Παραδοσιακές συνταγές

Τάρτα με μαρέγκα με φραγκοστάφυλο

Τάρτα με μαρέγκα με φραγκοστάφυλο

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτου
  • Πίτες και τάρτες
  • Γλυκές πίτες και τάρτες
  • Φρουτοπιτάκια και τάρτες

Ένα τάρτα φραγκοστάφυλου που αποδεικνύεται πάντα υπέροχο. Χρησιμοποιώ πάντα έναν από αυτούς τους πρακτικούς τάρτες με αφαιρούμενο πάτο, κάτι που κάνει το τελικό προϊόν να φαίνεται πραγματικά επαγγελματικό.

9 άτομα το έκαναν αυτό

ΣυστατικάΕξυπηρετεί: 12

  • Ζύμη
  • 140 γραμ. Απλό αλεύρι
  • 75g κρύο βούτυρο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2-3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
  • Πλήρωση
  • 1 βάζο φραγκοστάφυλα σε χυμό
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
  • 3 κουταλιές αλεύρι καλαμποκιού
  • 3 ασπράδια αυγών
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 20 λεπτά ›Μάγειρας: 30 λεπτά› Έτοιμο σε: 50 λεπτά

  1. Για τη ζύμη, επεξεργαστείτε το αλεύρι και το βούτυρο με αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων σε ένα εύθρυπτο μείγμα. Προσθέστε λίγο παγωμένο νερό και ξεκινήστε ξανά το μηχάνημα - προσθέστε μόνο αρκετό νερό έτσι ώστε το μείγμα να σχηματίσει μια μπάλα. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη ή σφραγίστε σε ένα πλαστικό δοχείο και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  2. Ξεδιπλώστε τη ζύμη για να ταιριάζει στο κάτω μέρος ενός κέικ 23 εκατοστών ή τάρτας και πιέστε τη ζύμη 2-3 εκατοστά προς τα πάνω. Βάλτε τη ζύμη στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
  3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 C / Gas 6. Τυφλή ψήνετε τη ζύμη στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά έως ότου η ζύμη γίνει χρυσή και μαγειρευτεί αλλά όχι καφέ. Αφήστε να κρυώσει. Μην σβήνετε το φούρνο!
  4. Στραγγίστε τα φραγκοστάφυλα, διατηρώντας το χυμό. Μετρήστε 400 ml χυμού και ανακατέψτε το με τζίντζερ.
  5. Απλώστε τα φραγκοστάφυλα στη βάση της ζύμης. Ανακατέψτε λίγο από το χυμό με αλεύρι καλαμποκιού μέχρι να μαλακώσει και αφήστε το υπόλοιπο χυμό να βράσει. Ανακατέψτε το αλεύρι καλαμποκιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας όλη την ώρα με ένα χτύπημα έως ότου το μείγμα πυκνωθεί και γίνει ξανά διαυγές. Ρίχνουμε τα φραγκοστάφυλα.
  6. Χτυπάμε τα ασπράδια και το αλάτι με τη βανίλια μέχρι να σκληρύνουμε και ρίχνουμε πάνω από τα φραγκοστάφυλα. Ψήνουμε αμέσως στον προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά έως ότου η μαρέγκα είναι ανοιχτό καφέ και αισθάνεται σταθερή.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές και βαθμολογίεςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(3)


Δες το βίντεο: Ένα ιδιαίτερο Strudel με φρούτα του δάσους σε Φύλλο Κρούστας από τον Γιάννη Αποστολάκη! (Ιανουάριος 2022).