Νέες συνταγές

Οι καλύτερες μηλόπιτες της Αμερικής

Οι καλύτερες μηλόπιτες της Αμερικής


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Τι πιο αμερικάνικο από τη μηλόπιτα;

iStock.com/mitchellpictures

Η μηλόπιτα, ένα παραδοσιακό γλυκό γεμάτο μήλα με γλυκό, νιφάδες ζαχαροπλαστική, εισήχθη στην αμερικανική κουλτούρα κατά τον 17ο και τον 18ο αιώνα και έγινε σύμβολο της αμερικανικής εθνικής υπερηφάνειας. Αλλά πώς τα μήλα έγιναν ένα τέτοιο σύμβολο για όλα όσα είναι καλά, υγιεινά και αμερικανικά;

Πού να βρείτε την Καλύτερη Γκαλερί Apple Pies της Αμερικής

Τα μήλα, που αποθηκεύονται και αναπτύσσονται εύκολα, ήταν ένα σημαντικό συστατικό στη διατροφή των πρώτων Αμερικανών εποίκων. Ο πρωτοπόρος γεωργός μήλων Τζον Τσάπμαν μπορεί να είναι μέρος του λόγου που τα μήλα και η μηλόπιτα συνδέθηκαν για πρώτη φορά με καλές, ισχυρές αμερικανικές αξίες. Γνωστός στη λαογραφία ως Johnny Appleseed, ήταν ένας οραματιστής περιπλανώμενος με όνειρο να καλλιεργήσει τόσα πολλά μήλα ώστε κανένας Αμερικανός να μην πεινάσει και φύτεψε σπόρους μήλου σε όλη τη χώρα όπου κι αν πήγαινε.

Υπάρχουν χιλιάδες και χιλιάδες μηλόπιτες που πωλούνται σε εστιατόρια σε όλη την Αμερική σε καθημερινή βάση, σερβιρισμένες ζεστές ή κρύες, με σαντιγί ή à la mode, αν ψάχνετε για μηλόπιτα, δεν χρειάζεται να ψάξετε μακριά για να βρείτε μια φέτα. Πού βρίσκονται όμως οι καλύτερες μηλόπιτες στη χώρα; Αναζητήσαμε το διαδίκτυο, διαβάσαμε κάθε λίστα "καλύτερης πίτας" που βρήκαμε και περιηγηθήκαμε σε σελίδες και σελίδες κριτικών για να συνθέσουμε μια λίστα με τις καλύτερες μηλόπιτες στην Αμερική (συμπεριλάβαμε επίσης μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές μηλόπιτας αν νιώθετε έμπνευση ). Κάποια μπορεί να σας εκπλήξουν, και κάποια ίσως να τα γνωρίζετε ήδη, αλλά ένα είναι σίγουρο: Αυτά τα καταστήματα πίτας και τα αρτοποιεία είναι εκεί που πρέπει να αναζητήσετε την καλύτερη μηλόπιτα στην Αμερική.


Παρασκευή

Ζύμη

Βήμα 1

Ρίξτε αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων για να συνδυαστούν. Προσθέστε βούτυρο και επεξεργαστείτε μέχρι τα μεγαλύτερα κομμάτια βουτύρου να έχουν μέγεθος μπιζελιού. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 2

Συνδυάστε ξύδι και ½ φλιτζάνι παγωμένο νερό σε ένα μικρό μπολ και περιχύστε το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να ενωθούν. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστούν τριχωτά κομμάτια, στη συνέχεια ζυμώστε στο μπολ μερικές φορές με τα χέρια σας για να ενωθούν (η ζύμη θα φαίνεται πολύ σβώλη, στεγνή, με χαλαρά κομμάτια). Μεταφέρετε μεγάλες συστάδες ζύμης στην επιφάνεια εργασίας, περιχύστε 1 κουταλιά της σούπας. παγωμένο νερό πάνω από το υπόλοιπο μείγμα αλευριού στο μπολ και ζυμώστε ξανά για να ενωθεί. Τοποθετήστε πάνω από τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας. Δουλεύοντας με τη μισή ζύμη, πιέστε σε μία μόνο μάζα, ενσωματώνοντας στεγνά κομμάτια, στη συνέχεια χτυπήστε για να κάνετε ένα τετράγωνο πάχους ¾ & quot; Χρησιμοποιώντας ξύστρα πάγκου ή μαχαίρι, χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Τοποθετήστε κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο, τοποθετώντας τυχόν μη ενσωματωμένα στεγνά κομμάτια μεταξύ των στρωμάτων και πιέστε προς τα κάτω για να συνδυαστούν. Σχηματίζουμε τη ζύμη σε δίσκο πάχους ¾ & quot και τυλίγουμε σφιχτά σε πλαστικό. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Chύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες.

Βήμα 3

Κάνε μπροστά: Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί 5 ημέρες πριν. Διατηρήστε το διατηρημένο με απλή ψύξη ή καταψύξτε έως και 1 μήνα.

Πλήρωση και συναρμολόγηση

Βήμα 4

Ρίξτε μήλα με καστανή ζάχαρη, κοκκοποιημένη ζάχαρη, χυμό λεμονιού, κανέλα, αλάτι, μπαχάρι και κάρδαμο σε ένα μεγάλο μπολ για επικάλυψη. Αφήστε τα μήλα να καθίσουν μέχρι να αρχίσουν να απελευθερώνουν τους χυμούς τους, τουλάχιστον 1 ώρα και έως 3 ώρες.

Βήμα 5

Αφήστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου 5 λεπτά για να μαλακώσει. Δουλεύοντας ένα κάθε φορά, ανοίξτε δίσκους ζύμης σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια thick & πάχους περίπου. Τοποθετήστε σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής, χωρίζοντας τα στρώματα με ένα φύλλο περγαμηνής και ψύξτε ενώ προετοιμάζετε τη γέμιση.

Βήμα 6

Τοποθετήστε τον μηλίτη μήλου σε μια μέτρια κατσαρόλα και ξύστε τους σπόρους από φασόλια βανίλιας και προσθέστε το λοβό. Βράζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μειωθεί κατά τα δύο τρίτα. Ρίξτε τους χυμούς που έχουν συσσωρευτεί σε ένα μπολ με μήλα και προσθέστε τους στο μηλίτη μήλου. Ξαναβράζετε και μαγειρεύετε μέχρι να μειωθεί σε περίπου ½ φλιτζάνι αφαιρέστε τον λοβό βανίλιας. Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού σε 3 κουταλιές της σούπας. νερό σε ένα μικρό μπολ για να διαλυθεί, στη συνέχεια χτυπήστε με μηλόξυδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα του μηλίτη να είναι πολύ παχύ και να φουσκώνει, περίπου 1 λεπτό. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια ξύστε το πάνω από τα μήλα και ρίξτε το.

