Νέες συνταγές

Τζαμαϊκανά συνταγή χοιρινό κάρυ

Τζαμαϊκανά συνταγή χοιρινό κάρυ

  • Συνταγές
  • Συστατικά
  • Λαχανικό
  • Λαχανικά ρίζας
  • Πατάτα

Ένα τζαμάικα κλασικό. Σερβίρετε με ρύζι ή ψωμί.


Σάσσεξ, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο

140 άτομα το έκαναν αυτό

ΣυστατικάΕξυπηρετεί: 4

  • 800 γραμμάρια χοιρινό, κομμένο σε λίπος, κομμένο σε κύβους 2 εκατοστών
  • 1/2 ασβέστη, χυμό
  • 2 κουταλιές της σούπας ήπια σκόνη κάρυ (το γενικό μείγμα σούπερ μάρκετ είναι καλό)
  • 2 κουταλιές καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις (μείγμα πιπεριού, αλατιού, πάπρικας, θυμάρι, κουρκούμη, πιπέρι καγιέν)
  • 5 κουταλιές ηλιέλαιο
  • Απόθεμα λαχανικών 435 ml
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • Τζίντζερ ρίζας 2cm, ψιλοκομμένο
  • 2 κόκκινα τσίλι, περιλαμβάνονται σπόροι, ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
  • 1/2 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 1/2 πιπεριά, ψιλοκομμένο
  • 2 κρεμμυδάκια
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
  • 2 κουταλιές κόλιανδρο ψιλοκομμένο
  • 2 μεσαίες κηρώδεις πατάτες, ψιλοκομμένες
  • 4 μερίδες βραστό ή ατμό ρύζι μπασμάτι
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 20 λεπτά ›Μαγειρέψτε: 2 ώρες› Επιπλέον χρόνος: μαρινάρισμα 4 ωρών ›Έτοιμο σε: 6 ώρες και 20 λεπτά

  1. Βάλτε το χοιρινό σε μεγάλο μπολ και καλύψτε με χυμό ασβέστη, σκόνη κάρυ και καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις. Τρίψτε καλά τα συστατικά στο χοιρινό με τα χέρια σας και μετά ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
  2. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα ή κατσαρόλα και προσθέστε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος. Πετάξτε το χοιρινό για να καλύψετε με λάδι και βάλτε το καπάκι. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήστε να τηγανίσει απαλά για 45 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στο χοιρινό να ιδρώνει και να μαγειρεύει μέσα στους χυμούς του. Ελέγχετε τακτικά για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν καίει ή κολλά στη βάση της κατσαρόλας.
  3. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα συστατικά στην κατσαρόλα εκτός από την πατάτα και το ρύζι. Αφήστε να βράσει, ανακατεύοντας τακτικά, στη συνέχεια αντικαταστήστε το καπάκι και γυρίστε ξανά τη φωτιά προς τα κάτω.
  4. Κρατήστε την κατσαρόλα σιγοβράζοντας απαλά για περίπου άλλη μία ώρα έως ότου το κρέας μαλακώσει. Ανακατέψτε συχνά για να αποφύγετε να κολλήσετε. Όταν τελειώσει το κρέας, προσθέστε την πατάτα και αυξήστε τη θερμοκρασία ελαφρώς. Καλύψτε ξανά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η πατάτα και να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού.
  5. Ενώ μαγειρεύεται η πατάτα προσθέστε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Εναλλακτικά, ατμόστε το ρύζι αν προτιμάτε.
  6. Seaon να δοκιμάσετε πριν σερβίρετε το κάρυ σε ένα κρεβάτι από ρύζι.

Υπόδειξη

Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται και δεν μπορεί να βιαστεί. Αφήστε το χρόνο να μαλακώσει το κρέας κατά το μαγείρεμα.

Υπόδειξη

Χρησιμοποιήστε τον ώμο χωρίς κόκαλα για ένα ακόμη πιο τρυφερό κρέας. Αυτή η άρθρωση περιέχει περισσότερο λίπος από το οσφυϊκό, οπότε χρησιμοποιήστε λιγότερο λάδι όταν τηγανίζετε και αφαιρέστε το υπερβολικό λάδι κατά το μαγείρεμα.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές και βαθμολογίεςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(11)

Κριτικές στα Αγγλικά (10)

Τι υπέροχο κάρυ-13 Οκτ 2011

Εξαιρετική συνταγή. Πρέπει να το κάνετε! -06 Μαρ 2012

Ωραίο και εύκολο να φτιαχτεί, και το βρήκα χθες, ενώ έψαχνα μια συνταγή για σήμερα, έτσι κατάφερε να δώσει στη μαρινάδα 30 ώρες για να κάνει τη μαγεία της. Πολύ νόστιμο, αν και σκέφτηκα αρκετά ήπια, την επόμενη φορά που το μαγειρεύω (και σίγουρα θα υπάρξει την επόμενη φορά) θα αυξήσω την ποσότητα τζίντζερ και τσίλι που χρησιμοποιώ. Το μόνο πράγμα που δεν μου άρεσε ήταν ότι η σάλτσα ήταν λεπτή, την επόμενη φορά που θα την πυκνώσω με αλεύρι καλαμποκιού ή στιγμιαία πουρέ πατάτας. Η μόνη αλλαγή που έκανα ήταν να χρησιμοποιήσω κοιλιά χοιρινού κρέατος, ξέρω ότι είναι ανθυγιεινή αλλά αργή μαγειρεμένη κοιλιά που λιώνει στο στόμα σου είναι η ιδέα μου για τον παράδεισο. Έφτασε το κάρυ με ρύζι γιασεμιού στον ατμό και ένα πιάτο του pak choy ανακατέψτε τηγανητό με σκόρδο σε λάδι μουστάρδας και στη συνέχεια κόβουμε γρήγορα με λίγο απόθεμα και μερικές τεμαχισμένες ντοματίνια. - 19 Σεπ 2013


Δες το βίντεο: Κοτόπουλο με Αρωματικό Ρύζι και Μυρωδικά από τον Λάμπρο Βακιάρο! (Νοέμβριος 2021).