Νέες συνταγές

Σαρμάλ κοτόπουλου σε αμπελόφυλλα

Σαρμάλ κοτόπουλου σε αμπελόφυλλα


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Chιλοκόβουμε το στήθος κοτόπουλου και το βάζουμε σε ένα μπολ. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το κρεμμύδι, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και μαγειρέψτε σε 2 κιλά λάδι. Όταν σκληρύνει, βάζετε τον πελτέ ντομάτας και το μπαχαρικό κιμά πάνω από το κρεμμύδι και μετά ανακατεύετε καλά. Πάνω από τον κιμά προσθέστε το τηγανητό κρεμμύδι με ζωμό, το ρύζι πλυμένο σε 2-3 νερά και το ψιλοκομμένο καρότο και το σέλινο, ανακατέψτε καλά.

Τα αμπελόφυλλα, τα δικά μου ήταν από την κατάψυξη, ξεπαγώθηκαν και γέμισαν με το έτοιμο κρέας. Τα σαρμαλάκια σχηματίζονται. Τα βάζουμε στη φωτιά σε μια κατσαρόλα Τα βάζω δίπλα σε αυτά με λάχανο και τα περιχύνω με νερό με πάστα ντομάτας και τα αφήνω να σιγοβράσουν για περίπου 4 ώρες.

Όταν ψηθεί, σερβίρετε με γιαούρτι.


Για αρχή, θα ετοιμαστούν τα αμπελόφυλλα.

Εάν είναι φρέσκα, θα βράσουν σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα (3-4 δευτερόλεπτα) και αυτά από την άλμη θα διατηρηθούν για περίπου 1 ώρα σε ένα μπολ με ζεστό νερό, αλλάζοντας το νερό κατά καιρούς σε αφαιρέστε το αλάτι).

Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο (που χρησιμοποιείται μέχρι το τέλος) ζεσταίνουμε το λάδι.

Πάνω από το καυτό λάδι, προσθέτουμε το καθαρισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατεύοντας συνεχώς (αφήνεται όσο γίνεται ημιδιαφανές).

Το ρύζι, που έχει πλυθεί με τρεχούμενο νερό και έχει στραγγιστεί, θα προστεθεί πάνω από το κρεμμύδι και θα αφεθεί να σκληρύνει για λίγα λεπτά (περίπου 3-4 λεπτά), ανακατεύοντας όλη την ώρα για να μην καεί με ξύλινη κουτάλα ή σπαθί.

Το νερό (200 ml) που έχει ζεσταθεί στο μεταξύ θα προστεθεί πάνω στο ρύζι, αφήνοντάς το να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φουσκώσει λίγο και το υγρό να απορροφηθεί εντελώς.

Καραμέλα σε ένα κουτί ημερολογίου

Ανθοδέσμη φρούτων σοκολάτας

Καλάθι με σοκολάτα

Κουτί με 4 καρδιές σοκολάτας

Προς το τέλος, η σύνθεση θα αρωματιστεί με αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα χόρτα (άνηθο, μαϊντανό και δυόσμο), ανακατεύοντας τα πάντα ελαφρά με μια σπάτουλα, για να πάρουμε τα υλικά και τις γεύσεις.

Η φωτιά θα κλείσει και η σύνθεση αφήνεται να κρυώσει στο τηγάνι.

Τα αμπελόφυλλα θα στραγγιστούν σε ένα σουρωτήρι (ή τελικά θα πιεστούν ελαφρά ανάμεσα στα χέρια και στη συνέχεια θα ξεδιπλωθούν ξεχωριστά).

Σε έναν πάγκο εργασίας, γεμίζετε κάθε φύλλο με μια κουταλιά από την κρύα γέμιση, τυλίγονται και κλείνονται καλά στα άκρα (για να μην βγει η γέμιση).

Τα sarmales θα τοποθετηθούν σε μια κυκλική κατσαρόλα (1,5-2 l χωρητικότητας) ή μια μεγάλη κατσαρόλα στο στόμα, ο πάτος είναι στρωμένος με λίγα αμπελόφυλλα, ντομάτες σε κύβους και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

Καλύψτε με ζεστό νερό (για να ξεπεράσετε τα 2 εκατοστά σαρμάλουτ), στη συνέχεια βάλτε το χυμό από 1 λεμόνι και κόψτε φέτες ντομάτας από πάνω.

Τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω από τα σαρμάλ (για να μην καταρρεύσουν) και αφήστε τα να σιγοβράσουν για περίπου 1 ώρα.

Το Sarmalele σε ελληνικά μοσχαρίσια φύλλα μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, σε λευκά πιάτα απλωμένα, με τη σάλτσα που αφήνουν οι ντομάτες, διακοσμημένη με ξινή κρέμα ή γιαούρτι.

Τα σαρμάλα μπορούν επίσης να σερβιριστούν σε φέτες λεμονιού, ειδικά όταν προσφέρονται στους επισκέπτες, για να εντυπωσιάσουν.


Μπολ φούρνου, καπάκι, εμαγιέ μαντέμι, 6,6L, στρογγυλό, μπλε

Prima Latte II Red Coffee Espresso

Αποχυμωτής φρούτων και λαχανικών B1700, Ασημί

Εάν αγοράζω κιμά, τότε το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο. Αν κόψω το κρέας, τότε βάζω το κρεμμύδι μέσα από τον κιμά. Δεν βάζω ποτέ αυγό γιατί τότε οι σαρμάλες σκληραίνουν. Για να είναι αφράτο, έβαλα λίγο μεταλλικό νερό στη σύνθεση.

Μοιάζει πολύ με το γεμιστό λάχανο μου. Becauseσως επειδή χρησιμοποιούμε την ίδια συνταγή.

Πολύ καλό, κατάφερα τη συνταγή! , 6 Ιουνίου 2018

Danelia Stochita, 17 Μαΐου 2015

μια καλή συνταγή, ευχαριστώ για τις λεπτομέρειες και για το γεγονός ότι προσθέσατε ότι τα φύλλα του βοείου κρέατος πρέπει να ζεματιστούν!

το καλύτερο sarmale σαν στο σπίτι μαμά!

Ioana Nitoiu, 21 Μαΐου 2014

Έβαλα ένα κλαδάκι άνηθο και ένα καπνιστό παϊδάκι στον πάτο της κατσαρόλας

Marin Calin, 26 Απριλίου 2014

πολύ νόστιμη όρεξη

Geo Geoko, 8 Φεβρουαρίου 2014

το καλύτερο sarmale σαν στο σπίτι μαμά!

Στεφανία Ντράγκαν, 21 Νοεμβρίου 2013

ΤΑ ΒΡΑΖΩ ΣΕ ΛΙΓΑ ΓΟΥΡΟΥ ΚΑΙ ΕΡΧΟΝΤΑΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Μυστικά, 17 Σεπτεμβρίου 2013

από πού πήρες το αυγό Δεν το βρήκα στα "συστατικά"

είναι πολύ πιο νόστιμα αν βράζονται σε σάλτσα αγελάδας, προβάτου, κατσίκας ή ορού γάλακτος με σάλτσα άνηθο.


Σαρμάλ νηστείας σε φύλλα βοείου κρέατος

Σαρμάλ νηστείας σε φύλλα βοείου κρέατος - μια συνταγή που σίγουρα θα καταλήξει στο βιβλίο συνταγών σας, όχι μόνο για την περίοδο της νηστείας, αλλά γενικά κατά τις περιόδους που θέλετε να αλλάξετε το κλασικό μενού ή να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με κάτι νέο!

Όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε τα παραδοσιακά σαρμάκια, είτε είναι με γλυκό λάχανο είτε με λάχανο τουρσί, ή μαγειρεύονται στο τηγάνι τους, στη σόμπα, γεμίζοντας το σπίτι με γεύσεις ή ψημένα σε πήλινη κατσαρόλα. Σήμερα προτείνω μια εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή σαρμελά συνταγή - Νηστίσιμο σαρμάλε σε φύλλα βοείου κρέατος!

Αντικαθιστούμε τον κιμά με μανιτάρια, μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης και αντί για ρύζι χρησιμοποιούμε σχοινόπρασο ή σίτο. Επιπλέον, προσθέτουμε το ειδικό συστατικό που καθιστά τα σαρμάλια νηστίσιμων μας μια πραγματική έκρηξη γεύσεων - το μείγμα μπαχαρικών για σαρμάλ από τη σειρά Savori Romanesti, από το Kotanyi.

