Νέες συνταγές

Η Finnair παρουσιάζει μενού υπογραφής από κορυφαίους Φινλανδούς σεφ

Η Finnair παρουσιάζει μενού υπογραφής από κορυφαίους Φινλανδούς σεφ

Τα προσωρινά μενού είναι μέρος των εορτασμών των 90 χρόνων της αεροπορικής εταιρείας

Η Finnair γιορτάζει την 90η επέτειό της με νέα μενού για διαφημιστικά φυλλάδια.

Ως μέρος του Της Finnair's Εορτασμός της 90ης επετείου, νέα μενού υπογραφής θα σερβιριστούν σε φυλλάδια επαγγελματικής θέσης σε πτήσεις μεγάλων αποστάσεων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που αναχωρούν από τη Νέα Υόρκη και το Μαϊάμι.

Δημιουργήθηκε από δύο διάσημους Φινλανδούς σεφ, Pekka Terävä και Tomi Björck, αυτά τα μενού θα περιλαμβάνουν "κλασική φινλανδική κουζίνα με μοντέρνα πινελιά", σύμφωνα με δελτίο τύπου. Ο στόχος των προσωρινών μενού είναι να ευαισθητοποιήσουν την τοπική κουζίνα και να αυξήσουν το διεθνές προφίλ της φινλανδικής μαγειρικής κουλτούρας.

"Το φαγητό κατά την πτήση είναι ένα σημαντικό μέρος μιας ξεχωριστής ταξιδιωτικής εμπειρίας", δήλωσε στην ανακοίνωση ο Maarit Keränen, επικεφαλής της υπηρεσίας της Finnair. "Τόσο η Pekka όσο και ο Tomi έχουν ένα φρέσκο ​​στυλ που διαφέρει από το mainstream."

Ο Terävä επικεντρώνει το φαγητό του σε κλασικές σκανδιναβικές γεύσεις, με ένα μενού που περιλαμβάνει επιλογές όπως φιλέτο ταράνδων και βιολογικό κριθάρι, και ο Björck κάνει μια ασιατική περιστροφή στη φινλανδική κουζίνα με πιάτα όπως το κολοκυθάκι ντυμένο με ασιατικά μπαχαρικά και ιαπωνικά χυλοπίτες ramen με πικάντικο σολομό. Κάθε μενού θα συνοδεύεται επίσης με συμπληρωματικά βραβευμένα κρασιά.


Σουηδικά τρόφιμα – 15 Παραδοσιακά πιάτα για φαγητό στη Σουηδία

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για τη σουηδική κουζίνα και φαγητό; Στη συνέχεια, έρχεστε στο σωστό μέρος επειδή γεννήθηκα και μεγάλωσα στη Σουηδία και έχετε δοκιμάσει σχεδόν κάθε παραδοσιακό σουηδικό φαγητό που μπορείτε να φανταστείτε.

Σε αυτό το άρθρο, θα δείτε 15 παραδοσιακά πιάτα που πρέπει να φάτε στη Σουηδία, καθώς και άλλα στοιχεία για τη σουηδική κουζίνα και τις παραδόσεις φαγητού.

Σε παγκόσμιο επίπεδο, υπάρχει μόνο ένα σουηδικό πιάτο που έχει γίνει διάσημο και αυτό είναι τα σουηδικά κεφτεδάκια, χάρη στο IKEA. Αλλά υπάρχουν πολλά νόστιμα πιάτα από τη Σουηδία που δεν πρέπει να χάσετε κατά την επίσκεψή σας.

Ως ξένος, μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζουμε τι είναι το σουηδικό φαγητό και πού να το βρούμε, επειδή οι περισσότεροι Σουηδοί τρώνε στο σπίτι τους. Η κουλτούρα του εστιατορίου δεν είναι η ίδια με χώρες όπως η Ισπανία ή η Γαλλία και τα περισσότερα εστιατόρια σερβίρουν διεθνή κουζίνα.

Οι Σουηδοί γενικά βγαίνουν σε εστιατόρια τα Σαββατοκύριακα ή όταν θέλουν να γιορτάσουν κάτι. Η μεγάλη εξαίρεση είναι το μεσημεριανό επειδή πολλά εστιατόρια έχουν φθηνές μεσημεριανές προσφορές από 70-120 SEK (Μεσημεριανό Dagens).

