Νέες συνταγές

Κορυφαίες συμβουλές διακοπών για εύκολη ψυχαγωγία

Κορυφαίες συμβουλές διακοπών για εύκολη ψυχαγωγία

Όσον αφορά τη διασκέδαση για τους φίλους και την οικογένειά σας κατά τη διάρκεια των διακοπών, η φροντίδα των διατροφικών περιορισμών, των αγαπημένων και των παραδόσεων των ανθρώπων μπορεί να κάνει τον προσδιορισμό του μενού των διακοπών σας μια πρόκληση από μόνη της - χωρίς καν να πατήσετε το πόδι σας στην κουζίνα.

Ωστόσο, η Lucinda Scala Quinn, η συγγραφέας του «MAD Hungry: Feeding Men and Boys», Και η οικοδέσποινα του MAD Hungry TV στο Hallmark Channel επικεντρώνεται στα αγαπημένα της οικογένειας και στις συνταγές« go-to », όταν σχεδιάζει το μενού των διακοπών της. Η επιλογή «πιάτων που γνωρίζετε ότι αγαπούν ήδη οι άνθρωποι, διευκολύνει την προετοιμασία, το μαγείρεμα και το σερβίρισμα». Της αρέσει επίσης να εισάγει τουλάχιστον ένα νέο συνοδευτικό κάθε χρόνο, για ποικιλία, ελπίζοντας να δημιουργήσει μια νέα παράδοση στη διαδικασία.

Δημιουργία του μενού

Όταν συνδυάζετε συνοδευτικά πιάτα με το κύριο πιάτο σας, θα πρέπει πρώτα να κάνετε το τελικό πιάτο. «Ξεκινώντας από το κυρίως πιάτο, είτε ψητό βόειο κρέας, γαλοπούλα κ.λπ., δουλεύω πίσω από εκεί, φτιάχνοντας ένα μενού όπου όλα τα πιάτα αλληλοσυμπληρώνονται και συνδέονται με κάποιο κοινό νήμα», εξηγεί η Lucinda. Της αρέσει να έχει τελικά μια αντίθεση γεύσεων, υφών και χρωμάτων, στο πιάτο.

Λιγότερο είναι περισσότερο

Ένας άλλος τρόπος για να απλοποιήσετε τη διασκέδαση των διακοπών είναι να επικεντρωθείτε στο ίδιο το γεύμα, σε αντίθεση με το να έχετε πολλά ορεκτικά, τσιμπήματα και λιχουδιές εκτός από ένα μεγάλο γεύμα. «Όταν σχεδιάζω ένα μεγάλο γιορτινό γεύμα», μου λέει η Lucinda, «θέλω η οικογένειά μου και οι φίλοι μου να πεινάνε γι 'αυτό, οπότε τείνω να υπολείπω τα ορεκτικά-προσφέροντας συνήθως κάτι φρέσκο ​​και υγιεινό σαν λαχανικά. βουτιά, και κάτι αλμυρό σαν μικτοί ξηροί καρποί - αλλά αυτό είναι όλο ». Η Lucinda προτιμά επίσης να φτιάχνει μια μεγαλύτερη ποσότητα από μερικά υπέροχα πιάτα, αντί να καταβάλλει τον εαυτό της με πάρα πολλά.

Μπαχαρικά στα απλά πιάτα

Υπάρχει κάτι υπέροχο σε υγιεινά πιάτα όπως ο πουρές πατάτας που κάνει τους ανθρώπους να στρέφονται σε αυτά τα βασικά πιάτα καθ 'όλη τη διάρκεια των διακοπών. Αλλά το πιάτο σας δεν χρειάζεται να είναι τόσο απλό-Jane. Η Lucinda λατρεύει να χρησιμοποιεί βότανα και μπαχαρικά για να προσθέσει άρωμα στη μαγειρική της. «Οι πουρέ μου έχουν τυρί cottage ή ρικότα, προσθέτουν γεύση και πρωτεΐνη, ενώ μου αρέσει να αρωματίζω τα πράσινα φασόλια μου με σκόρδο και τζίντζερ για περισσότερη κλωτσιά». Της αρέσει επίσης να ρίχνει φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς με ψητά λαχανικά για αντίθεση στην υφή.

Σπάζοντας το κάτω

«Καμία λεπτομέρεια δεν είναι πολύ μικρή για να παραβλέψουμε τον προγραμματισμό», εξηγεί η Lucinda. Προγραμματίστε τι πρέπει να γίνει και πότε και προγραμματίστε ένα σενάριο που μπορείτε να ακολουθήσετε. Όταν σχεδιάζει τα πάρτι των διακοπών της, το χωρίζει σε βήματα:

1. Επιλέξτε το κύριο πιάτο σας

2. Προγραμματίστε το μενού γύρω από το κυρίως πιάτο

3. Με τις συνταγές σας, ελέγξτε το ντουλάπι σας και φτιάξτε λίστες αγορών, αναλυμένες ανά προϊόν, κατάστημα κρέατος, εξειδικευμένο κατάστημα κ.λπ. Ε

4. Πηγαίνετε για ψώνια. πρώτα προγραμματίζετε το μενού, φτιάχνετε λίστες και μετά ψωνίζετε.

5. Δουλέψτε μπροστά. Στρώστε το τραπέζι και συγκεντρώστε πιάτα και σκεύη σερβιρίσματος μία ή δύο νύχτες νωρίτερα. Φτιάξτε όσο το δυνατόν περισσότερα πιάτα ή μέρη πιάτων, εκ των προτέρων, αφήνοντας μόνο ένα ή δύο πιάτα που απαιτούν προσοχή της τελευταίας στιγμής.

Πότε να ψωνίσετε

Υπάρχει ισορροπία στον προγραμματισμό εκ των προτέρων και στην απόκτηση των καλύτερων δυνατών προϊόντων. «Γενικά, μου αρέσει να αγοράζω τα καλύτερα υλικά. φρέσκα, εποχιακά, τοπικά, βιολογικά αν είναι δυνατόν - και αφήστε τις αγνές γεύσεις να λάμψουν μέσα από καλές, στερεές, τεχνικές μαγειρέματος και καρυκεύματα », μου λέει η Lucinda.

Προπαραγγελία: Κρέας, ψάρι, ειδικά προϊόντα.

Μια εβδομάδα νωρίτερα: Συρραπτικά ντουλάπι, συστατικά για πιάτα που μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων.

Μια ή δύο μέρες έξω: Φρέσκα προϊόντα.

Τώρα, με όλα τα γεύματα να φροντίζονται, δεν χρειάζεται να έχετε τους καλεσμένους σας να φέρνουν οτιδήποτε. Και αν ρωτήσουν; «Ζητήστε τους να φέρουν κρασί και αφρώδεις επιλογές χωρίς αλκοόλ». Ποτέ δεν μπορείτε να πιείτε πολύ αλκοόλ σε ένα πάρτι διακοπών.

Κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή Rose's Baked Artichoke Hearts.

Κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή ντομάτας, κολοκυθιού και μελιτζάνας ψημένης σε κάρβουνο.

Κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή της Bette's Braised Red Cabbage with Apple.