Νέες συνταγές

Συνταγή πίτσες βανίλιας

Συνταγή πίτσες βανίλιας

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Μπισκότα και μπισκότα
  • Μπισκότα

Ένα κλασικό ιταλικό μπισκότο έκανε το ψήσιμο μιας ζύμης μπισκότου βανίλιας σε ένα σίδερο πιτσέλας. Παρακάτω υπάρχει μια εναλλακτική συνταγή για πίτσες σοκολάτας.

120 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΜερίδες: 24

  • 3 αυγά
  • 150 γρ ζάχαρη άχνη
  • 110γρ ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
  • 225 γρ αλεύρι σκέτο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 15 λεπτά ›Μαγείρεμα: 35 λεπτά› Έτοιμο σε: 50 λεπτά

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να πήξει. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
  2. Ζεσταίνουμε το σίδερο της πιτσέλας και το αλείφουμε με λάδι. Ρίξτε περίπου μια κουταλιά της σούπας κουρκούτι σε κάθε κύκλο στο σίδερο. Mayσως χρειαστεί να πειραματιστείτε με την ποσότητα της ζύμης και τον χρόνο ψησίματος ανάλογα με το σίδερο. Bήνουμε για 20 έως 45 δευτερόλεπτα ή μέχρι να βγει ατμός από το σίδερο. Αφαιρέστε προσεκτικά τα μπισκότα από το σίδερο. Cύξτε εντελώς πριν αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο.
  3. Για πίτσες σοκολάτας, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας κακάο κοσκινισμένο μαζί με αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, 4 κουταλιές της σούπας περισσότερη ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι περισσότερο μπέικιν πάουντερ. Το σίδερο πρέπει να λαδωθεί καλά για να ξεκινήσει και στη συνέχεια να βουρτσίσετε περισσότερο όσο χρειάζεται.

Cookie πώς-να

Φτιάξτε τέλεια μπισκότα κάθε φορά με τον οδηγό μας Πώς να φτιάξετε μπισκότα!

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(155)

Κριτικές στα Αγγλικά (127)

Από πού πήρες ένα σίδερο παζλ; Έψαχνα αλλά δεν βρίσκω κανέναν στο Ηνωμένο Βασίλειο που να τα πουλάει.-08 Δεκ 2014

από τη Nicolette

Από τότε που έκανα λάθος την αρχική μου συνταγή Pizzelle, έψαχνα για ένα κατάλληλο υποκατάστατο. Ενώ αυτό είναι λίγο διαφορετικό, έχει ζητηθεί ως "βασικό βάζο μπισκότων" από τον σύζυγό μου από τότε που τα γευτήκα για πρώτη φορά τα Χριστούγεννα. Μερικές συμβουλές που έπεσα πάνω τους κατά την παρασκευή τους: Η συνταγή διπλασιάζεται εύκολα (τριπλασιάστε και το κτύπημα γίνεται πιο σφιχτό καθώς κάθεται). Γεμίστε μια μεγάλη σακούλα ζαχαροπλαστικής (ή ακόμη και μια μεγάλη τσάντα με φερμουάρ) με κουρκούτι για να πιέσετε την επιθυμητή ποσότητα στο σίδερο (εξαλείφει την κατάσταση κολλώδους κουταλιού-δακτύλων). Η βανίλια είναι εναλλάξιμη με άλλα εκχυλίσματα. Έχω δοκιμάσει αμύγδαλο, μαύρο καρύδι, λεμόνι, πορτοκάλι και ρούμι. Επίσης, προστίθενται ξηροί καρποί στο ακατέργαστο κουρκούτι λίγο πριν το ψήσιμο. Έχω χρησιμοποιήσει κομμένα αμύγδαλα με εκχύλισμα αμυγδάλου, πεκάν με εκχύλισμα ρούμι και καρύδια με εκχύλισμα μαύρου καρυδιού. Και χθες πρόσθεσα μερικά μίνι τσιπ σοκολάτας σε ένα κουρκούτι με γεύση πορτοκάλι. Νόστιμο! -09 Μαρτίου 2006