Αλλά ως τουρίστας, πιθανότατα θα τρώτε σε εστιατόρια κάθε μέρα, οπότε αν θέλετε να δοκιμάσετε κάποιο παραδοσιακό φαγητό από τη Σουηδία, θα πρέπει σίγουρα να προσέξετε αυτά τα τυπικά πιάτα που λατρεύουν (και μισούν) οι Σουηδοί.


1. Sarmale (λάχανα)

Αυτό είναι ένα πραγματικό φαγητό άνεσης που μπορείτε να βρείτε σε κάθε παραδοσιακό ρουμανικό γάμο ή που μπορείτε να μυρίσετε στο δρόμο κατά τη διάρκεια των διακοπών των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. Είναι φτιαγμένο από κιμά (συνήθως χοιρινό ή σε συνδυασμό με πουλερικά) αναμειγνύεται με μπαχαρικά, ρύζι και κρεμμύδια, στη συνέχεια τυλίγεται σε ξινά (ζυμωμένα) φύλλα λάχανου και βράζεται για ώρες σε μια ειδική σάλτσα από χυμό ξινολάχανο, χυμό ντομάτας και άλλα μυστικά συστατικά.

Σε ορισμένες ρουμανικές περιοχές χρησιμοποιούν αμπελόφυλλα αντί για λάχανο. Για νηστεία ή για vegan επιλογή, ο κιμάς μπορεί να αντικατασταθεί με μεγάλη επιτυχία με ένα μείγμα αλεσμένων ξηρών καρπών, τριμμένων καρότων και ψιλοκομμένων μανιταριών. Το Sărmăluțe, όπως μπορείτε να το βρείτε στα μενού εστιατορίων, σερβίρεται με ξινή κρέμα και ζεστό mămăligă, το οποίο μας φέρνει στο επόμενο βασικό φαγητό.


Μαγειρική σε καραντίνα: Οι σεφ MICHELIN μοιράζονται συνταγές στα κοινωνικά μέσα

Κορυφαίοι σεφ σε όλο τον κόσμο όπως ο Eric Ripert, ο Massimo Bottura και ο Guy Martin πηγαίνουν στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης κατά τη διάρκεια του χρόνου διακοπής του εστιατορίου τους για να μοιραστούν συνταγές και βίντεο από τη δική τους κουζίνα στο σπίτι.

Καθώς εκατομμύρια σε όλο τον κόσμο κάνουν το ρόλο τους για την καταπολέμηση της πανδημίας Covid-19 μένοντας στο σπίτι και εξασκώντας κοινωνικές αποστάσεις για να επιβραδύνουν την εξάπλωση της νόσου, περισσότεροι μαζεύουν τα τηγάνια τους και μαγειρεύουν στο σπίτι πριν μοιραστούν τις δημιουργίες τους στο διαδίκτυο. Οι επαγγελματίες σεφ, επίσης, ανεβαίνουν στην περίσταση και κάνουν αυτό που κάνουν καλύτερα - μαγειρεύοντας την εποχή του κορονοϊού. Οι κορυφαίες νότες εστιατορίων με αστέρια MICHELIN σε όλο τον κόσμο, όπως ο Eric Ripert, ο Massimo Bottura και ο Guy Martin, εμφανίζονται στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης κατά τη διάρκεια του χρόνου διακοπής του εστιατορίου τους για να μοιραστούν συνταγές και βίντεο από τις δικές τους κουζίνες στο σπίτι.

Είτε είστε αρχάριος που μόλις ξεκινάτε είτε ψάχνετε να ανέβετε πίσω από τη σόμπα, αφεθείτε σε ένα μαγευτικό σπιτικό μαγείρεμα και βρείτε κάποια γαστρονομική έμπνευση εδώ.

