Νέες συνταγές

Λουκάνικα με κρέας γαλοπούλας και ανάμεικτο κρέας σε κρασί

Λουκάνικα με κρέας γαλοπούλας και ανάμεικτο κρέας σε κρασί

Κόψτε το πίσω μέρος του λάχανου, ξεδιπλώστε προσεκτικά τα φύλλα και αφήστε το σε κρύο νερό.

Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μαζί με το ρύζι σε ελαιόλαδο. Αφήστε το να ψηθεί για λίγα λεπτά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο, το βάζουμε πάνω από το κρέας και ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε τα πάντα και αρχίζουμε να φτιάχνουμε το σαρμάλουτ. Σε ένα φύλλο λάχανου βάζουμε κρέας (όχι πολύ) και τυλίγουμε το φύλλο, είναι διατεταγμένο στα άκρα.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και ψιλοκόβουμε το λάχανο αρκετά ώστε να σκεπάσει. Προσθέτουμε τα ξινά λάχανα και τα κομμάτια του καϊζέρ, τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης, μερικά κλαδάκια άνηθο και ψιλοκομμένο λάχανο. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κρασί και αρκετό νερό για να καλύψετε τα σαρμάλες, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει. Όταν μειώνεται το νερό, συμπληρώνεται με νερό. Μισή ώρα πριν, προσθέστε το κουτί με τις ντομάτες ξεφλουδισμένες σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε καλά, προσθέστε το υπόλοιπο φλιτζάνι κρασί και προσθέστε πάνω από το σαρμάλουτ. Κόψτε το καρότο σε λεπτές λωρίδες και τοποθετήστε το ανάμεσα στα ρολά λάχανο. Το αφήνουμε στη φωτιά και όταν είναι έτοιμα το σερβίρουμε με πολέντα και κρέμα γάλακτος. Βράζουμε συνολικά περίπου 2-3 ​​ώρες.

Καλή όρεξη!


Πόσες καλύβες, τόσα πολλά σαρμάλ

Το σύρμα προέρχεται από την τουρκική λέξη sarmak, που σημαίνει ρολό ή πακέτο, περιτύλιγμα για γέμιση. Και τι πιο πλούσια φαντασία από τους Ρουμάνους όταν πρόκειται για γεμίσματα. Έχουμε νηστίσιμα ρολά λάχανου - σε αμπέλια ή φύλλα λάχανου, με ρύζι, μανιτάρια, σταφίδες ή δαμάσκηνα (στη Μπουκοβίνα). Έχουμε πλούσιο σαρμελάκι, γλυκό, σε φύλλα αμπέλου, στέβιας ή μουριάς, καλοκαίρι και άνοιξη, γεμιστά με ούρδα ή χοιρινό, μοσχάρι, χήνα ή γαλοπούλα, έχουμε σαρμάλε σε φύλλα λάχανου, βραστά σε μπορς (κατά τη γνώμη του Păstorel Teodoreanu, ξινολάχανο δεν τα εξευγενίσαμε αρκετά), έχουμε sarmalele-sarmalelor καθώς δεν είναι πουθενά αλλού, με χοιρινό ή μείγμα κρέατος, με ψάρι ή με πουλερικά. Έχουμε ρολά λάχανου σε φύλλα ξινολάχανο μαγειρεμένα με ζωμό ή κρασί, σε καζάνια tuci ή σε πήλινα δοχεία, μαγειρεμένα για ώρες στα τζάκια ή στο φούρνο. Έχουμε sarmale μικρό όσο ένα δάχτυλο και sarmale μεγάλο όσο μια γροθιά. Έχουμε ανάμεσά τους κομμάτια καπνιστού κρέατος και μπαχαρικά σε αφθονία: το αρωματικό θυμάρι, τα καπέλα του αποξηραμένου άνηθου, καυτερές πιπεριές με πιπέρι, ανατολίτικα αρώματα κόκκων πιπεριού και μπαχάρι.

σαρμαλε Βλαχιανή έχουν την ιδιαιτερότητα να χρησιμοποιούν καπνιστό μπέικον ακόμη και στη γέμιση. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σειρά προς σειρά σε μια μεγάλη πήλινη κατσαρόλα, λαδωμένη με λαρδί και… ξεχασμένη στη φωτιά, μετά από 5 ώρες.

