Νέες συνταγές

Blogger Spotlight: Food n Thought Peddler

Blogger Spotlight: Food n Thought Peddler

Αυτή την εβδομάδα, είμαστε περήφανοι που εμφανίζουμε την Diana of Food n Thought Peddler στο Blogger Spotlight. Για τους νέους στη στήλη, ξεχωρίζουμε ένα μέλος του The Daily Meal's Δίκτυο μαγειρικού περιεχομένου, μια περιορισμένη ομάδα bloggers που γράφουν για φαγητό και ποτό, κάθε Παρασκευή.

Αναμένουμε αυτήν την ομάδα ταλαντούχων συγγραφέων τροφίμων για έμπνευση και συμμετοχή στο The Daily Meal, είτε για συστάσεις εστιατορίων είτε για νέες συνταγές για να δοκιμάσετε για δείπνο. Η συντακτική ομάδα μας καλύπτει το All Things Food and Drink, και πατάμε το CCN για να παραμείνουμε ενήμεροι για ό, τι συμβαίνει σε όλη τη χώρα και τον κόσμο - από το καλό φαγητό μέχρι το μαγείρεμα στο σπίτι.

Εκτός από το blogging και τη δημιουργία του Food n Thought Peddler, η Diana είναι επαγγελματίας ψυχικής υγείας με το δικό της ιδιωτικό ιατρείο.

Μπορείτε ακόμη και να της παραγγείλετε επιδόρπια χωρίς γλουτένη [email protected] για την επόμενη εκδήλωσή σας.

The Daily Meal: Ποια είναι η αποστολή του ιστολογίου σας;

Νταϊάνα: Το ιστολόγιό μου είναι αφιερωμένο στη ζωή χωρίς γλουτένη και σε όλες τις φυσικές συνταγές που περιέχουν θρεπτικά συστατικά. Και, για μένα, ένα ποιοτικό επιδόρπιο είναι επίσης πυκνό σε θρεπτικά συστατικά. φέρνει χαρά, μας κάνει να σταματήσουμε την πολυάσχολη ζωή μας και να απολαύσουμε τη στιγμή. Καμία τροφή δεν πρέπει να είναι εκτός ορίων, κατά τη γνώμη μου, αρκεί να έχει φυσικά συστατικά και να έχει καλή γεύση. Η ισορροπία σε όλα είναι το μότο της ζωής μου. Το ιστολόγιο περιλαμβάνει επίσης πολλές εμπνευσμένες αναρτήσεις και άλλες συναρπαστικές συζητήσεις. Προσπαθώ να αναδημιουργήσω αυτό που συμβαίνει στην πραγματική ζωή - μαγειρεύουμε φαγητό και καλούμε τους ανθρώπους να μοιραστούν το τραπέζι μας και να ανταλλάξουν ιδέες ή απλά αποσπάσματα της καθημερινής ζωής. Έτσι έγινε το όνομα του ιστολογίου μου Food n Thought Peddler.

Πώς ξεκινήσατε με το ιστολόγιό σας;

Το ιστολόγιό μου ξεκίνησε πριν από τέσσερα χρόνια, αφού ζούσα ήδη χωρίς γλουτένη για αρκετά χρόνια και είχα εφαρμόσει άλλες «καθαρές» διατροφικές προσεγγίσεις. Εξερεύνησα επίσης το ψήσιμο χωρίς γλουτένη, το οποίο είναι από μόνο του επιστήμη καθώς, μόλις αφαιρέσετε τη γλουτένη, πρέπει να βαθμονομήσετε προσεκτικά ένα μείγμα αλεύρων και άλλων συστατικών για να κάνετε το τελικό προϊόν να έχει την ίδια γεύση με το σιτάρι. Ο στόχος μου ήταν πάντα να δημιουργώ τρόφιμα που έχουν απλώς καλή γεύση. το γεγονός ότι τυχαίνει επίσης να είναι χωρίς γλουτένη είναι απλώς ένα επιπλέον μπόνους κατά τη γνώμη μου. Νομίζω ότι δεν πρέπει να εγκαταλείψετε τα αγαπημένα σας πιάτα ή να συμβιβαστείτε με λιγότερο από αστρική γεύση μόνο και μόνο επειδή έχετε ορισμένες δυσανεξίες στα τρόφιμα. Wantedθελα επίσης να συνεχίσω με το άλλο μου χόμπι, που είναι η συγγραφή. Γράφω από τότε που ήμουν περίπου 9 ετών, αλλά η πολυάσχολη ενήλικη ζωή μου δεν άφηνε πολλά περιθώρια για εκτεταμένα έργα γραφής. Ένιωσα ότι το blog θα ήταν μια εξαιρετική ιδέα για να γεφυρώσω τα δύο πάθη μου στη ζωή, το φαγητό και το γράψιμο.