#MICHELINGUIDEATHOME
Οι σεφ και οι επιθεωρητές της MICHELIN έχουν συνεισφέρει τις αγαπημένες τους συνταγές μαγειρικής στο σπίτι στον επίσημο οδηγό MICHELIN Instagram με το hashtag #michelinguideathome. Θα βρείτε απλές συνταγές σε απλά βήματα, όπως η Stephanie Le Quellec (La Scene, two stars) Green Pea Spaghetti With Iberian Ham, Gordon Ramsay's (Restaurant Gordon Ramsay, three stars) Marinara Sauce και ένα ανώνυμο επιθεωρητή Citrus Μαρμελάδα, πλήρης με χαριτωμένες εικόνες και χρήσιμες μετρήσεις μετατροπής.


Άλλοι τύποι μενού

Α. Στατικό μενού

Τα στατικά μενού είναι ευρέως χρησιμοποιούμενα μενού που προσφέρονται από αυτά τα εστιατόρια που προσφέρουν ίδια πιάτα όλο το χρόνοΕ Τα φαστ φουντ και τα εστιατόρια συνήθως προσφέρουν στατικά μενού και χωρίζουν τα στοιχεία του μενού σε ομάδες όπως ορεκτικά, σούπες και σαλάτες, ορεκτικά, επιδόρπια κ.λπ.

B. Du Jour Menu:

Αυτό το μενού ονομάζεται ευρέως ως ένα plat du jour ή τμήμα «ειδικότητα του σπιτιού». Αυτό το μενού προσφέρει συνήθως ένα πιάτο για τη συγκεκριμένη ημέρα που παρασκευάζεται και αλλάζει καθημερινά. Το φαγητό που προσφέρει αυτό το μενού παρασκευάζεται κυρίως με βάση εποχιακά είδη και συνδυασμό μενού à la carte και τραπεζιού. Το μενού Du Jour είναι επίσης γνωστό ως μενού “ πίνακα μαυροπίνακα ” επειδή η ειδική ημέρα γράφεται συχνά σε πίνακες κιμωλίας.

Γ. Μενού κρασιού:

Το μενού κρασιού αναπτύσσεται μόνο με την μεγάλη ποικιλία κρασιών. Το μενού κρασιού προσφέρει ποικιλία τύπων και επιλογές κρασιών που κυμαίνονται από χαμηλά σε υψηλά. Ένα μενού κρασιού περιλαμβάνει γενικά τη λεπτομερή περιγραφή του κρασιού, για παράδειγμα: το όνομα, τη χώρα προέλευσης, το έτος του τρύγου, την τιμή του και τον αριθμό κάδου. Αυτό το μενού μπορεί επίσης να περιγράψει το στυλ, τη γεύση, τη γεύση και τα ονόματα των τροφίμων που συνδυάζονται με οποιοδήποτε συγκεκριμένο κρασί.

D. Μενού επιδόρπιο:

Τα μενού επιδόρπιο προσφέρουν συγκεκριμένη λίστα επιδόρπιο που προσφέρεται από οποιαδήποτε εγκατάσταση. Ο δίσκος επιδόρπιο ή μια παρουσίαση καλαθιού επιδόρπιο μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν μαζί με το μενού επιδόρπιο. Βοηθά τους επισκέπτες να επιλέξουν τα επιδόρπια με την υπογραφή του εστιατορίου. Τα μενού επιδόρπιο σερβίρονται συνήθως εάν τα είδη επιδόρπιο είναι αρκετά ακριβά. Ορισμένα μενού επιδόρπιο προσφέρουν επίσης μια λίστα με ειδικούς καφέδες, τσάγια και ποτά μετά το δείπνο. Προτάσεις για καφέ ή τσάι μπορούν επίσης να προσφερθούν ξεχωριστά.


10 τρόφιμα από τη Φινλανδία που πρέπει να δοκιμάσετε

Ο πρώην Ιταλός πρωθυπουργός Σίλβιο Μπερλουσκόνι αστειεύτηκε το 2005 ότι κάποιος έπρεπε να «αντέξει» τη φινλανδική κουζίνα όπως οι «μαριναρισμένοι τάρανδοι». Η φινλανδική εταιρεία Kotipizza έκανε μια μεγάλη επιστροφή δημιουργώντας μια ειδική πίτα που ονομάζεται "Pizza Berlusconi". Η πίτσα συμπληρώνεται με ντομάτα, τυρί, chanterelle, κόκκινο κρεμμύδι και φυσικά καπνιστούς ταράνδους. Πήρε την πρώτη θέση στον διαγωνισμό American Plate International Pizza 2008 στη Νέα Υόρκη, όπου νίκησε την είσοδο πίτσας του Ιταλού Αμερικανού.