από το DueDonne

Καλή Συνταγή, ακριβώς η ίδια με αυτή που συνοδεύει τον κατασκευαστή κουζινάρ Pizelle. Βρήκα ότι η χρήση 4 αυγών έναντι 3 κάνει μια καλύτερη ζύμη, όχι τόσο παχιά, οδηγώντας σε πιο ομοιόμορφα μεγέθη μπισκότων.-25 Απρ 2005


Κλασική πίτσα

Η βασική μας συνταγή πιτσέλας είναι αρωματισμένη με την καθολικά δημοφιλή βανίλια. Μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση χρησιμοποιώντας άλλες γεύσεις όπως γλυκάνισο, αμύγδαλο ή εκχύλισμα λεμονιού.

Αποδόσεις

Συστατικά

1 & frac34 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ 3 μεγάλα αυγά & frac34 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη & frac12 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας ή εκχύλισμα γλυκάνισου

Διατροφικές πληροφορίες

Διατροφικές πληροφορίες ανά πίτσα: Θερμίδες 60 (40% από λίπος) & υδατάνθρακες ταύρου. 8g & bull pro. 1g & bull fat 3g & bull sat. λιπαρά 2g & bull chol. 22mg & bull sod. 17mg & bull υπολογ. 3mg & ίνα ταύρου 0g

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το Cuisinart & reg Pizzelle Πιέστε στη Ρύθμιση 3 ενώ προετοιμάζετε το κουρκούτι. 2. Τοποθετήστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε για να ενωθούν. 3. Τοποθετήστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μεσαίο μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός Cuisinart & reg SmartPower & trade, ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό, μέχρι να πήξει. 4. Σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια σε σταθερή ροή και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν, περίπου 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ενωθεί, περίπου 10 έως 15 δευτερόλεπτα μην ανακατεύετε υπερβολικά. Μπορεί να χρειαστεί να βουρτσίσετε ελαφρά τόσο το επάνω όσο και το κάτω πλέγμα με ένα άρωμα χωρίς φυτικά έλαια ή λιωμένο λαχανικό πριν το ψήσετε. 5. Χρησιμοποιήστε το κουτάλι που παρέχεται για να φουσκώσετε τη ζύμη, περίπου 1 & frac12 & ndash 2 κουταλάκια του γλυκού και ρίξτε σε ένα από τα πλέγματα μπισκότων με μοτίβο και επαναλάβετε για να φτιάξετε ένα δεύτερο μπισκότο. Κλείστε το καπάκι και κλειδώστε. Η κόκκινη ενδεικτική λυχνία θα ανάψει. Όταν σβήσει η κόκκινη ενδεικτική λυχνία και ανάψει η πράσινη ενδεικτική λυχνία, η πιτσέτα είναι έτοιμη. 6. Για πιο ανοιχτόχρωμη πίτσα, ψήνετε για μικρότερο χρονικό διάστημα για πιο σκούρα, προσθέστε μερικά δευτερόλεπτα ακόμη. 7. Αφαιρέστε την πιτσέτα από την πρέσα χρησιμοποιώντας μια θερμική πλαστική σπάτουλα και τοποθετήστε την σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Η ζεστή πίτσα μπορεί να τυλιχτεί γύρω από τον πείρο που παρέχεται για να σχηματίσει κελύφη κανόλι. Πριν από το σερβίρισμα, μπορείτε να πασπαλίσετε πλήρως με τη ζάχαρη άχνη.

Παραλλαγές: Μαρμάρινη πιτσέτα: Προσθέστε 2 ουγγιές ψιλοκομμένη γλυκόπικρη ή ημίγλυκη σοκολάτα στο κουρκούτι. Bήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.


