Νέες συνταγές

Πιπεριές τουρσί

Πιπεριές τουρσί

Μπορείτε να τουρσίσετε τις πιπεριές σας στο σπίτι! Φωτογραφία από το χρήστη του Flickr cjmartin.ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ+ΠΙΟ ΛΙΓΟ-

2

κουταλάκια τουρσί αλάτι

2

κουταλιές της σούπας ζάχαρη (προαιρετικά)

Απόκρυψη εικόνων

  • 1

    Προετοιμάστε τις πιπεριές σας πλένοντάς τις και στεγνώστε τις με μια καθαρή πετσέτα.

  • 2

    Στη συνέχεια, κόψτε τα σε λωρίδες πλάτους ίντσας, αφαιρώντας τους σπόρους και κάθε σαρκώδη ύλη.

  • 3

    Οι πιπεριές τουρσί μπορούν να δημιουργήσουν ένα σκληρό, δερμάτινο δέρμα, αν δεν είστε προσεκτικοί. Εάν οι πιπεριές σας είναι ήδη αρκετά μαλακές, μπορείτε να τις κάνετε τουρσί με το δέρμα ακόμα ανοιχτό. Διαφορετικά, αφαιρέστε το δέρμα. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να τοποθετήσετε τις πιπεριές από την πλευρά του δέρματος σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και να περιμένετε να φουσκώσουν τα δέρματα. Αυτό διαρκεί μόνο λίγα λεπτά. Όταν το δέρμα αρχίσει να φουσκώνει, αφαιρέστε από τη φωτιά. Στη συνέχεια, μπορείτε εύκολα να ξεκολλήσετε το δέρμα. Μπορείτε επίσης να τα κάνετε φουσκάλες στο φούρνο σας κάτω από το ψητό κρέας.

  • 4

    Ενεργοποιήστε το κρέας ψησίματος στους 400 ° έως 450 ° F. Γυρίστε τις πιπεριές με λαβίδες μέχρι να φουσκώσει το δέρμα από πάνω και όλο το δέρμα να ψηθεί και να ξεφλουδίσει ελαφρώς (περίπου 6 έως 8 λεπτά). Αφαιρέστε τις πιπεριές από τη σχάρα με λαβίδες και αφήστε τις να κρυώσουν πριν τις χειριστείτε.

  • 5

    Μόλις οι πιπεριές είναι έτοιμες για τουρσί, τοποθετήστε τις σε ένα από τα πρόσφατα αποστειρωμένα βάζα. Είναι σημαντικό να αφήσετε ένα κενό 1/2 ίντσας στην κορυφή του βάζου για να επιτρέψετε την επέκταση των πιπεριών τουρσί.

  • 6

    Ετοιμάστε το διάλυμα τουρσί σας. Υπάρχουν κυριολεκτικά χιλιάδες διαφορετικές συνταγές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εδώ, ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο. Συνδυάστε το ξύδι, το νερό και το αλάτι τουρσί. Αν σας αρέσει, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή ρίχνοντας άλλα βότανα και μπαχαρικά. Για παράδειγμα, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη θα δώσετε στις πιπεριές σας μια πιο γλυκιά γεύση.

  • 7

    Αφού συνδυάσετε τα υλικά σε μια κατσαρόλα, βράστε.

  • 8

    Τέλος, τοποθετήστε τα βάζα σας σε ένα δίσκο και ρίξτε τις πιπεριές με το ζεστό διάλυμα τουρσί σας. Ο δίσκος θα πιάσει τυχόν διαρροή, κάνοντας τον καθαρισμό ένα αεράκι. Αφού ρίξετε το ξύδι στα βάζα, τοποθετήστε απαλά τα καπάκια από πάνω. Περιμένετε να κρυώσουν τα βάζα και στη συνέχεια βιδώστε τα καπάκια σταθερά στη θέση τους. Τοποθετήστε τις πιπεριές τουρσί στο ψυγείο σας - θα διατηρηθούν για περίπου τέσσερις μήνες.

