Νέες συνταγές

Οι σεφ του Bar Area επιστρέφουν στη φιλανθρωπική εκδήλωση La Cocina

Οι σεφ του Bar Area επιστρέφουν στη φιλανθρωπική εκδήλωση La Cocina


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Το γκαλά της La Cocina περιελάμβανε μια βραδιά με σπεσιαλιτέ ποτών από τοπικούς σεφ και μια δημοπρασία με επίκεντρο το φαγητό

Η La Cocina βοηθά γυναίκες χαμηλού εισοδήματος και μετανάστες επιχειρηματίες που ξεκινούν, αναπτύσσουν και επισημοποιούν επιχειρήσεις τροφίμων.

Ο μη κερδοσκοπικός οργανισμός La Cocina διοργάνωσε το ετήσιο γκαλά του στο Σαν Φρανσίσκο την περασμένη εβδομάδα, με δείπνο της πρόσφατης νικήτριας του βραβείου James Beard Ashley Christensen του Raleigh, NC's Poole's DinerΕ Η πρωτοποριακή θερμοκοιτίδα συγκέντρωσε κεφάλαια για το μοναδικό του έργο που σχεδιάστηκε για να μειώσει τα εμπόδια για τους επιχειρηματίες τροφίμων χαμηλού εισοδήματος. Η εκδήλωση πραγματοποιήθηκε στην έδρα της Airbnb.

Το La Cocina, είναι ένα αυθεντικό γαστρονομικό ίδρυμα στο Σαν Φρανσίσκο που παρέχει εμπορικό χώρο κουζίνας και τεχνική βοήθεια σε γυναίκες χαμηλού εισοδήματος και μετανάστες επιχειρηματίες που ξεκινούν, αναπτύσσουν και επισημοποιούν επιχειρήσεις τροφίμων. Η εκδήλωση είχε ως στόχο να συνδέσει μαζί σεφ και λάτρεις του φαγητού. Τα κοκτέιλ υπογραφής αναμίχθηκαν από τους σεφ, συμπεριλαμβανομένου του Charles Phan (Κεκλιμένη πόρτα, Σκληρό νερό, και Ο προπονητής), Craig & Annie Stoll (Η Δελφίνα), Joanne Weir (Copita), Koji Kanematsu (Onigilly), Massimo Conti & Lorella Degan (La Ciccia και Λα Νέμπια), Shelley Lindgren και Rocky Masseli (A16 Rockridge) και Sophina Uong (Pican).

Η δεξίωση παρουσίασε επίσης ένα ανοιχτό μπαρ με κοκτέιλ από το Rye on the Road και κρασί που επέλεξε η Shelley Lindgren, Wine Director των A16, A16 Rockridge και SPQR και συνοδεύτηκε από διαδικτυακή δημοπρασία με εισιτήρια για εκδηλώσεις και ευκαιρίες εξειδίκευσης για να μάθετε από τους πιο έμπειρους σεφ και προσωπικότητες του φαγητού του Σαν Φρανσίσκο.

Κάντε κλικ εδώ για περισσότερα σχετικά με το Σαν Φρανσίσκο.


21 Ιδέες εκδηλώσεων εστιατορίου για να αποκτήσετε περισσότερους πελάτες

Άχνετε για διασκεδαστικές και κερδοφόρες ιδέες εκδηλώσεων εστιατορίου; Το να έχετε τα ίδια γεγονότα και πάρτι κάθε εβδομάδα στο εστιατόριο σας μπορεί να γίνει βαρετό για τους πελάτες σας και να τους κάνει λιγότερο ενθουσιασμένους να δειπνήσουν εκεί. Timeρθε η ώρα να οργανώσετε κάποια νέα γεγονότα για να δημιουργήσετε περισσότερο ενδιαφέρον. Ακολουθούν μερικοί τρόποι για να προσελκύσετε νέους πελάτες με ειδικές βραδιές.


Ο σεφ Bruce Kalman ανοίγει το Soulbelly BBQ στην καρδιά του Λας Βέγκας ’ Downtown Arts District

Αφήνοντας την εξαιρετική κουζίνα της ιταλικής κουζίνας για το αμερικάνικο μπάρμπεκιου, ο James Beard ήταν υποψήφιος και ο αγαπημένος σεφ Bravo Top Chef Bruce Kalman ανοίγει το πρώτο του εστιατόριο στο Λας Βέγκας με τον επιχειρηματικό εταίρο Richard Camarota, που ονομάστηκε Soulbelly BBQ, στην καρδιά του Downtown’s Arts District στις 12 Μαΐου 2021.

«Cameρθα στο Λας Βέγκας επειδή ένας φίλος μου σεφ με έπεισε ότι ήταν ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσουμε μια επιχείρηση και να μεγαλώσουμε τον γιο μας, τον Τζουντ. Από τότε που πήρα το βήμα της πίστης το 2019, με υποδέχτηκε τόσο θερμά η απίστευτη γαστρονομική και επιχειρηματική κοινότητα εδώ. Θέλω το Soulbelly να είναι κάτι ξεχωριστό που γιορτάζει την εκπληκτική ψυχή του Λας Βέγκας και των ανθρώπων του. Θα δουλέψουμε πολύ σκληρά για να το επιτύχουμε αυτό και θα δώσουμε στην πόλη μας μια χαλαρή εμπειρία όπου μπορείτε να έρθετε όπως είστε και να ξέρετε ότι θα είστε καλά ταϊσμένοι και καλά φροντισμένοι, καθώς και θα διασκεδάσετε όσο είστε ». είμαι σε αυτό Διοργανώσαμε μια σειρά από αναδυόμενα παράθυρα για να δώσουμε ώθηση, αλλά επιτέλους ήρθε η ώρα να δείξουμε στην πόλη του Λας Βέγκας αυτό που καπνίζουμε και δεν θα μπορούσα να είμαι πιο ενθουσιασμένος! »

«Είδαμε την ευκαιρία να φέρουμε μια εντελώς νέα εμπειρία στην αναπτυσσόμενη σκηνή φαγητού του Λας Βέγκας. Ο συνδυασμός υπέροχων, ειλικρινών μπάρμπεκιου, πιο δροσερών μπύρων, αμερικάνικου ουίσκι και ζωντανής μουσικής είναι κάτι για το οποίο είμαστε πραγματικά παθιασμένοι και ενθουσιασμένοι για τους ανθρώπους. Είμαστε επίσης πραγματικά περήφανοι και ευγνώμονες που συμμετέχουμε σε αυτήν την υπέροχη οικογένεια indie εστιατορίων, μπαρ, καταστημάτων στην περιοχή, όπου ολόκληρη η γειτονιά πρόκειται να εκραγεί με ενέργεια καθώς ο κόσμος ανοίγει ξανά ». λέει η Καμαρότα.

