Νέες συνταγές

Η Ζυρίχη φιλοξενεί το πρώτο της φεστιβάλ φαγητού

Η Ζυρίχη φιλοξενεί το πρώτο της φεστιβάλ φαγητού



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ο Il Tavolo συγκεντρώνει τους κορυφαίους σεφ της Ελβετίας σε ένα τραπέζι

Οι κορυφαίοι σεφ της Ελβετίας θα βρεθούν στο φετινό καλοκαίρι στο il Tavolo.

Διάσημοι σεφ από όλη την Ελβετία θα ανταγωνιστούν για να δουν ποιος δημιουργεί τις καλύτερες γαστρονομικές δημιουργίες κατά τη διάρκεια il Tavolo, από τις 27 Ιουνίου έως την 1η Ιουλίου.

Η πενθήμερη εκδήλωση, που ξεκινά στο Park Hyatt Zurich στις 27 Ιουνίου, παρουσιάζει ποιος είναι ποιος από Ελβετούς σεφ. Ένα αποκορύφωμα θα είναι η μονομαχία μαγειρέματος μεταξύ του Heiko Nieder των The Dolder Grand με δύο αστέρια The Restaurant και της σεφ με αστέρι Michelin Tanja Grandits του Restaurant Stucki στις 29 Ιουνίου. Οι δείπνοι δοκιμάζουν κάθε πιάτο δύο φορές, το καθένα με τα ίδια συστατικά αλλά ερμηνεύεται διαφορετικά από κάθε σεφ. Και οι δύο σεφ θα συναντήσουν τους επισκέπτες στο μπαρ του ξενοδοχείου μετά το δείπνο.

Άλλες εκδηλώσεις στο γαστρονομικό φεστιβάλ περιλαμβάνουν το Racing Chef στις 28 Ιουλίου, όπου οι καλοφαγάδες θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν κάθε πιάτο από ένα ειδικό μενού που μαγειρεύεται από διαφορετικούς σεφ σεφ, και μια φιλανθρωπική εκδήλωση μαγειρικής, με επικεφαλής τον εκτελεστικό σεφ του The Dolder Grand, Gion Fetz, όπου τα παιδιά μαγειρεύουν για παιδιά στο The Garden Restaurant την Παρασκευή 29 Ιουνίου.


Μια σύντομη ιστορία του Cheez-It

Η ιστορική γειτονιά Edgemont του Ντέιτον είναι κουκουλοφόρος μέσα σε έναν απατεώνα στον Μεγάλο ποταμό Μαϊάμι, έναν ελικοειδή ποταμό που φιδίζει στην καρδιά του νοτιοδυτικού Οχάιο. Δύο μίλια από το κέντρο της πόλης, με τον αέρα της βιομηχανίας, η κοινότητα ακούει μια εποχή που ο Ντέιτον χαιρετίστηκε “ Η Πόλη των Χιλίων Εργοστασίων. ”

Στις αρχές του 20ού αιώνα, μέσα σε ένα εργοστάσιο που είχε εγκαταλειφθεί στη γωνία των οδών Concord και Cincinnati, η εταιρεία κροτίδων Green & amp Green μαγείρεψε τη σειρά προϊόντων της Edgemont, μια συλλογή από grahams, κροτίδες και gingersnaps που στάλθηκαν σε όλη την περιοχή. Αλλά από τα τέσσερα προϊόντα της Edgemont της εταιρείας, μόνο ένα, συγκεκριμένα, ένα ξεφλουδισμένο κράκερ τυριού μία προς μία ίντσα, θα έφερε επανάσταση στο χρόνο των σνακ. Στις 23 Μαΐου 1921, όταν η Green & amp Green αποφάσισε να κατοχυρώσει το μοναδικό όνομα της νόστιμης λιχουδιάς, το Cheez-It γεννήθηκε.

Το 1921, το Cheez-It δεν σήμαινε τίποτα, οπότε η Green & amp Green προώθησε το κράκερ ως «σπάνιο σκάφος», και ο Brady Kress, πρόεδρος & διευθύνων σύμβουλος του ιστορικού πάρκου Dayton ’s, Carillon, a εθνικά αναγνωρισμένο υπαίθριο μουσείο με επίκεντρο την ιστορία της πόλης και την καινοτομία. (Inside Carillon Brewing Company, μια πλήρως λειτουργική ζυθοποιία της δεκαετίας του 1850 στο πάρκο, κοστούμια διερμηνείς ψήνουν ακόμα κράκερ σε ανοιχτή εστία.) “Οι άνθρωποι ήταν εξοικειωμένοι με το rarebit, ένα είδος λιωμένου τυριού μπύρας τσένταρ που απλώνεται σε φρυγανιά. Το Cheez-It προσέφερε την ίδια υπέροχη γεύση, μόνο ψημένο σε ένα κράκερ που θα κρατήσει. ”

Η διάρκεια ζωής των 11 μηνών του Cheez-It ’ είναι εντυπωσιακή, αλλά το ίδιο και το ιστορικό της εταιρείας. Αυτό το μήνα, το εμβληματικό πορτοκαλί κράκερ της Αμερικής γίνεται 100. Αλλά η ιστορία του Cheez-It εκτείνεται ακόμα πιο πίσω από αυτό.

Η δημοφιλής διαδικτυακή αγορά τροφίμων Goldbelly προσέφερε μια περιορισμένη έκδοση Cheez-Itennial Cake για λίγες ημέρες αυτήν την εβδομάδα για να γιορτάσει την επέτειο. (Kellogg)

Το 1841, ο Δρ William W. Wolf μετακόμισε στο Dayton για να εξασκήσει την ομοιοπαθητική, έναν κλάδο της εναλλακτικής ιατρικής που πιστεύει στη θεραπευτική δύναμη των τροφίμων. Χαιρετισμένος Dayton “Cracker King, ” Ο Wolf έφτιαξε το Wolf Cracker, ένα περίεργο σνακ από σκληρό βούτυρο που φτιάχτηκε για ιατρικούς σκοπούς.

Τον 19ο αιώνα, οι κροτίδες συνδέονταν με τη χριστιανική φυσιολογία και τους σεκταριστές ιατρούς, και λέει η Lisa Haushofer, ανώτερη ερευνητική συνεργάτης στο Ινστιτούτο Βιοϊατρικής Ηθικής και Ιστορίας της Ιατρικής του Πανεπιστημίου της Ζυρίχης. Οι χριστιανοί φυσιολόγοι όπως ο Sylvester Graham, της φήμης του Graham Cracker, ανησυχούσαν για μια σύγχρονη διατροφή που περιείχε πάρα πολλές διεγερτικές ουσίες. χορτοφαγική διατροφή). Ο Wolf απηύθυνε τις ανησυχίες του Graham ότι τα τρόφιμα ήταν πολύ υπερβολικά (αν και ο Graham αμφιβολικά πίστευε ότι τα κράκερ του μπορούσαν να θεραπεύσουν την αβλεψία), έτσι ξεκίνησε το Wolf Cracker Bakery για να φτιάξει τα υγιεινά σνακ του.

Πίστευαν ότι υπήρχε υπερβολική τροφή ανά μονάδα τροφίμων στο σύγχρονο ψωμί, πάρα πολύ ενθουσιασμός, ” λέει ο Haushofer. Έτσι, πρότειναν προϊόντα σιτηρών από χοντρό αλεύρι, τα οποία, όπως πίστευαν, περιείχαν μια πιο φυσική αναλογία θρεπτικών και μη θρεπτικών μερών. Τα κράκερ θεωρούνταν υγιεινά τρόφιμα. ”

Σύμφωνα με τον Haushofer, οι ομοιοπαθητικοί εκείνη την εποχή ανησυχούσαν επίσης για την πεπτικότητα και επειδή πίστευαν ότι η θέρμανση των τροφίμων βοηθούσε στην πέψη, τα ψημένα Wolf Crackers ήταν ακριβώς αυτά που διέταξε ο γιατρός. Αλλά οι ασθενείς του Wolf δεν ήταν οι μόνοι μετά τα κράκερ του. Αυτό που ξεκίνησε ως ιατρική θεραπεία σύντομα έγινε περιζήτητη θεραπεία.

Τη δεκαετία του 1870, ενώ ζούσε στις άγονες πεδιάδες της Βόρειας Ντακότα, οι ντόπιοι του Ντέιτον J.W. και ο Γουέστον Γκριν λαχταρούσαν συχνά μια γεύση από το σπίτι. Εκείνες τις μέρες τα αποθέματα τροφίμων ήταν τόσο ακριβά όσο και λιγοστά σε εκείνη την περιοχή, ” έγραψε το Dayton Journal Herald στην έκδοση της 31ης Οκτωβρίου 1907, “ και ο πατέρας και ο γιος έστελναν τακτικά πίσω στην παλιά τους πόλη, στο Ντέιτον [,] για τα απαραίτητα που δεν μπορούσαν να προμηθευτούν εκεί. Αναμφίβολα, ’ λέει ο κ. Green, ‘ θα συμπεριλάβαμε σε αυτή τη σειρά μια καλή προμήθεια … του ‘Wolfe Cracker ’ [sic]. ”

J.W. Το Green δεν ξέχασε ποτέ την αλμυρή, βουτυρώδη, γεύση που μοιάζει με καρύδια Wolf Crackers. Το 1897, όταν πέθανε ο Γουλφ, ο Γκριν αγόρασε την Wolf Bakery Company και στη συνέχεια στρατολόγησε τον γιο του, Γουέστον Γκριν, για να τον ενώσει στην επιχείρηση. Οι Πράσινοι μετονόμασαν την επιχείρηση Green & amp Green Company και ενώ η συνταγή του Wolf παρέμεινε η ίδια, μετονόμασαν το διάσημο κέρασμα του γιατρού ως το “Dayton Cracker. ”

Με το τέλος του 20ού αιώνα, ο Ντέιτον κατείχε περισσότερα διπλώματα ευρεσιτεχνίας, κατά κεφαλήν, από οποιαδήποτε άλλη πόλη των ΗΠΑ που περιβάλλεται από αυτό το καινοτόμο περιβάλλον, η Green & amp Green άκμασε, επεκτείνοντας τις δραστηριότητές της στο κοντινό Σπρίνγκφιλντ και τη Λίμα και παραδίδοντας αρτοσκευάσματα στο νοτιοδυτικό Οχάιο. Σύντομα όμως, τα κράκερ της εταιρείας έγιναν κάτι παραπάνω από περιφερειακό μέλημα. Κατά τη διάρκεια του Α 'Παγκοσμίου Πολέμου, η Green & amp Green πυρπόλησε τους φούρνους της για την πολεμική προσπάθεια.

Όλες οι εγκαταστάσεις μας, εκτός από έναν μικρό φούρνο που δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το σκληρό ψωμί, θα επιταχυνθούν για να κρατήσουν δύο φορτία αυτοκινήτων την ημέρα με ταχύτητα, και#8221 διαβάστε μια διαφήμιση Green & amp Green στο Dayton Daily News ’s 14 Ιουλίου 1918, έκδοση … “ ότι τα ΑΓΟΡΙΑ ΜΑΣ στο μέτωπο μπορεί να έχουν το Fighting Bread τους. ”

Αν και πολύ λιγότερο νόστιμο από το Dayton Cracker, το Dayton ’s Fighting Bread υποστήριξε αμέτρητους στρατιώτες κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Πολέμου. Συνήθως φτιαγμένο από αλάτι, αλεύρι και νερό, το σκληρό ψωμί — επίσης γνωστό ως hardtack, θαμπά δόντια ή σιαγόνα — ήταν συχνά μουσκεμένο σε νερό πριν σερβιριστεί. Αν φυλάσσονται ακατάλληλα, τα ζιζάνια και τα σκουλήκια έκαναν το Hard Bread το σπίτι τους, ωθώντας τους στρατιώτες να ονομάσουν το σιτηρέσιο πολέμου “ κάστρα σκουληκιών. ”

“ Είμαστε πολύ χαρούμενοι και περήφανοι που είμαστε γρανάζι στο μεγάλο μηχάνημα που θα κερδίσει τον πόλεμο, ” διαβάστε τη διαφήμιση Green & amp Green ’s. Ωστόσο, οι Doughboys δεν ήταν οι μόνοι που βοήθησαν στη νίκη του πολέμου. “P.S. Θα μπορούσαμε ακόμα να χρησιμοποιήσουμε μερικές ακόμα γυναίκες στη συσκευασία του σκληρού ψωμιού. ”

Κατά τη διάρκεια του Α 'Παγκοσμίου Πολέμου, η Green & amp Green πυρπόλησε τους φούρνους της για την πολεμική προσπάθεια. Αυτή η διαφήμιση εμφανίστηκε στο Daily Daily NewsΈκδοση 14 Ιουλίου 1918. (Dayton Daily News)

Μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, η Green & amp Green Company παραμερίστηκε το Hard Bread υπέρ ενός πιο γευστικού φαγητού. Μέχρι την Armistice Day, το Dayton Cracker (ακόμα φτιαγμένο με την αρχική συνταγή του Wolf ’) είχε ψηθεί στο Dayton για σχεδόν 80 χρόνια. Όμως, ενώ το σκληρό κράκερ ήταν ένας τοπικός θησαυρός, οι πελάτες λαχταρούσαν για μια λεπτή, πιο φρικτή απόλαυση. Σύντομα, η Green & amp Green ξεκίνησε τη σειρά της Edgemont και το 1921, αποκάλυψε το “baked rarebit, ” γνωστό ως το Cheez-It.

“Welsh Rarebit, στην πιο βασική του μορφή, είναι ουσιαστικά μια σάλτσα τυριού που απλώνεται σε τοστ, ” λέει ο Rachael Spears, ειδικός στη ζωντανή ιστορία στο ιστορικό πάρκο του Dayton ’s. Ορισμένες αγγλικές συνταγές του 19ου αιώνα απαιτούν ειδικά τυρί τσένταρ. Μέχρι σήμερα, η Cheez-It εξακολουθεί να διαφημίζει 100 τοις εκατό πραγματικό τυρί, το οποίο συνδέει τις ρίζες του με τα σπάνια. ”

Αλλά το 1921, οι Αμερικανοί χρειάζονταν περισσότερα από ένα νέο σνακ. Μετά τον Μεγάλο Πόλεμο, η παγκόσμια οικονομία υποχώρησε και τα αμερικανικά πορτοφόλια ήταν όλο και πιο λεπτά. Το Rarebit είναι ένα μάθημα λιτότητας, και λέει ο Kress. Είναι ένα θρεπτικό πιάτο που δεν κοστίζει πολλά χρήματα. Όταν ψηθεί σε ένα Cheez-It, γίνεται μια νόστιμη απόλαυση. Και ακριβώς όπως το hardtack, αν το αποθηκεύσετε σωστά, θα παραμείνει για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν κινδυνεύετε να μεγαλώσουν γαϊτανάκια. ”

Στις 23 Μαΐου 1921, όταν η Green & amp Green αποφάσισε να κατοχυρώσει το μοναδικό όνομα της νόστιμης λιχουδιάς, το Cheez-It γεννήθηκε.

Το 1915, μια λίβρα κροτίδων Green & amp Green πωλήθηκε για 10 σεντ, περίπου 2,65 δολάρια σε 2021 δολάρια. Όταν ο θείος Σαμ επέλεξε άντρες για τον στρατό του στο εξωτερικό, ” διάβασε μια διαφήμιση του Green & amp Green τον Ιούνιο του 1920, “ επίσης επέλεξε τρόφιμα που θα κρατούσαν αυτούς τους επιλεγμένους άνδρες γερούς και υγιείς — κατάλληλα για τα έντονα καθήκοντα που είχαν μπροστά τους. Όπως τα κράκερ για τους στρατιώτες μας διατηρήθηκαν γλυκά και φρέσκα σε τενεκεδάκια, έτσι και τα Edgemont Crackers … διατηρούνται τραγανά και κρεμώδη στο Family Tin. Ζητήστε από τη μητέρα να κρατήσει ένα τενεκέ στο ντουλάπι της. ”

Το Cheez-It κράτησε τους Αμερικανούς να τρέφονται κατά τη διάρκεια της μεταπολεμικής ύφεσης, καθ 'όλη τη διάρκεια της δεκαετίας του '20 και κατά την έναρξη της Μεγάλης Depφεσης. Αλλά μέχρι το 1932, η Green & amp Green μάζεψε το τελευταίο Family Tin και πούλησε την επιχείρηση στην εταιρεία μπισκότων Kansas City ’s Loose-Wiles.

Το 1947, η εταιρεία Loose-Wiles Biscuit Company έγινε η Sunshine Biscuit Company το 1996, η Keebler εξαγόρασε την Sunshine και το 2001, η Kellogg απέκτησε την Keebler.

Σε αυτή τη φωτογραφία της δεκαετίας του 1930, οι εργαζόμενοι στο Sunshine Biscuit Co.in Dayton γεμίζουν κουτιά Cheez-It. (Από τις συλλογές της Ιστορίας του Ντέιτον)

“Το όνομα Cheez-It συνοδεύει το ψημένο κράκερ από τη δημιουργία του το 1921, ” λέει ο Jeff Delonis, ανώτερος διευθυντής μάρκετινγκ για το Cheez-It. “Η αρχική συσκευασία Cheez-It ήταν πράσινη και άσπρη. Στη δεκαετία του 1930, το κόκκινο εισήχθη στο λογότυπο της μάρκας και μέχρι τη δεκαετία του 1940, το κουτί περιλάμβανε τα εμβληματικά κόκκινα και κίτρινο-πορτοκαλί χρώματα που παραμένουν σήμερα. Το γενικό σχήμα και εμφάνιση του κράκερ έχει παραμείνει σε μεγάλο βαθμό το ίδιο. ”

Μπορεί το Cheez-Its να εξακολουθεί να φαίνεται το ίδιο, αλλά η παραγωγή των cracker έχει αυξηθεί. Μόλις ψηθεί στη γωνία των οδών Concord και Cincinnati στη γειτονιά του Dayton ’s Edgemont, και στη συνέχεια αποστέλλεται σε τοπικά παντοπωλεία, η Cheez-It πούλησε περισσότερα από 400 εκατομμύρια πακέτα μόνο στις ΗΠΑ πέρυσι.

Είναι πολύ διασκεδαστικό να σκέφτεσαι όλες τις πόλεις της χώρας που παρήγαγαν τρόφιμα για το τοπικό κοινό, και λέει ο Kress. “Κάθε πόλη τα είχε. Εδώ είναι μια ιδέα που προέκυψε από το Ντέιτον του Οχάιο. ”

Όμως, το «σπάνιο ψήσιμο», και κάποτε ένα διαδεδομένο ιδίωμα που χρησιμοποιούσαν για να περιγράψουν ένα σκοτεινό κράκερ, έκλεισε έκτοτε, αντικαταστάθηκε από τον πλέον διαδεδομένο όρο, Cheez-It.

“Όταν ψήνετε ένα κράκερ, ανοίγετε τη ζύμη λεπτή, κάπως σαν κρούστα πίτας, ” λέει ο Σπίαρς. Αλλά στην καρδιά, μοιάζει με ένα λεπτό, τραγανό μπισκότο. Όταν δαγκώνετε σε ένα Cheez-It, παίρνετε αυτά τα ωραία στρώματα. Αυτά είναι τα στρώματα που σχηματίζονται αν το μαγειρέψετε λίγο. ”

Όπως και το ίδιο το Cheez-It, χρειαζόμαστε μόνο να τσιμπήσουμε την ιστορία των σνακ για να αποκαλύψουμε αμέτρητα συναρπαστικά στρώματα.


Μια σύντομη ιστορία του Cheez-It

Η ιστορική γειτονιά Edgemont του Ντέιτον είναι κουκουλοφόρος μέσα σε έναν απατεώνα στον Μεγάλο ποταμό Μαϊάμι, έναν ελικοειδή ποταμό που φιδίζει στην καρδιά του νοτιοδυτικού Οχάιο. Δύο μίλια από το κέντρο της πόλης, με τον αέρα της βιομηχανίας, η κοινότητα ακούει μια εποχή που ο Ντέιτον χαιρετίστηκε “ Η Πόλη των Χιλίων Εργοστασίων. ”

Στις αρχές του 20ού αιώνα, μέσα σε ένα εργοστάσιο που είχε εγκαταλειφθεί στη γωνία των οδών Concord και Cincinnati, η εταιρεία κροτίδων Green & amp Green μαγείρεψε τη σειρά προϊόντων της Edgemont, μια συλλογή από grahams, κροτίδες και gingersnaps που στάλθηκαν σε όλη την περιοχή. Αλλά από τα τέσσερα προϊόντα της Edgemont της εταιρείας, μόνο ένα, συγκεκριμένα, ένα ξεφλουδισμένο κράκερ τυριού μία προς μία ίντσα, θα έφερε επανάσταση στο χρόνο των σνακ. Στις 23 Μαΐου 1921, όταν η Green & amp Green αποφάσισε να κατοχυρώσει το μοναδικό όνομα της νόστιμης λιχουδιάς, γεννήθηκε το Cheez-It.

Το 1921, το Cheez-It δεν σήμαινε τίποτα, οπότε η Green & amp Green προώθησε το κράκερ ως ένα «σπάνιο σκάφος», και ο Brady Kress, πρόεδρος & διευθύνων σύμβουλος του ιστορικού πάρκου Dayton ’s, εθνικά αναγνωρισμένο υπαίθριο μουσείο με επίκεντρο την ιστορία της πόλης και την καινοτομία. (Inside Carillon Brewing Company, μια πλήρως λειτουργική ζυθοποιία της δεκαετίας του 1850 στο πάρκο, κοστούμια διερμηνείς ψήνουν ακόμα κράκερ σε ανοιχτή εστία.) “Οι άνθρωποι ήταν εξοικειωμένοι με το rarebit, ένα είδος λιωμένου τυριού μπύρας τσένταρ που απλώνεται σε φρυγανιά. Το Cheez-It προσέφερε την ίδια υπέροχη γεύση, μόνο ψημένο σε ένα κράκερ που θα κρατήσει. ”

Η διάρκεια ζωής των 11 μηνών του Cheez-It ’ είναι εντυπωσιακή, αλλά το ίδιο και το ιστορικό της εταιρείας. Αυτό το μήνα, το εμβληματικό πορτοκαλί κράκερ της Αμερικής γίνεται 100. Αλλά η ιστορία του Cheez-It εκτείνεται ακόμα πιο πίσω από αυτό.

