμο φαγητό και διασφαλίζουν ότι πρέπει να εφαρμοστούν καλύτερα το κατάλληλο πλύσιμο των χεριών.

ΣαλμονέλαΤα βακτήρια που βρίσκονται συνήθως στο ωμό κοτόπουλο, τα αυγά, το κόκκινο κρέας και τα μολυσμένα προϊόντα ήταν η δεύτερη πιο συχνή αιτία επιδημιών. Μαζί, οι εστίες που προκαλούνται από Λιστέρια, Σαλμονέλα, και E. coli ήταν υπεύθυνοι για το 82% όλων των νοσηλειών και το 82% των θανάτων.

Η έκθεση ρίχνει επίσης φως στο πού ξεκινούν αυτές οι εστίες. Από τις εστίες που ανέφεραν μια ενιαία τοποθεσία παρασκευής φαγητού, το 61% ανέφερε τα εστιατόρια ως αφετηρία τους. Στο 14% αυτών των εστιών αναφέρθηκαν εγκαταστάσεις εστίασης και δεξιώσεων και στο 12% ιδιωτικές κατοικίες. Τα ιδρύματα (όπως τα σχολεία) ήταν υπεύθυνα για μικρότερο αριθμό επιδημιών, αλλά αρρώστησαν περισσότερους ανθρώπους ανά εστία από οποιαδήποτε άλλη πηγή.

Οι εστίες των τροφιμογενών ασθενειών έχουν αναφερθεί οικειοθελώς από τα κρατικά και τοπικά υγειονομικά τμήματα από τη δεκαετία του 1960, αλλά το 2009 ήταν η πρώτη χρονιά που το CDC ξεκίνησε μια πλατφόρμα αναφοράς μέσω διαδικτύου. Η έκθεση ανέφερε μερικές συγκεκριμένες εστίες που συνέβησαν κατά τη διάρκεια της περιόδου μελέτης, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που σχετίζονται με κουκουνάρια, αγγούρια, αυγά, πεπόνια, μήλα καραμέλας και, ναι, κοτόπουλο.

Τι πραγματικά σημαίνει αυτό για την υγεία μας

Η έκθεση του CDC καταλήγει στο συμπέρασμα ότι, παρά τις πρόσφατες εξελίξεις στην ασφάλεια των τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες, το ξέσπασμα της τροφικής νόσου παραμένει ένα σοβαρό πρόβλημα δημόσιας υγείας. ” Σημειώνει επίσης μια σημαντική προειδοποίηση: Επειδή ο οργανισμός εξέτασε μόνο τις ασθένειες που επηρέασαν δύο ή περισσότερα άτομα, δεν είναι σαφές πόσο σημαντικό ρόλο παίζουν αυτές οι συγκεκριμένες πηγές τροφίμων και οι εστίες εμφάνισης σε μεμονωμένες ασθένειες που δεν είναι ’t συνδέονται με επιδημίες. (Με άλλα λόγια, οι τροφιμογενείς ασθένειες μπορεί να προκληθούν από πολλά διαφορετικά τρόφιμα σε πολλές διαφορετικές ρυθμίσεις —όχι μόνο άψητο κοτόπουλο στα εστιατόρια.)

Ο Byron Chaves-Elizondo, PhD, επίκουρος καθηγητής και ειδικός για την επέκταση της ασφάλειας των τροφίμων στο Πανεπιστήμιο της Nebraska-Lincoln, λέει ότι είναι σημαντικό να βάλουμε τα ευρήματα του CDC & aposs σε προοπτική. (Δεν συμμετείχε στη νέα έκθεση.) Ναι, λέει, το ποσοστό των ασθενειών σε αυτήν την έκθεση που αποδίδεται στο κοτόπουλο είναι σημαντικό, αλλά και το βάρος που αποδίδεται στα ψάρια, τα γαλακτοκομικά ή τα προϊόντα, για παράδειγμα, ώστε να μπορούμε παρασυρμένος από τους αριθμούς », προσθέτει.

Επιπλέον, τονίζει, πολλές από τις εστίες που περιλαμβάνονται στη μελέτη δεν ήταν σε θέση να εντοπιστούν σε ένα συγκεκριμένο φαγητό. «Αυτό είναι ανησυχητικό και οι αρχές δημόσιας υγείας συνεχίζουν να κάνουν μεγάλα βήματα για να μειώσουν αυτό το χάσμα», λέει.

Το γεγονός ότι οι περισσότερες ασθένειες στην έκθεση συνδέονταν με εστιατόρια δεν προκαλεί έκπληξη, λέει ο Chaves-Elizondo, καθώς εξυπηρετούν πολύ περισσότερους ανθρώπους από ιδιωτικές κατοικίες. Συχνά έχουμε και αποστόλους 100 άτομα στο σπίτι, και αν το κάνουμε, συνήθως φροντίζουμε το φαγητό από ένα εστιατόριο, & quot; Αλλά οι μάγειρες στο σπίτι δεν πρέπει να είναι πολύ άνετοι, προσθέτει, καθώς η μόλυνση μπορεί και συμβαίνει σε όλους τους τύπους κουζινών.

Για να παραδώσετε τις κορυφαίες ιστορίες στα εισερχόμενά σας, εγγραφείτε στοΕνημερωτικό δελτίο Healthy Living

Πώς να παραμείνετε ασφαλείς όταν μαγειρεύετε στο σπίτι

Δύο τρόποι για να προστατευθείτε από ασθένειες που προκαλούνται από τα τρόφιμα είναι να μαγειρεύετε πάντα καλά πουλερικά και κιμά, σύμφωνα με το CDC, και να ψύχετε τα υπολείμματα αμέσως μετά το φαγητό. (Το μαγείρεμα των πουλερικών στους 145 βαθμούς και το κόκκινο κρέας στους 160 βαθμούς θα σκοτώσει τους περισσότερους παθογόνους παράγοντες που προκαλούνται από τα τρόφιμα.) & Quot; Η χρήση ενός θερμόμετρου τροφίμων είναι ο καλύτερος τρόπος για να γνωρίζουμε ότι η εσωτερική θερμοκρασία του προϊόντος έφθασε στην τιμή ασφαλείας, & quot; λέει ο Chaves-Elizondo. & quot Ροζ/όχι ροζ ή μασώμενο/μη μασώμενο μην το κόψετε πραγματικά. & quot

Είναι επίσης έξυπνο να αποφεύγετε συνταγές που απαιτούν ωμά αυγά (όπως μαγιονέζα, σάλτσες σαλάτας, παγωτά και παγωτά κέικ), και αν μαρινάρετε ωμό κρέας ή πουλερικά, κάντε το στο ψυγείο —και μην χρησιμοποιείτε χυμούς που απομένουν για να βάλετε το τελικό προϊόν. Σίγουρα μην υποθέσετε ότι το μαρινάρισμα του κρέατος είναι μια αποτελεσματική αντιμικροβιακή παρέμβαση, λέει ο Chaves-Elizondo.