Βήμα 7

Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη σε πιάτο πίτας. Ανασηκώστε τις άκρες και αφήστε τη ζύμη να πέσει στο πιάτο (αν είναι πολύ κρύα για να είναι εύκαμπτη, αφήστε την να ζεσταθεί ελαφρώς πρώτα). Πιέστε τη ζύμη σταθερά στις πλευρές και στο κάτω μέρος του πιάτου. Περικοπή, αφήνοντας περίπου 1 & quot προεξοχή. Χτυπάμε το αυγό με 1 κουτ. νερό σε ένα μικρό μπολ και βουρτσίστε τις άκρες της ζύμης. Ξύνουμε με γέμιση μήλου, δημιουργώντας ένα ανάχωμα στο κέντρο που γεμίζει βούτυρο. Τοποθετήστε την υπόλοιπη ζύμη γύρω από τη γέμιση. Κόψτε τις άκρες του πάνω γύρου, αφήνοντας μια προεξοχή ½ & quot. Διπλώστε την άκρη του κάτω στρογγυλού προς τα πάνω και πιέστε μαζί για να σφραγιστεί. Σφίξτε την άκρη και βουρτσίστε με το υπόλοιπο πλύσιμο αυγών. Πασπαλίστε με ζάχαρη demerara και κόψτε μερικά ανοίγματα από πάνω. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση αλουμινόχαρτου και ψύξτε την στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 °.

Βήμα 8

Bήνετε πίτα μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να γίνουν χυμοί παχύρρευστοι, 1½ – 2 ώρες (ναι: 2 ώρες!). Μεταφέρουμε την πίτα σε σχάρα και την αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 4 ώρες πριν τη σερβίρουμε.

Βήμα 9

Κάνε μπροστά: Η πίτα μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Αφήστε το να κρυώσει αποθηκευμένο με αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου.


Παρασκευή

Ζύμη

Βήμα 1

Ρίξτε αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων για να συνδυαστούν. Προσθέστε βούτυρο και επεξεργαστείτε μέχρι τα μεγαλύτερα κομμάτια βουτύρου να έχουν μέγεθος μπιζελιού. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 2

Συνδυάστε ξύδι και ½ φλιτζάνι παγωμένο νερό σε ένα μικρό μπολ και περιχύστε το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να ενωθούν. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστούν τριχωτά κομμάτια, στη συνέχεια ζυμώστε στο μπολ μερικές φορές με τα χέρια σας για να ενωθούν (η ζύμη θα φαίνεται πολύ σβώλη, στεγνή, με χαλαρά κομμάτια). Μεταφέρετε μεγάλες συστάδες ζύμης στην επιφάνεια εργασίας, περιχύστε 1 κουταλιά της σούπας. παγωμένο νερό πάνω από το υπόλοιπο μείγμα αλευριού στο μπολ και ζυμώστε ξανά για να ενωθεί. Τοποθετήστε πάνω από τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας. Δουλεύοντας με τη μισή ζύμη, πιέστε σε μία μόνο μάζα, ενσωματώνοντας στεγνά κομμάτια, στη συνέχεια χτυπήστε κάτω για να κάνετε ένα τετράγωνο πάχους ¾ & quot; Χρησιμοποιώντας ξύστρα πάγκου ή μαχαίρι, χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Τοποθετήστε κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο, τοποθετώντας τυχόν μη ενσωματωμένα στεγνά κομμάτια μεταξύ των στρωμάτων και πιέστε προς τα κάτω για να συνδυαστούν. Σχηματίζουμε τη ζύμη σε δίσκο πάχους ¾ & quot και τυλίγουμε σφιχτά σε πλαστικό. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Chύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες.

Βήμα 3

Κάνε μπροστά: Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί 5 ημέρες πριν. Διατηρήστε το διατηρημένο με απλή ψύξη ή καταψύξτε έως και 1 μήνα.

Πλήρωση και συναρμολόγηση

Βήμα 4

Ρίξτε μήλα με καστανή ζάχαρη, κοκκοποιημένη ζάχαρη, χυμό λεμονιού, κανέλα, αλάτι, μπαχάρι και κάρδαμο σε ένα μεγάλο μπολ για επικάλυψη. Αφήστε τα μήλα να καθίσουν μέχρι να αρχίσουν να απελευθερώνουν τους χυμούς τους, τουλάχιστον 1 ώρα και έως 3 ώρες.

Βήμα 5

Αφήστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου 5 λεπτά για να μαλακώσει. Δουλεύοντας ένα κάθε φορά, ανοίξτε δίσκους ζύμης σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. & Πάχους περίπου. Τοποθετήστε σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής, χωρίζοντας τα στρώματα με ένα φύλλο περγαμηνής και ψύξτε ενώ προετοιμάζετε τη γέμιση.

Βήμα 6

Τοποθετήστε τον μηλίτη μήλου σε μια μέτρια κατσαρόλα και ξύστε τους σπόρους από φασόλια βανίλιας και προσθέστε το λοβό. Βράζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μειωθεί κατά τα δύο τρίτα. Ρίξτε τους χυμούς που έχουν συσσωρευτεί σε ένα μπολ με μήλα και προσθέστε τους στο μηλίτη μήλου. Ξαναβράζετε και μαγειρεύετε μέχρι να μειωθεί σε περίπου ½ φλιτζάνι αφαιρέστε τον λοβό βανίλιας. Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού σε 3 κουταλιές της σούπας. νερό σε ένα μικρό μπολ για να διαλυθεί, στη συνέχεια χτυπήστε με μηλόξυδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα του μηλίτη να είναι πολύ παχύ και να φουσκώνει, περίπου 1 λεπτό. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και, στη συνέχεια, ξύστε τα μήλα και ρίξτε τα.

Βήμα 7

Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη σε πιάτο πίτας. Σηκώστε τις άκρες και αφήστε τη ζύμη να πέσει στο πιάτο (αν είναι πολύ κρύα για να είναι εύκαμπτη, αφήστε την να ζεσταθεί ελαφρώς πρώτα). Πιέστε τη ζύμη σταθερά στις πλευρές και στο κάτω μέρος του πιάτου. Περικοπή, αφήνοντας περίπου 1 & quot προεξοχή. Χτυπάμε το αυγό με 1 κουτ. νερό σε ένα μικρό μπολ και βουρτσίστε τις άκρες της ζύμης. Ξύνουμε με γέμιση μήλου, δημιουργώντας ένα ανάχωμα στο κέντρο που γεμίζει με βούτυρο. Τοποθετήστε την υπόλοιπη ζύμη γύρω από τη γέμιση. Κόψτε τις άκρες του πάνω γύρου, αφήνοντας μια προεξοχή ½ & quot. Διπλώστε την άκρη του κάτω στρογγυλού προς τα πάνω και πιέστε μαζί για να σφραγιστεί. Σφίξτε την άκρη και βουρτσίστε την κορυφή με το υπόλοιπο πλύσιμο αυγών. Πασπαλίστε με ζάχαρη demerara και κόψτε μερικά ανοίγματα από πάνω. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση αλουμινόχαρτου και ψύξτε την στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 °.

Βήμα 8

Bήνετε πίτα μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να γίνουν χυμοί παχύρρευστοι, 1½ – 2 ώρες (ναι: 2 ώρες!). Μεταφέρουμε την πίτα σε σχάρα και την αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 4 ώρες πριν τη σερβίρουμε.

Βήμα 9

Κάνε μπροστά: Η πίτα μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Αφήστε το να κρυώσει αποθηκευμένο με αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου.