Λεμόνι-Βανίλια Πίτσες, Πάρτε 1


Μεγαλώνοντας, υπήρχαν πολλά μπισκότα που κοσμούσαν τα Χριστουγεννιάτικα δοχεία μας κάθε χρόνο χωρίς αποτυχία. Γαμήλια μπισκότα, διακοσμημένα κομμάτια ζάχαρης, ροδέλες με καρφίτσα με ημερομηνία, πίτσες …. Μερικά παραδοσιακά μπισκότα που έχω κρατήσει, όπως τα μπισκότα γάμου και ζωγραφισμένα κομμάτια ζάχαρης. Μερικά, κυρίως αυτά που αφορούν αποξηραμένα φρούτα, τα έχω αφήσει πίσω μου. Δεν έχω φτιάξει ποτέ πιτσέλες γιατί χρειάζονται ειδικό σίδερο, αλλά η μαμά μου ερχόταν να με βοηθήσει να ψήσω και να διακοσμήσω τις γιορτές, οπότε της ζήτησα να της φέρει σίδερο πιτσέλας. Τη ρώτησα επίσης αν θα την πείραζε αν δοκιμάζαμε μια διαφορετική συνταγή. Όχι επειδή δεν μου αρέσει η οικογενειακή μας συνταγή, γιατί την αγαπώ, αλλά μάλλον επειδή, εγώ, ήθελα να δοκιμάσω άλλες συνταγές και τεχνικές.


Αυτή δεν είναι μια οριστική συνταγή τόσο όσο μια καταχώρηση σε ένα περιοδικό των πειραμάτων μου με την παρασκευή πιτσέλας. Θα υπάρξουν κι άλλα επειδή μου άρεσε να χρησιμοποιώ το σίδερο και είμαι ενθουσιασμένος που θα πάρω το δικό μου (υπόδειξη, υπόδειξη Βασίλη). Είναι πειράματα γιατί ενώ απολαμβάνω τα αποτελέσματα, δεν είμαι ακόμα ικανοποιημένος. Και πειράματα επίσης επειδή πάντα πίστευα ότι θα προτιμούσα πίτσες με λεμόνι (από αυτές που έγιναν με γλυκάνισο, με το οποίο μεγάλωσα), αλλά δεν νομίζω ότι βρήκα ακόμα τη σωστή ισορροπία γεύσης. Ένα άλλο ζήτημα είναι ότι θέλω να καταλάβω γιατί η συνταγή της γιαγιάς μου απαιτεί πολύ αυστηρά τη συντόμευση, με την προτροπή να μην χρησιμοποιείτε ποτέ βούτυρο ή λάδι – και όμως κάθε συνταγή πιτσέλας που βρίσκω χρησιμοποιεί βούτυρο (και μάλιστα, όταν βλέπετε πόσο λίγο είναι στο μπισκότο, θα περιμένατε να προτιμήσετε ένα βουτυρένιο μπισκότο). Πάντα αναρωτιόμουν αν ήταν ένα οικονομικό ζήτημα – ίσως τελειοποίησε τη σωστή ισορροπία των συστατικών για χρήση με τη φθηνότερη συντόμευση.


Για το πρώτο μου πείραμα, στράφηκα στη Nancy Baggett ’s The International Cookie Cookbook. Αυτή η συνταγή της πιτσέλας & το μεγαλύτερο ελάττωμα είναι ότι οι πίτσες πρέπει να διατηρούνται καλά, καθιστώντας τα ιδανικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα, αλλά αυτά έχουν γίνει κάπως μασώμενα στις φόρμες τους και#8211 και μια πιτσέτα πρέπει να είναι τραγανή, όχι μασώμενη. (Ορισμένες συνταγές προτείνουν αποθήκευση σε χάρτινη σακούλα, αλλά άλλες λένε σφραγισμένο δοχείο, με κάνει να αναρωτιέμαι αν η διαφορά είναι στις συνταγές, οπότε προτιμώ έντονα τα τενεκεδάκια από τις τσάντες τα σκυλιά μου μπαίνουν στον πειρασμό να μπουν!) από σίδερο η υφή τους ήταν υπέροχη. Και η μητέρα μου και εγώ παρατηρήσαμε ότι η ζύμη ήταν αρκετά παχιά, παχύτερη από τη ζύμη της γιαγιάς μου, γεγονός που οδηγεί στο ερώτημα αν οι πίτσες μπορεί να είναι κάπως πιο πυκνές και ως εκ τούτου πιο μασώμενες.