Στο Τρανσυλβανία, είναι τόσο μεγάλες όσο μια γροθιά, η γέμιση είναι πολύ και μαλακή, και ανάμεσά τους προστίθεται άφθονος καπνός. Επίσης βράζουν ήσυχα, στην άκρη της εστίας, για μια ολόκληρη νύχτα.

Στο Μολδαβία όλα είναι μειωτικά, όπως και ο λόγος. Επομένως, εδώ έχουμε μικρά, όσο το δυνατόν πιο πυκνά, από διάφορα μείγματα κρέατος, με πολλά κλαδάκια ξερό θυμάρι ανάμεσά τους, γιατί οι Μολδαβοί θα έβαζαν θυμάρι σε όλα.

Και πάλι στο Μπουκοβίνα έχουμε ένα μνημείο γαστρονομίας και υπομονής, που ονομάζεται «φωλιά των πέντε». Ετοιμάστε πέντε γεμιστά με γεύση, χοιρινό, μοσχάρι, χήνα, κοτόπουλο και γαλοπούλα. Ζεστάνετε τα γλυκά φύλλα λάχανου και γεμίστε τα μικρά και τρυφερά με καθένα από αυτά τα μείγματα. Στα μεγαλύτερα φύλλα, φτιάχνονται φωλιές πέντε, ένα φακελάκι το καθένα, αλλά και καπνιστά και φύλλα δάφνης, και στη μεγαλύτερη κατσαρόλα του σπιτιού βράζονται μαζί με ζωμό και άλλα μπαχαρικά.

Περίπου μία ώρα αργότερα, όταν αφήνω την παράδοση να με σταματήσει από την καθημερινή βιασύνη, θα κλείσω το φορητό υπολογιστή και θα ετοιμάζω τα σαρμάλ, όπως στην παιδική ηλικία, με τη μητέρα μου. Με λάχανο τουρσί από λίγο ξύλο, με μείγμα από φρέσκα κρέατα: λιπαρή βρογχοκήλη, ροζ ώμος, μαρμάρινα κεφτεδάκια. Με ρύζι από τη θάλασσα, αλάτι και πιπέρι. Τίποτα περισσότερο. Τα στρώματα του ψιλοκομμένου λάχανου θα είναι κλινοσκεπάσματα για σαρμάλ και το ξηρό κρασί θα τα ζεστάνει να βράσουν. Θα έχουν πολύ ύπνο στην κατσαρόλα tuci, 3-4 ώρες στη σόμπα και άλλες δύο στο φούρνο. Και έτσι το σπίτι θα γεμίσει με τη μυρωδιά της παιδικής ηλικίας, ακόμη και την παραμονή των Χριστουγέννων.

Πώς προετοιμάζετε τα χριστουγεννιάτικα σαρμάλ; Ποιες αναμνήσεις και παραδόσεις κρατάτε;


Sarmalute σε φύλλα βοδινού και σάλτσα Macris

Βάλτε το λάδι σε ένα τηγάνι και το ξεπλυμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζονται λίγο, στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι και λίγο κρύο νερό, ανακατέψτε στη φωτιά για λίγα λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και βάζουμε τον άνηθο και τα φύλλα μαϊντανού, και τα δύο ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Το μπέικον (μέρος του) είναι αλεσμένο ή ψιλοκομμένο, βάλτε πάνω από τον κιμά γαλοπούλας / κοτόπουλου / χοιρινού ή βοδινού, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε την πάπρικα, το θυμάρι, αν το χρησιμοποιήσετε, στη συνέχεια ανακατέψτε με το ρύζι.

Στη συνέχεια, προχωρήστε στο επόμενο βήμα. Ε Ε τα αμπελόφυλλα πλένονται και αρχίζει το κύλισμα των σαρμαλών.

Στο τηγάνι στο οποίο θα βράσετε το γεμιστό λάχανο, βάλτε μερικές φέτες μπέικον στον πάτο και τοποθετήστε από πάνω το γεμιστό λάχανο. Βάλτε ανάμεσα σε φέτες μπέικον, βάλτε τις ντομάτες κομμένες στη μέση από πάνω, κόψτε, βάλτε νερό και βράστε.