Η δημοφιλής διαδικτυακή αγορά τροφίμων Goldbelly προσέφερε μια περιορισμένη έκδοση Cheez-Itennial Cake για λίγες ημέρες αυτήν την εβδομάδα για να γιορτάσει την επέτειο. (Kellogg)

Το 1841, ο Δρ William W. Wolf μετακόμισε στο Dayton για να εξασκήσει την ομοιοπαθητική, έναν κλάδο της εναλλακτικής ιατρικής που πιστεύει στη θεραπευτική δύναμη των τροφίμων. Hailed Dayton “s “Cracker King, ” Ο Wolf έφτιαξε το Wolf Cracker, ένα περίεργο σνακ από σκληρό βούτυρο που φτιάχτηκε για ιατρικούς σκοπούς.

Τον 19ο αιώνα, οι κροτίδες συνδέονταν με τη χριστιανική φυσιολογία και τους σεκταριστές ιατρούς, και λέει η Lisa Haushofer, ανώτερη ερευνητική συνεργάτης στο Ινστιτούτο Βιοϊατρικής Ηθικής και Ιστορίας της Ιατρικής του Πανεπιστημίου της Ζυρίχης. Οι Χριστιανοί φυσιολόγοι όπως ο Sylvester Graham, της φήμης του Graham Cracker, ανησυχούσαν για μια σύγχρονη διατροφή που περιείχε πάρα πολλές διεγερτικές ουσίες. χορτοφαγική διατροφή). Ο Wolf απηύθυνε τις ανησυχίες του Graham ότι τα τρόφιμα ήταν πολύ υπερβολικά (αν και ο Graham αμφιβολικά πίστευε ότι τα κράκερ του θα μπορούσαν να θεραπεύσουν την αλαζονεία), έτσι ξεκίνησε το Wolf Cracker Bakery για να φτιάξει τα υγιεινά σνακ του.

Πίστευαν ότι υπήρχε υπερβολική τροφή ανά μονάδα τροφίμων στο σύγχρονο ψωμί, πάρα πολύ ενθουσιασμός, ” λέει ο Haushofer. Έτσι, πρότειναν προϊόντα σιτηρών από χοντρό αλεύρι, τα οποία, όπως πίστευαν, περιείχαν μια πιο φυσική αναλογία θρεπτικών και μη θρεπτικών μερών. Τα κράκερ θεωρούνταν υγιεινά τρόφιμα. ”

Σύμφωνα με τον Haushofer, οι ομοιοπαθητικοί εκείνη την εποχή ανησυχούσαν επίσης για την πεπτικότητα και επειδή πίστευαν ότι η θέρμανση των τροφών βοηθούσε στην πέψη, τα ψημένα Wolf Crackers ήταν ακριβώς αυτά που διέταξε ο γιατρός. Αλλά οι ασθενείς του Wolf δεν ήταν οι μόνοι μετά τα κράκερ του. Αυτό που ξεκίνησε ως ιατρική θεραπεία σύντομα έγινε περιζήτητη θεραπεία.

Τη δεκαετία του 1870, ενώ ζούσε στις άγονες πεδιάδες της Βόρειας Ντακότα, οι ντόπιοι του Ντέιτον J.W. και ο Γουέστον Γκριν λαχταρούσαν συχνά μια γεύση από το σπίτι. Εκείνες τις μέρες τα αποθέματα τροφίμων ήταν τόσο ακριβά όσο και λιγοστά σε εκείνη την περιοχή, ” έγραψε το Dayton Journal Herald στην έκδοση της 31ης Οκτωβρίου 1907, “ και ο πατέρας και ο γιος έστελναν τακτικά πίσω στην παλιά τους πόλη, στο Ντέιτον [,] για τα απαραίτητα που δεν μπορούσαν να προμηθευτούν εκεί. Αναμφίβολα, ’ λέει ο κ. Green, ‘ θα συμπεριλάβαμε σε αυτή τη σειρά μια καλή προμήθεια … του ‘Wolfe Cracker ’ [sic]. ”

J.W. Το Green δεν ξέχασε ποτέ την αλμυρή, βουτυράτη γεύση που μοιάζει με καρύδια Wolf Crackers. Το 1897, όταν πέθανε ο Γουλφ, ο Γκριν αγόρασε την Wolf Bakery Company και στη συνέχεια στρατολόγησε τον γιο του, Γουέστον Γκριν, για να τον ενώσει στην επιχείρηση. Οι Πράσινοι μετονόμασαν την επιχείρηση Green & amp Green Company και ενώ η συνταγή του Wolf παρέμεινε η ίδια, μετονόμασαν το διάσημο κέρασμα του γιατρού ως το “Dayton Cracker. ”

Με το τέλος του 20ού αιώνα, ο Ντέιτον κατείχε περισσότερα διπλώματα ευρεσιτεχνίας, κατά κεφαλήν, από οποιαδήποτε άλλη πόλη των ΗΠΑ που περιβάλλεται από αυτό το καινοτόμο περιβάλλον, η Green & amp Green άκμασε, επεκτείνοντας τις δραστηριότητές της στο κοντινό Σπρίνγκφιλντ και τη Λίμα και παραδίδοντας αρτοσκευάσματα στο νοτιοδυτικό Οχάιο. Σύντομα, όμως, τα κράκερ της εταιρείας έγιναν κάτι περισσότερο από περιφερειακό μέλημα. Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, η Green & amp Green πυροδότησε τους φούρνους της για την πολεμική προσπάθεια.

Όλες οι εγκαταστάσεις μας, εκτός από έναν μικρό φούρνο που δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το σκληρό ψωμί, θα επιταχυνθούν για να κρατήσουν δύο φορτία αυτοκινήτων την ημέρα με ταχύτητα, και#8221 διαβάστε μια διαφήμιση Green & amp Green στο Dayton Daily News ’s 14 Ιουλίου 1918, έκδοση … “ ότι τα ΑΓΟΡΙΑ ΜΑΣ στο μέτωπο μπορεί να έχουν το Fighting Bread τους. ”

Αν και πολύ λιγότερο νόστιμο από το Dayton Cracker, το Dayton ’s Fighting Bread διατήρησε αμέτρητους στρατιώτες κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Πολέμου. Συνήθως φτιαγμένο από αλάτι, αλεύρι και νερό, το σκληρό ψωμί — επίσης γνωστό ως hardtack, θαμπά δόντια ή σιαγόνα — ήταν συχνά μουσκεμένο σε νερό πριν σερβιριστεί. Αν φυλάσσονται ακατάλληλα, τα ζιζάνια και τα σκουλήκια έκαναν το Hard Bread το σπίτι τους, ωθώντας τους στρατιώτες να ονομάσουν το σιτηρέσιο πολέμου “ κάστρα σκουληκιών. ”

“ Είμαστε πολύ χαρούμενοι και περήφανοι που είμαστε ένα γρανάζι στη μεγάλη μηχανή που θα κερδίσει τον πόλεμο, ” διαβάστε τη διαφήμιση Green & amp Green ’s. Ωστόσο, οι Doughboys δεν ήταν οι μόνοι που βοήθησαν στη νίκη του πολέμου. “P.S. Θα μπορούσαμε ακόμα να χρησιμοποιήσουμε μερικές ακόμα γυναίκες στη συσκευασία του σκληρού ψωμιού. ”

Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, η Green & amp Green πυροδότησε τους φούρνους της για την πολεμική προσπάθεια. Αυτή η διαφήμιση εμφανίστηκε στο Daily Daily NewsΈκδοση 14 Ιουλίου 1918. (Dayton Daily News)

Μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, η Green & amp Green Company παραμερίστηκε το Hard Bread υπέρ ενός πιο γευστικού φαγητού. Μέχρι την Armistice Day, το Dayton Cracker (ακόμα φτιαγμένο με την αρχική συνταγή του Wolf ’) είχε ψηθεί στο Dayton για σχεδόν 80 χρόνια. Όμως, ενώ το σκληρό κράκερ ήταν ένας τοπικός θησαυρός, οι πελάτες λαχταρούσαν για μια λεπτή, πιο φρικτή απόλαυση. Σύντομα, η Green & amp Green ξεκίνησε τη σειρά της Edgemont και το 1921, αποκάλυψε το “baked rarebit, ” γνωστό ως το Cheez-It.

“Welsh Rarebit, στην πιο βασική του μορφή, είναι ουσιαστικά μια σάλτσα τυριού που απλώνεται σε τοστ, ” λέει ο Rachael Spears, ειδικός στη ζωντανή ιστορία στο ιστορικό πάρκο του Dayton ’s. Ορισμένες αγγλικές συνταγές του 19ου αιώνα απαιτούν ειδικά τυρί τσένταρ. Μέχρι σήμερα, η Cheez-It εξακολουθεί να διαφημίζει 100 τοις εκατό πραγματικό τυρί, το οποίο συνδέει τις ρίζες του με τα σπάνια. ”

Αλλά το 1921, οι Αμερικανοί χρειάζονταν περισσότερα από ένα νέο σνακ. Μετά τον Μεγάλο Πόλεμο, η παγκόσμια οικονομία υποχώρησε και τα αμερικανικά πορτοφόλια ήταν όλο και πιο λεπτά. Το Rarebit είναι ένα μάθημα λιτότητας, και λέει ο Kress. Είναι ένα θρεπτικό πιάτο που δεν κοστίζει πολλά χρήματα. Όταν ψηθεί σε ένα Cheez-It, γίνεται μια νόστιμη απόλαυση. Και ακριβώς όπως το hardtack, αν το αποθηκεύσετε σωστά, θα παραμείνει για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν κινδυνεύετε να μεγαλώσουν γαϊτανάκια. ”

Στις 23 Μαΐου 1921, όταν η Green & amp Green αποφάσισε να κατοχυρώσει το μοναδικό όνομα της νόστιμης λιχουδιάς, γεννήθηκε το Cheez-It.

Το 1915, μια λίβρα κροτίδων Green & amp Green πωλήθηκε για 10 σεντ, περίπου 2,65 δολάρια σε 2021 δολάρια. Όταν ο θείος Σαμ επέλεξε άντρες για τον στρατό του στο εξωτερικό, ” διάβασε μια διαφήμιση του Green & amp Green τον Ιούνιο του 1920, “ επίσης επέλεξε τρόφιμα που θα κρατούσαν αυτούς τους επιλεγμένους άνδρες γερούς και υγιείς — κατάλληλα για τα έντονα καθήκοντα που είχαν μπροστά τους. Όπως τα κράκερ για τους στρατιώτες μας διατηρήθηκαν γλυκά και φρέσκα σε τενεκεδάκια, έτσι και τα Edgemont Crackers … διατηρούνται τραγανά και κρεμώδη στο Family Tin. Ζητήστε από τη μητέρα να κρατήσει ένα τενεκέ στο ντουλάπι της. ”

Το Cheez-It κράτησε τους Αμερικανούς να τρέφονται κατά τη διάρκεια της μεταπολεμικής ύφεσης, καθ 'όλη τη διάρκεια της δεκαετίας του '20 και κατά την έναρξη της Μεγάλης Depφεσης. Αλλά μέχρι το 1932, η Green & amp Green μάζεψε το τελευταίο Family Tin και πούλησε την επιχείρηση στην εταιρεία μπισκότων Kansas City ’s Loose-Wiles.

Το 1947, η εταιρεία Loose-Wiles Biscuit Company έγινε η Sunshine Biscuit Company το 1996, η Keebler εξαγόρασε την Sunshine και το 2001, η Kellogg απέκτησε την Keebler.

Σε αυτή τη φωτογραφία της δεκαετίας του 1930, οι εργαζόμενοι στο Sunshine Biscuit Co.in Dayton γεμίζουν κουτιά Cheez-It. (Από τις συλλογές της Ιστορίας του Ντέιτον)

“Το όνομα Cheez-It συνοδεύει το ψημένο κράκερ από τη δημιουργία του το 1921, ” λέει ο Jeff Delonis, ανώτερος διευθυντής μάρκετινγκ για το Cheez-It. “Η αρχική συσκευασία Cheez-It ήταν πράσινη και άσπρη. Στη δεκαετία του 1930, το κόκκινο εισήχθη στο λογότυπο της μάρκας και μέχρι τη δεκαετία του 1940, το κουτί περιλάμβανε τα εμβληματικά κόκκινα και κίτρινο-πορτοκαλί χρώματα που παραμένουν σήμερα. Το γενικό σχήμα και εμφάνιση του κράκερ έχει παραμείνει σε μεγάλο βαθμό το ίδιο. ”

Μπορεί το Cheez-Its να εξακολουθεί να φαίνεται το ίδιο, αλλά η παραγωγή των cracker έχει αυξηθεί. Μόλις ψηθεί στη γωνία των οδών Concord και Cincinnati στη γειτονιά του Dayton ’s Edgemont, και στη συνέχεια αποστέλλεται σε τοπικά παντοπωλεία, η Cheez-It πούλησε περισσότερα από 400 εκατομμύρια πακέτα μόνο στις ΗΠΑ πέρυσι.

Είναι πολύ διασκεδαστικό να σκέφτεσαι όλες τις πόλεις της χώρας που παρήγαγαν τρόφιμα για το τοπικό κοινό, και λέει ο Kress. “Κάθε πόλη τα είχε. Εδώ είναι μια ιδέα που προέκυψε από το Ντέιτον του Οχάιο. ”

Όμως, το «σπάνιο ψήσιμο», και κάποτε ένα διαδεδομένο ιδίωμα που χρησιμοποιούσαν για να περιγράψουν ένα σκοτεινό κράκερ, έκλεισε έκτοτε, αντικαταστάθηκε από τον πλέον διαδεδομένο όρο, Cheez-It.

“Όταν ψήνετε ένα κράκερ, ανοίγετε τη ζύμη λεπτή, κάπως σαν κρούστα πίτας, ” λέει ο Σπίαρς. Αλλά στην καρδιά, μοιάζει με ένα λεπτό, τραγανό μπισκότο. Όταν δαγκώνετε σε ένα Cheez-It, παίρνετε αυτά τα ωραία στρώματα. Αυτά είναι τα στρώματα που σχηματίζονται αν το μαγειρέψετε λίγο. ”

Όπως και το ίδιο το Cheez-It, χρειαζόμαστε μόνο να τσιμπήσουμε την ιστορία των σνακ για να αποκαλύψουμε αμέτρητα συναρπαστικά στρώματα.


Μια σύντομη ιστορία του Cheez-It

Η ιστορική γειτονιά Edgemont του Ντέιτον είναι κουκουλοφόρος μέσα σε έναν απατεώνα στον Μεγάλο ποταμό Μαϊάμι, έναν ελικοειδή ποταμό που φιδίζει στην καρδιά του νοτιοδυτικού Οχάιο. Δύο μίλια από το κέντρο της πόλης, με τον αέρα της βιομηχανίας, η κοινότητα ακούει μια εποχή που ο Ντέιτον χαιρετίστηκε “ Η Πόλη των Χιλίων Εργοστασίων. ”

Στις αρχές του 20ού αιώνα, μέσα σε ένα εργοστάσιο που είχε εγκαταλειφθεί στη γωνία των οδών Concord και Cincinnati, η εταιρεία κροτίδων Green & amp Green μαγείρεψε τη σειρά προϊόντων της Edgemont, μια συλλογή από grahams, κροτίδες και gingersnaps που στάλθηκαν σε όλη την περιοχή. Αλλά από τα τέσσερα προϊόντα της Edgemont της εταιρείας, μόνο ένα, συγκεκριμένα, ένα ξεφλουδισμένο κράκερ τυριού μία προς μία ίντσα, θα έφερε επανάσταση στο χρόνο των σνακ. Στις 23 Μαΐου 1921, όταν η Green & amp Green αποφάσισε να κατοχυρώσει το μοναδικό όνομα της νόστιμης λιχουδιάς, γεννήθηκε το Cheez-It.

Το 1921, το Cheez-It δεν σήμαινε τίποτα, οπότε η Green & amp Green προώθησε το κράκερ ως ένα «σπάνιο σκάφος», και ο Brady Kress, πρόεδρος & διευθύνων σύμβουλος του ιστορικού πάρκου Dayton ’s, εθνικά αναγνωρισμένο υπαίθριο μουσείο με επίκεντρο την ιστορία της πόλης και την καινοτομία. (Inside Carillon Brewing Company, μια πλήρως λειτουργική ζυθοποιία της δεκαετίας του 1850 στο πάρκο, κοστούμια διερμηνείς ψήνουν ακόμα κράκερ σε ανοιχτή εστία.) “Οι άνθρωποι ήταν εξοικειωμένοι με το rarebit, ένα είδος λιωμένου τυριού μπύρας τσένταρ που απλώνεται σε φρυγανιά. Το Cheez-It προσέφερε την ίδια υπέροχη γεύση, μόνο ψημένο σε ένα κράκερ που θα κρατήσει. ”

Η διάρκεια ζωής των 11 μηνών του Cheez-It ’ είναι εντυπωσιακή, αλλά το ίδιο και το ιστορικό της εταιρείας. Αυτό το μήνα, το εμβληματικό πορτοκαλί κράκερ της Αμερικής γίνεται 100. Αλλά η ιστορία του Cheez-It εκτείνεται ακόμα πιο πίσω από αυτό.

Η δημοφιλής διαδικτυακή αγορά τροφίμων Goldbelly προσέφερε μια περιορισμένη έκδοση Cheez-Itennial Cake για λίγες ημέρες αυτήν την εβδομάδα για να γιορτάσει την επέτειο. (Kellogg)

Το 1841, ο Δρ William W. Wolf μετακόμισε στο Dayton για να εξασκήσει την ομοιοπαθητική, έναν κλάδο της εναλλακτικής ιατρικής που πιστεύει στη θεραπευτική δύναμη των τροφίμων. Hailed Dayton “s “Cracker King, ” Ο Wolf έφτιαξε το Wolf Cracker, ένα περίεργο σνακ από σκληρό βούτυρο που φτιάχτηκε για ιατρικούς σκοπούς.

Τον 19ο αιώνα, οι κροτίδες συνδέονταν με τη χριστιανική φυσιολογία και τους σεκταριστές ιατρούς, και λέει η Lisa Haushofer, ανώτερη ερευνητική συνεργάτης στο Ινστιτούτο Βιοϊατρικής Ηθικής και Ιστορίας της Ιατρικής του Πανεπιστημίου της Ζυρίχης. Οι Χριστιανοί φυσιολόγοι όπως ο Sylvester Graham, της φήμης του Graham Cracker, ανησυχούσαν για μια σύγχρονη διατροφή που περιείχε πάρα πολλές διεγερτικές ουσίες. χορτοφαγική διατροφή). Ο Wolf απηύθυνε τις ανησυχίες του Graham ότι τα τρόφιμα ήταν πολύ υπερβολικά (αν και ο Graham αμφιβολικά πίστευε ότι τα κράκερ του θα μπορούσαν να θεραπεύσουν την αλαζονεία), έτσι ξεκίνησε το Wolf Cracker Bakery για να φτιάξει τα υγιεινά σνακ του.

Πίστευαν ότι υπήρχε υπερβολική τροφή ανά μονάδα τροφίμων στο σύγχρονο ψωμί, πάρα πολύ ενθουσιασμός, ” λέει ο Haushofer. Έτσι, πρότειναν προϊόντα σιτηρών από χοντρό αλεύρι, τα οποία, όπως πίστευαν, περιείχαν μια πιο φυσική αναλογία θρεπτικών και μη θρεπτικών μερών. Τα κράκερ θεωρούνταν υγιεινά τρόφιμα. ”

Σύμφωνα με τον Haushofer, οι ομοιοπαθητικοί εκείνη την εποχή ανησυχούσαν επίσης για την πεπτικότητα και επειδή πίστευαν ότι η θέρμανση των τροφών βοηθούσε στην πέψη, τα ψημένα Wolf Crackers ήταν ακριβώς αυτά που διέταξε ο γιατρός. Αλλά οι ασθενείς του Wolf δεν ήταν οι μόνοι μετά τα κράκερ του. Αυτό που ξεκίνησε ως ιατρική θεραπεία σύντομα έγινε περιζήτητη θεραπεία.

