Τελευταίες συνταγές

Τοσκάνη γεμισμένα μύδια με πικάντικη συνταγή σάλτσας ντομάτας

Τοσκάνη γεμισμένα μύδια με πικάντικη συνταγή σάλτσας ντομάτας

  • Συνταγές
  • Συστατικά
  • Θαλασσινά
  • Οστρακόδερμο
  • Μύδια

Τα γεμισμένα μύδια είναι αγαπημένα σε όλη την Ιταλία. Έτσι μαγειρεύουν στο Λιβόρνο, με γευστικό γεμιστό βόειο κρέας και μαγειρεμένο σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας.


Τοσκάνη, Ιταλία

1 άτομο το έκανε

ΣυστατικάΦτιάχνει: 24 γεμισμένα μύδια

  • 2 δωδεκάδες (περίπου 15 ουγκιές) μύδια
  • 90g παλιό φλοιώδες ψωμί
  • 300 γραμμάρια κιμά
  • 1 κουταλιά της σούπας κιμά μαϊντανό
  • 1 γαρύφαλλο σκόρδου κιμά
  • 1 κουταλιά της σούπας τυρί παρμεζάνα
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 αυγό
  • Για τη σάλτσα ντομάτας
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδου κιμά
  • 1 πιπεριά τσίλι, κιμά
  • 1 κουταλιά της σούπας κιμά μαϊντανό
  • 1 κασσίτερο θρυμματισμένες, αποφλοιωμένες ντομάτες

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 1 ώρα ›Μάγειρας: 45 λεπτά› Έτοιμο σε: 1 ώρα και 45 λεπτά

  1. Γενειάδα και καθαρά μύδια. Ανοίξτε τα μύδια πάνω από το μπολ για να συλλέξετε υγρό. Αφήνω στην άκρη.
  2. Κόψτε το μπαγιάτικο ψωμί σε κύβους, τοποθετήστε το σε μπολ και βρέξτε με ζωμό. Αφήστε το να παραμείνει μέχρι να μαλακώσει το ψωμί. Πιέστε καλά το ψωμί όλου του υγρού.
  3. Βάζουμε το μοσχαρίσιο κιμά, το ψωμί, 1 κουταλιά της σούπας κιμά μαϊντανό, 1 σκελίδα σκόρδο κιμά, παρμεζάνα, μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα αυγό σε ένα μπολ και ανακατεύουμε όλα τα συστατικά μέχρι να αναμιχθούν καλά.
  4. Γεμίστε μύδια τοποθετώντας μια κουταλιά της σούπας γεμιστή σε ένα ανοιχτό κέλυφος, πιέστε τα δύο κελύφη κλειστά και σκουπίστε το γέμισμα που σκουριάζει έξω.
  5. Φτιάξτε τη σάλτσα ντομάτας. Σοτάρετε τα υπόλοιπα 2 σκελίδες κιμά, το πιπέρι τσίλι και 1 κουταλιά της σούπας κιμά μαϊντανό σε μέτρια φωτιά (μην αφήνετε το σκόρδο να ροδίσει). Προσθέστε τις θρυμματισμένες ξεφλουδισμένες ντομάτες, ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε το χυμό μυδιών που έχετε κρατήσει στην άκρη. Προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι κουταλάκι του γλυκού και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά.
  6. Τοποθετήστε απαλά τα μύδια στο τηγάνι, καλύψτε και αφήστε τα μύδια να βράσουν για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να μαγειρευτεί το γέμισμα. Σερβίρετε και γαρνίρετε με πασπαλισμένο υπόλοιπο κιμά μαϊντανό.

Υπόδειξη

Αυτή η συνταγή μπορεί να φτιαχτεί μια μέρα νωρίτερα και να ξαναθερμανθεί, ή αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε το γέμισμα και τη σάλτσα ντομάτας την προηγούμενη ημέρα. Μπορεί να σερβιριστεί είτε ως βασικό πιάτο (4-6 μύδια ανά άτομο) είτε ως εκκινητής (1-2 μύδια ανά άτομο). Μην καθαρίζετε και γεννάτε τα μύδια μέχρι να είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε. Εάν έχετε φτιάξει τη σάλτσα ντομάτας την προηγούμενη ημέρα, απλώς προσθέστε το χυμό μυδιών, όταν ξαναζεσταίνετε τη σάλτσα ντομάτας πριν προσθέσετε τα γεμισμένα μύδια.

Δείτε το στο blog μου

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές και βαθμολογίεςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(0)

Κριτικές στα Αγγλικά (0)


Δες το βίντεο: Υπέροχη σάλτσα για μακαρόνια! lovely pasta sauce. Greek daily recipes (Νοέμβριος 2021).