Ενώ βράζουν τα λουκάνικα, πλένετε την ξινή και τη λιώνετε στη φωτιά ως εξής: βάζετε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα και βάζετε από πάνω τα φύλλα ξινούλας, ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα. Η ξινή λιώνει πολύ γρήγορα. Αρχικά παίρνει ένα καφέ χρώμα, μετά αρχίζει να αλλάζει χρώμα σε σκούρο πράσινο και λαμβάνει τη συνοχή μιας πάστας. Όταν τα sarmales είναι σχεδόν έτοιμα, βάλτε το λιωμένο ξινή πάνω τους και αφήστε τα να βράσουν για μερικά ακόμη λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και τελειώσατε. Σερβίρετε ζεστό με μπόλικη κρέμα γάλακτος και μια φέτα φρέσκο ​​σπιτικό ψωμί, δίπλα σε ένα ποτήρι κρασί υψηλής ποιότητας.

Εάν δεν έχετε μπέικον, μπορείτε να βάλετε καπνιστά χοιρινά ποντίκια στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Οι ντομάτες, αφού βράσουν οι σαρμάλες, τις βγάζουμε και τις πετάμε (τις δίνω στο κουτάβι - τρελαίνονται για ντομάτες).


Συνταγές κρέατος

Κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί ή ψάρι - οποιοδήποτε γεύμα είναι καλύτερο όταν περιέχει κρέας. Είτε μιλάμε για μπριζόλα, ψησταριές, κιμά, στιφάδο, παραδοσιακές ή εξωτικές συνταγές, το κρέας είναι η κύρια πηγή πρωτεΐνης στη διατροφή μας. Επιπλέον, το κρέας είναι επίσης το πιο ευπροσάρμοστο συστατικό στην κουζίνα. Απλά σκεφτείτε ένα κομμάτι μοσχάρι ή στήθος κοτόπουλου και πόσους τρόπους μπορούν να μαγειρευτούν. Το κρέας στον ατμό, με ή χωρίς σάλτσα, στη σχάρα ή στο φούρνο, είναι απαραίτητο στο καθημερινό μενού όσων έχουν ισορροπημένη διατροφή.


Πουλί

Γίνετε μέλος μιας από τις μεγαλύτερες γαστρονομικές ομάδες στη Ρουμανία: Καλή όρεξη, συνταγές με την Gina Bradea, επίσημη ομάδα.

Ρουμανικές και διεθνείς γαστρονομικές συνταγές, που εξηγούνται βήμα προς βήμα. Έχουμε ετοιμάσει νηστίσιμες συνταγές, κονσέρβες, κέικ και γλυκά, απλά και γρήγορα φαγητά. Έχω 30 χρόνια εμπειρίας στον τομέα των τροφίμων και μεγάλο πάθος για τις ρουμανικές γαστρονομικές παραδόσεις.

Συνταγές νηστείας

Ξεκίνησα το βιβλίο "50 νηστίσιμες συνταγές". Παραγγείλετε τώρα το βιβλίο συνταγών, ιδανικό για χορτοφάγους και όταν θέλετε να νηστεύετε.

Τα αγαπημένα μου δίκτυα

Τι άλλο διαβάζω

COPYRIGHT & αντίγραφο 2021 Καλή όρεξη με την Gina Bradea. Όλα τα άρθρα, οι ταινίες και οι εικόνες ανήκουν στους συγγραφείς Καλή σας όρεξη με την Gina Bradea. Οποιαδήποτε δημοσίευση αυτών εν όλω ή εν μέρει απαγορεύεται χωρίς τη γραπτή συγκατάθεση των συγγραφέων και θα τιμωρείται σύμφωνα με το νόμο 8/1996 - πνευματικά δικαιώματα και συγγενικά δικαιώματα. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται. Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies. Συνεχίζοντας την περιήγηση, συμφωνείτε με τη χρήση τους. Σχεδιασμός από The Medically

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies, συνεχίζοντας την περιήγησή σας εκφράζετε τη συγκατάθεσή σας για τη χρήση τους.


Σπιτικά λουκάνικα: ζαμπόν γαλοπούλας

Τα σπιτικά λουκάνικα είναι η πιο υγιεινή πρωτεΐνη που προσφέρεται στην οικογένειά μας. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούμε το προϊόν στο ράφι, το οποίο είναι γεμάτο αλάτι, νιτρώδη άλατα και άλλα συστατικά ακατάλληλα για το ανθρώπινο σώμα. Και αν έχουμε και παιδιά, η παρασκευή λουκάνικων στο σπίτι δεν συνιστάται, αλλά είναι υποχρεωτική. Σας προσφέρουμε μια απλή, νόστιμη συνταγή που απαιτεί μόνο υπομονή και λίγη ικανότητα.


Πιάτα κρέατος

Σε ποιον αρέσει η καραμέλα Rafaello; Αν σας αρέσει, τότε με.