Τη δεκαετία του 1870, ενώ ζούσε στις άγονες πεδιάδες της Βόρειας Ντακότα, οι ντόπιοι του Ντέιτον J.W. και ο Γουέστον Γκριν λαχταρούσαν συχνά μια γεύση από το σπίτι. Εκείνες τις μέρες τα αποθέματα τροφίμων ήταν τόσο ακριβά όσο και λιγοστά σε εκείνη την περιοχή, ” έγραψε το Dayton Journal Herald στην έκδοση της 31ης Οκτωβρίου 1907, “ και ο πατέρας και ο γιος έστελναν τακτικά πίσω στην παλιά τους πόλη, στο Ντέιτον [,] για τα απαραίτητα που δεν μπορούσαν να προμηθευτούν εκεί. Αναμφίβολα, ’ λέει ο κ. Green, ‘ θα συμπεριλάβαμε σε αυτή τη σειρά μια καλή προμήθεια … του ‘Wolfe Cracker ’ [sic]. ”

J.W. Το Green δεν ξέχασε ποτέ την αλμυρή, βουτυράτη γεύση που μοιάζει με καρύδια Wolf Crackers. Το 1897, όταν πέθανε ο Γουλφ, ο Γκριν αγόρασε την Wolf Bakery Company και στη συνέχεια στρατολόγησε τον γιο του, Γουέστον Γκριν, για να τον ενώσει στην επιχείρηση. Οι Πράσινοι μετονόμασαν την επιχείρηση Green & amp Green Company και ενώ η συνταγή του Wolf παρέμεινε η ίδια, μετονόμασαν το διάσημο κέρασμα του γιατρού ως το “Dayton Cracker. ”

Με το τέλος του 20ού αιώνα, ο Ντέιτον κατείχε περισσότερα διπλώματα ευρεσιτεχνίας, κατά κεφαλήν, από οποιαδήποτε άλλη πόλη των ΗΠΑ που περιβάλλεται από αυτό το καινοτόμο περιβάλλον, η Green & amp Green άκμασε, επεκτείνοντας τις δραστηριότητές της στο κοντινό Σπρίνγκφιλντ και τη Λίμα και παραδίδοντας αρτοσκευάσματα στο νοτιοδυτικό Οχάιο. Σύντομα, όμως, τα κράκερ της εταιρείας έγιναν κάτι περισσότερο από περιφερειακό μέλημα. Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, η Green & amp Green πυροδότησε τους φούρνους της για την πολεμική προσπάθεια.

Όλες οι εγκαταστάσεις μας, εκτός από έναν μικρό φούρνο που δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το σκληρό ψωμί, θα επιταχυνθούν για να κρατήσουν δύο φορτία αυτοκινήτων την ημέρα με ταχύτητα, και#8221 διαβάστε μια διαφήμιση Green & amp Green στο Dayton Daily News ’s 14 Ιουλίου 1918, έκδοση … “ ότι τα ΑΓΟΡΙΑ ΜΑΣ στο μέτωπο μπορεί να έχουν το Fighting Bread τους. ”

Αν και πολύ λιγότερο νόστιμο από το Dayton Cracker, το Dayton ’s Fighting Bread διατήρησε αμέτρητους στρατιώτες κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Πολέμου. Συνήθως φτιαγμένο από αλάτι, αλεύρι και νερό, το σκληρό ψωμί — επίσης γνωστό ως hardtack, θαμπά δόντια ή σιαγόνα — ήταν συχνά μουσκεμένο σε νερό πριν σερβιριστεί. Αν φυλάσσονται ακατάλληλα, τα ζιζάνια και τα σκουλήκια έκαναν το Hard Bread το σπίτι τους, ωθώντας τους στρατιώτες να ονομάσουν το σιτηρέσιο πολέμου “ κάστρα σκουληκιών. ”

“ Είμαστε πολύ χαρούμενοι και περήφανοι που είμαστε ένα γρανάζι στη μεγάλη μηχανή που θα κερδίσει τον πόλεμο, ” διαβάστε τη διαφήμιση Green & amp Green ’s. Ωστόσο, οι Doughboys δεν ήταν οι μόνοι που βοήθησαν στη νίκη του πολέμου. “P.S. Θα μπορούσαμε ακόμα να χρησιμοποιήσουμε μερικές ακόμα γυναίκες στη συσκευασία του σκληρού ψωμιού. ”

Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, η Green & amp Green πυροδότησε τους φούρνους της για την πολεμική προσπάθεια. Αυτή η διαφήμιση εμφανίστηκε στο Daily Daily NewsΈκδοση 14 Ιουλίου 1918. (Dayton Daily News)

Μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, η Green & amp Green Company παραμερίστηκε το Hard Bread υπέρ ενός πιο γευστικού φαγητού. Μέχρι την Armistice Day, το Dayton Cracker (ακόμα φτιαγμένο με την αρχική συνταγή του Wolf ’) είχε ψηθεί στο Dayton για σχεδόν 80 χρόνια. Όμως, ενώ το σκληρό κράκερ ήταν ένας τοπικός θησαυρός, οι πελάτες λαχταρούσαν για μια λεπτή, πιο φρικτή απόλαυση. Σύντομα, η Green & amp Green ξεκίνησε τη σειρά της Edgemont και το 1921, αποκάλυψε το “baked rarebit, ” γνωστό ως το Cheez-It.

“Welsh Rarebit, στην πιο βασική του μορφή, είναι ουσιαστικά μια σάλτσα τυριού που απλώνεται σε τοστ, ” λέει ο Rachael Spears, ειδικός στη ζωντανή ιστορία στο ιστορικό πάρκο του Dayton ’s. Ορισμένες αγγλικές συνταγές του 19ου αιώνα απαιτούν ειδικά τυρί τσένταρ. Μέχρι σήμερα, η Cheez-It εξακολουθεί να διαφημίζει 100 τοις εκατό πραγματικό τυρί, το οποίο συνδέει τις ρίζες του με τα σπάνια. ”

Αλλά το 1921, οι Αμερικανοί χρειάζονταν περισσότερα από ένα νέο σνακ. Μετά τον Μεγάλο Πόλεμο, η παγκόσμια οικονομία υποχώρησε και τα αμερικανικά πορτοφόλια ήταν όλο και πιο λεπτά. Το Rarebit είναι ένα μάθημα λιτότητας, και λέει ο Kress. Είναι ένα θρεπτικό πιάτο που δεν κοστίζει πολλά χρήματα. Όταν ψηθεί σε ένα Cheez-It, γίνεται μια νόστιμη απόλαυση. Και ακριβώς όπως το hardtack, αν το αποθηκεύσετε σωστά, θα παραμείνει για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν κινδυνεύετε να μεγαλώσουν γαϊτανάκια. ”

Στις 23 Μαΐου 1921, όταν η Green & amp Green αποφάσισε να κατοχυρώσει το μοναδικό όνομα της νόστιμης λιχουδιάς, γεννήθηκε το Cheez-It.

Το 1915, μια λίβρα κροτίδων Green & amp Green πωλήθηκε για 10 σεντ, περίπου 2,65 δολάρια σε 2021 δολάρια. Όταν ο θείος Σαμ επέλεξε άντρες για τον στρατό του στο εξωτερικό, ” διάβασε μια διαφήμιση του Green & amp Green τον Ιούνιο του 1920, “ επίσης επέλεξε τρόφιμα που θα κρατούσαν αυτούς τους επιλεγμένους άνδρες γερούς και υγιείς — κατάλληλα για τα έντονα καθήκοντα που είχαν μπροστά τους. Όπως τα κράκερ για τους στρατιώτες μας διατηρήθηκαν γλυκά και φρέσκα σε τενεκεδάκια, έτσι και τα Edgemont Crackers … διατηρούνται τραγανά και κρεμώδη στο Family Tin. Ζητήστε από τη μητέρα να κρατήσει ένα τενεκέ στο ντουλάπι της. ”

Το Cheez-It κράτησε τους Αμερικανούς να τρέφονται κατά τη διάρκεια της μεταπολεμικής ύφεσης, καθ 'όλη τη διάρκεια της δεκαετίας του '20 και κατά την έναρξη της Μεγάλης Depφεσης. Αλλά μέχρι το 1932, η Green & amp Green μάζεψε το τελευταίο Family Tin και πούλησε την επιχείρηση στην εταιρεία μπισκότων Kansas City ’s Loose-Wiles.

Το 1947, η εταιρεία Loose-Wiles Biscuit Company έγινε η Sunshine Biscuit Company το 1996, η Keebler εξαγόρασε την Sunshine και το 2001, η Kellogg απέκτησε την Keebler.

Σε αυτή τη φωτογραφία της δεκαετίας του 1930, οι εργαζόμενοι στο Sunshine Biscuit Co.in Dayton γεμίζουν κουτιά Cheez-It. (Από τις συλλογές της Ιστορίας του Ντέιτον)

“Το όνομα Cheez-It συνοδεύει το ψημένο κράκερ από τη δημιουργία του το 1921, ” λέει ο Jeff Delonis, ανώτερος διευθυντής μάρκετινγκ για το Cheez-It. “Η αρχική συσκευασία Cheez-It ήταν πράσινη και άσπρη. Στη δεκαετία του 1930, το κόκκινο εισήχθη στο λογότυπο της μάρκας και μέχρι τη δεκαετία του 1940, το κουτί περιλάμβανε τα εμβληματικά κόκκινα και κίτρινο-πορτοκαλί χρώματα που παραμένουν σήμερα. Το γενικό σχήμα και εμφάνιση του κράκερ έχει παραμείνει σε μεγάλο βαθμό το ίδιο. ”

Μπορεί το Cheez-Its να εξακολουθεί να φαίνεται το ίδιο, αλλά η παραγωγή των cracker έχει αυξηθεί. Μόλις ψηθεί στη γωνία των οδών Concord και Cincinnati στη γειτονιά του Dayton ’s Edgemont, και στη συνέχεια αποστέλλεται σε τοπικά παντοπωλεία, η Cheez-It πούλησε περισσότερα από 400 εκατομμύρια πακέτα μόνο στις ΗΠΑ πέρυσι.

Είναι πολύ διασκεδαστικό να σκέφτεσαι όλες τις πόλεις της χώρας που παρήγαγαν τρόφιμα για το τοπικό κοινό, και λέει ο Kress. “Κάθε πόλη τα είχε. Εδώ είναι μια ιδέα που προέκυψε από το Ντέιτον του Οχάιο. ”

Όμως, το «σπάνιο ψήσιμο», και κάποτε ένα διαδεδομένο ιδίωμα που χρησιμοποιούσαν για να περιγράψουν ένα σκοτεινό κράκερ, έκλεισε έκτοτε, αντικαταστάθηκε από τον πλέον διαδεδομένο όρο, Cheez-It.

“Όταν ψήνετε ένα κράκερ, ανοίγετε τη ζύμη λεπτή, κάπως σαν κρούστα πίτας, ” λέει ο Σπίαρς. Αλλά στην καρδιά, μοιάζει με ένα λεπτό, τραγανό μπισκότο. Όταν δαγκώνετε σε ένα Cheez-It, παίρνετε αυτά τα ωραία στρώματα. Αυτά είναι τα στρώματα που σχηματίζονται αν το μαγειρέψετε λίγο. ”

Όπως και το ίδιο το Cheez-It, χρειαζόμαστε μόνο να τσιμπήσουμε την ιστορία των σνακ για να αποκαλύψουμε αμέτρητα συναρπαστικά στρώματα.


Μια σύντομη ιστορία του Cheez-It

Η ιστορική γειτονιά Edgemont του Ντέιτον είναι κουκουλοφόρος μέσα σε έναν απατεώνα στον Μεγάλο ποταμό Μαϊάμι, έναν ελικοειδή ποταμό που φιδίζει στην καρδιά του νοτιοδυτικού Οχάιο. Δύο μίλια από το κέντρο της πόλης, με τον αέρα της βιομηχανίας, η κοινότητα ακούει μια εποχή που ο Ντέιτον χαιρετίστηκε “ Η Πόλη των Χιλίων Εργοστασίων. ”

Στις αρχές του 20ού αιώνα, μέσα σε ένα εργοστάσιο που είχε εγκαταλειφθεί στη γωνία των οδών Concord και Cincinnati, η εταιρεία κροτίδων Green & amp Green μαγείρεψε τη σειρά προϊόντων της Edgemont, μια συλλογή από grahams, κροτίδες και gingersnaps που στάλθηκαν σε όλη την περιοχή. Αλλά από τα τέσσερα προϊόντα της Edgemont της εταιρείας, μόνο ένα, συγκεκριμένα, ένα ξεφλουδισμένο κράκερ τυριού μία προς μία ίντσα, θα έφερε επανάσταση στο χρόνο των σνακ. Στις 23 Μαΐου 1921, όταν η Green & amp Green αποφάσισε να κατοχυρώσει το μοναδικό όνομα της νόστιμης λιχουδιάς, γεννήθηκε το Cheez-It.

Το 1921, το Cheez-It δεν σήμαινε τίποτα, οπότε η Green & amp Green προώθησε το κράκερ ως ένα «σπάνιο σκάφος», και ο Brady Kress, πρόεδρος & διευθύνων σύμβουλος του ιστορικού πάρκου Dayton ’s, εθνικά αναγνωρισμένο υπαίθριο μουσείο με επίκεντρο την ιστορία της πόλης και την καινοτομία. (Inside Carillon Brewing Company, μια πλήρως λειτουργική ζυθοποιία της δεκαετίας του 1850 στο πάρκο, κοστούμια διερμηνείς ψήνουν ακόμα κράκερ σε ανοιχτή εστία.) “Οι άνθρωποι ήταν εξοικειωμένοι με το rarebit, ένα είδος λιωμένου τυριού μπύρας τσένταρ που απλώνεται σε φρυγανιά. Το Cheez-It προσέφερε την ίδια υπέροχη γεύση, μόνο ψημένο σε ένα κράκερ που θα κρατήσει. ”

Η διάρκεια ζωής των 11 μηνών του Cheez-It ’ είναι εντυπωσιακή, αλλά το ίδιο και το ιστορικό της εταιρείας. Αυτό το μήνα, το εμβληματικό πορτοκαλί κράκερ της Αμερικής γίνεται 100. Αλλά η ιστορία του Cheez-It εκτείνεται ακόμα πιο πίσω από αυτό.

Η δημοφιλής διαδικτυακή αγορά τροφίμων Goldbelly προσέφερε μια περιορισμένη έκδοση Cheez-Itennial Cake για λίγες ημέρες αυτήν την εβδομάδα για να γιορτάσει την επέτειο. (Kellogg)

Το 1841, ο Δρ William W. Wolf μετακόμισε στο Dayton για να εξασκήσει την ομοιοπαθητική, έναν κλάδο της εναλλακτικής ιατρικής που πιστεύει στη θεραπευτική δύναμη των τροφίμων. Hailed Dayton “s “Cracker King, ” Ο Wolf έφτιαξε το Wolf Cracker, ένα περίεργο σνακ από σκληρό βούτυρο που φτιάχτηκε για ιατρικούς σκοπούς.

Τον 19ο αιώνα, οι κροτίδες συνδέονταν με τη χριστιανική φυσιολογία και τους σεκταριστές ιατρούς, και λέει η Lisa Haushofer, ανώτερη ερευνητική συνεργάτης στο Ινστιτούτο Βιοϊατρικής Ηθικής και Ιστορίας της Ιατρικής του Πανεπιστημίου της Ζυρίχης. Οι Χριστιανοί φυσιολόγοι όπως ο Sylvester Graham, της φήμης του Graham Cracker, ανησυχούσαν για μια σύγχρονη διατροφή που περιείχε πάρα πολλές διεγερτικές ουσίες. χορτοφαγική διατροφή). Ο Wolf απηύθυνε τις ανησυχίες του Graham ότι τα τρόφιμα ήταν πολύ υπερβολικά (αν και ο Graham αμφιβολικά πίστευε ότι τα κράκερ του θα μπορούσαν να θεραπεύσουν την αλαζονεία), έτσι ξεκίνησε το Wolf Cracker Bakery για να φτιάξει τα υγιεινά σνακ του.

Πίστευαν ότι υπήρχε υπερβολική τροφή ανά μονάδα τροφίμων στο σύγχρονο ψωμί, πάρα πολύ ενθουσιασμός, ” λέει ο Haushofer. Έτσι, πρότειναν προϊόντα σιτηρών από χοντρό αλεύρι, τα οποία, όπως πίστευαν, περιείχαν μια πιο φυσική αναλογία θρεπτικών και μη θρεπτικών μερών. Τα κράκερ θεωρούνταν υγιεινά τρόφιμα. ”

Σύμφωνα με τον Haushofer, οι ομοιοπαθητικοί εκείνη την εποχή ανησυχούσαν επίσης για την πεπτικότητα και επειδή πίστευαν ότι η θέρμανση των τροφών βοηθούσε στην πέψη, τα ψημένα Wolf Crackers ήταν ακριβώς αυτά που διέταξε ο γιατρός. Αλλά οι ασθενείς του Wolf δεν ήταν οι μόνοι μετά τα κράκερ του. Αυτό που ξεκίνησε ως ιατρική θεραπεία σύντομα έγινε περιζήτητη θεραπεία.

Τη δεκαετία του 1870, ενώ ζούσε στις άγονες πεδιάδες της Βόρειας Ντακότα, οι ντόπιοι του Ντέιτον J.W. και ο Γουέστον Γκριν λαχταρούσαν συχνά μια γεύση από το σπίτι. Εκείνες τις μέρες τα αποθέματα τροφίμων ήταν τόσο ακριβά όσο και λιγοστά σε εκείνη την περιοχή, ” έγραψε το Dayton Journal Herald στην έκδοση της 31ης Οκτωβρίου 1907, “ και ο πατέρας και ο γιος έστελναν τακτικά πίσω στην παλιά τους πόλη, στο Ντέιτον [,] για τα απαραίτητα που δεν μπορούσαν να προμηθευτούν εκεί. Αναμφίβολα, ’ λέει ο κ. Green, ‘ θα συμπεριλάβαμε σε αυτή τη σειρά μια καλή προμήθεια … του ‘Wolfe Cracker ’ [sic]. ”

J.W. Το Green δεν ξέχασε ποτέ την αλμυρή, βουτυράτη γεύση που μοιάζει με καρύδια Wolf Crackers. Το 1897, όταν πέθανε ο Γουλφ, ο Γκριν αγόρασε την Wolf Bakery Company και στη συνέχεια στρατολόγησε τον γιο του, Γουέστον Γκριν, για να τον ενώσει στην επιχείρηση.Οι Πράσινοι μετονόμασαν την επιχείρηση Green & amp Green Company και ενώ η συνταγή του Wolf παρέμεινε η ίδια, μετονόμασαν το διάσημο κέρασμα του γιατρού ως το “Dayton Cracker. ”

Με το τέλος του 20ού αιώνα, ο Ντέιτον κατείχε περισσότερα διπλώματα ευρεσιτεχνίας, κατά κεφαλήν, από οποιαδήποτε άλλη πόλη των ΗΠΑ που περιβάλλεται από αυτό το καινοτόμο περιβάλλον, η Green & amp Green άκμασε, επεκτείνοντας τις δραστηριότητές της στο κοντινό Σπρίνγκφιλντ και τη Λίμα και παραδίδοντας αρτοσκευάσματα στο νοτιοδυτικό Οχάιο. Σύντομα, όμως, τα κράκερ της εταιρείας έγιναν κάτι περισσότερο από περιφερειακό μέλημα. Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, η Green & amp Green πυροδότησε τους φούρνους της για την πολεμική προσπάθεια.

Όλες οι εγκαταστάσεις μας, εκτός από έναν μικρό φούρνο που δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το σκληρό ψωμί, θα επιταχυνθούν για να κρατήσουν δύο φορτία αυτοκινήτων την ημέρα με ταχύτητα, και#8221 διαβάστε μια διαφήμιση Green & amp Green στο Dayton Daily News ’s 14 Ιουλίου 1918, έκδοση … “ ότι τα ΑΓΟΡΙΑ ΜΑΣ στο μέτωπο μπορεί να έχουν το Fighting Bread τους. ”

Αν και πολύ λιγότερο νόστιμο από το Dayton Cracker, το Dayton ’s Fighting Bread διατήρησε αμέτρητους στρατιώτες κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Πολέμου. Συνήθως φτιαγμένο από αλάτι, αλεύρι και νερό, το σκληρό ψωμί — επίσης γνωστό ως hardtack, θαμπά δόντια ή σιαγόνα — ήταν συχνά μουσκεμένο σε νερό πριν σερβιριστεί. Αν φυλάσσονται ακατάλληλα, τα ζιζάνια και τα σκουλήκια έκαναν το Hard Bread το σπίτι τους, ωθώντας τους στρατιώτες να ονομάσουν το σιτηρέσιο πολέμου “ κάστρα σκουληκιών. ”

“ Είμαστε πολύ χαρούμενοι και περήφανοι που είμαστε ένα γρανάζι στη μεγάλη μηχανή που θα κερδίσει τον πόλεμο, ” διαβάστε τη διαφήμιση Green & amp Green ’s. Ωστόσο, οι Doughboys δεν ήταν οι μόνοι που βοήθησαν στη νίκη του πολέμου. “P.S. Θα μπορούσαμε ακόμα να χρησιμοποιήσουμε μερικές ακόμα γυναίκες στη συσκευασία του σκληρού ψωμιού. ”

Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, η Green & amp Green πυροδότησε τους φούρνους της για την πολεμική προσπάθεια. Αυτή η διαφήμιση εμφανίστηκε στο Daily Daily NewsΈκδοση 14 Ιουλίου 1918. (Dayton Daily News)

Μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, η Green & amp Green Company παραμερίστηκε το Hard Bread υπέρ ενός πιο γευστικού φαγητού. Μέχρι την Armistice Day, το Dayton Cracker (ακόμα φτιαγμένο με την αρχική συνταγή του Wolf ’) είχε ψηθεί στο Dayton για σχεδόν 80 χρόνια. Όμως, ενώ το σκληρό κράκερ ήταν ένας τοπικός θησαυρός, οι πελάτες λαχταρούσαν για μια λεπτή, πιο φρικτή απόλαυση. Σύντομα, η Green & amp Green ξεκίνησε τη σειρά της Edgemont και το 1921, αποκάλυψε το “baked rarebit, ” γνωστό ως το Cheez-It.