Ο Μπερλουσκόνι είχε δίκιο ότι ορισμένοι Φινλανδοί στη Λαπωνία τρώνε μαριναρισμένους ταράνδους, αλλά σε άλλα μέρη σερβίρονται κυρίως μαγειρεμένα ή αποξηραμένα. Ωστόσο, έκανε λάθος στο ότι η φινλανδική κουζίνα είναι κάτι που πρέπει να υπομείνει κανείς. Το φινλανδικό φαγητό είναι απλό, ανακουφιστικό και νόστιμο. Fάρια και κρέας - κυρίως χοιρινό, βόειο κρέας και ταράνδοι - αποτελούν βασικά προϊόντα στην παραδοσιακή φινλανδική κουζίνα. Η χώρα είναι επίσης γνωστή για τα φρέσκα μανιτάρια και τα μούρα της, όπως τα μύρτιλλα και τα μούρα, που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα και το ψήσιμο. Ακολουθούν 10 φινλανδικά πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε:

1. Karjalanpiirakka (πίτες με ρύζι)

Τα Karjalanpiirakka είναι ένα πολύ δημοφιλές ζαχαροπλαστείο στη Φινλανδία με καταγωγή από την περιοχή της Καρελίας. Η κρούστα σίκαλης γεμίζει παραδοσιακά με χυλό ρυζιού και συμπληρώνεται με βούτυρο αυγού. Τρώγεται στη Φινλανδία για πρωινό, ως σνακ, και σερβίρεται ακόμη και σε γάμους.

2. Ruisleipa (ψωμί σίκαλης)

Το ψωμί σίκαλης μπορεί να μην είναι κάτι καινούργιο για εσάς, αλλά η έκδοση της Φινλανδίας είναι γνήσιο 100% ψωμί σίκαλης φτιαγμένο από μοναδικές φινλανδικές ζύμες για να του δώσει ένα σκοτεινό, πυκνό χαρακτήρα. Αυτό το ψωμί είναι ένα από τα βασικά τρόφιμα της Φινλανδίας και μέρος της πολιτιστικής ταυτότητας των Φινλανδών για χιλιάδες χρόνια. Τα ζυμωμένα ψωμιά σίκαλης συχνά αποξηραίνονται σε λεπτά τραγανά για σάντουιτς με ανοιχτό πρόσωπο ή για να τσιμπηθούν με βούτυρο.

3. Leipajuusto (τυρί ψωμιού)

Γνωστό ως φινλανδικό τσιριχτό τυρί στις ΗΠΑ, το Leipajuusto είναι ένα φρέσκο ​​τυρί που παραδοσιακά φτιάχνεται από αγελάδες - πλούσιο γάλα από μια αγελάδα που γέννησε πρόσφατα. Συχνά σερβίρεται μαζί με καφέ ή με μαρμελάδα cloudberry.

4. Kalakukko (ψαρόπιτα)

Το Kalakukko κατάγεται από τη φινλανδική περιοχή Savonia. Παρασκευάζεται παραδοσιακά με αλεύρι σίκαλης, καρυκευμένο με αλάτι και γεμάτο με ψάρι, χοιρινό και μπέικον. Όταν τα κόκαλα του ψαριού μαλακώνουν, το κρέας και το ψάρι μαγειρεύονται σε ολόκληρο το ψωμί στο φούρνο για ώρες για να έχουν ως αποτέλεσμα μια υγρή γέμιση.

5. Korvapuusti (κουλούρια κανέλας)

Σε μετάφραση στο "Slapped Ears" στα Αγγλικά, το Korvapuusti είναι ένα φινλανδικό ρολό κανέλας και τύπος "Pulla", ένα φινλανδικό γλυκό ψωμί που σερβίρεται παραδοσιακά με καφέ. Νόστιμη, αφράτη ζύμη γίνεται γάλα χρησιμοποιώντας φρέσκια μαγιά και πολύ αλεσμένο κάρδαμο.

