Νέες συνταγές

Σέρι Βινεγκρέτ

Σέρι Βινεγκρέτ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Συστατικά

  • 2 κουταλιές ξύδι Sherry
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 9 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Συνταγή Προετοιμασία

  • Ανακατέψτε το κρεμμύδι, το ξύδι, το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον 15 λεπτά. Σταδιακά χτυπήστε με λάδι (ή ανακατέψτε πρώτα τα 4 συστατικά σε ένα βάζο με ένα καπάκι, προσθέστε λάδι, βιδώστε το καπάκι και ανακινήστε για να ενωθούν). Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

  • Κάνε μπροστά: Καλύψτε και ψύξτε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα. Για να φρεσκάρετε τη γεύση του ντρέσινγκ μετά από λίγες ημέρες, προσθέστε μια συμπίεση φρέσκου χυμού λάιμ ή λεμονιού.

Ενότητα Κριτικές

Σύνοψη Συνταγής

  • 1 ματσάκι σέλινο, ψιλοκομμένο
  • 1 (12 ουγγιές) κονσέρβα καλαμπόκι ολόκληρο, στραγγισμένο
  • 1 φύλλο μαρούλι - ξεπλένεται, αποξηραίνεται και σχίζεται σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
  • ¼ φλιτζάνι κάρδαμο κήπου ή περισσότερο για γεύση
  • 5 κουταλιές της σούπας σογιέλαιο (φυτικό έλαιο)
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σέρι
  • 1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • ⅛ κουταλάκι μουστάρδα Dijon
  • αλάτι για γεύση
  • λευκό πιπέρι για γεύση

Συνδυάστε σέλινο, καλαμπόκι, μαρούλι και κάρδαμο σε ένα μπολ.

Ανακατέψτε μαζί το λάδι, το ξύδι σέρι, το κρεμμύδι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ. Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά.


Sherry Shallot Vinaigrette Simple Salad dressing

Η τέλεια προσθήκη σε οποιαδήποτε φρέσκια πράσινη σαλάτα ή ψητά λαχανικά, αυτή η απλή συνταγή για σάλτσα σαλάτας είναι μια αγαπημένη βινεγκρέτ στην κουζίνα του Ιορδάνη όλο το χρόνο. Ένα καθαρό ντρέσινγκ ελαιολάδου, συμπληρώνει επίσης τη δομή του Jordan Chardonnay και πλαισιώνει τη φωτεινή του οξύτητα.

Οδηγίες

Μερίδιο

Για να ετοιμάσετε το απλό σάλτσα σαλάτας, συνδυάστε μουστάρδα, σκόρδο, ασκαλώνια, ξύδι σέρι, εστραγκόν, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, σε χαμηλή ταχύτητα, ενσωματώστε αργά το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να γαλακτωματοποιηθεί. Ρυθμίστε το καρύκευμα όπως απαιτείται.

Αυτό το ντρέσινγκ βινεγκρέτ μπορεί να τοποθετηθεί σε καλά κλεισμένο δοχείο και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.

Λαχανικά

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
  • 1 μικρό κεφάλι σκόρδο (12 ολόκληρες σκελίδες, ξεφλουδισμένες)
  • 2 μέτρια κρεμμύδια, χοντροκομμένα
  • 1½ φλιτζάνια ξύδι σέρι
  • ½ μάτσο εστραγκόν, στέλεχος
  • 1 κουταλιά αλάτι*
  • 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη*
  • 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι*
  • 2 φλιτζάνια Jordan Extra Virgin Olive Oil

* αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι μπορούν να προσαρμοστούν στη γεύση

Μείνετε συνδεδεμένοι και λάβετε αποκλειστικές προσκλήσεις, ειδήσεις και 3.000 πόντους επιβράβευσης


Γιατί χωρίζει η βινεγκρέτ;

Πολλοί αναρωτιούνται γιατί τελικά οι σπιτικές βινεγκρέτ χωρίζονται, ενώ κάποιες βινεγκρέτ από το κατάστημα δεν το κάνουν.

Τα επιθέματα που αγοράζονται από το κατάστημα έχουν μέσα τους γαλακτωματοποιητές. Μερικά από αυτά είναι φυσικά και άλλα απαιτούν διδακτορικό στη χημεία για να καταλάβουν τι είναι.