Δεν υπάρχουν διαθέσιμες πληροφορίες διατροφής για αυτή τη συνταγή


Peppadews (Piquant & eacute Peppers): η συνταγή τουρσί

*** Η περιγραφή & ampquotPeppadews & ampquot δεν γίνεται αποδεκτή από τον ιστότοπο, οπότε έπρεπε να το αλλάξω - αλλά ΔΕΝ είναι πιπεριά. Ονομάζεται επίσης & ampquotpiquante πιπεριές & ampquot, ένα peppadew είναι περίπου το μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ ή μικρότερο. Αν και αυτό το πιπέρι στην ακατέργαστη κατάσταση δεν είναι διαθέσιμο στις Πολιτείες, κάποιος από τη Νότια Αφρική ζήτησε μια συνταγή τουρσί. Εδώ είναι ένα υπέροχο, με το οποίο η αδερφή μου και εγώ παστώσαμε εκατοντάδες μπουκάλια. Η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιαδήποτε μικρή πιπεριά. Στην οικογένειά μου με μακρά ιστορία σε κονσερβοποίηση/ εμφιάλωση, βάζουμε καθαρά μπουκάλια σε κρύο φούρνο σε κασσίτερο φούρνου, θερμαίνουμε τον φούρνο στους 325 βαθμούς F/ 160 βαθμούς C και τον αφήνουμε εκεί μέχρι να χρειαστεί (τουλάχιστον 15 λεπτά). Αυτή η μέθοδος δεν μας έχει αποτύχει ποτέ και τα μπουκάλια μας διατηρούνται τέλεια - χωρίς την ταλαιπωρία της μεθόδου λουτρού κονσερβοποίησης. Το ποσό του peppadews είναι μια υπόθεση, καθώς δεν το έγραψα ποτέ! Αυτή η συνταγή γεμίζει περίπου 2 μπουκάλια των 375 ml. Το peppadews συρρικνώνεται λίγο με τον καθαρισμό και το βράσιμο. Ο χρόνος προετοιμασίας και μαγειρέματος είναι εικασίες.


Πώς να φτιάξετε πιπεριές τουρσί:

Έφτιαξες μια από τις συνταγές μου; Παρακαλώ αφιερώστε λίγο χρόνο για αφήστε μια βαθμολογία αστέρωνΕ Επίσης, αν βρίσκεστε στο Pinterest, μη διστάσετε να αφήσετε ένα σχόλιο εκεί και μια φωτογραφία αν έχετε! Ακολουθήστε το A Farmgirl ’s Kitchen στο FACEBOOK και το PINTEREST και εγγραφείτε στη λίστα αλληλογραφίας μου για ΟΛΕΣ τις τελευταίες συνταγές!


Σημειώσεις & Συμβουλές ενισχυτή πιπεριάς τουρσί

Πάντα μου άρεσαν τα τουρσί jalapeños, αλλά πρόσφατα με απογοήτευσαν οι αγορασμένες από το κατάστημα ποικιλίες που κόβονται σε πολύ χοντρά κομμάτια (κατακλύζουν τις άλλες γεύσεις) και έχουν πολύ αλμυρή γεύση (και πάλι, συντριπτικά τις άλλες γεύσεις). Για να μην αναφέρουμε, πολλά τουρσιά jalapeños περιέχουν χρωστικές τροφίμων και συντηρητικά εκτός από το ξύδι, το οποίο επίσης θα απέφευγα.

Αν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι οι πιπεριές σας δεν είναι πικάντικες, αγοράστε μεγάλες, ώστε να είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε τους σπόρους και τις μεμβράνες πριν το κόψετε. Εκεί συγκεντρώνεται η θερμότητα. Μπορεί επίσης να θέλετε να αποφύγετε πιο ώριμες πιπεριές με ραβδώσεις στα πλαϊνά, οι οποίες φημολογούνται ότι δείχνουν πιο καυτερές πιπεριές. Εάν δοκιμάσετε μια μικρή φέτα από μερικά από τα jalapeños σας και κανένα δεν τρελαίνεται, πιθανότατα δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το αν θα τρελαθούν ζεστά τουρσιά.

Όλα αυτά που λέγονται, το πάστωμα των πιπεριών με ξύδι, αλάτι και λίγο μέλι τα τονώνει αρκετά! Αν συναντήσετε ένα σωρό jalapeños στην αγορά των αγροτών αυτό το Σαββατοκύριακο, μπορείτε να τα βάλετε για αργότερα με αυτήν την απλή συνταγή τουρσί ψυγείου.

Ενημερώστε με παρακαλώ πώς γίνονται τα τουρσί jalapeños σας στα σχόλια! Ελπίζω να τους αγαπήσετε.

Σε κλωτσιά τουρσί; Μην χάσετε τα κρεμμυδάκια, τα ραπανάκια, τα λαχανικά και τα κλασικά τουρσί άνηθο! Θα λατρέψετε επίσης τη φρέσκια συνταγή μου για jalapeño, που μοιάζει πολύ με αυτές τις πιπεριές, αλλά ακόμη πιο εύκολη.

Μαντολίνο, για φέτες πιπεριές πολύ λεπτές (προσοχή!)
Βάζο Weck 28 ουγκιών (δωρεάν αποστολή στο West Elm!)
Για περισσότερα από τα αγαπημένα μου εργαλεία μαγειρέματος, ψωνίστε τα απαραίτητα για την κουζίνα μου!


Γρήγορες και εύκολες πιπεριές τουρσί

Φτιάξτε μια παρτίδα πιπεριές τουρσί σε λίγο χρόνο χρησιμοποιώντας τη γρήγορη και εύκολη συνταγή μας με πιπεριές. Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας ποικιλία πιπεριού ή ανακατέψτε. Αυτά κάνουν μια δολοφονική προσθήκη σε χάμπουργκερ, σάντουιτς, σαλάτες, ζυμαρικά και πιάτα πρωινού, μαζί με τη συνταγή τουρσί κρεμμυδιών και αγγουριών.