“Welsh Rarebit, στην πιο βασική του μορφή, είναι ουσιαστικά μια σάλτσα τυριού που απλώνεται σε τοστ, ” λέει ο Rachael Spears, ειδικός στη ζωντανή ιστορία στο ιστορικό πάρκο του Dayton ’s. Ορισμένες αγγλικές συνταγές του 19ου αιώνα απαιτούν ειδικά τυρί τσένταρ. Μέχρι σήμερα, η Cheez-It εξακολουθεί να διαφημίζει 100 τοις εκατό πραγματικό τυρί, το οποίο συνδέει τις ρίζες του με τα σπάνια. ”

Αλλά το 1921, οι Αμερικανοί χρειάζονταν περισσότερα από ένα νέο σνακ. Μετά τον Μεγάλο Πόλεμο, η παγκόσμια οικονομία υποχώρησε και τα αμερικανικά πορτοφόλια ήταν όλο και πιο λεπτά. Το Rarebit είναι ένα μάθημα λιτότητας, και λέει ο Kress. Είναι ένα θρεπτικό πιάτο που δεν κοστίζει πολλά χρήματα. Όταν ψηθεί σε ένα Cheez-It, γίνεται μια νόστιμη απόλαυση. Και ακριβώς όπως το hardtack, αν το αποθηκεύσετε σωστά, θα παραμείνει για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν κινδυνεύετε να μεγαλώσουν γαϊτανάκια. ”

Στις 23 Μαΐου 1921, όταν η Green & amp Green αποφάσισε να κατοχυρώσει το μοναδικό όνομα της νόστιμης λιχουδιάς, γεννήθηκε το Cheez-It.

Το 1915, μια λίβρα κροτίδων Green & amp Green πωλήθηκε για 10 σεντ, περίπου 2,65 δολάρια σε 2021 δολάρια. Όταν ο θείος Σαμ επέλεξε άντρες για τον στρατό του στο εξωτερικό, ” διάβασε μια διαφήμιση του Green & amp Green τον Ιούνιο του 1920, “ επίσης επέλεξε τρόφιμα που θα κρατούσαν αυτούς τους επιλεγμένους άνδρες γερούς και υγιείς — κατάλληλα για τα έντονα καθήκοντα που είχαν μπροστά τους. Όπως τα κράκερ για τους στρατιώτες μας διατηρήθηκαν γλυκά και φρέσκα σε τενεκεδάκια, έτσι και τα Edgemont Crackers … διατηρούνται τραγανά και κρεμώδη στο Family Tin. Ζητήστε από τη μητέρα να κρατήσει ένα τενεκέ στο ντουλάπι της. ”

Το Cheez-It κράτησε τους Αμερικανούς να τρέφονται κατά τη διάρκεια της μεταπολεμικής ύφεσης, καθ 'όλη τη διάρκεια της δεκαετίας του '20 και κατά την έναρξη της Μεγάλης Depφεσης. Αλλά μέχρι το 1932, η Green & amp Green μάζεψε το τελευταίο Family Tin και πούλησε την επιχείρηση στην εταιρεία μπισκότων Kansas City ’s Loose-Wiles.

Το 1947, η εταιρεία Loose-Wiles Biscuit Company έγινε η Sunshine Biscuit Company το 1996, η Keebler εξαγόρασε την Sunshine και το 2001, η Kellogg απέκτησε την Keebler.

Σε αυτή τη φωτογραφία της δεκαετίας του 1930, οι εργαζόμενοι στο Sunshine Biscuit Co.in Dayton γεμίζουν κουτιά Cheez-It. (Από τις συλλογές της Ιστορίας του Ντέιτον)

“Το όνομα Cheez-It συνοδεύει το ψημένο κράκερ από τη δημιουργία του το 1921, ” λέει ο Jeff Delonis, ανώτερος διευθυντής μάρκετινγκ για το Cheez-It. “Η αρχική συσκευασία Cheez-It ήταν πράσινη και άσπρη. Στη δεκαετία του 1930, το κόκκινο εισήχθη στο λογότυπο της μάρκας και μέχρι τη δεκαετία του 1940, το κουτί περιλάμβανε τα εμβληματικά κόκκινα και κίτρινο-πορτοκαλί χρώματα που παραμένουν σήμερα. Το γενικό σχήμα και εμφάνιση του κράκερ έχει παραμείνει σε μεγάλο βαθμό το ίδιο. ”

Μπορεί το Cheez-Its να εξακολουθεί να φαίνεται το ίδιο, αλλά η παραγωγή των cracker έχει αυξηθεί. Μόλις ψηθεί στη γωνία των οδών Concord και Cincinnati στη γειτονιά του Dayton ’s Edgemont, και στη συνέχεια αποστέλλεται σε τοπικά παντοπωλεία, η Cheez-It πούλησε περισσότερα από 400 εκατομμύρια πακέτα μόνο στις ΗΠΑ πέρυσι.

Είναι πολύ διασκεδαστικό να σκέφτεσαι όλες τις πόλεις της χώρας που παρήγαγαν τρόφιμα για το τοπικό κοινό, και λέει ο Kress. “Κάθε πόλη τα είχε. Εδώ είναι μια ιδέα που προέκυψε από το Ντέιτον του Οχάιο. ”

Όμως, το «σπάνιο ψήσιμο», και κάποτε ένα διαδεδομένο ιδίωμα που χρησιμοποιούσαν για να περιγράψουν ένα σκοτεινό κράκερ, έκλεισε έκτοτε, αντικαταστάθηκε από τον πλέον διαδεδομένο όρο, Cheez-It.

“Όταν ψήνετε ένα κράκερ, ανοίγετε τη ζύμη λεπτή, κάπως σαν κρούστα πίτας, ” λέει ο Σπίαρς. Αλλά στην καρδιά, μοιάζει με ένα λεπτό, τραγανό μπισκότο. Όταν δαγκώνετε σε ένα Cheez-It, παίρνετε αυτά τα ωραία στρώματα. Αυτά είναι τα στρώματα που σχηματίζονται αν το μαγειρέψετε λίγο. ”

Όπως και το ίδιο το Cheez-It, χρειαζόμαστε μόνο να τσιμπήσουμε την ιστορία των σνακ για να αποκαλύψουμε αμέτρητα συναρπαστικά στρώματα.


Μια σύντομη ιστορία του Cheez-It

Η ιστορική γειτονιά Edgemont του Ντέιτον είναι κουκουλοφόρος μέσα σε έναν απατεώνα στον Μεγάλο ποταμό Μαϊάμι, έναν ελικοειδή ποταμό που φιδίζει στην καρδιά του νοτιοδυτικού Οχάιο. Δύο μίλια από το κέντρο της πόλης, με τον αέρα της βιομηχανίας, η κοινότητα ακούει μια εποχή που ο Ντέιτον χαιρετίστηκε “ Η Πόλη των Χιλίων Εργοστασίων. ”

Στις αρχές του 20ού αιώνα, μέσα σε ένα εργοστάσιο που είχε εγκαταλειφθεί στη γωνία των οδών Concord και Cincinnati, η εταιρεία κροτίδων Green & amp Green μαγείρεψε τη σειρά προϊόντων της Edgemont, μια συλλογή από grahams, κροτίδες και gingersnaps που στάλθηκαν σε όλη την περιοχή. Αλλά από τα τέσσερα προϊόντα της Edgemont της εταιρείας, μόνο ένα, συγκεκριμένα, ένα ξεφλουδισμένο κράκερ τυριού μία προς μία ίντσα, θα έφερε επανάσταση στο χρόνο των σνακ. Στις 23 Μαΐου 1921, όταν η Green & amp Green αποφάσισε να κατοχυρώσει το μοναδικό όνομα της νόστιμης λιχουδιάς, γεννήθηκε το Cheez-It.

Το 1921, το Cheez-It δεν σήμαινε τίποτα, οπότε η Green & amp Green προώθησε το κράκερ ως ένα «σπάνιο σκάφος», και ο Brady Kress, πρόεδρος & διευθύνων σύμβουλος του ιστορικού πάρκου Dayton ’s, εθνικά αναγνωρισμένο υπαίθριο μουσείο με επίκεντρο την ιστορία της πόλης και την καινοτομία. (Inside Carillon Brewing Company, μια πλήρως λειτουργική ζυθοποιία της δεκαετίας του 1850 στο πάρκο, κοστούμια διερμηνείς ψήνουν ακόμα κράκερ σε ανοιχτή εστία.) “Οι άνθρωποι ήταν εξοικειωμένοι με το rarebit, ένα είδος λιωμένου τυριού μπύρας τσένταρ που απλώνεται σε φρυγανιά. Το Cheez-It προσέφερε την ίδια υπέροχη γεύση, μόνο ψημένο σε ένα κράκερ που θα κρατήσει. ”

Η διάρκεια ζωής των 11 μηνών του Cheez-It ’ είναι εντυπωσιακή, αλλά το ίδιο και το ιστορικό της εταιρείας. Αυτό το μήνα, το εμβληματικό πορτοκαλί κράκερ της Αμερικής γίνεται 100. Αλλά η ιστορία του Cheez-It εκτείνεται ακόμα πιο πίσω από αυτό.

Η δημοφιλής διαδικτυακή αγορά τροφίμων Goldbelly προσέφερε μια περιορισμένη έκδοση Cheez-Itennial Cake για λίγες ημέρες αυτήν την εβδομάδα για να γιορτάσει την επέτειο. (Kellogg)

Το 1841, ο Δρ William W. Wolf μετακόμισε στο Dayton για να εξασκήσει την ομοιοπαθητική, έναν κλάδο της εναλλακτικής ιατρικής που πιστεύει στη θεραπευτική δύναμη των τροφίμων. Hailed Dayton “s “Cracker King, ” Ο Wolf έφτιαξε το Wolf Cracker, ένα περίεργο σνακ από σκληρό βούτυρο που φτιάχτηκε για ιατρικούς σκοπούς.

Τον 19ο αιώνα, οι κροτίδες συνδέονταν με τη χριστιανική φυσιολογία και τους σεκταριστές ιατρούς, και λέει η Lisa Haushofer, ανώτερη ερευνητική συνεργάτης στο Ινστιτούτο Βιοϊατρικής Ηθικής και Ιστορίας της Ιατρικής του Πανεπιστημίου της Ζυρίχης. Οι Χριστιανοί φυσιολόγοι όπως ο Sylvester Graham, της φήμης του Graham Cracker, ανησυχούσαν για μια σύγχρονη διατροφή που περιείχε πάρα πολλές διεγερτικές ουσίες. χορτοφαγική διατροφή). Ο Wolf απηύθυνε τις ανησυχίες του Graham ότι τα τρόφιμα ήταν πολύ υπερβολικά (αν και ο Graham αμφιβολικά πίστευε ότι τα κράκερ του θα μπορούσαν να θεραπεύσουν την αλαζονεία), έτσι ξεκίνησε το Wolf Cracker Bakery για να φτιάξει τα υγιεινά σνακ του.

Πίστευαν ότι υπήρχε υπερβολική τροφή ανά μονάδα τροφίμων στο σύγχρονο ψωμί, πάρα πολύ ενθουσιασμός, ” λέει ο Haushofer. Έτσι, πρότειναν προϊόντα σιτηρών από χοντρό αλεύρι, τα οποία, όπως πίστευαν, περιείχαν μια πιο φυσική αναλογία θρεπτικών και μη θρεπτικών μερών. Τα κράκερ θεωρούνταν υγιεινά τρόφιμα. ”

Σύμφωνα με τον Haushofer, οι ομοιοπαθητικοί εκείνη την εποχή ανησυχούσαν επίσης για την πεπτικότητα και επειδή πίστευαν ότι η θέρμανση των τροφών βοηθούσε στην πέψη, τα ψημένα Wolf Crackers ήταν ακριβώς αυτά που διέταξε ο γιατρός. Αλλά οι ασθενείς του Wolf δεν ήταν οι μόνοι μετά τα κράκερ του. Αυτό που ξεκίνησε ως ιατρική θεραπεία σύντομα έγινε περιζήτητη θεραπεία.

Τη δεκαετία του 1870, ενώ ζούσε στις άγονες πεδιάδες της Βόρειας Ντακότα, οι ντόπιοι του Ντέιτον J.W. και ο Γουέστον Γκριν λαχταρούσαν συχνά μια γεύση από το σπίτι. Εκείνες τις μέρες τα αποθέματα τροφίμων ήταν τόσο ακριβά όσο και λιγοστά σε εκείνη την περιοχή, ” έγραψε το Dayton Journal Herald στην έκδοση της 31ης Οκτωβρίου 1907, “ και ο πατέρας και ο γιος έστελναν τακτικά πίσω στην παλιά τους πόλη, στο Ντέιτον [,] για τα απαραίτητα που δεν μπορούσαν να προμηθευτούν εκεί. Αναμφίβολα, ’ λέει ο κ. Green, ‘ θα συμπεριλάβαμε σε αυτή τη σειρά μια καλή προμήθεια … του ‘Wolfe Cracker ’ [sic]. ”

J.W. Το Green δεν ξέχασε ποτέ την αλμυρή, βουτυράτη γεύση που μοιάζει με καρύδια Wolf Crackers. Το 1897, όταν πέθανε ο Γουλφ, ο Γκριν αγόρασε την Wolf Bakery Company και στη συνέχεια στρατολόγησε τον γιο του, Γουέστον Γκριν, για να τον ενώσει στην επιχείρηση. Οι Πράσινοι μετονόμασαν την επιχείρηση Green & amp Green Company και ενώ η συνταγή του Wolf παρέμεινε η ίδια, μετονόμασαν το διάσημο κέρασμα του γιατρού ως το “Dayton Cracker. ”

Με το τέλος του 20ού αιώνα, ο Ντέιτον κατείχε περισσότερα διπλώματα ευρεσιτεχνίας, κατά κεφαλήν, από οποιαδήποτε άλλη πόλη των ΗΠΑ που περιβάλλεται από αυτό το καινοτόμο περιβάλλον, η Green & amp Green άκμασε, επεκτείνοντας τις δραστηριότητές της στο κοντινό Σπρίνγκφιλντ και τη Λίμα και παραδίδοντας αρτοσκευάσματα στο νοτιοδυτικό Οχάιο. Σύντομα, όμως, τα κράκερ της εταιρείας έγιναν κάτι περισσότερο από περιφερειακό μέλημα. Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, η Green & amp Green πυροδότησε τους φούρνους της για την πολεμική προσπάθεια.

Όλες οι εγκαταστάσεις μας, εκτός από έναν μικρό φούρνο που δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το σκληρό ψωμί, θα επιταχυνθούν για να κρατήσουν δύο φορτία αυτοκινήτων την ημέρα με ταχύτητα, και#8221 διαβάστε μια διαφήμιση Green & amp Green στο Dayton Daily News ’s 14 Ιουλίου 1918, έκδοση … “ ότι τα ΑΓΟΡΙΑ ΜΑΣ στο μέτωπο μπορεί να έχουν το Fighting Bread τους. ”

Αν και πολύ λιγότερο νόστιμο από το Dayton Cracker, το Dayton ’s Fighting Bread διατήρησε αμέτρητους στρατιώτες κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Πολέμου. Συνήθως φτιαγμένο από αλάτι, αλεύρι και νερό, το σκληρό ψωμί — επίσης γνωστό ως hardtack, θαμπά δόντια ή σιαγόνα — ήταν συχνά μουσκεμένο σε νερό πριν σερβιριστεί. Αν φυλάσσονται ακατάλληλα, τα ζιζάνια και τα σκουλήκια έκαναν το Hard Bread το σπίτι τους, ωθώντας τους στρατιώτες να ονομάσουν το σιτηρέσιο πολέμου “ κάστρα σκουληκιών. ”

“ Είμαστε πολύ χαρούμενοι και περήφανοι που είμαστε ένα γρανάζι στη μεγάλη μηχανή που θα κερδίσει τον πόλεμο, ” διαβάστε τη διαφήμιση Green & amp Green ’s. Ωστόσο, οι Doughboys δεν ήταν οι μόνοι που βοήθησαν στη νίκη του πολέμου. “P.S. Θα μπορούσαμε ακόμα να χρησιμοποιήσουμε μερικές ακόμα γυναίκες στη συσκευασία του σκληρού ψωμιού. ”

Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, η Green & amp Green πυροδότησε τους φούρνους της για την πολεμική προσπάθεια. Αυτή η διαφήμιση εμφανίστηκε στο Daily Daily NewsΈκδοση 14 Ιουλίου 1918. (Dayton Daily News)

Μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, η Green & amp Green Company παραμερίστηκε το Hard Bread υπέρ ενός πιο γευστικού φαγητού. Μέχρι την Armistice Day, το Dayton Cracker (ακόμα φτιαγμένο με την αρχική συνταγή του Wolf ’) είχε ψηθεί στο Dayton για σχεδόν 80 χρόνια. Όμως, ενώ το σκληρό κράκερ ήταν ένας τοπικός θησαυρός, οι πελάτες λαχταρούσαν για μια λεπτή, πιο φρικτή απόλαυση. Σύντομα, η Green & amp Green ξεκίνησε τη σειρά της Edgemont και το 1921, αποκάλυψε το “baked rarebit, ” γνωστό ως το Cheez-It.

“Welsh Rarebit, στην πιο βασική του μορφή, είναι ουσιαστικά μια σάλτσα τυριού που απλώνεται σε τοστ, ” λέει ο Rachael Spears, ειδικός στη ζωντανή ιστορία στο ιστορικό πάρκο του Dayton ’s. Ορισμένες αγγλικές συνταγές του 19ου αιώνα απαιτούν ειδικά τυρί τσένταρ. Μέχρι σήμερα, η Cheez-It εξακολουθεί να διαφημίζει 100 τοις εκατό πραγματικό τυρί, το οποίο συνδέει τις ρίζες του με τα σπάνια. ”

Αλλά το 1921, οι Αμερικανοί χρειάζονταν περισσότερα από ένα νέο σνακ. Μετά τον Μεγάλο Πόλεμο, η παγκόσμια οικονομία υποχώρησε και τα αμερικανικά πορτοφόλια ήταν όλο και πιο λεπτά. Το Rarebit είναι ένα μάθημα λιτότητας, και λέει ο Kress. Είναι ένα θρεπτικό πιάτο που δεν κοστίζει πολλά χρήματα. Όταν ψηθεί σε ένα Cheez-It, γίνεται μια νόστιμη απόλαυση. Και ακριβώς όπως το hardtack, αν το αποθηκεύσετε σωστά, θα παραμείνει για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν κινδυνεύετε να μεγαλώσουν γαϊτανάκια. ”

Στις 23 Μαΐου 1921, όταν η Green & amp Green αποφάσισε να κατοχυρώσει το μοναδικό όνομα της νόστιμης λιχουδιάς, γεννήθηκε το Cheez-It.

Το 1915, μια λίβρα κροτίδων Green & amp Green πωλήθηκε για 10 σεντ, περίπου 2,65 δολάρια σε 2021 δολάρια. Όταν ο θείος Σαμ επέλεξε άντρες για τον στρατό του στο εξωτερικό, ” διάβασε μια διαφήμιση του Green & amp Green τον Ιούνιο του 1920, “ επίσης επέλεξε τρόφιμα που θα κρατούσαν αυτούς τους επιλεγμένους άνδρες γερούς και υγιείς — κατάλληλα για τα έντονα καθήκοντα που είχαν μπροστά τους. Όπως τα κράκερ για τους στρατιώτες μας διατηρήθηκαν γλυκά και φρέσκα σε τενεκεδάκια, έτσι και τα Edgemont Crackers … διατηρούνται τραγανά και κρεμώδη στο Family Tin. Ζητήστε από τη μητέρα να κρατήσει ένα τενεκέ στο ντουλάπι της. ”

Το Cheez-It κράτησε τους Αμερικανούς να τρέφονται κατά τη διάρκεια της μεταπολεμικής ύφεσης, καθ 'όλη τη διάρκεια της δεκαετίας του '20 και κατά την έναρξη της Μεγάλης Depφεσης. Αλλά μέχρι το 1932, η Green & amp Green μάζεψε το τελευταίο Family Tin και πούλησε την επιχείρηση στην εταιρεία μπισκότων Kansas City ’s Loose-Wiles.

Το 1947, η εταιρεία Loose-Wiles Biscuit Company έγινε η Sunshine Biscuit Company το 1996, η Keebler εξαγόρασε την Sunshine και το 2001, η Kellogg απέκτησε την Keebler.

Σε αυτή τη φωτογραφία της δεκαετίας του 1930, οι εργαζόμενοι στο Sunshine Biscuit Co.in Dayton γεμίζουν κουτιά Cheez-It. (Από τις συλλογές της Ιστορίας του Ντέιτον)

“Το όνομα Cheez-It συνοδεύει το ψημένο κράκερ από τη δημιουργία του το 1921, ” λέει ο Jeff Delonis, ανώτερος διευθυντής μάρκετινγκ για το Cheez-It. “Η αρχική συσκευασία Cheez-It ήταν πράσινη και άσπρη. Στη δεκαετία του 1930, το κόκκινο εισήχθη στο λογότυπο της μάρκας και μέχρι τη δεκαετία του 1940, το κουτί περιλάμβανε τα εμβληματικά κόκκινα και κίτρινο-πορτοκαλί χρώματα που παραμένουν σήμερα. Το γενικό σχήμα και εμφάνιση του κράκερ έχει παραμείνει σε μεγάλο βαθμό το ίδιο. ”

Μπορεί το Cheez-Its να εξακολουθεί να φαίνεται το ίδιο, αλλά η παραγωγή των cracker έχει αυξηθεί. Μόλις ψηθεί στη γωνία των οδών Concord και Cincinnati στη γειτονιά του Dayton ’s Edgemont, και στη συνέχεια αποστέλλεται σε τοπικά παντοπωλεία, η Cheez-It πούλησε περισσότερα από 400 εκατομμύρια πακέτα μόνο στις ΗΠΑ πέρυσι.