Προσέξτε επίσης τη διασταυρούμενη μόλυνση — έναν άλλο κοινό τρόπο με τον οποίο μπορούν να μεταδοθούν παθογόνα. Για αρχή, μην πλένετε το ωμό κοτόπουλο πριν το μαγειρέψετε: & quot; Τα σταγονίδια και τα αερολύματα μπορούν πραγματικά να εξαπλωθούν Σαλμονέλα και Campylobacter& ενισχύστε τον καθαρισμό των επιφανειών, και μπορούν να δημιουργήσουν μια θέση στο νεροχύτη σας εάν δεν τον απολυμαίνετε συχνά και σωστά », λέει ο Chaves-Elizondo. & quot; Αντίθετα, αφαιρέστε τυχόν ανεπιθύμητο χαρτομάντιλο με ψαλίδι, πετάξτε στα σκουπίδια και μαγειρέψτε καλά τα πουλερικά σας. & quot

Εάν ανησυχείτε για τους χυμούς στους οποίους συσκευάζεται συχνά το κοτόπουλο, απολυμάνετε τη συσκευασία πριν την ανοίξετε και στραγγίστε την προσεκτικά για να αποφύγετε πιτσιλιές, λέει ο Chaves-Elizondo. Αυτοί οι χυμοί θα μπορούσαν στην πραγματικότητα να φιλοξενήσουν Σαλμονέλα εάν το ίδιο το κοτόπουλο έχει μολυνθεί, λέει, "αλλά οι πιθανότητες είναι πραγματικά πολύ μικρές."

Τέλος, διατηρήστε τα άψητα κρέατα και τα πουλερικά ξεχωριστά από οτιδήποτε άλλο στην κουζίνα σας, χρησιμοποιήστε ξεχωριστές σανίδες κοπής κατά την προετοιμασία τους και φροντίστε να πλένετε τα χέρια σας — και όλες τις επιφάνειες και τα σκεύη που εμπλέκονται — με σαπούνι και νερό αφού τα χειριστείτε.


Βάζοντας την Ιχνηλασιμότητα Τροφίμων στους Καταναλωτές ' Δάχτυλα

Φανταστείτε ότι βρίσκεστε στην ενότητα προϊόντων στο παντοπωλείο. Παίρνετε ένα δοχείο με φυλλώδη πράσινα με κωδικό QR (γρήγορης απόκρισης) στην ετικέτα και βγάζετε το έξυπνο τηλέφωνό σας. Η κάμερα στη συσκευή διαβάζει αμέσως τον κώδικα και σας λέει ακριβώς πού και πώς καλλιεργήθηκαν τα χόρτα, πότε συγκομίστηκαν και ποιος είναι ο ιδιοκτήτης του αγροκτήματος. Το τηλέφωνό σας προτείνει επίσης συνταγές και σας δίνει τη δυνατότητα να προσθέσετε αυτόματα τα άλλα συστατικά που χρειάζεστε στη λίστα ψηφιακών αγορών σας. Αποφασίζετε να αγοράσετε τα χόρτα. Τα παίρνεις σπίτι και τα βάζεις στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, λαμβάνετε μια ειδοποίηση μηνύματος κειμένου: «Το προϊόν που αγοράσατε ανακλήθηκε. Πετάξτε το και κάντε κλικ εδώ για πλήρη επιστροφή χρημάτων. " Πετάτε τα χόρτα και ανασαίνετε. Αυτό δεν είναι το μέλλον της ιχνηλασιμότητας των τροφίμων, αυτό είναι αυτό που είναι δυνατό σήμερα και αυτό που οι αγοραστές θα μπορούν όλο και περισσότερο να κάνουν με οποιοδήποτε είδος στο παντοπωλείο. Καθώς οι αλυσίδες εφοδιασμού έχουν γίνει πιο περίπλοκες και τα κρούσματα των τροφιμογενών ασθενειών συνεχίζουν να επιφέρουν, πολλές εταιρείες τροφίμων έχουν επιδιώξει να βελτιώσουν την ιχνηλασιμότητα ή την ικανότητά τους να εντοπίζουν γρήγορα προϊόντα από πεδίο σε πελάτη. Αυτή τη στιγμή η μεγαλύτερη ιχνηλασιμότητα είναι σε επίπεδο περίπτωσης, πράγμα που σημαίνει ότι οι κωδικοί χρησιμοποιούνται για τη μαζική παρακολούθηση προϊόντων τροφίμων, αλλά από τη στιγμή που οι εταιρείες έχουν τη δυνατότητα να παρακολουθούν το προϊόν και να συλλαμβάνουν βασικά δεδομένα στην πορεία, μπορούν να το κάνουν αυτό ένα βήμα παραπέρα και να κάνουν πληροφορίες διαθέσιμες στους καταναλωτές σε επίπεδο ειδών. Η σειρά ιχνηλασιμότητας των Ειδήσεων για την Ασφάλεια των Τροφίμων χρηματοδοτείται από την Infor. Η παροχή πρόσβασης στους καταναλωτές σε περισσότερες πληροφορίες μέσω κωδικών QR για μεμονωμένα πακέτα μπορεί να είναι win-win. Στους αγοραστές αρέσει να εντοπίζουν τα τρόφιμά τους στην πηγή και δίνει στους κατασκευαστές τροφίμων και στους καλλιεργητές έναν τρόπο να επικοινωνούν με τους τελικούς καταναλωτές τους. Υπάρχουν σαφή οφέλη μάρκετινγκ - οι μάρκες μπορούν να χρησιμοποιήσουν ορισμένες εφαρμογές για να συλλέξουν σχόλια από αγοραστές, να συνδεθούν μέσω κοινωνικών μέσων, να πουλήσουν ή να προσφέρουν κουπόνια - αλλά τα οφέλη για την ασφάλεια των τροφίμων είναι επίσης σημαντικά. «Ιδανικά, σε επίπεδο καταναλωτή θα μπορούν να σαρώσουν τον κώδικα και θα εμφανιστεί μια εικόνα του αγρότη, συνταγές και όλα τα πράγματα που θέλετε να έχουν», δήλωσε ο Bill Dewey, από την Taylor Shellfish Farms στην πολιτεία της Ουάσινγκτον, ο οποίος προεδρεύει της επιτροπής ιχνηλασιμότητας του Διακρατικού Συνεδρίου Αποχέτευσης Κοχύλια. "Και τότε οι κατάλληλοι υπάλληλοι υγείας θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν έναν κωδικό πρόσβασης για να δουν ακόμη περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το προϊόν, συμπεριλαμβανομένων των αρχείων HACCP." Η YottaMark, Inc., της οποίας η πλατφόρμα ιχνηλασιμότητας τροφίμων, HarvestMark, έχει καταστήσει μέχρι σήμερα πέντε δισεκατομμύρια φρέσκα τρόφιμα ανιχνεύσιμα για εταιρείες όπως τα Driscoll’s Berries και Coleman Natural, έχει δει το όφελος της δημόσιας υγείας από την ιχνηλασιμότητα σε επίπεδο καταναλωτή από πρώτο χέρι. "Οι εξελιγμένες εταιρείες συνδυάζουν μάρκετινγκ και ασφάλεια τροφίμων", δήλωσε ο Elliott Grant, επικεφαλής τεχνολογίας και ιδρυτής της YottaMark. Αρκετοί από τους πελάτες της εταιρείας έχουν ανακαλέσει από τότε που απέκτησαν την πλήρη ιχνηλασιμότητα της εφοδιαστικής αλυσίδας και κατάφεραν να περιορίσουν τη ζημιά. Κατά τη διάρκεια μιας ανάκλησης των φυλλωδών χόρτων, το 15 τοις εκατό των καταναλωτών που αναζήτησαν το προϊόν χρησιμοποιώντας το HarvestMark πράγματι είχαν ανακαλέσει τα πράσινα και ήταν σε θέση να αναλάβουν δράση. Μετά από περιστατικά ασφάλειας τροφίμων, οι εταιρείες μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν τη σύνδεσή τους με τους καταναλωτές που επηρεάζονται ή δεν ταλαιπωρούνται για να αποκαταστήσουν την εμπιστοσύνη μοιράζοντας λεπτομερείς πληροφορίες ή ακόμη και προσφέροντας δωρεάν προϊόντα. «Θέλουμε να δημιουργήσουμε εμπιστοσύνη στους τελικούς καταναλωτές. Πρόκειται επίσης για αναπήδηση », δήλωσε ο Christian Hutter, της Junction Solutions, μιας τεχνολογικής εταιρείας που διαθέτει μια πλατφόρμα ανιχνευσιμότητας που ονομάζεται CLEARthru, η οποία στοχεύει να είναι πιο διαδραστική με τους αγοραστές. Με τους καταναλωτές να αναζητούν όλο και περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το από πού προέρχονται τα τρόφιμά τους, υπάρχει τώρα μια αναταραχή πρωτοβουλιών ιχνηλασιμότητας σε επίπεδο καταναλωτή. Το περασμένο καλοκαίρι, η Top 10 Produce, μια εταιρεία που ειδικεύεται σε λύσεις ιχνηλασιμότητας για μικρές και ανεξάρτητες εκμεταλλεύσεις, έλαβε επιχορήγηση έρευνας καινοτομίας μικρών επιχειρήσεων 100.000 δολαρίων από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ για να μελετήσει πώς οι ανεξάρτητοι καλλιεργητές μπορούν να επωφεληθούν από μια πλατφόρμα κινητού εμπορίου για την πώληση πηγών επαληθευμένο φαγητό. Η επιδότηση πληρώνει επίσης για περισσότερους καλλιεργητές να αποκτήσουν τον δικό τους κωδικό QR. Σε μια προσπάθεια να ανακάμψει από την καταστροφική διαρροή πετρελαίου στον Κόλπο και να διαφοροποιηθεί από την πλημμύρα των εισαγωγών θαλασσινών, η Επιτροπή Θαλάσσιας Αλιείας των Κρατών του Κόλπου ξεκίνησε το «Gulf Seafood Trace», ένα εθελοντικό πρόγραμμα που χρησιμοποιεί την Trace Register, μια εταιρεία ανιχνευσιμότητας με έδρα το Σιάτλ. Το πρόγραμμα επιτρέπει στους καταναλωτές να εντοπίσουν τα ψάρια εκεί που αλιεύθηκαν και να λάβουν πληροφορίες για την ασφάλεια των τροφίμων. Η Applegate, η ταχέως αναπτυσσόμενη εταιρεία φυσικού και βιολογικού κρέατος, έχει αυτό που αποκαλούν «κωδικούς αχυρώνα» που επιτρέπουν στους καταναλωτές να αναζητήσουν το πακέτο κρέατος και να βρουν βίντεο σχετικά με τον αγρότη που έβγαλε τις γαλοπούλες για το μεσημεριανό τους κρέας. Η HarvestMark πραγματοποίησε πρόσφατα ένα σημαντικό πιλοτικό πρόγραμμα ιχνηλασιμότητας φρέσκων τροφίμων με έναν μεγάλο λιανοπωλητή στην Κίνα που περιελάμβανε την προσθήκη ετικετών QR σε μεμονωμένα προϊόντα τροφίμων και σημείωσε ότι θα μπορούσαν να εντοπιστούν στο αγρόκτημα. "Με όλα τα μέτρα, είναι μια τεράστια επιτυχία", δήλωσε ο Grant, ιδρυτής της YottaMark, Inc. "Οι πωλήσεις διπλασιάστηκαν για αυτά τα προϊόντα επειδή υπάρχει τέτοια παράνοια". Η Taylor Shellfish σχεδιάζει να πιλοτάρει ετικέτες QR για στρείδια στο κατάστημα λιανικής της στο Σιάτλ. Όταν οι πελάτες παραγγείλουν μια ποικιλία στρείδια στο μισό κέλυφος, οι ετικέτες, τυπωμένες σε πλαστικοποιημένο χαρτί, θα κολλήσουν στον πάγο πίσω από κάθε μία. Οι Diners θα είναι σε θέση να σαρώσουν τους κωδικούς και να λάβουν πληροφορίες σχετικά με το πού προέρχεται κάθε στρείδι. «Σήμερα, αν είστε τυχεροί, περιμένετε το προσωπικό να τραβήξει μια χαρτοπετσέτα για να δείξει από πού προέρχονται», είπε ο Dewey. Από πού προέρχεται το Food, μια κορυφαία εταιρεία πιστοποίησης τρίτων που επαληθεύει πολλά από τα πρότυπα μάρκετινγκ της Whole Foods, τώρα διαθέτει ένα πρόγραμμα λιανικής εστίασης “source verified ” που χρησιμοποιεί επίσης έναν κωδικό QR. Η εταιρεία έχει μια φόρμα στον ιστότοπό της, ώστε οι καταναλωτές να μπορούν εύκολα να ζητήσουν από τα παντοπωλεία τους να φέρουν πού προέρχονται τα τρόφιμα από εγκεκριμένα προϊόντα. Ο Hutter, της CLEARthru, προβλέπει ότι, ενώ οι μελλοντικοί κανονισμοί ιχνηλασιμότητας θα μπορούσαν να βοηθήσουν να προωθηθεί η μπάλα, τελικά η ζήτηση των καταναλωτών θα οδηγήσει σε ευρεία υιοθέτηση. Γνωρίζουμε ότι οι καταναλωτές θα απαιτήσουν καλύτερες πληροφορίες σε πραγματικό χρόνο, και είπε. Οι καταναλωτές που ενδιαφέρονται να σαρώσουν τρόφιμα για να το εντοπίσουν στην πηγή θα πρέπει να ξεκινήσουν με τη λήψη ενός σαρωτή QR στο κατάστημα εφαρμογών smartphone τους.