Από ωραία ιταλικά έως αμερικανικά μπάρμπεκιου - Chef Bruce Kalman’s Evolution

Ένας βετεράνος σεφ που πέρασε από τις πιο διάσημες κουζίνες της χώρας στο Νιου Τζέρσεϊ, τη Νέα Υόρκη, το Σικάγο και το Λος Άντζελες, ο Kalman έγινε πιο γνωστός για την εποχή του και την ιδιοκτησία του στο LA's Knead & amp Co Pasta Bar + Market και στο Pasadena's UNION , όπου ενθουσίασε τους επισκέπτες με την ιταλική κουζίνα του.

Δεσμευμένος στην τέχνη της μαγειρικής, ο Kalman πάντα υπερηφανευόταν για σπιτικά πιάτα που δημιουργήθηκαν με τα καλύτερα υλικά. Σε μια συνάντηση kismet, ο Kalman βρέθηκε σε μια φιλανθρωπική εκδήλωση, στην οποία συμμετείχε επίσης ο ιδρυτής του Backbeat BBQ και ο Front Man των Foo Fighters, Dave Grohl. Σε μια προσπάθεια να βοηθήσει τον Grohl να εξυπηρετήσει τα πλήθη, ο Kalman μυήθηκε στο πάθος, την προσπάθεια και την απίστευτη κοινότητα του αμερικανικού μπάρμπεκιου. Αυτό ήταν το μόνο που χρειάστηκε. Από εκείνη την εμπειρία, γεννήθηκε το Soulbelly BBQ.

A Chef’s Take on Regional American BBQ

Προερχόμενος από μια πολύ διαφορετική πλευρά της μαγειρικής βιομηχανίας "το μπάρμπεκιου ήταν ταπεινωτικό", λέει ο Kalman. «Reallyθελα πολύ να σεβαστώ την παράδοση, ενώ έβαζα τη δική μου περιστροφή στα κρέατά μου. Ακολουθώ λίγο περισσότερο την προσέγγιση του σεφ παρά του προπονητή, αν και η καρδιά της βιομηχανίας και του πολιτισμού μπορεί ακόμα να γευτεί ».

Signature #jigglymeat-μια φράση που δημιουργήθηκε για τον τρόπο που κινείται το ψαρονέφρι όταν τραβιέται από τα πιάτα καπνίσματος, όπως το Kalman's Salt & amp; Pepper Brisket, Carolina Pulled Pork, Chipotle Cider Glazed Drumsticks, Pork Spare Ribs, housemade Hatch Chile and Cheddar Hot Links, και Λουκάνικα Τέξας.

Πλευρές που δεν ρουφούν

Από χειροποίητα ζυμαρικά και φρυγανιά chicharrón για Mac και Cheese, μέχρι εκτεταμένες δοκιμές συνταγών για το Coleslaw, ο Kalman αφιέρωσε τις προσπάθειές του να διασφαλίσει ότι κάθε πιάτο στο μενού του Soulbelly BBQ ήταν φτιαγμένο με πλήρη γεύση.

Αναδεικνύοντας περαιτέρω τη δημιουργική του πλευρά, ο Kalman έχει στολίσει το μενού του μπαρ με περιστρεφόμενες μπουκιές όπως υπέροχα Pigs In A Blanket, Frito Pie, pickled Eggs, Chicharrón Chips, Pimento Cheese Dip και άλλα.

Τα επιδόρπια περιλαμβάνουν τα σπιτικά Banana Pudding και Cookie Bars του Soulbelly BBQ, καθώς και μια επιλογή από πίτες από PopNpies, φτιαγμένα από τον καταξιωμένο Pastry Chef Andrea McLean, πρώην του Joël Robuchon.

Cooler Beer & amp; American Whisky

Διατηρώντας το κλασικό, το πρόγραμμα μπύρας και κοκτέιλ του Soulbelly BBQ περιλαμβάνει αμερικανικές μπύρες όπως το Lone Star και το Shiner, καθώς και τοπικά παρασκευασμένες μπύρες της Νεβάδα από γειτονικές στο κέντρο της πόλης Λας Βέγκας και ζυθοποιίες Χέντερσον. Το πιο αξιοσημείωτο είναι ότι το HUDL Brewing, ο διπλανός γείτονας του Soulbelly BBQ, παρασκευάζει ειδικά το Charred & amp Shifty-ένα αμερικανικό κόκκινο φτιαγμένο με στάχτες βαρελιού ουίσκι Garrison Brothers Small Batch.

Βάζοντας την περιστροφή του Soulbelly σε κλασικά κοκτέιλ, το μενού είναι ντυμένο με γουλιές συμπεριλαμβανομένου ενός Old Fashioned και Mint Julip, εκτός από ανατροπές όπως το Sweet Tea Sangria και το Lunch Box – ένα μείγμα μπύρας, Amaretto και χυμού πορτοκαλιού. Η συμπαγής επιλογή ουίσκι και μπέρμπον του εστιατορίου είναι αυτή τη στιγμή στα 37 μπουκάλια.

Ένα γκαράζ με ρουστίκ ψυχή

Ζωντανεύοντας το όραμα του σεφ Kalman, αυτό το πρώην γκαράζ αυτοκινήτου που έγινε εστιατόριο σχεδιάστηκε προσεκτικά για να αντικατοπτρίζει και να τιμά την κουλτούρα που περιβάλλει το αμερικανικό μπάρμπεκιου. Αποδίδοντας φόρο τιμής στα κόκαλα του κτιρίου, ο Kalman κράτησε λεπτές λεπτομέρειες και τόνους όπως το δέσιμο σε έναν αυθεντικό μισό βασιλικό μπλε βαμμένο τοίχο. Τοιχογραφίες σε κάθε πλευρά του διαστήματος παρουσιάζουν εμβληματικές μορφές όπως η βασίλισσα του Τέξας μπάρμπεκιου και ο pitmaster Tootsie Tomanetz, μαζί με τους βασικούς μουσικούς του Νότου όπως ο Koko Taylor και ο Buddy Guy.