Η γεύση του λεμονιού ήταν πολύ αμυδρή και για μένα, οπότε προσπάθησα να προσθέσω λάδι λεμονιού αλλά με κάποιο τρόπο (ίσως το λάδι μου παλαιώνει;) δεν μεταφράστηκε όσο θα είχε επιπλέον ξύσμα. Έτσι, την επόμενη φορά θα αυξήσω το κέφι επίσης. Αναρωτιέμαι επίσης τι φρέσκα φασόλια βανίλιας Ταϊτής μπορούν να κάνουν για αυτούς …. Αλλά προς το παρόν, εδώ είναι η συνταγή νούμερο ένα, σίγουρα αξίζει να γίνει και να σερβιριστεί την ίδια μέρα χωρίς αποθήκευση.


Τι είναι το Pizzelle;

Τα Pizzelle είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό μπισκότο βάφλας φτιαγμένο από αυγά, ζάχαρη, γλυκάνισο (ή βανίλια), βούτυρο ή λάδι και αλεύρι. Η λέξη “pizzelle ” σημαίνει μικρό, επίπεδο και στρογγυλό.

Πώς φτιάχνετε τα τέλεια Pizzelles;

Το μυστικό για να τελειοποιήσετε τα Pizzelles είναι πραγματικά στα συστατικά που χρησιμοποιούνται και στην τεχνική με την οποία συνδυάστηκαν. Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη και τα αυγά έχουν χτυπηθεί μέχρι να πάρουν ανοιχτό χρώμα και να αφρατέψουν πριν προσθέσετε αργά τα ξηρά συστατικά στο μείγμα. Αυτό θα βοηθήσει το μείγμα να μαζευτεί ομαλά χωρίς σβώλους

  1. Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε στην άκρη.
  2. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να πάρουν ανοιχτό χρώμα και να αφρατέψουν.
  3. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, αλάτι και γλυκάνισο, αν το χρησιμοποιείτε.
  4. Χτυπάμε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Διπλώνουμε στο μείγμα των αυγών.
  5. Ζεστάνετε το σίδερο της πιτσέλας.
  6. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας ζύμη στο κέντρο του σχεδίου και ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 1 λεπτό.
  7. Μεταφέρετε σε μια σχάρα μαγειρέματος και επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.

Εάν προτιμάτε να παραλείψετε το βούτυρο, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή πιζελών με λάδι. Απλώς αντικαταστήστε το βούτυρο με την ίδια ποσότητα φυτικού ή κανόλα στη συνταγή.

Όταν τα μπισκότα Pizzelles είναι ακόμα ζεστά, μπορείτε να τα τυλίξετε και να τα χρησιμοποιήσετε ως κέλυφος από πίτζελο κανόλι ή να τα γεμίσετε με σοκολατάκια ….αυτό είναι το αγαπημένο μας!

ΥΛΙΚΑ ΠΟΥ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕ

Για να φτιάξετε τα εύκολα μπισκότα Pizzelle θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • αυγά
  • βούτυρο
  • ζάχαρη
  • γεύση γλυκάνισου ή εκχύλισμα βανίλιας (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα αρωματικά όπως λεμόνι, πορτοκάλι ή την αγαπημένη μας …. σοκολάτα!)
  • αλεύρι
  • μπέικιν πάουντερ
  • άλας

Τι γεύση έχει ένα Pizzelle;

Η πιο παραδοσιακή γεύση για μια κλασική συνταγή Pizzelle είναι το εκχύλισμα γλυκάνισου ή ο σπόρος γλυκάνισου που έχει λίγο γεύση σαν μαύρη γλυκόριζα. Αν δεν σας αρέσει η γεύση γλυκάνισου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιαδήποτε γεύση θέλετε, αντικαθιστώντας τον γλυκάνισο με εκχύλισμα βανίλιας, ξύσμα λεμονιού, πορτοκάλι, σοκολάτα ή ακόμα και κανέλα.