Παραδείγματα αλλοίωσης

Ακολουθούν μερικά παραδείγματα αλλοίωσης:

Μπαγιάτικο ψωμί: Bωμί που έχει γίνει μπαγιάτικος έχει χάσει την υγρασία. Αυτή είναι μια φυσική αλλαγή που ορίζεται από τους επιστήμονες τροφίμων ως μορφή αλλοίωσης. Από τεχνική άποψη, το ψωμί ξηραίνεται επειδή μόρια αμύλου στο ψωμί σχηματίζουν σιγά -σιγά κρύσταλλα - και συλλαμβάνουν υγρασία από τη γλουτένη στο ψωμί για να το κάνουν αυτό.

Ανατριχιαστικός τραυματισμός: Ένας τύπος φθοράς που εμφανίζεται σε φρέσκα προϊόντα ονομάζεται τραυματισμός από ψύξη, το οποίο ροδίζει και δημιουργείται λάκκος που προκύπτει από την εκτεταμένη αποθήκευση σε κρύο (συνήθως κάτω από τους 37 ° F).

Ανθοφορία σοκολάτας: Αυτό είναι το θαμπό, λευκό στίγμα που βλέπουμε σε μια σοκολάτα, η οποία στην πραγματικότητα αντανακλά τις αλλαγές στην κρυσταλλική δομή των μορίων. Το Bloom είναι ασφαλές, αλλά μη ελκυστικό. Συχνά, η άνθιση συμβαίνει όταν η σοκολάτα υποβάλλεται σε χαμηλές ή υψηλές θερμοκρασίες (κάτω από 27 ° F ή πάνω από 80 ° F).

