Νέες συνταγές

Καλύτερη συνταγή σάλτσας άγριων μανιταριών

Καλύτερη συνταγή σάλτσας άγριων μανιταριών

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτου
  • Συνοδευτικό
  • Σάλτσα
  • Σάλτσα μανιταριών

Αυτή η σάλτσα είναι γεμάτη γεύση και είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή. Απολαύστε με ψητά κρέατα, αν θέλετε.

34 άτομα το έκαναν αυτό

ΣυστατικάΕξυπηρετεί: 4

  • 60g βούτυρο
  • 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια
  • 60g μανιτάρια portabello, κομμένα σε φέτες
  • 60 γραμμάρια μανιτάρια, σε φέτες
  • 60γρ μανιτάρια shiitake, κομμένα σε φέτες
  • 60 γραμμάρια μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
  • 60γρ μανιτάρια chanterelle, κομμένα σε φέτες
  • 125 ml κόκκινο κρασί
  • 175ml βόειο κρέας demi-glace
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 10 λεπτά ›Μάγειρας: 15 λεπτά› Έτοιμο σε: 25 λεπτά

  1. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε για λίγο τα κρεμμύδια και μετά ανακατεύετε σε όλα τα μανιτάρια. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και ημιδιαφανές, περίπου 3 λεπτά. Ρίχνουμε κόκκινο κρασί και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Ανακατέψτε το demi-glace και σιγοβράστε για 6 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα πήξει.

Συστατικά

Μανιτάρια Morel, μανιτάρια chanterelle και ημι-glace μπορούν να αγοραστούν online.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές και βαθμολογίεςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(27)

Κριτικές στα Αγγλικά (23)

από την TUGGLY

Το έκανα εδώ και χρόνια. Δεν μπορώ να φάω μπριζόλα χωρίς αυτήν! Όσο περισσότερο από ένα μείγμα τύπων μανιταριών τόσο πιο άγρια ​​η γεύση. Χρησιμοποιώ ένα πακέτο ξηρό καφέ μείγμα σάλτσας και 1/2 φλιτζάνι νερό για το demi-glace. Αποδεικνύεται τέλειο! -03 Φεβ 2005

από naples34102

Προετοιμάζω τα μανιτάρια σοταρισμένα συχνά. Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές για αυτές, από το AR και αλλού, καθώς και το δικό μου δοκιμασμένο και αληθινό αγαπημένο μου. Αλλά κανένας δεν είναι καλύτερος από αυτήν τη συνταγή. Πλούσιες, πολύπλοκες και γεμάτες γεύσεις παρουσίαση πρώτης κατηγορίας. Χρησιμοποιώντας ό, τι είναι διαθέσιμο στην περιοχή μου, το ετοίμασα με ένα μείγμα στρειδιών, shitake και baby bella μανιταριών, μοσχαρίσιουλα και κόκκινο zinfandel (και φυσικά τα κρεμμύδια). Επειδή το demi-glace που χρησιμοποιούσα ήταν πολύ συμπυκνωμένο και παχύ, το χαλάρωσα με λίγο ζωμό κοτόπουλου. Εξαιρετικό, ένα πραγματικό βραβείο.-23 Οκτωβρίου 2010

από την Emily Henderson

Υπέροχο! Έψαχνα για μια καλή συνταγή χρησιμοποιώντας μικτά αποξηραμένα μανιτάρια, και αυτό προσαρμόστηκε τέλεια. (Κατά την ενυδάτωση των μανιταριών, πρόσθεσα κόκκινο κρασί και λίγο χοντρό αλάτι Kosher στο ζεστό νερό, και έσωσα το προκύπτον ποτό για άλλη χρήση.) Φυσικά, έκανα λίγο τη συνταγή στη δική μου γεύση, όπως κάνουμε όλοι . Χρησιμοποίησα πράσινα κρεμμύδια (δεν είχα κρεμμύδια) και πρόσθεσα ένα μικρό γαρύφαλλο σκόρδου, λεπτό κιμά. Επίσης, το demi-glace δεν αποτελεί τρέχον βασικό στοιχείο στην κουζίνα μου, γι 'αυτό χρησιμοποίησα ζωμό βοδινού κρέατος και περισσότερο κρασί, μαζί με μια πρέζα μοσχοκάρυδου και φιλελεύθερο φρέσκο ​​αλεσμένο πιπέρι. Δεδομένου ότι δούλευα με ενυδατωμένα αποξηραμένα μανιτάρια, δεν με ανησυχούσε να ξεπεράσουν τα μπαχαρικά, καθώς η ξήρανση εντείνει τη γεύση των άγριων μανιταριών. Η σάλτσα μειώθηκε όμορφα με μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος, και ακολούθησα μια προηγούμενη πρόταση και αναμίξαμε μια πολύ μικρή ποσότητα καφέ σάλτσα σε λίγο νερό, και την πρόσθεσα την τελευταία στιγμή. Σερβίρεται με σπάνιες / σπάνιες μπριζόλες NY Strip, αυτή ήταν μια γκουρμέ απόλαυση. Θα το ξανακάνω !! - 26 Απριλίου 2006


Δες το βίντεο: Ορεκτικό με άγρια μανιτάρια. FOOD VIDEOs (Νοέμβριος 2021).