Η καλύτερη συνταγή Pizzelle εδώ δεν έχει γεύση γλυκόριζας επειδή χρησιμοποιώ βανίλια και λίγο ξύσμα λεμονιού για μια ωραία, καθαρή ισορροπία γεύσης που είναι ελαφριά και γλυκιά.

ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΕΚ ΤΩΝ ΠΡΟΤΕΡΩΝ

Αυτή η εύκολη ζύμη pizzelle είναι εξαιρετικά ευέλικτη και συνδυάζεται γρήγορα σε περίπου 5 λεπτά. Αλλά αν πρέπει να προγραμματίσετε εκ των προτέρων, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη εκ των προτέρων και να την αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και τρεις ημέρες στο ψυγείο.

Αφήστε τη ζύμη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.

ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΓΩΣΕΤΕ

Η απλή απάντηση …..Ναι, μπορείτε να παγώσετε τις ψημένες πίτσες σας τυλιγμένες σε πλαστική μεμβράνη και αποθηκευμένες σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 μήνες. ΑΛΛΑ, μόλις ξεπαγώσουν οι πίτσες σας από τα κατεψυγμένα, μπορεί να είναι λίγο πιο εύθραυστες από τις φρέσκες πίτσες.

Ποιος είναι ο καλύτερος κατασκευαστής Pizzelle για αγορά;

Θεέ μου, παιδιά …. αυτό ήταν ένα αίνιγμα για μένα. Διάβασα τόσες πολλές κριτικές πριν τραβήξω τη σκανδάλη και δεν αγοράσω ούτε ένα, ούτε δύο ….όχι τρία …..αλλά τέσσερα σίδερα πιτζελών για να δοκιμάσω και ήμουν τόσο απογοητευμένος με όλα αυτά, εκτός από ένα.

Και οι τρεις αντίχειρες κάτω από τα σίδερα πιτσέλας προκάλεσαν τη ζύμη μου να κολλήσει παρόλο που διέθετε μια ανώτερη αντικολλητική επιφάνεια. Και τότε ήταν δύσκολο να καθαριστούν. Ένας από αυτούς πέθανε ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας παρτίδας πίτσελ και το είχα βάλει στην πρίζα για περίπου 15 λεπτά.

Έτσι, ο νικητής για μένα ήταν ο CucinaPro Polished Pizzelle Maker χωρίς αντικολλητική επιφάνειαΕ Wasμουν πολύ σοκαρισμένος επειδή ήμουν σίγουρος ότι η ζύμη της πιτσέλας μου θα κολλήσει σε αυτήν, καθώς ήταν λαμπερή και νέα! ΟΥΤΕ ΜΙΑ Πίτσα κολλήθηκε σε αυτό το σίδερο και σηκώθηκαν αμέσως χωρίς κανένα πείσμα. Αυτός ήταν ο καλύτερος κατασκευαστής πιτσέλας ολόκληρης της παρτίδας!

Αυτές είναι οι καλύτερες πίτσες έξω από ένα ιταλικό φούρνο και είναι απίστευτα εύκολο να γίνουν. Το πιο δύσκολο κομμάτι στο όλο θέμα ήταν να περιμένουμε να ψηθούν τα μπισκότα για να τα φάμε ακόμα ζεστά από το σίδερο της πιτσέλας!

Αν ψάχνετε για ακόμα πιο εύκολες συνταγές μπισκότων, πρέπει να δοκιμάσετε ΑΥΤΕΣ τις αγαπημένες οικογένειες:

    είναι ένα κλασικό διακοπών!
  • Αυτά τα Μπισκότα κέικ βουτύρου βουτύρουείναι ένα για τα βιβλία δίσκων.
  • Όχι akeήσιμο Μπισκότα φλοιού μένταςείναι σαν την καλύτερη απόλαυση ποτέ. … χωρίς να πάω στο εμπορικό κέντρο. συνταγή για όλες τις διακοπές όλο το χρόνο.