Πάστα τυριού με σκόρδο

Προτείνω αυτό το υγιεινό και ελαφρύ φαγητό, κατάλληλο για μέρες.

Κεφτεδάκια με κρεμμύδι και σάλτσα ντομάτας

Υλικά κεφτέ με κρεμμύδι και σάλτσα ντομάτας 500 γρ.

Καλοκαιρινή σαλάτα με κοτόπουλο, αυγά ορτυκιού και σάλτσα.

Το ονόμασα & # 8222Summer Salad & # 8221, γιατί είναι κάπως.

Νέα άρθρα

Πώς να προετοιμάσετε τον κήπο για το καλοκαίρι

Εάν έχετε έναν μικρό κήπο, είτε ζείτε στο σπίτι είτε είστε αρκετά τυχεροί να επωφεληθείτε από αυτόν ζώντας στο.

Παγωτό χωρίς ζάχαρη & # 8211 κορυφαίες 4 συνταγές

Παγωτό χωρίς ζάχαρη. Σίγουρα, κάθε μητέρα χαίρεται όταν ακούει αυτά τα λόγια. Είναι το ιδανικό γλυκό για το καλοκαίρι, αλλά ίσως.

Σαλάτα μάραθο, πορτοκάλι και καρύδι

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει μάραθο, που ονομάζεται επίσης γλυκάνισο, αυτή η σαλάτα είναι ένας καλός τρόπος για να ξεκινήσετε.

Αυγά τουρσί σε τεύτλα

Δεν ξέρετε τι να κάνετε με τα βραστά αυγά που περίσσεψαν από το Πάσχα; Τα αυγά τουρσί είναι τα πιο γρήγορα και.

Νέες τάσεις DEICHMAN

Λεπτή, κομψή, φυσική: η καλοκαιρινή σεζόν φέρνει απαλά χρώματα, παστέλ και έντονο λευκό στο κέντρο της προσοχής. Φυσικά και όχι.


Σαρμάλε με ζυμαρικά

Δεν νομίζω ότι έφαγα το διάσημο παρελθόντο σαρμάλ της γιαγιάς μου πουθενά αλλού. (Παρελθόν & # 8211 ή μαριονέτες & # 8211 είναι θρυμματισμένοι κόκκοι καλαμποκιού. Αυτό είναι για όσους δεν γνωρίζουν). Και χρειάστηκαν κάποιες προσπάθειες αναφοράς για να βρεθεί η παλιά συνταγή, την οποία κανείς δεν γνωρίζει σήμερα στο χωριό. Τώρα που το έμαθα, θα το μοιραστώ μαζί σας! Πρώτα, πάρτε περίπου πέντε κατάλληλα κρεμμύδια, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε τα σε λαρδί, μόνο μέχρι να δείτε ότι παίρνουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Προσθέστε τέσσερις ή πέντε κουταλιές jumari από το βάζο που φυλάσσεται στο κελάρι και αφήστε τα για λίγα λεπτά στο καυτό βούτυρο.

Περάστε το & # 8211 ένα τέταρτο του κιλού, πείτε & # 8211 το πλένετε με κρύο νερό και το βάζετε στη φωτιά, με αρκετό νερό για να καλύψει την κρούπα. Όταν δείτε ότι έχουν φουσκώσει και απορροφήσει το νερό, τα βάζετε σε ένα μεγαλύτερο μπολ, προσθέτοντας αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, δύο ή τρία liguri με ζωμό ή μισό λίγο πιο παχύ χυμό ντομάτας, τα χτένια και τα κρεμμύδια. Τηγανητά, ένα μάτσο πράσινο μαϊντανό και ένα μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο, λίγο θυμάρι, ένα αυγό (φύλλα βοδινού, φρεσκοκομμένα από την κουρτίνα του αμπελιού που περιτριγύριζε το σπίτι, η γιαγιά μου τα έκαψε με λίγο μπορς, κατά τη διάρκεια του οποίου μου άρεσε πολύ να βλέπω πώς το φύλλο αλλάζει χρώμα & # 8230).