Κάψιμο κατάψυξης: Μια γνωστή μορφή αλλοίωσης είναι κάψιμο κατάψυξης, χαρακτηρίζεται από αποξηραμένες, ανοιχτόχρωμες κηλίδες στο κρέας. Αυτό που συμβαίνει είναι ότι κρύσταλλοι πάγου σχηματίζονται στο κρέας και μεταναστεύουν στην επιφάνεια, αντλώντας υγρασία καθώς προχωρούν. Το κάψιμο του καταψύκτη, όπως και η άνθηση της σοκολάτας, είναι ασφαλές αλλά δεν είναι ελκυστικό. Τείνει να προκαλέσει δερμάτινη υφή και στίγματα στο κρέας. Γενικά, εμφανίζεται σε θερμοκρασίες κατεψυγμένου κρέατος πάνω από 0 ° F, οπότε σταθερές, πολύ κρύες θερμοκρασίες μπορούν να το βοηθήσουν να το αποτρέψουν. Το αεροστεγές περιτύλιγμα βοηθά επίσης να το αποτρέψει.

Ξινόγαλα: Το γάλα υφίσταται σταδιακή αλλαγή καθώς τα βακτήρια ζυμώνουν τη λακτόζη του για να παράγουν αλκοόλες και οξέα. Η γεύση αλλάζει, όπως και η μυρωδιά του προϊόντος. Η χαρακτηριστική οσμή "ξινόγαλα" προέρχεται από γαλακτικό οξύ και σχετικά οξέα που παράγονται από βακτήρια.

Μαλακά λαχανικά: Έχετε παρατηρήσει ότι τα φρέσκα λαχανικά όπως τα καρότα, το μπρόκολο, το σέλινο και πολλά άλλα γίνονται μαλακά με την ηλικία; Ορισμένα καλούπια και βακτήρια παράγουν ένζυμα που προκαλούν αυτήν την αλλαγή. Η τραγανότητα των λαχανικών προέρχεται από την κυτταρίνη ή τις φυτικές ίνες. Τα ένζυμα από μικροοργανισμούς διασπούν αυτήν την ίνα σε μικρότερα μόρια που στερούνται ξυλώδη χαρακτηριστικά, μειώνοντας την τραγανή υφή.

Slimy Fruit: Συνηθισμένο σε γήρανση φρούτων και λαχανικών, αυτό προκαλείται από μικρούς υδατάνθρακες που μοιάζουν με ζάχαρη που παράγονται από βακτήρια. Η λάσπη τους αλλάζει την υφή και τη γεύση αυτών των τροφίμων αλλάζοντας τα φυσικά σάκχαρά τους σε σχετικούς υδατάνθρακες.

Οσμές θείου ή αμμωνίας στο κρέας: Τα βακτήρια στο κρέας επιφέρουν μια σειρά αλλαγών. Για παράδειγμα, τύποι Clostridium και άλλα βακτήρια διασπούν τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα και στη συνέχεια σε υποπροϊόντα με δυσοσμία. Το αμινοξύ κυστεΐνη διασπάται σε υδρόθειο, μαζί με άλλα συστατικά. Τα ένζυμα στο κρέας συμβάλλουν επίσης στη μετατροπή των αμινοξέων σε άλλες ενώσεις με δυσάρεστη μυρωδιά με εξίσου δυσάρεστα ονόματα όπως η καδαβερίνη και η πουτρεσίνη.

Rancid λίπη: Τι συμβαίνει όταν το γλυκό βούτυρο ή άλλα λιπαρά αναπτύσσουν μια ξινή γεύση; Ορισμένα βακτήρια και μύκητες μετατρέπουν τα μόρια λίπους σε γλυκερίνη και διάφορα οξέα. Τα οξέα προσδίδουν χαρακτηριστικές ξινές γεύσεις.

Μούχλα τυρί: Όλοι έχουν δει την ανάπτυξη μούχλας στα τρόφιμα, από τυρί σε παρασκευή μέχρι ψωμί μέχρι υπολείμματα. Τα καλούπια, σε αντίθεση με ορισμένες μορφές αλλοίωσης, γενικά ενέχουν κίνδυνο για την ασφάλεια των τροφίμων. Αυτό συμβαίνει επειδή ορισμένες μούχλες παράγουν τοξίνες (μυκοτοξίνες) που μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες.


1. Παρακολουθήστε τις θερμοκρασίες των τροφίμων

Γιατί είναι σημαντικό: Ως χειριστής εστιατορίου, το τελευταίο πράγμα που θα θέλατε να αντιμετωπίσετε είναι μια καταγγελία για τροφιμογενείς ασθένειες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι υψίστης σημασίας να διασφαλιστεί ότι τα τρόφιμα ψύχονται ή θερμαίνονται σε ασφαλείς θερμοκρασίες τροφίμων.

Η επικίνδυνη ζώνη θερμοκρασίας τροφίμων είναι μεταξύ 41 και 135 βαθμών Φαρενάιτ, με τα περισσότερα βακτήρια να αναπτύσσονται μεταξύ 70 και 125 βαθμών Φαρενάιτ. Όσο περισσότερο ένα είδος τροφίμων παραμένει εντός αυτού του εύρους, τόσο πιο πιθανό είναι να εξαπλωθούν επιβλαβή βακτήρια.

Πώς μπορεί να βοηθήσει η τεχνολογία: Οι περισσότερες εταιρείες τεχνολογίας ασφάλειας τροφίμων προσφέρουν με κάποιο τρόπο παρακολούθηση της θερμοκρασίας. Αντί να ελέγχετε χειροκίνητα τη θερμοκρασία των τροφίμων σας, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι ένα προϊόν τροφίμων διατηρείται σε σωστή θερμοκρασία με ένα σύστημα παρακολούθησης ψύξης που μπορεί να σας πει κάθε φορά που οι θερμοκρασίες πέφτουν ή αυξάνονται εκτός των ιδανικών θερμοκρασιών.

Επιπλέον, υπάρχουν άλλοι τύποι τεχνολογίας αισθητήρων, όπως φορητοί αισθητήρες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για τη μέτρηση και την παρακολούθηση θερμοκρασιών σε πραγματικό χρόνο. Οι περισσότεροι αισθητήρες Bluetooth έχουν τη δυνατότητα ασύρματης καταγραφής των ενδείξεων θερμοκρασίας σε ένα αρχείο καταγραφής Hazard Analysis and Critical Points Control (HACCP) που μειώνει την ανάγκη χειροκίνητης καταγραφής θερμοκρασιών σε χαρτί.

Το αποτέλεσμα: Παρακολουθώντας τους ελέγχους θερμοκρασίας καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας και διασφαλίζοντας ότι το φαγητό σας σερβίρεται και διατηρείται σε κατάλληλες θερμοκρασίες, μπορείτε να αποφύγετε τη μόλυνση και να πετάξετε τα δοχεία τροφίμων που έχουν υποστεί βλάβη. Αυτό μειώνει την πιθανότητα καταγγελιών από τροφικές ασθένειες και μειώνει τα απορρίμματα τροφίμων.


ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

"Αυτός είναι ένας επιπλέον λόγος για τον οποίο πιστεύουμε ότι το Campylobacter μπορεί να μεταδοθεί μέσω σεξουαλικής επαφής όπως το Shigella - επειδή οι άνθρωποι μπορούν να μολυνθούν όταν υπάρχουν μόνο μικρές ποσότητες βακτηρίων", δήλωσε ο Δρ Kuhn.

Η ομάδα πιστεύει ότι οι λοιμώξεις από Campylobacter είναι πιθανότατα πολύ πιο διαδεδομένες από ό, τι δείχνουν οι αριθμοί, με μόνο ένα στα 20 άτομα να έχει μολυνθεί ζητώντας ιατρική συμβουλή.