Θέλετε ακόμα πιο εύκολες κλασικές συνταγές; Μοιράζομαι όλα τα παρασκήνια και τα παιδικά εγκεκριμένα γεύματα στο Instagram …, βεβαιωθείτε ότι θα μας ακολουθήσετε!


Συνταγή

Πίτσες βανίλιας

Συστατικά

3 αυγά
& frac34 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
1 ραβδί (& frac12 φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
1 & frac12 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα

Οδηγίες

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Αφήνω στην άκρη.

2. Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ χτυπάμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και τη βανίλια. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα αυγά. Ανακατέψτε αργά το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα μέχρι να ενωθούν.

3. Ζεσταίνετε τη μηχανή πιτσέλας σύμφωνα με τις οδηγίες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια μικρή σέσουλα μπισκότων για να τοποθετήσετε τη ζύμη στη φόρμα και κλείστε την για να ψηθεί. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 60 δευτερόλεπτα, ή σύμφωνα με τις οδηγίες του μηχανήματος πιτσέλας. Αφαιρέστε και απολαύστε!

Σημειώσεις Naptime

Συνταγή Naptime Ιδέες σερβιρίσματος

Η φίλη μου η Βερόνικα προτείνει να τυλίξετε τις πίτσες τη στιγμή που θα βγουν από τον κατασκευαστή για να σχηματίσουν μίνι χωνάκια παγωτού ή πίτζελο κανόνι!


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • Πρέζα αλάτι
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
  • 5 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και κρυωμένο

Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό σίδερο πιτσέλας. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι που αφήνετε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά. Προσθέστε σιγά σιγά τη ζάχαρη και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να αναμειχθεί καλά. Χτυπήστε με εκχυλίσματα βανίλιας και λεμονιού. Προσθέτουμε σιγά σιγά το βούτυρο που έχει κρυώσει σε σταθερή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.

Προσθέστε αργά το κοσκινισμένο μείγμα αλευριού και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί τελείως το αλεύρι στο κουρκούτι. Μην υπερβάλλετε.

Γεμίστε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής εξοπλισμένη με ένα απλό άκρο 1/4 ιντσών ή 3/8 ιντσών με κουρκούτι. Σωλήνετε 1 1/2 κουταλιές της σούπας κουρκούτι σε έναν κύκλο στο κέντρο κάθε μοτίβου στο θερμαινόμενο σίδερο πιτσέλας. Κλείστε το σίδερο και σφραγίστε το με το κούμπωμα. Μαγειρέψτε για 50 έως 60 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα, αφαιρέστε τις πίτσες και τοποθετήστε τις σε σχάρα για να κρυώσουν.


Βήμα 1

Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ανοιχτό κίτρινο, παχύ και αφριστό.

Προσθέτουμε το λιωμένο κρύο βούτυρο και τη βανίλια. Ανακατεύουμε να ενωθούν.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μαζί. Προσθέστε στο κουρκούτι. Ανακατεύουμε να ενωθούν.

Ζεσταίνουμε το πιεστήριο μέχρι να ζεσταθεί. Χρησιμοποιώντας δύο μικρά κουτάλια, τοποθετήστε περίπου μια κουταλιά της σούπας κουρκούτι ελαφρώς πίσω από το κέντρο κάθε σχεδίου πιτσέλας. Το κτύπημα θα απλωθεί προς τα εμπρός καθώς ψήνεται. Bήνουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι πίτσες.

Δουλεύοντας γρήγορα, τυλίξτε τις ζεστές πίτσες γύρω από έναν καθαρό δείκτη. Δεν θα μπορείτε να τα διαμορφώσετε σε κύλινδρο αν κρυώσουν έστω και λίγο, οπότε δουλέψτε πολύ γρήγορα. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε δείκτη, αλλά μου είναι πιο εύκολο έτσι. Επαναλάβετε όλη τη ζύμη.