Σε ένα αμπελόφυλλο βάζετε μια κουταλιά γέμιση στη μία άκρη (ή όσο νομίζετε ότι χρειάζεστε, είτε το φύλλο είναι μεγαλύτερο είτε μικρότερο), το τυλίγετε, το χωράτε στα άκρα για να μην διαλυθεί , και ούτω καθεξής μέχρι να μαγειρέψετε τα φύλλα και τη γέμιση. Βάλτε αυτά τα γεμιστά λάχανα σε μια κατσαρόλα, ανάμεσα σε μοσχαρίσια φύλλα, ρίχνοντας μια πιο λεπτή σάλτσα από νερό, κρασί, λάδι, ζωμό, αλάτι και θυμάρι. Και φέρνουν στο τραπέζι με παχιά κρέμα και ένα ποτήρι κρασί, όπως, όπως γίνεται στη χώρα, πιο κόκκινο ή πιο λευκό, όπως ήταν τα σταφύλια από το αμπέλι.


Πόδια γαλοπούλας ψημένα απλή συνταγή με πατάτες και σκόρδο

Πόδια γαλοπούλας ψημένα απλή συνταγή με πατάτες και σκόρδο. Legsητά και τρυφερά πόδια γαλοπούλας με σκόρδο και πατάτες, μαριναρισμένα και μαγειρεμένα στο τηγάνι, στο φούρνο. Μια απλή και νόστιμη μπριζόλα γαλοπούλας με γαρνιτούρα από χρυσές πατάτες, ψημένη με αυτήν.

Μου αρέσει πολύ το κρέας γαλοπούλας και το μαγειρεύω αρκετά συχνά. Όχι, δεν μου αρέσουν τα στήθη γαλοπούλας, αλλά οι μηροί ή τα φτερά. Το κρέας στο κόκαλο είναι το καλύτερο! Γι 'αυτό επιλέγω να το κάνω Πόδια γαλοπούλας ψημένα ή φτερά.

Ακόμα και μετά από ολόκληρη τη γαλοπούλα, δεν σκοτώνομαι γιατί είναι πολύ μεγάλη και αν δεν έχετε πολλούς καλεσμένους στο τραπέζι, μείνετε με το άφατο πουλί και φτιάξτε σάντουιτς για 3-4 ημέρες με το υπόλοιπο κρέας.

Ωστόσο, υπάρχουν μερικοί χιχίτες στην προετοιμασία ολόκληρου του πουλιού, επειδή το στήθος μαγειρεύει γρηγορότερα από το υπόλοιπο σφάγιο και κινδυνεύετε να το στεγνώσετε υπερβολικά, καθώς είστε επίσης πολύ εκτεθειμένοι στη θερμότητα. Πειραματίστηκα με μια πολύ καλή τεχνική εδώ και σας συνιστώ να το εφαρμόσετε.

Οι Αμερικανοί είναι σπουδαίοι ειδικοί στην προετοιμασία του κρέατος γαλοπούλας, καθώς είναι παρόντες πολύ πιο συχνά στα τραπέζια τους παρά στα δικά μας. Οι άγριες γαλοπούλες αποτελούν μέρος της πανίδας της αμερικανικής ηπείρου, από τον Καναδά, τις ΗΠΑ έως το βόρειο Μεξικό. Γνωρίζετε ήδη την περίφημη Αμερικανική Ημέρα των Ευχαριστιών, η οποία πραγματοποιείται κάθε χρόνο την 4η Πέμπτη του Νοεμβρίου. Φέτος θα είναι στις 23 Νοεμβρίου. Η γαλοπούλα βρίσκεται στη θέση τιμής στα τραπέζια των Ευχαριστιών.


Συνταγές κρέατος

Κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί ή ψάρι - οποιοδήποτε γεύμα είναι καλύτερο όταν περιέχει κρέας. Είτε μιλάμε για μπριζόλα, ψησταριές, κιμά, στιφάδο, παραδοσιακές ή εξωτικές συνταγές, το κρέας είναι η κύρια πηγή πρωτεΐνης στη διατροφή μας. Επιπλέον, το κρέας είναι επίσης το πιο ευπροσάρμοστο συστατικό στην κουζίνα. Απλά σκεφτείτε ένα κομμάτι μοσχάρι ή στήθος κοτόπουλου και πόσους τρόπους μπορούν να μαγειρευτούν. Το κρέας στον ατμό, με ή χωρίς σάλτσα, στη σχάρα ή στο φούρνο, είναι απαραίτητο στο καθημερινό μενού όσων έχουν ισορροπημένη διατροφή.


Βίντεο: Ο Γιάννης. Κρεοπωλείο Νέο Ηράκλειο,ελληνικό κρέας,λουκάνικα,κοτόπουλα,μπιφτέκια,αγορά κρέατος (Ιανουάριος 2022).