Ενώ η λοίμωξη συνήθως δεν είναι σοβαρή για τους περισσότερους ανθρώπους, για εκείνους με υποκείμενα ανοσολογικά προβλήματα όπως η αρθρίτιδα, μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές.

Ο Δρ Kuhn πρόσθεσε: «Αυτή είναι μια ενδιαφέρουσα περίοδος επειδή ο COVID-19 έχει κάνει τους ανθρώπους πιο ευαισθητοποιημένους για τη σημασία της παρακολούθησης μολυσματικών ασθενειών γενικά, όχι μόνο κατά τη διάρκεια μιας πανδημίας.

«Υπάρχουν πολλές λοιμώξεις όπως αυτή που προκαλείται από το Campylobacter που αρρωσταίνουν τους ανθρώπους.

«Είναι σημαντικό να επισημάνουμε το γεγονός ότι υπάρχουν αυτές οι ασθένειες και ότι συνεχίζουμε να διεξάγουμε έρευνα για τις επιπτώσεις και τους τρόπους μετάδοσής τους».

ΠΟΙΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΟΥΝ ΓΙΑ ΑΠΟΦΥΓΗ ΤΗΣ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ;

1. Κρατήστε έναν καθαρό χώρο εργασίας

Τα μικρόβια μπορούν να επιβιώσουν σε όλες τις διαφορετικές επιφάνειες της κουζίνας, οπότε είναι απαραίτητο να διατηρείτε το χώρο μαγειρέματος και τα χέρια σας καθαρά.

2. Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση

Το ωμό κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά και τα αυγά μπορούν να μεταδώσουν μικρόβια σε έτοιμα για φαγητό τρόφιμα εάν δεν διατηρούνται χωριστά.

Το CDC συνιστά τη χρήση ξεχωριστών σανίδων κοπής και πιάτων κατά το χειρισμό αυτών των συστατικών.

Πρέπει επίσης να φυλάσσονται ξεχωριστά στο ψυγείο.

Για να μαγειρέψετε τα τρόφιμα με ασφάλεια, η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι αρκετά υψηλή για να σκοτώσει τα μικρόβια που θα μπορούσαν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.

Η σωστή εσωτερική θερμοκρασία ποικίλλει ανάλογα με το συστατικό και μόνο σίγουρος τρόπος για να διαπιστώσετε εάν τα τρόφιμα μαγειρεύονται με ασφάλεια είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο τροφίμων.

Η σωστή αποθήκευση τροφίμων είναι απαραίτητη για την καταπολέμηση επιβλαβών βακτηρίων.

Τα φθαρτά τρόφιμα πρέπει να καταψύχονται εντός δύο ωρών από την αγορά τους και το ψυγείο πρέπει να ρυθμιστεί κάτω από τους 40 ° F.

5. Μην βασίζεστε αποκλειστικά στις ημερομηνίες λήξης

Οι ημερομηνίες λήξης δεν είναι η μόνη ένδειξη για το πότε πρέπει να πεταχτεί ένα τρόφιμο.

Εάν κάτι φαίνεται να έχει μια περίεργη μυρωδιά ή χρώμα, μάλλον είναι καλύτερα να είστε ασφαλείς και να το ρίξετε.

6. Μην αποψύχετε κατεψυγμένα τρόφιμα στον πάγκο

Η απόψυξη κατεψυγμένων τροφίμων στον πάγκο επιτρέπει στα βακτήρια να πολλαπλασιάζονται γρήγορα στα εξωτερικά μέρη καθώς φτάνουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα κατεψυγμένα τρόφιμα πρέπει να αποψυχθούν στο ψυγείο, σε κρύο νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων.


Η εκπρόσωπος Rosa DeLauro (D-Conn.) Και ο γερουσιαστής Dick Durbin (D-Ill.) Επαναφέρουν τη νομοθεσία του 2015.

Η εκπρόσωπος Rosa DeLauro (D-Conn.) Και ο γερουσιαστής Dick Durbin (D-Ill.) Επανέφεραν τη νομοθεσία για τη δημιουργία μιας ενιαίας, ανεξάρτητης υπηρεσίας ασφάλειας τροφίμων. Αρχικά εισήχθη ως νόμος για τα ασφαλή τρόφιμα του 2015, το νομοσχέδιο καθιερώνει τη Διοίκηση Ασφάλειας των Τροφίμων (FSA) ως ανεξάρτητη υπηρεσία για τη διαχείριση και την επιβολή των νόμων για την ασφάλεια των τροφίμων. Θα μεταφέρει τις λειτουργίες συγκεκριμένων ομοσπονδιακών οργανισμών που σχετίζονται με τη διαχείριση ή την επιβολή νόμων για την ασφάλεια των τροφίμων στην FSA.

Όπως αναφέρεται στο νομοσχέδιο του 2015, τα καθήκοντα του FSA θα είναι:

  • Δημοσίευση κανονισμών για την προστασία του εφοδιασμού τροφίμων από μόλυνση.
  • Εφαρμογή ομοσπονδιακής επιθεώρησης, επισήμανσης, επιβολής και έρευνας για την ασφάλεια των τροφίμων για την προστασία της δημόσιας υγείας.
  • Αναπτύξτε σταθερά και βασισμένα στην επιστήμη πρότυπα για ασφαλή τρόφιμα.
  • Δώστε προτεραιότητα στις ομοσπονδιακές προσπάθειες για την ασφάλεια των τροφίμων και την ανάπτυξη πόρων για να επιτύχετε το μεγαλύτερο όφελος στη μείωση των τροφιμογενών ασθενειών.
  • Διαχείριση εθνικού προγράμματος ασφάλειας τροφίμων βασισμένο σε ανάλυση των κινδύνων που σχετίζονται με διαφορετικά τρόφιμα και την επεξεργασία διαφορετικών τροφίμων.
  • Απαιτήστε να εγγραφούν όλες οι εγκαταστάσεις τροφίμων και ζωοτροφών πριν από τη λειτουργία ή την εισαγωγή τροφίμων, ζωοτροφών ή συστατικών.
  • Καθιέρωση συστήματος διαπίστευσης για ξένες κυβερνήσεις που επιδιώκουν να πιστοποιήσουν τρόφιμα για εισαγωγή στις Ηνωμένες Πολιτείες.
  • Καθιέρωση απαιτήσεων για τον εντοπισμό τροφίμων και ζώων από το σημείο προέλευσης στη λιανική πώληση.
  • Καθιέρωση και διαχείριση ενός προγράμματος τεχνολογίας για την ασφάλεια των τροφίμων για την προώθηση καινοτομιών με τη δυνατότητα βελτίωσης της ασφάλειας των τροφίμων.
  • Διατήρηση ή πρόσβαση σε ενεργό σύστημα παρακολούθησης τροφίμων και επιδημιολογικών στοιχείων.
  • Καθιέρωση συστήματος δειγματοληψίας για την παρακολούθηση των ρύπων στα τρόφιμα.
  • Ταξινόμηση κατηγοριών τροφίμων με βάση τον κίνδυνο για την υγεία τους.
  • Δημιουργία εθνικής εκστρατείας δημόσιας εκπαίδευσης για την ασφάλεια των τροφίμων.
  • Διεξαγωγή έρευνας σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων.

Το νομοσχέδιο περιλαμβάνει επίσης διατάξεις σχετικά με απαγορευμένες πράξεις, εξουσιοδότηση ανάκλησης, ποινές για παραβιάσεις των νόμων για την ασφάλεια των τροφίμων, προστασία των καταγγελιών και αστικές ενέργειες.