Είναι πολύ διασκεδαστικό να σκέφτεσαι όλες τις πόλεις της χώρας που παρήγαγαν τρόφιμα για το τοπικό κοινό, και λέει ο Kress. “Κάθε πόλη τα είχε. Εδώ είναι μια ιδέα που προέκυψε από το Ντέιτον του Οχάιο. ”

Όμως, το «σπάνιο ψήσιμο», και κάποτε ένα διαδεδομένο ιδίωμα που χρησιμοποιούσαν για να περιγράψουν ένα σκοτεινό κράκερ, έκλεισε έκτοτε, αντικαταστάθηκε από τον πλέον διαδεδομένο όρο, Cheez-It.

“Όταν ψήνετε ένα κράκερ, ανοίγετε τη ζύμη λεπτή, κάπως σαν κρούστα πίτας, ” λέει ο Σπίαρς. Αλλά στην καρδιά, μοιάζει με ένα λεπτό, τραγανό μπισκότο. Όταν δαγκώνετε σε ένα Cheez-It, παίρνετε αυτά τα ωραία στρώματα. Αυτά είναι τα στρώματα που σχηματίζονται αν το μαγειρέψετε λίγο. ”

Όπως και το ίδιο το Cheez-It, χρειαζόμαστε μόνο να τσιμπήσουμε την ιστορία των σνακ για να αποκαλύψουμε αμέτρητα συναρπαστικά στρώματα.


Μια σύντομη ιστορία του Cheez-It

Η ιστορική γειτονιά Edgemont του Ντέιτον είναι κουκουλοφόρος μέσα σε έναν απατεώνα στον Μεγάλο ποταμό Μαϊάμι, έναν ελικοειδή ποταμό που φιδίζει στην καρδιά του νοτιοδυτικού Οχάιο. Δύο μίλια από το κέντρο της πόλης, με τον αέρα της βιομηχανίας, η κοινότητα ακούει μια εποχή που ο Ντέιτον χαιρετίστηκε “ Η Πόλη των Χιλίων Εργοστασίων. ”

Στις αρχές του 20ού αιώνα, μέσα σε ένα εργοστάσιο που είχε εγκαταλειφθεί στη γωνία των οδών Concord και Cincinnati, η εταιρεία κροτίδων Green & amp Green μαγείρεψε τη σειρά προϊόντων της Edgemont, μια συλλογή από grahams, κροτίδες και gingersnaps που στάλθηκαν σε όλη την περιοχή. Αλλά από τα τέσσερα προϊόντα της Edgemont της εταιρείας, μόνο ένα, συγκεκριμένα, ένα ξεφλουδισμένο κράκερ τυριού μία προς μία ίντσα, θα έφερε επανάσταση στο χρόνο των σνακ. Στις 23 Μαΐου 1921, όταν η Green & amp Green αποφάσισε να κατοχυρώσει το μοναδικό όνομα της νόστιμης λιχουδιάς, γεννήθηκε το Cheez-It.

Το 1921, το Cheez-It δεν σήμαινε τίποτα, οπότε η Green & amp Green προώθησε το κράκερ ως ένα «σπάνιο σκάφος», και ο Brady Kress, πρόεδρος & διευθύνων σύμβουλος του ιστορικού πάρκου Dayton ’s, εθνικά αναγνωρισμένο υπαίθριο μουσείο με επίκεντρο την ιστορία της πόλης και την καινοτομία. (Inside Carillon Brewing Company, μια πλήρως λειτουργική ζυθοποιία της δεκαετίας του 1850 στο πάρκο, κοστούμια διερμηνείς ψήνουν ακόμα κράκερ σε ανοιχτή εστία.) “Οι άνθρωποι ήταν εξοικειωμένοι με το rarebit, ένα είδος λιωμένου τυριού μπύρας τσένταρ που απλώνεται σε φρυγανιά. Το Cheez-It προσέφερε την ίδια υπέροχη γεύση, μόνο ψημένο σε ένα κράκερ που θα κρατήσει. ”

Η διάρκεια ζωής των 11 μηνών του Cheez-It ’ είναι εντυπωσιακή, αλλά το ίδιο και το ιστορικό της εταιρείας. Αυτό το μήνα, το εμβληματικό πορτοκαλί κράκερ της Αμερικής γίνεται 100. Αλλά η ιστορία του Cheez-It εκτείνεται ακόμα πιο πίσω από αυτό.

Η δημοφιλής διαδικτυακή αγορά τροφίμων Goldbelly προσέφερε μια περιορισμένη έκδοση Cheez-Itennial Cake για λίγες ημέρες αυτήν την εβδομάδα για να γιορτάσει την επέτειο. (Kellogg)

Το 1841, ο Δρ William W. Wolf μετακόμισε στο Dayton για να εξασκήσει την ομοιοπαθητική, έναν κλάδο της εναλλακτικής ιατρικής που πιστεύει στη θεραπευτική δύναμη των τροφίμων. Hailed Dayton “s “Cracker King, ” Ο Wolf έφτιαξε το Wolf Cracker, ένα περίεργο σνακ από σκληρό βούτυρο που φτιάχτηκε για ιατρικούς σκοπούς.

Τον 19ο αιώνα, οι κροτίδες συνδέονταν με τη χριστιανική φυσιολογία και τους σεκταριστές ιατρούς, και λέει η Lisa Haushofer, ανώτερη ερευνητική συνεργάτης στο Ινστιτούτο Βιοϊατρικής Ηθικής και Ιστορίας της Ιατρικής του Πανεπιστημίου της Ζυρίχης. Οι Χριστιανοί φυσιολόγοι όπως ο Sylvester Graham, της φήμης του Graham Cracker, ανησυχούσαν για μια σύγχρονη διατροφή που περιείχε πάρα πολλές διεγερτικές ουσίες. χορτοφαγική διατροφή). Ο Wolf απηύθυνε τις ανησυχίες του Graham ότι τα τρόφιμα ήταν πολύ υπερβολικά (αν και ο Graham αμφιβολικά πίστευε ότι τα κράκερ του θα μπορούσαν να θεραπεύσουν την αλαζονεία), έτσι ξεκίνησε το Wolf Cracker Bakery για να φτιάξει τα υγιεινά σνακ του.

Πίστευαν ότι υπήρχε υπερβολική τροφή ανά μονάδα τροφίμων στο σύγχρονο ψωμί, πάρα πολύ ενθουσιασμός, ” λέει ο Haushofer. Έτσι, πρότειναν προϊόντα σιτηρών από χοντρό αλεύρι, τα οποία, όπως πίστευαν, περιείχαν μια πιο φυσική αναλογία θρεπτικών και μη θρεπτικών μερών. Τα κράκερ θεωρούνταν υγιεινά τρόφιμα. ”

Σύμφωνα με τον Haushofer, οι ομοιοπαθητικοί εκείνη την εποχή ανησυχούσαν επίσης για την πεπτικότητα και επειδή πίστευαν ότι η θέρμανση των τροφών βοηθούσε στην πέψη, τα ψημένα Wolf Crackers ήταν ακριβώς αυτά που διέταξε ο γιατρός. Αλλά οι ασθενείς του Wolf δεν ήταν οι μόνοι μετά τα κράκερ του. Αυτό που ξεκίνησε ως ιατρική θεραπεία σύντομα έγινε περιζήτητη θεραπεία.

Τη δεκαετία του 1870, ενώ ζούσε στις άγονες πεδιάδες της Βόρειας Ντακότα, οι ντόπιοι του Ντέιτον J.W. και ο Γουέστον Γκριν λαχταρούσαν συχνά μια γεύση από το σπίτι. Εκείνες τις μέρες τα αποθέματα τροφίμων ήταν τόσο ακριβά όσο και λιγοστά σε εκείνη την περιοχή, ” έγραψε το Dayton Journal Herald στην έκδοση της 31ης Οκτωβρίου 1907, “ και ο πατέρας και ο γιος έστελναν τακτικά πίσω στην παλιά τους πόλη, στο Ντέιτον [,] για τα απαραίτητα που δεν μπορούσαν να προμηθευτούν εκεί. Αναμφίβολα, ’ λέει ο κ. Green, ‘ θα συμπεριλάβαμε σε αυτή τη σειρά μια καλή προμήθεια … του ‘Wolfe Cracker ’ [sic]. ”

J.W. Το Green δεν ξέχασε ποτέ την αλμυρή, βουτυράτη γεύση που μοιάζει με καρύδια Wolf Crackers. Το 1897, όταν πέθανε ο Γουλφ, ο Γκριν αγόρασε την Wolf Bakery Company και στη συνέχεια στρατολόγησε τον γιο του, Γουέστον Γκριν, για να τον ενώσει στην επιχείρηση. Οι Πράσινοι μετονόμασαν την επιχείρηση Green & amp Green Company και ενώ η συνταγή του Wolf παρέμεινε η ίδια, μετονόμασαν το διάσημο κέρασμα του γιατρού ως το “Dayton Cracker. ”

Με το τέλος του 20ού αιώνα, ο Ντέιτον κατείχε περισσότερα διπλώματα ευρεσιτεχνίας, κατά κεφαλήν, από οποιαδήποτε άλλη πόλη των ΗΠΑ που περιβάλλεται από αυτό το καινοτόμο περιβάλλον, η Green & amp Green άκμασε, επεκτείνοντας τις δραστηριότητές της στο κοντινό Σπρίνγκφιλντ και τη Λίμα και παραδίδοντας αρτοσκευάσματα στο νοτιοδυτικό Οχάιο. Σύντομα, όμως, τα κράκερ της εταιρείας έγιναν κάτι περισσότερο από περιφερειακό μέλημα. Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, η Green & amp Green πυροδότησε τους φούρνους της για την πολεμική προσπάθεια.

Όλες οι εγκαταστάσεις μας, εκτός από έναν μικρό φούρνο που δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το σκληρό ψωμί, θα επιταχυνθούν για να κρατήσουν δύο φορτία αυτοκινήτων την ημέρα με ταχύτητα, και#8221 διαβάστε μια διαφήμιση Green & amp Green στο Dayton Daily News ’s 14 Ιουλίου 1918, έκδοση … “ ότι τα ΑΓΟΡΙΑ ΜΑΣ στο μέτωπο μπορεί να έχουν το Fighting Bread τους. ”

Αν και πολύ λιγότερο νόστιμο από το Dayton Cracker, το Dayton ’s Fighting Bread διατήρησε αμέτρητους στρατιώτες κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Πολέμου. Συνήθως φτιαγμένο από αλάτι, αλεύρι και νερό, το σκληρό ψωμί — επίσης γνωστό ως hardtack, θαμπά δόντια ή σιαγόνα — ήταν συχνά μουσκεμένο σε νερό πριν σερβιριστεί. Αν φυλάσσονται ακατάλληλα, τα ζιζάνια και τα σκουλήκια έκαναν το Hard Bread το σπίτι τους, ωθώντας τους στρατιώτες να ονομάσουν το σιτηρέσιο πολέμου “ κάστρα σκουληκιών. ”

“ Είμαστε πολύ χαρούμενοι και περήφανοι που είμαστε ένα γρανάζι στη μεγάλη μηχανή που θα κερδίσει τον πόλεμο, ” διαβάστε τη διαφήμιση Green & amp Green ’s. Ωστόσο, οι Doughboys δεν ήταν οι μόνοι που βοήθησαν στη νίκη του πολέμου. “P.S. Θα μπορούσαμε ακόμα να χρησιμοποιήσουμε μερικές ακόμα γυναίκες στη συσκευασία του σκληρού ψωμιού. ”

Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, η Green & amp Green πυροδότησε τους φούρνους της για την πολεμική προσπάθεια. Αυτή η διαφήμιση εμφανίστηκε στο Daily Daily NewsΈκδοση 14 Ιουλίου 1918. (Dayton Daily News)

Μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, η Green & amp Green Company παραμερίστηκε το Hard Bread υπέρ ενός πιο γευστικού φαγητού. Μέχρι την Armistice Day, το Dayton Cracker (ακόμα φτιαγμένο με την αρχική συνταγή του Wolf ’) είχε ψηθεί στο Dayton για σχεδόν 80 χρόνια. Όμως, ενώ το σκληρό κράκερ ήταν ένας τοπικός θησαυρός, οι πελάτες λαχταρούσαν για μια λεπτή, πιο φρικτή απόλαυση. Σύντομα, η Green & amp Green ξεκίνησε τη σειρά της Edgemont και το 1921, αποκάλυψε το “baked rarebit, ” γνωστό ως το Cheez-It.

“Welsh Rarebit, στην πιο βασική του μορφή, είναι ουσιαστικά μια σάλτσα τυριού που απλώνεται σε τοστ, ” λέει ο Rachael Spears, ειδικός στη ζωντανή ιστορία στο ιστορικό πάρκο του Dayton ’s. Ορισμένες αγγλικές συνταγές του 19ου αιώνα απαιτούν ειδικά τυρί τσένταρ. Μέχρι σήμερα, η Cheez-It εξακολουθεί να διαφημίζει 100 τοις εκατό πραγματικό τυρί, το οποίο συνδέει τις ρίζες του με τα σπάνια. ”

Αλλά το 1921, οι Αμερικανοί χρειάζονταν περισσότερα από ένα νέο σνακ. Μετά τον Μεγάλο Πόλεμο, η παγκόσμια οικονομία υποχώρησε και τα αμερικανικά πορτοφόλια ήταν όλο και πιο λεπτά. Το Rarebit είναι ένα μάθημα λιτότητας, και λέει ο Kress. Είναι ένα θρεπτικό πιάτο που δεν κοστίζει πολλά χρήματα. Όταν ψηθεί σε ένα Cheez-It, γίνεται μια νόστιμη απόλαυση. Και ακριβώς όπως το hardtack, αν το αποθηκεύσετε σωστά, θα παραμείνει για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν κινδυνεύετε να μεγαλώσουν γαϊτανάκια. ”

Στις 23 Μαΐου 1921, όταν η Green & amp Green αποφάσισε να κατοχυρώσει το μοναδικό όνομα της νόστιμης λιχουδιάς, γεννήθηκε το Cheez-It.

Το 1915, μια λίβρα κροτίδων Green & amp Green πωλήθηκε για 10 σεντ, περίπου 2,65 δολάρια σε 2021 δολάρια. Όταν ο θείος Σαμ επέλεξε άντρες για τον στρατό του στο εξωτερικό, ” διάβασε μια διαφήμιση του Green & amp Green τον Ιούνιο του 1920, “ επίσης επέλεξε τρόφιμα που θα κρατούσαν αυτούς τους επιλεγμένους άνδρες γερούς και υγιείς — κατάλληλα για τα έντονα καθήκοντα που είχαν μπροστά τους. Όπως τα κράκερ για τους στρατιώτες μας διατηρήθηκαν γλυκά και φρέσκα σε τενεκεδάκια, έτσι και τα Edgemont Crackers … διατηρούνται τραγανά και κρεμώδη στο Family Tin. Ζητήστε από τη μητέρα να κρατήσει ένα τενεκέ στο ντουλάπι της. ”

Το Cheez-It κράτησε τους Αμερικανούς να τρέφονται κατά τη διάρκεια της μεταπολεμικής ύφεσης, καθ 'όλη τη διάρκεια της δεκαετίας του '20 και κατά την έναρξη της Μεγάλης Depφεσης. Αλλά μέχρι το 1932, η Green & amp Green μάζεψε το τελευταίο Family Tin και πούλησε την επιχείρηση στην εταιρεία μπισκότων Kansas City ’s Loose-Wiles.

Το 1947, η εταιρεία Loose-Wiles Biscuit Company έγινε η Sunshine Biscuit Company το 1996, η Keebler εξαγόρασε την Sunshine και το 2001, η Kellogg απέκτησε την Keebler.

Σε αυτή τη φωτογραφία της δεκαετίας του 1930, οι εργαζόμενοι στο Sunshine Biscuit Co.in Dayton γεμίζουν κουτιά Cheez-It. (Από τις συλλογές της Ιστορίας του Ντέιτον)

“Το όνομα Cheez-It συνοδεύει το ψημένο κράκερ από τη δημιουργία του το 1921, ” λέει ο Jeff Delonis, ανώτερος διευθυντής μάρκετινγκ για το Cheez-It. “Η αρχική συσκευασία Cheez-It ήταν πράσινη και άσπρη. Στη δεκαετία του 1930, το κόκκινο εισήχθη στο λογότυπο της μάρκας και μέχρι τη δεκαετία του 1940, το κουτί περιλάμβανε τα εμβληματικά κόκκινα και κίτρινο-πορτοκαλί χρώματα που παραμένουν σήμερα. Το γενικό σχήμα και εμφάνιση του κράκερ έχει παραμείνει σε μεγάλο βαθμό το ίδιο. ”

Μπορεί το Cheez-Its να εξακολουθεί να φαίνεται το ίδιο, αλλά η παραγωγή των cracker έχει αυξηθεί. Μόλις ψηθεί στη γωνία των οδών Concord και Cincinnati στη γειτονιά του Dayton ’s Edgemont, και στη συνέχεια αποστέλλεται σε τοπικά παντοπωλεία, η Cheez-It πούλησε περισσότερα από 400 εκατομμύρια πακέτα μόνο στις ΗΠΑ πέρυσι.

Είναι πολύ διασκεδαστικό να σκέφτεσαι όλες τις πόλεις της χώρας που παρήγαγαν τρόφιμα για το τοπικό κοινό, και λέει ο Kress. “Κάθε πόλη τα είχε. Εδώ είναι μια ιδέα που προέκυψε από το Ντέιτον του Οχάιο. ”

Όμως, το «σπάνιο ψήσιμο», και κάποτε ένα διαδεδομένο ιδίωμα που χρησιμοποιούσαν για να περιγράψουν ένα σκοτεινό κράκερ, έκλεισε έκτοτε, αντικαταστάθηκε από τον πλέον διαδεδομένο όρο, Cheez-It.

“Όταν ψήνετε ένα κράκερ, ανοίγετε τη ζύμη λεπτή, κάπως σαν κρούστα πίτας, ” λέει ο Σπίαρς. Αλλά στην καρδιά, μοιάζει με ένα λεπτό, τραγανό μπισκότο. Όταν δαγκώνετε σε ένα Cheez-It, παίρνετε αυτά τα ωραία στρώματα. Αυτά είναι τα στρώματα που σχηματίζονται αν το μαγειρέψετε λίγο. ”

Όπως και το ίδιο το Cheez-It, χρειαζόμαστε μόνο να τσιμπήσουμε την ιστορία των σνακ για να αποκαλύψουμε αμέτρητα συναρπαστικά στρώματα.


Μια σύντομη ιστορία του Cheez-It

Η ιστορική γειτονιά Edgemont του Ντέιτον είναι κουκουλοφόρος μέσα σε έναν απατεώνα στον Μεγάλο ποταμό Μαϊάμι, έναν ελικοειδή ποταμό που φιδίζει στην καρδιά του νοτιοδυτικού Οχάιο. Δύο μίλια από το κέντρο της πόλης, με τον αέρα της βιομηχανίας, η κοινότητα ακούει μια εποχή που ο Ντέιτον χαιρετίστηκε “ Η Πόλη των Χιλίων Εργοστασίων. ”

Στις αρχές του 20ού αιώνα, μέσα σε ένα εργοστάσιο που είχε εγκαταλειφθεί στη γωνία των οδών Concord και Cincinnati, η εταιρεία κροτίδων Green & amp Green μαγείρεψε τη σειρά προϊόντων της Edgemont, μια συλλογή από grahams, κροτίδες και gingersnaps που στάλθηκαν σε όλη την περιοχή. Αλλά από τα τέσσερα προϊόντα της Edgemont της εταιρείας, μόνο ένα, συγκεκριμένα, ένα ξεφλουδισμένο κράκερ τυριού μία προς μία ίντσα, θα έφερε επανάσταση στο χρόνο των σνακ. Στις 23 Μαΐου 1921, όταν η Green & amp Green αποφάσισε να κατοχυρώσει το μοναδικό όνομα της νόστιμης λιχουδιάς, γεννήθηκε το Cheez-It.

Το 1921, το Cheez-It δεν σήμαινε τίποτα, οπότε η Green & amp Green προώθησε το κράκερ ως ένα «σπάνιο σκάφος», και ο Brady Kress, πρόεδρος & διευθύνων σύμβουλος του ιστορικού πάρκου Dayton ’s, εθνικά αναγνωρισμένο υπαίθριο μουσείο με επίκεντρο την ιστορία της πόλης και την καινοτομία. (Inside Carillon Brewing Company, μια πλήρως λειτουργική ζυθοποιία της δεκαετίας του 1850 στο πάρκο, κοστούμια διερμηνείς ψήνουν ακόμα κράκερ σε ανοιχτή εστία.) “Οι άνθρωποι ήταν εξοικειωμένοι με το rarebit, ένα είδος λιωμένου τυριού μπύρας τσένταρ που απλώνεται σε φρυγανιά. Το Cheez-It προσέφερε την ίδια υπέροχη γεύση, μόνο ψημένο σε ένα κράκερ που θα κρατήσει. ”

Η διάρκεια ζωής των 11 μηνών του Cheez-It ’ είναι εντυπωσιακή, αλλά το ίδιο και το ιστορικό της εταιρείας. Αυτό το μήνα, το εμβληματικό πορτοκαλί κράκερ της Αμερικής γίνεται 100. Αλλά η ιστορία του Cheez-It εκτείνεται ακόμα πιο πίσω από αυτό.

Η δημοφιλής διαδικτυακή αγορά τροφίμων Goldbelly προσέφερε μια περιορισμένη έκδοση Cheez-Itennial Cake για λίγες ημέρες αυτήν την εβδομάδα για να γιορτάσει την επέτειο. (Kellogg)

Το 1841, ο Δρ William W. Wolf μετακόμισε στο Dayton για να εξασκήσει την ομοιοπαθητική, έναν κλάδο της εναλλακτικής ιατρικής που πιστεύει στη θεραπευτική δύναμη των τροφίμων. Hailed Dayton “s “Cracker King, ” Ο Wolf έφτιαξε το Wolf Cracker, ένα περίεργο σνακ από σκληρό βούτυρο που φτιάχτηκε για ιατρικούς σκοπούς.