Εν τω μεταξύ, για να φτιάξετε τη γέμιση, χρησιμοποιώντας ένα εξάρτημα κουπιών σε έναν αναμικτήρα ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, κρέμα το τυρί κρέμα και το συμπυκνωμένο γάλα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.

Προσθέτουμε τη βανίλια. Διπλώστε στο Cool Whip ή χτυπήστε λίγη κρέμα σε ξεχωριστό μπολ και διπλώστε το στο τυρί κρέμα.


Pizzelles: Παραδοσιακός γλυκάνισος και εσπεριδοειδής βανίλια

Οι πίτσες είναι ελαφριά, τραγανά και νόστιμα ιταλικά μπισκότα που σερβίρονται συχνά σε γάμους και διακοπές, αν και είναι αρκετά νόστιμα για να σερβίρουν οποιαδήποτε στιγμή! Τα αγαπημένα μας είναι με γλυκάνισο και βανίλια εσπεριδοειδών, από fiori di sicilia, οπότε τα φτιάχνουμε και στους δύο τρόπους. Οι σύνδεσμοι συνεργατών χρησιμοποιούνται σε αυτήν την ανάρτηση για τη σύνδεση με αντικείμενα που συζητώ.

Δεν είναι μυστικό ότι όταν ξεκίνησα το blog δεν ήξερα πραγματικά τι έκανα. Knewξερα ότι μου άρεσε να γράφω και ήξερα ότι μου άρεσε να μοιράζομαι τις συνταγές που προσπαθούσα, και αυτό είναι περίπου (ας μην συζητήσουμε καν τη φωτογραφία). Έννοιες όπως “ διπλό περιεχόμενο ” δεν σήμαιναν τίποτα για μένα. Και δεν σκέφτηκα δύο φορές να μοιραστώ μια συνταγή που δεν μου άρεσε πολύ!

Κάπως έτσι, παρά τις πιθανότητες εναντίον του, μια συνταγή που δεν μου άρεσε πολύ, το Limon Vanilla Pizzelles, έγινε μια από τις πιο δημοφιλείς αναρτήσεις σε αυτό το blog! Εν τω μεταξύ έμαθα πράγματι για το διπλό περιεχόμενο και αποφάσισα να μην μοιραστώ άλλη συνταγή πιτσέλας μέχρι να βρω μια που μου άρεσε. Έτσι κάθε χρόνο, κυριολεκτικά, επειδή τα Χριστούγεννα δεν είναι Χριστούγεννα στο νοικοκυριό Tabacca μέχρι να υπάρχουν πίτσες, η μαμά μου και εγώ δοκιμάσαμε νέες συνταγές πιτσέλας και συνδυασμούς γεύσης. Και πιστεύω, μετά από 7 χρόνια πειραματισμών, βρήκαμε επιτέλους μια συνταγή που λατρεύω, θα χρησιμοποιήσω ξανά και θα σας προτείνω χωρίς δισταγμό. Κατά ειρωνικό τρόπο, καθόμουν στο ράφι του βιβλίου μαγειρικής μου όλη την ώρα, στο The King Arthur Flour Cookie Companion: The Essential Cookie Cookbook.

Οι περισσότεροι άνθρωποι (στην Αμερική ούτως ή άλλως) σκέφτονται τον γλυκάνισο όταν σκέφτονται τις πίτσες. Λατρεύω τις πίτσες γλυκάνισου, και όμως πάντα ήθελα κάτι περισσότερο, ίσως επειδή δεν αγαπώ γενικά τις γεύσεις γλυκόριζας (η πίτσα είναι γενικά η εξαίρεση). Wasμουν στο σωστό δρόμο με τα πειράματά μου με βανίλια με λεμόνι, αλλά δεν ήταν μέχρι να ανακαλύψω το Fiori Di Sicilia Extract ότι το βγάλαμε από το γήπεδο. Τώρα μου αρέσει να φτιάχνω παρτίδες κάθε γεύσης και να προσφέρω και τις δύο στις γιορτές –ή κάθε φορά που η διάθεση της πιτσέλας με χτυπάει!