Στις 20 Ιουνίου, ο DeLauro πραγματοποίησε μια ενημέρωση του Κογκρέσου για την Ασφάλεια των Τροφίμων στο Κέντρο Επιστημών για το Δημόσιο συμφέρον και την Ομοσπονδία Καταναλωτών της Αμερικής σχετικά με την κατάσταση της ασφάλειας των τροφίμων στην Αμερική και τον επείγοντα χαρακτήρα της δημιουργίας ενός ενιαίου οργανισμού ασφάλειας τροφίμων.

Στην εισαγωγή του νομοσχεδίου με τον Durbin είπε: «Για τους καταναλωτές και τις επιχειρήσεις, η ασφάλεια των τροφίμων είναι ένα πρόβλημα στο οποίο πρέπει να επικεντρωθούμε. Ένα ειδικό πρόβλημα που πιστεύω ότι απαιτεί την προσοχή μας είναι το πόσο απελπιστικά κατακερματισμένο και ξεπερασμένο είναι το σύστημά μας για την ασφάλεια των τροφίμων ». Δημιουργώντας έναν ενιαίο, ανεξάρτητο οργανισμό για την ασφάλεια των τροφίμων, είπε: «Το νομοσχέδιό μας διασφαλίζει ότι έχουμε έναν ενιαίο οργανισμό υπεύθυνο για την ασφάλεια των τροφίμων, την έρευνα, την πρόληψη, τους ελέγχους, τις έρευνες και την επισήμανση. Χρειαζόμαστε έναν λογικό τρόπο, τον 21ο αιώνα, για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων και είναι ένας ενιαίος οργανισμός για την ασφάλεια των τροφίμων ».

Υποστηρίζοντας την πρωτοβουλία, ο DeLauro δημοσίευσε μια Επισκόπηση της Ασφάλειας των Τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες κατά την ενημέρωση της ομάδας τροφίμων για την ασφάλεια των τροφίμων, διαπιστώνοντας ότι η ομοσπονδιακή εποπτεία της ασφάλειας των τροφίμων είναι κατακερματισμένες εστίες τροφίμων και οι τροφιμογενείς ασθένειες έχουν αυξηθεί και οι επιθεωρήσεις του FDA για εισαγόμενα τρόφιμα έχουν μειωθεί.


Τι είναι μια συμβουλή μαγειρικής/στρατηγική/hack που αύξησε σημαντικά την αποδοτικότητα μαγειρέματος;

Μοιραστείτε το hack/tip/στρατηγική μαγειρέματος που αύξησε σημαντικά την αποδοτικότητά σας κατά το μαγείρεμα, μειώνοντας τον χρόνο προετοιμασίας και συνολικά παρήγαγε καλύτερη ροή όταν μαγειρεύετε.

Όσο για μένα, παίρνω πάντα το χρόνο μου και σχεδιάζω μπροστά. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας/μαγειρέματος, σκέφτομαι, τι θα μπορούσα να είχα κάνει για να βελτιώσω αυτήν τη ροή εργασίας; Ποια βήματα ή σκεύη μπορώ να παραλείψω χρησιμοποιώντας. Προσπαθώ να βελτιώνω συνεχώς τη διαδικασία μου. Υπάρχει πάντα μια λογική για το γιατί το κάνω αυτό πρώτα αντί για τα άλλα βήματα κ.λπ.

Συνήθως χρειάζομαι & lt20 λεπτά τώρα για να προετοιμάσω και να μαγειρέψω ένα δείπνο μπριζόλας για 2. Μου πήρε 30 ++ λεπτά.

Κόψτε πρώτα σχοινόπρασο, πατάτα και μετά βούτυρο (πάντα κόβω λαχανικά πρώτα πριν από το κρέας σε οποιαδήποτε από τις διαδικασίες μαγειρέματος μου για να μην μεταφέρω βακτήρια από άψητο κρέας σε λαχανικά)

Βάζουμε την πατάτα σε βραστό νερό.

Προετοιμάστε τη μπριζόλα, αλατοπιπερώνετε & σκόνη σκόρδου και στη συνέχεια μαγειρεύετε με ελαιόλαδο + βούτυρο + θυμάρι.

Μόλις το μπριζόλα είναι καλό, το αφήνω στην άκρη για να ξεκουραστεί.

Την ώρα που η μπριζόλα είναι καλή, θα πρέπει να γίνει η πατάτα. Στραγγίστε την πατάτα, πολτοποιήστε, προσθέστε ένα κουμπί βούτυρο (δεν μου αρέσει πολύ το βούτυρο χρησιμοποιώ περισσότερο ελαιόλαδο για να βελτιώσω την υφή) και ελαιόλαδο. Συνδυάστε και στη συνέχεια προσθέστε το σχοινόπρασο.

Voila, η διαδικασία είναι ομαλή, παίρνεις μια καλά ξεκουραζόμενη μπριζόλα με τη ζεστή πουρέ πατάτας με σχοινόπρασο.

Συνειδητοποιώντας ότι αυτό άλλαξε τη ζωή!

Best advice I ever got as a young chef from my sous was whenever you work a new station, just start out on the line, work in a new place, etc to ALWAYS return tools/knives/towels/pans to the same spot during service. Good mise en place isn’t enough on its own. This carries over to homecooking too. Over the course of cooking a meal (or firing up 100+ covers), it may not seem a big deal to spend 2-3 seconds to look around your station to find that whisk, knife, peeler, garlic crusher, etc you need but add that up after many, many times over the course of cooking a meal/service and it’s a lot of wasted time. Not to mention that you’re momentarily no longer focusing on what’s happening in the pan which also adds up and can affect quality. Find a “home” in your station for each piece of regularly used equipment and always return that item to that spot. When you can instinctively reach out and grab whatever you need without looking/thinking and keep your attention on the cooking at hand, your efficiency/consistency/quality will be top-notch. We had an old saying we used when I was a mechanic in the military. “Slow is smooth and smooth is fast”. Take time to turn actions into habits and habits into muscle memory and the speed will come in time.

Having a bowl on the countertop for scraps / trash has helped me in recipes with a lot of chopping prep, especially since my trashcan isn't readily accessible from my prep area.

Label your shit. Spices, leftover items in the fridge, etc. Just get a roll of painter's tape and a Sharpie, and label everything in the kitchen that can deteriorate in freshness/quality. And for juices or jars of premade sauces or anything you're putting in a freezer, label them with the date when you open/make them.

As an addition: store everything in containers with CLEAR LIDS. It takes all the guesswork out with a label and a clear lid.

Watching others cook dishes from scratch on YouTube. Not necessarily the big channels with ton of editing. But ppl who have a lot of experience and just shared some dishes there.

Watching those I always pickup what they do differently from me and I can decide whether their way is better than mine.

What channel do you recommend?

ON ONIONS: Whenever I cut an onion, I’ll chop up the whole thing or even a few more. I then lay it on a silpat mat on top of a cookie sheet in my freezer. Once frozen, I scoop it all up into a piece of Tupperware and just take out what I need for cooking another dish later. This way, I can buy bulk bags of onions (cheaper) without them going bad before I use them all.

ON MEAL PREP: I use acrylic cutting boards for prep. I use one side for cutting vegetables, then flip over when I need to use for cutting/tenderizing meat. That way, I’m only using one cutting board for prepping dinner. I also keep a spray bottle of bleach under my kitchen sink so I can spray the cutting board with bleach before putting in my dishwasher to kill off any bacteria. I can then spray some bleach on the countertop where I did my prep.