Νηστίσιμο σαρμάλ σε μοσχαρίσια φύλλα - ρουμανικές γεύσεις από το Kotanyi

Στη γκάμα "Ρουμανικές γεύσεις" από το Kotanyi μπορείτε να βρείτε επιλογές μπαχαρικών ειδικά σχεδιασμένων για να χρησιμοποιούνται για τις πιο αγαπημένες συνταγές της ρουμανικής κουζίνας! Μπαχαρικά για λουκάνικα, πατάτες τηγανητές, κεφτέδες ή σαρμάλ, όλα έχουν σκοπό να δώσουν γεύση στις παραδοσιακές συνταγές. Στη σημερινή μας συνταγή - Νηστεία Σαρμάλ σε φύλλα βοείου κρέατος - χρησιμοποιούμε το μείγμα για Σαρμάλε, το οποίο περιέχει ιωδιούχο αλάτι, σκόρδο, κόλιανδρο, θυμάρι, καπνιστή πάπρικα, πιπέρι, άνηθο, τζίντζερ. Δηλαδή, ένα σύνθετο μείγμα γεύσεων, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά, ούτε καν αλάτι και πιπέρι. Δεν μπορούμε όμως να ξεχάσουμε, φυσικά, τα κλαδάκια του θυμαριού και του άνηθου, τα οποία τοποθετούνται στον πάτο της σαρμαλένιας κατσαρόλας, όπως μάθαμε από το Μπουνί Σία από την παιδική ηλικία!

Νηστευτικό γεμιστό βόειο κρέας - Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη συνταγή

  • Τα μανιτάρια θεωρούνται «κρέας λαχανικών», άρα τα σαρμάλουτά μας είναι πολύ θρεπτικά και χορταστικά, αν και δεν περιέχουν κρέας.
  • Επέλεξα να χρησιμοποιήσω μανιτάρια pleurotus, πολύ προσιτά και πολύ "κρεατικά" σε υφή. Δεν μειώνονται τόσο πολύ όταν μαγειρεύονται όσο άλλα είδη μανιταριών, αλλά η επιλογή είναι δική σας, ανάλογα με τα μανιτάρια που σας αρέσουν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα καλλιεργημένων μανιταριών (πλευρότος, σαμπινιόν) ή άγρια ​​μανιτάρια (ghibi, galbiori, ghebe).
  • Φυσικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρύζι στη συνταγή για νηστεία Σαρμαλούτε σε φύλλα βοείου κρέατος, αλλά γιατί να μην δοκιμάσετε κριθάρι / σίτο; Το Arapcasa είναι τραγανό και έχει ιδιαίτερο άρωμα και ο χρόνος μαγειρέματος είναι ο ίδιος με αυτόν του ρυζιού.

  • Τα φύλλα βοείου κρέατος είναι εξαιρετικά για σαρμάλ, καθώς είναι πολύ δημοφιλή στα Βαλκάνια και τη Μέση Ανατολή, όπου τα γεμίσματα κυμαίνονται από κιμά μέχρι απλό ρύζι ή διάφορα λαχανικά. Έτσι, τα μοσχαρίσια φύλλα ταιριάζουν απόλυτα στη νηστίσιμη σαρμελά συνταγή. Μπορείτε να τα βρείτε σε καταστήματα σε βάζα, σε άλμη. Είναι ιδανικό να τα διατηρείτε σε νερό πριν από τη χρήση, ώστε να μην είναι πολύ ξινά για σαρμαλούδα.
  • Εάν δεν σας αρέσουν τα φύλλα βοείου κρέατος, μπορείτε να επιλέξετε ξινολάχανο. Συνιστάται να το διατηρείτε σε νερό πριν από τη χρήση για να το πετάξετε. Or μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκό, φρέσκο ​​λάχανο, το οποίο ζεματίζετε πριν από τη χρήση.

Σαρμελά νηστίσιμο σε φύλλα βοείου κρέατος - Υλικά για 30 τεμάχια

  • 2-3 κουταλάκια του γλυκού μείγμα μπαχαρικών Kotanyi “Savori Romanesti”
  • 4 κουταλιές ηλιέλαιο
  • 1 μέτριο καρότο, βάλτε σε λεπτό τρίφτη
  • μια φέτα σέλινο σε λεπτό τρίφτη
  • ένα μεγάλο, ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
  • 700 γραμμάρια μανιτάρια pleutorus, κομμένα σε κύβους
  • 200 γρ κριθάρι / σπινθήρα
  • ένα βάζο 800 γραμμάρια άλμης βοδινού
  • 500 ml χυμός ντομάτας
  • κλαδιά άνηθο και θυμάρι

Αφαιρέστε τα φύλλα βοείου κρέατος από το βάζο, στραγγίστε την άλμη, διατηρήστε τα σε κρύο νερό για 30 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμη η σύνθεση.