Παρασκευή

Ζύμη

Βήμα 1

Ρίξτε αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων για να συνδυαστούν. Προσθέστε βούτυρο και επεξεργαστείτε μέχρι τα μεγαλύτερα κομμάτια βουτύρου να έχουν μέγεθος μπιζελιού. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 2

Συνδυάστε ξύδι και ½ φλιτζάνι παγωμένο νερό σε ένα μικρό μπολ και περιχύστε το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να ενωθούν. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστούν τριχωτά κομμάτια, στη συνέχεια ζυμώστε στο μπολ μερικές φορές με τα χέρια σας για να ενωθούν (η ζύμη θα φαίνεται πολύ σβώλη, στεγνή, με χαλαρά κομμάτια). Μεταφέρετε μεγάλες συστάδες ζύμης στην επιφάνεια εργασίας, περιχύστε 1 κουταλιά της σούπας. παγωμένο νερό πάνω από το υπόλοιπο μείγμα αλευριού στο μπολ και ζυμώστε ξανά για να ενωθεί. Τοποθετήστε πάνω από τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας. Δουλεύοντας με τη μισή ζύμη, πιέστε σε μία μόνο μάζα, ενσωματώνοντας στεγνά κομμάτια, στη συνέχεια χτυπήστε κάτω για να κάνετε ένα τετράγωνο πάχους ¾ & quot; Χρησιμοποιώντας ξύστρα πάγκου ή μαχαίρι, χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Τοποθετήστε κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο, τοποθετώντας τυχόν μη ενσωματωμένα στεγνά κομμάτια μεταξύ των στρωμάτων και πιέστε προς τα κάτω για να συνδυαστούν. Σχηματίζουμε τη ζύμη σε δίσκο πάχους ¾ & quot και τυλίγουμε σφιχτά σε πλαστικό. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Chύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες.

Βήμα 3

Κάνε μπροστά: Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί 5 ημέρες πριν. Διατηρήστε το διατηρημένο με απλή ψύξη ή καταψύξτε έως και 1 μήνα.

Πλήρωση και συναρμολόγηση

Βήμα 4

Ρίξτε μήλα με καστανή ζάχαρη, κοκκοποιημένη ζάχαρη, χυμό λεμονιού, κανέλα, αλάτι, μπαχάρι και κάρδαμο σε ένα μεγάλο μπολ για επικάλυψη. Αφήστε τα μήλα να καθίσουν μέχρι να αρχίσουν να απελευθερώνουν τους χυμούς τους, τουλάχιστον 1 ώρα και έως 3 ώρες.

Βήμα 5

Αφήστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου 5 λεπτά για να μαλακώσει. Δουλεύοντας ένα κάθε φορά, ανοίξτε δίσκους ζύμης σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. & Πάχους περίπου. Τοποθετήστε σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής, χωρίζοντας τα στρώματα με ένα φύλλο περγαμηνής και ψύξτε ενώ προετοιμάζετε τη γέμιση.

Βήμα 6

Τοποθετήστε τον μηλίτη μήλου σε μια μέτρια κατσαρόλα και ξύστε τους σπόρους από φασόλια βανίλιας και προσθέστε το λοβό. Βράζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μειωθεί κατά τα δύο τρίτα. Ρίξτε τους χυμούς που έχουν συσσωρευτεί σε ένα μπολ με μήλα και προσθέστε τους στο μηλίτη μήλου. Ξαναβράζετε και μαγειρεύετε μέχρι να μειωθεί σε περίπου ½ φλιτζάνι αφαιρέστε τον λοβό βανίλιας. Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού σε 3 κουταλιές της σούπας. νερό σε ένα μικρό μπολ για να διαλυθεί, στη συνέχεια χτυπήστε με μηλόξυδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα του μηλίτη να είναι πολύ παχύ και να φουσκώνει, περίπου 1 λεπτό. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και, στη συνέχεια, ξύστε τα μήλα και ρίξτε τα.

Βήμα 7

Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη σε πιάτο πίτας. Ανασηκώστε τις άκρες και αφήστε τη ζύμη να πέσει στο πιάτο (αν είναι πολύ κρύα για να είναι εύκαμπτη, αφήστε την να ζεσταθεί ελαφρώς πρώτα). Πιέστε τη ζύμη σταθερά στις πλευρές και στο κάτω μέρος του πιάτου. Περικοπή, αφήνοντας περίπου 1 & quot προεξοχή. Χτυπάμε το αυγό με 1 κουτ. νερό σε ένα μικρό μπολ και βουρτσίστε τις άκρες της ζύμης. Ξύνουμε με γέμιση μήλου, δημιουργώντας ένα ανάχωμα στο κέντρο που γεμίζει βούτυρο. Τοποθετήστε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από τη γέμιση. Κόψτε τις άκρες του πάνω γύρου, αφήνοντας μια προεξοχή ½ & quot. Διπλώστε την άκρη του κάτω στρογγυλού προς τα πάνω και πιέστε μαζί για να σφραγιστεί. Σφίξτε την άκρη και βουρτσίστε την κορυφή με το υπόλοιπο πλύσιμο αυγών. Πασπαλίστε με ζάχαρη demerara και κόψτε μερικά ανοίγματα από πάνω. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση αλουμινόχαρτου και ψύξτε στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 °.

Βήμα 8

Bήνετε πίτα μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να γίνουν χυμοί παχύρρευστοι, 1½ – 2 ώρες (ναι: 2 ώρες!). Μεταφέρουμε την πίτα σε σχάρα και την αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 4 ώρες πριν τη σερβίρουμε.

Βήμα 9

Κάνε μπροστά: Η πίτα μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Αφήστε το να κρυώσει αποθηκευμένο με αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου.


Παρασκευή

Ζύμη

Βήμα 1

Ρίξτε αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων για να συνδυαστούν. Προσθέστε βούτυρο και επεξεργαστείτε μέχρι τα μεγαλύτερα κομμάτια βουτύρου να έχουν μέγεθος μπιζελιού. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 2

Συνδυάστε ξύδι και ½ φλιτζάνι παγωμένο νερό σε ένα μικρό μπολ και περιχύστε το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να ενωθούν. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστούν τριχωτά κομμάτια, στη συνέχεια ζυμώστε στο μπολ μερικές φορές με τα χέρια σας για να ενωθούν (η ζύμη θα φαίνεται πολύ σβώλη, στεγνή, με χαλαρά κομμάτια). Μεταφέρετε μεγάλες συστάδες ζύμης στην επιφάνεια εργασίας, περιχύστε 1 κουταλιά της σούπας. παγωμένο νερό πάνω από το υπόλοιπο μείγμα αλευριού στο μπολ και ζυμώστε ξανά για να ενωθεί. Τοποθετήστε πάνω από τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας. Δουλεύοντας με τη μισή ζύμη, πιέστε σε μία μόνο μάζα, ενσωματώνοντας στεγνά κομμάτια, στη συνέχεια χτυπήστε κάτω για να κάνετε ένα τετράγωνο πάχους ¾ & quot; Χρησιμοποιώντας ξύστρα πάγκου ή μαχαίρι, χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Τοποθετήστε κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο, τοποθετώντας τυχόν μη ενσωματωμένα στεγνά κομμάτια μεταξύ των στρωμάτων και πιέστε προς τα κάτω για να συνδυαστούν. Σχηματίζουμε τη ζύμη σε δίσκο πάχους ¾ & quot και τυλίγουμε σφιχτά σε πλαστικό. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Chύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες.

Βήμα 3

Κάνε μπροστά: Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί 5 ημέρες πριν. Διατηρήστε το διατηρημένο με απλή ψύξη ή καταψύξτε έως και 1 μήνα.