FRUIT/VEG THAT COME IN PLASTIC: I hate plastic, but sometimes I have no choice to buy something encased in plastic. When I buy strawberries, I put them in a large bowl with water & veggie wash or water & hydrogen peroxide, agitate and let it sit while I wash the plastic container with a soapy sponge. I rinse and cut up the strawberries, using the plastic container as a colander and then layer a sheet of paper towel on the bottom before I store in the fridge. I’ve found my strawberries last longer/fresher cut up this way. I figure this saves me from dirtying up another storage container and I’ve reused the plastic container at least once before recycling.


MATERIALS AND METHODS

Pilot study

Before data collection, the research protocol was approved by the institutional review board at Purdue University. The survey was reviewed by two food safety experts in consumer research for clarity, comprehensiveness, and establishing content validity. The survey was then distributed to 194 participants to pilot test the face validity and reliability. Twenty-five participants met all criteria and answered instructional manipulation checks (IMC) correctly. The criteria and IMC were presented in the following paragraphs. Cronbach's α was calculated for internal consistency. The flour handling questions Cronbach's α was between 0.89 and 0.92. The pilot study revealed some wording issues, including an overly complicated vocabulary. The researchers reworded the questions accordingly and lowered the readability level to grades 5 and 6 (on the basis of readabilityformulas.com).

Flour handling questions

The survey focused on four wheat flour types: all-purpose flour, whole wheat flour, bread flour, and quick-bread mix containing flour. “Quick-bread mix” was defined as cake, cookie, biscuit, pancake, muffin, or brownie mix. For each type of flour, questions addressed how the flour was obtained, stored, and consumed. Information on how consumers acquired and stored flour was accessed through multiple-choice questions. Consumers were asked if they had heard of flour-related foodborne recalls or outbreaks and if the information would affect the flour handling and/or purchase intent during and/or after the recalls or outbreaks were over. They were also asked questions to assess knowledge and risk perception of flour handling, including (i) what food products they believed to have a microbial food safety risk (ii) what risk level they perceived for themselves to contract foodborne illnesses and (iii) whether they would purchase flour associated with a recall or outbreak. Consumers were asked if they ate raw cookie dough or batter. Those who answered “never” were referred to as “noneaters” and those that answered “rarely,” “sometimes,” and “always,” were referred to “eaters.” The measurement domains, number of items, and the response format are not described in the “Materials and Methods” section because all instruments are presented in Supplemental Material.

Message evaluation questions

A review of flour product packages (143 packages from 22 brands) for sale by a supermarket chain in West Lafayette, IN, in 2019, revealed the current food safety messages and placement on flour product packages. The current messages were categorized into two groups: containing only the recommendations and containing recommendations and why the recommendations should be followed. The most frequently used message was selected from each group and was evaluated in the survey. Therefore, two of three messages being evaluated were the current messages from flour packages. The third message was developed by the authors to include recommendations, reasons, and the benefits. In this study, only the message content was evaluated. The font size, contrast, and design of the food safety messages varied from brand to brand. Thus, when evaluating the messages, the images on flour packages were not used. Each participant evaluated all three messages, but the order of messages being evaluated were randomized. The randomization was to reduce the biases of the cumulative effect of the messages. After reading each message, participants were asked one question to evaluate the message's effectiveness of preventing consumers from eating or playing with flour, dough, or batter. Eaters were asked two more questions to evaluate the message impact: “due to this message, I will not eat raw dough or batter” and “this message can remind me not to eat or play with flour, dough or batter.” All message impact qeustions were measured on a 7-point Likert scale, where 1 = extremely ineffective and 7 = extremely effective.

Preferred placement of safety and handling messages was also evaluated. The three placements of food safety messages were presented in figures: on the top of the package in the middle of the package and on the side of the package. Consumers were asked to select the figure that showed the preferred message location.

IMC and demographic questions

Two questions were developed to detect the participants' level of disengagement. In this article, we referred those questions to IMC. Previous studies showed some online survey respondents had disengaged behaviors and did not pay attention when filling out the questions (14, 60)Ε IMC questions were inserted in the middle of the questions. For example, in a check-all-that-apply question about flour handling, one of the items was “if you are paying attention, check this item.” If the participants did not pay attention, their answers on the entire survey were not included in the final analysis. Thus, IMC questions were used as additional screeners to improve the quality of the study.

Demographic questions were asked at the end of the survey. Consumers were required to answer every question before moving to the next question. The survey contained 72 questions. The number of questions for each individual varied due to the logic flow of the survey. For example, if the participant only used “all-purpose flour,” then he or she would not see questions about whole wheat flour, bread flour, and quick-bread mix. On average, the survey took approximately 15 min to complete.

Ανάλυση δεδομένων

When downloading data, Qualtrics XM (Provo, UT) converted the response to numerical values for data analysis. Data were analyzed by using Excel 2016 (Microsoft Corporation, Redmond, WA) for descriptive analysis and SPSS, version 9.4 (Chicago, IL) for Student's τ test and one-way analysis of variance (ANOVA). Statistical significance was determined at Π < 0.05. Logistic regression was used between different groups in some demographic categories to see the strength in association of attention to flour packages and responding practices to flour recalls. The output of the logistic regression included a change in the odds ratio (OR) or the exponential function of the regression coefficient ( ⁠(defupalpha>)(defupbeta>)(defupgamma>)(defupdelta>)(defupvarepsilon>)(defupzeta>)(defupeta>)(defuptheta>)(defupiota>)(defupkappa>)(defuplambda>)(defupmu>)(defupnu>)(defupxi>)(defupomicron>)(defuppi>)(defuprho>)(defupsigma>)(defuptau>)(defupupsilon>)(defupphi>)(defupchi>)(defuppsy>)(defupomega>)(defialpha<oldsymbol>)(defibeta<oldsymbol<eta>>)(defigamma<oldsymbol>)(defidelta<oldsymbol>)(defivarepsilon<oldsymbol>)(defizeta<oldsymbol>)(defieta<oldsymbol>)(defitheta<oldsymbol< heta>>)(defiiota<oldsymbol>)(defikappa<oldsymbol>)(defilambda<oldsymbol>)(defimu<oldsymbol>)(definu<oldsymbol< u>>)(defixi<oldsymbol>)(defiomicron<oldsymbol>)(defipi<oldsymbol>)(defirho<oldsymbol< ho>>)(defisigma<oldsymbol>)(defitau<oldsymbol< au>>)(defiupsilon<oldsymbol>)(defiphi<oldsymbol>)(defichi<oldsymbol>)(defipsy<oldsymbol>)(defiomega<oldsymbol>)(defupalpha<f>)(defupbeta<f<eta>>)(defupgamma<f>)(defupdelta<f>)(defupvarepsilon<f>)(defupzeta<f>)(defupeta<f>)(defuptheta<f< heta>>)(defupiota<f>)(defupkappa<f>)(defuplambda<f>)(defupmu<f>)(defupnu<f< u>>)(defupxi<f>)(defupomicron<f>)(defuppi<f>)(defuprho<f< ho>>)(defupsigma<f>)(defuptau<f< au>>)(defupupsilon<f>)(defupphi<f>)(defupchi<f>)(defuppsy<f>)(defupomega<f>)(defGamma<f>)(defDelta<f>)(defTheta<f>)(defLambda<f>)(defXi<f>)(defPi<f>)(defSigma<f>)(defPhi<f>)(defPsi<f>)(defOmega<f>)()⁠ ) for each demographic category. This change was the OR associated with 1 unit increase of the exposure. The OR was the odds that an outcome will occur, given a particular exposure, compared with the outcome occurring without the exposure. In this study, the outcome was whether consumers had a specific practice, and the exposure was the group in each demographic category. If the OR was less than 1, then one group was less likely to have the practice. If the OR was 1, then the exposure did not affect the odds. If OR was greater than 1, then one group was more likely to practice the behavior than the other group was.