Για τη σύνθεση με την οποία θα γεμίσουμε τα sarmales, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το κριθάρι, τα μαγειρεύουμε με το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα μπαχαρικών Kotanyi για σαρμάλ ή για γεύση. Ανακατέψτε καλά.

Σε κάθε φύλλο βοδινού βάζουμε μια γενναιόδωρη κουταλιά γέμιση. Τυλίγουμε το σαρμάλουτ, όχι πολύ σφιχτό, για να φουσκώσει το κριθάρι όταν ψηθεί.

Ετοιμάζουμε μια κατάλληλη κατσαρόλα. Βάλτε κλαδάκια άνηθο και θυμάρι στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και στη συνέχεια καλύψτε με ένα γενναιόδωρο στρώμα από φύλλα βοείου κρέατος. Χτίζουμε τα σαρμάλ σε στρώματα. Μετά από κάθε στρώση σαρμάλ, προσθέτουμε χυμό ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε. Στο τέλος, καλύψτε τα σαρμάλες με ένα άλλο στρώμα φύλλων βοείου κρέατος, προσθέστε χυμό ντομάτας. Προσθέστε 150-200 ml νερό. Βράζουμε το γεμιστό λάχανο σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα ή μέχρι να ψηθεί ο φλοιός.

Σερβίρετε το σαρμαλούτο νηστείας με ξινή κρέμα, χυμό λεμονιού ή, αν θέλετε, με καυτερές πιπεριές τουρσί. Είθε να είναι το καλύτερο και σας προσκαλώ να δοκιμάσετε όλη τη γκάμα των μπαχαρικών "Ρουμανικών γεύσεων" από το Kotanyi, υπόσχομαι ότι θα εκπλαγείτε ευχάριστα!


Σαρμάλ κοτόπουλου σε αμπελόφυλλα - Συνταγές

συστατικά
1 κιλό κιμά κοτόπουλου, στην περίπτωσή μου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, μοσχάρι, γαλοπούλα, μείγμα
αμπελόφυλλα
1 κρεμμύδι
1 καρότο
4 κουταλιές της σούπας ρύζι που έπλυνα
πράσινος άνηθος
ένα κλαδάκι ξερό άνηθο, ξερό θυμάρι και πράσινο
μερικά φύλλα δάφνης
2-3 κουταλιές πάστα ντομάτας ή ζωμό
2 κουταλιές λάδι
Οικιακές τσάντες 200 ml
αλατοπίπερο
ένα κουταλάκι πάπρικα
το νερό

  • Έπλυνα τα αμπελόφυλλα, έκοψα το κοτσάνι και τα έβρασα για 7 λεπτά σε νερό με λίγο αλάτι. Αυτό θα μαλακώσει και θα αφήσει τη γεύση ελαφρώς πικρή. Αφού έχουν μαλακώσει, τα βγάζω από το ζεστό νερό, τα αφήνω να στραγγίσουν και να κρυώσουν.
  • Iιλοκόβω το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι, καθώς και τον πράσινο άνηθο
  • Έβαλα το καρότο στον μικρό τρίφτη
  • Ανακατεύω το κρέας με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο, τον άνηθο και πρόσθεσα ξερό θυμάρι, αλλά και το πράσινο για όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση.
  • δεν ξεχνάμε αλάτι και πιπέρι, πάπρικα και μια κουταλιά πάστα ντομάτας, που θα δώσει στο μείγμα χρώμα και γεύση
  • ανακατέψτε όλα αυτά τα συστατικά με το ρύζι
  • στο τηγάνι στο οποίο έβρασα το γεμιστό λάχανο έβαλα 1-2 κουταλιές λάδι, μερικά κλωνάρια θυμάρι και άνηθο και τα δύο τρίτα αμπελόφυλλα
  • Δημιούργησα τα σαρμάλα παίρνοντας ένα φύλλο τη φορά, το έβαλα σε έναν τεμαχιστή με την πλευρική πλευρά προς τα πάνω
  • Πήρα ένα κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα κρέατος και το τοποθέτησα στη βάση του φύλλου
  • Έφερα τις άκρες προς τα μέσα και κύλησα
  • Τα ετοίμασα όλα μέχρι να τελειώσω το κρέας, τοποθετώντας τα στο τηγάνι, σε ομόκεντρους κύκλους
  • στην άκρη έβαλα ξανά ένα κλαδάκι θυμάρι και φύλλα δάφνης
  • πάνω από τον πελτέ ντομάτας έριξα λίγο νερό και το πρόσθεσα στο τηγάνι πάνω από το σαρμάλε, έριξα και το μπορς, μετά από αυτό όταν το νερό θα πέσει στο φούρνο για να ολοκληρωθεί
  • Σκεπάζω τα σαρμάλ με νερό και δύο αμπελόφυλλα και το ταψί το βάζω στο φούρνο στους 200 γρ. C για 30 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνω τη θερμοκρασία στα 180 γρ.
  • τα σαρμαλάκια έβρασαν σε περίπου δύο ώρες και ήταν υπέροχα με μια καυτερή πιπεριά και λίγη κρέμα γάλακτος

