Νέες συνταγές

Κέικ "Three Milk" με τον Rompope

Κέικ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Συστατικά

Σιρόπι Rompope

  • 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα

Κέικ

  • 6 κουταλιές της σούπας (3/4 μπαστούνι) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, κρυωμένο σε χλιαρό

Ζαχαροαλοιφή

  • 1 1/2 φλιτζάνια παγωμένη σαντιγί
  • 1 1 φλιτζάνι καλάθι φράουλες, κομμένες στη μέση
  • Κλαδάκια φρέσκιας μέντας (προαιρετικά)
  • 1 1 φλιτζάνι φράουλες, αποφλοιωμένες, κομμένες σε φέτες

Συνταγή Προετοιμασία

Σιρόπι Rompope

  • Χτυπάμε όλα τα υλικά σε μεσαίο μπολ για να αναμειχθούν. Ρίξτε το μισό υγρό σε μια βαριά μεγάλη κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και βράστε απαλά μέχρι το μείγμα να μειωθεί σε 1 1/4 φλιτζάνι, ανακατεύοντας συχνά, περίπου 17 λεπτά. Ανακατέψτε το υπόλοιπο μισό υγρό. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Ξαναζεσταίνουμε μέχρι να είναι χλιαρό πριν τη χρήση.

Κέικ

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Βούτυρο και αλεύρι ταψί κέικ διαμέτρου 8 ιντσών με πλευρές ύψους 2 ιντσών. Στρώστε τον πάτο του ταψιού με χαρτί περγαμηνής. βούτυρο και αλεύρι περγαμηνή. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη για να αναμειχθούν σε ένα μεγάλο μπολ. Βάλτε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μην αφήνετε το κάτω μέρος του μπολ να αγγίζει το νερό). Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε συνεχώς το μείγμα μέχρι να γίνει παχύ, ανοιχτό κίτρινο και τριπλασιασμένο σε όγκο, περίπου 9 λεπτά. Αφαιρέστε το μπολ από το νερό. Συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα μέχρι να κρυώσει, περίπου 6 λεπτά. Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μείγμα αυγών σε 3 προσθήκες, διπλώνοντας απαλά σε κάθε προσθήκη. Μεταφέρετε 1 φλιτζάνι κουρκούτι σε μικρό μπολ. διπλώνουμε σε λιωμένο βούτυρο σε 3 προσθήκες. Διπλώστε απαλά στο μείγμα σε μεγάλο μπολ, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει η ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε έτοιμο τηγάνι.

  • Bήστε το κέικ μέχρι η κορυφή του να γίνει βαθύ χρυσό και ο δοκιμαστής που έχει τοποθετηθεί στο κέντρο βγαίνει καθαρός, περίπου 25 λεπτά. Cύξτε το κέικ στο τηγάνι για 10 λεπτά. Γυρίστε το κέικ σε βαθιά πιατέλα τουλάχιστον 2 ίντσες μεγαλύτερο από το κέικ. Αφαιρέστε χαρτί περγαμηνής. Χρησιμοποιώντας ξύλινο σουβλάκι, τρυπήστε το κέικ σε όλη την κορυφή, διαχωρίζοντας τρυπήματα 1/2 ίντσα μεταξύ τους και πιέζοντας το σουβλάκι προς τα κάτω στο κάτω μέρος του κέικ.

  • Ρίξτε σταδιακά το μισό χλιαρό σιρόπι rompope πάνω από το ζεστό κέικ, απλώνοντας πάνω από το κέικ με σπάτουλα και αφήνοντας το σιρόπι rompope να μουλιάσει στο κέικ πριν προσθέσετε περισσότερο. Αναποδογυρίστε το κέικ σε μια άλλη μεγάλη βαθιά πιατέλα. Τρυπήστε το κέικ σε όλη την κορυφή, διαχωρίζοντας τα τρυπήματα μεταξύ τους 1/2 ίντσα και πιέζοντας το σουβλάκι προς τα κάτω στο κάτω μέρος του κέικ. Ρίξτε σταδιακά το υπόλοιπο σιρόπι rompope πάνω στο κέικ, αλείφοντας με σπάτουλα και αφήνοντας το σιρόπι να μουλιάσει πριν προσθέσετε περισσότερο. Αφήστε το κέικ να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς, περίπου 2 ώρες, περιχύνοντας περιστασιακά τυχόν σιρόπι ρομπόπας που μαζεύεται στο κάτω μέρος της πιατέλας και περιχύνοντας το σιρόπι πάνω από το κέικ. Καλύψτε και ψύξτε.

Ζαχαροαλοιφή

  • Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να σχηματιστούν αιχμές. Απλώνουμε παγωμένο πάνω από το κέικ. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 4 ώρες μπροστά. Καλύψτε και ψύξτε. Γαρνίρετε με μισά μούρα και δυόσμο, αν θέλετε. Σερβίρετε με φέτες μούρων.

Συνταγή από την Patricia Quintana, Ενότητα Κριτικών