Πλήρωση και συναρμολόγηση

Βήμα 4

Ρίξτε μήλα με καστανή ζάχαρη, κοκκοποιημένη ζάχαρη, χυμό λεμονιού, κανέλα, αλάτι, μπαχάρι και κάρδαμο σε ένα μεγάλο μπολ για επικάλυψη. Αφήστε τα μήλα να καθίσουν μέχρι να αρχίσουν να απελευθερώνουν τους χυμούς τους, τουλάχιστον 1 ώρα και έως 3 ώρες.

Βήμα 5

Αφήστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου 5 λεπτά για να μαλακώσει. Δουλεύοντας ένα κάθε φορά, ανοίξτε δίσκους ζύμης σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. & Πάχους περίπου. Τοποθετήστε σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής, χωρίζοντας τα στρώματα με ένα φύλλο περγαμηνής και ψύξτε ενώ προετοιμάζετε τη γέμιση.

Βήμα 6

Τοποθετήστε τον μηλίτη μήλου σε μια μέτρια κατσαρόλα και ξύστε τους σπόρους από φασόλια βανίλιας και προσθέστε το λοβό. Βράζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μειωθεί κατά τα δύο τρίτα. Ρίξτε τους χυμούς που έχουν συσσωρευτεί σε ένα μπολ με μήλα και προσθέστε τους στο μηλίτη μήλου. Ξαναβράζετε και μαγειρεύετε μέχρι να μειωθεί σε περίπου ½ φλιτζάνι αφαιρέστε τον λοβό βανίλιας. Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού σε 3 κουταλιές της σούπας. νερό σε ένα μικρό μπολ για να διαλυθεί, στη συνέχεια χτυπήστε με μηλίτη μήλου. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα του μηλίτη να είναι πολύ παχύ και να φουσκώνει, περίπου 1 λεπτό. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια ξύστε το πάνω από τα μήλα και ρίξτε το.

Βήμα 7

Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη σε πιάτο πίτας. Ανασηκώστε τις άκρες και αφήστε τη ζύμη να πέσει στο πιάτο (αν είναι πολύ κρύα για να είναι εύκαμπτη, αφήστε την να ζεσταθεί ελαφρώς πρώτα). Πιέστε τη ζύμη σταθερά στις πλευρές και στο κάτω μέρος του πιάτου. Περικοπή, αφήνοντας περίπου 1 & quot προεξοχή. Χτυπάμε το αυγό με 1 κουτ. νερό σε ένα μικρό μπολ και βουρτσίστε τις άκρες της ζύμης. Ξύνουμε με γέμιση μήλου, δημιουργώντας ένα ανάχωμα στο κέντρο που γεμίζει βούτυρο. Τοποθετήστε την υπόλοιπη ζύμη γύρω από τη γέμιση. Κόψτε τις άκρες του πάνω γύρου, αφήνοντας μια προεξοχή ½ & quot. Διπλώστε την άκρη του κάτω στρογγυλού προς τα πάνω και πιέστε μαζί για να σφραγιστεί. Σφίξτε την άκρη και βουρτσίστε με το υπόλοιπο πλύσιμο αυγών. Πασπαλίστε με ζάχαρη demerara και κόψτε μερικά ανοίγματα από πάνω. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση αλουμινόχαρτου και ψύξτε στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 °.

Βήμα 8

Bήνετε πίτα μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να γίνουν χυμοί παχύρρευστοι, 1½ – 2 ώρες (ναι: 2 ώρες!). Μεταφέρουμε την πίτα σε σχάρα και την αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 4 ώρες πριν τη σερβίρουμε.

Βήμα 9

Κάνε μπροστά: Η πίτα μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Αφήστε το να κρυώσει αποθηκευμένο με αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου.


Παρασκευή

Ζύμη

Βήμα 1

Ρίξτε αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων για να συνδυαστούν. Προσθέστε βούτυρο και επεξεργαστείτε μέχρι τα μεγαλύτερα κομμάτια βουτύρου να έχουν μέγεθος μπιζελιού. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 2

Συνδυάστε ξύδι και ½ φλιτζάνι παγωμένο νερό σε ένα μικρό μπολ και περιχύστε το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να ενωθούν. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστούν τριχωτά κομμάτια, στη συνέχεια ζυμώστε στο μπολ μερικές φορές με τα χέρια σας για να ενωθούν (η ζύμη θα φαίνεται πολύ σβώλη, στεγνή, με χαλαρά κομμάτια). Μεταφέρετε μεγάλες συστάδες ζύμης στην επιφάνεια εργασίας, περιχύστε 1 κουταλιά της σούπας. παγωμένο νερό πάνω από το υπόλοιπο μείγμα αλευριού στο μπολ και ζυμώστε ξανά για να ενωθεί. Τοποθετήστε πάνω από τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας. Δουλεύοντας με τη μισή ζύμη, πιέστε σε μία μόνο μάζα, ενσωματώνοντας στεγνά κομμάτια, στη συνέχεια χτυπήστε κάτω για να κάνετε ένα τετράγωνο πάχους ¾ & quot; Χρησιμοποιώντας ξύστρα πάγκου ή μαχαίρι, χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Τοποθετήστε κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο, τοποθετώντας τυχόν μη ενσωματωμένα στεγνά κομμάτια μεταξύ των στρωμάτων και πιέστε προς τα κάτω για να συνδυαστούν. Σχηματίζουμε τη ζύμη σε δίσκο πάχους ¾ & quot και τυλίγουμε σφιχτά σε πλαστικό. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Chύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες.

Βήμα 3

Κάνε μπροστά: Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί 5 ημέρες πριν. Διατηρήστε το διατηρημένο με απλή ψύξη ή καταψύξτε έως και 1 μήνα.

Πλήρωση και συναρμολόγηση

Βήμα 4

Ρίξτε μήλα με καστανή ζάχαρη, κοκκοποιημένη ζάχαρη, χυμό λεμονιού, κανέλα, αλάτι, μπαχάρι και κάρδαμο σε ένα μεγάλο μπολ για επικάλυψη. Αφήστε τα μήλα να καθίσουν μέχρι να αρχίσουν να απελευθερώνουν τους χυμούς τους, τουλάχιστον 1 ώρα και έως 3 ώρες.

Βήμα 5

Αφήστε τη ζύμη να κάτσει σε θερμοκρασία δωματίου 5 λεπτά για να μαλακώσει. Δουλεύοντας ένα κάθε φορά, ανοίξτε δίσκους ζύμης σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. & Πάχους περίπου. Τοποθετήστε σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής, χωρίζοντας τα στρώματα με ένα φύλλο περγαμηνής και ψύξτε ενώ προετοιμάζετε τη γέμιση.

Βήμα 6

Τοποθετήστε τον μηλίτη μήλου σε μια μέτρια κατσαρόλα και ξύστε τους σπόρους από φασόλια βανίλιας και προσθέστε το λοβό. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μειωθεί κατά τα δύο τρίτα. Ρίξτε τους χυμούς που έχουν συσσωρευτεί σε ένα μπολ με μήλα και προσθέστε τους στο μηλίτη μήλου. Ξαναβράζετε και μαγειρεύετε μέχρι να μειωθεί σε περίπου ½ φλιτζάνι αφαιρέστε τον λοβό βανίλιας. Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού σε 3 κουταλιές της σούπας. νερό σε ένα μικρό μπολ για να διαλυθεί, στη συνέχεια χτυπήστε με μηλόξυδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα του μηλίτη να είναι πολύ παχύ και να φουσκώνει, περίπου 1 λεπτό. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και, στη συνέχεια, ξύστε τα μήλα και ρίξτε τα.