Εύγευστα παρασκευάζονται νόστιμα sarmales τυλιγμένα σε αμπελόφυλλα. απλά πρόσεχε, η μητέρα μου ξύπνησε στις 5 το πρωί τις ζεστές μέρες της παιδικής μου ηλικίας για να ετοιμάσει το φαγητό μας και να μην χρειαστεί να μαγειρέψω όταν ο ήλιος έκαιγε δυνατά, ήμουν τυχερός και έπιασα μια πιο δροσερή μέρα και έβρασα χωρίς προβλήματα Ε

Σας ευχαριστώ για την επίσκεψη και ανυπομονώ να σας δω την επόμενη φορά.

Μην ξεχνάτε ότι σας περιμένω την επόμενη φορά για μια νέα συνταγή και μπορείτε επίσης να με βρείτε στο κανάλι του Youtube, αλλά και στο Facebook, και αν σας αρέσουν οι συνταγές που δημοσιεύονται εδώ, μη διστάσετε να κάνετε κλικ στην Εγγραφή και κουμπί Like.








Σαρμαλούδα κοτόπουλου σε αμπελόφυλλο

Εδώ και λίγο καιρό, το μικρό μου αγόρι έχει δοκιμάσει το παραδοσιακό σαρμάλουτ. Και αφού αυτά με χοιρινό δεν είναι πραγματικά καλή επιλογή, όντας πιο «βαριά», επέλεξα να τα φτιάξω λουκάνικα κοτόπουλου, σημαίνει κάτι πιο διαιτητικό. Λέω "κάτι παραπάνω" γιατί, όπως γνωρίζετε, ίσως ο συνδυασμός κρέατος-ρυζιού να μην είναι πολύ χαρούμενος γιατί είναι λίγο πιο δύσκολο να αφομοιωθεί. Ωστόσο, ο βασικός κανόνας δεν είναι να εγκαταλείψουμε εντελώς τις μικρές γαστρονομικές απολαύσεις, αλλά μάλλον να είμαστε μετριοπαθείς σε αυτό που καταναλώνουμε.

Κατά καιρούς κάποιο παραδοσιακό σαρμάλουτ με χοιρινό ή σε διαιτητική εκδοχή του λουκάνικα κοτόπουλου δεν έχουν τρόπο να κάνουν κακό. Τι νομίζετε;

Μέχρι να μάθω τη γνώμη σας, νομίζω ότι θα ήταν καλό να γράψετε τη συνταγή, αν και ίσως πολλοί από εσάς την γνωρίζετε ήδη. Αλλά ελπίζω ότι για όσους δεν ξέρουν ακόμα πώς να φτιάχνουν σαρμάλουτ, να έχουν έρθει στη βοήθειά τους δημοσιεύοντάς το σήμερα.