Και πάλι με την αγάπη του Kalman για τη μουσική, το πίσω μέρος του εστιατορίου έχει μια σκηνή 16 επί 8 ποδιών, η οποία σύντομα θα γίνει το σπίτι για ζωντανούς μουσικούς τόσο από το Λας Βέγκας όσο και πέρα. Μερικά ειδικά χαρακτηριστικά προφοράς περιλαμβάνουν τη μασκότ του Soulbelly BBQ, ένα παλιό μεταλλικό γουρούνι που τώρα ονομάζεται "Lambchop" και το vintage ψυγείο ποτών που σταθμεύει κοντά στο μπροστινό μέρος του εστιατορίου, το οποίο φιλοξενεί την επιλογή κονσερβοποιημένων και εμφιαλωμένων ποτών.

Merch, Sauce & amp BK Brinery

Οι θαμώνες μπορούν να πάρουν ένα μέρος του Soulbelly BBQ στο σπίτι, καθώς το εστιατόριο θα έχει κομψή φθορά από πουκάμισα "Will Work for Brisket" έως καπέλα με λογότυπα και άλλα. Θα είναι επίσης διαθέσιμα για αγορά εμφιαλωμένες σάλτσες και τρίψιμο, καθώς και τα τουρσιά BK Brinery του Chef Kalman.


Η ΚΟΥΖΙΝΑ JBJ SOUL ΕΙΝΑΙ ΑΝΟΙΚΤΗ

*Υπαίθριο δείπνο & ενισχυτικά γεύματα

ΟΙ ΚΑΝΟΝΕΣ ΤΟΥ ΣΠΙΤΙΟΥ

Παρακαλούμε διαβάστε τους Κανόνες του σπιτιού μας

ΩΡΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ

JBJ Soul Kitchen που προσφέρει υπαίθρια τραπεζαρία και γεύματα για παραλαβή

Ελπίζουμε εσείς και οι οικογένειές σας να είστε καλά και καλά. Η εμφάνιση του COVID-19 έχει ενισχύσει τη δέσμευσή μας να βοηθήσουμε άτομα και οικογένειες που έχουν ανάγκη. Για 13 εβδομάδες κατά τη διάρκεια της καραντίνας που είχε ορίσει η κυβέρνηση του Νιου Τζέρσεϊ, η JBJ Soul Kitchen υποστήριξε την αποστολή της να βοηθήσει εκείνους που αγωνίζονται με την επισιτιστική ανασφάλεια, παρέχοντας γεύματα αρκούδας σε όσους έχουν ανάγκη. Τα εστιατόρια σερβίρουν συνολικά 7.800 γεύματα σε άτομα, οικογένειες, συνεργάτες της κοινότητας και εργαζόμενους στην πρώτη γραμμή.

Τον περασμένο μήνα, επιστρέψαμε στο δικό μας Pay It Forward μοντέλο. Εάν εσείς και η οικογένειά σας χρειάζεστε φαγητό, μπορείτε ακόμα να βασίζεστε σε εμάς για ένα νόστιμο, υγιεινό γεύμα που σερβίρεται με αξιοπρέπεια. Ελάτε να απολαύσετε ένα καθιστικό στην υπαίθρια τραπεζαρία μας και να μάθετε για τις εθελοντικές ευκαιρίες, πόρους και υπηρεσίες στην περιοχή.

Όσοι επιθυμούν να υποστηρίξουν την αποστολή μας μπορούν να σταματήσουν για να απολαύσουν υπαίθρια γεύματα στις τοποθεσίες μας στην Κόκκινη Τράπεζα και στον ποταμό Τόμς. Οι θαμώνες μπορούν επίσης να παραγγείλουν υγιεινά γεύματα τριών πιάτων στο διαδίκτυο για παραλαβή εκτός δρόμου Paying It Forward για να ταΐσει τους άλλους.

Τα μενού μας διαθέτουν εποχιακά είδη που αξιοποιούν τοπικά και βιολογικά συστατικά, όταν είναι δυνατόν, από τους κήπους JBJ Soul Kitchen. Οι επιλογές για χορτοφάγους, υποκατάστατα χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά είναι πάντα διαθέσιμα. Επίσης, προσφέρουμε τώρα ένα δωρεάν παιδικό εισιτήριο με την αγορά ενός κανονικού εισιτηρίου. Επισκεφτείτε το JBJ Soul Kitchen δικτυακός τόπος για περισσότερες λεπτομέρειες και για online παραγγελία. Δείτε παρακάτω τις ώρες λειτουργίας.

Η JBJ Soul Kitchen παραμένει προσηλωμένη στην υγεία και την ασφάλεια του προσωπικού της, των εθελοντών, των θαμώνων και της κοινότητάς της. Για το σκοπό αυτό, καθιερώσαμε οι κανόνες του σπιτιού για να αποτρέψει την εξάπλωση του COVID-19, σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας του State of New Jersey, το CDC και τους τοπικούς κανονισμούς.

Σας ευχαριστούμε για τη συνεχή υποστήριξη και υποστήριξή σας. Μαζί, μπορούμε να κάνουμε ό, τι μπορούμε για να βοηθήσουμε την κοινότητά μας σε αυτήν την δύσκολη περίοδο.

Προσωπικό κουζίνας JBJ Soul

Καθώς προχωράμε στη νέα μας κανονικότητα, θα συνεχίσουμε να εστιάζουμε στην υγεία και την ασφάλεια του προσωπικού μας, των εθελοντών, των θαμώνων και της κοινότητας. Για το σκοπό αυτό, έχουμε καθιερώσει οι κανόνες του σπιτιού για να σταματήσει η εξάπλωση του COVID-19 σύμφωνα με το State of New Jersey Department of Health , CDC & τοπικοί κανονισμοί ενισχυτών. Μάθε περισσότερα


Instagram @opbbqrelief

Στοιχεία επικοινωνίας

1-844-627-7353 (ακολουθήστε τις οδηγίες)
Φαξ 1-866-861-3297

Διεύθυνση αλληλογραφίας & αποθήκη ενισχυτή:
Λειτουργία BBQ Relief
22720 Joe Holt Parkway
Peculiar, MO 64078

Μόνο για δωρεές:
Λειτουργία BBQ Relief
Κουτί 414378 WS #198
Κάνσας Σίτι, ΜΟ 64141

© 2021 Πνευματικά δικαιώματα Λειτουργία BBQ Relief

© 2021 Copyright Operation BBQ Relief, ένας φορολογικά απαλλασσόμενος φιλανθρωπικός οργανισμός που πληροί τις προϋποθέσεις σύμφωνα με την Ενότητα 501 (γ) (3) του Κώδικα Εσωτερικών Εσόδων. Οι δωρεές εκπίπτουν από το φόρο όπως επιτρέπεται από το νόμο.
ΑΦΜ# 45-2442792.