Βήμα 7

Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη σε πιάτο πίτας. Ανασηκώστε τις άκρες και αφήστε τη ζύμη να πέσει στο πιάτο (αν είναι πολύ κρύα για να είναι εύκαμπτη, αφήστε την να ζεσταθεί ελαφρώς πρώτα). Πιέστε τη ζύμη σταθερά στις πλευρές και στο κάτω μέρος του πιάτου. Περικοπή, αφήνοντας περίπου 1 & quot προεξοχή. Χτυπάμε το αυγό με 1 κουτ. νερό σε ένα μικρό μπολ και βουρτσίστε τις άκρες της ζύμης. Ξύνουμε με γέμιση μήλου, δημιουργώντας ένα ανάχωμα στο κέντρο που γεμίζει με βούτυρο. Τοποθετήστε την υπόλοιπη ζύμη γύρω από τη γέμιση. Κόψτε τις άκρες του πάνω γύρου, αφήνοντας μια προεξοχή ½ & quot. Διπλώστε την άκρη του κάτω στρογγυλού προς τα πάνω και πιέστε μαζί για να σφραγιστεί. Σφίξτε την άκρη και βουρτσίστε με το υπόλοιπο πλύσιμο αυγών. Πασπαλίστε με ζάχαρη demerara και κόψτε μερικά ανοίγματα από πάνω. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση αλουμινόχαρτου και ψύξτε την στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 °.

Βήμα 8

Bήνετε πίτα μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να γίνουν χυμοί παχύρρευστοι, 1½ – 2 ώρες (ναι: 2 ώρες!). Μεταφέρουμε την πίτα σε σχάρα και την αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 4 ώρες πριν τη σερβίρουμε.

Βήμα 9

Κάνε μπροστά: Η πίτα μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Αφήστε το να κρυώσει αποθηκευμένο με αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου.


Παρασκευή

Ζύμη

Βήμα 1

Ρίξτε αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων για να συνδυαστούν. Προσθέστε βούτυρο και επεξεργαστείτε μέχρι τα μεγαλύτερα κομμάτια βουτύρου να έχουν μέγεθος μπιζελιού. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 2

Συνδυάστε ξύδι και ½ φλιτζάνι παγωμένο νερό σε ένα μικρό μπολ και περιχύστε το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να ενωθούν. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστούν τριχωτά κομμάτια, στη συνέχεια ζυμώστε στο μπολ μερικές φορές με τα χέρια σας για να ενωθούν (η ζύμη θα φαίνεται πολύ σβώλη, στεγνή, με χαλαρά κομμάτια). Μεταφέρετε μεγάλες συστάδες ζύμης στην επιφάνεια εργασίας, περιχύστε 1 κουταλιά της σούπας. παγωμένο νερό πάνω από το υπόλοιπο μείγμα αλευριού στο μπολ και ζυμώστε ξανά για να ενωθεί. Τοποθετήστε πάνω από τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας. Δουλεύοντας με τη μισή ζύμη, πιέστε σε μία μόνο μάζα, ενσωματώνοντας στεγνά κομμάτια, στη συνέχεια χτυπήστε κάτω για να κάνετε ένα τετράγωνο πάχους ¾ & quot; Χρησιμοποιώντας ξύστρα πάγκου ή μαχαίρι, χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Τοποθετήστε κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο, τοποθετώντας τυχόν μη ενσωματωμένα στεγνά κομμάτια μεταξύ των στρωμάτων και πιέστε προς τα κάτω για να συνδυαστούν. Σχηματίζουμε τη ζύμη σε δίσκο πάχους ¾ & quot και τυλίγουμε σφιχτά σε πλαστικό. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Chύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες.

Βήμα 3

Κάνε μπροστά: Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί 5 ημέρες πριν. Διατηρήστε το διατηρημένο με απλή ψύξη ή καταψύξτε έως και 1 μήνα.

Πλήρωση και συναρμολόγηση

Βήμα 4

Ρίξτε μήλα με καστανή ζάχαρη, κοκκοποιημένη ζάχαρη, χυμό λεμονιού, κανέλα, αλάτι, μπαχάρι και κάρδαμο σε ένα μεγάλο μπολ για επικάλυψη. Αφήστε τα μήλα να καθίσουν μέχρι να αρχίσουν να απελευθερώνουν τους χυμούς τους, τουλάχιστον 1 ώρα και έως 3 ώρες.

Βήμα 5

Αφήστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου 5 λεπτά για να μαλακώσει. Δουλεύοντας ένα κάθε φορά, ανοίξτε δίσκους ζύμης σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια thick & πάχους περίπου. Τοποθετήστε σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής, χωρίζοντας τα στρώματα με ένα φύλλο περγαμηνής και ψύξτε ενώ προετοιμάζετε τη γέμιση.

Βήμα 6

Τοποθετήστε τον μηλίτη μήλου σε μια μέτρια κατσαρόλα και ξύστε τους σπόρους από φασόλια βανίλιας και προσθέστε το λοβό. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μειωθεί κατά τα δύο τρίτα. Ρίξτε τους χυμούς που έχουν συσσωρευτεί σε ένα μπολ με μήλα και προσθέστε τους στο μηλίτη μήλου. Ξαναβράζετε και μαγειρεύετε μέχρι να μειωθεί σε περίπου ½ φλιτζάνι αφαιρέστε τον λοβό βανίλιας. Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού σε 3 κουταλιές της σούπας. νερό σε ένα μικρό μπολ για να διαλυθεί, στη συνέχεια χτυπήστε με μηλόξυδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα του μηλίτη να είναι πολύ παχύ και να φουσκώνει, περίπου 1 λεπτό. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και, στη συνέχεια, ξύστε τα μήλα και ρίξτε τα.

Βήμα 7

Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη σε πιάτο πίτας. Ανασηκώστε τις άκρες και αφήστε τη ζύμη να πέσει στο πιάτο (αν είναι πολύ κρύα για να είναι εύκαμπτη, αφήστε την να ζεσταθεί ελαφρώς πρώτα). Πιέστε τη ζύμη σταθερά στις πλευρές και στο κάτω μέρος του πιάτου. Περικοπή, αφήνοντας περίπου 1 & quot προεξοχή. Χτυπάμε το αυγό με 1 κουτ. νερό σε ένα μικρό μπολ και βουρτσίστε τις άκρες της ζύμης. Ξύνουμε με γέμιση μήλου, δημιουργώντας ένα ανάχωμα στο κέντρο που γεμίζει βούτυρο. Τοποθετήστε την υπόλοιπη ζύμη γύρω από τη γέμιση. Κόψτε τις άκρες του πάνω γύρου, αφήνοντας μια προεξοχή ½ & quot. Διπλώστε την άκρη του κάτω στρογγυλού προς τα πάνω και πιέστε μαζί για να σφραγιστεί. Σφίξτε την άκρη και βουρτσίστε την κορυφή με το υπόλοιπο πλύσιμο αυγών. Πασπαλίστε με ζάχαρη demerara και κόψτε μερικά ανοίγματα από πάνω. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση αλουμινόχαρτου και ψύξτε στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 °.

Βήμα 8

Bήνετε πίτα μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να γίνουν χυμοί παχύρρευστοι, 1½ – 2 ώρες (ναι: 2 ώρες!). Μεταφέρετε την πίτα σε σχάρα και αφήστε την να κρυώσει τουλάχιστον 4 ώρες πριν τη σερβίρετε.