Τον 19ο αιώνα, οι κροτίδες συνδέονταν με τη χριστιανική φυσιολογία και τους σεκταριστές ιατρούς, και λέει η Lisa Haushofer, ανώτερη ερευνητική συνεργάτης στο Ινστιτούτο Βιοϊατρικής Ηθικής και Ιστορίας της Ιατρικής του Πανεπιστημίου της Ζυρίχης. Οι Χριστιανοί φυσιολόγοι όπως ο Sylvester Graham, της φήμης του Graham Cracker, ανησυχούσαν για μια σύγχρονη διατροφή που περιείχε πάρα πολλές διεγερτικές ουσίες. χορτοφαγική διατροφή). Ο Wolf απηύθυνε τις ανησυχίες του Graham ότι τα τρόφιμα ήταν πολύ υπερβολικά (αν και ο Graham αμφιβολικά πίστευε ότι τα κράκερ του θα μπορούσαν να θεραπεύσουν την αλαζονεία), έτσι ξεκίνησε το Wolf Cracker Bakery για να φτιάξει τα υγιεινά σνακ του.

Πίστευαν ότι υπήρχε υπερβολική τροφή ανά μονάδα τροφίμων στο σύγχρονο ψωμί, πάρα πολύ ενθουσιασμός, ” λέει ο Haushofer. Έτσι, πρότειναν προϊόντα σιτηρών από χοντρό αλεύρι, τα οποία, όπως πίστευαν, περιείχαν μια πιο φυσική αναλογία θρεπτικών και μη θρεπτικών μερών. Τα κράκερ θεωρούνταν υγιεινά τρόφιμα. ”

Σύμφωνα με τον Haushofer, οι ομοιοπαθητικοί εκείνη την εποχή ανησυχούσαν επίσης για την πεπτικότητα και επειδή πίστευαν ότι η θέρμανση των τροφών βοηθούσε στην πέψη, τα ψημένα Wolf Crackers ήταν ακριβώς αυτά που διέταξε ο γιατρός. Αλλά οι ασθενείς του Wolf δεν ήταν οι μόνοι μετά τα κράκερ του. Αυτό που ξεκίνησε ως ιατρική θεραπεία σύντομα έγινε περιζήτητη θεραπεία.

Τη δεκαετία του 1870, ενώ ζούσε στις άγονες πεδιάδες της Βόρειας Ντακότα, οι ντόπιοι του Ντέιτον J.W. και ο Γουέστον Γκριν λαχταρούσαν συχνά μια γεύση από το σπίτι. Εκείνες τις μέρες τα αποθέματα τροφίμων ήταν τόσο ακριβά όσο και λιγοστά σε εκείνη την περιοχή, ” έγραψε το Dayton Journal Herald στην έκδοση της 31ης Οκτωβρίου 1907, “ και ο πατέρας και ο γιος έστελναν τακτικά πίσω στην παλιά τους πόλη, στο Ντέιτον [,] για τα απαραίτητα που δεν μπορούσαν να προμηθευτούν εκεί. Αναμφίβολα, ’ λέει ο κ. Green, ‘ θα συμπεριλάβαμε σε αυτή τη σειρά μια καλή προμήθεια … του ‘Wolfe Cracker ’ [sic]. ”

J.W. Το Green δεν ξέχασε ποτέ την αλμυρή, βουτυράτη γεύση που μοιάζει με καρύδια Wolf Crackers. Το 1897, όταν πέθανε ο Γουλφ, ο Γκριν αγόρασε την Wolf Bakery Company και στη συνέχεια στρατολόγησε τον γιο του, Γουέστον Γκριν, για να τον ενώσει στην επιχείρηση. Οι Πράσινοι μετονόμασαν την επιχείρηση Green & amp Green Company και ενώ η συνταγή του Wolf παρέμεινε η ίδια, μετονόμασαν το διάσημο κέρασμα του γιατρού ως το “Dayton Cracker. ”

Με το τέλος του 20ού αιώνα, ο Ντέιτον κατείχε περισσότερα διπλώματα ευρεσιτεχνίας, κατά κεφαλήν, από οποιαδήποτε άλλη πόλη των ΗΠΑ που περιβάλλεται από αυτό το καινοτόμο περιβάλλον, η Green & amp Green άκμασε, επεκτείνοντας τις δραστηριότητές της στο κοντινό Σπρίνγκφιλντ και τη Λίμα και παραδίδοντας αρτοσκευάσματα στο νοτιοδυτικό Οχάιο. Σύντομα, όμως, τα κράκερ της εταιρείας έγιναν κάτι περισσότερο από περιφερειακό μέλημα. Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, η Green & amp Green πυροδότησε τους φούρνους της για την πολεμική προσπάθεια.

Όλες οι εγκαταστάσεις μας, εκτός από έναν μικρό φούρνο που δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το σκληρό ψωμί, θα επιταχυνθούν για να κρατήσουν δύο φορτία αυτοκινήτων την ημέρα με ταχύτητα, και#8221 διαβάστε μια διαφήμιση Green & amp Green στο Dayton Daily News ’s 14 Ιουλίου 1918, έκδοση … “ ότι τα ΑΓΟΡΙΑ ΜΑΣ στο μέτωπο μπορεί να έχουν το Fighting Bread τους. ”

Αν και πολύ λιγότερο νόστιμο από το Dayton Cracker, το Dayton ’s Fighting Bread διατήρησε αμέτρητους στρατιώτες κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Πολέμου. Συνήθως φτιαγμένο από αλάτι, αλεύρι και νερό, το σκληρό ψωμί — επίσης γνωστό ως hardtack, θαμπά δόντια ή σιαγόνα — ήταν συχνά μουσκεμένο σε νερό πριν σερβιριστεί. Αν φυλάσσονται ακατάλληλα, τα ζιζάνια και τα σκουλήκια έκαναν το Hard Bread το σπίτι τους, ωθώντας τους στρατιώτες να ονομάσουν το σιτηρέσιο πολέμου “ κάστρα σκουληκιών. ”

“ Είμαστε πολύ χαρούμενοι και περήφανοι που είμαστε ένα γρανάζι στη μεγάλη μηχανή που θα κερδίσει τον πόλεμο, ” διαβάστε τη διαφήμιση Green & amp Green ’s. Ωστόσο, οι Doughboys δεν ήταν οι μόνοι που βοήθησαν στη νίκη του πολέμου. “P.S. Θα μπορούσαμε ακόμα να χρησιμοποιήσουμε μερικές ακόμα γυναίκες στη συσκευασία του σκληρού ψωμιού. ”

Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, η Green & amp Green πυροδότησε τους φούρνους της για την πολεμική προσπάθεια. Αυτή η διαφήμιση εμφανίστηκε στο Daily Daily NewsΈκδοση 14 Ιουλίου 1918. (Dayton Daily News)

Μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, η Green & amp Green Company παραμερίστηκε το Hard Bread υπέρ ενός πιο γευστικού φαγητού. Μέχρι την Armistice Day, το Dayton Cracker (ακόμα φτιαγμένο με την αρχική συνταγή του Wolf ’) είχε ψηθεί στο Dayton για σχεδόν 80 χρόνια. Όμως, ενώ το σκληρό κράκερ ήταν ένας τοπικός θησαυρός, οι πελάτες λαχταρούσαν για μια λεπτή, πιο φρικτή απόλαυση. Σύντομα, η Green & amp Green ξεκίνησε τη σειρά της Edgemont και το 1921, αποκάλυψε το “baked rarebit, ” γνωστό ως το Cheez-It.

“Welsh Rarebit, στην πιο βασική του μορφή, είναι ουσιαστικά μια σάλτσα τυριού που απλώνεται σε τοστ, ” λέει ο Rachael Spears, ειδικός στη ζωντανή ιστορία στο ιστορικό πάρκο του Dayton ’s. Ορισμένες αγγλικές συνταγές του 19ου αιώνα απαιτούν ειδικά τυρί τσένταρ. Μέχρι σήμερα, η Cheez-It εξακολουθεί να διαφημίζει 100 τοις εκατό πραγματικό τυρί, το οποίο συνδέει τις ρίζες του με τα σπάνια. ”

Αλλά το 1921, οι Αμερικανοί χρειάζονταν περισσότερα από ένα νέο σνακ. Μετά τον Μεγάλο Πόλεμο, η παγκόσμια οικονομία υποχώρησε και τα αμερικανικά πορτοφόλια ήταν όλο και πιο λεπτά. Το Rarebit είναι ένα μάθημα λιτότητας, και λέει ο Kress. Είναι ένα θρεπτικό πιάτο που δεν κοστίζει πολλά χρήματα. Όταν ψηθεί σε ένα Cheez-It, γίνεται μια νόστιμη απόλαυση. Και ακριβώς όπως το hardtack, αν το αποθηκεύσετε σωστά, θα παραμείνει για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν κινδυνεύετε να μεγαλώσουν γαϊτανάκια. ”

Στις 23 Μαΐου 1921, όταν η Green & amp Green αποφάσισε να κατοχυρώσει το μοναδικό όνομα της νόστιμης λιχουδιάς, γεννήθηκε το Cheez-It.

Το 1915, μια λίβρα κροτίδων Green & amp Green πωλήθηκε για 10 σεντ, περίπου 2,65 δολάρια σε 2021 δολάρια. Όταν ο θείος Σαμ επέλεξε άντρες για τον στρατό του στο εξωτερικό, ” διάβασε μια διαφήμιση του Green & amp Green τον Ιούνιο του 1920, “ επίσης επέλεξε τρόφιμα που θα κρατούσαν αυτούς τους επιλεγμένους άνδρες γερούς και υγιείς — κατάλληλα για τα έντονα καθήκοντα που είχαν μπροστά τους. Όπως τα κράκερ για τους στρατιώτες μας διατηρήθηκαν γλυκά και φρέσκα σε τενεκεδάκια, έτσι και τα Edgemont Crackers … διατηρούνται τραγανά και κρεμώδη στο Family Tin. Ζητήστε από τη μητέρα να κρατήσει ένα τενεκέ στο ντουλάπι της. ”

Το Cheez-It κράτησε τους Αμερικανούς να τρέφονται κατά τη διάρκεια της μεταπολεμικής ύφεσης, καθ 'όλη τη διάρκεια της δεκαετίας του '20 και κατά την έναρξη της Μεγάλης Depφεσης. Αλλά μέχρι το 1932, η Green & amp Green μάζεψε το τελευταίο Family Tin και πούλησε την επιχείρηση στην εταιρεία μπισκότων Kansas City ’s Loose-Wiles.

Το 1947, η εταιρεία Loose-Wiles Biscuit Company έγινε η Sunshine Biscuit Company το 1996, η Keebler εξαγόρασε την Sunshine και το 2001, η Kellogg απέκτησε την Keebler.

Σε αυτή τη φωτογραφία της δεκαετίας του 1930, οι εργαζόμενοι στο Sunshine Biscuit Co.in Dayton γεμίζουν κουτιά Cheez-It. (Από τις συλλογές της Ιστορίας του Ντέιτον)

“Το όνομα Cheez-It συνοδεύει το ψημένο κράκερ από τη δημιουργία του το 1921, ” λέει ο Jeff Delonis, ανώτερος διευθυντής μάρκετινγκ για το Cheez-It. “Η αρχική συσκευασία Cheez-It ήταν πράσινη και άσπρη. Στη δεκαετία του 1930, το κόκκινο εισήχθη στο λογότυπο της μάρκας και μέχρι τη δεκαετία του 1940, το κουτί περιλάμβανε τα εμβληματικά κόκκινα και κίτρινο-πορτοκαλί χρώματα που παραμένουν σήμερα. Το γενικό σχήμα και εμφάνιση του κράκερ έχει παραμείνει σε μεγάλο βαθμό το ίδιο. ”

Μπορεί το Cheez-Its να εξακολουθεί να φαίνεται το ίδιο, αλλά η παραγωγή των cracker έχει αυξηθεί. Μόλις ψηθεί στη γωνία των οδών Concord και Cincinnati στη γειτονιά του Dayton ’s Edgemont, και στη συνέχεια αποστέλλεται σε τοπικά παντοπωλεία, η Cheez-It πούλησε περισσότερα από 400 εκατομμύρια πακέτα μόνο στις ΗΠΑ πέρυσι.

Είναι πολύ διασκεδαστικό να σκέφτεσαι όλες τις πόλεις της χώρας που παρήγαγαν τρόφιμα για το τοπικό κοινό, και λέει ο Kress. “Κάθε πόλη τα είχε. Εδώ είναι μια ιδέα που προέκυψε από το Ντέιτον του Οχάιο. ”

Όμως, το «σπάνιο ψήσιμο», και κάποτε ένα διαδεδομένο ιδίωμα που χρησιμοποιούσαν για να περιγράψουν ένα σκοτεινό κράκερ, έκλεισε έκτοτε, αντικαταστάθηκε από τον πλέον διαδεδομένο όρο, Cheez-It.

“Όταν ψήνετε ένα κράκερ, ανοίγετε τη ζύμη λεπτή, κάπως σαν κρούστα πίτας, ” λέει ο Σπίαρς. Αλλά στην καρδιά, μοιάζει με ένα λεπτό, τραγανό μπισκότο. Όταν δαγκώνετε σε ένα Cheez-It, παίρνετε αυτά τα ωραία στρώματα. Αυτά είναι τα στρώματα που σχηματίζονται αν το μαγειρέψετε λίγο. ”

Όπως και το ίδιο το Cheez-It, χρειαζόμαστε μόνο να τσιμπήσουμε την ιστορία των σνακ για να αποκαλύψουμε αμέτρητα συναρπαστικά στρώματα.


Μια σύντομη ιστορία του Cheez-It

Η ιστορική γειτονιά Edgemont του Ντέιτον είναι κουκουλοφόρος μέσα σε έναν απατεώνα στον Μεγάλο ποταμό Μαϊάμι, έναν ελικοειδή ποταμό που φιδίζει στην καρδιά του νοτιοδυτικού Οχάιο. Δύο μίλια από το κέντρο της πόλης, με τον αέρα της βιομηχανίας, η κοινότητα ακούει μια εποχή που ο Ντέιτον χαιρετίστηκε “ Η Πόλη των Χιλίων Εργοστασίων. ”

Στις αρχές του 20ού αιώνα, μέσα σε ένα εργοστάσιο που είχε εγκαταλειφθεί στη γωνία των οδών Concord και Cincinnati, η εταιρεία κροτίδων Green & amp Green μαγείρεψε τη σειρά προϊόντων της Edgemont, μια συλλογή από grahams, κροτίδες και gingersnaps που στάλθηκαν σε όλη την περιοχή. Αλλά από τα τέσσερα προϊόντα της Edgemont της εταιρείας, μόνο ένα, συγκεκριμένα, ένα ξεφλουδισμένο κράκερ τυριού μία προς μία ίντσα, θα έφερε επανάσταση στο χρόνο των σνακ. Στις 23 Μαΐου 1921, όταν η Green & amp Green αποφάσισε να κατοχυρώσει το μοναδικό όνομα της νόστιμης λιχουδιάς, γεννήθηκε το Cheez-It.

Το 1921, το Cheez-It δεν σήμαινε τίποτα, οπότε η Green & amp Green προώθησε το κράκερ ως ένα «σπάνιο σκάφος», και ο Brady Kress, πρόεδρος & διευθύνων σύμβουλος του ιστορικού πάρκου Dayton ’s, εθνικά αναγνωρισμένο υπαίθριο μουσείο με επίκεντρο την ιστορία της πόλης και την καινοτομία. (Inside Carillon Brewing Company, μια πλήρως λειτουργική ζυθοποιία της δεκαετίας του 1850 στο πάρκο, κοστούμια διερμηνείς ψήνουν ακόμα κράκερ σε ανοιχτή εστία.) “Οι άνθρωποι ήταν εξοικειωμένοι με το rarebit, ένα είδος λιωμένου τυριού μπύρας τσένταρ που απλώνεται σε φρυγανιά. Το Cheez-It προσέφερε την ίδια υπέροχη γεύση, μόνο ψημένο σε ένα κράκερ που θα κρατήσει. ”

Η διάρκεια ζωής των 11 μηνών του Cheez-It ’ είναι εντυπωσιακή, αλλά το ίδιο και το ιστορικό της εταιρείας. Αυτό το μήνα, το εμβληματικό πορτοκαλί κράκερ της Αμερικής γίνεται 100. Αλλά η ιστορία του Cheez-It εκτείνεται ακόμα πιο πίσω από αυτό.

Η δημοφιλής διαδικτυακή αγορά τροφίμων Goldbelly προσέφερε μια περιορισμένη έκδοση Cheez-Itennial Cake για λίγες ημέρες αυτήν την εβδομάδα για να γιορτάσει την επέτειο. (Kellogg)

Το 1841, ο Δρ William W. Wolf μετακόμισε στο Dayton για να εξασκήσει την ομοιοπαθητική, έναν κλάδο της εναλλακτικής ιατρικής που πιστεύει στη θεραπευτική δύναμη των τροφίμων. Hailed Dayton “s “Cracker King, ” Ο Wolf έφτιαξε το Wolf Cracker, ένα περίεργο σνακ από σκληρό βούτυρο που φτιάχτηκε για ιατρικούς σκοπούς.

Τον 19ο αιώνα, οι κροτίδες συνδέονταν με τη χριστιανική φυσιολογία και τους σεκταριστές ιατρούς, και λέει η Lisa Haushofer, ανώτερη ερευνητική συνεργάτης στο Ινστιτούτο Βιοϊατρικής Ηθικής και Ιστορίας της Ιατρικής του Πανεπιστημίου της Ζυρίχης. Οι Χριστιανοί φυσιολόγοι όπως ο Sylvester Graham, της φήμης του Graham Cracker, ανησυχούσαν για μια σύγχρονη διατροφή που περιείχε πάρα πολλές διεγερτικές ουσίες. χορτοφαγική διατροφή). Ο Wolf απηύθυνε τις ανησυχίες του Graham ότι τα τρόφιμα ήταν πολύ υπερβολικά (αν και ο Graham αμφιβολικά πίστευε ότι τα κράκερ του θα μπορούσαν να θεραπεύσουν την αλαζονεία), έτσι ξεκίνησε το Wolf Cracker Bakery για να φτιάξει τα υγιεινά σνακ του.

Πίστευαν ότι υπήρχε υπερβολική τροφή ανά μονάδα τροφίμων στο σύγχρονο ψωμί, πάρα πολύ ενθουσιασμός, ” λέει ο Haushofer. Έτσι, πρότειναν προϊόντα σιτηρών από χοντρό αλεύρι, τα οποία, όπως πίστευαν, περιείχαν μια πιο φυσική αναλογία θρεπτικών και μη θρεπτικών μερών. Τα κράκερ θεωρούνταν υγιεινά τρόφιμα. ”

Σύμφωνα με τον Haushofer, οι ομοιοπαθητικοί εκείνη την εποχή ανησυχούσαν επίσης για την πεπτικότητα και επειδή πίστευαν ότι η θέρμανση των τροφών βοηθούσε στην πέψη, τα ψημένα Wolf Crackers ήταν ακριβώς αυτά που διέταξε ο γιατρός. Αλλά οι ασθενείς του Wolf δεν ήταν οι μόνοι μετά τα κράκερ του. Αυτό που ξεκίνησε ως ιατρική θεραπεία σύντομα έγινε περιζήτητη θεραπεία.

Τη δεκαετία του 1870, ενώ ζούσε στις άγονες πεδιάδες της Βόρειας Ντακότα, οι ντόπιοι του Ντέιτον J.W. και ο Γουέστον Γκριν λαχταρούσαν συχνά μια γεύση από το σπίτι. Εκείνες τις μέρες τα αποθέματα τροφίμων ήταν τόσο ακριβά όσο και λιγοστά σε εκείνη την περιοχή, ” έγραψε το Dayton Journal Herald στην έκδοση της 31ης Οκτωβρίου 1907, “ και ο πατέρας και ο γιος έστελναν τακτικά πίσω στην παλιά τους πόλη, στο Ντέιτον [,] για τα απαραίτητα που δεν μπορούσαν να προμηθευτούν εκεί. Αναμφίβολα, ’ λέει ο κ. Green, ‘ θα συμπεριλάβαμε σε αυτή τη σειρά μια καλή προμήθεια … του ‘Wolfe Cracker ’ [sic]. ”

J.W. Το Green δεν ξέχασε ποτέ την αλμυρή, βουτυράτη γεύση που μοιάζει με καρύδια Wolf Crackers. Το 1897, όταν πέθανε ο Γουλφ, ο Γκριν αγόρασε την Wolf Bakery Company και στη συνέχεια στρατολόγησε τον γιο του, Γουέστον Γκριν, για να τον ενώσει στην επιχείρηση. Οι Πράσινοι μετονόμασαν την επιχείρηση Green & amp Green Company και ενώ η συνταγή του Wolf παρέμεινε η ίδια, μετονόμασαν το διάσημο κέρασμα του γιατρού ως το “Dayton Cracker. ”

Με το τέλος του 20ού αιώνα, ο Ντέιτον κατείχε περισσότερα διπλώματα ευρεσιτεχνίας, κατά κεφαλήν, από οποιαδήποτε άλλη πόλη των ΗΠΑ που περιβάλλεται από αυτό το καινοτόμο περιβάλλον, η Green & amp Green άκμασε, επεκτείνοντας τις δραστηριότητές της στο κοντινό Σπρίνγκφιλντ και τη Λίμα και παραδίδοντας αρτοσκευάσματα στο νοτιοδυτικό Οχάιο. Σύντομα, όμως, τα κράκερ της εταιρείας έγιναν κάτι περισσότερο από περιφερειακό μέλημα. Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, η Green & amp Green πυροδότησε τους φούρνους της για την πολεμική προσπάθεια.