Τελευταίες αναπτύξεις

Μας αρέσει στο Facebook

Εγγραφείτε στην λίστα αλληλογραφίας μας

Ενημερωτικό δελτίο

Κατεβάστε την εφαρμογή OBR

@OpBBQRelief

Χρησιμοποιούμε cookies που αποθηκεύουν πληροφορίες στον υπολογιστή σας για να σας προσφέρουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία στο διαδίκτυο: Ορισμένα είναι απαραίτητα για να λειτουργήσει σωστά ο ιστότοπός μας, ενώ άλλα μας βοηθούν να βελτιώσουμε την εμπειρία χρήστη.

Κάνοντας κλικ στην επιλογή "Αποδοχή Cookies" ή κάνοντας κλικ σε οποιοδήποτε περιεχόμενο σε αυτόν τον ιστότοπο, συμφωνείτε με την τοποθέτηση cookie. Χρησιμοποιήστε το κουμπί "Ρυθμίσεις cookie" για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα cookie που χρησιμοποιούμε ή/και διαβάστε την πολιτική απορρήτου μας για περισσότερες πληροφορίες. Ρυθμίσεις cookieΑΠΟΔΟΣΗ

Επισκόπηση απορρήτου

Τα απαραίτητα cookies είναι απολύτως απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του ιστότοπου. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει μόνο cookie που διασφαλίζουν βασικές λειτουργίες και χαρακτηριστικά ασφαλείας του ιστότοπου. Αυτά τα cookies δεν αποθηκεύουν προσωπικές πληροφορίες.

Τα cookies που ενδέχεται να μην είναι ιδιαίτερα απαραίτητα για τη λειτουργία του ιστότοπου και χρησιμοποιούνται ειδικά για τη συλλογή προσωπικών δεδομένων χρηστών μέσω αναλυτικών στοιχείων, διαφημίσεων, άλλων ενσωματωμένων περιεχομένων ονομάζονται μη απαραίτητα cookies. Είναι υποχρεωτικό να προμηθευτείτε τη συγκατάθεση του χρήστη πριν από την εκτέλεση αυτών των cookies στον ιστότοπό σας.


Bar Chefs Give Back στο La Cocina Charity Event - Συνταγές

/>Jardiniere (Φωτογραφία από τον Ed Anderson)

Εστιατόριο και γαστρονομικός φύλακας Traci Des Jardins μεγάλωσε σε ένα αγρόκτημα 4.000 στρεμμάτων στην κοιλάδα San Joaquin και ξεκίνησε το κολέγιο στην ηλικία των 16 ετών, για να εγκαταλείψει τον πρώτο της χρόνο. Προσγειώθηκε σε μια κουζίνα.

«Wantedθελα να κάνω σκι και να κάνω λίγο ελεύθερο χρόνο, και οι γονείς μου δεν ήθελαν πολύ αυτό», λέει ο Des Jardins. «Σκέφτηκα λοιπόν,« θα γίνω μάγειρας, ώστε να μπορώ να συντηρώ τον εαυτό μου και να κάνω σκι, να κάνω παρέα και να κάνω ακαταστασία. »Αλλά αυτό δεν κράτησε πολύ».

Αυτό που πίστευε ότι θα ήταν ένα βήμα πίσω έβαλε την Des Jardins στην τροχιά που θα ακολουθούσε για το υπόλοιπο της ζωής της.

«Μου πρότειναν να δουλέψω με έναν σεφ που είχε έρθει από τη Γαλλία, ο οποίος ήταν αρκετά φιλόδοξος και πολύ έντονος», λέει, λοξά αναφερόμενη στον βραβευμένο με τον Τζέιμς-Μπερντ εστιάτορα στο Λος Άντζελες Joachim Splichal, και στη μαθητεία της υπό αυτόν στο Bistro της 7ης οδού.

«Άρχισα να δουλεύω μαζί του και απλά ερωτεύτηκα τον πραγματικά έντονο κόσμο των εκλεπτυσμένων γαστρονομικών αναζητήσεων και εστιατορίων. Για τα επόμενα 20 χρόνια, βασικά το μόνο που έκανα ήταν δουλειά. Wasταν ένας αρκετά έντονος δρόμος ».

Είναι η μία λέξη που την συνοψίζει: έντονη. Μέχρι να ανοίξει ο Des Jardins Jardinière το 1997, είχε περάσει χρόνο στα τέσσερα Michelin-εστιατόρια με αστέρια στη Γαλλία, υπηρέτησαν ως εκτελεστικός σεφ στην εμβληματική Patina της Splichal και έλαβαν σημαντική αναγνώριση κατά την τριετή θητεία της ως εκτελεστικός σεφ στο Drew Nieporent's Ρουβίκωνας, μια καθοριστική εγκατάσταση στη σκηνή του Σαν Φρανσίσκο που ξεκίνησε τις καριέρες του Στιούαρτ Μπριόζα, Κρις Κοσεντίνο, Νικόλ Κρασίνσκι, και Τζέρεμι και Ντίνι ΦοξΕ Οι καλύτερες στιγμές του Des Jardins Rubicon περιλαμβάνουν ένα Βραβείο James Beard για το «Rising Chef of the Year» και τον χαρακτηρισμό ως Φαγητό και κρασί«Καλύτερος νέος σεφ».

«Υπήρχαν μεγάλες προσδοκίες για το είδος του εστιατορίου που θα άνοιγα», λέει. «Και υπήρχε μεγάλη πίεση που σχετίζεται με αυτό».