Αν αναρωτιέστε τι πίτσα είναι όλο αυτό, μην αναρωτιέστε πια! Τα Pizzelles είναι ιταλικά μπισκότα, αρχικά φτιαγμένα στη νότια κεντρική περιοχή του Abruzzo τον 8ο αιώνα. Όπως πολλά διάσημα πιάτα, περισσότερες από μία πόλεις ισχυρίζονται ότι τα εφηύραν πρώτα και μάλλον κανείς δεν γνωρίζει την αλήθεια. Στην Ιταλία σερβίρονται συχνά σε γάμους, ενώ εδώ στην Αμερική τα βλέπουμε περισσότερο την περίοδο των Χριστουγέννων. Οι πίτσες φτιάχνονται με σίδερα παρόμοια με τα σίδερα βάφλας και αυτές τις μέρες είναι ένα απλό εγχείρημα με αντικολλητικά σίδερα φτιαγμένα μόνο για να φτιάχνουν πίτσες (η γιαγιά μου από την άλλη έφτιαξε τα δικά της με ένα ογκώδες καλούπι από χυτοσίδηρο που δουλεύατε στην εστία). Αν αποφασίσετε να επενδύσετε σε ένα σίδερο πιτσέλας –το οποίο φυσικά προτείνω – μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε άλλα μπισκότα γκοφρέτας ακόμα και χωνάκια παγωτού!


Η μαμά μου έφτιαχνε πάντα αυτά τα ιταλικά μπισκότα Pizzelle γύρω από τις διακοπές όταν μεγάλωνα και η οικογένειά μου τα λατρεύει. Αποφάσισα να παίξω με τη συνταγή μπισκότων πιτσέλας της μαμάς μου για να δω αν θα μπορούσα να τα φτιάξω με λιγότερο βούτυρο και ζάχαρη. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή του παραδοσιακού ήταν γευστική και για να είμαι ειλικρινής δεν μπορείτε να το πείτε! Για μερικά πιο ελαφριά μπισκότα διακοπών, δοκιμάστε τα δικά μου μπισκότα από λευκή σοκολάτα βρώμης και μπισκότα καρύδας.

Λατρεύω το ψήσιμο στις γιορτές. Για να διασφαλίσω ότι δεν τρώω όλα όσα ψήνω, μου αρέσει να χαρίζω τα γλυκά σε γείτονες και φίλους. Αυτά τα μπισκότα πιτσέλας θα κάνουν υπέροχα δώρα τυλιγμένα σε μια χαριτωμένη σακούλα ή γιορτινή φόρμα. Τα δοκίμασα με αλεύρι Bobs Redmill χωρίς γλουτένη και βγήκαν εξίσου υπέροχα, αν όχι καλύτερα.


Σύνοψη Συνταγής

  • ½ φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια
  • 2 ¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ¼ φλιτζάνι άγλυκο σκόνη κακάο
  • 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
  • 3 αυγά
  • 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
  • ⅓ φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς, το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ που αφήσατε στην άκρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά σε υψηλή ταχύτητα ενός ηλεκτρικού μίξερ, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να πήξει και να κιτρινίσει. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια. Σταδιακά ανακατεύουμε το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας αρκετά για να ενωθούν.

Ζεστάνετε το σίδερο της πιτσέλας έως ότου μια σταγόνα νερό χορεύει στην επιφάνεια και στη συνέχεια μειώστε ελαφρώς τη θερμότητα. Ρίξτε 1 στρογγυλεμένη κουταλιά της σούπας κουρκούτι για κάθε μπισκότο. Κλείστε το καπάκι και ψήστε για περίπου 2 λεπτά, ανάλογα με το σίδερο σας. Σβήστε το μπισκότο και κόψτε το πριν ψύξετε στα ράφια.


Δες το βίντεο: Ζύμη για πίτσα χωρίς μαγιά με 4 υλικά σε 10 λεπτά. Super easy pizza crust in 10 minutes no yeast (Νοέμβριος 2021).