Όλες οι εγκαταστάσεις μας, εκτός από έναν μικρό φούρνο που δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το σκληρό ψωμί, θα επιταχυνθούν για να κρατήσουν δύο φορτία αυτοκινήτων την ημέρα με ταχύτητα, και#8221 διαβάστε μια διαφήμιση Green & amp Green στο Dayton Daily News ’s 14 Ιουλίου 1918, έκδοση … “ ότι τα ΑΓΟΡΙΑ ΜΑΣ στο μέτωπο μπορεί να έχουν το Fighting Bread τους. ”

Αν και πολύ λιγότερο νόστιμο από το Dayton Cracker, το Dayton ’s Fighting Bread διατήρησε αμέτρητους στρατιώτες κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Πολέμου. Συνήθως φτιαγμένο από αλάτι, αλεύρι και νερό, το σκληρό ψωμί — επίσης γνωστό ως hardtack, θαμπά δόντια ή σιαγόνα — ήταν συχνά μουσκεμένο σε νερό πριν σερβιριστεί. Αν φυλάσσονται ακατάλληλα, τα ζιζάνια και τα σκουλήκια έκαναν το Hard Bread το σπίτι τους, ωθώντας τους στρατιώτες να ονομάσουν το σιτηρέσιο πολέμου “ κάστρα σκουληκιών. ”

“ Είμαστε πολύ χαρούμενοι και περήφανοι που είμαστε ένα γρανάζι στη μεγάλη μηχανή που θα κερδίσει τον πόλεμο, ” διαβάστε τη διαφήμιση Green & amp Green ’s. Ωστόσο, οι Doughboys δεν ήταν οι μόνοι που βοήθησαν στη νίκη του πολέμου. “P.S. Θα μπορούσαμε ακόμα να χρησιμοποιήσουμε μερικές ακόμα γυναίκες στη συσκευασία του σκληρού ψωμιού. ”

Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, η Green & amp Green πυροδότησε τους φούρνους της για την πολεμική προσπάθεια. Αυτή η διαφήμιση εμφανίστηκε στο Daily Daily NewsΈκδοση 14 Ιουλίου 1918. (Dayton Daily News)

Μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, η Green & amp Green Company παραμερίστηκε το Hard Bread υπέρ ενός πιο γευστικού φαγητού. Μέχρι την Armistice Day, το Dayton Cracker (ακόμα φτιαγμένο με την αρχική συνταγή του Wolf ’) είχε ψηθεί στο Dayton για σχεδόν 80 χρόνια. Όμως, ενώ το σκληρό κράκερ ήταν ένας τοπικός θησαυρός, οι πελάτες λαχταρούσαν για μια λεπτή, πιο φρικτή απόλαυση. Σύντομα, η Green & amp Green ξεκίνησε τη σειρά της Edgemont και το 1921, αποκάλυψε το “baked rarebit, ” γνωστό ως το Cheez-It.

“Welsh Rarebit, στην πιο βασική του μορφή, είναι ουσιαστικά μια σάλτσα τυριού που απλώνεται σε τοστ, ” λέει ο Rachael Spears, ειδικός στη ζωντανή ιστορία στο ιστορικό πάρκο του Dayton ’s. Ορισμένες αγγλικές συνταγές του 19ου αιώνα απαιτούν ειδικά τυρί τσένταρ. Μέχρι σήμερα, η Cheez-It εξακολουθεί να διαφημίζει 100 τοις εκατό πραγματικό τυρί, το οποίο συνδέει τις ρίζες του με τα σπάνια. ”

Αλλά το 1921, οι Αμερικανοί χρειάζονταν περισσότερα από ένα νέο σνακ. Μετά τον Μεγάλο Πόλεμο, η παγκόσμια οικονομία υποχώρησε και τα αμερικανικά πορτοφόλια ήταν όλο και πιο λεπτά. Το Rarebit είναι ένα μάθημα λιτότητας, και λέει ο Kress. Είναι ένα θρεπτικό πιάτο που δεν κοστίζει πολλά χρήματα. Όταν ψηθεί σε ένα Cheez-It, γίνεται μια νόστιμη απόλαυση. Και ακριβώς όπως το hardtack, αν το αποθηκεύσετε σωστά, θα παραμείνει για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν κινδυνεύετε να μεγαλώσουν γαϊτανάκια. ”

Στις 23 Μαΐου 1921, όταν η Green & amp Green αποφάσισε να κατοχυρώσει το μοναδικό όνομα της νόστιμης λιχουδιάς, γεννήθηκε το Cheez-It.

Το 1915, μια λίβρα κροτίδων Green & amp Green πωλήθηκε για 10 σεντ, περίπου 2,65 δολάρια σε 2021 δολάρια. Όταν ο θείος Σαμ επέλεξε άντρες για τον στρατό του στο εξωτερικό, ” διάβασε μια διαφήμιση του Green & amp Green τον Ιούνιο του 1920, “ επίσης επέλεξε τρόφιμα που θα κρατούσαν αυτούς τους επιλεγμένους άνδρες γερούς και υγιείς — κατάλληλα για τα έντονα καθήκοντα που είχαν μπροστά τους. Όπως τα κράκερ για τους στρατιώτες μας διατηρήθηκαν γλυκά και φρέσκα σε τενεκεδάκια, έτσι και τα Edgemont Crackers … διατηρούνται τραγανά και κρεμώδη στο Family Tin. Ζητήστε από τη μητέρα να κρατήσει ένα τενεκέ στο ντουλάπι της. ”

Το Cheez-It κράτησε τους Αμερικανούς να τρέφονται κατά τη διάρκεια της μεταπολεμικής ύφεσης, καθ 'όλη τη διάρκεια της δεκαετίας του '20 και κατά την έναρξη της Μεγάλης Depφεσης. Αλλά μέχρι το 1932, η Green & amp Green μάζεψε το τελευταίο Family Tin και πούλησε την επιχείρηση στην εταιρεία μπισκότων Kansas City ’s Loose-Wiles.

Το 1947, η εταιρεία Loose-Wiles Biscuit Company έγινε η Sunshine Biscuit Company το 1996, η Keebler εξαγόρασε την Sunshine και το 2001, η Kellogg απέκτησε την Keebler.

Σε αυτή τη φωτογραφία της δεκαετίας του 1930, οι εργαζόμενοι στο Sunshine Biscuit Co.in Dayton γεμίζουν κουτιά Cheez-It. (Από τις συλλογές της Ιστορίας του Ντέιτον)

“Το όνομα Cheez-It συνοδεύει το ψημένο κράκερ από τη δημιουργία του το 1921, ” λέει ο Jeff Delonis, ανώτερος διευθυντής μάρκετινγκ για το Cheez-It. “Η αρχική συσκευασία Cheez-It ήταν πράσινη και άσπρη. Στη δεκαετία του 1930, το κόκκινο εισήχθη στο λογότυπο της μάρκας και μέχρι τη δεκαετία του 1940, το κουτί περιλάμβανε τα εμβληματικά κόκκινα και κίτρινο-πορτοκαλί χρώματα που παραμένουν σήμερα. Το γενικό σχήμα και εμφάνιση του κράκερ έχει παραμείνει σε μεγάλο βαθμό το ίδιο. ”

Μπορεί το Cheez-Its να εξακολουθεί να φαίνεται το ίδιο, αλλά η παραγωγή των cracker έχει αυξηθεί. Μόλις ψηθεί στη γωνία των οδών Concord και Cincinnati στη γειτονιά του Dayton ’s Edgemont, και στη συνέχεια αποστέλλεται σε τοπικά παντοπωλεία, η Cheez-It πούλησε περισσότερα από 400 εκατομμύρια πακέτα μόνο στις ΗΠΑ πέρυσι.

Είναι πολύ διασκεδαστικό να σκέφτεσαι όλες τις πόλεις της χώρας που παρήγαγαν τρόφιμα για το τοπικό κοινό, και λέει ο Kress. “Κάθε πόλη τα είχε. Εδώ είναι μια ιδέα που προέκυψε από το Ντέιτον του Οχάιο. ”

Όμως, το «σπάνιο ψήσιμο», και κάποτε ένα διαδεδομένο ιδίωμα που χρησιμοποιούσαν για να περιγράψουν ένα σκοτεινό κράκερ, έκλεισε έκτοτε, αντικαταστάθηκε από τον πλέον διαδεδομένο όρο, Cheez-It.

“Όταν ψήνετε ένα κράκερ, ανοίγετε τη ζύμη λεπτή, κάπως σαν κρούστα πίτας, ” λέει ο Σπίαρς. Αλλά στην καρδιά, μοιάζει με ένα λεπτό, τραγανό μπισκότο. Όταν δαγκώνετε σε ένα Cheez-It, παίρνετε αυτά τα ωραία στρώματα. Αυτά είναι τα στρώματα που σχηματίζονται αν το μαγειρέψετε λίγο. ”

Όπως και το ίδιο το Cheez-It, χρειαζόμαστε μόνο να τσιμπήσουμε την ιστορία των σνακ για να αποκαλύψουμε αμέτρητα συναρπαστικά στρώματα.


Μια σύντομη ιστορία του Cheez-It

Η ιστορική γειτονιά Edgemont του Ντέιτον είναι κουκουλοφόρος μέσα σε έναν απατεώνα στον Μεγάλο ποταμό Μαϊάμι, έναν ελικοειδή ποταμό που φιδίζει στην καρδιά του νοτιοδυτικού Οχάιο. Δύο μίλια από το κέντρο της πόλης, με τον αέρα της βιομηχανίας, η κοινότητα ακούει μια εποχή που ο Ντέιτον χαιρετίστηκε “ Η Πόλη των Χιλίων Εργοστασίων. ”

Στις αρχές του 20ού αιώνα, μέσα σε ένα εργοστάσιο που είχε εγκαταλειφθεί στη γωνία των οδών Concord και Cincinnati, η εταιρεία κροτίδων Green & amp Green μαγείρεψε τη σειρά προϊόντων της Edgemont, μια συλλογή από grahams, κροτίδες και gingersnaps που στάλθηκαν σε όλη την περιοχή. Αλλά από τα τέσσερα προϊόντα της Edgemont της εταιρείας, μόνο ένα, συγκεκριμένα, ένα ξεφλουδισμένο κράκερ τυριού μία προς μία ίντσα, θα έφερε επανάσταση στο χρόνο των σνακ. Στις 23 Μαΐου 1921, όταν η Green & amp Green αποφάσισε να κατοχυρώσει το μοναδικό όνομα της νόστιμης λιχουδιάς, γεννήθηκε το Cheez-It.

Το 1921, το Cheez-It δεν σήμαινε τίποτα, οπότε η Green & amp Green προώθησε το κράκερ ως ένα «σπάνιο σκάφος», και ο Brady Kress, πρόεδρος & διευθύνων σύμβουλος του ιστορικού πάρκου Dayton ’s, εθνικά αναγνωρισμένο υπαίθριο μουσείο με επίκεντρο την ιστορία της πόλης και την καινοτομία. (Inside Carillon Brewing Company, μια πλήρως λειτουργική ζυθοποιία της δεκαετίας του 1850 στο πάρκο, κοστούμια διερμηνείς ψήνουν ακόμα κράκερ σε ανοιχτή εστία.) “Οι άνθρωποι ήταν εξοικειωμένοι με το rarebit, ένα είδος λιωμένου τυριού μπύρας τσένταρ που απλώνεται σε φρυγανιά. Το Cheez-It προσέφερε την ίδια υπέροχη γεύση, μόνο ψημένο σε ένα κράκερ που θα κρατήσει. ”

Η διάρκεια ζωής των 11 μηνών του Cheez-It ’ είναι εντυπωσιακή, αλλά το ίδιο και το ιστορικό της εταιρείας. Αυτό το μήνα, το εμβληματικό πορτοκαλί κράκερ της Αμερικής γίνεται 100. Αλλά η ιστορία του Cheez-It εκτείνεται ακόμα πιο πίσω από αυτό.

Η δημοφιλής διαδικτυακή αγορά τροφίμων Goldbelly προσέφερε μια περιορισμένη έκδοση Cheez-Itennial Cake για λίγες ημέρες αυτήν την εβδομάδα για να γιορτάσει την επέτειο. (Kellogg)

Το 1841, ο Δρ William W. Wolf μετακόμισε στο Dayton για να εξασκήσει την ομοιοπαθητική, έναν κλάδο της εναλλακτικής ιατρικής που πιστεύει στη θεραπευτική δύναμη των τροφίμων. Hailed Dayton “s “Cracker King, ” Ο Wolf έφτιαξε το Wolf Cracker, ένα περίεργο σνακ από σκληρό βούτυρο που φτιάχτηκε για ιατρικούς σκοπούς.

Τον 19ο αιώνα, οι κροτίδες συνδέονταν με τη χριστιανική φυσιολογία και τους σεκταριστές ιατρούς, και λέει η Lisa Haushofer, ανώτερη ερευνητική συνεργάτης στο Ινστιτούτο Βιοϊατρικής Ηθικής και Ιστορίας της Ιατρικής του Πανεπιστημίου της Ζυρίχης. Οι Χριστιανοί φυσιολόγοι όπως ο Sylvester Graham, της φήμης του Graham Cracker, ανησυχούσαν για μια σύγχρονη διατροφή που περιείχε πάρα πολλές διεγερτικές ουσίες. χορτοφαγική διατροφή). Ο Wolf απηύθυνε τις ανησυχίες του Graham ότι τα τρόφιμα ήταν πολύ υπερβολικά (αν και ο Graham αμφιβολικά πίστευε ότι τα κράκερ του θα μπορούσαν να θεραπεύσουν την αλαζονεία), έτσι ξεκίνησε το Wolf Cracker Bakery για να φτιάξει τα υγιεινά σνακ του.

Πίστευαν ότι υπήρχε υπερβολική τροφή ανά μονάδα τροφίμων στο σύγχρονο ψωμί, πάρα πολύ ενθουσιασμός, ” λέει ο Haushofer. Έτσι, πρότειναν προϊόντα σιτηρών από χοντρό αλεύρι, τα οποία, όπως πίστευαν, περιείχαν μια πιο φυσική αναλογία θρεπτικών και μη θρεπτικών μερών. Τα κράκερ θεωρούνταν υγιεινά τρόφιμα. ”

Σύμφωνα με τον Haushofer, οι ομοιοπαθητικοί εκείνη την εποχή ανησυχούσαν επίσης για την πεπτικότητα και επειδή πίστευαν ότι η θέρμανση των τροφών βοηθούσε στην πέψη, τα ψημένα Wolf Crackers ήταν ακριβώς αυτά που διέταξε ο γιατρός. Αλλά οι ασθενείς του Wolf δεν ήταν οι μόνοι μετά τα κράκερ του. Αυτό που ξεκίνησε ως ιατρική θεραπεία σύντομα έγινε περιζήτητη θεραπεία.

Τη δεκαετία του 1870, ενώ ζούσε στις άγονες πεδιάδες της Βόρειας Ντακότα, οι ντόπιοι του Ντέιτον J.W. και ο Γουέστον Γκριν λαχταρούσαν συχνά μια γεύση από το σπίτι. Εκείνες τις μέρες τα αποθέματα τροφίμων ήταν τόσο ακριβά όσο και λιγοστά σε εκείνη την περιοχή, ” έγραψε το Dayton Journal Herald στην έκδοση της 31ης Οκτωβρίου 1907, “ και ο πατέρας και ο γιος έστελναν τακτικά πίσω στην παλιά τους πόλη, στο Ντέιτον [,] για τα απαραίτητα που δεν μπορούσαν να προμηθευτούν εκεί. Αναμφίβολα, ’ λέει ο κ. Green, ‘ θα συμπεριλάβαμε σε αυτή τη σειρά μια καλή προμήθεια … του ‘Wolfe Cracker ’ [sic]. ”

J.W. Το Green δεν ξέχασε ποτέ την αλμυρή, βουτυράτη γεύση που μοιάζει με καρύδια Wolf Crackers. Το 1897, όταν πέθανε ο Γουλφ, ο Γκριν αγόρασε την Wolf Bakery Company και στη συνέχεια στρατολόγησε τον γιο του, Γουέστον Γκριν, για να τον ενώσει στην επιχείρηση. Οι Πράσινοι μετονόμασαν την επιχείρηση Green & amp Green Company και ενώ η συνταγή του Wolf παρέμεινε η ίδια, μετονόμασαν το διάσημο κέρασμα του γιατρού ως το “Dayton Cracker. ”

Με το τέλος του 20ού αιώνα, ο Ντέιτον κατείχε περισσότερα διπλώματα ευρεσιτεχνίας, κατά κεφαλήν, από οποιαδήποτε άλλη πόλη των ΗΠΑ που περιβάλλεται από αυτό το καινοτόμο περιβάλλον, η Green & amp Green άκμασε, επεκτείνοντας τις δραστηριότητές της στο κοντινό Σπρίνγκφιλντ και τη Λίμα και παραδίδοντας αρτοσκευάσματα στο νοτιοδυτικό Οχάιο. Σύντομα, όμως, τα κράκερ της εταιρείας έγιναν κάτι περισσότερο από περιφερειακό μέλημα. Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, η Green & amp Green πυροδότησε τους φούρνους της για την πολεμική προσπάθεια.

Όλες οι εγκαταστάσεις μας, εκτός από έναν μικρό φούρνο που δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το σκληρό ψωμί, θα επιταχυνθούν για να κρατήσουν δύο φορτία αυτοκινήτων την ημέρα με ταχύτητα, και#8221 διαβάστε μια διαφήμιση Green & amp Green στο Dayton Daily News ’s 14 Ιουλίου 1918, έκδοση … “ ότι τα ΑΓΟΡΙΑ ΜΑΣ στο μέτωπο μπορεί να έχουν το Fighting Bread τους. ”

Αν και πολύ λιγότερο νόστιμο από το Dayton Cracker, το Dayton ’s Fighting Bread διατήρησε αμέτρητους στρατιώτες κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Πολέμου. Συνήθως φτιαγμένο από αλάτι, αλεύρι και νερό, το σκληρό ψωμί — επίσης γνωστό ως hardtack, θαμπά δόντια ή σιαγόνα — ήταν συχνά μουσκεμένο σε νερό πριν σερβιριστεί. Αν φυλάσσονται ακατάλληλα, τα ζιζάνια και τα σκουλήκια έκαναν το Hard Bread το σπίτι τους, ωθώντας τους στρατιώτες να ονομάσουν το σιτηρέσιο πολέμου “ κάστρα σκουληκιών. ”

“ Είμαστε πολύ χαρούμενοι και περήφανοι που είμαστε ένα γρανάζι στη μεγάλη μηχανή που θα κερδίσει τον πόλεμο, ” διαβάστε τη διαφήμιση Green & amp Green ’s. Ωστόσο, οι Doughboys δεν ήταν οι μόνοι που βοήθησαν στη νίκη του πολέμου. “P.S. Θα μπορούσαμε ακόμα να χρησιμοποιήσουμε μερικές ακόμα γυναίκες στη συσκευασία του σκληρού ψωμιού. ”

Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, η Green & amp Green πυροδότησε τους φούρνους της για την πολεμική προσπάθεια. Αυτή η διαφήμιση εμφανίστηκε στο Daily Daily NewsΈκδοση 14 Ιουλίου 1918. (Dayton Daily News)

Μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, η Green & amp Green Company παραμερίστηκε το Hard Bread υπέρ ενός πιο γευστικού φαγητού. Μέχρι την Armistice Day, το Dayton Cracker (ακόμα φτιαγμένο με την αρχική συνταγή του Wolf ’) είχε ψηθεί στο Dayton για σχεδόν 80 χρόνια. Όμως, ενώ το σκληρό κράκερ ήταν ένας τοπικός θησαυρός, οι πελάτες λαχταρούσαν για μια λεπτή, πιο φρικτή απόλαυση. Σύντομα, η Green & amp Green ξεκίνησε τη σειρά της Edgemont και το 1921, αποκάλυψε το “baked rarebit, ” γνωστό ως το Cheez-It.

“Welsh Rarebit, στην πιο βασική του μορφή, είναι ουσιαστικά μια σάλτσα τυριού που απλώνεται σε τοστ, ” λέει ο Rachael Spears, ειδικός στη ζωντανή ιστορία στο ιστορικό πάρκο του Dayton ’s. Ορισμένες αγγλικές συνταγές του 19ου αιώνα απαιτούν ειδικά τυρί τσένταρ. Μέχρι σήμερα, η Cheez-It εξακολουθεί να διαφημίζει 100 τοις εκατό πραγματικό τυρί, το οποίο συνδέει τις ρίζες του με τα σπάνια. ”

Αλλά το 1921, οι Αμερικανοί χρειάζονταν περισσότερα από ένα νέο σνακ. Μετά τον Μεγάλο Πόλεμο, η παγκόσμια οικονομία υποχώρησε και τα αμερικανικά πορτοφόλια ήταν όλο και πιο λεπτά. Το Rarebit είναι ένα μάθημα λιτότητας, και λέει ο Kress. Είναι ένα θρεπτικό πιάτο που δεν κοστίζει πολλά χρήματα. Όταν ψηθεί σε ένα Cheez-It, γίνεται μια νόστιμη απόλαυση. Και ακριβώς όπως το hardtack, αν το αποθηκεύσετε σωστά, θα παραμείνει για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν κινδυνεύετε να μεγαλώσουν γαϊτανάκια. ”

Στις 23 Μαΐου 1921, όταν η Green & amp Green αποφάσισε να κατοχυρώσει το μοναδικό όνομα της νόστιμης λιχουδιάς, γεννήθηκε το Cheez-It.