Βήμα 9

Κάνε μπροστά: Η πίτα μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Αφήστε το να κρυώσει αποθηκευμένο με αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου.


Παρασκευή

Ζύμη

Βήμα 1

Ρίξτε αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων για να συνδυαστούν. Προσθέστε βούτυρο και επεξεργαστείτε μέχρι τα μεγαλύτερα κομμάτια βουτύρου να έχουν μέγεθος μπιζελιού. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 2

Συνδυάστε ξύδι και ½ φλιτζάνι παγωμένο νερό σε ένα μικρό μπολ και περιχύστε το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να ενωθούν. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστούν τριχωτά κομμάτια, στη συνέχεια ζυμώστε στο μπολ μερικές φορές με τα χέρια σας για να ενωθούν (η ζύμη θα φαίνεται πολύ σβώλη, στεγνή, με χαλαρά κομμάτια). Μεταφέρετε μεγάλες συστάδες ζύμης στην επιφάνεια εργασίας, περιχύστε 1 κουταλιά της σούπας. παγωμένο νερό πάνω από το υπόλοιπο μείγμα αλευριού στο μπολ και ζυμώστε ξανά για να ενωθεί. Τοποθετήστε πάνω από τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας. Δουλεύοντας με τη μισή ζύμη, πιέστε σε μία μόνο μάζα, ενσωματώνοντας στεγνά κομμάτια, στη συνέχεια χτυπήστε για να κάνετε ένα τετράγωνο πάχους ¾ & quot; Χρησιμοποιώντας ξύστρα πάγκου ή μαχαίρι, χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Τοποθετήστε κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο, τοποθετώντας τυχόν μη ενσωματωμένα στεγνά κομμάτια μεταξύ των στρωμάτων και πιέστε προς τα κάτω για να συνδυαστούν. Σχηματίζουμε τη ζύμη σε δίσκο πάχους ¾ & quot και τυλίγουμε σφιχτά σε πλαστικό. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Chύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες.

Βήμα 3

Κάνε μπροστά: Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί 5 ημέρες πριν. Διατηρήστε το διατηρημένο με απλή ψύξη ή καταψύξτε έως και 1 μήνα.

Πλήρωση και συναρμολόγηση

Βήμα 4

Ρίξτε μήλα με καστανή ζάχαρη, κοκκοποιημένη ζάχαρη, χυμό λεμονιού, κανέλα, αλάτι, μπαχάρι και κάρδαμο σε ένα μεγάλο μπολ για επικάλυψη. Αφήστε τα μήλα να καθίσουν μέχρι να αρχίσουν να απελευθερώνουν τους χυμούς τους, τουλάχιστον 1 ώρα και έως 3 ώρες.

Βήμα 5

Αφήστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου 5 λεπτά για να μαλακώσει. Δουλεύοντας ένα κάθε φορά, ανοίξτε δίσκους ζύμης σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. & Πάχους περίπου. Τοποθετήστε σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής, χωρίζοντας τα στρώματα με ένα φύλλο περγαμηνής και ψύξτε ενώ προετοιμάζετε τη γέμιση.

Βήμα 6

Τοποθετήστε τον μηλίτη μήλου σε μια μέτρια κατσαρόλα και ξύστε τους σπόρους από φασόλια βανίλιας και προσθέστε το λοβό. Βράζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μειωθεί κατά τα δύο τρίτα. Ρίξτε τους χυμούς που έχουν συσσωρευτεί σε ένα μπολ με μήλα και προσθέστε τους στο μηλίτη μήλου. Ξαναβράζετε και μαγειρεύετε μέχρι να μειωθεί σε περίπου ½ φλιτζάνι αφαιρέστε τον λοβό βανίλιας. Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού σε 3 κουταλιές της σούπας. νερό σε ένα μικρό μπολ για να διαλυθεί, στη συνέχεια χτυπήστε με μηλίτη μήλου. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα του μηλίτη να είναι πολύ παχύ και να φουσκώνει, περίπου 1 λεπτό. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια ξύστε το πάνω από τα μήλα και ρίξτε το.

Βήμα 7

Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη σε πιάτο πίτας. Σηκώστε τις άκρες και αφήστε τη ζύμη να πέσει στο πιάτο (αν είναι πολύ κρύα για να είναι εύκαμπτη, αφήστε την να ζεσταθεί ελαφρώς πρώτα). Πιέστε τη ζύμη σταθερά στις πλευρές και στο κάτω μέρος του πιάτου. Περικοπή, αφήνοντας περίπου 1 & quot προεξοχή. Χτυπάμε το αυγό με 1 κουτ. νερό σε ένα μικρό μπολ και βουρτσίστε τις άκρες της ζύμης. Ξύνουμε με γέμιση μήλου, δημιουργώντας ένα ανάχωμα στο κέντρο που γεμίζει βούτυρο. Τοποθετήστε την υπόλοιπη ζύμη γύρω από τη γέμιση. Κόψτε τις άκρες του πάνω γύρου, αφήνοντας μια προεξοχή ½ & quot. Διπλώστε την άκρη του κάτω στρογγυλού προς τα πάνω και πιέστε μαζί για να σφραγιστεί. Σφίξτε την άκρη και βουρτσίστε με το υπόλοιπο πλύσιμο αυγών. Πασπαλίστε με ζάχαρη demerara και κόψτε μερικά ανοίγματα από πάνω. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση αλουμινόχαρτου και ψύξτε την στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 °.

Βήμα 8

Bήνετε πίτα μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να γίνουν χυμοί παχύρρευστοι, 1½ – 2 ώρες (ναι: 2 ώρες!). Μεταφέρουμε την πίτα σε σχάρα και την αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 4 ώρες πριν τη σερβίρουμε.

Βήμα 9

Κάνε μπροστά: Η πίτα μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Αφήστε το να κρυώσει αποθηκευμένο με αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου.


Παρασκευή

Ζύμη

Βήμα 1

Ρίξτε αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων για να συνδυαστούν. Προσθέστε βούτυρο και επεξεργαστείτε μέχρι τα μεγαλύτερα κομμάτια βουτύρου να έχουν μέγεθος μπιζελιού. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 2

Συνδυάστε ξύδι και ½ φλιτζάνι παγωμένο νερό σε ένα μικρό μπολ και περιχύστε το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να ενωθούν. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστούν τριχωτά κομμάτια, στη συνέχεια ζυμώστε στο μπολ μερικές φορές με τα χέρια σας για να ενωθούν (η ζύμη θα φαίνεται πολύ σβώλη, στεγνή, με χαλαρά κομμάτια). Μεταφέρετε μεγάλες συστάδες ζύμης στην επιφάνεια εργασίας, περιχύστε 1 κουταλιά της σούπας. παγωμένο νερό πάνω από το υπόλοιπο μείγμα αλευριού στο μπολ και ζυμώστε ξανά για να ενωθεί. Τοποθετήστε πάνω από τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας. Δουλεύοντας με τη μισή ζύμη, πιέστε σε μία μόνο μάζα, ενσωματώνοντας στεγνά κομμάτια, στη συνέχεια χτυπήστε κάτω για να κάνετε ένα τετράγωνο πάχους ¾ & quot; Χρησιμοποιώντας ξύστρα πάγκου ή μαχαίρι, χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Τοποθετήστε κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο, τοποθετώντας τυχόν μη ενσωματωμένα στεγνά κομμάτια μεταξύ των στρωμάτων και πιέστε προς τα κάτω για να συνδυαστούν. Σχηματίζουμε τη ζύμη σε δίσκο πάχους ¾ & quot και τυλίγουμε σφιχτά σε πλαστικό. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Chύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες.