6. Lihapullat (φινλανδικά κεφτεδάκια)

Αυτά τα κεφτεδάκια είναι παρόμοια με αυτά που σερβίρονται στη Σουηδία (επομένως, ο μεγάλος πωλητής του ΙΚΕΑ), αλλά με λιγότερα μπαχαρικά και βότανα. Το πιο σημαντικό, η φινλανδική συνταγή απαιτεί kermaviili, μια κρέμα γάλακτος. Το Lihapullat σερβίρεται παραδοσιακά με μαγειρεμένες ή πουρέ πατάτας, σάλτσα, μαρμελάδα longonberry και τουρσιά αγγούρι.

7. Graavilohi (θεραπευμένος σολομός)

Οι Φινλανδοί αγαπούν τον σολομό τους και η Φινλανδία φιλοξενεί μερικές από τις πιο φρέσκες τοποθεσίες ψαρέματος. Το Graavilohi είναι ένα σκανδιναβικό πιάτο φτιαγμένο από ωμό σολομό που έχει ωριμάσει σε αλάτι, ζάχαρη και άνηθο. Η φινλανδική κουζίνα σε λεπτές φέτες σερβίρεται συχνά ως ορεκτικό μαζί με σάλτσα άνηθο ή μουστάρδα στο ψωμί ή με βραστές πατάτες.

8. Mustikkapiirakka (πίτα βατόμουρου)

Τους καλοκαιρινούς μήνες, τα φινλανδικά δάση είναι γεμάτα μύρτιλλα, το πιο υγιεινό σκανδιναβικό ξάδερφο του βατόμουρου. Άλλα μούρα, όπως τα βατόμουρα, μπορούν να μαζευτούν και να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν πίτες, αλλά το Mustikkapiirakka γεμάτο γιαούρτι και σερβίρεται με φρέσκο ​​γάλα είναι μια πολύ λατρεμένη φινλανδική κουζίνα.

9. Salmiakki (αλμυρή γλυκόριζα)

Ενώ η μαύρη γλυκόριζα περιφρονείται σε ορισμένα μέρη του κόσμου, στη Φινλανδία, είναι το αγαπημένο των θαυμαστών. Το Salmiakki είναι ένας τύπος γλυκόριζας αρωματισμένος με χλωριούχο αμμώνιο για στυπτική, αλμυρή γεύση. Η αλμυρή γλυκόριζα συνήθως τρώγεται μόνη της ως καραμέλα αλλά μπορεί επίσης να αρωματίσει άλλα πράγματα όπως παγωτό, αλκοολούχα ποτά, ακόμη και κρέας.

10. Poronkaristys (σοταρισμένοι τάρανδοι)

Φυσικά, έπρεπε να τελειώσουμε με ένα πιάτο ταράνδων. Η μπριζόλα ή το πίσω μέρος των ταράνδων κόβονται σε λεπτές φέτες, τηγανίζονται σε λίπος, μπαχαρίζονται με αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύονται σε νερό, κρέμα ή μπύρα μέχρι να μαλακώσουν. Αυτή η φινλανδική κουζίνα σερβίρεται στη συνέχεια με ζαχαρωμένα μούρα, πουρέ πατάτας και τουρσιά αγγούρι.


Cafe Aux Bacchanales Singapore στην Plaza Singapura

Αυτό το γαλλικό καφέ ιαπωνικού στιλ ξεκίνησε για πρώτη φορά το 1995 στο Harajuku του Τόκιο. Τώρα έχουν πολλά καταστήματα στην Ιαπωνία. Το νέο κατάστημα της Σιγκαπούρης είναι το πρώτο τους εξωτερικό κατάστημα εκτός Ιαπωνίας. Διαβάστε περισσότερα.

Café Aux Bacchanales Σιγκαπούρη
Plaza Singapura #03-79/83
68 Orchard Road
Σιγκαπούρη 238839

Ρες λειτουργίας: 11 π.μ. - 10 μ.μ


Τι τρώνε οι Δανοί τα Χριστούγεννα; Λοιπόν, φυσικά όπως και πολλές άλλες χώρες που γιορτάζουν τα Χριστούγεννα, κάθε οικογένεια έχει τις δικές της παραδόσεις, αλλά εδώ είναι μερικά γενικά τρόφιμα που μπορούν να βρεθούν στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι της Δανίας.

