Νέες συνταγές

Ιταλική πίτσα

Ιταλική πίτσα

Ο φρέσκος βασιλικός, αδιαμφισβήτητος για το πικάντικο άρωμά του, συνδυάζεται υπέροχα με μοτσαρέλα και ντομάτα, όπως σε αυτή την εύκολη πίτσα.ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ+ΠΙΟ ΛΙΓΟ-

1

Κλασική κρούστα πίτσας ψυγείου Pillsbury ((13,8 ουγκιές)

6

oz (1 1/2 φλιτζάνια) τριμμένο τυρί μοτσαρέλα

1/4

φλιτζάνι τριμμένο τυρί romano

20

(Πάχος 1/4 ίντσας) φέτες ντομάτα δαμάσκηνο (περίπου 6 μεσαίες)

1/3

φλιτζάνι φρέσκες λεπτές λωρίδες βασιλικού

Απόκρυψη εικόνων

  • 1

    Τοποθετήστε το ράφι φούρνου στη χαμηλότερη θέση σχάρας. θερμαίνετε το φούρνο στους 425 ° F. Spεκάστε ταψί 15x10x1 ιντσών με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Πασπαλίζουμε με καλαμποκάλευρο.

  • 2

    Ξετυλίξτε τη ζύμη. τοποθετούμε σε ταψί με επικάλυψη καλαμποκιού. Ξεκινώντας από το κέντρο, πιέστε τη ζύμη με τα χέρια στην άκρη του ταψιού. Βουρτσίστε τη ζύμη με λάδι. πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με σκόρδο.

  • 3

    Τοποθετήστε την κρούστα στο φούρνο στη χαμηλότερη σχάρα φούρνου. ψήνουμε στους 425 ° F. για 6 έως 8 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσει και να στεγνώσει.

  • 4

    Βγάζουμε την κρούστα από το φούρνο. Πασπαλίστε με τυριά μοτσαρέλα, παρμεζάνα και Romano πάνω σε μερικώς ψημένη κρούστα. Τακτοποιήστε φέτες ντομάτας πάνω από το τυρί. Πασπαλίζουμε με το μισό βασιλικό.

  • 5

    Επιστρέψτε την πίτσα στο χαμηλότερο ράφι φούρνου. ψήνουμε επιπλέον 12 έως 17 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα. Πασπαλίστε το υπόλοιπο μισό βασιλικό πάνω από την πίτσα. Κόβουμε σε 20 τετράγωνα. Σερβίρετε ζεστό.

Δεν υπάρχουν διαθέσιμες πληροφορίες διατροφής για αυτή τη συνταγή


Συνταγές πίτσας

Η πίτσα είναι ένα από αυτά τα τρόφιμα που δεν χρειάζεται εισαγωγή. Μπορείτε να το βρείτε σε όλο τον κόσμο - υπάρχουν ακόμη πιτσαρίες στη Βόρεια Κορέα - και το απλό πάντρεμα με επίπεδη ζύμη και γαρνιτούρες είναι ένα φανταστικό παράδειγμα της όμορφης απλότητας της ιταλικής κουζίνας. Αυτή η συλλογή συνταγών πίτσας το αποδεικνύει τέλεια.

Ωστόσο, δεν δημιουργούνται όλες οι πίτσες ίσες. Υπάρχει ένας κόσμος διαφοράς μεταξύ των νωπών κατεψυγμένων πίτσων που έχουν γεύση από χαρτόνι και χειροποίητες προσφορές που μαγειρεύονται στη θερμότητα του φούρνου που μοιάζει με ξυλόφουρνο. Μια καλή πίτσα ξεκινά με μια καλή ζύμη, αλλά τα γαρνιτούρα είναι επίσης σημαντικά - σπάνια θα βρείτε jalapenos ή ανανά ως επιλογή στην Ιταλία. Ενώ όμως πολλοί Ναπολιτάνοι πιτσαίολος παραμένουν απόλυτα πιστοί στην παράδοση, χρησιμοποιώντας μόνο τυρί, ντομάτα και βασιλικό για να στολίσουν τις πίτσες τους, μερικοί Ιταλοί σεφ διακλαδίζονται και εξερευνούν νέους τρόπους εργασίας με την πίτσα. Απλά ρίξτε μια ματιά στην πίτσα της Rosanna Marziale's Inside-out ή στην Gourmet πίτσα του Fabrizio Marino.

Φυσικά, μπορείτε να συμπληρώσετε την πίτσα σας με ό, τι θέλετε, αλλά αν ακολουθείτε την απόλυτη συνταγή για ζύμη πίτσας, ελέγξτε τον οδηγό του Franco Pepe. Οι πίτσες του θεωρούνται οι καλύτερες στην Ιταλία και έχουμε επίσης αρκετές από τις πλήρεις συνταγές του - ρίξτε μια ματιά στην πίτσα ρεβίθια και ζαμπόν του για κάτι λίγο διαφορετικό.


Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί για 4 έως 5 ώρες, μπορείτε να καταψύξετε οποιαδήποτε επιπλέον ζύμη σε δύο στρώσεις πλαστικού περιτυλίγματος ψεκασμένου με αντικολλητικό λάδι. Την επόμενη φορά που θα έχετε διάθεση για πίτσα, απλώς ξεπαγώστε τη ζύμη για μια νύχτα στο ψυγείο, αφήστε την να σταθεί για 30 λεπτά για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και είστε έτοιμοι να την κάνετε κρούστα.

Caputo Tipo 00 Αλεύρι είναι ένα ειδικά αλεσμένο αλεύρι που είναι εξαιρετικά λεπτό, σχεδόν σαν πούδρα για μωρά. Περιέχει πρωτεΐνη 12,5%. Αυτός είναι ο προτιμώμενος τύπος αλευριού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρούστας πίτσας ιταλικού τύπου και απορροφά λιγότερο υγρό από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και δημιουργεί την κλασική μασώμενη κρούστα.

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του Caputo Tip 00 Flour. Πιθανότατα έχετε φάει ήδη μια πίτσα φτιαγμένη από αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Η γεύση είναι καλή, αν και μπορείτε να παρατηρήσετε ότι η ζύμη σκίζεται εύκολα με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Αλεύρι για ΨΩΜΙ είναι δεύτερη μόνο μετά το Caputo Tipo 00 Flour. Δεν θα έχετε το ίδιο φιάσκο που σκίζει τη ζύμη που μπορεί να έχει το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και η υφή θα είναι καλύτερη. Ωστόσο, να είστε προετοιμασμένοι για μια πιο δύσκολη διαδικασία διαμόρφωσης. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη προκαλεί την επαναφορά του ενώ προσπαθεί να διαμορφωθεί.


Πώς να φτιάξετε μια σπιτική πίτσα

Η παρασκευή πίτσας είναι πραγματικά πολύ απλή, εξαρτάται απλώς από τον τύπο της κρούστας που θα πάρετε. Είμαι λάτρης της προπαρασκευασμένης ζύμης στο κατεψυγμένο ή στο ψυγείο τμήμα του καταστήματος. Όταν η ζύμη αποψυχθεί πλήρως σε θερμοκρασία δωματίου, απλώνω ομοιόμορφα τη ζύμη σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Καυτή συμβουλή: Κάνε δεν φτιάξτε μια κρούστα με τη ζύμη. Απλώς θα κάνει το κέντρο χαλαρό. Αντ 'αυτού, αφήστε χώρο γύρω από την πίτσα όταν βάλετε τη σάλτσα για να φτιάξετε μια «κρούστα» που μπορείτε εύκολα να την πιάσετε.

Προσθέστε την εύκολη συνταγή για σάλτσα πίτσας παρακάτω (περίπου το ένα τέταρτο του μείγματος), λίγο τριμμένο τυρί μοτσαρέλα και ό, τι άλλο γαρνίρισμα επιθυμείτε. Bήνουμε στο φούρνο στους 450 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.


Σημειώσεις Cook ':

Για μεγαλύτερη ακρίβεια, ζυγίστε τα συστατικά σας και χρησιμοποιήστε 500 g αλεύρι, 10 g αλάτι, 12 g φρέσκια μαγιά, 300 ml νερό και 35 g ελαιόλαδο.

Τυλίξτε τη ζύμη σε κύκλους 8 ιντσών για καλτσόνια ή για παχιά κρούστα, πίτσα οικογενειακού μεγέθους, χρησιμοποιήστε όλη την ποσότητα ζύμης και κυλήστε για να χωρέσει ένα μεγάλο, ορθογώνιο ταψί (αυτό που συνοδεύει το φούρνο).

Για να παγώσει η ζύμη: Τυλίξτε μεμονωμένες μερίδες ζύμης για να παγώσει. Τοποθετήστε στον πάγκο για 4 ώρες για να ξεπαγώσει ή στο ψυγείο για 8 ώρες-και οι δύο μέθοδοι είναι επιτυχημένες.

Αν στους ανθρώπους αρέσει η πικάντικη πίτσα, ψήνουμε προηγουμένως την κρούστα για 5 έως 7 λεπτά για να σφίξει το κάτω μέρος, στη συνέχεια ντύνουμε την πίτσα και τελειώνουμε ξανά στο φούρνο.


Δες το βίντεο: Best Bari-Style Pizza Chain in Belgium (Ιανουάριος 2022).