Βήμα 3

Κάνε μπροστά: Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί 5 ημέρες πριν. Διατηρήστε το διατηρημένο με απλή ψύξη ή καταψύξτε έως και 1 μήνα.

Πλήρωση και συναρμολόγηση

Βήμα 4

Ρίξτε μήλα με καστανή ζάχαρη, κοκκοποιημένη ζάχαρη, χυμό λεμονιού, κανέλα, αλάτι, μπαχάρι και κάρδαμο σε ένα μεγάλο μπολ για επικάλυψη. Αφήστε τα μήλα να καθίσουν μέχρι να αρχίσουν να απελευθερώνουν τους χυμούς τους, τουλάχιστον 1 ώρα και έως 3 ώρες.

Βήμα 5

Αφήστε τη ζύμη να κάτσει σε θερμοκρασία δωματίου 5 λεπτά για να μαλακώσει. Δουλεύοντας ένα κάθε φορά, ανοίξτε δίσκους ζύμης σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια thick & πάχους περίπου. Τοποθετήστε σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής, χωρίζοντας τα στρώματα με ένα φύλλο περγαμηνής και ψύξτε ενώ προετοιμάζετε τη γέμιση.

Βήμα 6

Τοποθετήστε τον μηλίτη μήλου σε μια μέτρια κατσαρόλα και ξύστε τους σπόρους από φασόλια βανίλιας και προσθέστε το λοβό. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μειωθεί κατά τα δύο τρίτα. Ρίξτε τους χυμούς που έχουν συσσωρευτεί σε ένα μπολ με μήλα και προσθέστε τους στο μηλίτη μήλου. Ξαναβράζετε και μαγειρεύετε μέχρι να μειωθεί σε περίπου ½ φλιτζάνι αφαιρέστε τον λοβό βανίλιας. Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού σε 3 κουταλιές της σούπας. νερό σε ένα μικρό μπολ για να διαλυθεί, στη συνέχεια χτυπήστε με μηλίτη μήλου. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα του μηλίτη να είναι πολύ παχύ και να φουσκώνει, περίπου 1 λεπτό. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και, στη συνέχεια, ξύστε τα μήλα και ρίξτε τα.

Βήμα 7

Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη σε πιάτο πίτας. Σηκώστε τις άκρες και αφήστε τη ζύμη να πέσει στο πιάτο (αν είναι πολύ κρύα για να είναι εύκαμπτη, αφήστε την να ζεσταθεί ελαφρώς πρώτα). Πιέστε τη ζύμη σταθερά στις πλευρές και στο κάτω μέρος του πιάτου. Περικοπή, αφήνοντας περίπου 1 & quot προεξοχή. Χτυπάμε το αυγό με 1 κουτ. νερό σε ένα μικρό μπολ και βουρτσίστε τις άκρες της ζύμης. Ξύνουμε με γέμιση μήλου, δημιουργώντας ένα ανάχωμα στο κέντρο που γεμίζει βούτυρο. Τοποθετήστε την υπόλοιπη ζύμη γύρω από τη γέμιση. Κόψτε τις άκρες του πάνω γύρου, αφήνοντας μια προεξοχή ½ & quot. Διπλώστε την άκρη του κάτω στρογγυλού προς τα πάνω και πιέστε μαζί για να σφραγιστεί. Σφίξτε την άκρη και βουρτσίστε με το υπόλοιπο πλύσιμο αυγών. Πασπαλίστε με ζάχαρη demerara και κόψτε μερικά ανοίγματα από πάνω. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση αλουμινόχαρτου και ψύξτε στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 °.

Βήμα 8

Bήνετε πίτα μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να γίνουν χυμοί παχύρρευστοι, 1½ – 2 ώρες (ναι: 2 ώρες!). Μεταφέρετε την πίτα σε σχάρα και αφήστε την να κρυώσει τουλάχιστον 4 ώρες πριν τη σερβίρετε.

Βήμα 9

Κάνε μπροστά: Η πίτα μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Αφήστε το να κρυώσει αποθηκευμένο με αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου.


Παρασκευή

Ζύμη

Βήμα 1

Ρίξτε αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων για να συνδυαστούν. Προσθέστε βούτυρο και επεξεργαστείτε μέχρι τα μεγαλύτερα κομμάτια βουτύρου να έχουν μέγεθος μπιζελιού. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 2

Συνδυάστε ξύδι και ½ φλιτζάνι παγωμένο νερό σε ένα μικρό μπολ και περιχύστε το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να ενωθούν. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστούν τριχωτά κομμάτια, στη συνέχεια ζυμώστε στο μπολ μερικές φορές με τα χέρια σας για να ενωθούν (η ζύμη θα φαίνεται πολύ σβώλη, στεγνή, με χαλαρά κομμάτια). Μεταφέρετε μεγάλες συστάδες ζύμης στην επιφάνεια εργασίας, περιχύστε 1 κουταλιά της σούπας. παγωμένο νερό πάνω από το υπόλοιπο μείγμα αλευριού στο μπολ και ζυμώστε ξανά για να ενωθεί. Τοποθετήστε πάνω από τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας. Δουλεύοντας με τη μισή ζύμη, πιέστε σε μία μόνο μάζα, ενσωματώνοντας στεγνά κομμάτια, στη συνέχεια χτυπήστε κάτω για να κάνετε ένα τετράγωνο πάχους ¾ & quot; Χρησιμοποιώντας ξύστρα πάγκου ή μαχαίρι, χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Τοποθετήστε κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο, τοποθετώντας τυχόν μη ενσωματωμένα στεγνά κομμάτια μεταξύ των στρωμάτων και πιέστε προς τα κάτω για να συνδυαστούν. Σχηματίζουμε τη ζύμη σε δίσκο πάχους ¾ & quot και τυλίγουμε σφιχτά σε πλαστικό. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Chύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες.

Βήμα 3

Κάνε μπροστά: Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί 5 ημέρες πριν. Διατηρήστε το διατηρημένο με απλή ψύξη ή καταψύξτε έως και 1 μήνα.

Πλήρωση και συναρμολόγηση

Βήμα 4

Ρίξτε μήλα με καστανή ζάχαρη, κοκκοποιημένη ζάχαρη, χυμό λεμονιού, κανέλα, αλάτι, μπαχάρι και κάρδαμο σε ένα μεγάλο μπολ για επικάλυψη. Αφήστε τα μήλα να καθίσουν μέχρι να αρχίσουν να απελευθερώνουν τους χυμούς τους, τουλάχιστον 1 ώρα και έως 3 ώρες.

Βήμα 5

Αφήστε τη ζύμη να κάτσει σε θερμοκρασία δωματίου 5 λεπτά για να μαλακώσει. Δουλεύοντας ένα κάθε φορά, ανοίξτε δίσκους ζύμης σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. & Πάχους περίπου. Τοποθετήστε σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής, χωρίζοντας τα στρώματα με ένα φύλλο περγαμηνής και ψύξτε ενώ προετοιμάζετε τη γέμιση.