Ποιες είναι μερικές τροφές χωρίς τις οποίες δεν μπορείς να ζήσεις;

Σοκολάτα, καφές, βιοτεχνικά τσάγια, αβοκάντο, αυγά από όρνιθες που έχουν εκτραφεί σε βοσκότοπους (έχουν καλύτερη γεύση από τις κανονικές), το σπιτικό μου λάδι κάνναβης και σαλάτα με λεμόνι, πατάτες, τυχόν ξηρούς καρπούς και σπόρους.

Ποιες είναι μερικές τροφές που δεν αντέχετε;

Οτιδήποτε είναι γεμάτο χημικά ή τεχνητά συστατικά.

Ποια είναι η πιο περήφανη ανάρτησή σας στο blog;

Οι πιο περήφανες αναρτήσεις μου είναι αυτές που αναζητήθηκαν από τους αναγνώστες όχι για τις συνταγές αλλά για το συγκινητικό περιεχόμενο (βλέπω τις λέξεις αναζήτησης που έφεραν κάθε άτομο στο ιστολόγιό μου). Ως επαγγελματίας ψυχικής υγείας, η αποστολή μου είναι να καθοδηγήσω τους ανθρώπους σε ένα θεραπευτικό ταξίδι στο δικό τους δρόμο στη ζωή και να επανασυνδεθούν με τον πραγματικό τους εαυτό. Το να γνωρίζεις ότι το ιστολόγιό μου συνεισφέρει ένα μικρό κομμάτι στη διαδικασία ανακάλυψής τους είναι ταυτόχρονα ταπεινωτικό και συναρπαστικό.

Ποια είναι η μεγαλύτερη γκάφα του ιστολογίου σας;

Ορισμένες συνταγές δεν φτάνουν ποτέ στο blog επειδή είτε ξεχνάω να φωτογραφίσω το τελικό πιάτο είτε απλά δεν είμαι αρκετά γρήγορος για να το κάνω πριν εξαφανιστεί το φαγητό. Ο γιος μου γνωρίζει ότι δεν επιτρέπεται να αγγίξει τίποτα μέχρι να τελειώσω με τη λήψη φωτογραφιών, αλλά όλοι οι άλλοι στην οικογένειά μου δεν έχουν προλάβει ακόμα αυτή τη διαδικασία.

Ποιο είναι το πιο αξέχαστο σχόλιό σας από έναν αναγνώστη;

Η σεφ Lena Kwak, η οποία, μαζί με τον σεφ Thomas Keller, ανέπτυξαν το μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη Cup4Cup (αποκλειστική μάρκα Williams-Sonoma), το οποίο χρησιμοποιώ πολύ στο ψήσιμο μου, επισκέφτηκε το blog μου και σχολίασε μερικές συνταγές χρησιμοποιώντας το μείγμα τους. Οι συνταγές εμφανίζονταν επίσης σε αναρτήσεις κοινωνικών μέσων του Cup4Cup εκείνη την εποχή. Το να ακούς επαίνους από έναν επαγγελματία αρτοποιό ήταν πραγματικά εμπνευσμένο!

Τι υπάρχει στη λίστα αναπαραγωγής μαγειρικής σας;

Η επιλογή της μουσικής συνήθως υπαγορεύεται από μια συγκεκριμένη συνταγή. Αν στολίζω μια τούρτα, αυτό απαιτεί σταθερό χέρι και συγκέντρωση, οπότε μπορεί να παίζει κάτι κλασικό όπως ο Μότσαρτ ή ο Μπραμς. Μια κομψή προετοιμασία δείπνου θα απαιτήσει ίσως τραγούδια του Frank Sinatra ή του Barry White. Και, ένα χαλαρό κυριακάτικο πρωινό θα πήγαινε μαζί με ό, τι ποπ επιτυχίες παίζουν στην Πανδώρα.

Ποια είναι τα ιστολόγια φαγητού που αγαπάτε;

Απλά χωρίς γλουτένη, Ενάντια σε όλα τα σιτηρά, Κουζίνα Prana, Περιπέτειες της μαμάς χωρίς γλουτένη, Ταρλέτα, La Tartine Gourmande, και πολλά άλλα!

Ποιες είναι μερικές εφαρμογές τροφίμων που σας αρέσουν;

Οι κυριολεκτικές εφαρμογές μου για φαγητό είναι το Find Me GF και το Meal Matcher, καθώς με βοηθούν να πλοηγηθώ ενώ είμαι έξω και πρόκειται να βρω εστιατόρια ή καταστήματα τροφίμων που προσφέρουν επιλογές χωρίς γλουτένη και άλλα υγιεινά γεύματα. Χρησιμοποιώ επίσης το Pinterest για πολλές εμπνευσμένες συνταγές.