Οι πιπεριές τουρσί είναι ένα βασικό στοιχείο όλο το χρόνο στο Foodie and Wine. Προτιμούμε το μπαχαρικό από τη ζάχαρη και αυτές οι πιπεριές τουρσί δεν αποτελούν εξαίρεση. Οι τουρσί πιπεριές είναι εύκολο να νοκ άουτ και μπορούν να είναι έτοιμες σε μόλις 10 λεπτά μετά & την παρασκευή τουρσί. & Rdquo

Οι πιπεριές τουρσί είναι εύκολο να παραληφθούν στην τοπική σας αγορά, ωστόσο η γεύση και το πάχος δεν δικαιολογούν τις περισσότερες συνταγές. Δοκιμάζουν λίγο & τείνουν να τρελαίνονται. Επιπλέον, είναι γεμάτα με χρώματα τροφίμων και συντηρητικά.

Αυτό που αγαπάμε στις πιπεριές τουρσί είναι η δυνατότητα προσαρμογής των πιπεριών. Έχουμε την τάση να χρησιμοποιούμε μισό jalape & ntildeos και μισό Serranos, ωστόσο, αν δεν είστε τόσο ερωτευμένοι με το μπαχαρικό όπως εμείς, μπορείτε να βάλετε κόκκινες πιπεριές.

Πώς να επιλέξετε τις πιπεριές σας

Οι φήμες λένε ότι το μεγαλύτερο jalape & ntildeos aren & rsquot είναι πικάντικο. Από την άλλη πλευρά, φημολογείται ότι οι ώριμες πιπεριές με τις λευκές ρίγες στα πλαϊνά είναι λίγο πιο καυτερά. Έτσι, αν ψάχνετε να διαχειριστείτε τη θερμότητα, πιάστε μεγαλύτερα φρέσκα jalape & ntildeos και αποφύγετε τα μικρά παλαιότερα πετράδια.

Πώς να κόψετε τις πιπεριές

Υπάρχουν δύο μέθοδοι για να κόψετε τις πιπεριές. Ένα μαντολίνο κάνει το έργο πολύ πιο εύκολο. Ξυρίζεται έγκαιρα και μπορείτε να ελέγξετε το πάχος των δακτυλίων. Δεν έχετε μαντολίνο; Η χρήση ενός μικρού μαχαιριού σεφ & rsquos θα κάνει επίσης το κόλπο. Επιπλέον, το & rsquore είναι λίγο καθαρισμένο.

Πώς να χειριστείτε τις καυτερές πιπεριές

Μπορούμε να το τονίσουμε αρκετά. Εάν δεν έχετε συνηθίσει να χειρίζεστε μεγάλες ποσότητες πιπεριών, φροντίστε να φοράτε γάντια, διαφορετικά τα δάχτυλά σας θα πληρώσουν το τίμημα αρκετά γρήγορα. Επίσης αποφύγετε την επαφή με τα μάτια και το πρόσωπό σας ενώ μαγειρεύετε.


Πώς χρησιμοποιείτε σπιτικές κονσέρβες τουρσί πιπεριές;

Κάποιος ρώτησε στην ομάδα κονσερβοποίησης στο facebook για το πώς να χρησιμοποιήσει όλες τις πιπεριές τουρσί που έφτιαξε. Καλοσύνη! Πήρε πολλές απαντήσεις…

“Mississippi κατσαρόλα, google it ”

“ Καλό για σαλάτα και πίτσα ”

“Καλάκι μοσχάρι και πιπεριές ιταλική ”

“Πίτσα ή φασόλια πίντο ”

“ με τυρί στην σάντουιτς μου, τόνοι από αυτούς ... yum! ”

“Crockpot ιταλικό βόειο κρέας: μοσχάρι ψητό, ολόκληρη πίντα τουρσί πιπεριές και δύο κιλά ή ισοδύναμο ιταλικό μείγμα καρυκευμάτων. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή ποσότητα μέχρι το κρέας να διαλυθεί. Ντελιστέ με provolone σε κουλούρια hoagie ”

“ Τους αλέθω και τους προσθέτω σε ξινή κρέμα για τσίπ ”

“Με τυρί κρέμα σε μπισκότα. Γιαμ ”

“Νάχος. Βάλαμε στο Crock-Pot όταν φτιάχνουμε σάντουιτς με χοιρινό τραβηγμένο. ”

“Προσθήκη στο τυρί mac n, και σάλτσα λαζάνια ή μακαρόνια ”


Δες το βίντεο: Πως να κάνετε πιπεριές τουρσί με 2 τρόπους. foodaholics (Ιανουάριος 2022).