Εκλέρ

Ντόνατς: Βράζουμε το νερό με το λάδι σε μια κατσαρόλα.

Στην πρώτη βράση, ρίξτε όλο το αλεύρι μόλις απομακρυνθεί το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε τη ζύμη ζωηρά.

Όταν ζεσταθεί η ζύμη αρχίζουμε να προσθέτουμε ολόκληρα αυγά ένα προς ένα, μασώντας καλά μετά το καθένα, οπότε δεν θα βάλουμε το επόμενο, μέχρι να μην ενσωματωθεί καλά το πρώτο.

Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά όχι υγρή.

Βάζουμε χαρτί ψησίματος στο ταψί της σόμπας και με ένα πνεύμα κάνουμε μπαστούνια ή στρογγυλά σχήματα.

Bήνετε τις φόρμες στον προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 30-35 λεπτά χωρίς να ανοίξετε την πόρτα της σόμπας.


Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζετε σε μια σχάρα και τα αφήνετε να κρυώσουν και μετά τα γεμίζετε με την κρέμα παρακάτω.

Κρέμα:

Βάζουμε 500 ml βραστό γάλα στη σόμπα μαζί με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας.

Χτυπάμε τα αυγά με 200 ml γάλα και καλαμποκάλευρο (ή λευκό αλεύρι).

Όταν το γάλα στη σόμπα αρχίσει να βράζει, προσθέστε τη σύνθεση του αυγού ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να γίνεται κρεμώδης.

Στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει και γεμίζουμε τους λουκουμάδες.

Η κορυφή μπορεί να γαρνιριστεί με σιρόπι σοκολάτας ή γλάσο σοκολάτας.

σιρόπι : λιώστε το βούτυρο με τη σπασμένη σοκολάτα στα κομμάτια, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος, αφήστε το να κρυώσει και διακοσμήστε τους λουκουμάδες.

Καλή όρεξη!!!