Αφού υπηρέτησε ως αρχάριος σεφ και στελέχωσε τις κουζίνες τόσο του Rubicon όσο και της Patina, όμως, ο Des Jardins αισθάνθηκε έτοιμος να ανταποκριθεί σε αυτές τις προσδοκίες. Τώρα, 20 χρόνια και πολλά άλλα βραβεία αργότερα, έχει επεκτείνει την εμβέλειά της Arguello, Διαμετακόμιση, και Ο Επίτροπος - όλες είναι κοινοπραξίες με την Presidio Trust και Bon Appetit Management Company - συν Mijita Cocina Mexicana, και Δημόσιο σπίτι.

Η Des Jardins θα σηματοδοτήσει την 20ή επέτειο από το αρχικό της εγχείρημα με μια τριήμερη γιορτή αυτό το Σαββατοκύριακο, Σάββατο έως Δευτέρα, 9-11 Σεπτεμβρίου. Ξεκινώντας τα πράγματα το Σάββατο το βράδυ είναι δύο θέσεις ενός μενού γευσιγνωσίας έξι πιάτων Des Jardins που δημιουργήθηκε και εκτελέστηκε με τη βοήθεια πρώην σεφ ζαχαροπλαστικής και γενικών διευθυντών, με προαιρετικά ζευγάρια κρασιού από προηγούμενους διευθυντές κρασιού.

Το απόγευμα της Κυριακής, ένα επίδομα πέντε δολαρίων 195 δολαρίων για τη θερμοκοιτίδα κουζίνας La Cocina βάζει τις γυναίκες του Hayes Valley μπροστά και στο κέντρο, συμπεριλαμβανομένων των Des Jardins, Ελίζαμπεθ Φάλκνερ (του πρώην κέικ Orson and Citizen), Σάρα Ριτς (Πλούσιος πίνακας), Γκαμπριέλα Καμαρά (Cala), Κιμ Άλτερ (Nightbird), και Ντομινίκ Κρεν (Atelier Crenn και Petite Crenn).

Τέλος, τη Δευτέρα, ο Ζαρντινιέρ φιλοξενεί ένα φουλ σπίτι με μια εκδήλωση κοκτέιλ και καναπεδάκια στην οποία ο Σ.Φ. διευθυντές μπαρ όπως Thad Vogler (Trou Normand, Bar Agricole) και Ελισάβετ Τεκέουτσι-Κριστ (The Starling) συνεργάτης με πρώην σεφ Jardiniére όπως Ντάγκλας Κιν (Two Birds/One Stone), και Ντίπακ Κάουλ (Bhuna) για να δημιουργήσετε τέλεια ζευγάρια μεγέθους πάρτι.

Το Jardinière, που στεγάζεται σε ένα διώροφο κτίριο από τούβλα στη γωνία των οδών Franklin και Grove, έχει εξελιχθεί με την πάροδο των χρόνων, με παραδοσιακά πιάτα, όπως κοντές νευρώσεις με κοκκινιστό κρασί να δίνουν τη θέση τους στα πιο καινοτόμα αντικείμενα, όπως ένα Impossible Burger kibbeh-ένα φυτό- βασισμένο πιάτο που ικανοποιεί την επιθυμία του Des Jardins να προσφέρει βιώσιμες εναλλακτικές λύσεις που ανταγωνίζονται το πραγματικό κρέας και έχουν μια λατρευτική ακολουθία μεταξύ των τρώγοντες του Bay Area. Ένα πράγμα που δεν έχει αλλάξει, ωστόσο, είναι η αγάπη του Des Jardins για την ορόσημη τοποθεσία του Civic Center, η οποία ήταν στρατηγική και τυχερή.

«Συνήθιζα να περνάω από εκείνο το κτίριο όλη την ώρα που πήγαινα στο κέντρο του Ρουβίκωνα και απλά πίστευα ότι [ήταν] πραγματικά συναρπαστικό και όμορφο - και δεν καταλάβαινα γιατί ήταν άδειο», λέει ο Des Jardins. «Μου φάνηκε, λογικά, ότι το να βρίσκεσαι δίπλα στη Συμφωνία και την Όπερα θα ήταν υπέροχο πράγμα, γιατί έχεις την πολύ υψηλή πελατεία που παρακολουθεί αυτές τις παραστάσεις και πρέπει να φάνε».

Αλλά ακόμη και με τις ορδές των τραπεζαριών που περπατούν τακτικά από τις πόρτες αναζητώντας γεύματα πριν από την παράσταση, η επιβίωση σε αυτή την πόλη είναι μια επαληθευμένη πρόκληση.

"Ο υγιής ανταγωνισμός είναι πραγματικά καλός", λέει ο Des Jardins, "αλλά νομίζω ότι, κατά κάποιο τρόπο, καταφέραμε να κατακλύσουμε την αγορά. Υπάρχουν πολλά πραγματικά καλά και σημαντικά εστιατόρια, αλλά υπάρχουν πάρα πολλά από αυτά. »

Παρ 'όλα αυτά, νέα μέρη φαίνεται να ανοίγουν καθημερινά.

«Νομίζω ότι, στο δείπνο, υπάρχει πραγματική πείνα για καινοτομία και αυτό καθιστά μια πρόκληση να λειτουργήσει ένα εστιατόριο 20 ετών», προσθέτει.

Ο Rubicon έκλεισε το 2008, αλλά οι πόρτες του Jardinière είναι ακόμα ανοιχτές. Οι συμβουλές του Des Jardins προς τους νεοεισερχόμενους στη βιομηχανία: εντοπίστε μια εξαιρετική τοποθεσία, ενδυναμώστε τους καλούς πελάτες, επενδύστε στο προσωπικό σας, επανεπενδύστε στο εστιατόριο σας και φροντίστε τους ανθρώπους σας. Έχει επίσης επωφεληθεί από μια μακρά λίστα επαίνων, αλλά σημειώνει ότι εξακολουθεί να ξαφνιάζεται όταν οι άνθρωποι την αναφέρουν ως «διάσημο σεφ».

«Δεν θα μπορούσα ποτέ να το φανταστώ όταν άρχισα να μαγειρεύω», λέει.

