Τελευταίες συνταγές

Συνταγή πίτσας από πορτσίνι

Συνταγή πίτσας από πορτσίνι

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτου
  • Κύριο πιάτο
  • Πίτσα
  • Ιταλική πίτσα

Μια απλή και γευστική λευκή πίτσα. Απολαύστε με μια πλευρική σαλάτα, αν θέλετε.

3 άτομα το έκαναν αυτό

ΣυστατικάΕξυπηρετεί: 12

  • 1,13 κιλά αλεύρι ψωμιού
  • 30g αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι
  • 600 ml ζεστό νερό
  • 1 (7g) φακελίσκος αποξηραμένη ενεργή μαγιά ψησίματος
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 225 γρ. Ενυδατωμένα μανιτάρια πορτσίνι
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 2 κουταλιές ξηρό πολέντα
  • 110γρ τυρί Fontina τριμμένο
  • 40g τριμμένο παρμεζάνα
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 20 λεπτά ›Μαγειρική: 20 λεπτά› Επιπλέον χρόνος: 1 ώρα δοκιμής ›Έτοιμο σε: 1 ώρα και 40 λεπτά

  1. Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι, το μέλι και το ζεστό νερό σε ένα ηλεκτρικό μίξερ με ένα γάντζο ζύμης. Ανακατέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 2 λεπτά. Προσθέστε τη μαγιά και αφήστε το να αναμιχθεί για άλλα 6 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε το λάδι και αφήστε το να αναμείξει για άλλα 2 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά σκληρή. Μερίδα σε 175g μπάλες. Όσο πιο στρογγυλεμένες οι μπάλες, πιο στρογγυλή η πίτσα στο τέλος. Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα ζεστό μέρος καλυμμένο με μια υγρή πετσέτα και αφήστε το να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 C / Gas 8 και τοποθετήστε μια πίτσα στο φούρνο για να προθερμάνετε με το φούρνο. Φροντίστε να τοποθετήσετε την πέτρα όταν η φούρνος είναι κρύα για να την προθερμάνετε.
  3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το σκόρδο και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε για περίπου 2 ακόμη λεπτά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
  4. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, χτυπήστε ή ξεδιπλώστε τη ζύμη της πίτσας σε πάχος περίπου 5 mm. Τοποθετήστε σε μια ξύλινη σανίδα που έχει σκονιστεί με πολέντα και βουρτσίζετε τη βάση ελαφρά με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε τα τυριά Fontina και παρμεζάνα πάνω από τη βάση, ακολουθούμενα από τα σοταρισμένα μανιτάρια. Μεταφέρετε προσεκτικά την πίτσα στην πίτσα.
  5. Ψήνουμε στους 230 C / Gas 8 για περίπου 10 έως 15 λεπτά ή μέχρις ότου η βάση να ροδίσει και το τυρί λιώσει και αφρώδες. Γαρνίρετε με το μαϊντανό.

Συστατικά

Το τυρί Fontina βρίσκεται σε καταστήματα με τυριά. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε το Taleggio ή τη μοτσαρέλα.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές και βαθμολογίεςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(2)

Κριτικές στα Αγγλικά (2)

από τον THOLBROOK

Δεν ακολούθησα αυτήν τη συνταγή ακριβώς αφού χρησιμοποίησα τη δική μου ζύμη πίτσας ολικής αλέσεως. Αλλά ο συνδυασμός μανιταριών πορτσίνι (χρησιμοποίησα τα αποξηραμένα μανιτάρια που ενυδατώθηκα) και το τυρί fontina είναι υπέροχος. Το έχω κάνει ήδη 3 φορές - πρόσθεσα ψιλοκομμένα φρέσκα σπαράγγια τις τελευταίες δύο φορές. Φρέσκα βότανα όπως εστραγκόν και θυμάρι είναι επίσης νόστιμα σε αυτήν την πίτσα. Ευχαριστώ για την υπέροχη ιδέα για πίτσα !!! - 29 Απριλίου 2003

από τον selaine

Νομίζω ότι μπορούσα να κάνω πολλαπλές εργασίες, χρησιμοποίησα τη μηχανή ψωμιού μου για να προετοιμάσω τη ζύμη και ήταν πολύ περισσότερο από ό, τι χρειαζόμουν και κολλώδης. Θα δοκιμάσω τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες και θα δω αν έχω καλύτερα αποτελέσματα. Τα καλύμματα ήταν καλά, ακριβώς η σωστή ποσότητα γεύσης καρυδιού και αλμυρού μανιταριού. Δεν μπορούσαμε να αγοράσουμε πορτσίνι και χρησιμοποιήσαμε ένα άλλο αποξηραμένο μανιτάρι, αλλά ένιωθα ότι η γεύση ήταν ελαφρώς σε κίνδυνο με αυτήν την επιλογή. Λόγω της τεράστιας ποσότητας ζύμης, ένα φλιτζάνι τυρί και μικρή ποσότητα συστατικών άφησε την πίτσα καλυμμένη. Σίγουρα θα μειώσω τη ζύμη στα μισά ή θα διπλασιάσω τα γαρνιτούρα την επόμενη φορά.-01 Ιανουαρίου 2008


Δες το βίντεο: Ολα τα μυστικά!! Για τέλεια πίτσα - Φοβερή σάλτσα - Αll the secrets for perfect pizza (Νοέμβριος 2021).