Η ξηρή μουστάρδα και ο κρόκος του αυγού είναι δύο παραδείγματα φυσικών γαλακτωματοποιητών που βρίσκονται συνήθως σε τρόφιμα όπως το ντρέσινγκ σαλάτας.

Οι βινεγκρέτ είναι α προσωρινό γαλάκτωμα, έναντι του α μόνιμο γαλάκτωμα, όπως η μαγιονέζα.

Χωρίς να γίνει εξαιρετικά επιστημονικό –, ένα γαλάκτωμα συμβαίνει όταν ένα υγρό εναιωρείται μέσα σε ένα άλλο υγρό. Σε ένα προσωρινό γαλάκτωμα, όπως μια βινεγκρέτ, το λάδι θα ανέβει τελικά στην κορυφή επειδή είναι λιγότερο πυκνό.

Ανεξάρτητα από το πόσο χτυπάτε, τελικά θα χωρίσουν. Είναι απολύτως φυσιολογικό και αναμενόμενο.

Εάν το ντύσιμό σας έχει χωρίσει μετά από μία ή δύο μέρες στο ψυγείο, δεν έχει πάει άσχημα, απλώς δώστε στο βάζο ένα καλό κούνημα και θα είναι καλό σαν καινούργιο.

Ελπίζω να προχωρήσετε και να γεμίσετε το ψυγείο σας με όλα τα είδη νόστιμων συνδυασμών, όπως αυτό το πορτοκαλί σάλτσα τζίντζερ.


  • 1 εσαλότ
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σέρι (το ξύδι κόκκινου κρασιού λειτουργεί επίσης)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
  • 3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και βάλτε το σε ένα μικρό μπολ, ένα βάζο ή, αν φτιάχνετε τη σαλάτα αμέσως, στον πάτο ενός μεγάλου μπολ σαλάτας. (Αν δεν ψάχνετε για πολύ έντονη γεύση καλαμποκιού, μπορείτε να ξεπλύνετε τα κιμάκια, να τα απλώσετε σε χαρτοπετσέτες και να τα στεγνώσετε πριν τα προσθέσετε στο ντρέσινγκ).

Προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι και τη μουστάρδα. Χτυπάμε (ή ανακινούμε το βάζο) για να ενωθούν. Αφήστε το να καθίσει τουλάχιστον 10 λεπτά (αυτό επιτρέπει στο ξύδι να ανακατεύει τις γεύσεις πιο αποτελεσματικά).

Χτυπάμε με το ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήστε το ντρέσινγκ την ίδια μέρα ή καλύψτε και ψύξτε το για έως και μια εβδομάδα. Φροντίστε να αφήσετε το ντρέσινγκ να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χρησιμοποιήσετε, έτσι ώστε το λάδι να επιστρέψει σε υγρή κατάσταση (κανείς δεν θέλει κρύα κομμάτια ελαιολάδου στη σαλάτα του!).


Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου σάλτσες σαλάτας όλων των εποχών, Sherry Vinaigrette. Το φτιάχνω κυριολεκτικά εδώ και δεκαετίες και στην πραγματικότητα έχω εκπλαγεί λίγο που δεν το έχω δημοσιεύσει στο παρελθόν. Δεν είναι συχνά ένα μπουκάλι στο ψυγείο μου και αυτό εν μέρει επειδή είναι τόσο ευέλικτο.


Αυτό είναι ένα σάλτσα τάρτας, γεμάτο γεύση από το ξύδι Sherry, ενισχυμένο από το σκόρδο και εκεί είναι μια έκπληξη. Αυτό το ντρέσινγκ έχει λίγο αποξηραμένα φρούτα. Λατρεύω τα αποξηραμένα κράνμπερι σε αυτό (και είναι μια επιλογή προϋπολογισμού), αλλά τα πιο γλυκά κεράσια είναι απολύτως υπέροχα και θα ήταν η πρώτη μου επιλογή. Μπορείτε να πάτε με οποιοδήποτε φρούτο της επιλογής σας πραγματικά ψιλοκόψτε.

Σχετικά με τη Sherry Vinaigrette:

Όταν δοκιμάζετε το μείγμα, μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να προσθέσετε περισσότερη γλυκύτητα, αλλά λάβετε υπόψη ότι χύνεται σε χόρτα ή σε μια σαλάτα, θα δοκιμάσετε μια πιο γεμάτη γκάμα γεύσης μαζί με την ελαφριά γλυκύτητα από τα αποξηραμένα φρούτα. λίγο καθώς απορροφά όλες τις γεύσεις.

