Εκλέρ

Πήρε: βάζουμε νερό να βράσει, προσθέτουμε λάδι και αλάτι και τέλος, κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού κρυώσει, προσθέτουμε ένα αυγό κάθε φορά, ανακατεύουμε καλά και παίρνουμε μια μαλακή ζύμη. Ρίχνουμε με ένα πιρούνι στο δίσκο με τη μορφή μπαστουνιών και βάλτε το στο φούρνο θερμαινόμενο στους 180 βαθμούς.

Κρέμα: Σε μια κατσαρόλα τρίβουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι, στη συνέχεια αραιώνουμε με το γάλα και βράζουμε μέχρι να πήξει, μασώντας συνεχώς και στο τέλος βάζουμε το βούτυρο και την βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο, το αφήνουμε να κρυώσει Ε

Στιλβώ:Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ατμόλουτρο και ανακατεύουμε με λάδι.