Παραδοσιακές συνταγές

Αυθεντική συνταγή falafel

Αυθεντική συνταγή falafel

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτου
  • Ορεκτικά
  • Μεζ
  • Φαλάφελ

Αν και το falafel μπορεί να φτιαχτεί μόνο με ρεβίθια, έχουν πολύ αυθεντική γεύση με φασόλια. Για αυτήν την προσπάθεια, η γεύση του φαλάφελ είναι απολύτως φανταστική και αυτή η συνταγή τα κάνει όλα.

14 άτομα το έκαναν αυτό

ΣυστατικάΕξυπηρετεί: 28

  • 150g αποξηραμένα κουκιά
  • 200 γραμμάρια αποξηραμένα ρεβίθια
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού όξινο ανθρακικό άλας σόδας
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
  • λάδι για τηγάνισμα

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 20 λεπτά ›Μαγειρική: 30 λεπτά› Επιπλέον χρόνος: 2 ημέρες μούσκεμα ›Έτοιμο σε: 2 ημέρες50 λεπτά

  1. Βάλτε τα κουκιά σε ένα μπολ και καλύψτε με κρύο νερό. Μουλιάστε για 2 ημέρες, αλλάζοντας το νερό μία φορά την ημέρα (το καλοκαίρι αλλάξτε το δύο φορές την ημέρα).
  2. Τη δεύτερη μέρα, βυθίστε τα ρεβίθια σε ξεχωριστό μπολ.
  3. Στραγγίστε τα φασόλια και τα ρεβίθια. Αφαιρέστε το δέρμα από τα φασόλια (πολύ σημαντικό).
  4. Κόψτε περίπου το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε τα φύλλα μαϊντανού. Πουρέ με τα ρεβίθια και τα φασόλια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πιέζοντας πάντα το μείγμα από τα άκρα του δοχείου, έτσι ώστε όλα να καθαρίζονται καλά και ομοιόμορφα. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 30 λεπτά.
  5. Φτιάξτε 25-30 μικρές μπάλες και ισιώστε τις λίγο. Τοποθετήστε σε χαρτί με λαδόκολλα και αφήστε το να σταθεί για άλλα 30 λεπτά.
  6. Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε έξι φαλάφελ κάθε φορά. Όταν είναι τραγανό και καφέ στο κάτω μέρος, γυρίστε μία φορά και τηγανίστε απαλά την άλλη πλευρά έως ότου τραγανή. Αφαιρέστε από το ταψί και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με πίτα, σαλάτα και σάλτσα ταχίνι (έχω δημοσιεύσει επίσης μια συνταγή εδώ για αυτό).

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές και βαθμολογίεςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(17)

Κριτικές στα Αγγλικά (1)

από τον Lisoul

Η πρώτη παρτίδα πήγε στο ταψί και έψησα τη δεύτερη παρτίδα με ένα σπρέι λαδιού και ήταν ωραία. Δεν είμαι αρκετά εξοικειωμένος για να διακρίνω μια διαφορά με το απλό ρεβίθι ρεφάι, οπότε μάλλον θα αποφύγαμε όλο το ξεφλούδισμα που ήταν αστείο-5 Ιουλ 2011 (Κριτική από αυτόν τον ιστότοπο AU | NZ)


Δες το βίντεο: Το πιο νόστιμο Χούμους. Madame Ginger (Ιανουάριος 2022).