  • Ψητό χοιρινό
  • F & aringssel & aringr
  • Χριστουγεννιάτικη πάπια
  • Krystk & aringl
  • Ντεμοντέ μπράουν
  • Πατάτες με καστανή ζάχαρη
  • Σπιτικό τυλιγμένο λουκάνικο
  • Ριζόγαλο


Ζυμαρικά με πρόβειο τυρί (bryndzové halušky)

Αυτό είναι το εθνικό πιάτο της Σλοβακίας - οπότε αν μπορείτε να δοκιμάσετε μόνο ένα σλοβακικό φαγητό, φτιάξτε το αυτό! Bryndzové αναφέρεται στο υψηλής ποιότητας, κρεμώδες, μαλακό, ντόπιο τυρί προβάτου που είναι μοναδικό για τη Σλοβακία. Αν και αυτό το είδος τυριού παράγεται επίσης σε γειτονικές χώρες, το καθένα έχει τη δική του ξεχωριστή συνταγή και οι Σλοβάκοι είναι ιδιαίτερα περήφανοι για τη δική τους. Το τυρί σερβίρεται από πάνω halušky, ή ζυμαρικά πατάτας, τα οποία μοιάζουν πολύ με τα ιταλικά νιόκι. Τέλος, για να δημιουργήσετε τον καλύτερο δυνατό συνδυασμό, μπορείτε να πασπαλίσετε κομμάτια καπνιστού μπέικον και λουκάνικου από πάνω.


ΠΟΥ ΝΑ ΒΡΕΙΤΕ ΤΥΠΙΚΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΔΕΙΠΝΟ

Λαπωνία είναι αναμφισβήτητα το καλύτερο μέρος για να απολαύσετε ένα πρόστιμο Χριστουγεννιάτικο δείπνοΕ Τα λαπωνικά εστιατόρια ξεκινούν ακόμη και να σερβίρουν αυτά τα τυπικά γεύματα τον Νοέμβριο για να ικανοποιήσουν όσο το δυνατόν περισσότερους τουρίστες.

Όπως και στη Γαλλία, το χριστουγεννιάτικο τραπέζι στη Λαπωνία είναι πλούσιο και οι καλεσμένοι γενικά αισθάνονται ότι έχουν φάει τη χορταστική τους. Τα χείλη έχουν τη συνήθεια να τρώνε: μια σαλάτα μανιταριών (sienisalaatti), μαριναρισμένη ρέγγα (lasimestarin silli) ή αλατισμένος ωμός σολομός (graavilohi) ως ορεκτικό τους.

Στη συνέχεια συνεχίζουν με ένα χριστουγεννιάτικο ζαμπόν (joulukinkku) σερβίρεται με διάφορα πουρέ λαχανικά και ψητούς ταράνδους (πορονπαΐστη). Το γεύμα τελειώνει παραδοσιακά με ένα καρελιανό ταρτάκι (karjalanpiirakat), μους δαμάσκηνου (luumurahka) ή πουτίγκα ρυζιού κανέλας (riisipuuro). Τέλος, η σαμπάνια αντικαθίσταται γενικά από μια ωραία μπύρα.

Το ταξίδι σας θα περιλαμβάνει σίγουρα ένα περιοδεία προς το Ροβανιέμι, το Χωριό του Πατέρα Χριστούγεννα. Αφού δώσετε την παραγγελία για το χριστουγεννιάτικο δώρο και κάνετε βόλτα με έλκηθρο ταράνδων, σταματήστε στο Kotahovi. Εκεί θα βρείτε τυπικά Λάπις φαγητό σε μια ζεστή ατμόσφαιρα, καθισμένη γύρω από μια χαρούμενη φωτιά ξύλου.

Εστιατόριο Λαπωνίας Kotahovi
Joulumaantie 13
Ροβανιέμι, Φινλανδία


Δες το βίντεο: 100 Sekunden - Winter am Finnischen Meerbusen (Ιανουάριος 2022).