Όσο περισσότερο κάθεται το ντρέσινγκ, τόσο περισσότερο υπάρχει η ανταλλαγή μεταξύ των φρούτων και του επίδεσμου. Μην εκπλαγείτε όταν το ντύσιμο πάρει λίγο χρώμα. Νομίζω ότι με τον καιρό γίνεται όλο και καλύτερο. Το χρώμα μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το χρώμα του ελαιολάδου που χρησιμοποιείται, και μπορεί να διαφέρει από πιο θαμπό έως ζωντανό.

Αλλά φυσικά, αυτό είναι το ντύσιμό σας τώρα, οπότε μην φοβάστε να προσαρμόσετε τη γλυκύτητα στο γούστο σας. Χρησιμοποιώ πάντα ζάχαρη, κυρίως επειδή μου αρέσουν οι άλλες γεύσεις να ακούγονται, αλλά το μέλι ή άλλο γλυκαντικό επιλογής θα λειτουργεί πάντα.

Ποια σαλάτα είναι καλύτερη με αυτό το ντρέσινγκ:

Χρησιμοποιούσα πάντα αυτό το ντύσιμο με μικτά πράσινα ή πράσινα ανοιξιάτικα, αλλά τον τελευταίο καιρό το απολαμβάνω με όλα τα διαφορετικά πράσινα που έχουμε στη διάθεσή μας αυτές τις μέρες. Είναι υπέροχο με σαλάτες όπως τα ξυρισμένα λαχανάκια Βρυξελλών με Φέτα, αποξηραμένα μούρα & αμύγδαλα .

Είναι όμορφο με σχεδόν οτιδήποτε πιο έντονο αρωματισμένο, όπως σαλάτες Kale ή αυτό το μείγμα μπρόκολου και ενισχυτή Kale, όπως βλέπετε εδώ σε αυτήν την ανάρτηση. Οι πιο έντονες γεύσεις του ντυσίματος δεν κατακλύζονται από τους πράσινους.

Παρασκευή Sherry Vinaigrette:

Αυτό είναι ένα από εκείνα τα εξαιρετικά απλά που τα βάζετε όλα σε σάλτσες βάζου που μόλις ανακινείτε. Εύκολο, λιτό, τίποτα. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια πρέσα σκόρδου για το σκόρδο, οπότε το ξέρω ότι είναι πολύ καλό και είναι πολύ πιο εύκολο από το να προσπαθώ να ψιλοκόψω. Όταν χρησιμοποιώ πρέσα, νομίζω ότι το σκόρδο έχει πιο έντονη γεύση, οπότε το κόβω λίγο. Όταν κόβετε αποξηραμένα φρούτα, ψεκάστε ή λαδώστε το μαχαίρι σας και θα είναι λιγότερο πιθανό να κολλήσουν στο μαχαίρι.

Φυλάξτε το στην πόρτα του ψυγείου σε ένα καλά σκεπασμένο βάζο. Το ελαιόλαδο σκληραίνει αν κρυώσει αρκετά για αρκετό καιρό και η πόρτα δεν είναι τόσο δροσερή όσο το υπόλοιπο ψυγείο. Εάν το λάδι σκληρύνει, αφήστε το dressing έξω στον πάγκο για λίγο και θα ρευστοποιηθεί ξανά. Αν βιάζεστε, μπορεί να μπει στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά δευτερόλεπτα. Δεν θέλετε να το θερμάνετε, απλά φέρτε το σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτό είναι ένα ντύσιμο που είναι υπέροχο να διπλασιαστεί. Διατηρείται στο ψυγείο για κυριολεκτικά εβδομάδες χωρίς κανένα απολύτως πρόβλημα. Το ξύδι λειτουργεί ως συντηρητικό μαζί με τη ζάχαρη. Υπάρχουν πολλά ξίδια που μπορούν να λειτουργήσουν σε αυτό το ντρέσινγκ. Το Sherry είναι το καλύτερο, αλλά υπό λευκό κρασί ή άλλο ήπιο ξύδι αν δεν το έχετε