Ένα πράγμα που έκανε η Des Jardins με τη φήμη της είναι να το χρησιμοποιήσει ως πλατφόρμα μέσω της σημαντικής εμπλοκής της La Cocina, μια μη κερδοσκοπική θερμοκοιτίδα κουζίνας που βοηθά γυναίκες χαμηλού εισοδήματος, ιδιαίτερα μετανάστες, να μπουν στην επιχείρηση τροφίμων.

«Όταν ξεκίνησα στον κόσμο της μαγειρικής, ήταν μια πολύ ελιτίστικη επιχείρηση», λέει. «Και πάντα μου φαινόταν ότι χρειαζόμουν ένα είδος αντιστάθμισης για αυτό. Οι σεφ, γενικά, είναι αρκετά φιλάνθρωποι. Μας αρέσει να ανταποδίδουμε όταν μπορούμε ».

Η La Cocina ήταν μια φυσική τακτοποίηση.

«Το έχω δει από την αρχική όραση μέχρι την υλοποίηση», λέει. «Είναι ένα μεγάλο μέρος του εαυτού μου και των επιθυμιών και της ζωής μου - ένας τρόπος με τον οποίο μπορώ να εκφραστώ βοηθώντας τους άλλους.

«Beenταν τεράστια χαρά να βλέπω αυτές τις γυναίκες που δεν τους δόθηκαν πολλές ευκαιρίες στη ζωή τους να έχουν την ευκαιρία να συντηρήσουν τις οικογένειές τους και να δημιουργήσουν τις δικές τους επιχειρήσεις», προσθέτει. «Υπάρχουν πραγματικά εμπνευσμένες ιστορίες εξαιρετικών ανθρώπων που το έχουν δοκιμάσει και έχουν την ευκαιρία να κάνουν κάτι σπουδαίο για τον εαυτό τους.»

Ο Des Jardins θυμάται τη συμμετοχή του σε μια συγκλονιστική συζήτηση με τρεις από τους συμμετέχοντες της La Cocina: «emotionalμουν τόσο συναισθηματικός ακούγοντάς τους [και] τις ιστορίες τους για τη μετανάστευση εδώ και τις προκλήσεις που αντιμετώπισαν ως μετανάστες και την αγάπη για το φαγητό που είχαν. τους πέρασε σε δύσκολες στιγμές. Απλώς σε παραξενεύει να καταλάβεις τι έχουν περάσει αυτές οι γυναίκες για να έχουν τις ευκαιρίες που έχουν ».

Ο Des Jardins, ο οποίος τιμήθηκε επίσημα στο πέμπτο ετήσιο γκαλά της La Cocina νωρίτερα φέτος, ανυπομονεί να ενσωματώσει την οργάνωση στις γιορτές του Σαββατοκύριακου.

«Είναι αρκετά εκπληκτικό», λέει. «Είμαι υπερήφανος και είμαι ενθουσιασμένος που το γιορτάζω με το προσωπικό μου-που συνέβαλε πάρα πολύ σε αυτή την επιτυχία-και τους καλεσμένους μου, που μας έδωσαν το χρόνο και την προσοχή τους και μας χάρισαν με την παρέα τους τόσα πολλά χρόνια. Το όλο πράγμα θα είναι αρκετά συναρπαστικό, νομίζω ».


Φεστιβάλ τροφίμων του δρόμου San Francisco 2019

Το La Cocina San Francisco Food Festival επιστρέφει και γιορτάζει 10η επέτειος στις 12 Οκτωβρίου στο The Power Station στο Dogpatch. Απολαύστε τα νόστιμα πιάτα του 50+ ταλαντούχοι σεφ γεννημένος από τη Λα Κοτσίνα και μερικοί άλλοι που έπρεπε να μπουν στο πάρτι.

Δεν θα θέλετε να χάσετε τι θα μαγειρέψουν αυτοί οι απίστευτοι σεφ. Η διασκέδαση δεν χρειάζεται να σταματήσει στο να αρπάξει μια μπουκιά (εντάξει, μερικές μπουκιές … επιπλέον μερικές για να πάει σπίτι). Βγες για μερικές επιπλέον ώρες και εθελοντής με την ομάδα La Cocina.

  • Νυχτερινή αγορά εμπνευσμένη από τη Νοτιοανατολική Ασία
  • Τηγανητό κοτόπουλο μπαρ
  • Tostada Mercado για φτιάξτε τα δικά σας guisados
  • Whole Hog BBQ Pitmasters
  • Συν ζωντανή ψυχαγωγία, οικογενειακή διασκέδαση και πολλά άλλα

Το SF Street Food Festival ωφελεί τη La Cocina — μια μη κερδοσκοπική μαγειρική θερμοκοιτίδα που καλλιεργεί γυναίκες επιχειρηματίες χαμηλού εισοδήματος. Χάρη στον χορηγό DoorDash, η εκδήλωση προσφέρει μια μέρα για να δοκιμάσετε το καλύτερο και το πιο φωτεινό από τη σκηνή φαγητού του Bay Area ’s.

Αποποίηση ευθυνών: Ελέγξτε ξανά τις πληροφορίες συμβάντων με τον διοργανωτή της εκδήλωσης, καθώς οι εκδηλώσεις μπορούν να ακυρωθούν, οι λεπτομέρειες μπορούν να αλλάξουν μετά την προσθήκη τους στο ημερολόγιό μας και να προκύψουν λάθη.


9 φιλανθρωπικά κρασιά που δωρίζουν σε αιτίες που αγαπάμε

Το 2020 ήταν μια βάναυση χρονιά για πολλούς, πολλούς ανθρώπους και πολλά οινοποιεία έχουν ενισχυθεί για να βοηθήσουν, συνεισφέροντας μετρητά για φιλανθρωπικά ιδρύματα εστιατορίων, δωρίζοντας κρασιά για δημοπρασίες συγκέντρωσης χρημάτων και άλλα. Η Washington ’s Quilceda Creek χάρισε 365.000 δολάρια στο οινοποιείο Restaurant Employee Relief Fund Willamette και Tualatin Valley στο Όρεγκον δώρισαν κρασί αξίας άνω του 1 εκατομμυρίου δολαρίων σε γιατρούς και νοσηλευτές της ER, η λίστα συνεχίζεται. Αλλά τα κρασιά με επίκεντρο τη φιλανθρωπία δεν είναι κάτι καινούργιο ούτε υποχρεωτικά οδηγείται από ένα μόνο τρομερό γεγονός. Παρακάτω είναι εννέα κρασιά που δωρίζουν σε εκπληκτικές αιτίες σε συνεχή βάση. Αγοράστε τα και θα βοηθήσετε κι εσείς.