Σαρμάλε σε φύλλα βοείου κρέατος

Βάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα, στη σωστή φωτιά, για περίπου μία ώρα. Τα φύλλα αμπέλου βράζουν γρηγορότερα από τα φύλλα λάχανου. Στη συνέχεια, βάλτε το φούρνο στη σωστή θερμοκρασία (175 βαθμούς Κελσίου) για άλλη μία ώρα - μιάμιση ώρα. Πριν βάλω τα sarmales στο φούρνο, τους ρίχνω ένα ποτήρι κρασί για επιπλέον γεύση και γεύση. Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά σας συνιστώ να το δοκιμάσετε, είναι μια απόλαυση. Προσέξτε να μην χρησιμοποιήσετε γλυκό κρασί, αλλά ξηρό ή ημίξηρο κρασί.

Τα ρολά λάχανου σερβίρονται στον ατμό, με κρύο γιαούρτι και (ενδεχομένως) με ένα ποτήρι καλό κρασί.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου, κάντε Like και ακολουθήστε τη σελίδα μου στο facebook Simonacallas, όπου σας προσφέρω καθημερινά πηγές έμπνευσης για τα μενού της ημέρας, μενού περιστάσεων ή συνταγής είναι ξεχωριστό. Σας προσκαλώ επίσης να συμμετάσχετε στο SimonaCallas Grup Oficial, όπου μπορώ να απαντήσω στις ερωτήσεις σας, να σας δώσω γαστρονομικές συμβουλές και να σας προετοιμάσω όμορφους διαγωνισμούς, με ενδιαφέροντα βραβεία.


500 γρ στήθος κοτόπουλου ψιλοκομμένο
1 ή
1 φλιτζάνι ρύζι
αμπελόφυλλα
Bor l borscht
1 σύνδεσμος άνηθος
1 ματσάκι μαϊντανό
1 δέσμη πράσινα κρεμμύδια
άλας
πιπέρι

Τα αμπελόφυλλα πλένονται, ζεματίζονται και το πλευρό κόβεται στη μέση, αν είναι πολύ παχύ. Αφήστε να στραγγίσει. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου με τα ψιλοκομμένα χόρτα, το επιλεγμένο και πλυμένο ρύζι, το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και τα ελαφρώς σκληρυμένα πράσινα κρεμμύδια. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε φύλλο, κυλήστε και τοποθετήστε το γεμιστό λάχανο σε μια κατσαρόλα. Χύνω
από πάνω με μπορς και ένα φλιτζάνι νερό και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Σαρμάλες κοτόπουλου με αμπελόφυλλα μπορούν να σερβιριστούν με κρέμα.


Φύλλα αμπέλου σε άλμη & # 8211 ιδανικά για sarmale

Τα αμπελόφυλλα είναι κατάλληλα για τύλιγμα σαρμάλας. Αν θέλετε να ετοιμάσετε μερικά βάζα με αμπελόφυλλα σε άλμη, σας συνιστώ να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή. Είναι πολύ απλό, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε!

Απαραίτητα συστατικά:

Πώς να βάλετε αμπελόφυλλα σε ένα βάζο;

Πλένουμε τα φύλλα και τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν. Μετά κόψτε τις ουρές τους. Χωρίστε τα 90 φύλλα σε 9 ίσους σωρούς. Περιστρέψτε κάθε σωρό φύλλα (10 φύλλα σε μια δέσμη) σε ένα σφιχτό ρολό. Το βάζουμε όρθιο στο βάζο.

Βράζουμε 500 ml αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε την άλμη που λαμβάνουμε πάνω στα φύλλα έτσι ώστε να καλυφθούν τελείως. Βιδώστε το κάλυμμα.

Βάλτε ένα πανί στον πάτο μιας κατσαρόλας. Προσθέστε το βάζο με τα αμπελόφυλλα στην κατσαρόλα και ρίξτε το νερό. Από τη στιγμή που το νερό αρχίζει να βράζει, αφήνουμε την κατσαρόλα στη φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

Στη συνέχεια βγάλτε το βάζο από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει. Τα αμπελόφυλλα μπορούν να γεμιστούν με κιμά για να αποκτήσουν νόστιμο σαρμάλε.

Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε όποτε θέλετε να ετοιμάσετε σαρμαλούδα. Απλώς βγάλτε τα από το βάζο, πλύντε τα λίγο για να μην είναι πολύ αλμυρά και στη συνέχεια ετοιμάστε τα σαρμάλ.

