Νέες συνταγές

Beaujolais & Burgers: A Successful Pairing

Beaujolais & Burgers: A Successful Pairing

Σχεδόν όλοι αγαπούν τα μπιφτέκια, αλλά τι γίνεται με τα μπιφτέκια και το κρασί; Παγωμένο κόκκινο κρασί! Αυτό δεν είναι ένα ζευγάρι που συνήθως θα σκεφτόσασταν. Ωστόσο, οι δύο δημιουργούν έναν εκπληκτικά νικηφόρο συνδυασμό. Πρόσφατα παρακολουθήσαμε μια γευσιγνωσία Ζωρζ Ντουμπόουφ Σειρά κόκκινων Beaujolais από την ανατολική περιοχή της Γαλλίας: Beaujolais-Villages, Chiroubles, Brouilly, Fleurie, Morgon και Juliénas Chateuu des Capitans. Τα κρασιά συνδυάστηκαν με πολλά διαφορετικά στυλ μπιφτέκια.

Στην παρουσίαση, ο εμπειρογνώμονας του κρασιού Mark Oldham εξέφρασε τις αρετές αυτού του χαριτωμένου και γοητευτικού στυλ κρασιού: το μποζολέ δεν είναι σνομπ κρασί, τα μπουκάλια είναι πολύ προσιτά, η γεύση είναι γοητευτική και προσιτή και κάνει μια μεγάλη επιλογή για πρώτη φορά ημερομηνία, καθώς αυτό το στυλ κρασιού πίνεται πολύ εύκολα. Σημείωσε επίσης ότι είναι ιδανικό για την τρέχουσα σεζόν, από τέλη καλοκαιριού έως αρχές φθινοπώρου.

Τα Duboeuf Beaujolais είναι φτιαγμένα με 100 % σταφύλια gamay, μια πολύ παλιά ποικιλία που δείχνει γευστικές νότες κόκκινων φρούτων, όπως σταφίδες, βατόμουρα, κεράσια και φράουλες. Τα κρασιά έχουν μια τρυφερή αίσθηση στο στόμα, βαθιά γεύση και τείνουν να έχουν μαλακές τανίνες, επομένως είναι πολύ δροσιστικά όταν σερβίρονται παγωμένα. Ο Oldham τους ανέφερε ως κάτι σαν λευκό κρασί που μεταμφιέζεται σε κόκκινο κρασί, λαμβάνοντας υπόψη πόσο καλά λειτουργούν με τυριά και άλλα παραδοσιακά ζευγάρια λευκού κρασιού.

Οι τιμές για αυτά τα κρασιά κυμαίνονται από $ 10 έως $ 19. Ωστόσο, η τιμή δεν καθορίζει την ποιότητα ενός κρασιού - σκεφτείτε μερικά από τα καλύτερα κρασιά της Χιλής ή της Αργεντινής που διατίθενται για λιγότερο από $ 20. Αν ψάχνετε για ένα μπουκάλι κρασί $ 10, $ 15 ή $ 20 που έχει πιο ακριβή γεύση από ό, τι κοστίζει, θα κάνετε ένα ασφαλές στοίχημα με ένα μποζολέ. Επιπλέον, πιθανότατα θα κάνετε όσους πίνουν λευκό κρασί εξίσου χαρούμενοι με εκείνους που πάνε πάντα για κόκκινο.

Δοκιμάζοντας τα διαφορετικά στυλ μπιζουέ καθώς δείχνατε τα μπιφτέκια που φτιάχνονταν για ένα πολύ ισορροπημένο γεύμα - κανένα από αυτά δεν ξεπέρασε κανένα από τα τρόφιμα, αντιθέτως συμπληρώνοντας τις σαρκώδεις γεύσεις των μπιφτέκι. Αφήσαμε έναν προσηλυτισμένο - το επόμενο καλοκαίρι θα ανταλλάξουμε σίγουρα μερικά παγωμένα μποζολέ για μπύρα όταν ψήνουμε μπιφτέκια.

Εδώ είναι οι ποικιλίες που δοκιμάσαμε:

Beaujolais-Villages: 12,5 τοις εκατό αλκοόλ. Σερβίρετε παγωμένο. Συνδυάστε με ορεκτικά, σοταρισμένο κοτόπουλο, ζυμαρικά και λαχανικά, τυριά.

Chiroubles: 13 τοις εκατό αλκοόλ. Σερβίρετε ελαφρώς δροσερό στους 57 βαθμούς F. Συνδυάστε με διάφορα αλλαντικά, ψητό κοτόπουλο, σαλάτα ζυμαρικών, τυριά.

Brouilly: 12,7 τοις εκατό αλκοόλ. Σερβίρετε δροσερό στους 54 βαθμούς F. Συνδυάστε με ψητό ή ψητό κοτόπουλο, ψητή πάπια, ψητά κόκκινα κρέατα, εκλεκτά τυριά.

Fleurie: 13 τοις εκατό αλκοόλ. Συνδυάστε με ψητά λουκάνικα, κοτόπουλο και μπριζόλες αρνιού.

Morgon: 12,9 τοις εκατό αλκοόλ. Συνδυάστε με ράφι αρνιού, ελάφι, ψητή γαλοπούλα.

Juliénas Chateuu des Capitans: 12,9 τοις εκατό αλκοόλ. Σερβίρετε δροσερό στο 54 τοις εκατό F. Συνδυάστε με κόκκινα κρέατα και διακριτικά τυριά.

- Swabreen Bakr, The Drink Nation

Περισσότερα από το The Drink Nation:

Beer Review: Rogue Voodoo Donut Bacon Maple Ale
Μεγάλοι Αμερικανοί μετάλλιοι φεστιβάλ μπύρας από το 1987
Beer Review: Guinness Black Lager