Εξοικονόμηση χρημάτων στο Sherry Vinaigrette:

Το ξύδι είναι σχεδόν πάντα σε χαμηλά επίπεδα για το έτος πριν από το Πάσχα, κατά τη διάρκεια του μεγάλες πωλήσεις διακοπών , και όχι μόνο απλό παλιό ξύδι. Ρίξτε μια ματιά στο διάδρομο και δείτε αν το ξίδι «πιο φανταχτερό» είναι επίσης προς πώληση. Αποθέματα για το έτος. Αν χάσετε το Πάσχα, προσπαθήστε να κάνετε αποθέματα κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών πωλήσεων, όταν τα καρυκεύματα συχνά πωλούνται.

Αξίζει να ψωνίσετε για ελαιόλαδο. Η λέσχη αγοραστών σας θα έχει συνήθως καλές τιμές και το Aldi έχει επίσης. Όταν μια νέα μάρκα μπαίνει στο μανάβικο, θα είναι συχνά σε μια αστρική τιμή (με κουπόνια αν τα χρησιμοποιήσετε), αλλά γενικά, αυτές οι τιμές δεν κερδίζουν ’ Κάντε απόθεμα αν δείτε τέτοιες προσφορές. Συχνά αγοράζετε ελαιόλαδο, πάρτε το μισό, ξέρετε τις τιμές σας, τσακίστε τους αριθμούς. Τα μικρότερα μπουκάλια μπορεί να είναι η καλύτερη συμφωνία.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, αποξηραμένα κεράσια, η πρώτη μου επιλογή εδώ μπορεί να είναι λίγο ακριβή. Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο είναι τα αποξηραμένα κράνμπερι, και μπορεί να είναι εντελώς φθηνά, ειδικά κατά τη διάρκεια των Χριστουγεννιάτικων πωλήσεων και ειδικά αν χρησιμοποιείτε κουπόνια. ο Χειμερινές διακοπές είναι μια καλή στιγμή για να αγοράσετε αποξηραμένα φρούτα κάθε είδους σε χαμηλή τιμή.


Χρειάζεστε μια δικαιολογία για να φάτε τα λαχανικά σας; Η Sherry Shallot Vinaigrette ή μία από αυτές τις συνταγές θα κάνει το κόλπο:

Fit Fun Fun!

Μερικές από τις αγαπημένες μου καλοκαιρινές δραστηριότητες περιλαμβάνουν κολύμπι, ποδηλασία, πεζοπορία, τρέξιμο σε μονοπάτια και κυνήγι των παιδιών. Γνωρίζετε τι απαιτούν όλες αυτές οι δραστηριότητες, τι κοινό έχουν όλες; Πυρήνας. Όλες αυτές οι δραστηριότητες απαιτούν έναν ισχυρό ενεργοποιημένο πυρήνα. Αυτή την εβδομάδα λοιπόν έχουμε μια βασική προπόνηση για τη διασκεδαστική μας ανάρτηση Fit Friday.


Μπριζόλες Pan-Seared με Sherry και Caper Vinaigrette

Αυτή η ψητή μπριζόλα παίρνει βαθιά γεύση από ένα βασικό τρίψιμο μπαχαρικών και μια σάλτσα υψηλής απόδοσης χωρίς μαγείρεμα που χρησιμοποιεί τους χυμούς που απελευθερώνει το κρέας ενώ ξεκουράζεται. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε επίπεδη σιδερένια μπριζόλα, χρησιμοποιήστε δύο μπριζόλες λωρίδας 12 ουγκιών (δεν χρειάζεται να τις κόψετε στη μέση πριν το μαγείρεμα). Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι το καλύτερο για να κάνετε μια βαθιά, ακόμη και σφήνα σε μπριζόλες και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης είναι ο πιο αξιόπιστος τρόπος για να ελέγξετε την αρτιότητα, βεβαιωθείτε ότι παίρνετε τη θερμοκρασία στο παχύτερο μέρος του κρέατος. Σερβίρετε με κρούστα ψωμί για να απορροφήσει τη βινεγκρέτ και μια πράσινη σαλάτα.

Μην βαθμολογείτε τις μπριζόλες πολύ βαθιά. Κόψτε μόνο περίπου ⅛ ίντσα στην επιφάνεια. Και σκοράρετε μόνο τη μία πλευρά.