Προετοιμάστε τα βάζα σας εκ των προτέρων με όλα όσα χρειάζεστε για το χειμώνα και έτσι θα μπορείτε να φάτε τουρσιά, φύλλα βοδινού, σαλάτα λαχανικών κ.λπ. την κρύα εποχή. Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή άλμης βοδινού με τους φίλους σας.


Σαρμάλ σε μοσχαρίσιο φύλλο & συνταγή βίντεο # 8211

Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή; Ακολουθήστε με στο @JamilaCuisine ή κάντε tag #jamilacuisine!

Συνταγή του sarmale σε αλουμινόχαρτο είναι ιδανικό για άτομα που δεν τρώνε λάχανο για διάφορους λόγους. Παρόλο λαχανοντολμάδες είναι εξαιρετικά νόστιμα, επίσης μου αρέσουν πολύ αυτά σε φύλλα βοείου κρέατος. Στην πραγματικότητα, ως παιδί δεν μου άρεσε πολύ το λάχανο τουρσί, οπότε πάντα έτρωγα μοσχάρι γεμιστό. Η μητέρα μου πάντα έφτιαχνε και τα δύο είδη σαρμελά, και αυτά με μοσχάρι ήταν τα αγαπημένα μου. Τα έφτιαχνε αρκετά συχνά το καλοκαίρι, όταν δεν είχα ξινολάχανο, και παρέμεινα φαν της ζωής.

Αυτή η συνταγή για sarmale σε φύλλα βοείου κρέατος δανείστηκε από τους Τούρκους γείτονές μας που τα ετοίμασαν λίγο διαφορετικά. Η αλμυρή εκδοχή ήταν με μοσχάρι, μέντα, μαϊντανό και μπακαλιάρο. Οι Ρωμαίοι εισήγαγαν το γουρούνι και εγκατέλειψαν τα πράσινα αρωματικά φυτά, ικανοποιώντας το ξερό θυμάρι που διατηρείται πολύ καλά το χειμώνα. Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα κιμά μοσχαρίσιο, άπαχο και καλής ποιότητας.

Δεν αγοράζω ποτέ έτοιμο κιμά, αλλά προτιμώ είτε να το έχω κιμά μπροστά μου στο κρεοπωλείο, είτε να το ψιλοκόβω μόνος μου στο σπίτι. Μερικές φορές ανακατεύω βόειο κρέας με πιο χοντρή γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Καλό είναι να βάλετε ένα μείγμα χοιρινού και βοείου κρέατος. Είναι σημαντικό να έχετε κρέας καλής ποιότητας, φρέσκο ​​και όχι πολύ λιπαρό. Μπορείτε επίσης να τα φτιάξετε σε νηστίσιμη έκδοση, με ρύζι και πολλά λαχανικά. Οι Τούρκοι έχουν ακόμη και μια γλυκιά εκδοχή με ρύζι και σταφίδες και είναι πολύ νόστιμα.

Για τα μοσχαρίσια φύλλα, είχα φύλλα βοδινού διατηρημένα σε άλμη, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φύλλα βοείου κρέατος. Εάν τα φύλλα του βοείου κρέατος είναι πολύ αλμυρά, μπορείτε να τα αφήσετε να στεγνώσουν όλη τη νύχτα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Μπορείτε να βράσετε το γεμιστό λάχανο τόσο στο φούρνο όσο και στη σόμπα, ελέγχοντας κατά καιρούς το νερό στο τηγάνι. Τα μοσχαρίσια φύλλα πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα, το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί, όπως και το ρύζι. Σερβίρετε αυτά τα υπέροχα σαρμάλ σε φύλλα βοείου κρέατος με ξινή κρέμα και σάλτσα που σχηματίζεται στο τηγάνι. Είναι νόστιμα και ελπίζω να σας αρέσουν και εσείς.


Σαρμάλε με μοσχάρι ή φύλλο λάιμ

Σαρμάλε με μοσχάρι ή φύλλο λάιμ Γενικά το κάνω καλοκαίρι και φθινόπωρο, με φρέσκα φύλλα, και τώρα έχω κάνει και βίντεο. Πώς να επιλέξετε τα φύλλα, πώς να ζεματίσετε για σαρμάλ; Πώς φτιάχνεται η σύνθεση για σαρμάλ, ποια μπαχαρικά χρησιμοποιούνται; Πώς τυλίγονται οι σαρμάλες;