Ποιο είναι το καλύτερο πράγμα για το blogging;

Το blogging δίνει την ευκαιρία να συνδεθείτε με ανθρώπους διαφορετικών πολιτισμών, γλωσσών και τρόπων ζωής και να βρείτε κάποιο παρόμοιο έδαφος είτε μέσω κοινού πάθους μαγειρικής, συγγραφής ή θαυμασμού του ίδιου εμπνευσμένου αποσπάσματος. Το να βλέπω τον χάρτη από πού προέρχονται οι αναγνώστες μου είναι πραγματικά εκπληκτικό καθώς εκτείνεται σε ολόκληρο τον κόσμο. Γνωρίζοντας ότι είμαι ένα μικρό μέρος μιας τεράστιας παγκόσμιας κοινότητας είναι αυτό που με ωθεί να συνεχίσω με το ιστολόγιό μου.

Ποιο είναι το χειρότερο πράγμα στο blogging;

Η διατήρηση ενός ιστολογίου είναι μια μεγάλη ευθύνη, δεδομένου του χρόνου που απαιτείται για τη δημιουργία, τη λήψη, τη δημοσίευση και τη σύνδεση κάθε συνταγής σε συγκεκριμένα γεγονότα ή συνομιλίες της ζωής. Και, η σύγχρονη τεχνολογία, όσο φιλική προς το χρήστη μπορεί να είναι αυτές τις μέρες, εξακολουθεί να καταστρέφεται κάθε τόσο, κάποια γραπτά να εξαφανίζονται μερικές φορές πριν είχα την ευκαιρία να την αποθηκεύσω, μερικές φωτογραφίες δεν θα δημοσιεύονταν για άγνωστους λόγους ή για ορισμένα χαρακτηριστικά δεν θα λειτουργούσε επίσης κατά καιρούς. Μερικές φορές κολλάω για να τα παλέψω όλα, και άλλες φορές μπορεί να πω ότι αυτή η ανάρτηση δεν πρέπει να είναι και να προχωρήσω.

Με ποια συνταγή έχεις εμμονή αυτή τη στιγμή;

Η οικογένειά μου κατάγεται από την Ουκρανία, οπότε ο σλαβικός πολιτισμός είναι βαθιά ριζωμένος μέσα μου. Έφτιαχνα πολλά ρωσικά και ουκρανικά πιάτα τον τελευταίο καιρό, ακόμη και αν δεν δημοσιεύονται όλα στο ιστολόγιο, για να παραμένω συνδεδεμένος με τις εθνικές μου παραδόσεις.

Τι θα εκπλήσσονταν ακόμη και οι πιο πιστοί ακόλουθοι σας για να μάθουν για εσάς;

Πραγματικά έχω δύο ιστολόγια για διαχείριση, το ένα είναι το μπλογκ μου Food n Thought Peddler και το άλλο είναι η σελίδα Ask The Therapist στον επαγγελματικό μου ιστότοπο όπου απαντώ στις ερωτήσεις των αναγνωστών και δημοσιεύω σχετικές ψυχο-εκπαιδευτικές πληροφορίες. Δεν δημοσιεύω στη σελίδα Therapist τόσο συχνά όσο στο blog τροφίμων μου, αλλά το αντισταθμίζω διατηρώντας επαγγελματικούς λογαριασμούς στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, οπότε εξακολουθούν να υπάρχουν πολλά γραπτά και εμπνευσμένα μηνύματα. Δεν κάνω διασταυρούμενη αναφορά μεταξύ των δύο ιστολογίων καθώς αντιπροσωπεύουν δύο διαφορετικές πλευρές της ζωής μου, ένα επαγγελματικό και το χόμπι μου, αλλά εμπνέομαι από κάτι που δημοσιεύω σε οποιοδήποτε από τα ιστολόγια και μπορεί να συνεχίσω τη συνομιλία σε διαφορετική μορφή υπαγορεύεται από τη δομή και το σκοπό του καθενός από αυτά.

Πέντε από τις αγαπημένες σας δημοσιεύσεις όλων των εποχών;

Οι πιο αγαπημένες μου αναρτήσεις αφορούν κάποια πιάτα που μαγείρεψα για τον γιο μου. Μόλις τελείωσε το πρώτο έτος σπουδών του στο κολέγιο, οπότε το να μην τον έχω σπίτι ήταν προσαρμογή σε όλους. Αυτές οι αναρτήσεις αποτυπώνουν μερικές συνομιλίες και αποσπάσματα ζωής από τα τελευταία παιδικά του χρόνια και δείχνουν την ευελιξία των δημιουργιών μου.

  • Ντόνατς κανέλας μπέικον με γλάσο σφενδάμου και πεκάν
  • Γερμανικό κέικ Μαύρου Δάσους
  • Κοτόπουλο στο φούρνο με παστινάκια και αποξηραμένα φρούτα
  • «Gus’ Delight »Τσίλι
  • Φαγόπυρο "Tzar's" με βόειο κρέας και μανιτάρια