Συμμετέχοντες

Participants were recruited in May 2019 from an online consumer panel of Qualtrics XM, an external online survey company. Qualtrics XM sent invitations to participants across the United States either via e-mail or to the respondents' panel portal. The researchers paid Qualtrics XM for access to a sample that was aligned to specific demographics. Qualtrics XM partnered with sample providers and had access to a pool of 90 million participants who could respond to the survey. All participants agreed to be contacted by sample providers to respond to the survey. The support team ensured that participants received an incentive to complete the entire survey. Qualtrics XM worked with Rybbon Inc. (McLean, VA), a partner that simplifies the process of incentives management. We did not inquire what the incentives were, but they were adequate for the participants to volunteer.

Participant selection criteria included the following: (i) the primary food handler of the household (ii) the primary grocery shopper of the household and (iii) use of wheat flour or quick-bread mix containing wheat flour at least once a month. In addition, quotas for demographic characteristics were set by the researchers to mirror the U.S. population. Due to challenges in recruiting participants, we loosened the criteria of gender. However, the other characteristics, including age, ethnicity groups, and state residents were considered to be representative.


Συμπέρασμα

Ensuring the microbiological safety of food for vulnerable groups and providing advice about high-risk foods and food safety are essential to minimize foodborne infections. A significant proportion of the population is more susceptible to foodborne disease, including people who are immunocompromised as a result of disease or of medication, as well as pregnant women, infants, and the elderly. In addition, more sophisticated treatments to control cancer and chronic disease are liable to increase the size of this vulnerable population. There is an urgent need for agreement on the nature and use of low microbial diets in centers treating immunosuppressed patients and for more generally available guidance on the microbiological safety of food and beverages, of the type issued by the FSIS/USDA (2010), for vulnerable people in the community.


The Two Pathogens That Take the Most Healthy Years from Americans’ Lives

Among all the microorganisms that can cause food poisoning, two stood out: Σαλμονέλα and the parasite Toxoplasma gondiiΕ Together, they’re responsible for more than half of those lost years, but for different reasons.

Με Σαλμονέλα, it’s the sheer number of victims and the long-term complications some suffer. Most of the recent multi-state outbreaks of food poisoning—from papaya, sprouts, and cucumbers, for example—were caused by Σαλμονέλα, which can turn up in almost any food.

Toxoplasma, on the other hand, steals so many years because it often strikes people younger than 65.

The toxoplasma parasite, which lives in the muscles of animals, infects more than 60 million Americans, says the CDC. Most people don’t get sick because their healthy immune system keeps it at bay.

In people with weakened immune systems, a severe infection can cause brain damage, blindness, or worse.

“Consumers can become infected with the parasite by eating undercooked, contaminated meat such as lamb and venison,” the CDC’s Brittany Behm explains. (Beef and pork are no longer likely culprits.)

“People can also get sick by eating food that was cross-contaminated with raw meat, or by not washing their hands thoroughly after handling raw meat,” adds Behm.

Another source of Toxoplasma: cats that shed the parasite’s eggs in their feces.

The CDC advises pregnant women to avoid changing cat litter to lower the risk of eye or brain damage in their babies. “If no one else can perform the task, wear disposable gloves and wash your hands with soap and water afterwards,” the CDC recommends.

“And everyone should wear gloves when handling soil in gardens where cats are around,” says Jitender Dubey, of the U.S. Department of Agriculture’s Animal Parasitic Diseases Laboratory.

When Food Poisoning Exacts a Long-Term Health Toll

The misery of a foodborne illness may not end when the vomiting or diarrhea stops. For some people, that’s just the start of years of suffering.

Mari Tardiff, for example, may never walk again, thanks to a 2008 bout with Guillain-Barré Syndrome that struck after she drank raw milk contaminated with Campylobacter.

“It’s Russian roulette,” the Californian told the Washington Post in 2014. “I lost my career as a public health nurse. I lost relationships…I’ve lost my identity.”

Every year, more than 200,000 Americans develop long-term ailments from a bout of food poisoning, Elaine Scallan and her CDC colleagues estimated. 1

About 164,000 wind up with irritable bowel syndrome (IBS), a mix of abdominal pain, bloating, cramping, gas, diarrhea, and constipation that’s difficult to treat.

Another estimated 33,000 end up with reactive arthritis after food poisoning with Σαλμονέλα ή CampylobacterΕ Reactive arthritis is pain and swelling in the knees, ankles, or feet that’s triggered by an infection somewhere else in the body. 2

“If you know anyone with IBS or reactive arthritis, you know that it can really affect their quality of life and limit their day-to-day activities,” says Barbara Kowalcyk, an assistant professor of food science at Ohio State.

Every year, more than 200,000 Americans develop long-term ailments from a bout of food poisoning.

Then there’s the havoc caused by E. coli O157:H7, the “hamburger bug” that killed four young children and sickened more than 700 people—most of them under age 10—in 1993.

Most had eaten undercooked burgers at Jack in the Box restaurants or became infected by someone who had.

“If the toxin released by this bacterium gets into the bloodstream, it can attack one or more organs,” says Kowalcyk.

“If it primarily hits your kidney, that can cause hemolytic uremic syndrome, or HUS, which can lead to chronic kidney disease, high blood pressure, or kidney failure.”

If the toxin travels to the brain, it can cause neurological damage. 2 “I know a young girl who gets seizures because of it,” Kowalcyk notes.

The toxin can also damage the gut. “Another family I know has a child who survived HUS, but she had to have most of her colon removed,” says Kowalcyk. “She’ll probably have a colostomy bag for the rest of her life, and she’s only 16.”

The young, the old, the immune-compromised, and pregnant or postpartum women are most vulnerable, she adds.

“We can’t predict exactly who is going to develop a long-term illness from food poisoning,” says Scallan. “But vulnerable populations and those with more severe illness are at higher risk.”

How to Lower Your Risk of Foodborne Illness

Βιβλιογραφικές αναφορές

Photo: © Marc/fotolia.com (sprouts), © breamchub/fotolia.com (meat).

Find this article interesting and useful? Nutrition Action Healthletter subscribers regularly get science-based advice about diet and diabetes, heart disease, cancer, osteoarthritis, and other chronic diseases delicious recipes and detailed analyses of the healthy and unhealthy foods in supermarkets and restaurants. If you don’t already subscribe to the world’s most popular nutrition newsletter, Κάντε κλικ ΕΔΩ to join hundreds of thousands of fellow health-minded consumers.



Σχόλια:

  1. Eran

    Κατά τη γνώμη μου, είναι λάθος τρόπος να πάμε.

  2. Healhtun

    Πόσο καιρό μπορείτε να πείτε ...

  3. Elzie

    Η σημαντική και έγκαιρη απάντηση

  4. Aenedleah

    Ζητώ συγνώμη για την παρεμβολή ... Καταλαβαίνω αυτό το ζήτημα. Σας προσκαλώ σε μια συζήτηση. Γράψτε εδώ ή σε PM.

  5. Kerisar

    Συμφωνώ απόλυτα μαζί σας. There is something about that, and I think it's a good idea.

  6. Hanif

    Δεν με πλησιάζει. Υπάρχουν άλλες παραλλαγές;

  7. Meztihn

    a very interesting idea



Γράψε ένα μήνυμα