Το 1915, μια λίβρα κροτίδων Green & amp Green πωλήθηκε για 10 σεντ, περίπου 2,65 δολάρια σε 2021 δολάρια. Όταν ο θείος Σαμ επέλεξε άντρες για τον στρατό του στο εξωτερικό, ” διάβασε μια διαφήμιση του Green & amp Green τον Ιούνιο του 1920, “ επίσης επέλεξε τρόφιμα που θα κρατούσαν αυτούς τους επιλεγμένους άνδρες γερούς και υγιείς — κατάλληλα για τα έντονα καθήκοντα που είχαν μπροστά τους. Όπως τα κράκερ για τους στρατιώτες μας διατηρήθηκαν γλυκά και φρέσκα σε τενεκεδάκια, έτσι και τα Edgemont Crackers … διατηρούνται τραγανά και κρεμώδη στο Family Tin. Ζητήστε από τη μητέρα να κρατήσει ένα τενεκέ στο ντουλάπι της. ”

Το Cheez-It κράτησε τους Αμερικανούς να τρέφονται κατά τη διάρκεια της μεταπολεμικής ύφεσης, καθ 'όλη τη διάρκεια της δεκαετίας του '20 και κατά την έναρξη της Μεγάλης Depφεσης. Αλλά μέχρι το 1932, η Green & amp Green μάζεψε το τελευταίο Family Tin και πούλησε την επιχείρηση στην εταιρεία μπισκότων Kansas City ’s Loose-Wiles.

Το 1947, η εταιρεία Loose-Wiles Biscuit Company έγινε η Sunshine Biscuit Company το 1996, η Keebler εξαγόρασε την Sunshine και το 2001, η Kellogg απέκτησε την Keebler.

Σε αυτή τη φωτογραφία της δεκαετίας του 1930, οι εργαζόμενοι στο Sunshine Biscuit Co.in Dayton γεμίζουν κουτιά Cheez-It. (Από τις συλλογές της Ιστορίας του Ντέιτον)

“Το όνομα Cheez-It συνοδεύει το ψημένο κράκερ από τη δημιουργία του το 1921, ” λέει ο Jeff Delonis, ανώτερος διευθυντής μάρκετινγκ για το Cheez-It. “Η αρχική συσκευασία Cheez-It ήταν πράσινη και άσπρη. Στη δεκαετία του 1930, το κόκκινο εισήχθη στο λογότυπο της μάρκας και μέχρι τη δεκαετία του 1940, το κουτί περιλάμβανε τα εμβληματικά κόκκινα και κίτρινο-πορτοκαλί χρώματα που παραμένουν σήμερα. Το γενικό σχήμα και εμφάνιση του κράκερ έχει παραμείνει σε μεγάλο βαθμό το ίδιο. ”

Μπορεί το Cheez-Its να εξακολουθεί να φαίνεται το ίδιο, αλλά η παραγωγή των cracker έχει αυξηθεί. Μόλις ψηθεί στη γωνία των οδών Concord και Cincinnati στη γειτονιά του Dayton ’s Edgemont, και στη συνέχεια αποστέλλεται σε τοπικά παντοπωλεία, η Cheez-It πούλησε περισσότερα από 400 εκατομμύρια πακέτα μόνο στις ΗΠΑ πέρυσι.

Είναι πολύ διασκεδαστικό να σκέφτεσαι όλες τις πόλεις της χώρας που παρήγαγαν τρόφιμα για το τοπικό κοινό, και λέει ο Kress. “Κάθε πόλη τα είχε. Εδώ είναι μια ιδέα που προέκυψε από το Ντέιτον του Οχάιο. ”

Όμως, το «σπάνιο ψήσιμο», και κάποτε ένα διαδεδομένο ιδίωμα που χρησιμοποιούσαν για να περιγράψουν ένα σκοτεινό κράκερ, έκλεισε έκτοτε, αντικαταστάθηκε από τον πλέον διαδεδομένο όρο, Cheez-It.

“Όταν ψήνετε ένα κράκερ, ανοίγετε τη ζύμη λεπτή, κάπως σαν κρούστα πίτας, ” λέει ο Σπίαρς. Αλλά στην καρδιά, μοιάζει με ένα λεπτό, τραγανό μπισκότο. Όταν δαγκώνετε σε ένα Cheez-It, παίρνετε αυτά τα ωραία στρώματα. Αυτά είναι τα στρώματα που σχηματίζονται αν το μαγειρέψετε λίγο. ”

Όπως και το ίδιο το Cheez-It, χρειαζόμαστε μόνο να τσιμπήσουμε την ιστορία των σνακ για να αποκαλύψουμε αμέτρητα συναρπαστικά στρώματα.


Μια σύντομη ιστορία του Cheez-It

Η ιστορική γειτονιά Edgemont του Ντέιτον είναι κουκουλοφόρος μέσα σε έναν απατεώνα στον Μεγάλο ποταμό Μαϊάμι, έναν ελικοειδή ποταμό που φιδίζει στην καρδιά του νοτιοδυτικού Οχάιο. Δύο μίλια από το κέντρο της πόλης, με τον αέρα της βιομηχανίας, η κοινότητα ακούει μια εποχή που ο Ντέιτον χαιρετίστηκε “ Η Πόλη των Χιλίων Εργοστασίων. ”

Στις αρχές του 20ού αιώνα, μέσα σε ένα εργοστάσιο που είχε εγκαταλειφθεί στη γωνία των οδών Concord και Cincinnati, η εταιρεία κροτίδων Green & amp Green μαγείρεψε τη σειρά προϊόντων της Edgemont, μια συλλογή από grahams, κροτίδες και gingersnaps που στάλθηκαν σε όλη την περιοχή. Αλλά από τα τέσσερα προϊόντα της Edgemont της εταιρείας, μόνο ένα, συγκεκριμένα, ένα ξεφλουδισμένο κράκερ τυριού μία προς μία ίντσα, θα έφερε επανάσταση στο χρόνο των σνακ. Στις 23 Μαΐου 1921, όταν η Green & amp Green αποφάσισε να κατοχυρώσει το μοναδικό όνομα της νόστιμης λιχουδιάς, γεννήθηκε το Cheez-It.

Το 1921, το Cheez-It δεν σήμαινε τίποτα, οπότε η Green & amp Green προώθησε το κράκερ ως ένα «σπάνιο σκάφος», και ο Brady Kress, πρόεδρος & διευθύνων σύμβουλος του ιστορικού πάρκου Dayton ’s, εθνικά αναγνωρισμένο υπαίθριο μουσείο με επίκεντρο την ιστορία της πόλης και την καινοτομία. (Inside Carillon Brewing Company, μια πλήρως λειτουργική ζυθοποιία της δεκαετίας του 1850 στο πάρκο, κοστούμια διερμηνείς ψήνουν ακόμα κράκερ σε ανοιχτή εστία.) “Οι άνθρωποι ήταν εξοικειωμένοι με το rarebit, ένα είδος λιωμένου τυριού μπύρας τσένταρ που απλώνεται σε φρυγανιά. Το Cheez-It προσέφερε την ίδια υπέροχη γεύση, μόνο ψημένο σε ένα κράκερ που θα κρατήσει. ”

Η διάρκεια ζωής των 11 μηνών του Cheez-It ’ είναι εντυπωσιακή, αλλά το ίδιο και το ιστορικό της εταιρείας. Αυτό το μήνα, το εμβληματικό πορτοκαλί κράκερ της Αμερικής γίνεται 100. Αλλά η ιστορία του Cheez-It εκτείνεται ακόμα πιο πίσω από αυτό.

Η δημοφιλής διαδικτυακή αγορά τροφίμων Goldbelly προσέφερε μια περιορισμένη έκδοση Cheez-Itennial Cake για λίγες ημέρες αυτήν την εβδομάδα για να γιορτάσει την επέτειο. (Kellogg)

Το 1841, ο Δρ William W. Wolf μετακόμισε στο Dayton για να εξασκήσει την ομοιοπαθητική, έναν κλάδο της εναλλακτικής ιατρικής που πιστεύει στη θεραπευτική δύναμη των τροφίμων. Hailed Dayton “s “Cracker King, ” Ο Wolf έφτιαξε το Wolf Cracker, ένα περίεργο σνακ από σκληρό βούτυρο που φτιάχτηκε για ιατρικούς σκοπούς.

Τον 19ο αιώνα, οι κροτίδες συνδέονταν με τη χριστιανική φυσιολογία και τους σεκταριστές ιατρούς, και λέει η Lisa Haushofer, ανώτερη ερευνητική συνεργάτης στο Ινστιτούτο Βιοϊατρικής Ηθικής και Ιστορίας της Ιατρικής του Πανεπιστημίου της Ζυρίχης. Οι Χριστιανοί φυσιολόγοι όπως ο Sylvester Graham, της φήμης του Graham Cracker, ανησυχούσαν για μια σύγχρονη διατροφή που περιείχε πάρα πολλές διεγερτικές ουσίες. χορτοφαγική διατροφή). Ο Wolf απηύθυνε τις ανησυχίες του Graham ότι τα τρόφιμα ήταν πολύ υπερβολικά (αν και ο Graham αμφιβολικά πίστευε ότι τα κράκερ του θα μπορούσαν να θεραπεύσουν την αλαζονεία), έτσι ξεκίνησε το Wolf Cracker Bakery για να φτιάξει τα υγιεινά σνακ του.

Πίστευαν ότι υπήρχε υπερβολική τροφή ανά μονάδα τροφίμων στο σύγχρονο ψωμί, πάρα πολύ ενθουσιασμός, ” λέει ο Haushofer. Έτσι, πρότειναν προϊόντα σιτηρών από χοντρό αλεύρι, τα οποία, όπως πίστευαν, περιείχαν μια πιο φυσική αναλογία θρεπτικών και μη θρεπτικών μερών. Τα κράκερ θεωρούνταν υγιεινά τρόφιμα. ”

Σύμφωνα με τον Haushofer, οι ομοιοπαθητικοί εκείνη την εποχή ανησυχούσαν επίσης για την πεπτικότητα και επειδή πίστευαν ότι η θέρμανση των τροφών βοηθούσε στην πέψη, τα ψημένα Wolf Crackers ήταν ακριβώς αυτά που διέταξε ο γιατρός. Αλλά οι ασθενείς του Wolf δεν ήταν οι μόνοι μετά τα κράκερ του. Αυτό που ξεκίνησε ως ιατρική θεραπεία σύντομα έγινε περιζήτητη θεραπεία.

Τη δεκαετία του 1870, ενώ ζούσε στις άγονες πεδιάδες της Βόρειας Ντακότα, οι ντόπιοι του Ντέιτον J.W. και ο Γουέστον Γκριν λαχταρούσαν συχνά μια γεύση από το σπίτι. Εκείνες τις μέρες τα αποθέματα τροφίμων ήταν τόσο ακριβά όσο και λιγοστά σε εκείνη την περιοχή, ” έγραψε το Dayton Journal Herald στην έκδοση της 31ης Οκτωβρίου 1907, “ και ο πατέρας και ο γιος έστελναν τακτικά πίσω στην παλιά τους πόλη, στο Ντέιτον [,] για τα απαραίτητα που δεν μπορούσαν να προμηθευτούν εκεί. Αναμφίβολα, ’ λέει ο κ. Green, ‘ θα συμπεριλάβαμε σε αυτή τη σειρά μια καλή προμήθεια … του ‘Wolfe Cracker ’ [sic]. ”

J.W. Το Green δεν ξέχασε ποτέ την αλμυρή, βουτυράτη γεύση που μοιάζει με καρύδια Wolf Crackers. Το 1897, όταν πέθανε ο Γουλφ, ο Γκριν αγόρασε την Wolf Bakery Company και στη συνέχεια στρατολόγησε τον γιο του, Γουέστον Γκριν, για να τον ενώσει στην επιχείρηση. Οι Πράσινοι μετονόμασαν την επιχείρηση Green & amp Green Company και ενώ η συνταγή του Wolf παρέμεινε η ίδια, μετονόμασαν το διάσημο κέρασμα του γιατρού ως το “Dayton Cracker. ”

Με το τέλος του 20ού αιώνα, ο Ντέιτον κατείχε περισσότερα διπλώματα ευρεσιτεχνίας, κατά κεφαλήν, από οποιαδήποτε άλλη πόλη των ΗΠΑ που περιβάλλεται από αυτό το καινοτόμο περιβάλλον, η Green & amp Green άκμασε, επεκτείνοντας τις δραστηριότητές της στο κοντινό Σπρίνγκφιλντ και τη Λίμα και παραδίδοντας αρτοσκευάσματα στο νοτιοδυτικό Οχάιο. Σύντομα, όμως, τα κράκερ της εταιρείας έγιναν κάτι περισσότερο από περιφερειακό μέλημα. Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, η Green & amp Green πυροδότησε τους φούρνους της για την πολεμική προσπάθεια.

Όλες οι εγκαταστάσεις μας, εκτός από έναν μικρό φούρνο που δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το σκληρό ψωμί, θα επιταχυνθούν για να κρατήσουν δύο φορτία αυτοκινήτων την ημέρα με ταχύτητα, και#8221 διαβάστε μια διαφήμιση Green & amp Green στο Dayton Daily News ’s 14 Ιουλίου 1918, έκδοση … “ ότι τα ΑΓΟΡΙΑ ΜΑΣ στο μέτωπο μπορεί να έχουν το Fighting Bread τους. ”

Αν και πολύ λιγότερο νόστιμο από το Dayton Cracker, το Dayton ’s Fighting Bread διατήρησε αμέτρητους στρατιώτες κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Πολέμου. Συνήθως φτιαγμένο από αλάτι, αλεύρι και νερό, το σκληρό ψωμί — επίσης γνωστό ως hardtack, θαμπά δόντια ή σιαγόνα — ήταν συχνά μουσκεμένο σε νερό πριν σερβιριστεί. Αν φυλάσσονται ακατάλληλα, τα ζιζάνια και τα σκουλήκια έκαναν το Hard Bread το σπίτι τους, ωθώντας τους στρατιώτες να ονομάσουν το σιτηρέσιο πολέμου “ κάστρα σκουληκιών. ”

“ Είμαστε πολύ χαρούμενοι και περήφανοι που είμαστε ένα γρανάζι στη μεγάλη μηχανή που θα κερδίσει τον πόλεμο, ” διαβάστε τη διαφήμιση Green & amp Green ’s. Ωστόσο, οι Doughboys δεν ήταν οι μόνοι που βοήθησαν στη νίκη του πολέμου. “P.S. Θα μπορούσαμε ακόμα να χρησιμοποιήσουμε μερικές ακόμα γυναίκες στη συσκευασία του σκληρού ψωμιού. ”

Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, η Green & amp Green πυροδότησε τους φούρνους της για την πολεμική προσπάθεια. Αυτή η διαφήμιση εμφανίστηκε στο Daily Daily NewsΈκδοση 14 Ιουλίου 1918. (Dayton Daily News)

Μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, η Green & amp Green Company παραμερίστηκε το Hard Bread υπέρ ενός πιο γευστικού φαγητού. Μέχρι την Armistice Day, το Dayton Cracker (ακόμα φτιαγμένο με την αρχική συνταγή του Wolf ’) είχε ψηθεί στο Dayton για σχεδόν 80 χρόνια. Όμως, ενώ το σκληρό κράκερ ήταν ένας τοπικός θησαυρός, οι πελάτες λαχταρούσαν για μια λεπτή, πιο φρικτή απόλαυση. Σύντομα, η Green & amp Green ξεκίνησε τη σειρά της Edgemont και το 1921, αποκάλυψε το “baked rarebit, ” γνωστό ως το Cheez-It.

“Welsh Rarebit, στην πιο βασική του μορφή, είναι ουσιαστικά μια σάλτσα τυριού που απλώνεται σε τοστ, ” λέει ο Rachael Spears, ειδικός στη ζωντανή ιστορία στο ιστορικό πάρκο του Dayton ’s. Ορισμένες αγγλικές συνταγές του 19ου αιώνα απαιτούν ειδικά τυρί τσένταρ. Μέχρι σήμερα, η Cheez-It εξακολουθεί να διαφημίζει 100 τοις εκατό πραγματικό τυρί, το οποίο συνδέει τις ρίζες του με τα σπάνια. ”

Αλλά το 1921, οι Αμερικανοί χρειάζονταν περισσότερα από ένα νέο σνακ. Μετά τον Μεγάλο Πόλεμο, η παγκόσμια οικονομία υποχώρησε και τα αμερικανικά πορτοφόλια ήταν όλο και πιο λεπτά. Το Rarebit είναι ένα μάθημα λιτότητας, και λέει ο Kress. Είναι ένα θρεπτικό πιάτο που δεν κοστίζει πολλά χρήματα. Όταν ψηθεί σε ένα Cheez-It, γίνεται μια νόστιμη απόλαυση. Και ακριβώς όπως το hardtack, αν το αποθηκεύσετε σωστά, θα παραμείνει για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν κινδυνεύετε να μεγαλώσουν γαϊτανάκια. ”

Στις 23 Μαΐου 1921, όταν η Green & amp Green αποφάσισε να κατοχυρώσει το μοναδικό όνομα της νόστιμης λιχουδιάς, γεννήθηκε το Cheez-It.

Το 1915, μια λίβρα κροτίδων Green & amp Green πωλήθηκε για 10 σεντ, περίπου 2,65 δολάρια σε 2021 δολάρια. Όταν ο θείος Σαμ επέλεξε άντρες για τον στρατό του στο εξωτερικό, ” διάβασε μια διαφήμιση του Green & amp Green τον Ιούνιο του 1920, “ επίσης επέλεξε τρόφιμα που θα κρατούσαν αυτούς τους επιλεγμένους άνδρες γερούς και υγιείς — κατάλληλα για τα έντονα καθήκοντα που είχαν μπροστά τους. Όπως τα κράκερ για τους στρατιώτες μας διατηρήθηκαν γλυκά και φρέσκα σε τενεκεδάκια, έτσι και τα Edgemont Crackers … διατηρούνται τραγανά και κρεμώδη στο Family Tin. Ζητήστε από τη μητέρα να κρατήσει ένα τενεκέ στο ντουλάπι της. ”

Το Cheez-It κράτησε τους Αμερικανούς να τρέφονται κατά τη διάρκεια της μεταπολεμικής ύφεσης, καθ 'όλη τη διάρκεια της δεκαετίας του '20 και κατά την έναρξη της Μεγάλης Depφεσης. Αλλά μέχρι το 1932, η Green & amp Green μάζεψε το τελευταίο Family Tin και πούλησε την επιχείρηση στην εταιρεία μπισκότων Kansas City ’s Loose-Wiles.

Το 1947, η εταιρεία Loose-Wiles Biscuit Company έγινε η Sunshine Biscuit Company το 1996, η Keebler εξαγόρασε την Sunshine και το 2001, η Kellogg απέκτησε την Keebler.

Σε αυτή τη φωτογραφία της δεκαετίας του 1930, οι εργαζόμενοι στο Sunshine Biscuit Co.in Dayton γεμίζουν κουτιά Cheez-It. (Από τις συλλογές της Ιστορίας του Ντέιτον)

“Το όνομα Cheez-It συνοδεύει το ψημένο κράκερ από τη δημιουργία του το 1921, ” λέει ο Jeff Delonis, ανώτερος διευθυντής μάρκετινγκ για το Cheez-It. “Η αρχική συσκευασία Cheez-It ήταν πράσινη και άσπρη. Στη δεκαετία του 1930, το κόκκινο εισήχθη στο λογότυπο της μάρκας και μέχρι τη δεκαετία του 1940, το κουτί περιλάμβανε τα εμβληματικά κόκκινα και κίτρινο-πορτοκαλί χρώματα που παραμένουν σήμερα. Το γενικό σχήμα και εμφάνιση του κράκερ έχει παραμείνει σε μεγάλο βαθμό το ίδιο. ”

Μπορεί το Cheez-Its να εξακολουθεί να φαίνεται το ίδιο, αλλά η παραγωγή των cracker έχει αυξηθεί. Μόλις ψηθεί στη γωνία των οδών Concord και Cincinnati στη γειτονιά του Dayton ’s Edgemont, και στη συνέχεια αποστέλλεται σε τοπικά παντοπωλεία, η Cheez-It πούλησε περισσότερα από 400 εκατομμύρια πακέτα μόνο στις ΗΠΑ πέρυσι.

Είναι πολύ διασκεδαστικό να σκέφτεσαι όλες τις πόλεις της χώρας που παρήγαγαν τρόφιμα για το τοπικό κοινό, και λέει ο Kress. “Κάθε πόλη τα είχε. Εδώ είναι μια ιδέα που προέκυψε από το Ντέιτον του Οχάιο. ”

Όμως, το «σπάνιο ψήσιμο», και κάποτε ένα διαδεδομένο ιδίωμα που χρησιμοποιούσαν για να περιγράψουν ένα σκοτεινό κράκερ, έκλεισε έκτοτε, αντικαταστάθηκε από τον πλέον διαδεδομένο όρο, Cheez-It.

“Όταν ψήνετε ένα κράκερ, ανοίγετε τη ζύμη λεπτή, κάπως σαν κρούστα πίτας, ” λέει ο Σπίαρς. Αλλά στην καρδιά, μοιάζει με ένα λεπτό, τραγανό μπισκότο. Όταν δαγκώνετε σε ένα Cheez-It, παίρνετε αυτά τα ωραία στρώματα. Αυτά είναι τα στρώματα που σχηματίζονται αν το μαγειρέψετε λίγο. ”

Όπως και το ίδιο το Cheez-It, χρειαζόμαστε μόνο να τσιμπήσουμε την ιστορία των σνακ για να αποκαλύψουμε αμέτρητα συναρπαστικά στρώματα.


Δες το βίντεο: Ο δρόμος της απώλειας. Η ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ (Αύγουστος 2022).