Βήμα 6

Τοποθετήστε τον μηλίτη μήλου σε μια μέτρια κατσαρόλα και ξύστε τους σπόρους από φασόλια βανίλιας και προσθέστε το λοβό. Βράζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μειωθεί κατά τα δύο τρίτα. Ρίξτε τους χυμούς που έχουν συσσωρευτεί σε ένα μπολ με μήλα και προσθέστε τους στο μηλίτη μήλου. Ξαναβράζετε και μαγειρεύετε μέχρι να μειωθεί σε περίπου ½ φλιτζάνι αφαιρέστε τον λοβό βανίλιας. Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού σε 3 κουταλιές της σούπας. νερό σε ένα μικρό μπολ για να διαλυθεί, στη συνέχεια χτυπήστε με μηλόξυδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα του μηλίτη να είναι πολύ παχύ και να φουσκώνει, περίπου 1 λεπτό. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και, στη συνέχεια, ξύστε τα μήλα και ρίξτε τα.

Βήμα 7

Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη σε πιάτο πίτας. Σηκώστε τις άκρες και αφήστε τη ζύμη να πέσει στο πιάτο (αν είναι πολύ κρύα για να είναι εύκαμπτη, αφήστε την να ζεσταθεί ελαφρώς πρώτα). Πιέστε τη ζύμη σταθερά στις πλευρές και στο κάτω μέρος του πιάτου. Περικοπή, αφήνοντας περίπου 1 & quot προεξοχή. Χτυπάμε το αυγό με 1 κουτ. νερό σε ένα μικρό μπολ και βουρτσίστε τις άκρες της ζύμης. Ξύνουμε με γέμιση μήλου, δημιουργώντας ένα ανάχωμα στο κέντρο που γεμίζει βούτυρο. Τοποθετήστε την υπόλοιπη ζύμη γύρω από τη γέμιση. Κόψτε τις άκρες του πάνω γύρου, αφήνοντας μια προεξοχή ½ & quot. Διπλώστε την άκρη του κάτω στρογγυλού προς τα πάνω και πιέστε μαζί για να σφραγιστεί. Σφίξτε την άκρη και βουρτσίστε την κορυφή με το υπόλοιπο πλύσιμο αυγών. Πασπαλίστε με ζάχαρη demerara και κόψτε μερικά ανοίγματα από πάνω. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση αλουμινόχαρτου και ψύξτε στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 °.

Βήμα 8

Bήνετε πίτα μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να γίνουν χυμοί παχύρρευστοι, 1½ – 2 ώρες (ναι: 2 ώρες!). Μεταφέρετε την πίτα σε σχάρα και αφήστε την να κρυώσει τουλάχιστον 4 ώρες πριν τη σερβίρετε.

Βήμα 9

Κάνε μπροστά: Η πίτα μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Αφήστε το να κρυώσει αποθηκευμένο με αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου.


Παρασκευή

Ζύμη

Βήμα 1

Ρίξτε αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων για να συνδυαστούν. Προσθέστε βούτυρο και επεξεργαστείτε μέχρι τα μεγαλύτερα κομμάτια βουτύρου να έχουν μέγεθος μπιζελιού. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 2

Συνδυάστε ξύδι και ½ φλιτζάνι παγωμένο νερό σε ένα μικρό μπολ και περιχύστε το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να ενωθούν. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστούν τριχωτά κομμάτια, στη συνέχεια ζυμώστε μερικές φορές στο μπολ με τα χέρια σας για να ενωθούν (η ζύμη θα φαίνεται πολύ σβώλη, στεγνή, με χαλαρά κομμάτια). Μεταφέρετε μεγάλες συστάδες ζύμης στην επιφάνεια εργασίας, περιχύστε 1 κουταλιά της σούπας. παγωμένο νερό στο υπόλοιπο μείγμα αλευριού στο μπολ και ζυμώστε ξανά για να το συνδυάσετε. Τοποθετήστε πάνω από τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας. Δουλεύοντας με τη μισή ζύμη, πιέστε σε μία μόνο μάζα, ενσωματώνοντας στεγνά κομμάτια, στη συνέχεια χτυπήστε για να κάνετε ένα τετράγωνο πάχους ¾ & quot; Χρησιμοποιώντας ξύστρα πάγκου ή μαχαίρι, χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Τοποθετήστε κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο, τοποθετώντας τυχόν μη ενσωματωμένα στεγνά κομμάτια μεταξύ των στρωμάτων και πιέστε προς τα κάτω για να συνδυαστούν. Form dough into a ¾"-thick disk and wrap tightly in plastic. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Chill at least 2 hours.

Βήμα 3

Κάνε μπροστά: Dough can be made 5 days ahead. Keep chilled, or freeze up to 1 month.

Πλήρωση και συναρμολόγηση

Βήμα 4

Toss apples with brown sugar, granulated sugar, lemon juice, cinnamon, salt, allspice, and cardamom in a large bowl to coat. Let apples sit until they start to release their juices, at least 1 hour and up to 3 hours.

Βήμα 5

Let dough sit at room temperature 5 minutes to soften. Working one at a time, roll out disks of dough on a lightly floured surface ⅛" thick. Stack on a parchment-lined baking sheet, separating layers with a sheet of parchment, and chill while you prepare the filling.

Βήμα 6

Place apple cider in a medium saucepan and scrape in seeds from vanilla bean add pod. Bring to a boil and cook, whisking occasionally, until reduced by two-thirds. Pour off juices that have accumulated in bowl of apples and add to apple cider. Return to a boil and cook until reduced to about ½ cup remove vanilla pod. Stir cornstarch into 3 Tbsp. water in a small bowl to dissolve, then whisk into apple cider. Cook, whisking constantly, until cider mixture is very thick and bubbling, about 1 minute. Let cool slightly, then scrape over apples toss to coat.

Βήμα 7

Carefully transfer dough round to pie dish. Lift up edges and allow dough to slump down into dish (if too cold to be pliable, let it warm up slightly first). Press dough firmly against sides and bottom of plate. Trim, leaving about 1" overhang. Beat egg with 1 tsp. water in a small bowl and brush over edges of dough. Scrape in apple filling, creating a mound in the center dot filling with butter. Place remaining dough round over filling. Trim edges of top round, leaving a ½" overhang. Fold edge of bottom round up and over press together to seal. Crimp edge and brush top with remaining egg wash. Sprinkle with demerara sugar and cut a few vents in top. Place pie on a foil-lined rimmed baking sheet and chill in freezer 10 minutes. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 °.

Βήμα 8

Bake pie until crust is deep golden brown and juices are thick and bubbling, 1½–2 hours (yes: 2 hours!). Transfer pie to a wire rack and let cool at least 4 hours before serving.

Βήμα 9

Κάνε μπροστά: Pie can be made 1 day ahead. Let cool store covered with foil at room temperature.


Δες το βίντεο: Υποχρεωτικό γίνεται το εμβόλιο της Pfizer στις ΗΠΑ: O FDA δίνει πλήρη έγκριση - Ακολουθεί η Ευρώπη! (Ενδέχεται 2022).


Σχόλια:

  1. Fakhir

    Αρκετά σωστό! I think this is a great idea. Συμφωνώ μαζί σου.

  2. Gordie

    Ας δούμε

  3. Heortwode

    Συμφωνείτε, είναι η αξιοσημείωτη απάντηση

  4. Norville

    Μπορεί εδώ η έλλειψη;



Γράψε ένα μήνυμα