2018 Indaba Mosaic Red Blend ($ 12)

Από το 1996, η Ιντάμπα δωρίζει πάνω από 50.000 δολάρια ετησίως στο Foundationδρυμα Ιντάμπα, το οποίο παρέχει εκπαίδευση σε μειονεκτικά παιδιά σε όλη τη Νότια Αφρική και τις αμπελουργικές περιοχές. Αυτό το μείγμα μαύρης σταφίδας & στυλ Μπορντό είναι κλέψιμο για την τιμή του.

2018 Purple Cowboy Trail Boss Cabernet Sauvignon ($ 15)

Τα Purple Cowboy κρασιά έχουν συγκεντρώσει πάνω από 1 εκατομμύριο δολάρια για την έρευνα για τον καρκίνο του μαστού. Ο ιδρυτής Terry Wheatley λέει, “Καθώς επέζησα από τον καρκίνο του μαστού, είμαι περήφανος που έχω αυτά τα κρασιά να βοηθήσουν τις οικογένειες που αντιμετωπίζουν αυτό το ζήτημα. ” 


2019 Liquid Geography Rosé ($ 15)

Τα κέρδη από αυτό το ζεστό ισπανικό ros é, που δημιουργήθηκε από τον εισαγωγέα κρασιού Πάτρικ Μάτα, πηγαίνουν στο T.J. Foundationδρυμα Martell (για την έρευνα για τον καρκίνο), Wheeling Forward (το οποίο βοηθά στην υποστήριξη ατόμων με ειδικές ανάγκες) και ο σεφ Jos é Andr és ’ World Central Kitchen.

2017 Kind Stranger Chardonnay ($ 17)

Ο Άντριου Λάτα της Ουάσινγκτον ζητά από τους διανομείς του σε κάθε πολιτεία να βρουν τοπικές φιλανθρωπικές οργανώσεις που αντανακλούν τις δωρεές με τις πωλήσεις στην περιοχή του Kind Stranger & Seattle (όπως η Mary ’s Place, η οποία βοηθά στη στέγαση και τη βοήθεια για άστεγες γυναίκες και παιδιά) Ε

2018 Stolpman La Cuadrilla ($ 22)

Για αυτό το πνευματικό τέκνο του διαχειριστή αμπελώνων Ruben Solorzano, το 10% του συνόλου της συγκομιδής του αμπελώνα Stolpman χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ενός πλούσιου, σκοτεινά φρουτώδους κόκκινου μείγματος —και το 100% των κερδών από το κρασί επιστρέφεται απευθείας στους οινοποιούς ’s αμπελουργούς. & #x2029

NV Onehope Vintner Collection California Brut Sparkling ($ 25)

Με την πάροδο του χρόνου, αυτό το ζωηρό αφρώδες κρασί βοήθησε στην παροχή περισσότερων από 3 εκατομμυρίων γευμάτων σε παιδιά που έχουν ανάγκη μέσω των μη κερδοσκοπικών οργανισμών WhyHunger, άλλα κρασιά OneHope υποστηρίζουν περιβαλλοντικές, εκπαιδευτικές και μια σειρά άλλων αιτιών.

Une Femme The Callie Sparkling Rosé ($ 25)

Η Une Femme δωρίζει ένα μέρος των εσόδων της στο Dress For Success, έναν μη κερδοσκοπικό οργανισμό που βοηθά τις γυναίκες σε όλο τον κόσμο να επιτύχουν οικονομική ανεξαρτησία. Αυτό το ακριβές αφρώδες ros é της Καλιφόρνια είναι κατασκευασμένο από την ανερχόμενη σταρ Samantha Sheehan των Poe Wines. 


Δίνεται NV Vital Wines ($ 28)

Walla Walla, Washington – με βάση τον οινοποιό Ashley Trout ίδρυσαν το μη κερδοσκοπικό Vital Wines για να βοηθήσουν τις SOS Health Services, μια κλινική υγειονομικής περίθαλψης για κατοίκους της Walla Walla Valley. Αυτό το ισχυρό μείγμα Cabernet και Syrah είναι γεμάτο σκοτεινά, πλούσια φρούτα επικαλυμμένα με νότες μόκας και καπνού.

2017 Ehlers Estate Cabernet Franc ($ 65)

Η Naples Valley & Ehlers Estate ανήκει πλήρως στο Foundationδρυμα Leducq, το οποίο χρηματοδοτεί την έρευνα για καρδιαγγειακές παθήσεις, όλα τα κέρδη από το οινοποιείο προορίζονται για αυτόν τον σκοπό. Αυτό το γευστικό κόκκινο ισορροπεί τα σκούρα φρούτα κερασιού με τις αλμυρές νότες κέδρου.


Η καλύτερη μέρα

Για ιδέες άμεσης προώθησης μπαρ και εστιατορίων, ανατρέξτε στο ημερολόγιο. Μην επικεντρώνεστε όμως στις προφανείς διακοπές. Γίνετε δημιουργικοί με λιγότερο γνωστές ημέρες του χρόνου. Ακολουθούν 12 ιδέες προώθησης εστιατορίων βάσει ημερολογίου:

  1. Μέσα Ιανουαρίου: Resolution Ruiner Party
    Διασκεδάστε με το γεγονός ότι μόλις το 8 τοις εκατό των ανθρώπων τηρούν τις αποφάσεις της Πρωτοχρονιάς τους. Δημιουργήστε ιδέες και σπεσιαλιτέ προώθησης εστιατορίων για τα πλουσιότερα ορεκτικά και το καλύτερο ποτό σας.
  2. 2 Φεβρουαρίου: Ημέρα του Groundhog’s Day
    Προσθέστε ίντριγκα σε αυτές τις γιορτές προσφέροντας 2 για 1 ποτά όλη τη νύχτα εάν ο γουρουνόπουλος δει τη σκιά του - ή 2 για 1 ορεκτικά αν δεν το δει.
  3. 14 Μαρτίου: Ημέρα Πι
    3.14 είναι "pi" στα μαθηματικά - το καταλαβαίνεις; Αυτές οι ιδέες προώθησης εστιατορίων μπορεί να προσθέσουν μεγάλες πωλήσεις. Προσφέρετε ορεκτικά 3,14 $ ή ένα μενού επιδιόρθωσης 31,40 $. Or, συμπεριλάβετε δωρεάν φέτες σπιτικής πίτας με κάθε παραγγελία. Επίσης, η μηλόπιτα πυροβολεί κανέναν;
  4. 1 Απριλίου: Διαγωνισμός ανέκδοτου Πρωταπριλιάς
    Με κοροϊδεύετε μία φορά, με κοροϊδεύετε δύο φορές ... εντάξει, δεν μπορούμε να θυμηθούμε ούτε το ρητό. Διοργανώστε μια εκδήλωση "ανέκδοτο". Προσκαλέστε τους καλεσμένους να πουν το καλύτερο αστείο τους και αφήστε το πλήθος να ψηφίσει τον απόλυτο τζόκερ.
  5. 4 Μαΐου: Ημέρα του Πολέμου των Άστρων
    Το "May the Fourth" είναι μαζί σας καθώς προσκαλείτε τους επισκέπτες να έρθουν με κοστούμια για να απολαύσουν ιδέες προώθησης εστιατορίων και να πιουν ειδικά εμπνευσμένα από τις επιτυχημένες ταινίες.
  6. 21 Ιουλίου: Ημέρα Hot Dog
    Απευθύνεται στους λάτρεις των σπορ; Προωθήστε δωρεάν χοτ ντογκ - συν φιστίκια και βύσματα κράκερ. Ονομάστε το "Day at the Ball Park" και ενεργοποιήστε τους αγώνες του μπέιζμπολ.
  7. 26 Αυγούστου: Εθνική Ημέρα Σκύλου
    Θα αποκτήσετε μεγάλα πλήθη αν έχετε χώρο σε εξωτερικούς χώρους για να φιλοξενήσετε θαμώνες - και τα σκουπίδια τους. Βάλτε νερό και προσφέρετε δωρεάν λιχουδιές για σκύλους. Απλά μην αφήνετε τα σκυλάκια σε εσωτερικούς χώρους, καθώς πιθανότατα δεν επιτρέπεται σύμφωνα με τους κωδικούς υγείας της πόλης σας.
  8. 19 Σεπτεμβρίου: Μίλα σαν πειρατής
    Οι διακομιστές μπορούσαν να κάνουν οφθαλμικά μάτια και να μιλούν σαν πειρατές. Οι μπάρμαν μπορούν να προσφέρουν προσφορές 2 προς 1 σε όλα τα ροφήματα ρούμι. ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Βρίσκεται στο Μίσιγκαν; Αυτή είναι επίσημη αργία.
  9. Αρχές Οκτωβρίου: Oktoberfest
    Δημιουργήστε ένα ειδικό μενού που περιλαμβάνει ζυθοποιίες Oktoberfest και γερμανικά μπουκιά, όπως μαλακά κουλούρια, σνίτσελ (τηγανητό χοιρινό) και πολλά άλλα.
  10. 24 Νοεμβρίου (2017): Black Friday Escape
    Η επόμενη ημέρα των Ευχαριστιών σημαίνει ότι οι τρελοί αγοραστές είναι χαλαροί! Δώστε τους έναν λόγο να χαλαρώσουν στη συνέχεια στο χώρο σας με τρελές καλές ιδέες προώθησης εστιατορίων και σπεσιαλιτέ ... όπως μια Black Friday Free Fry Day. Προσφέρετε δωρεάν φτερά και πατάτες από τις 5-7 το απόγευμα και μπορείτε σχεδόν να εγγυηθείτε ότι θα δείτε μεγάλα πλήθη happy hour.
  11. Μέσα Δεκεμβρίου: Άσχημο Χριστουγεννιάτικο Πουλόβερ
    Αυτή είναι μια από τις πιο διασκεδαστικές ιδέες προώθησης μπαρ και εστιατορίων. Δώστε 2 $ σε οποιοδήποτε ποτό εάν ο προστάτης φοράει ένα αποτρόπαιο πουλόβερ. Or, κάντε το γεγονός και στείλτε τους κορυφαίους 3 πιο άσχημους πουλόβερ στο σπίτι με έπαθλα.

Αναβίωση ενός κομματιού της ιστορίας της Αγίας Πετρούπολης

Χτισμένο το 1925, το καζίνο Manhattan είναι σημαντικό για τη συμβολή του στην ψυχαγωγία και τον πολιτισμό στην αφροαμερικανική κοινότητα για περισσότερα από σαράντα χρόνια.

Ο όμορφα ανακαινισμένος χώρος εκδηλώσεων του Manhattan Casino είναι μια έκταση 5.000 τετραγωνικών ποδιών και μπορεί να φιλοξενήσει έως 300 επισκέπτες.

Στα τέλη του 2020, μια υπαίθρια αγορά αγροτών έκανε επίσης ντεμπούτο έξω από το ιστορικό καζίνο του Μανχάταν. Αρκετά φορτηγά τροφίμων και αγρότες τοποθετήθηκαν μαζί με μουσικούς για μια τοπική γιορτή, κοινωνικά αποστασιοποιημένη.

Η αγορά South St. Pete πραγματοποιείται κάθε Τρίτη από τις 4-8μμ.

«Στόχος μας είναι να προσφέρουμε το καλύτερο έδαφος για την εμπορική προσιτή προσφορά αγαθών στο εκπληκτικό ιστορικό καζίνο του Μανχάταν. Διαθέτουμε υποστήριξη λιανοπωλητή USDA/SNAP που θα ταιριάζει με 100% οφέλη SNAP-EBT. "


Δες το βίντεο: Μάνος Λοίζος - Ο Δρόμος είχε την δική του ιστορία (Ενδέχεται 2022).


Σχόλια:

  1. Mazutaur

    Ζητώ συγγνώμη, αλλά νομίζω ότι κάνετε λάθος. Προσφέρω να το συζητήσω. Γράψτε μου στο PM, θα μιλήσουμε.

  2. Emil

    Urrrah! New discoveries to the masses. Let their succession not cease forever and ever.

  3. Jamil

    Δεν έχεις δίκιο. Γράψε μου σε PM, θα το χειριστούμε.

  4. Medoro

    Αυτό είναι αμφίβολο.



Γράψε ένα μήνυμα