Νέες συνταγές

Συνταγή Alfajores

Συνταγή Alfajores

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτου
  • Μπισκότα και μπισκότα

Αυτά τα δημοφιλή μπισκότα πωλούνται σε όλη την Αργεντινή και μπορούν να ξεσκονίζονται με ζάχαρη άχνη, όπως εδώ σε αυτή τη μικροσκοπική μικροκαμωμένη έκδοση τεσσάρων μεγεθών, ή επικαλυμμένα με λευκή ή μαύρη σοκολάτα.

4 άτομα το έκαναν αυτό

ΣυστατικάΚάνει: 15 alfajores

  • 50g βούτυρο
  • 50γρ. Ζάχαρη σκούρου μοσχοβίδο
  • Συμπυκνωμένο γάλα 400γρ
  • 100 γρ. Αραβόσιτο
  • 50 γραμ. Απλό αλεύρι
  • 50 γραμμάρια αμύγδαλα αλεσμένα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 100 γραμμάρια βούτυρο
  • 100 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • τριμμένο φλοιό μισού λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 κρόκους αυγών
  • κοσκινισμένο ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 15 λεπτά ›Μάγειρας: 10 λεπτά› Έτοιμο σε: 25 λεπτά

  1. Πρώτα φτιάξτε το dulce de leche θερμαίνοντας απαλά το βούτυρο και τη ζάχαρη μοσχοβάντο σε μια κατσαρόλα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα και στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για 4-5 λεπτά έως ότου το μείγμα αρχίσει να πυκνώνει, φυσαλίδες όπως το ζάχαρη και μυρωδιές καραμέλας. (Μην έχετε τη θερμότητα πολύ υψηλή ή το συμπυκνωμένο γάλα θα καεί.) Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
  2. Εν τω μεταξύ φτιάξτε τα μπισκότα. Ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, το απλό αλεύρι, τα αμύγδαλα και τη σκόνη ψησίματος μαζί σε ένα μπολ. Κρέμαμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί σε ένα δεύτερο μπολ μέχρι να γίνει ελαφρύ και χνουδωτό.
  3. Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια χτυπήστε σταδιακά τους κρόκους των αυγών. Προσθέστε τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε μαζί με ένα κουτάλι και στη συνέχεια πιέστε σε μια ζύμη με τα χέρια
  4. Χωρίστε σε 30 κομμάτια και στη συνέχεια διαμορφώστε σε μικρές μπάλες. Τοποθετήστε σε βουτυρωμένους δίσκους ψησίματος, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα στα μπισκότα, ισιώστε ελαφρά και στη συνέχεια μαγειρέψτε στους 180 C / Gas mark 4 για 8-10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να γίνεται χρυσό γύρω από τις άκρες. Μεταφέρετε σε σχάρα και αφήστε το να κρυώσει.
  5. Για σερβίρισμα, απλώστε τα μισά μπισκότα με το δροσερό dulce de leche, πάνω με τα υπόλοιπα μπισκότα και σκόνη με κοσκινισμένο ζάχαρη άχνη. Τακτοποιήστε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος ή για μια γιορτινή αίσθηση τοποθετημένη σε αλουμινόχαρτα.

Ζεύγος ποτών

Σερβίρετε με ποτήρια επιδόρπιο κρασί Las Moras Viognier, φτιαγμένο από σταφύλια Riesling που έχουν μαζευτεί αργά και έχουν καταψυχθεί και στη συνέχεια πιέζονται απαλά για να απελευθερώσουν τον έντονα συμπυκνωμένο χυμό. Η νόστιμη γλυκύτητα του ροδάκινου και του νεκταρινιού εξισορροπείται από την οξύτητα και το ξύσμα, με απαλό και παρατεταμένο φινίρισμα.

Υπόδειξη

Οποιοδήποτε υπόλοιπο dulce de leche μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα σφραγισμένο πλαστικό δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα και να σερβιριστεί σε τοστ για ένα γρήγορο σνακ.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές και βαθμολογίεςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(0)

Κριτικές στα Αγγλικά (0)

Περισσότερες συλλογές


Δες το βίντεο: Aprende a preparar Alfajores - Dasilé (Νοέμβριος 2021).