Θα σου γράψω τώρα συνταγή λεπτομερώς, και έβγαλα φωτογραφίες αρκετές φορές, υπάρχουν διαφορετικές στιγμές όταν έφτιαξα τα σαρμάλ με φύλλα αμπέλου και φλαμουριάς. Iμουν στο βουνό με τον σύζυγό μου και τον Τοτόσι (τα κουτάβια μας, 2 χρυσά ρέτριβερ που λατρεύουμε) και μάζεψα θυμάρι, λουλούδια σοκ, μπουμπούκια έλατου και στην κατηφόρα βρήκα το φύλλο φλαμουριάς και μερικά πράσινα καρύδια. Έφτιαξα ένα νόστιμο μαρμελάδα πράσινη καρυδιά 🙂

Έφτιαξα σαρμάλ τότε, αλλά έκανα λίγα και είχα και καλεσμένους, οπότε η όρεξη δεν υποχωρούσε. Μετά από 1 εβδομάδα έκανα ξανά σαρμάλ, αλλά μόνο με αμπελόφυλλα, όταν έκανα τα γυρίσματα. Έφτιαξα επίσης λαζάνια, πιπεριές, κολοκυθάκια και γεμιστές ντομάτες, αλλά και μια λαχταριστή γιαουρτόπιτα. Έφτιαξα την γιαούρτι πίτα σε 8 λεπτά, επειδή ο χώρος βίντεο στην κάρτα τελειώνει & # 128578 Θα δείτε όταν δημοσιεύω τις ταινίες & # 128578

Δεν πρόλαβα να δημοσιεύσω τότε τις συνταγές, γιατί 2 ώρες αφότου τελείωσα τα πάντα, πέθανε η μητέρα μου. Μιλούσα με το κοριτσάκι στο FB και κάποια στιγμή μου είπε ότι η μητέρα μου δεν ένιωθε καλά και μετά από λίγα λεπτά ανακοίνωσε ότι ήταν νεκρή. Την επόμενη μέρα έφυγα επειγόντως για τη Ρουμανία. Δεν θα σας πω περισσότερα, καταλαβαίνουν όσοι έχασαν ένα αγαπημένο τους πρόσωπο.

Γράφω αυτή τη συνταγή με δάκρυα στα μάτια, γιατί η μάνα μου με έμαθε να μαγειρεύω. Είναι η σαρμαλέ συνταγή της μητέρας μου και η μητέρα μου, με τη σειρά της, την έμαθε από τη γιαγιά της. Μόνο η γιαγιά είναι ακόμα ζωντανή, αυτό είναι όλο, είναι 86 ετών και μας έχει μείνει μόνο. Ο Θεός να του δώσει υγεία!

Δεν φτιάχνω σαρμαλούτ, δεν τα κάνω μικρά σαν καρφί, αλλά μεγάλα, δεν έχω την υπομονή να τα βίβλω. Από τη σύνθεση που γίνεται με 1 κιλό κρέας, βγάζω περίπου 70-80 σαρμάλ. Η μητέρα μου με επέπληξε για αυτό και με γέλασε.

Μάνα, ο Θεός τη συγχωρεί, τα έκανε μικρά, και η γιαγιά, ακόμη μικρότερα. Η μητέρα μου έφτιαχνε 200 σαρμάλες το καθένα, και η γιαγιά μου τα έκανε πολύ μικρά, περίπου 300 & # 128578 Όταν ήμουν στη Ρουμανία, έφτιαξα τη σύνθεση των σαρμάλων και τα πήρα όλα στη μητέρα μου, για να τα τυλίξει για μένα. Έκανα τα μαθήματά μου και μετά πήγαινα και έπαιρνα τα γεμιστά μου από αυτά της μητέρας μου, μετά τα έβραζα.

Από εδώ και πέρα, δεν υπάρχει κανείς στον 2ο όροφο, οπότε θα κάνω σαρμάλ τόσο μεγάλο όσο μια παλάμη & # 128577 Offf!


Βίντεο: Ντολμαδάκια Γιαλαντζί. Άκης Πετρετζίκης (Ενδέχεται 2022).


Σχόλια:

  1. Faunos

    τι αφηρημένη νοοτροπία

  2. Shilo

    What a luck!

  3. Anscomb

    Θεωρώ, ότι διαπράττετε λάθος. Γράψτε μου στο PM, θα επικοινωνήσουμε.



Γράψε ένα μήνυμα