Βασική βινεγκρέτ (συν παραλλαγές!)

  • Συγγραφέας: Cookie και Kate
  • Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
  • Συνολικός Χρόνος: 5 λεπτά
  • Απόδοση: & frac34 φλιτζάνι 1 x
  • Κατηγορία: Ντρέσινγκ σαλάτας
  • Μέθοδος: Στο χέρι
  • Κουζίνα: Γαλλική

Εδώ η συνταγή μου για βινεγκρέτ! Είναι τόσο εύκολο να γίνει και έχει πολύ καλύτερη γεύση από τα ντρέσινγκ που αγοράστηκαν από το κατάστημα. Μπορείτε να αλλάξετε τις γεύσεις επιλέγοντας το ξύδι που ταιριάζει καλύτερα στη σαλάτα σας. Η συνταγή αποδίδει & frac34 κύπελλο ντρέσινγκ, αρκετό για περίπου 6 μεσαίες σαλάτες (υποθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας ανά σαλάτα).

Συστατικά

  • & frac12 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές της σούπας ξύδι επιλογής (ξύδι μπαλσάμικο, ξύδι από κόκκινο κρασί, ξύδι από λευκό κρασί)
  • 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
  • 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
  • 2 μέτριες σκελίδες σκόρδο, πιεσμένες ή ψιλοκομμένες
  • & frac14 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, για γεύση
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

Οδηγίες

  1. Σε ένα υγρό δοχείο μέτρησης ή μπολ, συνδυάστε όλα τα συστατικά. Ανακατεύουμε καλά με ένα μικρό σύρμα ή ένα πιρούνι μέχρι να αναμειχθούν εντελώς τα υλικά μεταξύ τους.
  2. Δοκιμάστε και προσαρμόστε ανάλογα με τις ανάγκες. Εάν το μείγμα είναι πολύ όξινο, αραιώστε το με λίγο περισσότερο ελαιόλαδο ή ισορροπήστε τις γεύσεις με λίγο περισσότερο σιρόπι σφενδάμου ή μέλι. Εάν το μείγμα είναι λίγο μπλα, προσθέστε άλλη μια πρέζα ή δύο αλάτι. Εάν δεν έχει αρκετό ζίνγκ, προσθέστε ξύδι από το κουταλάκι του γλυκού.
  3. Σερβίρετε αμέσως ή καλύψτε και ψύξτε για μελλοντική χρήση. Η σπιτική βινεγκρέτ διατηρείται καλά για 7 έως 10 ημέρες. Εάν η βινεγκρέτ σας στερεοποιηθεί κάπως στο ψυγείο, μην ανησυχείτε για αυτό - το πραγματικό ελαιόλαδο τείνει να το κάνει αυτό. Απλά αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 5 έως 10 λεπτά ή φούρνο μικροκυμάτων πολύ σύντομα (περίπου 20 δευτερόλεπτα) για να ρευστοποιηθεί ξανά το ελαιόλαδο. Χτυπάμε για να αναμειχθούν και σερβίρουμε.

Σημειώσεις

Βαλσάμικο ξύδι: Κάνει ένα τολμηρό, ελαφρώς γλυκό ντρέσινγκ που είναι υπέροχο σε πράσινες σαλάτες με φρούτα, όπως μήλα, φράουλες ή ροδάκινα.

Ξύδι από κόκκινο κρασί: Συσκευάζει μια γροθιά και λειτουργεί καλά με άλλες έντονες γεύσεις και λαμπερά λαχανικά, όπως ντομάτες, πιπεριές, αγγούρι, λάχανο και άλλα (σκεφτείτε ελληνικές σαλάτες).

Λευκό ξύδι: Αυτό είναι ένα πιο ζουμερό ξύδι και είναι ιδιαίτερα ωραίο με πιο λεπτές γεύσεις, όπως αγγούρι και γλυκό καλαμπόκι. Είναι υπέροχο σχεδόν σε κάθε πράσινη σαλάτα εκεί έξω.

Ελληνική/Ιταλική παραλλαγή: Χρησιμοποιήστε ξύδι κόκκινου κρασιού. Προσθέστε 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη και, προαιρετικά, μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού.


Δες το βίντεο: Home Chef - French Onion Chicken w. Arugula Salad u0026 Sherry Vinaigrette (Αύγουστος 2022).